پسته خندان بخریم؟

بالاخره آن پسته‌هایی را که دهانشان باز و گشادتر است می‌خرید و راهی خانه می‌شوید؛ غافل از این‌که با خوردن چند عدد آن تازه به طعم و کیفیت نامطلوب پسته پی می‌برید و متوجه می‌شوید خنده پسته بی‌حکمت نبوده و گول خورده‌اید، اما سوال اینجاست مگر خندان بودن پسته نشان‌دهنده کیفیت آن نیست، پس چرا اغلب پسته‌های خندان طعم و مزه مطلوبی ندارند و این‌که از کجا بفهمیم کدام پسته مرغوب‌تر است؟

پسته آب خندان چیست؟

شاید تا به حال واژه آب خندان را نشنیده باشید، اما آجیل‌فروش‌ها خوب می‌دانند که چه می‌گوییم. آب خندان روشی است که طی آن به صورت مصنوعی، پسته‌های ناخندان را خندان می‌کنند. در این روش پسته‌های در بسته را که اغلب کیفیت پایینی دارند، در آب یخ خیس کرده و بلافاصله در معرض منابع حرارتی قرار می‌دهند. این شوک دمایی باعث می‌شود پسته، دهان باز کرده و مغز آن پیدا شود. به این پسته یخ ترکان یا یخ خندان هم می‌گویند که در مقایسه با پسته‌های خندان و نیمه خندان طبیعی به سرعت طعمشان برگشته و تند شده و زود فاسد می‌شوند و ارزش تغذیه‌شان افت می‌کند. ضمن این‌که چون این پسته‌ها در اثر رطوبت یخ و حرارت اعمال شده اغلب بوی نامطلوب به خود می‌گیرند محصول را با جوهرلیمو و نمک فراوان تفت می‌دهند و در ترکیب با پسته‌های طبیعی خندان با قیمت گزافی به مشتری قالب می‌کنند. اگر هم مغز پسته، رنگی به رخ نداشته باشد آن را با مواد شیمیایی رنگین می‌کنند.

روش شناسایی پسته آب خندان

خرید پسته خوب قلق‌هایی دارد. برای آن‌که پی به خنده مصنوعی یا طبیعی پسته ببرید به این نکات توجه کنید. سطح پوسته سخت پسته‌های آب خندان نسبت به سطح داخلی پوسته روشن‌تر است. اگر ترک خندان پسته با فشار بین انگشتان براحتی روی هم بسته شود یا مغز پسته با مختصر فشار انگشتان خرد شود به یخ ترکان بودن پسته مشکوک شوید. یک روش دیگر، تکان دادن پسته است اگر مغز پسته در حفره پوسته سخت آن آزادانه حرکت کند نشان‌دهنده آب خندان بودنش است. البته این را هم بدانید برخی عرضه‌کنندگان غیرمتعهد برای ثبات مغز پسته داخل پوسته و حجیم‌تر کردن آن به همراه جوهرلیمو و نمک مقداری نشاسته نیز به محصول می‌افزایند. معمولا مغز این نوع پسته‌ها کمی آردی به نظر می‌رسد.

اما اگر حوصله این موشکافی‌ها را ندارید و می‌خواهید با ورود به اولین مغازه یک پسته خوب و مرغوب و تازه به دستتان بدهند، پسته خام بخرید. پسته خام با کیفیت واقعی به خریدار عرضه می‌شود و اگر کهنه باشد طعم و بوی نامطلوب آن با تست اولین پسته به سرعت مشخص می‌شود. ضمن این‌که شما برای خرید پسته به ازای وزن نشاسته، جوهرلیمو یا نمک آن پولی پرداخت نخواهید کرد.

فاخره بهبهانی/جام‌جم

لینک منبع :پسته خندان بخریم؟

Images for پسته خندان بخریم؟ پسته خندان بخریم؟ - روزنامه جام جم press.jamejamonline.ir/Newspreview/1863773799294470231‎Cachedامان از آن زمانی که مسئولیت خرید آجیل را به شما محول کرده باشند و در این شلوغی شب عید بخواهید به آجیل‌فروشی مراجعه کنید. خرید آجیل بخصوص پسته کار خیلی ... پسته خندان بخریم؟ | وبلاگ آجیل منوچهری ajilmanouchehri.com/blog/پسته-خندان-بخریم؟/‎Cachedسوال اینجاست مگر خندان بودن پسته نشان‌دهنده کیفیت آن نیست، پس چرا اغلب پسته‌های خندان طعم و مزه مطلوبی ندارند و این‌که از کجا بفهمیم کدام پسته مرغوب‌تر است؟ فوت و فن خرید پسته « پسته احمدنیا | فروش پسته مرغوب pesteahmadnia.ir/?p=191‎Cachedشنیده‌اند پسته اکبری حرف اول را می‌زند و بعد از آن هم کله‌قوچی‌های خندان هستند که ... می‌شوند برای همین اگر پول خوبی می‌دهید بهتر است پسته خام بخرید چون پسته خام با ... روزنامه جام جم93/12/21: پسته خندان بخریم؟ - Magiran www.magiran.com/npview.asp?ID=3128042 12 مارس 2015 ... آشپزخانه سلامت پسته خندان بخریم؟ نویسنده: فاخره بهبهانی امان از آن زمانی که مسئولیت خرید آجیل را به شما محول کرده باشند و در این شلوغی شب عید ... چگونه می توانید پسته ی خوب و با کیفیت را تشخیص دهید؟ - هاو کن یو howcanu.com/finance/.../how-can-you-distinguish-good-pistachio/‎Cached25 آوریل 2016 ... نکته ی مهم: اگر می خواهید هزینه ی گزافی برای خرید پسته بپردازید، پیشنهاد می کنیم پسته های خندان خام را انتخاب کنید. چرا که مزه و شکل و رنگ آنها ... چه پسته‌ای بخریم؟ - خبرگزاری دانشجو snn.ir/fa/news/301403/چه-پسته‌ای-بخریم‎Cachedشنیده‌اند پسته اکبری حرف اول را می‌زند و بعد از آن هم کله‌قوچی‌های خندان هستند که ... می‌شوند برای همین اگر پول خوبی می‌دهید بهتر است پسته خام بخرید چون پسته خام با ... پسته خندان بخریم؟ - جام جم آنلاین - تی نیوز tnews.ir/news/a12b38729119.html‎Cachedخرید آجیل بخصوص پسته کار خیلی سختی است چون ده ها نمونه از پسته همچون اکبری، فندقی، کله ... با لبخند جلویتان خودنمایی می کنند و نمی دانید کدامشان را بخرید. پسته‌ خندان نخرید - فرارو fararu.com/fa/news/225722/پسته‌-خندان-نخرید‎Cached Similar4 مارس 2015 ... ما که با این حقوق پسته گریان هم نمیتونیم بخریم. ... اکثر ارقام پسته به صورت طبیعی تا 80 درصد خندان هستند و نخوردن پسته خندان اصلاً موضوعیت ... مردم پسته خندان نخورند! - افکار نیوز www.afkarnews.ir/بخش-اجتماعی.../399624-مردم-پسته-خندان-نخورند‎Cached Similar5 مارس 2015 ... بنده خدا میخواد به مردم دلداری بده ک اگه پول نداریم بخریم ناراحت نشیم و بگیم ... آقای دکتر شما پسته خندان بیارید ما هسته و پوسته و میکرب پسته را ...