آش چهارشنبه سوری (آش ترش) + طرز تهیه

پس از دهه نخست ماه اسفند، تدارک جشن نوروز آغاز می شود.در نقاط مختلف کشورمان جشن چهارشنبه سوری برگزار می شود. در مازندران، زنان در آخرین چهارشنبه سال آش هفت ترشی یا چهل گیاه درست می کنند.

این غذا آسان , برای ۱۰ نفر و زمان پخت این غذا ۴ساعت است.

آش هفت ترشی از هفت نوع حبوبات و هفت جور سبزی و نیز هفت نوع ترشی مانند آب نارنج، آبلیمو، آب انار، سرکه، گوجه سبز و شیره ازگیل تهیه می شود که به «آش گزنه»  معروف است و از خواص بی نظیری برخوردار است.به روایت بومیان این استان ،این آش یک نوع مازندران دارو محسوب می شود .طرز تهیه آنرا در این دستور آورده ایم.

مواد لازم  آش چهارشنبه سوری:

• چغندر ۳۰۰ گرم
• برنج معمولی یا برنج دو نیم ، یک لیوان
• یک کیلو سبزی مخلوط خرد شده از سبزیهای محلی مازندران (اناریجه، زلنگ ،گزنه ،  پونه، نعنا، گشنیز  و سیر ) .
• وجود هر کدام از این سبزی ها به دلیل عطر خاص خود بسیار با اهمیت است.می توانید به این سبزی ها جعفری و پیاز چه را نیز اضافه کنید که طعم آنرا بهتر می کند.
• باقالی یک سوم لیوان
• نخود و لوبیا یک سوم لیوان
• عدس یک چهارم لیوان
• گندم یک چهارم لیوان
• جو یک چهارم لیوان
• ماش یک چهارم لیوان
• ترشی های آش شامل آب نارنج ، آب لیمو ، آب انار ترش ، آب غوره ، سرکه ، گوجه سبز و شیره ازگیل که به جای آب انار و آب گوجه سبز می توانید از رب انار ترش و رب گوجه سبز استفاده کنید.
• آب به مقدار لازم
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• شکر به مقدار لازم

طرز تهیه آش چهارشنبه سوری:

برای تهیه این آش در ابتدا باید بن شن یا همان پایه اولیه آش را آماده کنیم.

چغندر را پوست گرفته و خرد کنید.اندازه قطعات چغندر می تواند به اندازه های دلخواه باشد.اندازه پیشنهادی ما به اندازه یک حبه قند است.

سبزی ها را پاک می کنیم و می شوئیم و خرد می کنیم.

همه حبوبات را از شب قبل در آب سرد می گذاریم .سپس صبح روز بعد، آبکش می کنیم و با برنج شسته شده در قابلمه قرار می دهیم.چغندر خرد شده را نیز به آن اضافه می کنیم و در قابلمه تا جایی که آب مواد را در بربگیرد آب میریزیم.

اجاق را روشن می کنیم .حرارت را زیاد می کنیم تا آب به جوش بیاید .سپس حرارت را کم می کنیمو درب قابلمه را می گذاریم تا بتدریج مواد بپزند.

این مرحله مهم است ، چون حبوبات باید خوب پخته شوند.ممکن است ۲ تا ۳ ساعت طول بکشد.

بعداز پختن برنج و حبوبات ، مقدار آب را در قابلمه میزان میکنیم و سبزی ها را در آن میریزیم.اگر احتیاج است که آب را اضافه کنید ، میزان آنرا به قدری در نظر بگیرید که از غلظت نهایی که در نظر دارید کمی رقیق تر باشد.

چون در حین پخته شدن سبزی و جوشیدن آن ، از مقدار آب کاسته می شود.

همه ترشی ها را نیز اضافه می کنیم و کمی زمان می دهیم تا سبزی ها بپزند.

مقدار هر ترشی را ته یک فنجان در نظر بگیرید و اضافه کنید.سپس از آش بچشید و هر کدام را با توجه به ذائقه خود بیشتر کنید.

پیشنهاد ما برای شما این است که رب انار را در این آش به قدری در نظر بگیرید که آش طعم ترش انار را بگیرد .سپس با افزودن کمی شکر آنرا ملس کنید و طعم ترش و شیرین به آن بدهید.

در ظرف سرو بکشید و روی آنرا سیر داغ بریزید.

امیدواریم از خوردن این آش لذت ببرید.

لینک منبع :آش چهارشنبه سوری (آش ترش) + طرز تهیه

آش چهارشنبه سوری (آش ترش) + طرز تهیه | ساتین saten.ir/102214/آش-چهارشنبه-سوری-آش-ترش-طرز-تهیه/‎Cached15 مارس 2016 ... پس از دهه نخست ماه اسفند، تدارک جشن نوروز آغاز می شود.در نقاط مختلف کشورمان جشن چهارشنبه سوری برگزار می شود. در مازندران، زنان در آخرین چهارشنبه ... طرز تهیه آش ترش (گزنه) مخصوص چهارشنبه سوری - دریا نیوز daryanews.com/طرز-تهیه-آش-گزنه-مخصوص-چهارشنبه-سوری/‎Cached15 مارس 2016 ... آش گزنه یا آش ترش از غذاهای سنتی استان مازندران است که خواص زیادی دارد و در مناسبت های مختلف طبخ می شود. غذای مورد نظر با وجود حبوبات در آن ... طرز تهیه آش ترش مازندرانی - شمال گردی shomalgardi.com/1876/آش-ترش-مازندرانی‎Cached Similarآموزش آشپزی : آش ترش مازندرانی , همان آش محبوبی است که معمولا در چهارشنبه آخر ... در مازندران در چهارشنبه سوری این است که در صبح چهارشنبه آخر سال آش ترشی که آش ... آش چهارشنبه سوری - لیدیز www.ladieez.com/desserts/1628-ash-chaharshanbe-suri‎Cached Similarمازندرانی ها برای چهارشنبه آخر سال آشی مخصوص می پزند که مزه ترش و تند دارد. ... طرز تهیه. 1- برنج را در آب خیس نمایید. سبزی هارا شسته و بعد درشت خرد نمایید. آش ترش (گزنه) آش مخصوص چهارشنبه سوری - نوزاد nozaad.com/forums/.../آش-ترش-گزنه-آش-مخصوص-چهارشنبه-سوری/‎Cachedطرز تهیه: حبوبات و باقلا را جداگانه بپزید. چغندرهای قرمز را هم جداگانه آب‌پز و سپس رنده ‌کنید. در ظرفی بزرگ‌تر کمی روغن ریخته زردچوبه را تفت داده و بعد خرده برنج را ... طرز تهیه آش رشته مخصوص چهارشنبه سوری - آسمونی www.asemooni.com/cookery/soup/chaharshanbe-suri-ash-reshteh‎Cached Similarطرز تهیه آش رشته مخصوص چهارشنبه سوری,آش رشته مخصوص چهارشنبه سوری,آش چهارشنبه سوری,غذای چهرشنبه سوری,غذاهای چهارشنبه سوری,آش رشته چهارشنبه سوی,آش. آش ترش(آش مخصوص چهارشنبه سوری) - مازرونی - لوکس بلاگ www.mazerooni.lxb.ir/tag/آش%20ترش/‎Cachedآش ترش(آش مخصوص چهارشنبه سوری) - مازندران بهشت ایران زمین - مازرونی. ... طرز تهیه این آش را می توانید در ادامه مطلب بخوانید... موضوعات مرتبط: فرهنگ مازندران ، مراسم ... آش چهارشنبه سوری (آش ترش) + طرز تهیه | ساتین / آرشیو farspage.com/w/28/cq1x2‎Cachedپس از دهه نخست ماه اسفند، تدارک جشن نوروز آغاز می شود.در نقاط مختلف کشورمان جشن چهارشنبه سوری برگزار می شود. در مازندران، زنان در آخرین چهارشنبه سال آش هفت ... آش ترش مازندرانی - مازینه mazineh.ir/آش-ترش-مازندرانی/‎Cached18 ژوئن 2016 ... آش ترش از غذاهای سنتی مازندرانی می باشد که معمولا در شب چهارشنبه سوری پخته ... طرز تهیه آن به این صورت می باشد: ابتدا از شب قبل حبوبات (باقلا، ... طرز تهیه آش هفت ترش - فان پاتوق www.funpatogh.com/طرز-تهیه-آش-هفت-ترش.html‎Cached Similarطرز تهیه آش هفت ترش ... طرز تهیه: حبوبات را از شب قبل شسته و خیس می‌کنیم. چغندر را خرد کرده و به همراه ... هموطنان مازندرانی این آش را برای چهارشنبه‌سوری آماده می‌کنند.