طرز تهیه سرکه انگور خانگی

[ad_1]

سرکه انگور یکی از مفیدترین و پرکاربردترین انواع سرکه است که به روش خانگی و صنعتی تهیه میشود. با طرز تهیه سرکه انگور خانگی خوشمزه آشنا شوید.

انگور یکی از خوشمزه‌ترین، مفیدترین و پرکاربردترین میوه‌هاست که تنوع بسیار زیادی نیز دارد. به طور کلی میوه انگور به نوع دانه‌دار و بی‌دانه تقسیم می‌شود که هر یک از این دو نوع در رنگ‌های قرمز، سیاه، زرد و سبز یافت می‌شوند. میوه انگور اکثرا در مناطقی که دمای آن بیش از ۴۰ درجه سانتیگراد و حداقل آن کمتر از ۱۵ درجه زیر صفر نباشد رشد بهتری دارد.

ایران یکی از صادرکنندگان اصلی انگور به سرتاسر جهان است. برخی از انواع انگور که در ایران کشت می‌شوند عبارتند از: "کندری، شاهرودی، یاقوتی قرمز، یاقوتی سفید، فخری، عسگری، مهدی خانی، بی دانه، بی دانه قرمز، مهره، شانی، ریش بابا، کشمشی یا سلطانی، روچه قرمز، روچه سفید، سنگک، امیری، لعل، حاجی عباسی، چشم گاوی، قندهاری، مایه میش، غلامی، شست عروس چیرکینک بستک، صاحبی، نباتی، شاهانی، یزدانی، مراغه‌ای، خلیلی، گوهر، لعل حسینی، دم خروسی، رازقی شیرازی، الوان، شصت عروسان، نارا، مادر و بچه، مسکه، گزنه‌ای، ملائی، مثقالی، ورچه‌ای، ابی، الفی سیاه، لوغن، شاماما، خیراندیش."

یکی از کاربردهای اصلی انگور، تهیه سرکه است و همان‌طور که می‌دانید سرکه خود استفاده‌های بسیار زیادی دارد. 

سرکه به دو نوع سنتی (خانگی) و صنعتی تهیه می‌شود و تهیه آن علی رغم ساده بودن، ریزه‌کاری‌های خاص خود را دارد. در اینجا قصد داریم طرز تهیه سرکه انگور خانگی خوشمزه و سالم را به روشی بسیار ساده و کاربردی به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای تهیه سرکه انگور خانگی:

انگور رسیده و شیرین	2 کیلو
سرکه	نصف استکان
نمک	1 ق مرباخوری
خمیر مایه	1 ق مرباخوری
آب	نصف استکان

طرز تهیه سرکه انگور خانگی:

1. برای تهیه سرکه انگور خانگی ابتدا ساقه و چوب انگورها را جدا کنید و آن‌ها را داخل ظرفی ریخته، با وسیله‌ای مثل گوشتکوب برقی، گوشتکوب دستی یا مخلوط کن له کنید.
2. انگورهای له‌شده را همراه با تفاله داخل یک دبه بریزید.
3. دقت کنید که یک سوم از سر دبه خالی بماند که اگر سرکه در فرآیند تولید کف کرد؛ از سر دبه سر نرود.
4. به اندازه یک دهم از مقدار انگور، سرکه حاضری و نمک داخل دبه بریزید. مثلا برای دو کیلو انگور، نصف استکان سرکه و یک قاشق مرباخوری نمک داخل دبه ریخته و هم بزنید.
5.  برای اطمینان از تهیه یک سرکه خوب و عالی می‌توانید نصف استکان آب و یک قاشق مرباخوری خمیر مایه را نیز با هم مخلوط کنید و به انگورهای له‌شده اضافه کرده و هم بزنید.
6. حالا درب دبه را طوری روی آن قرار دهید که لای آن باز بماند و هوا درون دبه جریان داشته باشد.
7. دبه را در جای گرم مثل گوشه آشپزخانه قرار دهید.
8. حدود یک هفته بعد، سرو کله پشه سرکه پیدا می‌شود. این حشرات ریز فرآیند تبدیل انگور به سرکه را سریع‌تر می‌کنند و وقتی آن‌ها را دیدید مطمئن باشید که کارتان به درستی پیش رفته.
9. یک‌بار سرکه را هم بزنید و تا حدود سه هفته بعد دیگر به آن دست نزنید.
10. در این فاصله مواد تفاله تقریبا ته نشین می‌شوند و روی مواد زلال و صاف می‌شود.
11. می‌توانید در این مرحله سرکه را بچشید؛ اگر کاملا ترش شده بود می‌توانید تفاله‌ها را جدا کنید و سرکه رو صاف کرده و داخل شیشه نگهداری کنید.

سرکه انگور خانگی عالی و باکیفیت شما آماده است. اگر اولین بار است که سرکه تهیه می‌کنید بهتر است نکات زیر را مدنظر داشته باشید:

نکاتی درباره تهیه سرکه انگور:

• برای تهیه سرکه انگور می‌توان انگورها را درسته داخهل دبه انداخت اما بهتر است که میوه‌ها را له کنید.
• اگر اولین بار است که سرکه تهیه می‌کنید با مقدار کم مثلا با دو کیلو انگور شروع کنید. 
• در تهیه سرکه خانگی مهم‌تر از هر چیز، انتخاب انگور شیرین و سالم هست و اگر انگور ترش یا سبز و نارس باشد، اصلا سرکه خوبی نخواهید داشت.
• رنگ انگور برای تهیه سرکه خانگی فرقی ندارد. 
• فراموش نکنید که برای انجام فعل انفعالات تبدیل به سرکه، احتیاج به هوا هست پس در ظرف را کیپ نکنید.
• داشتن جایی نسبتا گرم  یعنی دمایی بین شانزده تا سی درجه برای تبدیل سرکه کاملا ضروری است. دمای سردتر یا گرمتر باعث خراب شدن سرکه می‌شود.
• بعضی افراد یک تکه نان داخل دبه سرکه می‌اندازند که حکم همان خمیر مایه را دارد اما از آنجا که در بسیاری از نانواهایی‌ها به جای خمیر مایه، از جوش شیرین استفاده می‌شود، ممکن است سرکه خراب شود. 

امیدواریم از این توضیحات استفاده لازم را برده و در منزل یک سرکه خانگی خوب و باکیفیت تهیه کنید و از آن لذت ببرید.

گردآوری: مجله اینترنتی ستاره

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط با این موضوع
طرز تهیه سرکه سیب خانگی طرز تهیه سرکه سیب سیب‌ها را خوب بشویید و هسته و دمش را بگیرید و به چهار قسمت برش بزنیدسرکه خانگی بخش دوم طرز تهیه سرکه به صورت خانگی…آشپرخانهدر بخش اول ضمن بیان مقدمه، مواد و شرایط لازم برای تهیه سرکه شرح داده شد در این بخش در طرز تهیه سرکه میوه به روش خانگیطرز تهیه سرکه میوه خانگی در گذشته مادربزرگ ها سرکه را به دست خودشان تهیه می کردند و طرز تهیه ترشی، طرز تهیه ترشی بندری آکاطرز تهیه ترشیطرز تهیه ترشی مخلوططرز تهیه ترشی لیتهطرز تهیه ترشی کلم قرمزطرز تهیه طرز تهیه ترشی کلم قرمز مجلسیطرز تهیه طرز تیهه ژله بریلو بهترین ژله برای کار کردن روی کیکانواع غذا با مرغ ، گوشت پرندگان آموزش آشپزی آکا و طرز طرز تهیه سالاد مرغ و ذرت و لوبیا طرز تهیه کباب ران مرغ بدون استخوان طرز تهیه قلیه سیرطرز تهیه انواع ترشی سرکه انگبین سرکه انگبین یا سکنجبین برای کاهش چربی خون ، بازکننده عروق ، مفید در طرز تهیه سالاد لبنانیفتوش طرز تهیه ابتدا گوجه فرنگی ها را داخل ابجوش چند دقیقه بجوشانید و بعد داخل آب سرد قرار ترشی سیر طرز تهیه سیر ترشی تند و معطر ایران …سیر ترشی سیر سرکه نمک فلفل سیاه سبزی معطر ترخون طرز تهیه سیرها را چند ساعت در طرز تهیه روغن حیوانی یا روغن زرد یاد بگیر دات کامطرز تهیه روغن حیوانی یا روغن زرد که بسیار سالم تر از انواع روغن های جامد و مایع موجود طرز تهیه سرکه سیب خانگی طرز تهیه سرکه سیب سیب‌ها را خوب بشویید و هسته و دمش را بگیرید و به چهار قسمت برش بزنید طرز تهیه سرکه میوه به روش خانگی طرز تهیه سرکه میوه خانگی در گذشته مادربزرگ ها سرکه را به دست خودشان تهیه می کردند و برای طرز تهیه ترشی، طرز تهیه ترشی بندری آکا طرز تهیه ترشیطرز تهیه ترشی مخلوططرز تهیه ترشی لیتهطرز تهیه ترشی کلم قرمزطرز تهیه ترشی طرز تهیه ترشی کلم قرمز مجلسی طرز تهیه طرز تیهه ژله بریلو بهترین ژله برای کار کردن روی کیک انواع غذا با مرغ ، گوشت پرندگان آموزش آشپزی آکا و طرز تهیه طرز تهیه سالاد مرغ و ذرت و لوبیا طرز تهیه کباب ران مرغ بدون استخوان طرز تهیه قلیه سیر طرز تهیه انواع ترشی سرکه انگبین سرکه انگبین یا سکنجبین برای کاهش چربی خون ، بازکننده عروق ، مفید در درمان کبد و طرز تهیه سالاد لبنانیفتوش طرز تهیه ابتدا گوجه فرنگی ها را داخل ابجوش چند دقیقه بجوشانید و بعد داخل آب سرد قرار داده و ترشی سیر طرز تهیه سیر ترشی تند و معطر ایران کوک سیر ترشی سیر سرکه نمک فلفل سیاه سبزی معطر ترخون طرز تهیه سیرها را چند ساعت در اب خیس طرز تهیه روغن حیوانی یا روغن زرد یاد بگیر دات کام طرز تهیه روغن حیوانی یا روغن زرد که بسیار سالم تر از انواع روغن های جامد و مایع موجود در چنچنه » شراب قرمز بخش یک باسلام وخسته نباشید من بشکه انگور قزوینی شراب انداختم که هر چهارتا شراب شده ولی یکیشو که طرز تهیه سرکه انگور طرز تهیه سرکه انگور علی اصلانی

لینک منبع :طرز تهیه سرکه انگور خانگی

سرکه خانگی- بخش دوم (طرز تهیه سرکه به صورت خانگی) - دکتر روازاده ravazadeh.com/.../3704-سرکه-خانگی-بخش-دوم-(طرز-تهیه-سرکه-به-صورت-خانگی).html‏ - ذخیره شده - مشابه در بخش اول ضمن بیان مقدمه، مواد و شرایط لازم برای تهیه سرکه شرح داده شد. در این بخش در ادامه طرز تهیه سرکه انگور، خرما، کشمش و سیب تشریح می گردد. 3- طرز تهیه ... طرز تهیه سرکه انگور خانگی و طبیعی - مجله اینترنتی ستاره setare.com/fa/news/.../طرز-تهیه-سرکه-انگور-خانگی-و-طبیعی‏ - ذخیره شده 6 دسامبر 2016 ... سرکه انگور یکی از مفیدترین و پرکاربردترین انواع سرکه است که به روش خانگی و صنعتی تهیه میشود. با طرز تهیه سرکه انگور خانگی خوشمزه آشنا ... دستور تهیه سرکه انگور خانگی بایگانی - انواع ترشی toorshi.ir/tag/دستور-تهیه-سرکه-انگور-خانگی/‏ - ذخیره شده 27 ژانویه 2017 ... سرکه انگور از انگوری که شیرینی بیشتری دارد بهتر است تهیه شود. ... خواهید ترشی خانگی درست کنید بهتر است ، که از سرکه خانگی استفاده کنید ... طرز تهیه انواع سرکه اسلامی | طب اسلامی ایرانی - فروشگاه لوازم خانگی ... medical-online.ir/blog/نکات.../نحوه-درست-کردن-سرکه-اسلامی/‏ - ذخیره شده 30 مه 2016 ... نحوه تهیه انواع سرکه به صورت اسلامی: سرکه انگور، سرکه عسل، سرکه خرما. بهترین سرکه کدام سرکه است؟ | - مجله طب اسلامی www.eslamteb.com/بهترین-سرکه-کدام-سرکه-است؟/‏ - ذخیره شده 2 جولای 2016 ... سرکه-انگور-خانگی ... برای درست کردن سرکه از انگور ابتدا باید انگور شسته شود سپس .... ۵٫ روش دیگری برای تهیه سرکه به این شکل است که ابتدا آب انگور را ... روش تهیه سرکه سرکه سرکه انگور سرکه خرما طرز تهیه سرکه خانگی ... طب سنتی - تهیه سرکه خانگی،طبیعی و سالم 1 javadnet.blogfa.com/post-32.aspx‏ - ذخیره شده - مشابه طب سنتی - تهیه سرکه خانگی،طبیعی و سالم 1 - معلوم نیس میخوام چیکا کنم! ... ایرانی بر استفاده از سرکه بسیار تاکید شده است و کاربرد درمانی زیادی دارد، طرز تهیه ... انگور، خرما، کشمش، سیب، گلابی، توت، انجیر، انار شیرین و هر میوه ای که به اندازه ... مقاله ای درباره سرکه، خواص و طرز تهیه آن بقلم دایی منصور - دایی منصور daeemansoor.blogsky.com/1390/12/07/post-9/‏ - ذخیره شده - مشابه مقاله ای درباره سرکه، خواص و طرز تهیه آن بقلم دایی منصور - دایی منصور - تجربه هایی در ... بعد از رسیدن سرکه انگور یا سیب باید حتماً داخل بطری ریخته و درب آن کاملاً ... طرز تهیه سرکه میوه به روش خانگی - عصر ایران www.asriran.com/fa/news/.../طرز-تهیه-سرکه-میوه-به-روش-خانگی‏ - ذخیره شده در این مقاله سعی شده است طرز تهیه سرکه طبیعی به آسان ترین روش آن آموزش داده شود. ... را شروع کنید و هر میوه ای مانند توت های له شده، گیلاس، گلابی، انگور، سیب و … طرز تهیه سرکه سیب خانگی - بیتوته www.beytoote.com/.../homemade1-apple-vinegar1.html‏ - ذخیره شده سرکه سیب درست کردن سرکه سیب طرز تهیه سرکه سیب,انداختن سرکه سیب,طرز تهیه انواع سرکه,خواص ... اما متخصصان معتقدند بهترین سرکه سیب نوع خانگی آن است. طرز تهیه سرکه انگور خانگی - وبلاگ ها - *مامی سایت* انجمن بانوان ... mamisite.com/forum/blogs/b1927.html‏ - ذخیره شده طرز تهیه سرکه خانگی از انگور : انگور زرد کاملا شیرین و رسیده رو شستم و داخل یه دبه ی بزرگ ریختم. برای هر کیلو انگور حدود 150 گرم اب در نظر ...

تهیه سرکه انگور خانگی