آنچه درباره آردها باید بدانید

آرد دیگری که در بازار موجود است و کمتر آن را می‌شناسند،‌ آرد ذرت است. این آرد در مقایسه با آرد گندم،‌ فرآوری دشوار و مدت ماندگاری کمتر و رنگ تیره‌تری دارد. پروتئین آرد ذرت،‌ فاقد گلوتن و برای مبتلایان سلیاک مناسب است و برای تهیه نان و برخی فرآورده‌های آردی نظیر بیسکویت و کیک خانگی و دسر کاربرد دارد. این آرد طعم خوشایندی دارد و می‌تواند طعم شیرینی‌های عید را دلچسب کند .

و اما آرد برنج و نخودچی و سویا

مزیت اصلی آرد برنج همچون آرد ذرت است و مبتلایان سلیاک می‌توانند تحت نظر پزشک از آن استفاده کنند. این آرد در مقایسه با شیرینی‌های تهیه شده از آرد گندم در صورتی که حاوی سبوس برنج باشد،‌ مزیت بیشتری دارد، اما چون آرد برنج از آسیاب ‌کردن برنج‌های شکسته و نیم دانه‌ای به دست می‌‌آید که لایه رویی و سبوس آن جدا شده، در مقایسه با آرد نول گندم ارزش یکسانی دارد. این آرد برای تهیه نان برنجی فوق‌العاده است.‌ آرد نخودچی در مقایسه با سایر آرد غلات از نظر میزان پروتئین و فیبر برتری زیادی دارد و ارزش غذایی یک سوم لیوان آرد نخودچی، معادل یک کف دست نان سنگک یا سه‌چهارم لیوان غلات آماده خوردن (برشتوک) است. برای آن که نرمی و لطافت آرد نخودچی بیشتر و در کیفیت و تردی شیرینی تاثیرگذار شود، بهتر است در خانه ابتدا نخودچی‌ها را پوست‌گیری و بعد آسیاب و الک ‌کنید تا آرد نرم تر و یکنواخت‌تری حاصل شود. این شیرینی برای کودک و نوجوان مفید است، اما اگر بر میزان شکر شیرینی نخودچی بیفزایید، موجب یبوست می‌شود.

آرد سویا هم پروتئین باکیفیتی دارد و تا حدودی می‌تواند جایگزین پروتئین‌ حیوانی باشد. سویا حاوی اغلب اسیدآمینه‌های ضروری بدن و نیز اندکی کربوهیدرات است‌. آرد سویا دو نوع دارد‌. آرد سویای کامل و آرد سویای بدون چربی که البته استفاده درصد زیادی از این آرد برای تهیه کیک طعم نامطلوبی ایجاد می‌‌کند و توصیه می‌شود انواع آرد را برای ماندگاری بیشتر و جلوگیری از آفت‌زدگی در فریزر نگهداری کنید‌. اگر آرد در معرض رطوبت قرار گیرد و کلوخه شود، نشان‌دهنده رشد کپک و غیرقابل مصرف شدن آن است .

فاخره بهبهانی

لینک منبع :آنچه درباره آردها باید بدانید

آنچه درباره آردها باید بدانید - جام جم آنلاین jamejamonline.ir/sara/.../آنچه-درباره-آردها-باید-بدانید‎Cached25 فوریه 2016 ... در بازار علاوه بر آرد گندم، چندین نوع آرد دیگر برای تهیه شیرینی نوروز و کیک خانگی وجود دارد. تصویر آنچه درباره آردها باید بدانید. این آردها هر کدام، ... آنچه درباره آردها باید بدانید - جام جم آنلاین 188.75.89.4/sara/2295007421051765489/آنچه-درباره-آردها-باید-بدانید 25 فوریه 2016 ... در بازار علاوه بر آرد گندم، چندین نوع آرد دیگر برای تهیه شیرینی نوروز و کیک خانگی وجود دارد. تصویر آنچه درباره آردها باید بدانید. این آردها هر کدام، ... Images for آنچه درباره آردها باید بدانید هر آنچه باید در مورد محصولات ما ، نحوه تولید و بسته یندی آنها بدانید ... www.shamsazar.ir/.../هر-آنچه-باید-در-مورد-محصولات-ما-،-نحوه-تولید-و-بسته-یندی-آنها-بدانید‎Cachedشرکت آرد شمس آذر تولید کننده انواع آرد خبازی و صنعتی با کاربردهای گسترده می باشد: تولید 5 نوع آرد بنام نول – ستاره – سبوس گرفته- کامل و سمولینا (فارینا) در ... آنچه در مورد نان باید بدانیم! - پارس نیوز www.parsnews.com/بخش.../67345-آنچه-در-مورد-نان-باید-بدانیم‎Cached15 جولای 2013 ... در تمام کشورهای دنیا، نان غذای اصلی مردم به شمار می رود. اگر بخواهیم تعریفی کلی از نان داشته باشیم باید گفت نان از خمیر کردن آرد و مایه خمیر و ... آرد چیست؟ دانستنی هایی درمورد آرد - مجله پزشکی دکتر سلام www.hidoctor.ir/3956_آرد-چیست؟-دانستنی-هایی-درمورد-آرد.html/‎Cached Similar10 ژوئن 2013 ... آرد چیست؟ هر آنچه درمورد آرد می خواهید بدانید این مطالب را بخوانید. تعریف آرد: آرد، توده ای با ذرات بسیار ریز که از آسیاب شدن و غربال کردن دانه های ... هرآنچه در مورد ماکارونی و فواید آن باید بدانید - مجله پزشکی دکتر سلام www.hidoctor.ir/21919_هرآنچه-در-مورد-ماکارونی-و-فواید-آن-باید.html/‎Cached Similarیکی از غذاهایی که در سراسر دنیا طرفداران بسیار زیادی دارد ، ماکارونی است. این خوراکی نیز انواع گوناگونی دارد که در کل همه ی آنها تا حدودی خواص مشابهی دارند. همه آنچه در مورد پخت کیک باید بدانید » آشـــپزی به سبـــک الی www.elischef.ir/.../329-همه-آنچه-در-مورد-پخت-کیک-باید-بدانید.html‎Cached21 ژانویه 2015 ... همه آنچه در مورد پخت کیک باید بدانید. 0; 1; 2; 3; 4; 5 ... 3- آرد حتما ً باید آرد مخصوص شیرینی‌پزی باشد مگر اینکه قید شود. 4- درجه حرارت فر حتما ً ... آنچه که آرد سرباره نام www.telebusiness.in/09-10/1054.html‎Cachedتفسیر جملات حکیمانه ارد بزرگ بقلم فرزانه شیدا بعُد سوم (آرمان نامه ارد بزرگ) فر .... همه آنچه که باید درباره حوزه اینترنتی «مهندس طلبه» بدانید/ تحصیل بیش از 400 ... آنچه به نظر میرسد آرد خوب نرم؟ www.dv8solutions.asia/mill/5049.html‎Cachedصفحه اصلی >> آنچه به نظر میرسد آرد خوب نرم؟ ... آنچه درباره کاندوم باید بدانیدآنچه که امروزه نیاز به شناخت و آموزش استفاده صحیح از کاندوم را ضروری می ... برای نرم ...