این‌که می‌گویند «سردی‌ات کرده» یعنی چه؟

اصطلاح «سردی کردن»، معمولا برای دل‌درد، دل‌پیچه و گاهی هم حالت تهوع بعد از زیاده‌روی در مصرف خوراکی‌هایی با طبع سرد و خشک یا سرد و تر‌ به کار می‌رود. فصل‌های بهار و تابستان، فصل میوه‌های با طبع سردند و افراد بیشتر سردی را تجربه می‌کنند.
با دکتر غلامرضا کردافشاری، متخصص طب سنتی و استاد دانشکده طب سنتی دانشگاه علوم‌پزشکی تهران در این مورد گفت‌وگو کردیم تا بیشتر با خوراکی‌های سرد، مصلح‌های آن‌ها و راه‌های پیشگیری از دچار شدن به سردی آشنا شویم.

*آیا درست است که می‌گویند تمام لبنیات طبع سردی دارند و با مصرف آن‌ها سردیمان می‌کند؟
تقریبا تمام لبنیات جز پنیر کهنه، شیر محلی تازه، کره و ماست چکیده، طبع سردی دارند. بین لبنیات، پنیر تازه، خامه، دوغ، سرشیر، شیر پاستوریزه و ماست معمولی، طبع سرد و‌تر دارند و کشک و قره‌قروت طبعشان سرد و خشک است.

*چطور می‌توان از سردی کردن پس از مصرف آن‌ها در امان ماند؟
بهتر است این خوراکی‌ها را با مصلح‌های آن‌ها مصرف کنید. مثلا پنیر تازه را با گردو، آویشن یا نعناع خشک بخورید. خامه، سرشیر و شیر پاستوریزه را با عسل مصرف کنید. کشک را با سیر، نعناع خشک و پونه کوهی مخلوط کنید. در دوغ یا ماست مصرفیتان نعناع، ‌آویشن، سیر، کاکوتی، ‌سیاه‌دانه یا پونه بریزید یا آن را با زیتون همراه کنید. قره‌قروت را هم می‌توان با انواع فلفل، سیاه‌دانه یا زیره مصرف کرد تا دچار سردی ناشی از خوردن آن نشد.

*وضعیت مزاجی ریشه‌های مختلف چگونه است؟
تقریبا تمام ریشه‌ها مانند پیاز، سیر، موسیر و هویج، طبع گرمی دارند و تنها ریشه پرمصرف با طبع سرد و‌تر، سیب‌زمینی است. به ‌همین دلیل افرادی که با مصرف سیب‌زمینی دچار دل‌درد می‌شوند و سردیشان می‌کند، باید آن را با مصلح‌هایش مثل دارچین، زنجبیل و آویشن بخورند.

*یکی از رایج‌ترین میوه‌های فصل بهار، انواع توت‌ها هستند که برخی می‌گویند طبع گرمی دارند و برخی دیگر معتقدند طبع آن‌ها سرد است. در مورد آن‌ها هم برایمان می‌گویید؟
طبع توت‌ها با یکدیگر متفاوت است؛ مثلا طبع تمشک و شاه‌توت، سرد و خشک است. توت‌فرنگی طبع سرد و تری دارد و طبع توت‌های سفید هم گرم و‌تر است. باید تمشک، توت‌فرنگی و شاه‌توت را با عسل مصرف کنید تا طبعشان متعادل شود.

*خیار و گوجه‌فرنگی هم جزو رایج‌ترین صیفی‌های مصرفی ما ایرانی‌ها هستند که معمولا پس از خوردن آن‌ها دل‌درد می‌گیریم. آیا طبع این صیفی‌ها هم سرد است؟
خیار بوته‌ای طبع سرد و تری دارد اما طبع خیار چنبر، گرم و‌تر است بنابراین افرادی که با خوردن خیار معمولی سردیشان می‌کند یا می‌توانند از خیار چنبر به ‌جای آن استفاده کنند یا خیار بوته‌ای را با نمک، رازیانه، مویز، عسل یا زیره بخورند. البته پوست کندن خیار بوته‌ای راه ساده‌تری برای تعدیل سردی طبع آن است. گوجه‌فرنگی هم طبع سرد و تری دارد و بهترین مصلح آن روغن زیتون است. می‌توانید به سالاد شیرازی برای تعدیل سردی طبع آن مقداری پیاز، نمک، روغن زیتون و زیره اضافه کنید.

*صیفی‌های دیگر چطور؟
جز هندوانه و کدو که طبعشان سرد و‌تر است، سایر صیفی‌های پرمصرف مانند طالبی، خربزه، گرمک و حتی بادمجان، طبع گرمی دارند. عسل، بهترین مصلح هندوانه است و زیره، نعناع، روغن زیتون، فلفل، خردل، آبغوره و نمک هم جزو مصلحات کدو محسوب می‌شوند.

*درست است که می‌گویند مزاج بیشتر میوه‌ها سرد است؟
بعضی‌ از میوه‌ها که اتفاقا طرفداران زیادی هم دارند و به ‌علت ریز و خوش‌خوراک بودن، زیاد مصرف می‌شوند، مزاج سردی دارند. مثلا طبع آلبالو، زالزالک، زغال‌اخته و ازگیل، سرد و خشک است. آلو، دارابی، زردآلو، شفتالو، شلیل، کیوی و هلو هم طبع سرد و تری دارند. بین میوه‌های پرمصرف، گیلاس و گلابی دارای مزاج گرم و‌تر هستند.

*مصلح این میوه‌های سرد چیست؟
عسل بهترین مصلح برای این میوه‌های سرد است اما شفتالو و هلو را می‌توان با مربای زنجبیل هم مصرف کرد.

*آیا بین گوشت‌ها، برخی از آن‌ها دارای طبع سردند یا تمام گوشت‌ها گرمند؟
تقریبا تمام گوشت‌ها جز گوشت بز، ماهی، سیرابی و قلوه، طبع گرمی دارند. مزاج ماهی هم سرد و‌ تر است. به ‌همین دلیل خیلی‌ها پس از خوردن ماهی، سیرابی و قلوه، دل‌درد می‌گیرند و به ‌اصطلاح سردیشان می‌کند.

*چاره چیست؟
اینکه گوشت ماهی را با روغن کنجد یا روغن بادام شیرین طبخ و آن را با زنجبیل، آویشن و ادویه‌های گرم مانند فلفل، طعم‌دار و مصرف کنید. سیرابی را هم می‌توان با گلپر، سرکه، مرزه، دارچین و زنجبیل همراه کرد. طبع سرد قلوه را هم می‌شود با کباب کردن و زدن روغن زیتون، نمک، فلفل، دارچین و ‌زیره کمی تعدیل کرد. نمک، فلفل، پیاز، دارچین، زیره و خرما هم جزو مصلح‌های گوشت بز هستند.

*پس این ادعا که گوشت گوساله سرد است، صحت ندارد؟
گوشت گوساله طبع گرم و‌ تر دارد اما اگر با خوردن آن دل‌درد می‌گیرید، باید گشنیز، سماق و مرزه را به غذاهای حاوی گوشت گوساله بیفزایید.
افراد مختلف بر اساس سن، جنس، خصوصیات جسمی و فصل، دارای مزاج‌های مختلفی هستند. مثلا از تولد تا ۳۰ سالگی، سن گرمی و تری، از ۳۰ تا ۳۵ سالگی، سن گرمی و خشکی، از ۳۵ تا ۶۰ سالگی، سن سردی و خشکی و از ۶۰ سال به بالا هم سن سردی و تری مزاج است. از طرف دیگر، معمولا مزاج آقایان گرم‌تر از مزاج خانم‌هاست و ده‌ها عامل دیگر تعیین‌کننده مزاج وجود دارد که باعث می‌شوند نتوانیم یک نسخه واحد خوراکی برای تمام افراد بپیچیم. (ندا احمدلو/ هفته‌نامه سلامت)

لینک منبع :این‌که می‌گویند «سردی‌ات کرده» یعنی چه؟

این‌که می‌گویند «سردی‌ات کرده» یعنی چه؟ - جام جم آنلاین jamejamonline.ir/sara/.../این‌که-می‌گویند-سردی‌ات-کرده-یعنی-چه؟‎Cached26 آوریل 2015 ... یک متخصص طب سنتی در این باره توضیح می‌دهد. تصویر این‌که می‌گویند «سردی‌ات کرده» یعنی چه؟ اصطلاح «سردی کردن»، معمولا برای دل‌درد، دل‌پیچه و ... این‌که می‌گویند «سردی‌ات کرده» یعنی چه؟ - رژیم غذایی - تغذیه - سلامت ... www.salamatnews.com/.../این‌که-می‌گویند-«سردی‌ات-کرده»-یعنی-چه-‎Cached Similar27 آوریل 2015 ... حتماً شما هم بار‌ها از برخی افراد شنیده‌اید که در مواجهه دل‌درد یا حالت تهوع کسی گفته‌اند: «سردی‌اش شده» یا «فلان چیز را نخور چون سردی‌ات می‌کند» یا ... این‌که می‌گویند «سردی‌ات کرده» یعنی چه؟ - کلوب www.cloob.com/.../این%26zwnj%3Bکه_می%26zwnj%3Bگویند_%26laquo%3Bسردی%26zwnj%3Bات_کرده%26raquo%3B_یعنی_چه؟ 27 آوریل 2015 ... این‌که می‌گویند «سردی‌ات کرده» یعنی چه؟ هشدار: یک ماده خطرناک در سس‌های سالاد و لوازم آرایشی شبی که با تو بودم ، یاد از آن شب شبی که بی تو بودم. کاکوتی | جستجو در وبلاگها | وبلاگ 24 - مرجع وبلاگ فارسی blog241.com/list/کاکوتی در زبان مردم رودبار استان گیلان به آن «پلنگ مشت» می‌گویند و این سبزی طعم دهنده اصلی غذایی به نام شامی رودباری است. .... این‌که می‌گویند «سردی‌ات کرده» یعنی چه؟ این‌که می‌گویند «سردی‌ات کرده» یعنی چه؟ - زیبایی و لاغری و رژیم لاغری oo7.ir/pages.php?...این‌که_می‌گویند_«سردی‌ات_کرده»_یعنی_چه؟‎Cachedاین زن شگفت‌انگیز رکورد افتتاحیه سینمای هالیوود را جابجا کرد! گیتی خامنه مجری پرسابقه از زندگی شخصیش میگوید · سریال شهرزاد 2 نیامده حاشیه ساز شد ... این که می گویند سردی ات کرده یعنی چه - turk ona dili turk-dili.best-fun.ir/این-که-می-گویند-سردی-ات-کرده-یعنی-چه.html‎Cachedنگاهی به طبع‌های سرد و گرم، و مصلحات غذایی آن‌ها در تغذیه این‌که می‌گویند «سردی‌ات ... پیشنهادهای سنتی تغذیه برای افراد سردمزاج - جام جم آنلاین 77.104.65.15/sara/.../پیشنهادهای-سنتی-تغذیه-برای-افراد-سردمزاج 14 ژانویه 2014 ... این‌که می‌گویند «سردی‌ات کرده» یعنی چه؟ یکشنبه 6 اردیبهشت 1394 16:47. تصویر توصیه‌های غذایی برای بلغمی مزاج‌ها ... پیشنهادهای سنتی تغذیه برای افراد سردمزاج - جام جم آنلاین 188.75.89.4/sara/.../پیشنهادهای-سنتی-تغذیه-برای-افراد-سردمزاج 14 ژانویه 2014 ... در نهایت می‌توانید جوشانده به‌دست آمده از این گیاهان را صاف کرده و یک فنجان از آن را میل کنید. .... تصویر این‌که می‌گویند «سردی‌ات کرده» یعنی چه؟ مجموعه مطالب اعضا با موضوع پزشکی و سلامت - تبیان زنجان www.tebyan-zn.ir/userpapers/sender/8/13684/10/default.html‎Cachedاین‌که می‌گویند «سردی‌ات کرده» یعنی چه؟تاثیر نامطلوب ... با توجه به اینکه تخمدان هایم پر از کیست ریز است داروی خاصی یا آمپولی لازم است که استفاده کنم؟ کمی سمت ... سیاه دانه گرمی است یا سردی - onvansho https://onvansho.ir/result/سیاه-دانه-گرمی-است-یا-سردی.html سردی کردن دقیقا یعنی چه beytoote com غذاهای سردیگرمی کاکوتی ‌سیاه‌دانه یا پونه ... این‌که می‌گویند سردی‌ات کرده یعنی چه کاکوتی ‌سیاه‌دانه یا پونه هویج طبع گرمی ...