هونکار بیندی؛ غذای شاه پسند عثمانی!

[ad_1]

مامی سایت: این غذا یکی از غذاهای سنتی ترکیه اســت. این غذا نه تنها در دوره عثمانی بلکه امروزه نیز، گل سر سبد سفره میهمانی های ویژه در ترکیه به شمار میرود.

با آنکه در ترکیه در هر فصلی هر سبزی و میوه یافت میشود، ولی با فرارسیدن تابستان تنوع سبزیجات و میوه جات افزایش یافته و آشپزخانه ها غنی تر می گردد. بادمجان که در اصل یک سبزی تابستانی اســت و اقلیمی گرم میخواهد، در زمستان نیز در گلخانه ها ، به آسانی پرورش می یابد. بادمجان که در مطبخ ترک از آن بعنوان شاه سبزیجات و یا گوشت فقرا نام برده میشود، کاربرد فراوانی در آشپزخانه ترک دارد. به عبارتی بادمجان صاحب فرهنگ خاصی در مطبخ ترک بوده و حدود 200 نوع غذا با آن پخته می شود.

بادمجان، در مطبخ عثمانی نیز یک سبزی سلطنتی بشمار میرفت. آشپزهای دربار عثمانی برای یافتن طعم و لذت های جدید، به بادمجان توجه خاصی نشان میدادند. آنان برای ممنون ساختن خاندان عثمانی، بیشتر از بادمجان برای ابداع غذاهای جدید، استفاده می کردند. خوراک هونکار بیندی به اصطلاح فارسی (شاه پسندید)، از جمله ابداعیات استادان آشپزی دربار عثمانیست، که گفته میشود برای سلطان مراد چهارم و در سالهای بین 1612 تا 1640 کشف شده اســت.

مواد لازم:

•     گوشت گوسفندی  500 گرم
•     پیاز نگینی خرد شده  2 عدد
•     گوجه فرنگی  دو عدد
•     نمک و فلفل سیاه  به مقدار لازم
•     بادمجان  یک کیلو گرم
•     آرد  3 قاشق سوپ خوری
•     شیر  یک لیوان
•     پنیر موزارلا  100 گرم
•     جعفری خورد شده  یک قاشق سوپخوری

طرز تهیه:

1-گوشت را بصورت قیمه ائی خرد کنید. بهمراه پیاز و روغن روی حرارت قرار بدهید تا تفت بخورد و کمی سرخ شود. سپس 2 لیوان آب به آن بیفزائید و روی حرارت ملایم بگذارید و اجازه بدهید تا گوشت بپزد.

2-حالا گوجه فرنگی ها را خرد کنید و در گوشت بریزید تا بپزد و آب گوشت کشیده شود. در پایان مقداری نمک و فلفل به گوشت اضافه نمائید و کنار بگذارید.

3-بادمجان ها را کباب کنید و پوست آنرا بگیرید و خرد نمائید. در ظرفی جداگانه آرد را بهمراه کمی روغن تف دهید. سپس بادمجان ها را به آرد بیفزائید و هم بزنید. اکنون شیر را اضافه کنید تا غلیط شود. سپس نمک و فلفل را اضافه نمائید. پنیر موزارلا را در بادمجان بریزید و شعله را خاموش کنید.

4-بادمجان را در دیس بکشید و گوشت پخته را روی آن بریزید. در پایان جعفری خرد شده را روی غذا بپاشید.

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط

11 سپتامبر 2016 ... هونکار بیندی؛ غذای شاه پسند عثمانی! این غذا یکی از غذاهای سنتی ترکیه است. این غذا نه تنها در دوره عثمانی بلکه امروزه نیز، گل سر سبد سفره میهمانی ...12 سپتامبر 2016 ... هونکار بیندی؛ غذای شاه پسند عثمانی! این غذا یکی از غذاهای سنتی ترکیه است. این غذا نه تنها در دوره عثمانی بلکه امروزه نیز، گل سر سبد سفره میهمانی ...مامی سایت: این غذا یکی از غذاهای سنتی ترکیه است. این غذا نه تنها در دوره عثمانی بلکه امروزه نیز، گل سر سبد سفره میهمانی های ویژه در ترکیه به شمار میرود. با آنکه در ...هونکار بیندی؛ غذای شاه پسند عثمانی! این غذا یکی از غذاهای سنتی ترکیه است. این غذا نه تنها در دوره عثمانی بلکه امروزه نیز، گل سر سبد سفره میهمانی های ویژه در ...هونکار بیندی؛ غذای شاه پسند عثمانی! آکا. کاربر گرامی شما وارد صفحه جستجو سامانه وب ایرونی| جدیدترین اخبار روز ایران و دنیا شده اید، با توجه به اهمیت محتوای خبری ...مامی سایت: این خوراک یکی از غذاهای سنتی ترکیه است. این خوراک نه تنها در دوره عثمانی بلکه امروزه نیز، گل سر سبد سفره میهمانی های ویژه در ترکیه به شمار میرود.با.4 ا کتبر 2016 ... آنان برای ممنون ساختن خاندان عثمانی، بیشتر از بادمجان برای ابداع غذاهای جدید، استفاده می کردند. خوراک هونکار بیندی به اصطلاح فارسی (شاه ...11 سپتامبر 2016 ... سایت: غذا از سنتی است. غذا تنها دوره بلکه نیز، سر سفره های در به میرود. با در در فصلی سبزی میوه میشود، با تابستان سبزیجات میوه افزایش و ها تر ...این غذا نه تنها در دوره عثمانی بلکه امروزه نیز، گل سر سبد سفره میهمانی های ویژه در ترکیه به شمار میرود.

کلماتی برای این موضوع
آشپزی چیپس یکی از خوشمزه ترین اسنک هایی است که وجود دارد و می توان در هر ساعت از شبانه روز آن

لینک منبع :هونکار بیندی؛ غذای شاه پسند عثمانی!

هونکار بیندی؛ غذای شاه پسند عثمانی! - برترین ها www.bartarinha.ir/fa/news/.../هونکار-بیندی-غذای-شاه-پسند-عثمانی‏ - ذخیره شده 11 سپتامبر 2016 ... هونکار بیندی؛ غذای شاه پسند عثمانی! این غذا یکی از غذاهای سنتی ترکیه است. این غذا نه تنها در دوره عثمانی بلکه امروزه نیز، گل سر سبد سفره میهمانی ... هونکار بیندی؛ غذای شاه پسند عثمانی! - بانک اطلاعات عمومی www.hamgorooh.com/هونکار-بیندی؛-غذای-شاه-پسند-عثمانی/‏ - ذخیره شده 9 آوریل 2017 ... هونکار بیندی؛ غذای شاه پسند عثمانی! این غذا یکی از غذاهای سنتی ترکیه است. این غذا نه تنها در دوره عثمانی بلکه امروزه نیز، گل سر سبد سفره میهمانی ... تصاویر برای هونکار بیندی؛ غذای شاه پسند عثمانی! هونکار بیندی؛ غذای شاه پسند عثمانی! | خبر فارسی khabarfarsi.com/u/25032171‏ 11 سپتامبر 2016 ... هونکار بیندی؛ غذای شاه پسند عثمانی! این غذا یکی از غذاهای سنتی ترکیه است. این غذا نه تنها در دوره عثمانی بلکه امروزه نیز، گل سر سبد سفره میهمانی ... هونکار بیندی؛ غذای شاه پسند عثمانی! - هفت صبح 7sobh.blogsky.com/1395/06/21/post-596/‏ - ذخیره شده 11 سپتامبر 2016 ... هونکار بیندی؛ غذای شاه پسند عثمانی! - هفت صبح - گلچین اخبار و اطلاعات روز - هفت صبح. هونکار بیندی؛ غذای شاه پسند عثمانی! - سایت خبری تفریحی سرگرمی ... www.centerwork.ir/2016/.../هونکار-بیندی؛-غذای-شاه-پسند-عثمانی/‏ - ذخیره شده 11 سپتامبر 2016 ... آنان برای ممنون ساختن خاندان عثمانی، بیشتر از بادمجان برای ابداع غذاهای جدید، استفاده می کردند. خوراک هونکار بیندی به اصطلاح فارسی (شاه ... هونکار بیندی؛ غذای شاه پسند عثمانی! - هشدار نیوز - تی نیوز tnews.ir/news/917570329034.html‏ 11 سپتامبر 2016 ... مامی سایت: این غذا یکی از غذاهای سنتی ترکیه است. این غذا نه تنها در دوره عثمانی بلکه امروزه نیز، گل سر سبد سفره میهمانی های ویژه در ترکیه به شمار ... هونکار بیندی؛ غذای شاه پسند عثمانی! - دایرکتوری خانواده www.fdir.ir/مجله-راگا/36217-هونکار-بیندی؛-غذای-شاه-پسند-عثمانی‏ 11 سپتامبر 2016 ... مامی سایت: این غذا یکی از غذاهای سنتی ترکیه است. این غذا نه تنها در دوره عثمانی بلکه امروزه نیز، گل سر سبد سفره میهمانی های ویژه در ترکیه به شمار ... هونکار بیندی؛ غذای شاه پسند عثمانی! www.coka.ir/articles/.../هونکار-بیندی؛-غذای-شاه-پسند-عثمانی‏ - ذخیره شده هونکار بیندی؛ غذای شاه پسند عثمانی! غذای ملل , غذای ترکی. هونکار بیندی؛ غذای شاه پسند عثمانی! | News File newsfile.ir/news/هونکار+بیندی؛+غذای+شاه+پسند+عثمانی!‏ هونکار بیندی؛ غذای شاه پسند عثمانی! این غذا یکی از غذاهای سنتی ترکیه است. این غذا نه تنها در دوره عثمانی بلکه امروزه نیز، گل سر سبد سفره میهمانی های ویژه در ...

هونکار بیندی؛ غذای پسند عثمانی!