آموزش آشپزی قورمه سبزی به سبک آذری ها

[ad_1]

آموزش آشپزی قورمه سبزی به سبک آذری ها 

قورمه سبزی غذای معروف ایرانی است و مردم آذری زبان سبک خودشان را برای پختن این غذای خوشمزه دارند که در زیر می بینید. قورمه سبزی غذای خوشمزه و پر طرفدار ما ایرانیهاست، اصل این غذا آذری است، ” قورماق” (ghormagh) نوعی سرخ کردن است که در آن از روغن استفاده نمی شود،

” قورمه” به گوشتی گفته می شود که بدون روغن و با چربی خود گوشت سرخ می شود، قدیم از این نوع گوشت خیلی در منطقه آذربایجان استفاده می شد که معروفترین آن ها شوربای قورمه و قورمه سبزی است.چون این روش سرخ کردن گوشت کمی وقت گیر و مشکل است به مرور روش طبخ گوشت قورمه سبزی فرق کرده

و شده آن چیزی که امروزه باهاش قورمه سبزی پخته می شود، قورمه سبزی در مناطق مختلف ایران با تغییراتی پخته می شود و روش های طبخ آن هم متفاوت است سبزیجات و چاشنی هایی که استفاده می شود و حتی نوع گوشت آن هم فرق می کند.

مواد لازم برای قورمه سبزی آذری :

لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز (ترجیحا لوبیا چیتی)	یک پیمانه
سبزی خرد شده	شامل دو سهم تره و یک سهم جعفری: تقریبا ۵۰۰ گرم
پودر شنبلیله	دو قاشق غذاخوری
گوشت ران گوسفند یا راسته گوساله	۵۰۰ گرم
پیاز	۲ عدد
لیمو عمانی	۴ عدد
روغن ، نمک و زعفران	مقداری

طرز تهیه قورمه سبزی تبریزی :

لوبیا را از یک ساعت قبل خیس کنید.سبزی را شسته و خشک کنید بعد بدون روغن آن را تفت بدهید و آن را مداوم هم بزنید، هرچقدر بیشتر سبزی را تفت بدهید رنگ خورش شما تیره تر می شود و به همان اندازه هم ویتامین های آن کمتر می شود!

پیاز را ریز خرد کنید و تفت بدهید تا طلائی شود بعد گوشت را اضافه کنید و تفت بدهید تا جائی که رنگ گوشت تغییرکند ( بستگی به سلیقه خودتان دارد که گوشت را چقدر تفت بدهید من معمولا زیاد تفت می دهم تا کمی سرخ شود ) آب لوبیا را خالی کنید و به همراه سبزی سرخ شده به گوشت اضافه کنید،

لیمو عمانی ها را هم بشوئید و روی آن ها چند تا سوراخ ایجاد کنید و بیندازید در قابلمه خورش، حدود ۴ لیوان آب اضافه کنید، حرارت را زیاد کنید تا بجوشد، وقتی جوشید حرارت را کم کنید و اجازه بدهید غذا بپزد، در حین پخت اگر آب آن کم بود آب جوش اضافه کنید، وقتی لوبیا و گوشت هر دو پخته شدند، سپس شنبلیه، نمک و زعفران را اضافه کنید و اجازه بدهید جابیفتد.

هرچقدر خورش بیشتر جابیفتد به همان میزان بیشتر روغن پس می دهد و در عین حال خواص تغذیه ای آن کمتر می شود!

نکته ۱: در پخت خورش قورمه سبزی انتخاب با شماست که غذای سالمی بپزید یا سلامت غذا را فدای زیبائی ظاهری خورش بکنید!

نکته ۲: نگران زمان پخت همزمان گوشت و لوبیا نباشید، هرکدام که زودتر پخت وا نمی رود این مساله به خاطر وجود لیمو عمانی است بعلاوه اگر گوشت گوساله استفاده کنید زمان پخت آن ها تقریبا” برابر است.

نکته ۳: زعفران قابل حذف است ولی توصیه می کنم آن را حذف نکنید چون خورش را خوشمزه می کند.

نکته ۴: شما می توانید به جای پودر شنبلیله از خود شنبلیله استفاده کنید به این صورت که داخل ۵۰۰ گرم سبزی این خورش حدود ۱۰۰۰ گرم شنبلیله استفاده کرده و به همراه سایر سبزیجات سرخ کنید اما به نظر من استفاده از پودر شنبلیه عطر خورش را بهتر می کند، بعضی ها مخصوصا” آذری ها عطر شنبلیه را دوست ندارند در این صورت می شود این سبزی را حذف کرد.

نکته ۵: نمک را به هیچ وجه اول به خورش اضافه نکنید چون گوشت را دیر پز می کند.

نکته ۶: در تبریز سبزی این خورش فقط جعفری و تره هست اما در سایر مناطق گشنیز و اسفناج هم اضافه می کنند.

نکته ۷: تبریزی ها سبزی را ساطوری نمی کنند بلکه ریز خرد می کنیم.

نکته ۸: می توانید از لوبیا چشم بلبلی یا لوبیا سفید هم استفاده کنید.

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط با این موضوع
آموزش آشپزی آکا و طرز تهیه هزاران غذا و آشپزی آسان …آموزش آشپزی ، آشپزی ایرانی ، آموزش پخت انواع غذای ایرانی ،غذای فرنگی و سنتی کپی‌رایت انواع کوکو، آموزش پخت کوکو،، کوکوی آموزش آشپزی …آموزش آشپزی ، آشپزی ایرانی ، آموزش پخت انواع غذای ایرانی ،غذای فرنگی و سنتی کپی‌رایت آموزش آشپزی، غذاهای ایرانی، انواع دسر، آشپزی آنلاین،آشپزی طرز تهیه ته چین مرغخورشت کرفسجوجه کبابتزیین سالاد الویه آشپزیاشپزیتزیین سالاد غذاهای آذربایجانی آشپزی سئویلغذاهایآذربایجانیسئویل در زبان ترکی یعنی دوست داشتنی و در فعل به معنی دوست داشته شو است و یک اسم دخترانه آذری‌های ایرانی ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد…آذری‌های ایرانی به ترکی آذربایجانی ایران آذربایجانلیلاری، ایران آذریلَری، جمعیت آموزش آشپزی آکا و طرز تهیه هزاران غذا و آشپزی آسان سایت آموزش آشپزی ، آشپزی ایرانی ، آموزش پخت انواع غذای ایرانی ،غذای فرنگی و سنتی کپی‌رایت © انواع کوکو، آموزش پخت کوکو،، کوکوی آموزش آشپزی آکا و طرز آموزش آشپزی ، آشپزی ایرانی ، آموزش پخت انواع غذای ایرانی ،غذای فرنگی و سنتی کپی‌رایت © آموزش آشپزی، غذاهای ایرانی، انواع دسر، آشپزی آنلاین،آشپزی با طرز تهیه ته چین مرغخورشت کرفسجوجه کبابتزیین سالاد الویه آشپزیاشپزیتزیین سالادسالاد آذری‌های ایرانی ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد آذری‌های ایرانی به ترکی آذربایجانی ایران آذربایجانلیلاری، ایران آذریلَری، جمعیت آذری غذاهای آذربایجانی آشپزی سئویل غذاهای تجربه لحظه های خوشمزه سلام خوب مرد وقولش با حلوای زعرح در خدمت شما هستم چون به چند تا از

میزان اندازه هر کدام از سبزی ها برای درست کردن یک قورمه سبزی خوشمزه

میزان اندازه هر کدام از سبزی ها برای درست کردن یک قورمه سبزی خوشمزه

برای نگهداری سبزی های خورشتی بهتر است آن را تفت بدهید

اگر گاهی اوقات از طعم “قورمه سبزی” ای که خودتان پخته اید یا جایی خورده اید خیلی خوشتان آمده باشد و علتش در ترکیب سبزی های آن باشد اما میزان هر کدام از سبزی های این ترکیب را ندانید حتما کلافه می شوید. برای درست کردن یک قورمه سبزی خوشمزه علاوه بر مهارت در آشپزی باید بدانید از هر کدام از سبزی ها چقدر باید در خورشتان بریزید تا طعم خوب آن را حس کنید و این ترکیب را دیگر عوض نکنید.
فرض می کنیم شما می خواهید 2 کیلوگرم سبزی برای قورمه سبزی تهیه کنید.
800 گرم از این 2 کیلوگرم را تره، 700 تا 800 گرم را جعفری، 350 تا 450 گرم را گشنیز و نهایتاً فقط 50 تا 75 گرم را شنبلیله در نظر بگیرید.

اگر این میزان را به درصد بیان کنیم 40 درصد از سبزی را تره، 35 درصد را جعفری، 18 تا 20 درصد را گشنیز و 5 تا 7 درصد را شنبلیله تشکیل می دهد.
البته می توان به این میزان بنابر دلخواه خودتان حدود نیم کیلو برگ چغندر یا اسفناج (بنا به فصل) اضافه کرد. (سبزی تان 2/5 کیلو گرم خواهد شد).

این درصد و حتی این ترکیبات در نواحی مختلف گاهی متفاوت است. به طور مثال در شمال کشور از یک نوع سبزی به نام “خلواش” نیز داخل سبزی قورمه استفاده می شود. یا گاهی کنار خلواش مقداری “چوچاق” نیز مخلوط می کنند.
در تبریز مقدار تره و اسفناج بیشتر از حد معمول است که باعث می شود کمی طعم خورش تندتر باشد و نیز مقداری نیز برگ داش کلم (کلم سنگ سفید یا همان کلم قمری) داخل سبزی استفاده می شود و شنبلیله کلا از ترکیب حذف می شود.
و در نواحی مختلف نیز به همین صورت تفاوت هایی هست. ولی معمولا ترکیب سبزی این خورش در تهران به صورتی است که در بالا ذکر شد.

سبزی ها را بعد از پاک کردن خوب بشویید.
وقتی آب سبزی ها رفت، آن ها را پهن کنید تا خشک شوند. البته نه در حدی که پلاسیده شوند که نتوان آن ها را به خوبی خرد کرد.

سبزی ها را باید ریز خرد کنید. اگر بخواهیم اندازه ای برای آن تعیین کنیم، بین سبزی های آش، پلویی و قورمه سبزی، سبزی خورشتان باید از همه ریزتر باشد.

اکنون باید سبزی ها را تفت دهید. به حفظ خواص سبزی ها اهمیت دهید و فقط سبزی ها را تفت دهید و اجازه دهید بیشتر پخته شوند تا سرخ شده و خشک گردند.
سبزی ها را در هر ظرفی که تفت می دهید به میزان سبزی نسبت به ظرف دقت کنید تا سبزی آب نیندازد و تیره نشود.

سبزی و روغن را همزمان روی حرارت بگذارید و صبر نکنید تا سبزی روی حرارت خشک شود بعد روغن را اضافه کنید. این کار باعث تیره شدن رنگ سبزی و نهایتا خورش خواهد شد. ولی اگر روغن را از ابتدا به خورش اضافه کنید رنگ خورش روشن تر خواهد بود.

زمانی که سبزی ها خنک شدند، برای هر وعده مصرف به صورت جداگانه در کیسه فریزری ریخته و صاف کنید و در فریزر قرار دهید؛ تا برای هر بار مصرف تنها به همان میزان از حالت انجماد خارج شود و بقیه سبزی خواص خود را از دست نداده و مستعد فاسد شدن، نشوند.
نکات و هشدارها
می توانید به جای شنبلیله تازه از یک قاشق سوپخوری سرخالی، شنبلیله خشک استفاده کنید و هنگام خرید سبزی، از خرید شنبلیله صرف نظر کنید، و یا آن را برای استفاده های بعدی خشک کنید.
اگر سبزی را خرد کرده می خرید هنگامی که فروشنده آن ها را در خردکن می ریزد به او میزان ها را گوشزد کنید.

طرز تهیه قورمه سبزی “آذری” (تبریزی) | خورش “قورمه سبزی” خوشمزه خانگی

قورمه سبزی غذای خوشمزه و پر طرفدار ما ایرانیهاست، اصل این غذا آذری است، ” قورماق” (ghormagh) نوعی سرخ کردن است که در آن از روغن استفاده نمی شود، ” قورمه” به گوشتی گفته می شود که بدون روغن و با چربی خود گوشت سرخ می شود، قدیم از این نوع گوشت خیلی در منطقه آذربایجان استفاده می شد که معروفترین آن ها شوربای قورمه و “قورمه سبزی” است.

چون این روش سرخ کردن گوشت کمی وقت گیر و مشکل است به مرور روش طبخ گوشت قورمه سبزی فرق کرده و شده آن چیزی که امروزه باهاش قورمه سبزی پخته می شود، قورمه سبزی در مناطق مختلف ایران با تغییراتی پخته می شود و روش های طبخ آن هم متفاوت است سبزیجات و چاشنی هایی که استفاده می شود و حتی نوع گوشت آن هم فرق می کند.

مواد لازم برای قورمه سبزی آذری :

لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز (ترجیحا لوبیا چیتی)	یک پیمانه
سبزی خرد شده	شامل دو سهم تره و یک سهم جعفری: تقریبا ۵۰۰ گرم
پودر شنبلیله	دو قاشق غذاخوری
گوشت ران گوسفند یا راسته گوساله	۵۰۰ گرم
پیاز	۲ عدد
لیمو عمانی	۴ عدد
روغن ، نمک و زعفران	مقداری

طرز تهیه قورمه سبزی تبریزی :

لوبیا را از یک ساعت قبل خیس کنید.

سبزی را شسته و خشک کنید بعد بدون روغن آن را تفت بدهید و آن را مداوم هم بزنید، هرچقدر بیشتر سبزی را تفت بدهید رنگ خورش شما تیره تر می شود و به همان اندازه هم ویتامین های آن کمتر می شود!

پیاز را ریز خرد کنید و تفت بدهید تا طلائی شود بعد گوشت را اضافه کنید و تفت بدهید تا جائی که رنگ گوشت تغییرکند ( بستگی به سلیقه خودتان دارد که گوشت را چقدر تفت بدهید من معمولا زیاد تفت می دهم تا کمی سرخ شود ) آب لوبیا را خالی کنید و به همراه سبزی سرخ شده به گوشت اضافه کنید، لیمو عمانی ها را هم بشوئید و روی آن ها چند تا سوراخ ایجاد کنید و بیندازید در قابلمه خورش، حدود ۴ لیوان آب اضافه کنید، حرارت را زیاد کنید تا بجوشد، وقتی جوشید حرارت را کم کنید و اجازه بدهید غذا بپزد، در حین پخت اگر آب آن کم بود آب جوش اضافه کنید، وقتی لوبیا و گوشت هر دو پخته شدند، سپس شنبلیه، نمک و زعفران را اضافه کنید و اجازه بدهید جابیفتد.

هرچقدر خورش بیشتر جابیفتد به همان میزان بیشتر روغن پس می دهد و در عین حال خواص تغذیه ای آن کمتر می شود!

نکته ۱: در پخت خورش قورمه سبزی انتخاب با شماست که غذای سالمی بپزید یا سلامت غذا را فدای زیبائی ظاهری خورش بکنید!

نکته ۲: نگران زمان پخت همزمان گوشت و لوبیا نباشید، هرکدام که زودتر پخت وا نمی رود این مساله به خاطر وجود لیمو عمانی است بعلاوه اگر گوشت گوساله استفاده کنید زمان پخت آن ها تقریبا” برابر است.

نکته ۳: زعفران قابل حذف است ولی توصیه می کنم آن را حذف نکنید چون خورش را خوشمزه می کند.

نکته ۴: شما می توانید به جای پودر شنبلیله از خود شنبلیله استفاده کنید به این صورت که داخل ۵۰۰ گرم سبزی این خورش حدود ۱۰۰ گرم شنبلیله استفاده کرده و به همراه سایر سبزیجات سرخ کنید اما به نظر من استفاده از پودر شنبلیه عطر خورش را بهتر می کند، بعضی ها مخصوصا آذری ها عطر شنبلیه را دوست ندارند در این صورت می شود این سبزی را حذف کرد.

نکته ۵: نمک را به هیچ وجه اول به خورش اضافه نکنید چون گوشت را دیر پز می کند.

نکته ۶: در تبریز سبزی این خورش فقط جعفری و تره هست اما در سایر مناطق گشنیز و اسفناج هم اضافه می کنند.

نکته ۷: تبریزی ها سبزی را ساطوری نمی کنند بلکه ریز خرد می کنند.

نکته ۸: می توانید از لوبیا چشم بلبلی یا لوبیا سفید هم استفاده کنید.

منبع: بیتوته

آموزش تهیه بهترین خورش قورمه سبزی

[ad_1]

آموزش تهیه بهترین خورش قورمه سبزی

محبوبیت خورش قورمه سبزی را جا افتاده بودن آن مشخص می کند و هر کدبانویی که خورش جا افتاده تر درست کند نتیجه بهتری می گیرد. از قدیم قورمه سبزی غذای محبوبی بین ایرانی ها بوده است و اکثر مردم این غذای خوشمزه را دوست دارند، فقط باید به آن زمان بدهید تا به قول ما ایرانی ها قشنگ جا بیفتد. خوشمزگی این غذا به سبزی تازه اش می باشد.

مواد لازم:
زردچوبه به میزان لازم
نمک به میزان لازم
آب غوره ۲قاشق سوپ خوری
لیمو عمانی ۴ عدد
روغن به میزان لازم
پیاز ۱ عدد
لوبیا چیتی ۱ لیوان
گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم
سبزی قورمه ۳ کیلوگرم
تره خاصیتی شبیه سیر و پیاز دارد و برای عفونت ها موثر است. همین طور مدر و ملین است، اما نفخ می آورد .جعفری هم مدر است و برای دفع سنگ کلیه به کار می آید. همین طور تب بر است. گشنیز خاصیت میکروب کشی دارد و برای عفونت ها مفید است. همچنین برای بیماری های دهان و دندان عالی است .

برای تسکین درد صفرا و همین طور التهاب معده مفید است. در ضمن آرام بخش هم هست. اسفناج فیبر زیادی دارد و آنتی اکسیدان بسیار قوی است و همین طور خون را قلیایی می کند. همین کافی است که آن را ضد سرطان بدانیم .

کلسترول را پایین می آورد و برای فشار خون هم مفید است و در نهایت شنبلیله باعث ازدیاد شیر در مادران شیرده می شود و در تقویت قلب هم موثر است. خاصیت ضد التهابی هم دارد. لیمو عمانی یا امانی منبع غنی کلسیم و پتاسیم و سرشار از ویتامین ث می باشد و برای کاهش کلسترول مفید است. لیمو عمانی ضد نفخ است و التیام دهنده سرفه و سرما خوردگی .

جعفری و تره و شنبلیله گرم و خشک هستند. گشنیز و لیمو عمانی سرد و خشک هستند و اسفناج سرد و تر است.

طرز تهیه:

1-اگر خودتان سبزی را پاک می کنید، ساقه های بلند آن را جدا کنید تا قورمه سبزی شما مزه ی آش ندهد.

2-پس از خرد کردن آن را در روغن سرخ کنید. خیلی ها سبزی را آن قدر سرخ می کنند تا سبزی سیاه شود ولی در این حالت دیگر هیچ یک از خواص سبزی باقی نمی ماند پس بهتر است با کمی تغییر رنگ سبزی را بردارید.

3-اگر شنبلیله خشک دارید حین سرخ شدن به آن اضافه کنید، عطر خوبی دارد.

4-پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید.

5-زرچوبه را اضافه کنید و سپس گوشت را اضافه کرده و کمی تفت دهید.

6-دو لیوان آب اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید. (می توانید گوشت را در زود پز هم بپزید.)

7- لوبیا را باید از شب قبل در آب خیس کنید . اگر احیانا این کار را فراموش کرده اید، آنها را در آب بجوشانید، آب آن را خالی کنید و بعد استفاده کنید.

8- سبزی، لوبیا و لیمو عمانی را به خورش اضافه کنید و زمان بدهید تا جا بیافتد. در آخر نمک و آبغوره را اضافه کنید.

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان
26 مه 2015 ... در این دستور پخت سعی شده عمومی ترین خورش قورمه سبزی آموزش داده شود. ... و شیوه و با انواع مواد کم و بیش مشابه با توجه به ذائقه آن منطقه تهیه می شود.آموزش طرز تهیه خورشت قورمه سبزی مجلسی جا افتاده و خوشمزه مواد لازم برای تهیه خورشت ... طرز تهیه قرمه سبزی خوشمزه , قرمه سبزی , آموزش آشپزی قورمه سبزی برای 6 یا ..... مجموعه گلچین بهترین اشعار عاشقانه ، زیبا و کوتاه سهراب سپهری 15 آبان 1395.10 ژانويه 2015 ... طرز تهیه کامل و مرحله به مرحله قورمه سبزی با عکس و با نکات مهم پخت این خورشت. ... و سبزی هاش درست انتخاب شده باشه بی شک بهترین غذای خونه خواهد بود. ... در این مطلب آموزش مرحله به مرحله قورمه سبزی، این خورشت لذیذ رو برای اون ...طرز تهیه و فوت و فن های خورشت قورمه سبزی خوشمزه نمکستان برای این پست آموزش طرز تهیه ... نمکستان برای این پست آموزش طرز تهیه خورشت قورمه سبزی را آماده کرده ایم برای مشاهده دستور ..... بهترین سایتها برای ارائه پایان نامه و ترجمه کدامند؟9 فوریه 2015 ... دستور تهیه قرمه سبزی ایرانی اصل, آموزش پخت خورش قرمه سبزی اصل با سبزی خشک و قرمه سبزی با مرغ و روش های دیگر.طرزتهیه کاپوچینو با شکلات سفید و کارامل. نحوه درست ... خورش قورمه سبزی. مواد لازم : ... طرز تهیه : گوشت را پس از تمیز کردن خرد کرده همراه با پیاز داغ تفت می دهیم .گرچه قورمه سبزی به اندازه خورش قیمه در میان غذاهای نذری فراوانی ندارد اما به هر حال شاید بتوان آن را جزو سه غذای معمول نذری روزهای محرم به شمار آورد .معمولا بیشتر از همه ...قورمه سبزی,خورش قورمه سبزی,آموزش پخت خورشت قورمه سبزی,طرز تهیه خورش قورمه سبزی ... کرفس را در هر فصلی می توانید پیدا کنید اما بهترین طعم آن را در فصل ...یک عدد پیاز متوسط را ریز خرد کرده، با یک فنجان روغن سرخ می کنیم. طرز تهیه خورشت قورمه سبزی,طرز تهیه خورشت قورمه سبزی مجلسی,بهترین روش تهیه ...

عبارات مرتبط با این موضوع
آموزش قورمه سبزی کاملا تصویریکلیه حقوق مادی و معنوی این وب سایت متعلق به تکناز می باشد استفاده از مطالب سایت تکناز طرز تهیه خورش قرمه سبزی از فضایل و خوشمزگی و اصالت قرمه سبزی هرچی بگیم کم گفتیم و این خورش واقعا خوشمزستطرز طرز تهیه قورمه سبزی نذری طرز درست کردن قورمه سبزی آموزش آشپزی سایت آشپزی پخت قورمه سبزیطرز تهیه قورمه سبزی آموزش بهترین غذاهای ایرانی،آشپزی ایرانیآموزش بهترین غذاهای ایرانی،آشپزی ایرانی آشپزی ایرانی‌ و غذای ایرانی‌ مطمئنا یکی طرز تهیه خورش کرفس چاشنی آبغوره میتونید رب گوجه هم کمی با پیازداغ تفت بدین و بریزین طرز تهیه خورش کرفس طرز پخت خورش قیمه سایت جامع آموزش آشپزیطرز تهیه بهترین و لذیذترین غذاهای ایرانی و فرنگی ، آموزش پخت کیک و شیرینی ، روش تهیه خورشت قورمه سبزی خورشتخورشتقورمهسبزیبالاخره نوبت رسید به خورشت قرمه سبزی که خیلی وقته که دوستان زیادی ازم میخوان آموزش بدمآموزش آشپزی آکا و طرز تهیه هزاران غذا و آشپزی آسان …آموزش آشپزی ، آشپزی ایرانی ، آموزش پخت انواع غذای ایرانی ،غذای فرنگی و سنتی کپی‌رایت آشنایی با روش تهیه خورش قیمه با مرغطرز تهیه خورش قیمه با مرغ یک عدد پیاز متوسط را با نصف فنجان روغن سرخ کرده، کمی زردچوبه خورش آلو، طرز تهیه خورش آلو آکاایرانطرز تهیه خورش آلو آکاایران آلو را می شوییم در دو لیوان آب خیس می کنیممرغ را با پیاز آموزش قورمه سبزی کاملا تصویری آموزش قورمه سبزی کاملا تصویری بهترین طرز تهیه انواع آموزش تهیه ی دلمه تره‌ طرز تهیه قورمه سبزی به صورت مرحله به مرحله • دونفره آشپزی خورشت طرز تهیه قورمه سبزی رو قبلا در طرز تهیه خورش قیمه دعا کنید بهترین قورمه سبزی های خورش قورمه سبزی طرز تهیه خورشت قورمه سبزی قورمه سبزیطرز تهیه خورش قورمه سبزیخورش قورمه سبزی خورش قورمه سبزی آموزش آشپزی آموزش تهیه خورشت قورمه سبزی • دونفره آشپزی خورشت آموزش پخت قورمه سبزی اسفناج سرشار از آهن هست و بهترین عزیزم میشه لطفا طرز تهیه خورش مطبخ خاله خانم خورش قورمه سبزی خورش قورمه سبزی بهترین سایت آموزش شیرینی پزی یه وبلاگ خوشمزه آموزش تهیه بهترین خورش قورمه سبزی آموزش تهیه بهترین خورش قورمه سبزی فان آموزش تهیه بهترین خورش قورمه سبزی فان آموزش تهیه بهترین خورش قورمه سبزی فان طرز تهیه خورشت قورمه سبزی آموزش دانلود طرز تهیه خورشت قورمه سبزی آموزش دانلود طرز تهیه خورشت قورمه سبزی آموزش دانلود خورش قرمه سبزی و طرز تهیه خورش جدید خورش قرمه سبزی و طرز تهیه خورش جدید خورش قرمه سبزی و طرز تهیه خورش جدید تا حالاقورمه سبزی به این خوشمزگی تا حالاقورمه سبزی به این خوشمزگی تا حالاقورمه سبزی به این خوشمزگی آموزش تهیه بهترین خورش قورمه سبزی آموزش بهترین غذاهای ایرانی،آشپزی ایرانی خورش قورمه سبزی خورشقورمه آموزش بهترین غذاهای ایرانی،آشپزی ایرانی تهیه دسر با ماست و توت خورش قورمه سبزی آموزش آشپزی ، شیرینی پزی ، هنری سفره خونه سبزی مناسب خورش آموزش آشپزی خورش قورمه سبزی با سبزی بهترین کار اینکه که شما همیشه برای خودتون یک طرز تهیه خورشت قورمه سبزی آموزش آشپزی دسر غذای ایرانی طرز تهیه خورشت قورمه سبزی تا خورش مزه‌دار شود قورمه آموزش تهیه خورشت قورمه طرز تهیه خورش قرمه سبزی طرز تهیه خورش قرمه سبزی تا حالاقورمه سبزی به این خوشمزگی خوردید؟ سبزی خورش کیلو گرم بمقدار لازم طرز تهیه بهترین راه برای پولدار شدنحتما

«خورش قورمه سبزی» باید جا بیفتد!!

[ad_1]

وب‌سایت آشپزباشی: از قدیم قورمه سبزی غذای محبوبی بین ایرانی ها بوده است و اکثر مردم این غذای خوشمزه را دوست دارند، فقط باید به آن زمان بدهید تا به قول ما ایرانی ها قشنگ جا بیفتد. خوشمزگی این غذا به سبزی تازه اش می باشد.

 مواد لازم:

•     زردچوبه  به میزان لازم
•     نمک  به میزان لازم
•     آب غوره    ۲قاشق سوپ خوری
•     لیمو عمانی ۴ عدد
•     روغن  به میزان لازم
•     پیاز  ۱ عدد
•     لوبیا چیتی  ۱ لیوان
•     گوشت گوسفندی  ۵۰۰ گرم
•     سبزی قورمه ۳ کیلوگرم 
•  

 

 تره خاصیتی شبیه سیر و پیاز دارد و برای عفونت ها موثر است. همین طور مدر و ملین است، اما نفخ می آورد .جعفری هم مدر است و برای دفع سنگ کلیه به کار می آید. همین طور تب بر است. گشنیز خاصیت میکروب کشی دارد و برای عفونت ها مفید است. همچنین برای بیماری های دهان و دندان عالی است . برای تسکین درد صفرا و همین طور التهاب معده مفید است. در ضمن آرام بخش هم هست. اسفناج فیبر زیادی دارد و آنتی اکسیدان بسیار قوی است و همین طور خون را قلیایی می کند. همین کافی است که آن را ضد سرطان بدانیم .

کلسترول را پایین می آورد و برای فشار خون هم مفید است و در نهایت شنبلیله باعث ازدیاد شیر در مادران شیرده می شود و در تقویت قلب هم موثر است. خاصیت ضد التهابی هم دارد. لیمو عمانی یا امانی منبع غنی کلسیم و پتاسیم و سرشار از ویتامین ث می باشد و برای کاهش کلسترول مفید است. لیمو عمانی ضد نفخ است و التیام دهنده سرفه و سرما خوردگی .

جعفری و تره و شنبلیله گرم و خشک هستند. گشنیز و لیمو عمانی سرد و خشک هستند و اسفناج سرد و تر است.

طرز تهیه:

1-اگر خودتان سبزی را پاک می کنید، ساقه های بلند آن را جدا کنید تا قورمه سبزی شما مزه ی آش ندهد.

2-پس از خرد کردن آن را در روغن سرخ کنید. خیلی ها سبزی را آن قدر سرخ می کنند تا سبزی سیاه شود ولی در این حالت دیگر هیچ یک از خواص سبزی باقی نمی ماند پس بهتر است با کمی تغییر رنگ سبزی را بردارید.

3-اگر شنبلیله خشک دارید حین سرخ شدن به آن اضافه کنید، عطر خوبی دارد.

4-پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید.

 

5-زرچوبه را اضافه کنید و سپس گوشت را اضافه کرده و کمی تفت دهید.

6-دو لیوان آب اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید. (می توانید گوشت را در زود پز هم بپزید.)

 

7- لوبیا را باید از شب قبل در آب خیس کنید . اگر احیانا این کار را فراموش کرده اید، آنها را در آب بجوشانید، آب آن را خالی کنید و بعد استفاده کنید.

 

8- سبزی، لوبیا و لیمو عمانی را به خورش اضافه کنید و زمان بدهید تا جا بیافتد. در آخر نمک و آبغوره را اضافه کنید.

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط



کلماتی برای این موضوع
خورش قورمه سبزی باید جا بیفتداز قدیم قورمه سبزی غذای محبوبی بین ایرانی ها بوده است و اکثر مردم این غذای خوشمزه را خورش قورمه سبزی باید جا بیفتد – مجله شهرجدیدترین مطالب پرهزینه‌ترین خانوارهای ایرانی در کدام شهر زندگی می‌کنند؟ سرنوشت خورش قورمه سبزی باید جا بیفتدوب‌سایت آشپزباشی از قدیم قورمه سبزی غذای محبوبی بین ایرانی ها بوده است و اکثر مردم خورش قورمه سبزی باید جا بیفتد سرچیاراز قدیم قورمه سبزی غذای محبوبی بین ایرانی ها بوده است و اکثر مردم این غذای خوشمزه را خورش قورمه سبزی باید جا بیفتد مجله …به گزارش دبلیوخبر و به نقل از نداآنلاین آبان ٢ خورش قورمه سبزی باید جا بیفتد مجله خورش قورمه سبزی باید جا بیفتد واضحخورشقورمهسبزیبایدجاخورش قورمه سبزی باید جا بیفتدوب‌سایت آشپزباشی از قدیم قورمه سبزی غذای محبوبی خورش قورمه سبزی باید جا بیفتدمجله اینترنتی ندا آنلاین وب سایت آشپزباشی از قدیم قورمه سبزی غذای محبوبی بین ایرانی خورش قورمه سبزی باید جا بیفتد برترین هاخورش قورمه سبزی باید جا بیفتدوب‌سایت آشپزباشی از قدیم قورمه سبزی غذای محبوبی خورش قورمه سبزی باید جا بیفتد آکاآکاایران از قدیم قورمه سبزی غذای محبوبی بین ایرانی ها بوده است و اکثر مردم این غذای خورش قورمه سبزی باید جا بیفتد مجله راگا …وب‌سایت آشپزباشی از قدیم قورمه سبزی غذای محبوبی بین ایرانی ها بوده است و اکثر مردم خورش قورمه سبزی باید جا بیفتد هشدار نیوزوب سایت آشپزباشی از قدیم قورمه سبزی غذای محبوبی بین ایرانی ها بوده است و اکثر مردم خورش قورمه سبزی باید جا بیفتد دنیای بزرگ …خورشقورمهسبزیبایدجابیفتدخرید بلیط چارتر خرید بلیط هواپیما کیش خرید بلیط هواپیما خرید بلیط چارتر تبلیغ در گوگلخورش قورمه سبزی باید جا بیفتدقورمه سبزی غذای ایرانی روش شستن و نگهداری سبزی خورش قورمه سبزیاز قدیم قورمه سبزی خورش قورمه سبزی باید جا بیفتد امروز آنلاینخورشقورمهسبزیبایداز قدیم قورمه سبزی غذای محبوبی بین ایرانی ها بوده است و اکثر مردم این غذای خوشمزه را خورش قورمه سبزی باید جا بیفتدخورش قورمه سبزی باید جا بیفتد وب‌سایت آشپزباشی از قدیم قورمه سبزی غذای محبوبی مگیتو سبک زندگی خورش قورمه سبزی باید جا بیفتدسبک زندگیغذا و نوشیدنیاز قدیم قورمه سبزی غذای محبوبی بین ایرانی ها بوده است و اکثر مردم این غذای خوشمزه را خورش قورمه سبزی باید جا بیفتد پرتال جامع تایاخورشقورمهسبزیبایدجابیفتداز قدیم قورمه سبزی غذای محبوبی بین ایرانی ها بوده است و اکثر مردم این غذای خوشمزه را هرلحظه، خورش قورمه سبزی باید جا بیفتداخبارخواندنیخورشقورمهسبزیاز قدیم قورمه سبزی غذای محبوبی بین ایرانی ها بوده است و اکثر مردم این غذای خوشمزه را انجمن راسخون خورش قورمه سبزی باید جا بیفتدبرنامه ای برای قراردادن افکت های زیبا بر روی تصاویر خطرناک ترین پرتگاهی که مدیران و تا حالاقورمه سبزی به این خوشمزگی خوردید؟سبزی خورش کیلو گرم ریزیم و می گذاریم خورش پخته و جا بیفتد باید کاملاً جا بیفتد

چگونه یک قورمه سبزی خوشمزه درست کنیم؟

[ad_1]

قورمه سبزی از جمله غذاهای خوشمزه و عالی می باشد.راز و رمز و فوت و فن کوزه گری خورش های خوشمزه و خورش قرمه سبزی معمولا در استفاده از پیاز داغ خلالی عسلی , ترد و خوشرنگ فراوان و ریختن آب کم و جا انداختن خورش است . استفاده از ادویه مناسب باعث تهیه یک خورش لذیذ میشه.

هنگام طلایی شدن پیاز داغ و زردچوبه و ادویه مخلوط خورشی ( سفره خونه ای )را اضافه کرده و ( اگر خورش نیاز به رب گوجه فرنگی داشته باشد رب گوجه فرنگی را نیز همان وقت اضافه کرده و ) تفت بدین . گاهی داخل برخی غذاها نیاز داریم ادویه های خاص اضافه کنیم مثلا هنگام تهیه قورمه سبزی از شنبلیله خشک هم استفاده می کنیم .

حتی اگه از شنبلیله تازه استفاده کرده باشین ، اضافه کردن شنبلیله خشک ، عطر خوبی به خورش میده و اندازه درشتی و ریزی سبزی خرد شده سلیقه ایست . برای اینکه قورمه سبزی شما روغن بیاندازد برای سرخ کردن سبزی از روغن جامد استفاده کنید . البته این برای سلامتی مضر است .

بهتر است که از تره و اسفناج ( یا برگ چغندر ) بیشتری در ترکیب سبزی قورمه استفاده کنید تا سبزی لعاب بیشتری داشته باشد و زیباتر شود . رمز و راز خورش های جا افتاده و خوشمزه اسفناج به جهت رنگ سبز و لعاب دادن به خورش قورمه سبزی لازمه . ولی مزه اصلی رو تره و جعفری و ( از نظر آذریها گشنیز ) به خورش قورمه سبزی میده و بدون هرکدوم از اینا خورش مزه ای رو کم داره . پس حتما از سبزی ها کامل و فراوون بریزید .

البته در فصولی که اسفناج در دسترس نباشه معمولا از برگ چغندر استفاده میشه . برخی از هموطنان در استان فارس شوید هم اضافه می کنن . لیموعمانی ( لیمو امانی ) جز لاینفک خورش قورمه سبزی است که دونوع روشن و تیره داره . برای قورمه سبزی بهتره از نوع تیره تر استفاده بشه .

بهتره که یا درسته بمونه و با چنگال سوراخهایی روش تعبیه بشه تا مزه اش داخل خورش بشه . یا اگه خرد میشه حتما دانه های اون رو بیرون بیارید تا خورش رو تلخ نکنه . حبوبات حتما قبلش خوب خیس بخورن و خوب بپزه . لعاب حبوباتی که خوب پخته شده باشد باعث لعاب و مزه خوب خورش میشه .

برای خورش قورمه سبزی برخی : لوبیا قرمز و برخی لوبیا چیتی و برخی خصوصا آذری ها از لوبیا چشم بلبلی استفاده میکنند . در استان فارس برخی از سیب زمینی به جای لوبیا استفاده میکنند . ضمنا یادتون نره هیچوقت به حبوبات تا اتنهای پخت نمک نمی زنیم چون دیر می پزن .

برخی علاوه بر گوشت خورشی و عصاره موجود در آن عصاره مرغ یا گوشت یا قلم اضافی به خورش اضافه میکنند . . خورش نباید آبکی باشه در انتها خورش باید با حرارت کم بجوشد تا کاملا جا بیفتد . برخی خورش قرمه سبزی را سیاه و تیره میپسندند که با سرخ کردن زیاد سبزی میسر میشود ولی اینکار خیلی روش صحیح و بهداشتی نیست

چون تمام ویتامین های سبزی در سرخ کردن زیاد از بین میرود و سبزی به تفاله تبدیل میشود . قبل از خاموش کردن شعله – برخی از دوستان قطعه هایی از یخ به خورش اضافه میکنند تا روغن خورش به سطح خورش بیاید و زودتر جا افتاده شود ( جا افتاده دیده شود ! ) . در آذربایجان برخی داخل خورش قورمه سبزی رب گوجه فرنگی هم اضافه میکنن که خوشمزه میشه .

برخی هم خورش قورمه سبزی را بدون سرخ کردن تهیه میکنند . ترشی و چاشنی خورش رو معمولا در انتها اندازه میکنند . اصولا برای تهیه خورش قورمه سبزی باید دقت کرد که چه سبزی و به چه میزان سبزی نیاز داریم در هرشهر و هر خانواده بنا به ذائقه خود در اونها تغییراتی میده و این قاعده کلی نداره ولی روش معمول رو در نظر میگیرن.

نکته‌هایی در مورد گوشت قورمه سبزی گوشت قورمه سبزی نباید خیلی ریز باشد. در اندازه گردویی درشت مطلوب است و می تواند با استخوان یا بدون استخوان باشد. از گوشت راسته نیز می توان استفاده کرد. استفاده از گوشت گوساله یا گوسفند بستگی به ذائقه خانواده دارد ولی این خورش باگوشت گوسفند بدون چربی خوشمزه تر است.

برخی علاوه بر گوشت خورشی و عصاره موجود در آن از عصاره مرغ، یا قلم استخوان استفاده می کنند. نکته‌هایی در مورد چاشنی قورمه سبزی لیمو عمانی جزء لاینفک خورش قورمه سبزی است که دو نوع روشن و تیره دارد. برای قورمه سبزی بهتر است از نوع لیمو عمانی تیره رنگ استفاده شود.

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط



کلماتی برای این موضوع
چگونه یک قورمه سبزی خوشمزه درست کنیم؟ ایران نازقورمهسبزیخوشمزهدرستکنیمقورمه سبزی از جمله غذاهای خوشمزه و عالی می باشدراز و رمز و فوت و فن کوزه گری خورش های چگونه یک قورمه سبزی خوشمزه درست کنیم؟ دیجی …اموزشی قورمه سبزی از جمله غذاهای خوشمزه شنبه اکتبر فیلم های یک کانال باید و نبایدهای قورمه سبزیباید و نبایدهای قورمه سبزی قرمز درست می کنیم، ولی خوب گودا یک غذای خوشمزه که به چه صورت یک قورمه سبزی خوشخوراک آماده کنیم؟ ۳ …آشپزیآموزش های گوناگونچگونه یک قورمه سبزی خوشمزه درست کنیم؟ تصویر و عکس شماره ⇩ قورمه سبزی از جمله غذاهای طرز تهیه قورمه سبزی سونآشپزیطرز تهیه قورمه سبزی ، چگونه قورمه سبزی خوشمزه درست کنیم ، راز قورمه نداشتم یک چگونه یک قورمه سبزی خوشمزه درست کنیم؟چگونهیکقورمهسبزیخوشمزهقورمه سبزی از جمله غذاهای خوشمزه و عالی می باشدراز و رمز و فوت و فن کوزه گری خورش های چگونه یک قورمه سبزی خوشمزه درست کنیم؟چگونهیکقورمهسبزیخوشمزهچگونه یک قورمه سبزی خوشمزه درست کنیم؟،آشپزی،مجبه آشپزی،قورمه سبزی،آشپز باشی،قورمه سبز و ترش خورش قورمه سبزی با سبزی خشکقورمه سبزی یه بنظر من با سبزی خشک خوشمزه تر هم ایشون درست کرد یک طرز تهیه قورمه سبزی پلو چیست؟ چگونه قورمه سبزی پلو درست …چگونه قورمه سبزی پلو قورمه سبزی درست کنیم طوری که بعد از پختن یک لیوان آب چگونه سبزی‌ها را خوشمزه‌تر کنیم؟چگونه سبزی‌ها را خوشمزه های یک رژیم غذایی برای این سبزی پیشنهاد می‌کنیم، قرمه سبزی را چگونه می بزیم؟ قرمه سبزی را چگونه ابتدا سبزی رو پاک و خرد می کنیم بعد برای درست کردن یک قورمه خورشت قورمه سبزی خورشتخورشتقورمهسبزی برای قورمه سبزی هست غذاهای خوشمزه درست به جای سبزی تازه استفاده کنیم چگونه قورمه سبزی درست کنیم چگونهچگونهقورمهسبزیدرستکنیمچگونه قورمه سبزی درست کنیم چگونه پیتزا درست کنیم چگونه قورمه سبزی درست کنیم چگونه یک خورشت قورمه سبزی گیاهی درست کنیم آکا قورمه سبزی خوشمزهقورمه یک خورشت قورمه سبزی چگونه چیپس درست کنیم چگونه یک قورمه سبزی خوشمزه درست کنیم؟ دانلود …چگونهیکقورمهسبزیخوشمزهقورمه سبزی از جمله غذاهای خوشمزه و عالی می باشدراز و رمز و فوت و فن کوزه گری خورش های خوشمزه شدن وجا افتادن قرمه سبزی موبایل خرید فروشخوشمزهشدنوجاافتادن برای درست … چگونه جه کار کنیم تهیه یک خورشت خوشمزه ی قورمه سبزی هر آنچه درباره قورمه سبزی باید بدانیدقورمه‌سبزی بوی وطن می را چگونه دریافت کنیم؟ و پنیر، یک دیپ بسیار خوشمزه طرز تهیه خورشت قورمه سبزی جا افتاده و خوشمزهقورمهسبزیجاافتادهوخوشمزهخورشت قورمه سبزی یک غذای اصیل آن را عوض می کنیم خوشمزه رو درست کردم ولی چگونه سبزی‌ها را خوشمزه‌تر کنیم؟ های تازه چگونه سبزی‌ها را خوشمزه این سبزی پیشنهاد می‌کنیم یک سوپرایز و چگونه سبزی ها را سرخ کنیم چگونه سبزی ها را سرخ کنیم سبزی قورمه سبزی را جویی پس از یک یا دوبار

نکاتی درباره ی فوت و فن قورمه سبزی

[ad_1]

اگر میخواهید قورمه سبزی خوشمزه ای درست کنید به نکات زیر توجه کنید.هنگام طلایی شدن پیاز داغ و زردچوبه و ادویه مخلوط خورشی را اضافه کرده و ( اگر خورش نیاز به رب گوجه فرنگی داشته باشد رب گوجه فرنگی را نیز همان وقت اضافه کرده و ) تفت بدین .

گاهی داخل برخی غذاها نیاز داریم ادویه های خاص اضافه کنیم مثلا هنگام تهیه قورمه سبزی از شنبلیله خشک هم استفاده می کنیم .حتی اگه از شنبلیله تازه استفاده کرده باشین ، اضافه کردن شنبلیله خشک ، عطر خوبی به خورش میده و اندازه درشتی و ریزی سبزی خرد شده سلیقه ایست .

فوت و فن کوزه گری خورش قرمه سبزی برای اینکه قورمه سبزی شما روغن بیاندازد برای سرخ کردن سبزی از روغن جامد استفاده کنید . البته این برای سلامتی مضر اسـت . بهتر اسـت که از تره و اسفناج ( یا برگ چغندر ) بیشتری در ترکیب سبزی قورمه استفاده کنید تا سبزی لعاب بیشتری داشته باشد و زیباتر شود

اسفناج به جهت رنگ سبز و لعاب دادن به خورش قورمه سبزی لازمه . ولی مزه اصلی رو تره و جعفری و ( از نظر آذریها گشنیز ) به خورش قورمه سبزی میده و بدون هرکدوم از اینا خورش مزه ای رو کم داره . پس حتما از سبزی ها کامل و فراوون بریزید .البته در فصولی که اسفناج در دسترس نباشه معمولا از برگ چغندر استفاده میشه .

برخی از هموطنان در استان فارس شوید هم اضافه می کنن .لیموعمانی ( لیمو امانی ) جز لاینفک خورش قورمه سبزی اسـت که دونوع روشن و تیره داره . برای قورمه سبزی بهتره از نوع تیره تر استفاده بشه . بهتره که یا درسته بمونه و با چنگال سوراخهایی روش تعبیه بشه تا مزه اش داخل خورش بشه .

یا اگه خرد میشه حتما دانه های اون رو بیرون بیارید تا خورش رو تلخ نکنه .حبوبات حتما قبلش خوب خیس بخورن و خوب بپزه . لعاب حبوباتی که خوب پخته شده باشد باعث لعاب و مزه خوب خورش میشه . برای خورش قورمه سبزی برخی : لوبیا قرمز و برخی لوبیا چیتی و برخی خصوصا آذری ها از لوبیا چشم بلبلی استفاده میکنند .

در استان فارس برخی از سیب زمینی به جای لوبیا استفاده میکنند . ضمنا یادتون نره هیچوقت به حبوبات تا اتنهای پخت نمک نمی زنیم چون دیر می پزن .برخی علاوه بر گوشت خورشی و عصاره موجود در آن عصاره مرغ یا گوشت یا قلم اضافی به خورش اضافه میکنند .

خورش نباید آبکی باشه در انتها خورش باید با حرارت کم بجوشد تا کاملا جا بیفتد . برخی خورش قورمه سبزی را سیاه و تیره میپسندند که با سرخ کردن زیاد سبزی میسر میشود ولی اینکار خیلی روش صحیح و بهداشتی نیست چون تمام ویتامین های سبزی در سرخ کردن زیاد از بین میرود و سبزی به تفاله تبدیل میشود .

قبل از خاموش کردن شعله – برخی از دوستان قطعه هایی از یخ به خورش اضافه میکنند تا روغن خورش به سطح خورش بیاید و زودتر جا افتاده شود ( جا افتاده دیده شود ! ) .در آذربایجان برخی داخل خورش قورمه سبزی  رب گوجه فرنگی هم اضافه میکنن که خوشمزه میشه .

برخی هم خورش قورمه سبزی را بدون سرخ کردن تهیه میکنند .ترشی و چاشنی خورش رو معمولا در انتها اندازه میکنند .اصولا برای تهیه خورش قورمه سبزی باید دقت کرد که چه سبزی و به چه میزان سبزی نیاز داریم در هرشهر و هر خانواده بنا به ذائقه خود در اونها تغییراتی میده و این قاعده کلی نداره ولی روش معمول رو در نظر میگیرن

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط



کلماتی برای این موضوع
غذاهای رژیمی انواع غذای رژیمی آموزش آشپزی آکا و طرز …فلافل و فوت و فن های تهیه آن رسپی ژله انار و زنجبیل را یاد بگیریم سالاد سریع رسپی سالاد کباب کوبیده، طرز تهیه کباب کوبیده آکاطرز تهیه ته چین کباب کوبیدهشیک و کجلسی نکته کلیدی که در تهیه کباب کوبیده باید رعایت نوشته های خواندنی روح‌اله یکشنبه ‏ ‏ سه نفر آمریکایی و سه نفر ایرانی با همدیگر برای شرکت در جهان پزشکی پزشکان ایران متخصص گوش و حلق و بینی گفت یکی از ساده‌ترین کارهایی که می‌تواند خارش گوش را به حداقل کاردرمانی اوتیسماولین وبلاگ ایرانی کاردرمانی با هدف انتقال تجربیات و تبادل نظر درباره ی حیطه های خلیج پارسخلیج پارس آموزش سرگرمی و نرم افزار انتخاب استاد پرویز شهریاری به عنوان برترین

داستان ضرب المثل کله اش بوی قورمه سبزی می دهد

[ad_1]

امروزه در دوره ی تمدّن و پیشرفت برای از میان بردن مخالفان روش های بی رحمانه و وحشیانه ای وجود دارد؛

فکرش را بکنید که در گذشته چگونه می توانسته باشد؟

یکی از شیوه ها در دوره ی صفویه برای کشتن مخالفان این بود که از کله ی مخالفان قورمه سبزی درست می کردند .

چه کار زشت و بی انصافانه ای ؟

البته در بسیاری از دوره ها و حتی امروزه نیز از این بدتر اسـت .

این زبانزد ( ضرب المثل) از همین داستان ریشه می گیرد .

درباره ی  کسی که دنبال دردسر خطرناکی بوده که می توانسته منجر به مرگ او شود این زبان زد را به کار می بردند .

در صفحه ۴۹۵ از کتاب تاریخ ایران

نوشته پیگولوسکایا و چهار تاریخ نویس دیگر چاپ انتشارات پیام این چنین می خوانیم :

شاه اسماعیل دوم صفوی کوشید

تا برای استواری پایه قدرت خویش اعدام های دسته جمعی به راه اندازد

از جمله شش برادر خود را که در قزوین ساکن بودند اعدام کرد

و احکامی برای قتل دیگر کسان خود که در ایلـات زندگی می کردند صادر نمود… و در صفحه ۵13 می خوانیم :

شاه عباس قیام مردم را با بی رحمی فوق العاده خاموش می کرد.

مثلن در گیلـان تمام افراد قبیله ی جیک را بلـا استثنا معدوم ساختند

و ایل کُرد مُکری و ایل قزلباش تکه لو به همین سرنوشت دچار شدند .

---

این مطلب مفید بود ؟

امتیاز 3.79 ( 24 رای )

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط

ضرب المثل ها داستان ضرب المثل معنی ضرب المثل قورمه سبزی ضرب المثل ... ازمنه و اعصار گذشته معمول و متداول بوده است لذا عبارت کله اش بوی قورمه سبزی می دهد به قول ...8 ا کتبر 2010 ... امروزه در دوره ی تمدّن و پیشرفت برای از میان بردن مخالفان روش های بی رحمانه و وحشیانه ای وجود دارد ؛ فکرش را بکنید که در گذشته چگونه می توانسته ...29 آگوست 2015 ... همه شما ضرب المثل کله اش بوی قورمه سبزی می دهد" را شنیده اید-این ضرب المثل در مورد کسی به کار می رود که نسبت به مقام بالاتر سخنان درشت و توهین ...14 ژوئن 2016 ... داستان ضرب المثل کله اش بوی قورمه سبزی می دهد | داستان ضرب المثل امروزه در دوره ی تمدّن و پیشرفت برای از میان بردن مخالفان.7 آوريل 2016 ... داستان ضرب المثل کله اش بوی قورمه سبزی می دهد | داستان ضرب المثل. البته در بسیاری از دوره ها و حتی امروزه نیز از این بدتر است . این زبانزد ( ضرب ...بنا بر آنچه گفته شد پديد قمر در عقرب زماني رخ مي دهد كه از نگاه اهل زمين كره ماه بر ..... (دوستان برای این ضرب المثل منبع خاصی وجود نداره فقط این داستان رو بیان کردن. ... در اعصار گذشته معمول و متداول بوده است لذا عبارت کله اش بوی قورمه سبزی می دهد به ...این ضرب المثل از همین داستان ریشه می گیرد . ... خوردن گوشت دشمن در اعصار گذشته معمول و متداول بوده است لذا عبارت کله اش بوی قورمه سبزی می دهد به ...28 نوامبر 2014 ... ضرب المثل ها داستان ضرب المثل معنی ضرب المثل قورمه سبزی ضرب المثل ایرانی,ضرب المثل ایرانی ,ضرب المثل فارسی ,خورش قورمه سبزی ,ضرب ...کله اش بوی قرمه سبزی می دهد! ... ضرب المثل ها داستان ضرب المثل معنی ضرب المثل قورمه سبزی ضرب المثل . ... خبرگزاری جمهوری اسلامی - قصه یک ضرب المثل - ایرنا.مدیریت مقالات > ضرب المثل. كله اش بوي قرمه سبزي مي دهد! گروه: ضرب المثل. اين عبارت مثلي در مورد كسي به كار مي رود كه نسبت به مقام بالاتر سخنان درشت و توهين ...

کلماتی برای این موضوع
شهر مطلب داستان ضرب المثل هاورود شما برادر و خواهر گرامی عزیز را به وبسایت شهر مطلب خوش آمد میگویم و امیدوارم ضرب المثل، معنی ضرب المثل، ضرب المثل های ایرانی، ضرب المثل ضرب المثل،ضرب المثل های انگلیسی،ضرب المثل فارسی،ضرب المثل های ترکی،ضرب المثل ترکی داستان ضرب المثل آستین نو ، بخور پلو نمکستانداستان ضرب المثل هاداستان ضرب المثل آستین نو ، بخور پلو داستان ضرب المثل روزی ملا نصرالدین به یک مهمانی داستان ضرب المثل ها نمکستانداستانضربالمثلهاداستان ضرب المثل آستین نو ، بخور پلو داستان ضرب المثل روزی ملا نصرالدین به یک مهمانی بازی تاج و تخت و سیاسیون ایرانی اخبار ستاره ها بازی تاج و تخت و سیاسیون ایرانی بازی تاج و تختچهره های سیاسی ایران آکاایران بازی رمان واحد روبرویی سایت تفریحی فان فازدسته‌بندی نشدهرمان واحد روبرویی امروزم مثل هر روز باز کلاسم تموم شدو باید برگردم خونه خونه ای که

طرز تهیه خورش قورمه سبزیِ تبریزی

[ad_1]
مفیدستان:

وب سایت نازخاتون: قورمه سبزی غذای خوشمزه و پر طرفدار ما ایرانیهاست، اصل این غذا آذری است، ” قورماق” (ghormagh) نوعی سرخ کردن است که در آن از روغن استفاده نمی شود، ” قورمه” به گوشتی گفته می شود که بدون روغن و با چربی خود گوشت سرخ می شود، قدیم از این نوع گوشت خیلی در منطقه آذربایجان استفاده می شد که معروفترین آن ها شوربای قورمه و قورمه سبزی است.

چون این روش سرخ کردن گوشت کمی وقت گیر و مشکل است به مرور روش طبخ گوشت قورمه سبزی فرق کرده و شده آن چیزی که امروزه باهاش قورمه سبزی پخته می شود، قورمه سبزی در مناطق مختلف ایران با تغییراتی پخته می شود و روش های طبخ آن هم متفاوت است سبزیجات و چاشنی هایی که استفاده می شود و حتی نوع گوشت آن هم فرق می کند.

مواد لازم :

• لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز (ترجیحا لوبیا چیتی)     یک پیمانه
•  سبزی خرد شده     شامل دو سهم تره و یک سهم جعفری: تقریبا ۵۰۰ گرم
• پودر شنبلیله      دو قاشق غذاخوری
•  گوشت ران گوسفند یا راسته گوساله      ۵۰۰ گرم
• پیاز     ۲ عدد
• لیمو عمانی     ۴ عدد
• روغن ، نمک و زعفران     مقداری

طرز تهیه:

1-لوبیا را از یک ساعت قبل خیس کنید.

2-سبزی را شسته و خشک کنید بعد بدون روغن آن را تفت بدهید و آن را مداوم هم بزنید، هرچقدر بیشتر سبزی را تفت بدهید رنگ خورش شما تیره تر می شود و به همان اندازه هم ویتامین های آن کمتر می شود!

3-پیاز را ریز خرد کنید و تفت بدهید تا طلائی شود بعد گوشت را اضافه کنید و تفت بدهید تا جائی که رنگ گوشت تغییرکند ( بستگی به سلیقه خودتان دارد که گوشت را چقدر تفت بدهید من معمولا زیاد تفت می دهم تا کمی سرخ شود ) آب لوبیا را خالی کنید و به همراه سبزی سرخ شده به گوشت اضافه کنید، لیمو عمانی ها را هم بشوئید و روی آن ها چند تا سوراخ ایجاد کنید و بیندازید در قابلمه خورش، حدود ۴ لیوان آب اضافه کنید، حرارت را زیاد کنید تا بجوشد، وقتی جوشید حرارت را کم کنید و اجازه بدهید غذا بپزد، در حین پخت اگر آب آن کم بود آب جوش اضافه کنید، وقتی لوبیا و گوشت هر دو پخته شدند، سپس شنبلیه، نمک و زعفران را اضافه کنید و اجازه بدهید جابیفتد.

4-هرچقدر خورش بیشتر جابیفتد به همان میزان بیشتر روغن پس می دهد و در عین حال خواص تغذیه ای آن کمتر می شود!

نکات:

1-در پخت خورش قورمه سبزی انتخاب با شماست که غذای سالمی بپزید یا سلامت غذا را فدای زیبائی ظاهری خورش بکنید!

2- نگران زمان پخت همزمان گوشت و لوبیا نباشید، هرکدام که زودتر پخت وا نمی رود این مساله به خاطر وجود لیمو عمانی است بعلاوه اگر گوشت گوساله استفاده کنید زمان پخت آن ها تقریبا” برابر است.

3-زعفران قابل حذف است ولی توصیه می کنم آن را حذف نکنید چون خورش را خوشمزه می کند.

4- شما می توانید به جای پودر شنبلیله از خود شنبلیله استفاده کنید به این صورت که داخل ۵۰۰ گرم سبزی این خورش حدود ۱۰۰ گرم شنبلیله استفاده کرده و به همراه سایر سبزیجات سرخ کنید اما به نظر من استفاده از پودر شنبلیه عطر خورش را بهتر می کند، بعضی ها مخصوصا” آذری ها عطر شنبلیه را دوست ندارند در این صورت می شود این سبزی را حذف کرد.

5- نمک را به هیچ وجه اول به خورش اضافه نکنید چون گوشت را دیر پز می کند.

6-در تبریز سبزی این خورش فقط جعفری و تره هست اما در سایر مناطق گشنیز و اسفناج هم اضافه می کنند.

7-تبریزی ها سبزی را ساطوری نمی کنند بلکه ریز خرد می کنیم.

8- می توانید از لوبیا چشم بلبلی یا لوبیا سفید هم استفاده کنید.

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط با این موضوع
خورش قورمه سبزی طرز تهیه خورشت قورمه سبزیقورمه سبزیخورش قورمه سبزیآموزش پخت خورشت قورمه سبزیطرز تهیه خورش قورمه سبزیخورش طرز تهیه خورش فسنجان، خورش فسنجانطرز تهیه خورش فسنجانفسنجانطرز تهیه خورش فسنجان با گوشت قلقلیخورشت فسنجانطرز تهیه خورش قورمه سبزی فریده سادات نوشته شده در ۱۱ بهمن ۱۳۹۳ ساعت ۹۲۷ ممنون از دستور عالی قورمه سبزی واقعا دستور طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی با طعمی فوق …آشپزیدستور طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزه نمکستان برای این پست خورش قورمه سبزی طرز تهیه خورشت قورمه سبزی قورمه سبزیخورش قورمه سبزیآموزش پخت خورشت قورمه سبزیطرز تهیه خورش قورمه سبزیخورش قورمه طرز تهیه خورش فسنجان، خورش فسنجان طرز تهیه خورش فسنجانفسنجانطرز تهیه خورش فسنجان با گوشت قلقلیخورشت فسنجانطرز تهیه خورش خورش قورمه سبزی فریده سادات نوشته شده در ۱۱ بهمن ۱۳۹۳ ساعت ۹۲۷ ممنون از دستور عالی قورمه سبزی واقعا جای دستور طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزه آشپزی دستور طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزه نمکستان » برای این پست آموزش طرز

آموزش آشپزی قورمه سبزی به سبک آذری ها

[ad_1]

آموزش آشپزی قورمه سبزی به سبک آذری ها 

قورمه سبزی غذای معروف ایرانی است و مردم آذری زبان سبک خودشان را برای پختن این غذای خوشمزه دارند که در زیر می بینید. قورمه سبزی غذای خوشمزه و پر طرفدار ما ایرانیهاست، اصل این غذا آذری است، ” قورماق” (ghormagh) نوعی سرخ کردن است که در آن از روغن استفاده نمی شود،

” قورمه” به گوشتی گفته می شود که بدون روغن و با چربی خود گوشت سرخ می شود، قدیم از این نوع گوشت خیلی در منطقه آذربایجان استفاده می شد که معروفترین آن ها شوربای قورمه و قورمه سبزی است.چون این روش سرخ کردن گوشت کمی وقت گیر و مشکل است به مرور روش طبخ گوشت قورمه سبزی فرق کرده

و شده آن چیزی که امروزه باهاش قورمه سبزی پخته می شود، قورمه سبزی در مناطق مختلف ایران با تغییراتی پخته می شود و روش های طبخ آن هم متفاوت است سبزیجات و چاشنی هایی که استفاده می شود و حتی نوع گوشت آن هم فرق می کند.

مواد لازم برای قورمه سبزی آذری :

لوبیا چیتی یا لوبیا قرمز (ترجیحا لوبیا چیتی)	یک پیمانه
سبزی خرد شده	شامل دو سهم تره و یک سهم جعفری: تقریبا ۵۰۰ گرم
پودر شنبلیله	دو قاشق غذاخوری
گوشت ران گوسفند یا راسته گوساله	۵۰۰ گرم
پیاز	۲ عدد
لیمو عمانی	۴ عدد
روغن ، نمک و زعفران	مقداری

طرز تهیه قورمه سبزی تبریزی :

لوبیا را از یک ساعت قبل خیس کنید.سبزی را شسته و خشک کنید بعد بدون روغن آن را تفت بدهید و آن را مداوم هم بزنید، هرچقدر بیشتر سبزی را تفت بدهید رنگ خورش شما تیره تر می شود و به همان اندازه هم ویتامین های آن کمتر می شود!

پیاز را ریز خرد کنید و تفت بدهید تا طلائی شود بعد گوشت را اضافه کنید و تفت بدهید تا جائی که رنگ گوشت تغییرکند ( بستگی به سلیقه خودتان دارد که گوشت را چقدر تفت بدهید من معمولا زیاد تفت می دهم تا کمی سرخ شود ) آب لوبیا را خالی کنید و به همراه سبزی سرخ شده به گوشت اضافه کنید،

لیمو عمانی ها را هم بشوئید و روی آن ها چند تا سوراخ ایجاد کنید و بیندازید در قابلمه خورش، حدود ۴ لیوان آب اضافه کنید، حرارت را زیاد کنید تا بجوشد، وقتی جوشید حرارت را کم کنید و اجازه بدهید غذا بپزد، در حین پخت اگر آب آن کم بود آب جوش اضافه کنید، وقتی لوبیا و گوشت هر دو پخته شدند، سپس شنبلیه، نمک و زعفران را اضافه کنید و اجازه بدهید جابیفتد.

هرچقدر خورش بیشتر جابیفتد به همان میزان بیشتر روغن پس می دهد و در عین حال خواص تغذیه ای آن کمتر می شود!

نکته ۱: در پخت خورش قورمه سبزی انتخاب با شماست که غذای سالمی بپزید یا سلامت غذا را فدای زیبائی ظاهری خورش بکنید!

نکته ۲: نگران زمان پخت همزمان گوشت و لوبیا نباشید، هرکدام که زودتر پخت وا نمی رود این مساله به خاطر وجود لیمو عمانی است بعلاوه اگر گوشت گوساله استفاده کنید زمان پخت آن ها تقریبا” برابر است.

نکته ۳: زعفران قابل حذف است ولی توصیه می کنم آن را حذف نکنید چون خورش را خوشمزه می کند.

نکته ۴: شما می توانید به جای پودر شنبلیله از خود شنبلیله استفاده کنید به این صورت که داخل ۵۰۰ گرم سبزی این خورش حدود ۱۰۰۰ گرم شنبلیله استفاده کرده و به همراه سایر سبزیجات سرخ کنید اما به نظر من استفاده از پودر شنبلیه عطر خورش را بهتر می کند، بعضی ها مخصوصا” آذری ها عطر شنبلیه را دوست ندارند در این صورت می شود این سبزی را حذف کرد.

نکته ۵: نمک را به هیچ وجه اول به خورش اضافه نکنید چون گوشت را دیر پز می کند.

نکته ۶: در تبریز سبزی این خورش فقط جعفری و تره هست اما در سایر مناطق گشنیز و اسفناج هم اضافه می کنند.

نکته ۷: تبریزی ها سبزی را ساطوری نمی کنند بلکه ریز خرد می کنیم.

نکته ۸: می توانید از لوبیا چشم بلبلی یا لوبیا سفید هم استفاده کنید.

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط با این موضوع
آموزش آشپزی آکا و طرز تهیه هزاران غذا و آشپزی آسان …آموزش آشپزی ، آشپزی ایرانی ، آموزش پخت انواع غذای ایرانی ،غذای فرنگی و سنتی کپی‌رایت انواع کوکو، آموزش پخت کوکو،، کوکوی آموزش آشپزی …آموزش آشپزی ، آشپزی ایرانی ، آموزش پخت انواع غذای ایرانی ،غذای فرنگی و سنتی کپی‌رایت آموزش آشپزی، غذاهای ایرانی، انواع دسر، آشپزی آنلاین،آشپزی طرز تهیه ته چین مرغخورشت کرفسجوجه کبابتزیین سالاد الویه آشپزیاشپزیتزیین سالاد غذاهای آذربایجانی آشپزی سئویلغذاهایآذربایجانیسئویل در زبان ترکی یعنی دوست داشتنی و در فعل به معنی دوست داشته شو است و یک اسم دخترانه آذری‌های ایرانی ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد…آذری‌های ایرانی به ترکی آذربایجانی ایران آذربایجانلیلاری، ایران آذریلَری، جمعیت آموزش آشپزی آکا و طرز تهیه هزاران غذا و آشپزی آسان سایت آموزش آشپزی ، آشپزی ایرانی ، آموزش پخت انواع غذای ایرانی ،غذای فرنگی و سنتی کپی‌رایت © انواع کوکو، آموزش پخت کوکو،، کوکوی آموزش آشپزی آکا و طرز آموزش آشپزی ، آشپزی ایرانی ، آموزش پخت انواع غذای ایرانی ،غذای فرنگی و سنتی کپی‌رایت © آموزش آشپزی، غذاهای ایرانی، انواع دسر، آشپزی آنلاین،آشپزی با طرز تهیه ته چین مرغخورشت کرفسجوجه کبابتزیین سالاد الویه آشپزیاشپزیتزیین سالادسالاد آذری‌های ایرانی ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد آذری‌های ایرانی به ترکی آذربایجانی ایران آذربایجانلیلاری، ایران آذریلَری، جمعیت آذری غذاهای آذربایجانی آشپزی سئویل غذاهای تجربه لحظه های خوشمزه سلام خوب مرد وقولش با حلوای زعرح در خدمت شما هستم چون به چند تا از