میزان اندازه هر کدام از سبزی ها برای درست کردن یک قورمه سبزی خوشمزه

میزان اندازه هر کدام از سبزی ها برای درست کردن یک قورمه سبزی خوشمزه

برای نگهداری سبزی های خورشتی بهتر است آن را تفت بدهید

اگر گاهی اوقات از طعم “قورمه سبزی” ای که خودتان پخته اید یا جایی خورده اید خیلی خوشتان آمده باشد و علتش در ترکیب سبزی های آن باشد اما میزان هر کدام از سبزی های این ترکیب را ندانید حتما کلافه می شوید. برای درست کردن یک قورمه سبزی خوشمزه علاوه بر مهارت در آشپزی باید بدانید از هر کدام از سبزی ها چقدر باید در خورشتان بریزید تا طعم خوب آن را حس کنید و این ترکیب را دیگر عوض نکنید.
فرض می کنیم شما می خواهید 2 کیلوگرم سبزی برای قورمه سبزی تهیه کنید.
800 گرم از این 2 کیلوگرم را تره، 700 تا 800 گرم را جعفری، 350 تا 450 گرم را گشنیز و نهایتاً فقط 50 تا 75 گرم را شنبلیله در نظر بگیرید.

اگر این میزان را به درصد بیان کنیم 40 درصد از سبزی را تره، 35 درصد را جعفری، 18 تا 20 درصد را گشنیز و 5 تا 7 درصد را شنبلیله تشکیل می دهد.
البته می توان به این میزان بنابر دلخواه خودتان حدود نیم کیلو برگ چغندر یا اسفناج (بنا به فصل) اضافه کرد. (سبزی تان 2/5 کیلو گرم خواهد شد).

این درصد و حتی این ترکیبات در نواحی مختلف گاهی متفاوت است. به طور مثال در شمال کشور از یک نوع سبزی به نام “خلواش” نیز داخل سبزی قورمه استفاده می شود. یا گاهی کنار خلواش مقداری “چوچاق” نیز مخلوط می کنند.
در تبریز مقدار تره و اسفناج بیشتر از حد معمول است که باعث می شود کمی طعم خورش تندتر باشد و نیز مقداری نیز برگ داش کلم (کلم سنگ سفید یا همان کلم قمری) داخل سبزی استفاده می شود و شنبلیله کلا از ترکیب حذف می شود.
و در نواحی مختلف نیز به همین صورت تفاوت هایی هست. ولی معمولا ترکیب سبزی این خورش در تهران به صورتی است که در بالا ذکر شد.

سبزی ها را بعد از پاک کردن خوب بشویید.
وقتی آب سبزی ها رفت، آن ها را پهن کنید تا خشک شوند. البته نه در حدی که پلاسیده شوند که نتوان آن ها را به خوبی خرد کرد.

سبزی ها را باید ریز خرد کنید. اگر بخواهیم اندازه ای برای آن تعیین کنیم، بین سبزی های آش، پلویی و قورمه سبزی، سبزی خورشتان باید از همه ریزتر باشد.

اکنون باید سبزی ها را تفت دهید. به حفظ خواص سبزی ها اهمیت دهید و فقط سبزی ها را تفت دهید و اجازه دهید بیشتر پخته شوند تا سرخ شده و خشک گردند.
سبزی ها را در هر ظرفی که تفت می دهید به میزان سبزی نسبت به ظرف دقت کنید تا سبزی آب نیندازد و تیره نشود.

سبزی و روغن را همزمان روی حرارت بگذارید و صبر نکنید تا سبزی روی حرارت خشک شود بعد روغن را اضافه کنید. این کار باعث تیره شدن رنگ سبزی و نهایتا خورش خواهد شد. ولی اگر روغن را از ابتدا به خورش اضافه کنید رنگ خورش روشن تر خواهد بود.

زمانی که سبزی ها خنک شدند، برای هر وعده مصرف به صورت جداگانه در کیسه فریزری ریخته و صاف کنید و در فریزر قرار دهید؛ تا برای هر بار مصرف تنها به همان میزان از حالت انجماد خارج شود و بقیه سبزی خواص خود را از دست نداده و مستعد فاسد شدن، نشوند.
نکات و هشدارها
می توانید به جای شنبلیله تازه از یک قاشق سوپخوری سرخالی، شنبلیله خشک استفاده کنید و هنگام خرید سبزی، از خرید شنبلیله صرف نظر کنید، و یا آن را برای استفاده های بعدی خشک کنید.
اگر سبزی را خرد کرده می خرید هنگامی که فروشنده آن ها را در خردکن می ریزد به او میزان ها را گوشزد کنید.

لینک منبع :میزان اندازه هر کدام از سبزی ها برای درست کردن یک قورمه سبزی خوشمزه

طرز تهیه قورمه سبزی به صورت مرحله به مرحله • دونفره https://www.2nafare.com/طرز-تهیه-قورمه-سبزی-ghormeh-sabzi/‎Cachedقورمه سبزی اگه خوب جا افتاده باشه و سبزی هاش درست انتخاب شده باشه بی شک ... سبزی قورمه(تره و گشنیز و جعفری به یک اندازه، شنبلیله و اسفناج 1/3 مقدار تره ) ... مقدار خرد کردن و سرخ کردن سبزی قورمه به ذائقه خونوادگی شما و البته میزان اهمیت ... بعد از حدود 1 ساعت که گوشت و لوبیا نیم پز شدند (عکس بالا) سبزی ها رو اضافه میکنیم. میزان اندازه هر کدام از سبزی ها برای درست کردن یک قورمه سبزی خوشمزه ... https://baelm.net/میزان-اندازه-هر-کدام-از-سبزی-ها-برای-درس/‎Cachedمیزان اندازه هر کدام از سبزی ها برای درست کردن یک قورمه سبزی خوشمزه برای نگهداری سبزی های خورشتی بهتر است آن را تفت بدهید اگر گاهی اوقات از طعم "قورمه سبزی. نسبت سبزی قورمه سبزی،ترکیب سبزی قورمه • همراه با علم - سایت ... https://baelm.net/.../نسبت-سبزی-قورمه-سبزی،ترکیب-سبزی-قورمه/‎Cachedصفحه اصلی نسبت سبزی قورمه سبزی،ترکیب سبزی قورمه. میزان اندازه هر کدام از سبزی ها برای درست کردن یک قورمه سبزی خوشمزه. توسط : بینامدر: دانستنیهابدون ... طرز تهیه قورمه سبزی مجلسی و خوشمزه و 10 ترفند خوشمزه تر شدن آن namakstan.net/49741-ghormeh-sabzi.html‎Cached12 ژوئن 2017 ... تصاویر کمیاب از مجله ها و روزنامه های ۶ تایی شدن تیم استقلال. از دروغ تا واقعیت ... قورمه سبزی , طرز تهیه قورمه سبزی , قورمه سبزی خوشمزه ... نمک ، فلفل و زردچوبه :♢: به میزان کافی ... چاشنی آن را اندازه کنید. ... ولی در هر حال اگر تره زیاد باشد طعم خورش تند می شود. ... بعد از یک ساعت و نیم خورشت شما جا افتاده است . سبزیه قورمه سبزی چی وچندتا از هر کدومش میزنید تا معطر وخوشمزه میشه ... www.ninisite.com/.../سبزیه-قورمه-سبزی-چی-وچندتا-از-هر-کدومش-میزنید-تا-معطر-وخوشمزه-میشه‎Cached11 سپتامبر 2013 ... فقط میدونم شنبلیله زیاد باشه تلخ میشه بعضی ها توش ریحون هم ... خیلی دوست دارم بهترین قرمه سبزی رو درست کنم جات خالی امروز ناهار داشتیم . ... کاش یکی بود نسبت می داد مثلا نیم کیلو فلان یک کیلو فلان اینکه چی بریزیمو همه می دونیم ... چرا که خورش قورمه سبزی خوشمزه تر و خوش رنگ تر می شود و صد البته ... دستور پخت و تهیه قرمه سبزی ایرانی اصل - ایران وی www.iranve.com/.../دستور-پخت-و-تهیه-قرمه-سبزی-ایرانی-اصل.html‎Cached Similarدستور تهیه قرمه سبزی ایرانی اصل, آموزش پخت خورش قرمه سبزی اصل با سبزی خشک ... و ترفندهای خوشمزه شدن قرمه سبزی را بصورت کامل آموزش دهیم ، پس با ما همراه شوید : ... ۲) گوشت ها رو با پیاز کمی تفت می دهیم و اب جوش می ریزیم تا بپزد (حدود یک ساعت) ... خورشت بریزید و ترشی و نمک آن را اندازه کرده و منتظر آماده شدن خورشت باشید. فوت و فن قورمه سبزی خوشمزه - آسمونی www.asemooni.com/cookery/tips/tricks-of-ghormeh-sabzi‎Cachedاما برای پخت یک قورمه سبزی خوشمزه فوت و فن هایی وجود دارد که هر کسی آن ها را نمی داند. ... اضافه کردن شنبلیله خشک ، عطر خوبی به خورش میده و اندازه درشتی و ریزی سبزی خرد ... اصولا برای تهیه خورش قورمه سبزی باید دقت کرد که چه سبزی و به چه میزان ... قورمه سبزی - بیتوته www.beytoote.com/cookery/ghazaha/sabzi-food-ghormeh.html‎Cached Similarقرمه سبزی با مرغ,قرمه سبزی طرز پخت,قرمه سبزی خوشمزه قرمه سبزی خشک,قرمه ... به میزان لازم ... وقتی که گوشت نیم پز شد ،نمک آن را اندازه کرده وبگذارید تا خورش جا بیفتد. ... 8 اگر سبزی قورمه سبزی درشت خرد شده باشد خورش هر چه بجوشد جا نمی افتد. ... 10 سرخ کردن زیاد سبزی قورمه سبزی(که در تهران و در میان بعضی از خانواده ها ... آموزش طرز تهیه قورمه سبزی مجلسی جا افتاده و خوشمزه + تصاویر تزیین mepatogh.ir/133/ghormeh-sabzi/‎Cached23 آوریل 2017 ... نمک و فلفل و ادویه :•: به میزان لازم ... روغن جهت سرخ کردن سبزی و گوشت :•: به مقدار کافی. طرز تهیه خورشت قورمه سبزی مجلسی خوشمزه و جا افتاده. طرز تهیه قورمه ... لوبیا ها را به گوشت و پیاز اضافه کرده و با اندکی آب می گذاریم نیم پز شوند. ... اگر سبزی قورمه سبزی درشت خرد شده باشد خورش هر چه بجوشد جا نمی افتد. سبز و ترش: خورش قورمه سبزی با سبزی خشک sabzotorsh.blogspot.com/2012/09/blog-post_9.html‎Cached Similar9 سپتامبر 2012 ... پس ابتدا سبزی رو اندازه می کنیم و به مدت ٢٠ - ١٥ دقیقه در آب نسبتاً گرم می خیسونیم. ... سبزی ها رو بعد از شستن و آبکش کردن, داخل ماهیتابه ریخته و اجازه می دیم آب اون ..... یک کیلو سبزی تازه است و باید بسته به تعداد نفرات خانواده هر مقدار سبزی ..... اینکه چطور باید با سبزی خشک قورمه سبزی درست کنید رو کاملا در ...