مجله مطالب خواندنی
سبک زندگی، روانشناسی، سلامت،فناوری و ....مجله مطالب خواندنی
سبک زندگی، روانشناسی، سلامت،فناوری و ....بدترین روغن‌ها برای سرخ کردن غذا کدامند؟
[ad_1]مفیدستان:
تاریخ انتشار : یکشنبه ۳ بهمن ۱۳۹۵ ساعت ۰۱:۰۹
روغن کنجد برای سرخ کردنی‌های خیلی سنگین با دمای بالا بر خلاف آنچه که عموم جامعه می‌پندارند روغن مناسبی نیست.
دکتر عزیزالله زرگران عضو هیئت علمی انستیتو تغذیه و صنایع کشور گفت: در رابطه با روغن‌ها معضلی که وجود دارد به خصوص در بحث روغن زیتون این است که یک نوع زیتون فرابکر در بازار موجود است که که با پرس کردن زیتون روغن آن را استخراج می‌کنند که این نوع از روغن بهترین نوع روغن زیتون شناخته شده است اما نکته‌ای که وجود دارد این است در استخراج کردن این روغن مقدار تفاله از زیتون‌ها باقی می‌ماند که با افزود برخی از حلّال‌های ناشناخته و قرار دادن آنها در حرارت‌های فراوان روغن پومیس را تولید می‌کنند که مشکل اساسی همین حلّال‌ها هستند چرا که نمی‌دانیم ترکیبات این مواد از چه درست شده‌اند و از طرفی احتمال سرطان زا بودن این ترکیبات حلّالی بسیار زیاد است.
به گفته او نوع دیگر روغن زیتون، روغن تصفیه شده است که نسبت به روغن زیتون‌های فرابکر قیمت کمتری دارند اما برخی می‌پندارند روغن تصفیه شده روغن بدون خاصیت است که این تصورت کاملا اشتباه است.
عضو هیئت علمی انستیتو تغذیه و صنایع کشور اظهار داشت: چندی پیش سفری به کردستان – بانه داشتم در آن جا کالاهای قاچاق بسیاری را مشاهده کردم که هیچ گونه نظارتی روی این قبیل کالاها صورت نمی‌گیرد، چه خوب است وزارت بهداشت که متولی سلامت مردم است پاسخ گوی این گونه تخلفات از سوی سودجویان باشد.
وی در پایان خاطرنشان کرد: در بحث مصرف روغن یک نکته کلیدی وجود دارد ، مردم باید بدانند برای چه مصرفی چه روغنی استفاده کنند و استفاده از یک نوع روغن برای تمامی پخت و‌پز‌ها کاملا اشتباه است چرا که یک زمانی نیاز به مقاومت بالا در سرخ کردن داریم که در اینجا باید روغن‌های سرخ کردنی استفاده کنیم حتی اگر در آن پالم داشته باشد زیرا می‌دانیم روغن پالم بهترین روغن در مصارف سرخ کردنی است همچنین زمانی که به حرارت ملایم نیاز بود قطعا روغن زیتون، هسته انگور و کنجد بهترین گزینه‌ها هستند.
لازم به ذکر است روغن کنجد برای سرخ کردنی‌های خیلی سنگین با دمای بالا بر خلاف آنچه که عموم جامعه می‌پندارند روغن مناسبی نیست. در رابطه با روغن‌های ناسالمی چون روغن‌های جامد، به عنوان روغن‌های اشباع و با اسید چرب ترانس، بدترین نوع روغن‌ها شناخته می‌شوند که افزایش ابتلا به بیماری‌های قلب و عروق، سکته‌های قلبی و مغزی، گرفتگی عروق و ... را به همراه دارند.
مرجع : مجله سیمرغ
[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان
عبارات مرتبط با این موضوع
بهترین روغن های گیاهی برای پرپشت کردن مو – …بهترینروغنهایگیاهیبرایافکارنیوز شما هم اگر به دنبال چاره ای مناسب و بی ضرر برای افزایش رشد موهایتان هستید چه مواد غذایی بخوریم برا درمان تنبلی تخمدان صفحه عوامل خونریزی‌های بارداری کدامند؟ تأثیر بلای آلودگی بر خانم‌های باردار و روش برای بعد از عمل چه بخوریم؟ همانطور که می‌دانیم تغذیه مناسب برای تمام افراد لازم است ولی تغذیه خوب بخصوص برای درمان داروی سنتی با ابوعلی سینا ورواندرمشفا تن با ابوعلی سینا بادرود برجویند گان شفای تن وروان ترتیب مقالات وبلاگ دیماه خانم هایی که ریزش مو دارن بیان صفحه عوامل خونریزی‌های بارداری کدامند؟ تأثیر بلای آلودگی بر خانم‌های باردار و روش برای مهمترین علت پیدایش بیماری های قلبی، قلب، …درمان تپش قلب با گیاهان دارویی نوشیدنی مفید برای بیماران قلبی دمنوش مناسب بیماران قرص دیانابول نحوه مصرفدوره حجم پایگاه …نیمه عمر دیانابول نیمه عمر دیانابول حدود سه تا پنج ساعت است یک زمان نسبتا کوتاه کشکول راز از روستای سـادات شیـخ شبـان چه می دانید روی عکس کلیک کنید موقعیت جغرافیائی روستای چه مواد غذایی بخوریم برا درمان تنبلی تخمدان صفحه عوامل خونریزی‌های بارداری کدامند؟ تأثیر بلای آلودگی بر خانم‌های باردار و روش برای کاهش آن درمان داروی سنتی با ابوعلی سینا ورواندرم شفا تن با ابوعلی سینا بادرود برجویند گان شفای تن وروان ترتیب مقالات وبلاگ دیماه وبعد بعد از عمل چه بخوریم؟ همانطور که می‌دانیم تغذیه مناسب برای تمام افراد لازم است ولی تغذیه خوب بخصوص برای فردی که خانم هایی که ریزش مو دارن بیان صفحه عوامل خونریزی‌های بارداری کدامند؟ تأثیر بلای آلودگی بر خانم‌های باردار و روش برای کاهش آن مهمترین علت پیدایش بیماری های قلبی، قلب، سکته قلبی، حمله قلبی درمان تپش قلب با گیاهان دارویی نوشیدنی مفید برای بیماران قلبی دمنوش مناسب بیماران قلبی قرص دیانابول نحوه مصرفدوره حجم پایگاه تخصصی بدنسازی و نیمه عمر دیانابول نیمه عمر دیانابول حدود سه تا پنج ساعت است یک زمان نسبتا کوتاه، یعنی یک کشکول راز از روستای سـادات شیـخ شبـان چه می دانید روی عکس کلیک کنید موقعیت جغرافیائی روستای سادات
لینک منبع :بدترین روغن‌ها برای سرخ کردن غذا کدامند؟