یک آش اشرافی، مخصوص مهمانی های اشرافی

روش تهیه شله قلمکار :

حبوبات را در سه لیتر آب و نصف قاشق چای خوری نمک دو ساعت بپزید تا نرم و مغزپخت شود. اگر بنشن را به اندازه کافی خیس کرده باشید این زمان برای پخت کاملا مناسب است در غیر این صورت باید مدت پخت طولانی تر شود.روغن را در یک قابلمه روی شعله متوسط داغ کنید. پیاز و گردن را در روغن چهار تا پنج دقیقه تفت دهید سپس یک قاشق چای خوری زردچوبه و کمی فلفل اضافه کرده و با چهار پیمانه آب روی شعله ملایم آن را سه ساعت یا تا زمانی که گوشت کاملا نرم شود بپزید.

در ساعت دوم برنج را همراه یک پیمانه آب دیگر به گوشت اضافه کنید.پس از پخته شدن حبوبات آن را آبکش کنید اما آب آن را نگه دارید. دوسوم حبوبات را با گوشتکوب بکوبید تا له شود. مابقی حبوبات را نیمکوب کرده و همراه آب بنشن و سبزیجات به قابلمه بازگردانده و نیم ساعت روی شعله ملایم بپزید.گردن پخته شده و پیاز را از آبگوشت خارج کنید.

گوشت را از استخوان جدا کرده و با پیاز بکوبید تا له شود.

آب گوشت بنشن کوبیده و گوشت را به سبزی اضافه کرده و روی شعله ملایم برای 30 دقیقه بپزید. نمک آش را اندازه کرده و یک قاشق غذاخوری فلفل قرمز به آن بزنید. در طول زمان پخت آش را دائم هم بزنید و اگر خیلی سفت بود کمی آب جوش به آن اضافه کنید.آش را با پیاز و نعناع داغ تزیین کرده و سرو کنید.

نکات :

در بعضی دستور های پخت حبوبات و غلات دیگری مانند بلغور گندم لوبیا قرمز و حتی ماش هم استفاده می شود.

به جای گردن گوسفند از گوشت سردست و قلوه گاه هم می شود استفاده کرد اما بافت گوشت گردن لطیف تر است.

سبزی شله قلمکار همان سبزی آش همراه سبزی های معطر مانند ترخون و مرزه است. بهتر است نسبت این دو در آش برابر باشد.

در بعضی روش های پخت حبوبات را کمی در روغن تفت داده و با پیاز می پزند تا بوی خامی آن گرفته شود.

(آکاایران)

لینک منبع :یک آش اشرافی، مخصوص مهمانی های اشرافی

Images for یک آش اشرافی، مخصوص مهمانی های اشرافی یک آشِ اشرافی، مخصوص مهمانی های اشرافی - آکا - آکاایران www.akairan.com/ashpazi/dizi-abgosht/20151523124.html‎Cached Similarمخصوص مهمانی های اشرافی آش,شله قلمکار,آشپزی,شله قلمکار مشهدی,شله قلمکار اصفهان,شله قلمکار عنبران,آش شله قلمکار اصفهان,آش شله قلمکار شیرازی,آش,انواع آش, حلیم ... یک آشِ اشرافی، مخصوص مهمانی های اشرافی - برترین ها www.bartarinha.ir/fa/.../یک-آشِ-اشرافی-مخصوص-مهمانی-های-اشرافی‎Cached Similar4 ژانویه 2015 ... یک آشِ اشرافی، مخصوص مهمانی های اشرافی. بین آش‌ های ایرانی، شله‌ قلمکار یک سر و گردن از همه بالاتر است. کیفیت، طعم و مواد مصرفی در این ‌آش باعث ... یک آشِ اشرافی، مخصوص مهمانی های اشرافی - سه نشانه www.3neshaneh.com/.../یک+آشِ+اشرافی،+مخصوص+مهمانی+های+اشرافی‎Cachedبین آش‌ های ایرانی، شله‌ قلمکار یک سر و گردن از همه بالاتر است. کیفیت، طعم و مواد مصرفی در این ‌آش باعث شده تا شله‌ قلمکار یکی از پرطرفدارترین آش‌ها باشد. یک آشِ اشرافی، مخصوص مهمانی های اشرافی - برترین ها 94.182.146.175/fa/news/.../یک-آشِ-اشرافی-مخصوص-مهمانی-های-اشرافی 4 ژانویه 2015 ... یک آشِ اشرافی، مخصوص مهمانی های اشرافی. بین آش‌ های ایرانی، شله‌ قلمکار یک سر و گردن از همه بالاتر است. کیفیت، طعم و مواد مصرفی در این ‌آش باعث ... جام‌جم سرا | طرز تهیه پیراشکی گوشت | persian cooking | Pinterest https://www.pinterest.dk/pin/451908143837622531/‎Cachedآشپزی لیدی الهام - آسانترین خمیر پیراشکی (خمیر سرخ کردنی). جام‌جم سرا | «اکبر جوجه»؛ ..... جام‌جم سرا | یک آش اشرافی، مخصوص مهمانی های اشرافی. جام‌جم سرا | طرز تهیه ... یک آشِ اشرافی، مخصوص مهمانی های اشرافی | بین آش‌ های ایرانی، شله‌ ... padsha.com/یک-آشِ-اشرافی،-مخصوص-مهمانی-های-اشرافی‎Cachedبین آش‌ های ایرانی، شله‌ قلمکار یک سر و گردن از همه بالاتر است. کیفیت، طعم و مواد مصرفی در این ‌آش باعث شده تا شله‌ قلمکار یکی از پرطرفدارترین آش‌ها باشد. مجله سیب ... بهترین غذاهای فصل سرما - دانلود | نصب برنامه اندروید | کافه بازار https://cafebazaar.ir/app/ir.behtaren.ghazahae.fasle.sarma/?l=fa‎Cached Similar Rating: 4.5 - 2 votes 3خــوراکی عالی برای فـصـل ســرما 3گیاه مفید برای فـصـل ســرما یک نوع راتاتویی برای فصل سرما ترخینه سوپ آلیشکا یک آش اشرافی، مخصوص مهمانی های زمستان 70 best Aash آش images on Pinterest https://www.pinterest.com/eslamdoust/aash-آش/ Explore H.Eslamdoust A's board "Aash آش" on Pinterest. ... آش عباسعلی کرمانشاه ( مخصوص افطار) ..... جام‌جم سرا | یک آش اشرافی، مخصوص مهمانی های اشرافی. The 110 best images about persian cooking on Pinterest https://www.pinterest.co.uk/danielleghazal/persian-cooking/‎Cachedجام‌جم سرا | طرز تهیه یک آش محلی خوشمزه: «سه‌نه‌گه سیر» کردستانی. جام‌جم سرا | یک آش اشرافی، مخصوص مهمانی های اشرافی · Persian. جام‌جم سرا | یک آش اشرافی، مخصوص ...