طرز تهیه ترشی مخلوط خوشمزه (ساده و با آب گوجه فرنگی)

[ad_1]

ترشی مخلوط یکی از انواع چاشنی‌های خوشمزه ایرانی است. برای تهیه ترشی مخلوط ار انواع سبزیجات تازه و خشک و همچنین انواع ادویه استفاده میشود.

ترشی یکی از چاشنی‌های خوشمزه غذایی است. در گذشته برای جلوگیری از فساد سبزیجات و میوه‌ها، آن‌ها را داخل ظروف و کوزه‌های بزرگ سفالی یا شیشه‌ای می‌ریختند و به آن‌ها نمک اضافه می‌کردند. بعدها این روش نگهداری از سبزیجات باعث ایجاد دسته‌ای در انواع چاشنی‌های غذایی شد و امروزه انواع ترشی‌های خوشمزه در رنگ‌ها و طعم‌های مختلف در بازار در دسترس هستند. 

بسیاری از بانوان و همچنین تعدادی از آقایان باحوصله و باسلیقه ترجیح می‌دهند به جای خرید ترشی‌جات حاضری، خودشان دست به کار شده و در منزل و با استفاده از مواد اولیه با کیفیت و تازه انواع شور و ترشی‌جات خوشمزه خانگی را تهیه کنند. از محبوب‌ترین انواع ترشی می‌توان به ترشی مخلوط، ترشی بادمجان، ترشی کلم، ترشی آلبالو، ترشی سیر، ترشی گوجه سبز و ... اشاره کرد. 

در اینجا قصد داریم طرز تهیه ترشی مخلوط خوشمزه و تمام نکات ریز و درشت تهیه یک ترشی خوشمزه را به شما آموزش دهیم. 

مواد لازم برای تهیه ترشی مخلوط خوشمزه:

گل کلم	1-2 کیلوگرم
هویج	500 گرم
سیب زمینی ترشی	500 گرم
موسیر خشک	100 گرم
سیر درسته	1-2 بوته
ساقه کرفس	500 گرم
فلفل سبز تند درسته	3-4 عدد
خیار ریز	500 گرم
پیاز نقلی درسته	500 گرم
برگ کلم سفید یا کلم قرمز	500 گرم
بادمجان قلمی	1 کیلوگرم
سبزی معطر (مرزه، ترخون، نعناع، جعفری)	به میزان دل‌خواه
ادویه نسابیده (گلپر، تخم گشنیز، سیاه دانه)	به میزان دل‌خواه
نمک، زردچوبه، فلفل، زیره، جوز هندی	به میزان دل‌خواه

طرز تهیه ترشی مخلوط خوشمزه:

1. برای تهیه هرنوع ترشی از جمله ترشی مخلوط ابتدا باید همه مواد اولیه را شسته و همه را به جز سیر و پیاز و فلفل سبز به اندازه مناسب خرد کنید.
2. موسیر خشک را هم از شب قبل خیس کره، چند بار آب آن را عوض کنید و بعد داخل آبکش بریزید تا آب اضافه آن برود و خشک شود.
3. بادمجان‌ها را با پوست خرد کنید.
4. سبزیجات شسته و خردشده را داخل سبد‌های آبکش بزرگ بریزید و اجازه دهید آب اضافه آن‌ها کاملا خارج شده و خشک بشوند.
5. بادمجان‌های خردشده را با مقداری سرکه و کمی نمک داخل قابلمه بریزید و صبر کنید تا چند جوش بخورد.
6. برای جوشاندن بادمجان‌ها نیازی به استفاده از سرکه طبیعی نیست چون بعد از جوشاندن بادمجان‌ها، باید سرکه آن را دور بریزید. یادتان باشد یکی دو جوش برای بادمجان‌ها کافی است اگرنه؛ بادمجان‌ها متلاشی شده و دیگر به درد درست‌کردن ترشی نمی‌خورند.
7. بادمجان‌ها را پس از جوشاندن، در سبدی که کاملا خشک و تمیز باشد ریخته و روی آن یک سینی و یک وسیله نسبتا سنگین قرار دهید تا طی حدود 12 تا 24 ساعت، آب اضافی آن‌ها خارج شود.
8. باقی مواد را باید به صورت خام داخل سرکه بریزید.
9. سبزیجات معطر را خرد کنید و روی پارچه پهن کنید تا آب اضافه آن‌ها کشیده شود.
10. حالا همه مواد را باهم مخلوط کرده، داخل ظروف شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید.
11.  روی همه مواد سرکه بریزید. 
12. می‌توانید از سرکه انگور طبیعی استفاده کنید.
13. نمک و ادویه را هم لابلای مواد ریخته و درب ظروف را محکم ببندید. 
14. استفاده از ادویه‌جات نساییده به این دلیل است که رنگ ترشی تیره و کدر نشود.
15. حالا تمام ظروف را در جای خشک و خنک و ترجیحا تاریک قرار دهید.
16. حدود یک ماه بعد، ترشی مخلوط خوشمزه شما آماده است و می‌توانید از آن استفاده کنید. نوش جان.

نکته:

• نسبت مواد اولیه ترشی مخلوط به ذایقه شما بستگی دارد. 
• معمولا میزان گل کلم باید بیش از بقیه مواد بوده و به همین نسبت، مقدار سیر و موسیر باید کمتر از همه باشد.
• 3-4 عدد فلفل تند برای کل این مواد کفایت می‌کند اما می‌توانید بسته به سلیقه خود مقدار فلفل و همچنین ادویه‌جات را کم‌تر یا بیش‌تر کنید.
• میزان سرکه باید به اندازه‌ای باشد که کاملا روی همه مواد را بگیرد.

طرز تهیه ترشی آب گوجه‌فرنگی:

1. برای تهیه ترشی مخلوط با آب گوجه فرنگی ابتدا باید به مقدار لازم گوجه فرنگی تهیه کرده و آن‌ها را خوب بشویید.
2. گوجه‌فرنگی‌ها را خرد کرده و بدون آب بپزید.
3. سپس آن‌ها را داخل آبکش ریخته و کاملا صاف کنید تا فقط تفاله‌ها باقی بمانند.
4. عصاره گوجه فرنگی را با مقدار کافی سرکه و کمی نمک روی حرارت بگذارید.
5. این مواد را به مدت یک ربع بجوشانید و کنار بگذارید تا کاملا سرد شوند.
6. سرکه را تا حدی به عصاره گوجه اضافه کنید که مایع حاصله کاملا روان باشد.
7. مواد ترشی مخلوط با آب گوجه فرنگی درست مثل ترشی مخلوط ساده است فقط پیاز و خیار را حذف کنید.
8. لابه‌لای موادحتما مقداری سیاه دانه بریزید.
9. در آخر ظرف را با آب گوجه فرنگی خنک‌شده پر کنید.

نکته: 

• حتما دقت کنید که تمام مواد اولیه ترشی باید کاملا خشک باشند.
• بعد از یکی، دو روز میزان نمک ترشی را اندازه کنید و اگر لازم بود کمی اضافه کنید.
• برای حفظ کیفیت ترشی، حتما ظروف ترشی را در جای خشک، خنک و ترجیحا تاریک و دور از نور نگهداری کنید.
• سعی کنید برای نگهداری ترشی از ظروف شیشه‌ای ترجیحا تیره استفاده کنید؛ زیرا طعم ترشی در ظروف پلاستیکی به مرور زمان عوض می‌شود.
• رسیدن کمترین مقدار رطوبت و آلودگی به ترشی، باعث کپک‌زدن ترشی و هدررفتن زحمات‌تان می‌شود پس دقت کنید که هنگام استفاده از ترشی و برای کشیدن آن‌ها در ظرف، از قاشق تمیز و خشک استفاده کنید.
  

امیدواریم از تمام نکات ریز و درشتی که درباره تهیه ترشی مخلوط آموزش داده شد استفاده لازم را ببرید و دست به کار شده و هرچه زودتر شروع به تهیه انواع ترشی‌های خوشمزه کنید.

گردآوری: مجله اینترنتی ستاره

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط با این موضوع
طرز تهیه ترشی لوبیا سبز بسیار خوشمزه و دلچسب ترشی طرز تهیه ترشی ترشی لوبیا سبز طرز تهیه ترشی لوبیا سبز طرز تهیه ترشی لوبیا سبز طرز تهیه ترشی گل کلم مخلوط طرز تهیه ابتدا گل کلم را گل کنید و خوب بشویید و داخل آبکش قرار دهید تا خشک شودهویج را آموزش کامل طرز تهیه ترشی با گوجه فرنگی …آشپزیترشی و مرباترشی گوجه فرنگی انواع ترشی گوجه طرز تهیه ترشیجات گوجه درست کردن ترشی با آب گوجه طرز تهیه ترشی مخلوط طرز تهیه ترشی مخلوط موادلازم گل کلم کیلوگرم برگ کلم کیلوگرمطرز تهیه ترشی، طرز تهیه ترشی بندری آکاترشی گوجه فرنگی کنسرو گوجه فرنگی آموزش و طرز تهیه طرز تهیه ترشی بادمجان شکم پرترشی بندری طرز تهیه ترشی بندری ترشی خوشمزه …ترشی بندری فلفل های سبز را با کمی سرکه و نمک بجوشانید تا نرم شوند سپس تمرهندی را درون طرز تهیه کیک بدون نیاز به فرساده و خوشمزهطرز تهیه آرد و بکینگ پودر را مخلوط کرده و آنها را بار الک کنید شکر و تخم‌مرغ‌ها و آموزش آشپزی آکا و طرز تهیه هزاران غذا و آشپزی آسان …طرز تهیه کباب دنده در فر، با سس باربکیوی تند و شیرین آموزش تهیه گوشت بره با سس لوبیادستور طرز تهیه کوکوی لوبیا سبز تبریزی مخصوص و خوشمزهآشپزیدستور طرز تهیه کوکوی لوبیا سبز تبریزی مخصوص و خوشمزه مواد لازم کوکو لوبیا سبز لوبیا آبگوشت طرز تهیه دیزی و آبگوشت خوشمزه و عالی …طرز تهیه دیزی و آبگوشت نخود و لوبیا را از شب قبل در اب خیس کنید و گوشت را همراه چربی و طرز تهیه ترشی لوبیا سبز بسیار خوشمزه و دلچسب ترشی طرز تهیه ترشی ترشی لوبیا سبز طرز تهیه ترشی لوبیا سبز طرز تهیه ترشی لوبیا سبز بسیار طرز تهیه ترشی گل کلم مخلوط طرز تهیه ابتدا گل کلم را گل کنید و خوب بشویید و داخل آبکش قرار دهید تا خشک شودهویج را پس از آموزش کامل طرز تهیه ترشی با گوجه فرنگی نمکستان آشپزی ترشی و مربا ترشی گوجه فرنگی انواع ترشی گوجه طرز تهیه ترشیجات گوجه درست کردن ترشی با آب گوجه فرنگیطرز طرز تهیه ترشی مخلوط طرز تهیه ترشی مخلوط موادلازم گل کلم کیلوگرم برگ کلم کیلوگرم طرز تهیه ترشی، طرز تهیه ترشی بندری آکا طرز تهیه ترشیطرز تهیه ترشی مخلوططرز تهیه ترشی لیتهطرز تهیه ترشی کلم قرمزطرز تهیه ترشی ترشی بندری طرز تهیه ترشی بندری ترشی خوشمزه جنوب ایران ترشی بندری فلفل های سبز را با کمی سرکه و نمک بجوشانید تا نرم شوند سپس تمرهندی را درون ظرفی طرز تهیه کیک بدون نیاز به فرساده و خوشمزه طرز تهیه آرد و بکینگ پودر را مخلوط کرده و آنها را بار الک کنید شکر و تخم‌مرغ‌ها و روغن را در آموزش آشپزی آکا و طرز تهیه هزاران غذا و آشپزی آسان سایت طرز تهیه کباب دنده در فر، با سس باربکیوی تند و شیرین آموزش تهیه گوشت بره با سس لوبیا دستور طرز تهیه کوکوی لوبیا سبز تبریزی مخصوص و خوشمزه آشپزی دستور طرز تهیه کوکوی لوبیا سبز تبریزی مخصوص و خوشمزه مواد لازم کوکو لوبیا سبز لوبیا سبز آبگوشت طرز تهیه دیزی و آبگوشت خوشمزه و عالی ایران کوک طرز تهیه دیزی و آبگوشت نخود و لوبیا را از شب قبل در اب خیس کنید و گوشت را همراه چربی و

لینک منبع :طرز تهیه ترشی مخلوط خوشمزه (ساده و با آب گوجه فرنگی)

طرز تهیه انواع ترشی با گوجه فرنگی - بیتوته www.beytoote.com/.../preparation1-pickles-tomatoes1.html‏ - ذخیره شده - مشابه درست کردن ترشی با آب گوجه فرنگی,طرز تهیه سالاد مشهدی. ترشی ... همه مواد خرد شده را در ظرفی بریزید و بعد آب گوجه، سرکه، ادویه‌ها و رب را به آن اضافه و مخلوط کنید و در ... طرز تهیه ترشی مخلوط خوشمزه (ساده و با آب گوجه فرنگی) setare.com/.../طرز-تهیه-ترشی-مخلوط-خوشمزه-ساده-و-با-آب-گوجه-فرنگی‏ - ذخیره شده 23 ا کتبر 2016 ... ترشی مخلوط یکی از انواع چاشنی‌های خوشمزه ایرانی است. برای تهیه ترشی مخلوط ار انواع سبزیجات تازه و خشک و همچنین انواع ادویه استفاده میشود. ترشی خوشمزه و سریع مخلوط با آب گوجه - نیک صالحی www.niksalehi.com/.../ترشی-خوشمزه-و-سریع-مخلوط-با-آب-گوجه.html‏ - ذخیره شده کرفس خرد شده نصف پیمانه آب گوجه فرنگی 4-3 پیمانه سرکه نصف پیمانه سیب زمینی ترشی نصف پیمانه نمک 3 قاشق غذاخوری طرز تهیه ابتدا گوجه فرنگیها را داخل آب ... طرز تهیه ترشی، طرز تهیه ترشی بندری - آکا - آکاایران www.akairan.com/ashpazi/torshi1/6693.html‏ - ذخیره شده - مشابه طرز تهیه ترشی,ترشی بادمجان,ترشی بندری,طرز تهیه ترشی کلم قرمز,طرز تهیه ترشی مخلوط,طرز تهیه انواع ترشی,ترشی سیر,طرز تهیه ترشی لیته,طرز ... ادویه ترشی ، رب انار، آب گوجه فرنگی غلیظ شده و تمرهندی رقیق شده با سرکه را به ... امیدواریم با تهیه این ترشی خوشمزه، لذت کافی را برده و لحظات خوشی را در کنار خانواده سپری کنید. طرز تهیه ترشی سالاد فصل - نمناک namnak.com/طرز-تهیه-ترشی-سالاد-فصل.p10238‏ - ذخیره شده رتبه: ۴٫۵ - ۳۳۹ نقد - ۱ ساعت طرز تهیه ترشی سالاد فصل و ترشی با آب گوجه و ترشی ساده و خوشمزه و طرز تهیه ترشی های ... گوجه فرنگی ها را در قطعات بزرگ خرد می کنیم و در یک ظرف پلاستیکی ... و نمک و کمی ادویه ترشی و مقدار کمی سرکه تا حدی که زیاد شل نشود مخلوط می کنیم. طرز تهیه ترشی مخلوط خوشمزه (ساده و با آب گوجه فرنگی) - ستاره | خبر ... khabarfarsi.com/u/26988638‏ 23 ا کتبر 2016 ... طرز تهیه ترشی مخلوط خوشمزه (ساده و با آب گوجه فرنگی). ترشی مخلوط یکی از انواع چاشنی های خوشمزه ایرانی است. برای تهیه ترشی مخلوط ار انواع ... آموزش طرز تهیه ترشی سالاد فصل زمستانی خوشمزه و مجلسی - پاتوق من mepatogh.ir/12549/marinated-salad/‏ - ذخیره شده 29 ا کتبر 2016 ... برای تهیه ترشی سالاد فصل ابتدا گوجه فرنگی ها را میشورید سپس با چاقو در ... به مقداری که آب آن تبخیرشود و بصورت مایعی نیمه غلیظ شبیه رب گوجه فرنگی در بیاید. ... آموزش طرز تهیه ترشی گل کلم مخلوط خوشمزه با هویج و سرکه .... آموزش طرز تهیه فلافل ساده بندری خوزستانی با نخود پخته در منزل ۱۷ فروردین ۱۳۹۶. انواع ترشی - toorshi.ir/‏ - ذخیره شده - مشابه در این مطلب با طرز تهیه ترشک هفت میوه که طعمی ترش و خوشمزه دارد آشنا می شوید و ... درست کردن این ترشک بسیار ساده و خوشمزه می باشد و با میوه های متفاوت می .... می توانید با گوشتکوب و نیز مخلوط کن انارها را به حدی که آب دونه های انار دربیاید ، کافی است. ... از آب لیمو برای تهیه سس گوجه فرنگی استفاده نشود ، شکر، سرکه و رب گوجه ... ترشی بندری - طرز تهیه ترشی بندری ترشی خوشمزه جنوب ... - ایران کوک https://irancook.ir/12/01/torshi-bandari/567/‏ - ذخیره شده رتبه: ۳٫۷ - ۵۹ نقد طرز تهیه : فلفل های سبز را با کمی سرکه و نمک بجوشانید تا نرم شوند ؛ تمرهندی ... ادویه مخصوص ترشی ، رب انار ، آب گوجه فرنگی غلیظ شده و تمرهندی حل شده در سرکه را به مخلوط ... اب گوجه فرنگی غلیظ با صاف کردن گوجه از ابکش بدست میاید ، میتوانید به .... طرز تهیه خورشت فسنجان با مرغ ۳۵۵,۳۸۷ بازدید; طرز تهیه کیک ساده شکلاتی ... آموزش کامل طرز تهیه ترشی با گوجه فرنگی - نمکستان namakstan.net/preparation-pickles-tomatoes.html‏ - ذخیره شده 5 ژانویه 2016 ... درست کردن ترشی با آب گوجه فرنگی,طرز تهیه سالاد مشهدی,torshi goje, ... بریزید و بعد آب گوجه، سرکه، ادویه‌ها و رب را به آن اضافه و مخلوط کنید و در ...

تهیه ترشی مخلوط خوشمزه (ساده گوجه فرنگی)