مجله مطالب خواندنی
سبک زندگی، روانشناسی، سلامت،فناوری و ....مجله مطالب خواندنی
سبک زندگی، روانشناسی، سلامت،فناوری و ....طرز تهیه مرغ ترش گیلانی (خورش مرغ ترش شمالی)
[ad_1]خورش مرغ ترش یکی از غذاهای خوشمزه شمالی است. طرز تهیه مرغ ترش گیلانی و مرغ ترش مازندرانی باهم متفاوت هستند و مرغ ترش گیلانی رب انار ندارد.
خورش مرغ ترش یا مرغ تورش یکی از انواع غذاهای خوشمزه گیلانی است. این خورشت خوشمزه با استفاده از سبزیجات معطر محلی، مرغ، لپه و ... تهیه میشود.
خورش مرغ ترش یکی از پرطرفدارترین و اصیل‌ترین غذاهای گیلانی است و علی‌رغم آنکه مانند میرزا قاسمی و یا کباب ترش زیاد مورد توجه اقوام غیر شمالی قرار نگرفته، اما بسیار خوشمزه و خوش‌عطر و بوست.
مانند بسیاری از غذاهای شمالی، نوع مازنی و گیلکی این غذا باهم تفاوت‌هایی دارند و البته هر دو خوشمزه و پرطرفدار هستند و انتخاب نوع این غذا به ذایقه شما بستگی دارد.
جالب است بدانید که برخی از غذاهای شمالی مانند مرغ ترش، اناربیج، باقلا قاتق، میرزا قاسمی و زیتون پرورده و چند غذای محلی گیلانی دیگر تا به حال به ثبت ملی رسیده‌اند که این مورد، افتخاری برای مردم این خطه است و به نوعی این غذاهای ثبت‌شده، برند این استان محسوب می‌شوند.
در اینجا قصد داریم طرز تهیه مرغ ترش گیلانی را به شما آموزش دهیم که بر خلاف آنچه در اکثر رستوران‌های کشور به اسم مرغ ترش به مهمان ازائه میشود، در آن خبری از رب انار نیست و دارای لپه نیز هست.
در اینجا قصد داریم طرز تهیه مرغ ترش گیلانی را به شما آموزش دهیم که بر خلاف آنچه در اکثر رستوران‌های کشور به اسم مرغ ترش به مهمان ازائه میشود، در آن خبری از رب انار نیست و دارای لپه نیز هست.
مواد لازم برای تهیه خورش مرغ ترش گیلانی:
| مرغ | به قطعات دل خواه |
| لپه | نصف پیمانه |
| پیاز | 1 عدد |
| تخم‌مرغ | 2 عدد |
| سیر | 5-6 حبه |
| سبزی معطر(تره، جعفری، گشنیز، نعناع، خالواش) | 300 گرم |
| آب نارنج یا آبغوره | نیم پیمانه |
| نمک، فلفل، زردچوبه یا زعفران | به میزان لازم |
طرز تهیه خورش مرغ ترش گیلانی:
- برای تهیه خورش مرغ ترش گیلانی مانند هر غذای دیگری که دارای حبوبات است باید لپه را از شب قبل خیس کنید.
- برای شروع پخت غذا ابتدا پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا سبک شود.
- مرغها را روی پیازها بچینید و کمی تهت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند.
- لپه‌های خیسانده‌شده را به مرغ و پیاز اضافه کنید و کمی مواد را باهم تفت دهید.
- حالا به اندازه کافی روی آنها آب بریزید و حرارت را کم کنید.
- در ظرفی جدا، سیر له‌شده را با سبزیجات معطر همراه با مقداری روغن تفت دهید. می‌توانید مانند سرخ‌کردن سبزی قورمه سبزی، سبزی را سرخ کنید و یا به یک تفت مختصر بسنده کنید.
- بعد از مدتی، وقتی لپه‌ها و تکه‌های مرغ کمی پخته و نرم شدند، سبزی و سیر سرخ‌شده را به آنها اضافه کنید.
- در آخرین مراحل پخت؛ نمک، فلفل، زعفران و آب نارنج را اضافه کنید.
- تخم‌مرغ‌ها را داخل کاسه‌ای بشکنید و با چنگال خوب بهم بزنید.
- وقتی خورش پخته شد و جا افتاد، تخم‌مرغ‌های هم‌زده را به آنها اضافه کنید و صبر کنید تا تخم‌مرغ‌ها بسته شوند.
- خورش مرغ ترش حدود 10 دقیقه بعد از اضافه‌کردن تخم‌مرغ آماده سرو است.
چند نکته درباره تهیه خورش مرغ ترش گیلانی:
- اگر خالواش در دسترس نیست، آن را حذف کنید.
- تخم‌مرغ آب خورش را می‌کشد و از آنجا که این خورش نباید آبکی باشد، قبل از اضافه‌کردن تخم‌مرغ، آب غذا را اندازه کنید.
- اگر لپه‌ها دیرپز هستند و دیدید که مرغ آماده شده و لپه‌ها هنوز نپختند، می‌توانید مرغ را از داخل ظرف بیرون آورید و وقتی لپه‌ها پخته شدند دوباره مرغ را داخل ظرف قرار دهید.
گردآوری: گروه آشپزی ستاره
[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان
عبارات مرتبط با این موضوع
خورش مرغ، طرز تهیه خورش مرغ سادهخورش مرغآموزش پخت خورشت مرغطرز تهیه خورش مرغ ترشطرز تهیه خورش مرغ و اسفناجطرز تهیه کباب ترش طرز تهیه کباب ترش گیلانی ایران کوککباب ترش طرز تهیه درون کاسه ای روغن ، پیاز و سیر رنده شده ، سبزیجات ریز خرد شده طرز تهیه خورش مرغ هندی با ماستطرز تهیه خورش مرغ هندی آکاایران مرغ را به قطعات کوچک خرد کنیدپیاز را در روغن سرخ طرز تهیه کباب ترش ساده طرز تهیه غذای شمالی ران مرغ ترش با سس انارطرز تهیه گوشت ترش ، یکی ازغذاهای محلی استان گیلانگوشت ترش گیلان ، طرز تهیه گوشت ترش گیلان ، مواد لازم گوشت ترش گیلان ، گوشت ترش گیلان طرز تهیه خورش ترشه واش طرز تهیه کله گنجشکی یا سر گنجشکی طرز تهیه مرغ فلورنتاین طرز تهیه مرغ سوخاری با پوشش خورش مرغ، طرز تهیه خورش مرغ ساده خورش مرغآموزش پخت خورشت مرغطرز تهیه خورش مرغ ترشطرز تهیه خورش مرغ و اسفناجطرز تهیه خورشت کباب ترش طرز تهیه کباب ترش گیلانی ایران کوک کباب ترش طرز تهیه درون کاسه ای روغن ، پیاز و سیر رنده شده ، سبزیجات ریز خرد شده ، گردوی چرخ طرز تهیه خورش مرغ هندی با ماست طرز تهیه خورش مرغ هندی آکاایران مرغ را به قطعات کوچک خرد کنیدپیاز را در روغن سرخ کرده سپس طرز تهیه کباب ترش ساده طرز تهیه غذای شمالی ران مرغ ترش با سس انار طرز تهیه گوشت ترش ، یکی ازغذاهای محلی استان گیلان گوشت ترش گیلان ، طرز تهیه گوشت ترش گیلان ، مواد لازم گوشت ترش گیلان ، گوشت ترش گیلان خوشمزه طرز تهیه خورش ترشه واش طرز تهیه کله گنجشکی یا سر گنجشکی طرز تهیه مرغ فلورنتاین طرز تهیه مرغ سوخاری با پوشش کرن فلکس
لینک منبع :طرز تهیه مرغ ترش گیلانی (خورش مرغ ترش شمالی)
طرز تهیه مرغ ترش غذای مازندرانی - آکاایران
www.akairan.com/ashpazi/khoresh/9769.html - ذخیره شده - مشابه
مرغ ترش. دستور پخت خورشت مرغ ترش دستور پخت مرغ ترش گیلان طرز تهیه مرغ ...
اما مرغ ترش جزو غذاهای بسیار خوشمزه ی مازندرانی است که خیلی ها را وسوسه می ... در این
بخش از سایت آکاایران برای شما طرز تهیه مرغ ترش را آماده کرده ایم، با ما همراه باشید.
طرز تهیه مرغ ترش گیلانی (خورش مرغ ترش شمالی) - مجله اینترنتی ستاره
setare.com/.../طرز-تهیه-مرغ-ترش-گیلانی-خورش-مرغ-ترش-شمالی - ذخیره شده
5 ا کتبر 2016 ... خورش مرغ ترش یکی از غذاهای خوشمزه شمالی است. طرز تهیه مرغ ترش گیلانی و مرغ
ترش مازندرانی باهم متفاوت هستند و مرغ ترش گیلانی رب انار ندارد.
خورش مرغ ترش (گیلانی) - آشپزی با الی گولو
www.eligooloo.com/.../خوش-مرغ-ترش-گیلانی--غذاهای-شمالی--خورش-شمالی- - ذخیره شده - مشابه
31 ا کتبر 2013 ... بریم که دستور خورش مرغ ترش گیلانی را که دفه اولم بود درست میکردم را ... که من همش
را تو این خورش استفاده کردم) یک کم هم سبزی خشک شمالی خانم برادرم برام ... طرز
تهیه: اول از همه بگم که من آدمی هستم که بعضی وقتا تو دستورات دست ...
طرز تهیه مرغ ترش (مازندران) | ایران کوک
https://irancook.ir/12/23/طرز-تهیه-مرغ-ترش-مازندران/16431/ - ذخیره شده
رتبه: ۳٫۲ - ۸۱ نقد
مرغ ترش مازندران. مرغ کامل ... طرز تهیه: مرغ را به چند تکه تقسیم کنید. ... سپس تکه
های مرغ را با پیاز تفت دهید و کمی سرخ کنید. ... طرز تهیه خورش شیش انداز (گیلان).
دستور تهیه خورش مرغ ترش (غذای شمالی) - بیتوته
www.beytoote.com/cookery/ghazaha/ordered-insane.html - ذخیره شده - مشابه
آشپزی دستور تهیه خورش مرغ ترش آشپزباشی وقتی مرغ نیم پز شد،سبزی، آب غوره،
رب و نمک و فلفل را می افزاییم و صبر می کنیم تا خورش جا بیفتد...
طرز تهیه خورشت مرغ ترش |به روش گیلانی| - شکم سلام
shekamsalam.com/index.php?mod=content&met=content... - ذخیره شده
طرز تهیه خورشت مرغ ترش |به روش گیلانی|. تازه ها زنگ آشپزی. مواد لازم: ران مرغ . ....
یک بوته(سبزی محلی خوش عطری که در نواحیه شمالی کشورمون وجود داره) سیر خام .
خورش مرغ ترش مخصوص - cookery.ir
www.cookery.ir/pages/default.aspx?mode=article&id=171 - ذخیره شده - مشابه
این خورش تقریبا شبیه مرغ ترش گیلانی است البته با کمی تغییرات. در عین حال
ساده و آسان است بسیار لذیذ و خوشمزه است .
کتاب آشپزی/مرغ ترش - ویکی‌کتاب
https://fa.wikibooks.org/wiki/کتاب_آشپزی/مرغ_ترش - ذخیره شده - مشابه
خورش مرغ ترش از غذاهای سنتی گیلان و مازندران است. ... ۱ دستور شماره یک، مازندرانی;
۲ دستور شماره دو، گیلانی; ۳ دستور شماره سه، مازندرانی; ۴ دستور ... طرز تهیه: مرغ را
چند تکه کرده و آن را همراه پیاز کمی سرخ می‌کنیم. سبزی خرد شده را کمی سرخ کرده و ...
طرز تهیه مرغ ترش با رب انار - خانومی
www.khanoumi.ir/طرز-تهیه-مرغ-ترش-با-رب-انار/خانومانه/ - ذخیره شده
1 ا کتبر 2016 ... مرغ ترش یکی از غذاهای محبوب گیلانی می باشد که جزء انواع خورشت های شمالی ست.
طرز تهیه مرغ ترش با رب انار را در این پست با سبزی های معطر ...
خورش مرغ ترش شمالی - روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی و شیرینی پزی ...
www.roozmenu.com/showthread.php?t=2039 - ذخیره شده - مشابه
خورش مرغ ترش شمالی غذاهای استان های گیلان و مازندران. ... طرز تهیه:مرغ را با دو قاشق
روغن کمی سرخ میکنید.2 لیوان آب روی مرغها بریزید و با حرارت ...