طرز تهیه بادمجان کبابی (آموزش کبابی کردن بادمجان)

[ad_1]

بادمجان کبابی یکی از پایه های اصلی آشپزی شمالی است. برای تهیه بادمجان کبابی میتوانید از روش کبابی کردن بادمجان در فر یا روی گاز استفاده کنید.

کبابی کردن بادمجان (تهیه بادمجان کبابی):

بسیاری از غذاهای شمالی مانند میرزا قاسمی، کال کباب گیلانی و ... با استفاده از بادمجان آن‌هم از نوع کبابی تهیه می‌شوند. بهترین راه برای کبابی‌کردن بادمجان، استفاده از منقل و آتش است اما از آنجایی که بسیاری از افراد به منقل، آتش و یا باربیکیو دسترسی ندارند، ترجیح می‌دهند برای داشتن عطر بی‌نظیر دود، از کنسرو بادمجان کبابی و یا حتی اسانس دود برای تهیه این نوع غذاها استفاده کنند.

خوب است بدانید که کبابی‌ کردن بادمجان آنقدرها هم سخت نیست و می‌توان از راه‌های دیگری نیز یک بادمجان کبابی عالی تهیه کرد. در اینجا دو راه مناسب و بدون دردسر برای این کار به شما آموزش می‌دهیم.

کبابی کردن بادمجان روی شعله گاز:

1. برای کبابی کردن بادمجان روی شعله گاز باید ابتدا بادمجان‌ها را خوب شسته و داخل سبد قرار دهید تا آب اضافه آن‌ها برود و خشک شوند. 
2. سپس با نوک چاقو، چند سوراخ یا چند برش‌ طولی روی بادمجان‌ها زده و آن‌ها را روی شعله پخش‌کن قرار دهید. 
3. وقتی پوست بادمجان‌ها سوخت، آن‌ها را برگردانید تا همه طرف خوب کبابی شوند.
4. سپس بادمجان‌ها را از روی شعله بردارید و کنار بگذارید تا کمی خنک شوند و بعد به راحتی با دست پوست آن‌ها را جدا کنید.  

• اگر شعله پخش‌کن در دسترس نیست، می‌توانید بادمجان‌ها را مستقیم روی شعله گاز قرار دهید اما در این صورت پوست سوخته بادمجان‌ها روی گاز می‌ریزد و گاز را حسابی کثیف می‌کند و در این صورت دردسر تمیزکردن گاز بعد از هربار کبابی کردن بادمجان را نیز خواهید داشت.

کبابی کردن بادمجان داخل فر:

1. برای کبابی کردن بادمجان‌ها در فر، ابتدا بادمجان‌ها را شسته و خوب خشک کنید.
2. با چاقو چند سوراخ یا برش روی سطح بادمجان ایجاد کنید.
3. کف سینی فر، یک کاغذ روغنی پهن کرده و بادمجان‌ها را داخل آن بچینید.
4. دمای فر را روی 200 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
5. سینی فر را به مدت 30-35 دقیقه داخل فر قرار دهید.
6. در این مدت، هر از گاهی در فر را باز کرده و با احتیاط، بادمجان‌ها  را زیر رو رو کنید.
7. باید همه جای بادمجان‌ها حسابی برشته و کبابی شود.
8. حالا سینی را از فر بیرون آورده، کمی صبر کنید تا دمای بادمجان‌ها کم‌تر شود.
9. سپس به راحتی، با دست پوست آن‌ها را جدا کنید.  

• کبابی‌کردن بادمجان داخل فر راحت‌تر و کم‌دردسرتر از راه‌های دیگر است اما تقریبا خبری از عطر دود نیست و نباید توقع داشت عطری شبیه بادمجانی که روی آتش کباب شده است، داشته باشد.

امیدواریم این آموزش برای شما مفید واقع شود و از این پس برای تهیه غذاهایی که به بادمجان کبابی نیاز دارند، از هر یک از این راه‌‌ها که برای شما راحت‌تر و مناسب‌تر است استفاده کرده و از عطر بی‌نظیر دود بهره‌مند شوید. 

طرز پوست کندن بادمجان کبابی:

برای پوست کندن بادمجان کبابی بهتر است بعد از کبابی کردن بادمجان‌ها آن‌ها را کنار بگذارید تا کمی خنک شوند، به این ترتیب پوست سوخته آن‌ها راحت‌تر جدا می‌شود.

• می‌توانید بادمجان‌های کبابی را بعد از سرد‌شدن، چند ثانیه زیر شیر آب نگه دارید تا تکه‌های پوست آن‌ها با آب برود و بعد بقیه را با دست جدا کنید که البته این کار مقدار زیادی از گوشت بادمجان را نیز از بین می‌برد و تا حدی طعم بادمجان را می‌گیرد.
• یا اینکه می‌توانید خیلی راحت دستکش به دست کرده و پوست بادمجان‌ها را با دست بگیرید.

ار هر یک از راه‌ها که راحت‌تر هستید استفاده کنید و بعد از پوست کندن بادمجان‌های کبابی، آن‌ها را برای ساطوری کردن یا فریزکردن آماده کنید.

گردآوری: گروه آشپزی ستاره

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط با این موضوع
آموزش طرز تهیه کوکو بادمجان کبابی آموزش آشپزی …آشپزی طرز تهیه کوکو بادمجان کبابی آموزش طبخ کوکو کوکو بادمجان کبابی طرز تهیه طرز تهیه بادمجان کبابی دنیای شیرین آشپزیطرزتهیهبادمجانکبابیامروز به درخواست بعضی از شما عزیزان طرز کباب کردن آموزش یک مدل طرز تهیه بادمجان طرز تهیه بادمجان گوشتی کبابی گوشتی کبابی طرز تهیه بادمجان گوشتی کبابیطرز درست کردن آموزش آرایش چشم آموزش کامل طرز تهیه کشک و بادمجان نمکستانآشپزی این پست آموزش طرز تهیه کشک کشک و بادمجان طرز تهیه کشک پاک کردن گرد و طرز تهیه کشک و بادمجان طرز تهیه مارکوئیس سیب زمینی فیلم آموزش آرایش چشم طرز تهیه بادمجان شکم پر کبابیطرز تهیه بادمجان کباب است طرز تهیه ابتدا بادمجان تهیه ترشی بادمجان کبابی طرز تهیه آموزش بادمجان کباب طرز تهیه بادمجان کباب با رب انار و …طرز تهیه بادمجان جای کباب کردن بادمجان رو با رب انار بادمجان کبابی طرز تهیه کباب بادمجان طرز تهیه ابتدا بادمجان ها را به طرز تهیه ترشی بادمجان کبابی طرز تهیه آموزش آشپزی برای صنم بانو طرز تهیه بادمجان کبابیطرز تهیه بادمجان کبابی بادمجونها رو از دم بگیرین و شروع کنین به له کردن طرز تهیه کشک بادمجان کبابی پوست کنده طرز تهیه کشک بادمجان بادمجان شکم پر کبابی آموزش طرز تهیه رولت طرز تهیه میگوی کبابی راز میگو کبابی در این مطلب، طرز تهیه میگوی کبابی را برایتان انتخاب کرده‌ایم با ما همراه شوید غذاهای گیاهی ، غذای سالم ، غذای گیاهی آموزش آشپزی آکا و طرز در این بخش شما با انواع اموزش درست کردن غذای سریعطرز تهیه غذای گیاهیسایت اشپزیپخت دسر غذاهای دریایی، غذا با ماهی، غذای دریایی، آموزش پخت غذای ماهی لذیذ سالمون با سس شوید ماهی با قارچ و کاری ماهی سرخ شده به سبک ویتنام طرز تهیه کتلت ماهی طرز تهیه کشک و بادمجان طرز تهیه مارکوئیس سیب زمینی مواد لازم برای مارکوئیس سیب زمینی سیب زمینی نیم کیلو پیاز طرز تهیه انواع غذاها طرز تهیه انواع غذاهاآشپزیاشپزیتزیین سالادسالاد ماکارونیطرز تهیه لازانیاطرز تهیه ته آموزش کامل طرز تهیه بادمجان شکم‌ پر خوشمزه با دو روش متفاوت آشپزی آموزش کامل طرز تهیه بادمجان شکم‌ پر خوشمزه با دو روش متفاوت نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه کشک بادمجان طرز تهیه ابتدا بادمجان‌ها را پوست کنده و خرد می‌کنیم پس از شستن، کمی نمک به آنها می‌زنیم طرز تهیه سوفله بادمجان طرز تهیه سوپر رولت مرغ با سس مخصوص و رول کدو بادمجان طرز تهیه میرزا قاسمی طرز تهیه بردبلاو مواد لازم برای بردبلاو برای ۴ نفر برنج ۳ پیمانه سیب زمینی نگینی ۲ عدد پیاز آموزش آشپزی طرز تهیه ته‌ چین میگو طرز تهیه ته‌ چین میگومواد لازم برای نفر میگوی پوست کنده گرم زردچوبه قاشق چایخوری پیاز