یک غذای خوشمزه و بدون گوشت: «کبه عربی»

جام جم سرا: کمتر از 30 دقیقه طول می‌کشد تا مواد اولیه این غذا را آماده کنید. 10 تا 30 دقیقه نیز برای پختن آن زمان نیاز دارید.

مواد لازم:

پوره سیب‌زمینی 500 گرم
بلغور گندم 250 گرم
گردو 200 گرم
کره 100 گرم
روغن زیتون ½ پیمانه
پیاز 3 عدد
سیر 2 حبه
جعفری تازه خرد شده 1 قاشق سوپ‌خوری
پودر دارچین 1 قاشق چای‌خوری
جوز هندی رنده‌شده 1 قاشق چای‌خوری
ماست، لیمو ترش و زرشک به مقدار دلخواه

طرز تهیه:

20 تا 30 دقیقه قبل از شروع کار بلغور را با آب سرد خیس کنید که نرم شود؛ سعی کنید از بلغور ریزدانه استفاده کنید. سیرها را خرد کنید. فر را از قبل روی 200 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. کف یک سینی فر به ابعاد 20 × 15 سانتی‌متر را با کاغذ روغنی بپوشانید و آن را چرب کنید. 1 عدد پیاز را رنده کرده و 2 تای دیگر را خلالی خرد کنید. پیاز رنده شده و بلغور گندم که آب آن را گرفته‌اید؛ را در میکسر بریزید و هم بزنید تا یکدست شود. پوره سیب زمینی، دارچین و جعفری را در یک کاسه بریزید. بلغور گندم و پیاز را اضافه کنید و آنها را خوب با یکدیگر مخلوط کنید. 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در تابه گرم کنید و پیاز خلال‌شده را به مدت 5-4 دقیقه در آن سرخ کنید تا حدی که نرم شوند. حالا گردو، سیر و کره را نیز اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر نیز بگذارید روی حرارت بماند.

با قاشق نیمی از مخلوط سیب زمینی را در ظرفی که چرب کرده‌اید بریزید. یک لایه مخلوط پیاز و گردو را روی آن بریزید و باقی‌مانده مخلوط سیب زمینی را روی آن بریزید. سطح مخلوط را با نوک چاقویی کوچک و تیز به شکل لوزی درآورید. باقی‌مانده روغن زیتون را به طور یکنواخت روی آن بریزید و آن را به مدت 25-20 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد یا تا زمانی‌که لایه رویی ترد شود و به رنگ طلایی درآید. سپس آن را از فر خارج کنید و مقداری جوز هندی یا زرشک روی آن بپاشید. این غذا را همراه با ماست، سس و برش‌های لیمو میل کنید. کبّه با تغییراتی در شکل و مواد، به روشهای دیگری نیز تهیه می شود (غذای عربی)

غذاهای غیر ایرانی: طرز تهیه «کبه عربی»

طرز تهیه:

.

برنج را با یک عدد سیب‌زمینی، پخته و له کنید یا طوری بکوبید که حالت چسبنده به خود بگیرد.
به آن نمک و فلفل و زردچوبه بزنید.
یک ساعت آن را در یخچال بگذارید.
پیاز را نگینی خرد کنید و سپس سرخ کرده، گوشت و قارچ و سبزیجات معطر خشک و نمک و فلفل را به آن افزوده، همه را خوب تفت دهید.
برنج و سیب‌زمینی له شده را کمی ورز دهید (دقت کنید برای این‌که مواد به دستتان نچسبد، حتما دستتان را کمی با روغن چرب کنید و به هیچ وجه از آب برای جلوگیری از چسبیدن مواد به دستتان استفاده نکنید).
از مواد به اندازه یک پرتقال متوسط بردارید و داخل آن را با یک قاشق غذا‌خوری مایه گوشت و قارچ پر گنید؛ روی آن را ببندید و در روغن سرخ کنید.
کمی حوصله به خرج دهید، چون کبه دیر سرخ می‌شود، ضمنا خیلی کم روغن مصرف می‌کند.
بعد از سرخ شدن، کبه‌ها را در یک دیس مناسب بچینید و اطراف آن را با خیارشور، زیتون، حلقه‌های گوجه‌فرنگی و لیمو تزئین کرده و اعضای خانواده را به یک غذای متفاوت دعوت کنید. (جام جم سرا)