عوامل آلوده‌کننده مواد غذایی

آلودگی غذایی ممکن است موجب بروز طیفی از بیماری‌های خفیف تا شدید شود و حتی این امکان وجود دارد که به بروز بیماری‌های وخیمی همچون مشکلات سوخت و سازی و هورمونی یا برخی از انواع سرطان‌ها منجر شود.
حتی برخی از آفت‌کش‌ها با مسموم کردن موادغذایی به سیستم عصبی بدن آسیب می‌زنند. علاوه بر این در برخی موارد نادر زمانی که مقدار زیادی از خوراکی مسموم و آلوده مصرف شود، مسمومیت شدید غذایی یا حتی خطر مرگ متوجه فرد می‌شود. به طور متوسط هر سال بیش از ۷۰ میلیون مورد مسمومیت ناشی از مصرف خوراکی آلوده در آمریکا اتفاق می‌افتد و تقریبا به ۵۰۰۰ مورد فوتی منجر می‌شود.
عوامل بسیاری موجب آلودگی غذایی می‌شوند. در اصل هر آلاینده‌ای که با خوراکی‌ها تماس داشته باشد از این قابلیت برخوردار است که ماده غذایی را آلوده کند. برای مثال سبزیجات مختلف با گونه‌های باکتریایی سمی ناشی از عوامل مختلف همچون فاضلاب، آلوده می‌شوند که تنها می‌توان با فرآوری در دماهای بالا آن‌ها را از این آلودگی پاک کرد.

این آلودگی از طرق متعدد و در فرآیندهای مختلف وارد ماده غذایی می‌شود که از آن جمله می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

- کشت بذر در خاک آلوده
- آبیاری محصول در حال رشد با آب آلوده
- رشد و آبیاری محصولات در مناطقی با هوای ناسالم و آلوده
- استفاده از حشره‌کش‌ها و آفت‌کش‌ها
- مصرف آب و غذای آلوده توسط حیوانات
- آلوده شدن ماده خوراکی در مراحل فراوری و بسته بندی

این حقیقت که گیاهان از جمله سبزیجات و محصولات کشاورزی با آلاینده‌های زیست‌محیطی آلوده می‌شوند بر این اساس است که گیاهان قابلیت دارند آلاینده‌های زیست‌محیطی را از طریق ریشه‌هایشان جذب کنند.

منبع آلودگی در خوراکی‌ها متنوع است. منابع آلودگی مواد شیمیایی و میکروارگانیسم‌های مختلفی را شامل می‌شوند که در مراحل تولید، فرآوری یا بسته‌بندی موادغذایی را آلوده می‌کنند.

به نقل از سایت اینوایرومنتال پالوشن سنترز، ‌ هر سه عامل آب، خاک و هوا می‌توانند منبع آلودگی ماده خوراکی باشند و آلاینده‌های زیست‌محیطی نیز به طرق مختلف وارد زنجیره موادغذایی می‌شوند. (ایسنا)

94

لینک منبع :عوامل آلوده‌کننده مواد غذایی

عوامل مختلف آلوده‌کننده موادغذایی - ایسنا www.isna.ir/news/94020100044/عوامل-مختلف-آلوده-کننده-موادغذایی‎Cached21 آوریل 2015 ... آلودگی غذایی به مفهوم وجود موادشیمیایی سمی یا آلاینده‌های بیولوژیک در مواد خوراکی است که یا جزو ترکیبات طبیعی موادغذایی نیستند یا مقدار آنها از ... عوامل مختلف آلوده‌کننده موادغذایی www.fardanews.com/fa/news/.../عوامل-مختلف-آلوده‌کننده-موادغذایی‎Cachedآلودگی غذایی به مفهوم وجود موادشیمیایی سمی یا آلاینده‌های بیولوژیک در مواد خوراکی است که یا جزو ترکیبات طبیعی موادغذایی نیستند یا مقدار آنها از حد طبیعی ... [PDF] عوامل آلوده کننده مواد غذایی.pdf www.sbmu.ac.ir/uploads/عوامل_آلوده_کننده_مواد_غذایی.pdf‎Cached Similarﻋﻮﺍﻣﻞ ﺁﻟﻮﺩﻩ ﻛﻨﻨﺪﻩ ﻣﻮﺍﺩ ﻏﺬﺍﻳﻲ ﺑﻪ ﻋﻮﺍﻣﻠﻲ ﮔﻔﺘﻪ ﻣﻲ. ﺷﻮﺩ. ﻛﻪ ﺩﺭ ﻣﺎﺩﻩ ﻏﺬﺍﻳﻲ ﻭﺟـﻮﺩ ﺩﺍﺭﺩ ﻭ ﺍﺯ ﻃﺮﻳـﻖ ﺍﻳﺠـﺎﺩ ﺑﻴﻤـﺎﺭﻱ، . ﺳﻼﻣﺖ ﻣﺼﺮﻑ ﻛﻨﻨﺪﻩ ﺭﺍ ﺗﻬﺪﻳـﺪ ﻣـﻲ ﻛﻨـﺪ . ﻋﻮﺍﻣـﻞ ﻣﺨـﺎﻃﺮﻩ. ﺷﺎﻣﻞ ﻋﻮﺍﻣﻞ ﺑﻴﻮﻟﻮﮊﻳﻚ، ﺷﻴﻤﻴﺎﻳﻲ ﻭ ﻓﻴﺰﻳﻜﻲ ﺍﺳـﺖ ... [PPT] مخاطرات مواد غذایی - زیرپورتال شبکه بهداشت البرز alhc.qums.ac.ir/portal/file/?213412/مخاطرات-غذایی.ppsx‎Cachedشبکه بهداشت و درمان البرز. عوامل آلوده کننده مواد غذایی (مخاطرات مواد غذایی). تعریف مخاطرات در مواد غذایی. مخاطره عبارتست از یک عامل بیولوژیک ، شیمیایی و فیزیکی که ... [PPT] مسمومیت غذایی eh.muq.ac.ir/uploads/1.pptx‎Cached Similarطبق تعریف کمسیون Codex alimentarius بهداشت مواد غذایی عبارت است از ... فساد شیمیایی : به علت انزیم های خود مواد غذایی واثر انها روی ماده غذایی ویا عوامل محیطی مانند نور ، گرما،اکسیژن ،رطوبت ویا خشکی ایجاد میگردد. ... عوامل آلوده کننده موادغذایی. عوامل آلوده کننده مواد غذایی | موادشیمیایی سمی یا آلاینده - قطره www.ghatreh.com/news/nn25580951/عوامل-آلوده-کننده-مواد-غذایی‎Cached21 آوریل 2015 ... موادشیمیایی سمی یا آلاینده های بیولوژیک در مواد خوراکی که جزو ترکیبات طبیعی مواد غذایی نیستند یا مقدار آن ها ا. عوامل آلوده کننده مواد غذایی pri.soodeh.com/ModuleDefinitions/.../ViewArticle.aspx?ArticleId...‎Cachedعوامل آلوده کننده مواد غذایی. مولف: مسئول وب سایت دبستان / دسته: ... نظرات کاربران درباره خبر "عوامل آلوده کننده مواد غذایی". نظرتان را بیان کنید. نام: لطفا نام را وارد ... پاورپوینت آلوده کننده های مواد غذایی - مهندسی بهداشت محیط ایران iehe.ir/3111/food-contamination.html‎Cached26 فوریه 2016 ... عوامل آلوده کننده مواد غذایی (مخاطرات مواد غذایی). تعریف مخاطرات در مواد غذایی : مخاطره عبارتست از یک عامل بیولوژیک ، شیمیایی و فیزیکی که ممکن ... چرا مواد غذایی با گذشت زمان فاسد می شوند؟ roshd.ir/Default.aspx?tabid=152&EntryID=2365‎Cachedحشرات گروه دیگری از عوامل آلوده کننده مواد غذایی را تشکیل می دهند که علاوه بر آلوده کردن مواد غذایی با انتقال میکروب ها و نیز باقی گذاشتن مواد دفعی خود روی غذا ها موجب ... عوامل مختلف آلوده کننده موادغذایی - افکار نیوز | خبر فارسی khabarfarsi.com/u/2615091 22 آوریل 2015 ... عوامل مختلف آلوده کننده موادغذایی. آلودگی غذایی به مفهوم وجود موادشیمیایی سمی یا آلاینده های بیولوژیک در مواد خوراکی است که یا جزو ترکیبات ...