طرز پخت کوفته | “کوفته قلقلی” با برنج و گوشت چرخ کرده

طرز تهیه کوفته قلقلی

مواد لازم برای کوفته قلقلی :

خرده برنج معطر	یک پیمانه
سبزی کوفته سبزی های معطر ریز خرد شده	نصف پیمانه
تخم مرغ	۱ تا ۲ عدد
گوشت چرخ کرده کم چربی	به میزان لازم
پیاز رنده شده	یک عدد کوچک
زردچوبه	به میزان لازم
نمک و فلفل سیاه	به میزان لازم
زعفران	به میزان لازم

طرز تهیه کوفته قلقلی :

برنج را خیس کنید بعد یک کم بکوبید. سبزی را ریز خرد کنید به آن اضافه کنید گوشت و بقیه ادویه را هم اضافه کنید زعفران را هم دم کنید و با مواد مخلوط کنید.

حسابی ورز بدهید اصلا رمز و راز کوفته به خوب ورز دادن آن است بعد در ظرف جدا پیاز را داغ کنید مقداری رب و زردچوبه تفت بدهید اگر خواستید چند تا آلو اضافه کنید کوفته ها را قلقلی کنید و وقتی آب جوش آمد حرارت را کم کنید و آرام کوفته ها را بگذارید داخل قابلمه و زیر آن را کم کنید حدودا ۲ ساعت و نیم زمان می برد تا جابیفتد.

منبع:بیتوته

انواع لازانیا | طرز تهیه لازانیا با نان تست | “لازانیای گوشت با نان تست”

مواد لازم :

نان تست	به مقدار لازم
پنیر ورقه ای	به مقدار لازم
گوشت چرخ شده	۳۰۰ گرم
پیاز رنده شده	۱ عدد
گوجه فرنگی	۲ عدد
فلفل دلمه سبز	۱ عدد
رب گوجه فرنگی	۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و ادویه	به مقدار لازم
پنیر پیتزا رنده شده	به مقدار لازم

مواد لازم برای سس بشامل:

آرد سفید	۲ قاشق غذاخوری
کره	۲ قاشق غذاخوری
پیاز سفید نرم شده	۱ عدد
شیر	۲ لیوان

طرز تهیه سس بشامل:

کره را در ماهیتابه ریخته روی حرارت ملایم قرار دهید سپس پیاز سفید نرم شده را به کره اضافه کرده کمی تفت دهید تا زمانیکه طلایی رنگ شود سپس آرد را به کره اضافه کرده کمی تفت داده سپس شیر را مواد اضافه کرده هم بزنید تا زمانیکه مایه نرمی حاصل شود.

طرز تهیه مایه گوشتی لازانیا:

پیاز را در روغن تفت داده سپس گوشت را به همراه ادویه به پیاز اضافه کرده همراه پیاز به مدت ۲۰ دقیقه تفت دهید سپس گوجه فرنگی و فلفل دلمه ریز شده را به مواد اضافه کرده هم بزنید. روی گوشت کمی آبجوش همراه رب گوجه فرنگی ریخته بگذارید به مدت ۳۰ دقیقه بپزد و آب آن تمام شود.

طرز تهیه لازانیا :
در ظرف پیرکسی کمی سس بشامل ریخته و با قاشق روی آن را صاف کرده طوریکه تمام سطح ظرف را بپوشاند سپس نانهای تست را به ترتیب کنار هم در ظرف بچینید.روی نان های تست را با پنیر ورقه ای پوشانده سپس روی پنیر را با مایه گوشتی بپوشانید.

روی گوشت را با نان های تست پوشانده سپس روی تمام سطح نان سس بشامل ریخته و روی سس بشامل پنیر رنده شده بپاشید.ظرف را به مدت نیم ساعت در فری که از قبل گرم کرده اید با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا زمانیکه روی پنیر طلایی رنگ شود.

انواع لازانیا خانگی | طرز تهیه “لازانیای بادمجان” بدون گوشت

● مواد لازم لازانیای بادمجان:

بادمجان خرد شده	یک عدد بزرگ
پیاز خرد شده	یک عدد متوسط
فلفل دلمه ای خرد شده	یک عدد متوسط
گوجه فرنگی خرد شده	۳ عدد درشت
قارچ ریز خرد شده	۱۰۰ گرم
پوره گوجه فرنگی	۲ قاشق غذاخوری
ورق لازانیا نصف شده	۲۵۰ گرم
خرده نان	۴ قاشق غذاخوری
پنیر پارمیزان	۴ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل	به میزان کافی
سس پاستا	به مقدار لازم

● طرز تهیه لازانیای بادمجان:

بادمجان، پیاز و فلفل دلمه را در مقدار کمی روغن تفت دهید و پس از ۳ دقیقه گوجه فرنگی و قارچ ها را اضافه کنید و آن را هم بزنید. در این مرحله که سبزی ها کمی نرم شد،رب گوجه، نمک و فلفل به آن اضافه کنید و از روی حرارت بردارید تا کمی خنک شود.

ورق های لازانیا را طبق دستور روی جعبه بپزید و کنار بگذارید. برای تهیه سس پاستا، در ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون ۲ حبه سیر له شده تفت دهید و سپس ۳ ۲ عدد گوجه فرنگی خرد شده و یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به آن اضافه کنید. سس را با نمک و فلفل مزه دار کنید.

ورق لازانیا را ۲ قسمت کنید و هر قسمت را با مواد و قارچ پر و لوله کنید و در ظرف مناسبی که از قبل کمی چرب شده است ، بچینید. روی آن سس پاستا و مخلوط خرده نان و پنیر پارمیزان بریزید و به مدت ۲۰ دقیقه در فر که از قبل روی ۱۹۰ درجه سانتی گراد تنظیم و روشن شده است، قرار دهید.

منبع:aftab.ir

انواع لازانیا خانگی | “لازانیا با تخم مرغ” | لازانیا با گوشت و سوسیس

مواد لازم برای ۴ نفر :

گوشت چرخ کرده	۲۵۰ گرم
سوسیس یا ژامبون	۱۰۰ گرم
سیر	۴ حبه
سبزی معطر شامل ترخون، ریحان و جعفری	۱۰۰ گرم
پنیر صبحانه	۲۰۰ گرم
گوجه فرنگی	۳ عدد
لازانیا یک بسته	۵۰۰ گرمی
پیاز کوچک	یک عدد
تخم مرغ	۲ عدد
پنیر پیتزا	۱۰۰ گرم
کره و روغن	به میزان لازم
سس سفید	یک لیوان

طرز تهیه :
ابتدا لازانیا را با آب بپزید و صاف کنید و روی یک پارچه تمیز بگذارید تا خشک شود.
پیاز و سیر خرد شده را سرخ کنید.
گوشت را اضافه کرده و گوجه‌ها را فیله کرده و خرد کنید.
ژامبون‌ها و سوسیس را هم به همان اندازه ریز کنید و با گوشت تفت دهید.
تخم‌مرغ‌ ها را آب پز کرده و حلقه‌ای برش بزنید.
کف ظرف پیرکس را چرب کنید و یک ردیف لازانیا بچینید.کمی کره آب شده روی آنها بمالید.
بعد ورقه‌های تخم‌مرغ را روی لازانیا بچینید و روی آنها گوشت و مواد تفت داده شده بریزید.
سبزی‌های خرد شده را همراه پنیر روی مواد بپاشید.
بعد یک لایه دیگر ورقه‌های لازانیا بچینید و بقیه مواد را هم لایه به لایه بریزید و به همین ترتیب تمام مواد را در ظرف جای دهید.
سس را روی مواد بریزید و بعد پنیر رنده شده را اضافه کنید و در فر از قبل گرم شده به مدت ۲۵ دقیقه با حرارت ۲۰۰ درجه بگذارید تا روی آن طلایی رنگ شود.

منبع : چهاردیواری جام جم

انواع لازانیا | “لازانیای گوشت با نخود سبز” | پخت لازانیا با روش جدید

مواد لازم لازانیا نخود سبز برای ۶ نفر :

لازانیا	۴۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده بی چربی	۴۰۰ گرم
نخود سبز از پوست درآورده	۲۰۰ گرم (۱ لیوان)
هویج	۱ تا ۲ عدد
پیاز سرخ کرده	۲ تا ۳ قاشق سوپخوری
سس سفید	۲ لیوان
ژامبون	۱۰۰ گرم
آب گوشت	۱ لیوان (و یا یک قرص سوپ که در یک لیوان آب حل شده باشد)
روغن زیتون یا روغن مایع	۳ تا ۴ قاشق سوپخوری
قارچ	۲۰۰ گرم
رب گوجه فرنگی	۳ قاشق سوپخوری
خردل	۱ قاشق مرباخوری
شکر	۱ تا ۲ قاشق مرباخوری
ادویه	به مقدار کم
نمک و فلفل	به قدر کافی
پنیر گریور رنده شده	۲۵۰ گرم

طرز تهیه لازانیا نخود سبز :
نخود را در ۲ تا ۳ لیوان آب جوشان و کمی جوش شیرین می جوشانیم تا کمی بپزد . هویج را پوست کنده از رنده رد می کنیم . گوشت را با پیاز سرخ می کنیم.

یک لیوان آب گوشت و رب گوجه فرنگی در گوشت می ریزیم. دو سه پر سیر را نرم کرده با ادویه و شکر و خردل در گوشت می ریزیم. کمی نمک و فلفل به آن زده می گذاریم آهسته بجوشد و سس گوشت کمی غلیظ شود.

ژامبون را چهارگوش کوچک خرد می نمائیم در اواخر طبخ با هویج و قارچ ورقه شده داخل گوشت می ریزیم ، بعد از چند جوش حرارت را ملایم می نمائیم تا مایه گرم بماند.

ظرف نسبتا بزرگی را آب ریخته روی آتش می گذاریم تا جوش بیاید. نصف قاشق نمک در آب جوشان می ریزیم و ورقه های لازانیا را به طوری که رویهم انباشته نشود در آب جوشان می اندازیم تا کمی نرم شوند بعد لازانیا را در صافی می ریزیم و فوری ورقه های لازانیا را از هم جدا می نمائیم که به هم نچسبند.

ظرف نسوز کم عمق متناسب با مواد را کمی چرب می نمائیم نصفی از سس را کف ظرف می ریزیم و روی سس یک ردیف لازانیا می چینیم .

مایه آماده شده گوشت را دو قسمت می نمائیم ، یک قسمت را روی ورقه های لازانیا می ریزیم با پشت قاشق روی آن را صاف می نمائیم و روی گوشت را با یک ردیف دیگر لازانیا می پوشانیم و قسمت دوم گوشت را روی آن ریخته بعد از صاف کردن روی گوشت با ردیف سوم “لازانیا” روی گوشت را پوشانیده بقیه سس سفید را روی آن می دهیم و پنیر رنده شده را روی سس ریخته در صورت تمایل کمی کره آب کرده روی پنیر می دهیم .

فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت و با ۱۷۵ درجه سانتیگراد گرم می نمائیم و ظرف لازانیا نخود سبز را روی پنجره آخر فر به طرف بالا قرار می دهیم به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه می گذاریم لازانیا در فر بماند تا پنیر آب شده و روی لازانیا زرین شود. لازانیا را با همان ظرف سر میز می بریم.

طرز تهیه سس سفید لازانیا :
دو قاشق سوپخوری آرد سفید را در ظرف گود کوچکی می ریزیم دو لیوان شیر را به تدریج روی آن ریخته می زنیم تا آرد در شیر حل شده بدون اینکه گلوله شود .

ظرف را روی حرارت ملایم قرار می دهیم مرتب هم می زنیم تا سس جوش آمده کمی غلیظ شود ، کمی نمک به آن زده ۵۰ گرم کره را در سس میریزیم وقتی کره آب شد، سس را از روی آتش برمی داریم.

منبع : groohashpazi.blogfa.com

طرز تهیه لقمه های سوخاری با گوشت چرخ کرده و حلقه های پیاز

طرز تهیه ی لقمه های سوخاری با گوشت چرخ کرده و حلقه های پیاز

مواد لازم برای لقمه های سوخاری با گوشت چرخ کرده :

پیاز حلقه حلقه شده ی یک سانتی	یک عدد
گوشت چرخ شده	۲۰۰ گرم
سیر رنده شده	دو حبه
پنیر موزرلا	۵۰ گرم
* ادویه ها	به مقدار لازم
جعفری خرد شده	۸ – ۷ شاخه
تخم مرغ	دو عدد
شیر و پودر سیر مخلوط شده	یک قاشق غذاخوری
آرد سفید	نیم پیمانه
* پودر سوخاری	به مقدار لازم

* ادویه ها شامل : پاپریکا ، نمک فلفل ، تخم گشنیز ،آویشن، ادویه گوجه و فلفل و هر چیزی که دوست دارید به مقداری که مزه لقمه های خوشمزه تر بشه.

* پودر سوخاری ( من از ترکیب پانکو و پودر سوخاری معمولی استفاده کردم)

طرز تهیه لقمه های سوخاری با گوشت چرخ کرده :

گوشت چرخ کرده به همراه سیر و جعفری و ادویه ها و پنیر موزارلا را با هم مخلوط می کنیم. پیاز را برش های حلقه ای می دهیم ضخامتش حتما یک سانتی متر باشد. مواد گوشتیمان را داخل این حلقه ها قرار می دهیم و با دستمان آن را مرتب می کنیم.

پیاز به حالت قالبی برای این مواد گوشتی عمل می کند. می توانیم بگذاریم نیم ساعت داخل فریزر بماند ( که من توی این مرحله نگذاشتم ).حلقه های پیازمان را که گوشت داخل آن هست را داخل آرد سپس مایه ی تخم مرغی و سپس پودر سوخاری می زنیم.

من این مراحل را سه بار تکرار کردم تا یک کاور کامل و خوب دور پیازم را گرفت. من در این زمان لقمه هایم را نیم ساعت داخل فریزر قرار دادم و سپس داخل روغنی که داغ شد سرخشان کردم ( برای اینکه کاملا مغز پخت شود، ابتدا روغن را داغ داغ می کنیم و بعد از اینکه لقمه ها را داخل روغن انداختیم شعله را ملایم می کنیم ).

منبع:بیتوته

لازانیا بدون فر | پخت انواع لازانیا | لازانیا گوشت و سوسیس

لازانیا بدون فر | پخت انواع لازانیا بدون فر | لازانیای گوشت و سوسیس

مواد لازم برای لازانیا بدون فر :

گوشت چرخ شده	۵۰۰ گرم
لازانیا	۲ بسته
سوسیس	۳۰۰ گرم
قارچ	۵۰۰ گرم
سس کچاپ	۱ عدد
فلفل دلمه ای	۱ عدد
پنیر پیتزا	۵۰۰ گرم
پیاز خرد شده	۱ عدد
روغن	به میزان لازم
نمک و فلفل سیاه	به میزان لازم

طرز تهیه لازانیا بدون فر :

ابتدا پیاز خرد شده را در تابه تفت داده تا طلائی شود سپس گوشت چرخ کرده را به آن اضافه تا خوب سرخ شود. فلفل دلمه ای نگینی را تفت می دهیم و بعد سوسیس های خرد شده را تفت داده و قارچ ها را به آن اضافه می کنیم بعد از کمی سرخ شدن همه مواد را با هم مخلوط کرده و نمک و فلفل را اضافه می کنیم. در قابلمه ای پر آب لازانیا ها را پس از پانزده دقیقه جوشیدن آبکش می کنیم و کنار می گذاریم.

در آخرین مرحله مخلوط کردن مواد داخل لازانیا سس کچاپ را به مواد اضافه و به مدت ده دقیقه درب مواد را بسته تا با هم ترکیب شوند.

در انتها تابه ای (تابه بزرگ) را آماده و مقداری روغن در آن می ریزیم سپس دو برگ لازانیا را بصورت بعلاوه روی یک سینی گذاشته مقداری مواد را همراه پنیر پیتزا روی آنها می ریزم و برای جمع کردن لایه ها باز بصورت یکی در میان مواد و پنیر پیتزا ریخته و جمع می کنیم (به حالت بقچه ) و یکی یکی در تابه گذاشته و باز روی هر لازانیا پنیر می ریزیم و به مدت نیم ساعت درب تابه را با حرارت ملایم بسته تا آماده شود.

می توان از سس سفید هم در مواد به همراه سس قرمز استفاده کرد که پر چرب تر خواهد شد سس قرمز کم چرب خواهد بود.

نکاتی برای تهیه لازانیا بدون فر :

درب ظرف را تا انتها زیاد باز و بسته نکنید.

البته به صورتی که باز باشند هم می شود لازانیا را در تابه درست کرد.

پیده گوشت | دستور پخت پیده گوشت بسیار خوشمزه + عکس

پیده گوشت, نحوه پخت پیده گوشت

مواد لازم برای خمیر پیده گوشت :

شیر	۱ استکان
روغن مایع	نصف استکان
خمیر مایه	۱ قاشق غذاخوری
شکر و نمک	از هر کدام یک قاشق مرباخوری
آرد	به مقداری که تا بدست نچسبد

طرز تهیه خمیر پیده :

همه مواد را با هم مخلوط کنید و به خمیرمان حدود ۴۵ دقیقه استراحت می دهیم، بعد مواد داخل پیده را آماده می کنیم.

مواد لازم برای تهیه پیده :

گوشت چرخ کرده	۲۰۰ گرم
پیاز	۱عدد
فلفل سبز	۳عدد
گوجه فرنگی	۲عدد
رب گوجه فرنگی	یک قاشق
نمک، فلفل، زرچوبه	به مقدار لازم

طرز تهیه پیده گوشت :

پیاز رنده شده را تفت می دهیم، گوشت چرخ کرده، فلفل و سیر و گوجه فرنگی رنده شده

و ادویه و رب گوجه را اضافه کنید و تفت می دهیم.

خمیر را پهن کنید و از مواد روی خمیر می مالیم و بعد کناره های آن را جمع میکنیم

و زرده تخم مرغ می زنیم، روی آن پنیر پیتزا بپاشید و داخل فر می گذاریم و با دمای ۱۷۰ درجه نیم ساعت می پزیم.

این غذا با جعفری و لیمو ترش سرو می شود.

این غذایی متنوع هست برایتان خمیر آن فوق العاده راحت است فقط خیلی با خمیر بازی نکنید

مزه خمیر را می توانید با ذائقه خودتان تغییر بدهید.

نحوه پهن کردن خمیر پیده گوشت

مواد گوشتی را روی خمیر پهن کنید

روی مواد گوشتی پنیر بریزید و لبه های آن را مانند تصویر جمع کنید.

منبع:بیتوته

شامی با سس انار | خوشمزه ترین کتلت سبزیجات با گوشت چرخ کرده

شامی با سس انار | خوشمزه ترین کتلت سبزیجات با گوشت چرخ کرده

شامی با سس انار ، طرز پخت شامی با سس انار

یک گزینه بسیار خوشمزه و بی نظیر برای ناهار و شام شما عزیزان، حتما حتما امتحان کنید

مواد لازم برای تهیه شامی با سس انار :

گوشت چرخ شده	۴۰۰ گرم
پیاز رنده شده و آب گرفته	یک عدد بزرگ
تخم مرغ	دو عدد
تره	۲۰۰ گرم
جعفری و گشنیز خردشده	چهار قاشق غذاخوری
آردنخودچی	دو قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه	به مقدار لازم
گلپر ساییده	یک قاشق مرباخوری
سیر رنده شده	دو حبه

طرز تهیه شامی با سس انار:

تمام مواد را به غیر از تره که صد گرم را نگه دارید و کنار بگذارید و با هم خوب ورز بدهید

و نیم ساعت داخل یخچال بگذارید تا سبزی ها بخورد گوشت برود.

بعد داخل تابه روغن بریزید و این مواد شامی را به شکل کتلت و یا هر شکلی که دوست دارید سرخ کنید.

مواد سس :

داخل تابه دو قاشق غذاخوری روغن بریزید آن صد گرم تره را داخل آن سرخ کنید.

یک قاشق رب گوجه بریزید و خوب تفت بدهید.

سه تا چهار قاشق رب انار ترش یا ملس بریزید و کمی با مواد تفت بخورد سه قاشق پیاز داغ اضافه کنید و دو لیوان آب اضافه کنید تا جوش بیاید.

بعد شامی های سرخ شده را داخل آن بچینید تا آرام آرام بجوشد و کاملا بپزد

بعد از پانزده تا بیست دقیقه خاموش کنید و با برنج و یا نان و ترشی نوش جان کنید.

منبع:بیتوته

گبولی گوشت هرمزگانی | طرز پخت گبولی غذای محلی هرمزگان

گبولی گوشت هرمزگانی | طرز پخت گبولی غذای محلی هرمزگان

گبولی گوشت هرمزگانی ,درست کردن گبولی گوشت

آموزش و طرز تهیه گبولی گوشت

امروز یک غذای محلی از هرمزگان رو آموزش میدهیم.

گبولی گوشت که واقعا خوشمزه است.

این غذا ادویه های زیادی دارد، به همین خاطر حسابی خوش عطر است.

این غذا با مرغ هم پخته می شود.

طرز تهیه گبولی گوشت هرمزگانی :

اول گوشت را با پیاز تفت می دهیم و فلفل سیاه ، زردچوبه و چوب دارچین می ریزیم، آب اضافه می کنیم تا گوشت بپزد.

اواخر پخت نمک می ریزیم. آب گوشت را صاف می کنیم.

گوشت را کنار می گذاریم. داخل آب آن هل، میخک، فلفل سیا،ه ادویه پلویی و پودر لیموعمانی می ریزیم

به جوش که آمد، برنج را می ریزیم و کته می کنیم. کمی کره روی برنج می گذاریم، دم می کنیم.

گوشت پخته را تفت می دهیم.

سیب زمینی خلالی را سرخ می کنیم. پیاز خلالی را سرخ می کنیم و پودر لیمو عمانی روی آن می ریزیم.

نخود را که از قبل پختیم، هم کمی تفت می دهیم و نمک و فلفل سیاه می زنیم.

کشمش را هم که از قبل شستیم و آب آن رفته، تفت می دهیم. (من کشمش نریختم این سلیقه ای است )

وقتی برنج را کشیدیم مواد را روی آن می ریزیم، در صورت تمایل کمی هم پودر هل و میخک روی برنج می ریزیم.

امیدوارم درست کنید و از مزش خوشتان بیاید.

منبع:بیتوته