وب سایت سوران: ترشی بادمجان با روغن زیتون یک نوع ترشی بادمجان جدید است که بسیار خوش طعم و سالم است و بسیار سریع آماده می شود. این ترشی از ترشی های سنتی و قدیمی ایتالیایی است که با روغن زیتون تهیه و از سرکه تنها برای مزه دار کردن آن استفاده می شود. در نتیجه بهترین گزینه برای افرادی است که به دلیل بیماری یا ذائقه طعم تند و تیز سرکه را در ترشی نمی پسندند.
طرز تهیه:
بادمجان های خرد شده را به همراه سرکه سیب در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. بادمجان ها را حدود 15 دقیقه در سرکه سیب بجوشانید تا بادمجان ها نرم و پخته شوند اما شکل خود را از دست ندهند.
در این فاصله سیرها را ریز خرد کنید و همراه با روغن زیتون در شیشه بریزید. قابلمه را از روی حرارت بردارید و بادمجان ها را آبکشی کنید. سپس بادمجان های پخته شده را داخل شیشه بریزید. کمی صبر کنید تا خنک شود سپس جعفری خرد شده به آن اضافه کنید.
به دلخواه کمی نمک و فلفل به ترشی اضافه کنید. درب شیشه را ببندید و در یخچال قرار دهید. ترشی بادمجان ایتالیایی با روغن زیتون نیازی به جا افتادن ندارد و بلافاصله قابل استفاده است. این ترشی فوق العاده خوش طعم و بی ضرر را با خیال راحت نوش جان کنید.
نکته: برای ظاهر زیباتر ترشی بادمجان می توانید پوست بادمجان ها را نگیرید و آنها را با پوست خرد کنید و در شیشه بریزید.
8 خاصیت عصاره برگ زیتون
تاریخ انتشار : چهارشنبه ۳ آذر ۱۳۹۵ ساعت ۲۳:۲۸
درباره خاصیت زیتون زیاد شنیدهایم اما به ندرت درباره خواص عصاره برگ آن سخنی گفته می شود. تحقیقات اخیر نشان داده است که عصاره برگ زیتون میتواند از بدن در برابر بیماریها و علایم آن محافظت کند.
از بروزسرطان پیشگیری می کند:
ماده فعال موجود در برگ زیتون علاوه بر پیشگیری از سرطان، روند رشد سلولهای سرطانی را نیز در مبتلایان به سرطان سینه کُند میکند.
رشد استخوان را تقویت میکند:
ماده فعال به نام الیوروپین موجود در آن، تولید سلولهای بزرگ را که در رشد استخوانها نقش دارد و مانع از پوکی استخوان و کاهش توده استخوان میشود، افزایش می دهد.
با عفونت باکتریایی و ویروسی مقابله میکند:
الیوروپین در مقابله با میکروارگانیسم ها مانند ویروسها و باکتریها بسیار مفید است و در بدن به اسید الینولیک تبدیل میشود . این اسید تولیدمثل اسیدهای آمینه را در ویروسها و باکتری ها متوقف میکند، درنتیجه مانع از تکثیر و پخش شدن آنها میشود.
روند پیری را کُند میکند:
آنتی اکسیدان های موجود در آن ، رادیکالهای آزاد را خنثی میکند ، درنتیجه باعث شادابی پوست میشود.
فشارخون را کاهش میدهد:
الیوروپین علاوه بر بهبود گردش خون، مانع از لخته شدن خون نیز میشود. این برگها با بهبود فعالیت گیرندههای انسولین کبد ، در میزان قند خون تعادل ایجاد می کند.
با کلسترول مقابله میکند:
با کاهش فرایند اکسیداسیون مانع از تشکیل کلسترول مضر می شود.
سیستم ایمنی را تقویت میکند:
فیتو کمیکال موجود در آن از فعالیت ویتامین C که برای سیستم ایمنی بدن ضروری است حمایت می کند.
عفونت را درمان می کند:
عصاره برگ زیتون روند درمان عفونتهایی مانند تبخال و آنفلوآنزا را تسریع میکند.
مرجع : روزنامه خراسان
در این مطلب به چند پیامد زیاده روی در مصرف روغن زیتون اشاره شده است.این روغن اگر چه برای آن دسته از افرادی که فشارخون بالا دارند مناسب است اما تعادل در مصرف آن ضروری است.
اسهال: افراط در مصرف روغن زیتون به دلیل بالا بودن میزان چربی میتواند باعث اسهال شود.
افت فشارخون: نتایج بررسی نشان می دهد مصرف زیاد روغنزیتون میتواند به
افت فشارخون منجر شود اگر چه افت فشار برای بیماران مبتلا به فشار خون بالا
مفید است اما برای افراد عادی دردسر ساز خواهدشد.
به افراد چاق توصیه نمیشود: مصرف زیاد روغن زیتون میتواند باعث انسداد
در کیسه صفرا و بروز سنگ صفرا شود. علاوه بر آن باعث بالا رفتن وزن نیز
میشود.
حساسیت: در افرادی که به حساسیت مستعد هستند، مصرف زیاد روغنزیتون میتواند حساسیت پوستی، تنفسی و ... ایجاد کند.
برای پوست مفید نیست: مصرف بیشازحد روغنزیتون میتواند برای بعضی از
پوست ها مشکل ایجاد کند ازجمله ایجاد آکنه، جوشهای ریز پوستی و ...
چربیهای اشباعشده: روغنزیتون دارای میزان تک چربی اشباع شده است؛ مصرف2
قاشق مرباخوری روغنزیتون در یک وعده غذایی به افزایش اسیدهای چرب منجر
میشود و این میتواند احتمال بیماریهایی مانند چاقی مفرط، حمله قلبی،
سرطان و ...را بالا ببرد. بنابراین در مصرف این محصول سلامت بخش هم رعایت
اعتدال ضروری است
منبع: الو دکتر
زیاده روی درمصرف روغن زیتون ممنوع!
تاریخ انتشار : سه شنبه ۲۵ آبان ۱۳۹۵ ساعت ۱۵:۳۸
روغن زیتون یکی از سالمترین روغنها بهحساب میآید اما این فرآورده همانند همه محصولات دارای عارضه جانبی نیز است. بنابراین باید مراقب باشید و در مصرف روغن زیتون تعادل ایجاد کنید.
التهاب: میزان چربی این روغن احتمال التهاب را بالا میبرد. میزان اسید در این روغن مقداری لیپوپلیسکاریدز در خون رها میکند و هر چه میزان آن بیشتر باشد احتمال التهاب نیز افزایش پیدا میکند.
اسهال: افراط در مصرف روغن زیتون به دلیل بالا بودن میزان چربی میتواند باعث اسهال شود.
افت فشارخون: نتایج بررسی نشان می دهد مصرف زیاد روغنزیتون میتواند به افت فشارخون منجر شود اگر چه افت فشار برای بیماران مبتلا به فشار خون بالا مفید است اما برای افراد عادی دردسر ساز خواهدشد.
به افراد چاق توصیه نمیشود: مصرف زیاد روغن زیتون میتواند باعث انسداد در کیسه صفرا و بروز سنگ صفرا شود. علاوه بر آن باعث بالا رفتن وزن نیز میشود.
حساسیت: در افرادی که به حساسیت مستعد هستند، مصرف زیاد روغنزیتون میتواند حساسیت پوستی، تنفسی و ... ایجاد کند.
برای پوست مفید نیست: مصرف بیشازحد روغنزیتون میتواند برای بعضی از پوست ها مشکل ایجاد کند ازجمله ایجاد آکنه، جوشهای ریز پوستی و ...
چربیهای اشباعشده: روغنزیتون دارای میزان تک چربی اشباع شده است؛ مصرف2 قاشق مرباخوری روغنزیتون در یک وعده غذایی به افزایش اسیدهای چرب منجر میشود و این میتواند احتمال بیماریهایی مانند چاقی مفرط، حمله قلبی، سرطان و ...را بالا ببرد. بنابراین در مصرف این محصول سلامت بخش هم رعایت اعتدال ضروری است .
مرجع : روزنامه خراسان