مجله مطالب خواندنی
سبک زندگی، روانشناسی، سلامت،فناوری و ....مجله مطالب خواندنی
سبک زندگی، روانشناسی، سلامت،فناوری و ....طرز تهیه مرغ ترش گیلانی (خورش مرغ ترش شمالی)
[ad_1]خورش مرغ ترش یکی از غذاهای خوشمزه شمالی است. طرز تهیه مرغ ترش گیلانی و مرغ ترش مازندرانی باهم متفاوت هستند و مرغ ترش گیلانی رب انار ندارد.
خورش مرغ ترش یا مرغ تورش یکی از انواع غذاهای خوشمزه گیلانی است. این خورشت خوشمزه با استفاده از سبزیجات معطر محلی، مرغ، لپه و ... تهیه میشود.
خورش مرغ ترش یکی از پرطرفدارترین و اصیل‌ترین غذاهای گیلانی است و علی‌رغم آنکه مانند میرزا قاسمی و یا کباب ترش زیاد مورد توجه اقوام غیر شمالی قرار نگرفته، اما بسیار خوشمزه و خوش‌عطر و بوست.
مانند بسیاری از غذاهای شمالی، نوع مازنی و گیلکی این غذا باهم تفاوت‌هایی دارند و البته هر دو خوشمزه و پرطرفدار هستند و انتخاب نوع این غذا به ذایقه شما بستگی دارد.
جالب است بدانید که برخی از غذاهای شمالی مانند مرغ ترش، اناربیج، باقلا قاتق، میرزا قاسمی و زیتون پرورده و چند غذای محلی گیلانی دیگر تا به حال به ثبت ملی رسیده‌اند که این مورد، افتخاری برای مردم این خطه است و به نوعی این غذاهای ثبت‌شده، برند این استان محسوب می‌شوند.
در اینجا قصد داریم طرز تهیه مرغ ترش گیلانی را به شما آموزش دهیم که بر خلاف آنچه در اکثر رستوران‌های کشور به اسم مرغ ترش به مهمان ازائه میشود، در آن خبری از رب انار نیست و دارای لپه نیز هست.
در اینجا قصد داریم طرز تهیه مرغ ترش گیلانی را به شما آموزش دهیم که بر خلاف آنچه در اکثر رستوران‌های کشور به اسم مرغ ترش به مهمان ازائه میشود، در آن خبری از رب انار نیست و دارای لپه نیز هست.
مواد لازم برای تهیه خورش مرغ ترش گیلانی:
| مرغ | به قطعات دل خواه |
| لپه | نصف پیمانه |
| پیاز | 1 عدد |
| تخم‌مرغ | 2 عدد |
| سیر | 5-6 حبه |
| سبزی معطر(تره، جعفری، گشنیز، نعناع، خالواش) | 300 گرم |
| آب نارنج یا آبغوره | نیم پیمانه |
| نمک، فلفل، زردچوبه یا زعفران | به میزان لازم |
طرز تهیه خورش مرغ ترش گیلانی:
- برای تهیه خورش مرغ ترش گیلانی مانند هر غذای دیگری که دارای حبوبات است باید لپه را از شب قبل خیس کنید.
- برای شروع پخت غذا ابتدا پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا سبک شود.
- مرغ‌ها را روی پیازها بچینید و کمی تهت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند.
- لپه‌های خیسانده‌شده را به مرغ و پیاز اضافه کنید و کمی مواد را باهم تفت دهید.
- حالا به اندازه کافی روی آنها آب بریزید و حرارت را کم کنید.
- در ظرفی جدا، سیر له‌شده را با سبزیجات معطر همراه با مقداری روغن تفت دهید. می‌توانید مانند سرخ‌کردن سبزی قورمه سبزی، سبزی را سرخ کنید و یا به یک تفت مختصر بسنده کنید.
- بعد از مدتی، وقتی لپه‌ها و تکه‌های مرغ کمی پخته و نرم شدند، سبزی و سیر سرخ‌شده را به آنها اضافه کنید.
- در آخرین مراحل پخت؛ نمک، فلفل، زعفران و آب نارنج را اضافه کنید.
- تخم‌مرغ‌ها را داخل کاسه‌ای بشکنید و با چنگال خوب بهم بزنید.
- وقتی خورش پخته شد و جا افتاد، تخم‌مرغ‌های هم‌زده را به آنها اضافه کنید و صبر کنید تا تخم‌مرغ‌ها بسته شوند.
- خورش مرغ ترش حدود 10 دقیقه بعد از اضافه‌کردن تخم‌مرغ آماده سرو است.
چند نکته درباره تهیه خورش مرغ ترش گیلانی:
- اگر خالواش در دسترس نیست، آن را حذف کنید.
- تخم‌مرغ آب خورش را می‌کشد و از آنجا که این خورش نباید آبکی باشد، قبل از اضافه‌کردن تخم‌مرغ، آب غذا را اندازه کنید.
- اگر لپه‌ها دیرپز هستند و دیدید که مرغ آماده شده و لپه‌ها هنوز نپختند، می‌توانید مرغ را از داخل ظرف بیرون آورید و وقتی لپه‌ها پخته شدند دوباره مرغ را داخل ظرف قرار دهید.
گردآوری: گروه آشپزی ستاره
[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان
عبارات مرتبط با این موضوع
خورش مرغ، طرز تهیه خورش مرغ سادهخورش مرغآموزش پخت خورشت مرغطرز تهیه خورش مرغ ترشطرز تهیه خورش مرغ و اسفناجطرز تهیه کباب ترش طرز تهیه کباب ترش گیلانی ایران کوککباب ترش طرز تهیه درون کاسه ای روغن ، پیاز و سیر رنده شده ، سبزیجات ریز خرد شده طرز تهیه خورش مرغ هندی با ماستطرز تهیه خورش مرغ هندی آکاایران مرغ را به قطعات کوچک خرد کنیدپیاز را در روغن سرخ طرز تهیه کباب ترش ساده طرز تهیه غذای شمالی ران مرغ ترش با سس انارطرز تهیه گوشت ترش ، یکی ازغذاهای محلی استان گیلانگوشت ترش گیلان ، طرز تهیه گوشت ترش گیلان ، مواد لازم گوشت ترش گیلان ، گوشت ترش گیلان طرز تهیه خورش ترشه واش طرز تهیه کله گنجشکی یا سر گنجشکی طرز تهیه مرغ فلورنتاین طرز تهیه مرغ سوخاری با پوشش خورش مرغ، طرز تهیه خورش مرغ ساده خورش مرغآموزش پخت خورشت مرغطرز تهیه خورش مرغ ترشطرز تهیه خورش مرغ و اسفناجطرز تهیه خورشت کباب ترش طرز تهیه کباب ترش گیلانی ایران کوک کباب ترش طرز تهیه درون کاسه ای روغن ، پیاز و سیر رنده شده ، سبزیجات ریز خرد شده ، گردوی چرخ طرز تهیه خورش مرغ هندی با ماست طرز تهیه خورش مرغ هندی آکاایران مرغ را به قطعات کوچک خرد کنیدپیاز را در روغن سرخ کرده سپس طرز تهیه کباب ترش ساده طرز تهیه غذای شمالی ران مرغ ترش با سس انار طرز تهیه گوشت ترش ، یکی ازغذاهای محلی استان گیلان گوشت ترش گیلان ، طرز تهیه گوشت ترش گیلان ، مواد لازم گوشت ترش گیلان ، گوشت ترش گیلان خوشمزه طرز تهیه خورش ترشه واش طرز تهیه کله گنجشکی یا سر گنجشکی طرز تهیه مرغ فلورنتاین طرز تهیه مرغ سوخاری با پوشش کرن فلکس
ادامه مطلب ...
طرز تهیه پیچاق قیمه اردبیل (خورش قیمه پیچاق)
[ad_1]پیچاق قیمه اردبیل یا خورشت قیمه پیچاق یکی از غذاهای محلی اردبیل است. طرز تهیه پیچاق قیمه تاحدی شبیه طرز تهیه خورش خلال بادام کرمانشاه است.
پیچاق قیمه یا خورش بادام اردبیلی یکی از انواع غذاهای سنتی اردبیل است که از گوشت گوسفندی، خلال بادام، تخم مرغ و ادویه تهیه میشود. خورشت پیچاق قیمه اردبیلی از نظر ظاهری تاحدودی شبیه به خورش خلال کرمانشاه است اما تفاوت عمده این دو غذا در این است که در خورش خلال کرمانشاه، از زرشک سیاه استفاده میشود اما در پیچاق قیمه خبری از زرشک نیست. همچنین روی قیمه پیچاق تخم مرغ نیمرو قرار می‌دهند اما در خورش خلال نه. نکته دیگر اینکه؛ رنگ اصلی خورش پیچاق قیمه از زردچوبه و زعفران حاصل میشود، اما رنگ خورش خلال به دلیل استفاده از رب گوجه‌فرنگی، قرمز است.
در ادمه با طرز تهیه پیچاق قیمه اردبیل آشنا خواهید شد.
مواد لازم برای تهیه پیچاق قیمه اردبیل:
| گوشت گوسفندی | 300 گرم |
| پیاز بزرگ | 1 عدد |
| خلال بادام | 1 لیوان |
| کره | 50 گرم |
| زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا، دارچین | به میزان لازم |
| زعفران دم‌کرده | 4 ق غذاخوری |
| تخم مرغ | به تعداد نفرات |
| رب گوجه فرنگی (دل‌خواه) | 1 ق مرباخوری |
طرز تهیه پیچاق قیمه اردبیل:
- برای تهیه خورش پیچاق قیمه یا قیمه پیچاق ابتدا باید گوشت را به تکه‌های خورشتی خرد کنید.
- کره را داخل تابه بیندازید تا ذوب شود.
- پیاز را رنده کرده و همراه با ادویه‌جات شامل؛ زردچوبه، فلفل، پاپریکا تفت دهید تا عطر ادویه‌جات آزاد شود.
- وقتی پیاز تغییر رنگ داد، تکه‌های گوشت را به آن اضافه کرده و تفت دهید.
- حدود 2 لیوان آب جوش روی مواد ریخته و صبر کنید تا گوشت‌ها نیم‌پز شوند.
- وقتی گوشت نیم‌پز شد، خلال بادام را همراه با زعفران به آنها اضافه کرده و حدود 15 دقیقه دیگر فرصت دهید تا خورش روی حرارت باقی بماند و کم‌آب شود.
- در نهایت مقداری نمک و پودر دارچین به خورشت اضافه کنید.
- در صورت تمایل در همین مرحله، مقداری آبغوره نیز به عنوان چاشنی به غذا اضافه کنید.
- کمی قبل از سرو، به تعداد نفرات تخم مرغ برداشته و روی خورشت بشکنید.
- تخم‌مرغ‌ها را هم نزنید و به همان شکل درب ظرف را ببندید تا تخم مرغ‌ها بسته شوند.
- موقع سرو، کمی زعفران روی تخم‌مرغع‌ها ریخته و خورشت را طوری در ظروف بکشید که داخل هر ظرف سرو، یک تخم‌مرغ نیمرو وجود داشته باشد.
- خورش پیچاق قیمه را همراه با پلو سرو کنید. نوش جان.
نکاتی درباره تهیه خورشت پیچاق قیمه:
- به جای کره می‌توانید از روغن استفاده کنید اما مسلما هر غذایی که با کره پخته شود خوش‌طعم‌تر است.
- به جای تخم مرغ می‌توانید از تخم بلدرچین نیز استفاده کنید.
- اضافه‌کردن آبغوره به این غذا اختیاری است و می‌توانید آن را حذف کنید.
- بعضی افراد برای عطر و بوی بهتر، مقداری گلاب نیز داخل ایمن غذا می‌ریزند که این مورد نیز سلیقه‌ای است.
- در صورتی که دوست دارید رنگ خورشت کمی پررنگ‌تر باشد می‌توانید در همان مرحله اول، مقدار خیلی کمی رب گوجه‌فرنگی نیز همراه با پیاز و ادویه‌جات تفت دهید اما در مدل اصلی این غذا از رب گوجه‌فرنگی استفاده نمی‌شود.
امیدواریم از این دستور غذای سنتی و محلی استفاده لازم را ببرید و یک خورش قیمه پیچاق خوشمزه تهیه کرده و از خوردن این غذای اردبیلی اصیل لذت ببرید.
گردآوری: گروه آشپزی ستاره
[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان
عبارات مرتبط با این موضوع
طرز تهیه خورش قیمه، خورش قیمهطرز تهیه خورش قیمهطرز تهیه خورش قیمه بادمجانطرز تهیه خورشت قیمهخورش قیمهطرز انواع خورش ، انواع خورشت ، انواع قلیه آموزش آشپزی آکا …طرز تهیه خورش قارچ با طعم عالی یک خورش خوشمزه ، خورش هویج و پرتقال طرز تهیه خورش به غذاهای محلی و سنتی ایرانی ایران کوکغذاهای اصلی سوپ و آش آشپزی ماکروفر املت و کرپ پلو و چلو پوره خوراک خورش سوفله و اشپزی ایرانیغذاهای محلیانواع کوکواشپلوخورش…طرز تهیه برخی از سرکه های مخلوط به روش سنتی سرکه توت فرنگی مواد لازم ۱ـ توت فرنگی آشنایی با روش تهیه چکدرمه؛ غذای محلی استان …آشنایی با روش تهیه چکدرمه؛ غذای محلی استان گلستان، بندر ترکمن و آق قلاغذاهای محلی استان گیلان اشپزی ایرانیغذاهای …غذاهایمحلیاستاناناربیج براى نفر تذکر لازم تهیه این خورش وقت زیادى مىگیرد مواد لازم مغزگردوى آشنایی با روش تهیه کوفته سبزی غذای محلی شیرازدر همین زمینه آشنایی با غذاهای خوشمزه چهار گوشه ایران آشنایی با غذاها و شیرینی‌های آموزش آشپزی، غذاهای ایرانی، انواع دسر، آشپزی …طرز تهیه ته چین مرغخورشت کرفسجوجه کبابتزیین سالاد الویه آشپزیاشپزیتزیین سالاد جاذبه های گردشگری اردبیل اردبیلپیچاق قیمه ق یکی از چندین غذاهای سنتی و محلی اردبیل خورش بادام اردبیلی یا پیچاق طرز تهیه خورش قیمه، خورش قیمه قیمهطرز تهیه خورش قیمهطرز تهیه خورش قیمه بادمجانطرز تهیه خورشت قیمهخورش قیمهطرز تهیه قیمه نثار، قیمه نثار غذای سنتی قزوین آکا طرز تهیه قیمه نثار قزوین ؛ آشپزی ایرانی قیمه نثاراصل قزوین طرز تهیه قیمه نثار از غذاهای غذاهای محلی و سنتی ایرانی ایران کوک غذاهای اصلی سوپ و آش آشپزی ماکروفر املت و کرپ پلو و چلو پوره خوراک خورش سوفله و گراتن آشنایی با روش تهیه چکدرمه؛ غذای محلی استان گلستان، بندر ترکمن آشنایی با روش تهیه چکدرمه؛ غذای محلی استان گلستان، بندر ترکمن و آق قلا اشپزی ایرانیغذاهای محلیانواع کوکواشپلوخورشابگوشتکباب طرز تهیه برخی از سرکه های مخلوط به روش سنتی سرکه توت فرنگی مواد لازم ۱ـ توت فرنگی تازه یک غذاهای محلی استان گیلان اشپزی ایرانیغذاهای محلیانواع کوکو غذاهایمحلی اناربیج براى نفر تذکر لازم تهیه این خورش وقت زیادى مىگیرد مواد لازم مغزگردوى سائیده آشنایی با روش تهیه کوفته سبزی غذای محلی شیراز در همین زمینه آشنایی با غذاهای خوشمزه چهار گوشه ایران آشنایی با غذاها و شیرینی‌های سنتی و آموزش آشپزی، غذاهای ایرانی، انواع دسر، آشپزی آنلاین،آشپزی با طرز تهیه بردبلاو مواد لازم برای بردبلاو برای ۴ نفر برنج ۳ پیمانه سیب زمینی نگینی ۲ عدد پیاز جاذبه های گردشگری اردبیل اردبیل پیچاق قیمه ق یکی از چندین غذاهای سنتی و محلی اردبیل خورش بادام اردبیلی یا پیچاق قیمه است
ادامه مطلب ...