یک روز خوب با پسته

[ad_1]

ماهنامه همشهری تندرستی: یکی از بهترین فصل ها از نظر من فصلی است که پسته به بازار می آید! وای که چقدر پسته تازه خوشمزه است. به نظرم یکی از هیجان انگیزترین چیزهایی که در این دنیا وجود دارد پسته تازه است. تا می توانید از این مغز خوش رنگ و خوش طعم استفاده کنید چون تا به خودمان بیاییم می بینیم تمام شده است و باید تا سال بعد انتظارش را بکشیم. البته پسته خشک در همه فصل ها موجود است ولی تازه آن چیز دیگری است.

پاستا با سس پسته و پنیر پارمسان

مواد لازم:

• 1 بسته ماکارونی 450 گرمی
• 3 عدد کدوسبز
• 25 گرم کره
• 1 پیمانه پسته خرد شده
• 4 ق س روغن زیتون
• 2 حبه سیر له شده
• 1 پیمانه ریحان
• 2/1 پیمانه پنیر پارمسان
• 2/1 ق چ رنده پوست لیمو
• به میزان لازم نمک و فلفل

 

طرز تهیه:

1. در یک قابلمه مقداری آب بریزید و آن را روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید، سپس ماکارونی را همراه با کمی نمک داخل آن بریزید. صبر کنید تا ماکارونی کاملا نرم شود، سپس آن را داخل سبد بریزید.

2. کدوسبزها را بشویید و پوست بگیرید، سپس آنها را ریز رنده کنید و کنار بگذارید. سیر، پسته خرد شده، روغن زیتون، برگ های ریحان، یک قاشق چای خوری نمک، کمی فلفل و رنده پوست لیمو را داخل غذاساز یا مخلوط کن بریزید و دستگاه را روشن کنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند. حالا کدوهای رنده شده را اضافه کنید و دوباره دستگاه را روشن کنید تا همه مواد خوب با هم مخلوط شوند.

3. در یک تابه کره را بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. وقتی کره آب شد، پاستا را داخل آن بریزید. 4/3 سس پسته را هم بریزید و مواد را به آرامی با هم مخلوط کنید. در انتها پنیر رنده شده و در صورت نیاز مقداری نمک و فلفل هم اضافه کنید و دوباره مواد را با هم مخلوط کنید.

4. پاستا را داخل ظرف مورد نظرتان بریزید و همراه با بقیه سس سرو کنید.

---

مافین پسته با خامه اضافه

مواد لازم:

• 115 گرم کره
• 250 گرم شکر
• 2 عدد تخم مرغ
• 2/1 و 1 ق چ گلاب
• 200 میلی لیتر شیر
• 225 گرم آرد
• 2 ق چ بیکینگ پودر
• 2/1 ق چ نمک
• 50 گرم پسته خرد شده
• مواد لازم برای خامه رویی
• 240 گرم کره
• 500 گرم پودر قند
• 2 ق چ گلاب
• 1 ق س شیر
• 2/1 ق چ نمک
• مقداری رنگ خوراکی صورتی
• مقداری پسته خرد شده برای تزیین

 

طرز تهیه:

1. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود. 12 عدد قالب مافین را با کاغذهای مخصوص بپوشانید و کنار بگذارید. در یک کاسه مناسب، کره و شکر را بریزید و با همزن برقی حدود 5-4 دقیقه بزنید. سپس تخم مرغ ها را همراه با گلاب اضافه کنید. دقت کنید که تخم مرغ ها را باید دانه دانه اضافه کنید و بعد از هر عدد تخم مرغ، مخلوط را خوب هم بزنید.

2. در یک کاسه دیگر آرد، بیکینگ پودر و نمک را خوب با هم مخلوط کنید. حالا باید مخلوط آرد را به مواد اضافه کنید ولی دقت کنید که این کار باید در سه مرحله انجام شود. به این صورت که ابتدا 3/1 از مخلوط آرد را اضافه کنید و هم بزنید، سپس نیمی از شیر را بریزید و به هم زدن ادامه دهید و دوباره 3/1 دیگر از مخلوط آرد را اضافه و هم بزنید. در این مرحله بقیه شیر را بریزید. بعد از این که مواد را خوب با هم مخلوط کردید، بقیه آرد را بریزید. برای راحتی کار بهتر است از یک همزن دستی استفاده کنید. در انتها پسته های خرد شده را اضافه کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا مایه کیک آماده شود.

3. 4/3 از قالب های مافین را با مایه کیک پر کنید، سپس آنها را به مدت 35-30 دقیقه داخل فر قرار دهید تا کیک ها بپزند. در این میان خامه روی کیک را آماده کنید. به این صورت که کره را با همزن برقی حدود 2 دقیقه بزنید. سپس پودر قند را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا با هم مخلوط شود. حالا گلاب، نمک و چند قطره رنگ خوراکی اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. در مرحله آخر شیر را اضافه کنید و هم بزنید تا خامه غلیظ و یکدستی حاصل شود.

4. وقتی کیک ها را از فر در آوردید، صبر کنید تا کاملا خنک شوند، سپس آنها را با خامه ای که آماده کرده اید و مقداری پسته خرد شده تزیین و سرو کنید.

---

چیز کیک پسته و شکلات

مواد لازم:

• 150 گرم کره آب شده
• 300 گرم بیسکویت
• 400 گرم پنیر خامه ای
• 300 گرم خامه فرم گرفته
• 75 گرم پودر قند
• 300 گرم شکلات سفید آب شده
• 100 گرم پسته خرد شده
• مواد لازم برای تزیین
• 25 گرم پسته خرد شده
• 50 گرم شکلات آب شده
• مقداری خامه فرم گرفته

 

طرز تهیه:

1. بیسکویت ها را خرد کنید و داخل ظرف غذاساز بریزید. دستگاه را روشن کنید تا بیسکویت ها کاملا خرد شوند. سپس آنها را داخل یک کاسه بریزید. حالا کره را اضافه کنید و هم بزنید تا بیسکویت و کره خوب با هم مخلوط شوند. قالب کمربندی مناسبی را با کاغذ روغنی بپوشانید، سپس مخلوط را داخل آن بریزید و خوب پخش کنید. مخلوط را با پشت قاشق داخل قالب فشار دهید تا یک لایه تشکیل شود. قالب را حدود 30 دقیقه داخل یخچال بگذارید.

2. در این میان در یک کاسه پنیر خامه ای را بریزید و آن را با همزن خوب بزنید تا یکدست شود. سپس خامه و پودر قند را بریزید و به هم زدن ادامه دهید. حالا باید شکلات سفید آب شده و سرد را همراه با پسته خرد شده اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا لایه چیز کیک آماده شود.

3. بعد از این که لایه داخل قالب کاملا سفت شد، لایه چیز کیک را روی آن بریزید، سپس قالب را دوباره داخل یخچال قرار دهید تا مواد کاملا سفت شوند.

4. بعد از آماده شدن چیز کیک آن را با شکلات آب شده، خامه فرم گرفته و مقداری پسته خرد شده تزیین و سرو کنید.

---

خوراک مرغ با طعم پسته و پیازچه

مواد لازم:

• 500 گرم فیله مرغ
• 1 عدد فلفل دلمه ای قرمز
• 1 پیمانه پودر پسته
• 4/1 پیمانه برگ جعفری
• 4/1 پیمانه شیر
• 4 عدد پیازچه خرد شده
• به میزان لازم نمک، فلفل و روغن
• مواد لازم برای مرینت کردن مرینت کردن مرغ
• 1 ق س زردچوبه
• 1 ق س پودر کاری
• 1 ق س دانه گشنیز
• 2 ق س سس سویا
• 4/1 پیمانه شیر
• 1 ق س آب لیمو

 

طرز تهیه:

1. یک تابه نچسب را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس دانه های گشنیز را حدود 1 دقیقه داخل آن تفت دهید، سپس آنها را داخل یک کاسه مناسب بریزید. بقیه مواد را هم برای مرینت کردن اضافه کنید و هم بزنید. مرغ را به صورت تکه های 5-4 سانتی متری خرد کنید و داخل کاسه بریزید. تکه های مرغ را آغشته به مواد کنید. حدود 30 دقیقه کاسه را داخل یخچال قرار دهید.

2. بعد از زمان ذکر شده داخل یک تابه مناسب مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود، سپس تکه های مرغ را داخل آن تفت دهید. بعد از 4-3 دقیقه فلفل دلمه ای خرد شده را همراه با پیازچه های خرد شده اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید.

3. حالا باید پودر پسته را اضافه کنید. حدود 2-1 دقیقه دیگر مواد را با هم تفت دهید، سپس شیر را اضافه کنید. کمی نمک و فلفل هم بریزید. مواد را به آرامی با هم مخلوط کنید. صبر کنید تا خوراک جا بیفتد و غلیظ شود. در انتها جعفری را هم اضافه کنید.

4. وقتی خوراک جا افتاد، آن را داخل ظرف مورد نظرتان بریزید و سرو کنید.

---

حلقه نان با طعم پسته و گل محمدی

مواد لازم:

• 2 پیمانه آرد
• 2/1 ق چ نمک
• 2/1 پیمانه شیر ولرم
• 2 ق س مایه خمیر
• 4 ق س کره آب شده
• 1 عدد زرده تخم مرغ
• 2 ق س شکر
• مواد لازم برای داخل خمیر
• 4/1 پیمانه کره نرم شده
• 5-4 ق س شکر
• 3 ق چ دارچین
• 2/1 پیمانه مربای گل محمدی

 

طرز تهیه:

1. برای آماده کردن خمیر، در یک کاسه بزرگ شیر، مایه خمیر و شکر را با هم مخلوط کنید. صبر کنید تا مایه خمیر عمل بیاید، سپس کره و زرده تخم مرغ را اضافه و مواد را به آرامی با هم مخلوط کنید. آرد و نمک را با هم مخلوط و الک کنید. سپس به آرامی به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر نرم و یکدستی حاصل شود. خمیر را روی سطح آردپاشی شده حدود 2-1 دقیقه ورز دهید، سپس آن را داخل یک کاسه مناسب که از قبل چرب کرده اید قرار دهید. روی کاسه را بپوشانید و آن را در جای گرم به مدت 1 ساعت استراحت دهید.

2. فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد روشن کنید. خمیر را روی سطح آردپاشی شده به قطر یک سانتی متر باز کنید و با برش روی آن کره بمالید. شکر، پودر و پسته و دارچین را با هم مخلوط کنید و روی خمیر بریزید. در انتها مربای گل محمدی را روی مواد بریزید. خمیر را به آرامی لوله کنید.

3. با یک چاقوی تیز خمیر رول شده را از طول به دو قسمت تقسیم کنید تا دو نوار که وسط شان راه راه است به وجود بیاید. نوارها را از پشت قسمت خمیری شان به هم نزدیک کنید. قسمت بالای آنها را به هم بچسبانید. سپس به آرامی خمیرها را دور هم بتابانید، طوری که قسمت راه راه خمیرهابه سمت بیرون باشد. دو سر خمیر تابیده شده را به هم وصل کنید تا شبیه حلقه شود.

4. حلقه را داخل سینی فر چرب شده قرار دهید. سینی را به مدت 20 دقیقه داخل فر قرار دهید. بعد از زمان ذکر شده، دمای فر را به 175 سانتی گراد کاهش دهید و 10-5 دقیقه دیگر صبر کنید تا نان کاملا بپزد، سپس آن را از فر در آورید و صبر کنید تا خنک شود. حالا می توانید آن را سرو کنید.

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط با این موضوع
یک روز خوب با پسته محبوب هایکروزخوبباپسته فر را با دمای درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود عدد قالب مافین را با کاغذهای یک روز خوب با پسته هشدار نیوزماهنامه همشهری تندرستی یکی از بهترین فصل ها از نظر من فصلی است که پسته به بازار می آید آشپزی سالم پزشکان ایران سوپ یکی از بهترین گزینه‌ها برای یک شام سبک پاییزی است این بار با کرفس و هویچ یک سوپ سبک روش برای سوزاندن کالری در یک روز روش برای سوزاندن کالری در یک روز یکی از اساسی ترین روش ها برای کم کردن وزن این است که یک ابزار مرجع ابزار وبلاگ و سایت این ابزار به مدیران سایت ها و وبلاگ ها این امکان را می دهد که فایل های ویدیویی خود را با فرمت گل پسته آموزش ساخت گل با پوست پسته ایران کوک گلسازی با پوست پسته با خلاقیت میتوانید از لوازمی که دور ریز هستند کاردستی های زیبایی تهیه یکصدا ایستگاه خبری افغانستان سومین روز از نشست وزیران خارجۀ ناتو امروز در مقر این سازمان با محوریت افغانستان گذشت آشپزی رنگین عکس و تزئین انواع دسر شیرینی ژله پودینگ ، بستنی و حلوا عکس و تزئین غذای نوزادان گزارشی از مراسم پانزدهمین روز درگذشت دکتر محسن پسندیده در •رانندگان ترمینال مسافربری سبزوار گاهی با یک یا دو ساعت تأخیر حرکت می کنند • دانشگاه حکیم گیاهان دارویی معجزه ، مجهزترین عطاری غرب قرفه پنج مثقال، خولنجان، کبابه، قرنفل، جوزبوا، از هریک سه مثقال قاقله کبار و صغار، از هریک رژیم غذایی برای لاغر شدن رژیم لاغری شماره یک ایران کوک رژیم لاغری برنامه روز شنبه ناشتا لیوان آب گرم قاشق غذاخوری آبلیمو صبحانه کف دست شروع یک روز خوب عکس یک روز خوب یک روز خوب میاده

آموزش تهیه پسته پلو و مرغ خوش طعم

[ad_1]

آموزش تهیه پسته پلو و مرغ خوش طعم 

آموزش تهیه پسته پلو و مرغ را در این مطلب برای شما آماده کرده ایم که می توانید در این مطلب ببینید و این غذای خوشمزه را طبخ کنید. پسته پلو در اصل یک غذای پاییزی است چون طعم و مزه پسته تازه در غذا چیز دیگری است ولی حالا که تا پاییز شش ماه مانده قرار نیست تا آن موقع صبر کنید؛ این غذا، هم رسمی است هم خوشمزه .

مواد لازم برای 4 نفر

3 پیمانه برنج
8 تکه فیله مرغ
3 پیمانه مغز پسته
2 پیمانه شوید تازه یا خشک
2 عدد پیاز متوسط
1 عدد سیب کوچک
2 عدد ساقه کرفس
2 عدد هویج کوچک
نمک و فلفل به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم
3 ق س زعفران آب‌کرده
3 ق س زرشک

طرز تهیه:

1. پسته ها را در آب جوش بریزید و بگذارید چند ساعت خیس بخورد در این مدت چند دفعه آب آن را عوض کنید . برنج را پاک کرده با آب ولرم به آرامی بشویید. سعی کنید برنج در موقع شستن خرد نشود. بعد آن را با سنگ نمک در کاسه ای ریخته، روی آن مقداری آب بریزید و به مدت پنج- شش ساعت بگذارید خیس بخورد .

پوست پسته ها بعد از خیس خوردن به راحتی جدا می شود . پوست ها را بکنید را هم پوست کنده و از پوست دوم جدا کنید تا دو لپه سبز رنگ پسته دیده شود.

2. شویدها را بعد از پاک کرده وخوب خرد کنید و کناری بگذارید. پیازها را هم ریز خرد کنید. فیله های مرغ را در مقداری روغن بریزید و در اواسط پخت، پیاز خرد کرده را هم افزوده و پس از کمی تفت دادن مقدار آب بریزید و بگذارید تا تکه های مرغ بپزند. البته برای مزه‌دار کردن مرغ ها کمی زعفران آب کرده و نمک و فلفل هم اضافه کنید.

3. برنج را به روش معمول در قابلمه آب جوش ریخته و بگذارید سبک شود. بعد از آبکش کردن برنج ته قابلمه را ته دیگ مناسب و دلخواه (برگ کاهو، نان یا سیب زمینی) بچینید. برنج آبکش شده را روی ته دیگ ریخته و لایه لایه شوید و مغزپسته های بدون پوست را به آن اضافه کنید. مقداری روغن روی برنج ریخته

و آن را به مدت 45دقیقه دم کنید. بعد از پخت، برنج را در دیس کشیده و با مرغ تزئین کنید. مقداری برنج را با زعفران خوش عطر و بو کرده و با آن روی غذایتان را تزئین کنید. کمی زرشک را هم در روغن یا کره تفت دهید و با آن اطراف برنج را زیباتر کنید.

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط با این موضوع
انواع پلو ، انواع چلو ، کته ، پخت برنج آموزش آشپزی آکا و باقلا پلوی هندی پلو مرغ سرخ شده نخود پلو با کشمش پلویی نکاتی برای تهیه پلو و چلوروش تهیه‌ی زرشک‌پلو با مرغ و راز خوشمزه‌تر شدن آنروش تهیه‌ی زرشک‌پلو با مرغ و راز خوشمزه‌تر شدن آنانواع خورش ، انواع خورشت ، انواع قلیه آموزش آشپزی آکا و طرز تهیه خورش قارچ با طعم عالی یک خورش خوشمزه ، خورش هویج و پرتقال طرز تهیه خورش به طرز تهیه هویج پلو با مرغ طرز تهیه زرشک پلو با مرغ آرام پزساده و خوشمزهآموزش آشپزی ،انواع مربا و ترشی،غذاهای رژیمی ، …سوپ سبز یک پیش غذای خیلی خوشمزه در روزهای سرد مگشت پلو ، یک غذای خوشمزه با مواد مقوی طرز تهیه زرشک پلو با مرغ راز خوشمزه‌تر شدن آنطرز تهیه زرشک پلو با مرغ آرام پزساده و خوشمزهباقالی پلو طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه و باقالی پلو …خسته نباشید ببخشید شما بیشتر طرز تهیه باقالی پلو رو آموزش دادید نه روش طعم دار کردن و آموزش کامل طرز تهیه سوسیس کالباس خانگی سالم و …آشپزیآموزش کامل طرز تهیه سوسیس کالباس خانگی سالم و خوشمزه نمکستان برای این پست آموزش طرز آشپزی طرز تهیه ماهی شکم پر محبوب و لذیذ عکس طرز تهیه خوراک مرغ و قارچ با طعم فوق العاده کیک مرغ طرز تهیه کیک مرغ با گردو و سس مایونز …کیک مرغ و گردو نان تست بسته سینه مرغ عدد تخم مرغ پخته عدد سس مایونز لیوان انواع پلو ، انواع چلو ، کته ، پخت برنج آموزش آشپزی آکا و باقلا پلوی هندی پلو مرغ سرخ شده نخود پلو با کشمش پلویی نکاتی برای تهیه پلو و چلو روش تهیه‌ی زرشک‌پلو با مرغ و راز خوشمزه‌تر شدن آن روش تهیه‌ی زرشک‌پلو با مرغ و راز خوشمزه‌تر شدن آن انواع خورش ، انواع خورشت ، انواع قلیه آموزش آشپزی آکا و طرز طرز تهیه خورش قارچ با طعم عالی یک خورش خوشمزه ، خورش هویج و پرتقال طرز تهیه خورش به ، خورشی طرز تهیه هویج پلو با مرغ طرز تهیه زرشک پلو با مرغ آرام پزساده و خوشمزه آموزش آشپزی ،انواع مربا و ترشی،غذاهای رژیمی ، نگهداری مواد سوپ سبز یک پیش غذای خیلی خوشمزه در روزهای سرد مگشت پلو ، یک غذای خوشمزه با مواد مقوی عکس طرز تهیه زرشک پلو با مرغ راز خوشمزه‌تر شدن آن طرز تهیه زرشک پلو با مرغ آرام پزساده و خوشمزه باقالی پلو طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه و باقالی پلو با خسته نباشید ببخشید شما بیشتر طرز تهیه باقالی پلو رو آموزش دادید نه روش طعم دار کردن و خوش آموزش کامل طرز تهیه سوسیس کالباس خانگی سالم و خوشمزه آشپزی آموزش کامل طرز تهیه سوسیس کالباس خانگی سالم و خوشمزه نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه آشپزی طرز تهیه خوراک گوشت و پرتقال به سبک چینی عکس طرز تهیه پیراشکی با خمیر بیسکوئیت مناسب آموزش بهترین غذاهای ایرانی،آشپزی ایرانی مواد اولیه وانیل یک چهارم قاشق چایخوری پودر کاکائو برای تهیه کیک کاکائویی و تیره رنگ شدن زرشک پلو و مرغ پلو و مرغ

هنرنمایی با پوست پسته

جام جم سرا: تا قبل از آمدن مهمان‌ها همه ظرف‌ها شسته و تمیز است و وقتی آنها می‌روند، کلی ظرف چرب و کثیف توی آشپزخانه جمع می‌شود. کلی هم آشغال می‌ماند که باید دور ریخته شود، اما بعضی وقت‌ها ـ بخصوص زمانی که تعداد زیادی مهمان ندارید و فقط نزدیکان دور هم جمع شده‌اند ـ از همین زباله‌ها هم می‌توان استفاده کرد. تعجب نکنید؛ بعضی از زباله‌های خشک مثل پوست‌های پسته می‌تواند طور دیگری به کارتان بیاید. پس این بار دقت کنید و وقتی کلی پوست پسته روی میز و داخل ظرف‌ها می‌ماند، آنها را دور نریزید تا گل‌هایی از جنس پوست پسته داشته باشید.

اگر تصمیم گرفتید چنین کاری را انجام دهید، قبل از هر کاری پوست‌های پسته را از بقیه آشغال‌های میوه و آجیل جدا کنید و آنها را داخل یک آبکش بریزید و بشویید. وقتی تمام پوست‌ها شسته و تمیز شد، آنها را روی پارچه‌ای پهن کنید و بگذارید چند ساعتی بماند تا کاملا خشک شود. تا پوست پسته‌ها خشک شود، می‌توانید مراحل دیگر کار را انجام دهید و آنها را پیش ببرید. در این مرحله، باید یک مقوای ضخیم بردارید و آن را به شکل دایره برش دهید. اندازه دایره هم سلیقه‌ای است و خودتان می‌توانید آن را تعیین کنید.

وقتی دایره مقوایی آماده و پوست پسته‌ها هم خشک شد، پوست‌هایی را که کوچک‌تر است جدا کنید و آنها را در مرکز دایره بچسبانید. این پوست پسته‌ها باید به صورت ایستاده و به کمک چسب حرارتی در مرکز دایره قرار داده شود. البته برای این‌که گل‌تان زیباتر شود، باید پوست‌های کوچک‌تر را که در مرکز دایره می‌چسبانید، با فاصله کمتر کنار هم قرار دهید و هر چه از مرکز دایره دورتر می‌شوید، پوست‌ها را هم از حالت عمودی دربیاورید و کمی حالت خوابیده به آنها بدهید. این کار را همین‌طور ادامه دهید تا تمام سطح دایره‌تان پوشیده از پوست پسته شود و پس از آن بگذارید این گل بماند تا چسبش کاملا خشک شود.

در این مرحله، کار تقریبا تمام شده و دیگر فقط باید براساس سلیقه خودتان آن را رنگ کنید. بعضی از افراد هم ترجیح می‌دهند رنگ طبیعی پوست پسته باقی بماند و فقط از اسپری براق‌کننده برای زیبایی بیشتر گل‌شان استفاده می‌کنند که همه اینها به سلیقه و نظر خودتان بستگی دارد، اما اگر گل‌تان را رنگ زدید هم حتما پس از آن، از اسپری براق‌کننده نیز استفاده کنید. (ضمیمه چاردیواری)

مریم اسدی

دیابتی‌ها پسته خام بخورند

جام جم سرا:این محققان می‌گویند: دیابت به علت ناتوانی بدن در تولید یا مصرف انسولین به وجود می‌‏آید. انسولین ماده‌‏ای است که از سوی لوزالمعده تولید می‌شود و نقش آن استفاده از قند به عنوان عظیم ترین منبع انرژی بدن است. قرار گرفتن در معرض استرس و فشار‌های عصبی باعث افزایش قند خون می‌شود و این افزایش در افراد مبتلا به دیابت بسیار شدیدتر است. مصرف پسته خام در افراد مبتلا به دیابت باعث می‌شود که فشار خون این افراد کنترل شود و سلامت قلب بهبود یابد. در واقع، مصرف دو وعده پسته بدون نمک در روز باعث می‌شود انقباض عروق کاهش پیدا کند و قلب فشار کمتری را متحمل شود.

پسته منبع غنی فیبر، پتاسیم، مس، منگنز، فسفر، ویتامین B6 و آنتی‌اکسیدان است و باعث آرامش عروق می‌شود. همچنین مصرف پسته به تنظیم ضربان قلب منجر شده و کلسترول بد را کاهش می‌دهد.(ایرنا)

پسته خندان بخریم؟

بالاخره آن پسته‌هایی را که دهانشان باز و گشادتر است می‌خرید و راهی خانه می‌شوید؛ غافل از این‌که با خوردن چند عدد آن تازه به طعم و کیفیت نامطلوب پسته پی می‌برید و متوجه می‌شوید خنده پسته بی‌حکمت نبوده و گول خورده‌اید، اما سوال اینجاست مگر خندان بودن پسته نشان‌دهنده کیفیت آن نیست، پس چرا اغلب پسته‌های خندان طعم و مزه مطلوبی ندارند و این‌که از کجا بفهمیم کدام پسته مرغوب‌تر است؟

پسته آب خندان چیست؟

شاید تا به حال واژه آب خندان را نشنیده باشید، اما آجیل‌فروش‌ها خوب می‌دانند که چه می‌گوییم. آب خندان روشی است که طی آن به صورت مصنوعی، پسته‌های ناخندان را خندان می‌کنند. در این روش پسته‌های در بسته را که اغلب کیفیت پایینی دارند، در آب یخ خیس کرده و بلافاصله در معرض منابع حرارتی قرار می‌دهند. این شوک دمایی باعث می‌شود پسته، دهان باز کرده و مغز آن پیدا شود. به این پسته یخ ترکان یا یخ خندان هم می‌گویند که در مقایسه با پسته‌های خندان و نیمه خندان طبیعی به سرعت طعمشان برگشته و تند شده و زود فاسد می‌شوند و ارزش تغذیه‌شان افت می‌کند. ضمن این‌که چون این پسته‌ها در اثر رطوبت یخ و حرارت اعمال شده اغلب بوی نامطلوب به خود می‌گیرند محصول را با جوهرلیمو و نمک فراوان تفت می‌دهند و در ترکیب با پسته‌های طبیعی خندان با قیمت گزافی به مشتری قالب می‌کنند. اگر هم مغز پسته، رنگی به رخ نداشته باشد آن را با مواد شیمیایی رنگین می‌کنند.

روش شناسایی پسته آب خندان

خرید پسته خوب قلق‌هایی دارد. برای آن‌که پی به خنده مصنوعی یا طبیعی پسته ببرید به این نکات توجه کنید. سطح پوسته سخت پسته‌های آب خندان نسبت به سطح داخلی پوسته روشن‌تر است. اگر ترک خندان پسته با فشار بین انگشتان براحتی روی هم بسته شود یا مغز پسته با مختصر فشار انگشتان خرد شود به یخ ترکان بودن پسته مشکوک شوید. یک روش دیگر، تکان دادن پسته است اگر مغز پسته در حفره پوسته سخت آن آزادانه حرکت کند نشان‌دهنده آب خندان بودنش است. البته این را هم بدانید برخی عرضه‌کنندگان غیرمتعهد برای ثبات مغز پسته داخل پوسته و حجیم‌تر کردن آن به همراه جوهرلیمو و نمک مقداری نشاسته نیز به محصول می‌افزایند. معمولا مغز این نوع پسته‌ها کمی آردی به نظر می‌رسد.

اما اگر حوصله این موشکافی‌ها را ندارید و می‌خواهید با ورود به اولین مغازه یک پسته خوب و مرغوب و تازه به دستتان بدهند، پسته خام بخرید. پسته خام با کیفیت واقعی به خریدار عرضه می‌شود و اگر کهنه باشد طعم و بوی نامطلوب آن با تست اولین پسته به سرعت مشخص می‌شود. ضمن این‌که شما برای خرید پسته به ازای وزن نشاسته، جوهرلیمو یا نمک آن پولی پرداخت نخواهید کرد.

فاخره بهبهانی/جام‌جم

طرز تهیه کوکو مغز پسته یا مغز‌گردو

طرز تهیه: ابتدا آرد و بقیه مواد خشک را با هم مخلوط کنید و در یک ظرف بریزید و تخم‌مرغ و ماست را هم خوب با هم زده و به مواد بیفزایید. اگر از پودر گردو استفاده می‌کنید، زعفران آب کرده و اگر از پودر پسته استفاده می‌کنید یک قطره رنگ خوراکی سبز به مواد کوکو اضافه کنید.

روغن را در ماهیتابه بریزید و مواد را یک جا در روغن سرخ کنید.کوکو را برگردانده و طرف دیگر آن را هم سرخ کرده، شهد را روی کوکو بریزید و صبر کنید تا کاملا به خورد آن برود. سپس کوکو را برش زده و در دیس مناسبی بچینید.

برای تهیه شهد یک و نیم لیوان شکر را با یک لیوان آب بجوشانید تا قوام بیاید. کمی وانیل به آن اضافه کنید و بگذارید خنک شود. در صورتی که بخواهید شهد را به مقدار بیشتر تهیه کنید و نگه دارید، یک قاشق آبلیمو به آن اضافه کنید تا مانع شکرک‌زدن شربت شود.

(چاردیواری-ضمیمه دوشنبه روزنامه جام جم)

پسته بخورید استرس نگیرید!

پسته حاوی فواید و خواص زیادی است اما شاید ندانید که این مغز خوشمزه برای درمان مشکلاتی مانند دندان درد هم مفید است.

این ماده غذایی حاوی اسیدهای چرب مفید و سرشار از پولیفنول ها، فیبرهای غذایی و منبع آنتی اکسیدان ها است.

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از تبیان در این مطلب به چند خاصیت مهم پسته اشاره می کنیم.

پسته برای مقابله با استرس

سرما و کمبود نور خورشید کلافه تان کرده است؟ احساس افسردگی می کنید؟ کمی پسته میل کنید.

نتایج پژوهش های علمی نشان می دهد پسته روی واکنش های شدید مربوط به استرس تأثیر مثبت دارد.

چون حاوی آنتی اکسیدان هایی قوی مانند رسوراترول، لوتئین، کرستین یا نارنژنین است. این ترکیبات با اثرات منفی استرس مقابله می کنند.

به همین دلیل مصرف روزانه ی چند عدد پسته باعث کاهش اثرات استرس روی فشار خون می شود.

پسته همچنین منبع خوب منیزیم است. در هر 30 گرم از این آجیل 8 درصد از این ماده ی معدنی وجود دارد.

منیزیم یک ترکیب ضداسترس است که به کنترل فشار خون کمک می کند. باید بدانید که میزان مورد نیاز این ماده ی معدنی برای خانم ها 360 میلی گرم و برای آقایان 420 میلی گرم در روز است.

پسته برای رفع یبوست

پسته یکی از آجیل های سرشار از فیبر است. 28 گرم پسته حدود 3 گرم فیبر غذایی دارد که 12 درصد نیاز روزانه را تأمین می کند.

حتماً می دانید که فیبرها نقش مهمی در تسریع روند دفع دارند. این ترکیبات به دلیل قدرت جذب بالای آب باعث تحریک انقباض های روده ها شده و به فعالیت باکتری های مفید کولون کمک می کنند.

پسته برای مقابله با بیماری های قلبی عروقی

حدود 90 درصد چربی های موجود در پسته جزو چربی های اشباع نشده هستند که برای کاهش کلسترول خون و مقابله با بیماری های قلبی عروقی مؤثر عمل می کنند.

پسته همچنین حاوی پتاسیم است. این ماده معدنی به تنظیم فشار خون کمک می کند.

در نهایت این که پسته حاوی پولیفنول ها است که تأثیر مثبتی روی سلامت قلب دارند.

خواص 2‌ رفیق‌ سبدهای‌ آجیل:‌ بادام و پسته

به گزارش جام جم سرا ، در این نوشتار قصد بیان فواید و مضرات این دو خوردنی مغزی را داریم تا با اطلاع از اثراتشان، باعث حفظ و افزایش سلامتی خود و پیشگیری از ابتلا به برخی بیماری‌ها یا اختلالات مرتبط شوید و بدانید چه بیماری‌هایی را درمان می‌کنند.

روزی 4 عدد بادام بخورید

بادام سرشار از انرژی و دارای کالری بالایی است؛ با این حال منبعی مناسب برای کسب کلسیم، فسفر، پتاسیم، آهن و ویتامین‌های ب 1 و ب 2 و ب 3 است. در آن روغن ‌غیراشباع و مقداری نشاسته و پروتئین هم موجود است. البته به‌گفته متخصصان طب سنتی، استفاده از بادام‌های تفت‌داده یا به قول معروف بو داده، بسیاری از فواید بادام خام را ندارد و به همین دلیل بهتر است برای بهره‌گیری از خواص آن بادام را به‌صورت خام مصرف کنید. از تمام قسمت‌های درخت آن اعم از شکوفه و برگ و میوه و حتی پوست درخت در طب سنتی استفاده می‌شده که برخی از آنها به قرار زیر است.

ـ از آنجا که سرشار از چربی غیراشباع است در کاهش ابتلا به بیماری‌های عروقی و قلبی مفید است.

ـ چون کالری زیادی در خود دارد، می‌تواند احساس سیری را در فرد افزایش دهد و با کاهش اشتها به کم کردن وزن افراد کمک کند.

ـ پتاسیم موجود در آن می‌تواند علاوه بر در تعادل نگه‌داشتن میزان فشارخون و تنظیم ضربان قلب، به کار آنها که دچار پرفشاری خون یا تپش قلب هستند بیاید.

ـ بادام شیرین به تقویت قوای جنسی کمک می‌کند.

ـ التهابات مجاری تنفسی را کاهش می‌دهد.

ـ به دلیل داشتن منابع آنتی‌اکسیدان برای درخشش و شفافیت پوست و حفظ شادابی آن بسیار مفید است.

ـ ماساژ پوست با روغن بادام التهاب و سوختگی پوست را بهبود می‌بخشد و خارش را در کودکانی که مبتلا به سرخک یا مخملک شده‌اند کاهش می‌دهد.

ـ اسید فولیک موجود در آن می‌تواند به افزایش احتمال بارداری و پس از آن به ساخت سلول‌ها و رشد بهتر جنین کمک کند.

ـ ویتامین ب و منیزیمی که در آن است، می‌تواند باعث افزایش آرامش شود.

ـ کلسترول بد را کاهش می‌دهد.

ـ اگر روغن بادام شیرین را به پشت سالمندان بمالید دردهای ستون فقرات را تسکین می‌بخشد.

ـ روغن آن برای افراد مبتلا به یبوست راهکار درمانی مناسبی است.

ـ روغن بادام برای افرادی که دچار بی‌خوابی شده‌اند نیز مفید است و همچون دارویی خواب‌آور عمل می‌کند.

ـ ماساژ موها یک بار در هفته با روغن بادام باعث کم شدن ریزش مو می‌شود.

ـ چون سرشار از فیبر است، می‌تواند تعداد دفعات ابتلا به یبوست دوران بارداری را کاهش دهد.

اثرات مخلوط بادام با مواد دیگر

نیاکان ما روغن بادام را با شکر و کتیرا مخلوط می‌کردند و از آن برای نرم کردن سینه و از بین بردن سرفه‌های خشک استفاده می‌کردند. مخلوطی از مغز بادام شیرین و عسل را برای تسکین دردهای کبدی و ناراحتی‌های کلیوی به کار می‌بردند و همچنین به مادران باردار توصیه می‌کردند پنج عدد بادام را درون آب خیس کنند و پس از کندن پوست بخورند تا علاوه بر کاهش حساسیت و آلرژی باعث سلامت بیشتر جنین شود. بتازگی هم محققان دریافته‌اند که مصرف این مقدار بادام به همین شیوه خیساندن و پوست‌ کندن آن علاوه بر این‌که راهی مناسب برای پیشگیری از ابتلای مادر به مسمومیت بارداری در دوران حاملگی به‌شمار می‌رود، باعث استحکام استخوان‌ها و تقویت دستگاه عصبی نوزاد آینده مادر خواهد شد و پس از تولد دندان‌های محکم‌تری خواهد داشت. با استفاده از جوشاندن برگ درخت بادام و حل کردنش در آب محلولی به‌دست می‌آوردند که پس از صاف کردن و نوشیدن برای درمان نارسایی‌های کبدی و پیشگیری از مشکلات و اختلالات کیسه صفرا به کار می‌رفته است. از دم کردن پوست قهوه‌ای مغز بادام برای کاهش درد بهره می‌بردند. همچنین برگ تازه یا خشک آن را به عنوان مسهل استفاده می‌کردند.

خواص و طرز تهیه شیر بادام

برای به‌دست آوردن شیر بادام که آن هم خواص بسیار دارد، می‌توانید مقداری از مغز بادام را به‌صورت خام و تفت ‌نداده آسیاب کنید تا به پودری تبدیل شود که بتوانید به نسبت مساوی آن را با شکر مخلوط کنید. آنگاه به اندازه‌ای آب به این مخلوط بیفزایید که به شکل شیر درآید. برخی از خواص شیر بادام از این قرار است:

ـ رافع خشکی دهان و زبان است.

ـ مسکن دردهای گلو و خلط‌آوری خوب برای هنگامی است که مجرای حلق به دلیل سرفه‌های زیاد یا شدید، سخت شده است.

ـ ناراحتی‌های قسمت حلق و حنجره را رفع می‌کند.

ـ تنگی نفس را بخصوص در افراد مسن کاهش می‌دهد.

ـ خارج‌کننده سنگ از مثانه است.

ـ یک آبرسان طبیعی به بدن محسوب می‌شود.

ـ از آن می‌توان برای نرم کردن پوست و زیبایی و طراوت آن بهره برد.

حواستان به مضرات بادام باشد

همچون بسیاری از مواد غذایی، بادام می‌تواند ضررهایی را نیز متوجه سلامت شما کند. بنابراین لازم است پیش از مصرف آن بدانید که این ماده خوراکی بسیار دیر هضم بوده و زیاده‌روی در خوردن آن سبب احساس سنگینی در معده می‌شود و بخصوص برای افرادی با معده‌های ضعیف مناسب نیست.

از پسته غافل نشوید

این عضو پرطرفدار سبدهای آجیل که همه افراد معمولا سراغ نوع خندانش می‌روند سرشار از مواد معدنی مفید برای بدن و حفظ سلامتی است. در پسته، کلسیم، پروتئین، فسفر، آهن، پتاسیم، ویتامین آ، ای، ب1، ب3 و ب6 ذخیره شده است که به همین دلیل مزایایی از جمله خواص زیر را دارد:

ـ درمانگر مبتلایان به کم‌خونی است.

ـ باعث تقویت مغز و کارکرد بهتر ذهن می‌شود و به همین دلیل برای دانش‌آموزان مفید است.

ـ اعصاب را آرام می‌کند.

ـ لثه‌ها را تقویت کرده، زخم‌های دهانی را کاهش می‌دهد، دندان‌ها را مستحکم کرده، بخصوص برای کسانی مفید است که از بوی بد دهان رنج می‌برند.

ـ چون مقادیری فسفر در خود دارد به افزایش هوش و تمرکز ذهنی کمک فراوان می‌کند.

ـ رفع‌کننده خستگی است و از ضعف و بی‌حالی پیشگیری می‌کند.

ـ اگر در جوانی یا سن رشد مصرف شود برای پیشگیری از پوکی استخوان در میانسالی یا پیری بسیار مفید است.

ـ عضله‌ساز خوبی برای آنهاست که می‌خواهند اندامی قوی داشته باشند. همچنین راهی خوب برای جلوگیری از ابتلا به گرفتگی‌های عضلانی نه‌تنها در ورزشکاران بلکه در افراد معمولی است.

ـ پوست نازکی که مغز پسته را در خود پوشیده، یرقان و ورم طحال را درمان می‌کند.

ـ به‌دلیل داشتن پتاسیم، متعادل‌کننده و تنظیم‌گر نبض یا ضربان قلب است.

ـ دارویی مفید برای کاهش فشارخون به شمار می‌رود. علاوه بر این به‌دلیل داشتن آهن می‌تواند کم‌خونی و رنگ‌پریدگی ناشی از آن را درمان کند.

ـ افرادی که از رژیم‌های غذایی گیاهی پیروی می‌کنند یا در اصطلاح، گیاهخوارند می‌توانند مقداری از پروتئین موردنیاز برای بدن خود را از این منبع خوراکی تأمین کنند.

ـ مقادیری فیبر در پسته موجود است که سبب کارکرد بهتر روده‌ها می‌شود.

ـ دید و سوی چشم‌ها را تقویت می‌کند.

ـ منیزیم، مس و همچنین ویتامین‌های گروه ب موجود در آن می‌تواند باعث افزایش کارآیی دستگاه ایمنی در بدن شود.

ـ اگر دچار سردی کبد شده‌اید، دوای آن مصرف پسته است.

ـ پسته به‌دلیل داشتن منابع آنتی‌اکسیدانی از بروز برخی سرطان‌ها پیشگیری می‌کند یا ابتلا به آنها را به تأخیر می‌اندازد.

ـ یکی از منابع خوب برای به تعادل رساندن ترشحات غده تیروئید به شمار می‌رود.

ـ اگر می‌خواهید پسته‌ای که مصرف می‌کنید اثراتش بیشتر باشد یادتان باشد حتماً از نوع تازه یا حداقل نوع تفت ‌نداده آن استفاده کنید.

درمان به روش نیاکان

گذشتگان ما با دم کردن پوست سبز پسته به عنوان داروی دمنوشی استفاده می‌کردند تا حالت تهوع و استفراغ را از بین ببرند. این دمنوش همچنین برای درمان اسهال نیز تجویز می‌شده ولی یکی از کاربردهای آن در مواقعی بوده است که شخصی دچار سکسکه‌های طولانی می‌شده. پوست آن را دم می‌گذاشتند و فنجانی از این دم‌کرده را به وی می‌دادند.

به روش قدیم، جوشانده برگ و پوست درخت آن می‌تواند به کسانی کمک کند که به دفعات دچار خارش در نواحی باسن می‌شوند.

ضررهایی پشت لبخند ملیح

پشت لب خندان پسته ممکن است ضررهایی هم برای برخی اشخاص نهفته باشد.

به عنوان مثال این آجیل به‌دلیل داشتن طبیعتی گرم احتمال بروز کهیر و جوش‌های پوستی را افزایش می‌دهد و برای کسانی که حساسیت دارند مناسب نیست؛ به‌دلیل داشتن چربی بالا نیز برای کسانی که معده‌ای ضعیف دارند مضر است. اشخاصی که تری‌گلیسیرید بالا دارند نیز از مصرف پسته منع شده‌اند.‌ همچنین توصیه شده که افراد مبتلا به دیابت و نقرس نباید آن را مصرف کنند. متخصصان طب سنتی بر این عقیده‌اند که افراد مبتلا به نارسایی‌های کلیوی هم باید دور پسته را تا زمانی که با این مشکلات درگیرند خط بکشند.

چاردیواری

شام اعیانی برای افطار: پسته پلو با فیله مرغ

به گزارش جام جم سرا ، صاحبخانه تا می‌تواند غذاهای جور و واجور مقوی و متنوع به همراه انواع و اقسام دسرهای شیرین مخصوص افطار می‌گذارد که مبادا ‌مهمانان روزه‌دار غذایی را دوست نداشته باشند و گرسنه بمانند.

فقط نکته مهم این است که سعی کرده‌ایم با ارائه روش تهیه غذاهای متنوع و سنتی فصل، سفره افطاری‌تان را علاوه بر متنوع بودن خوشمزه و خاطره‌انگیز کنیم. در ضمن علاوه بر غذاها دسرهای دکوراتیو و لذیذ مخصوص افطاری هم به این سفره رنگ و جلای دیگری می‌بخشند. لذتشان را ببرید.

مواد لازم برای 4 نفر:

• 3 پیمانه برنج
• 8 تکه فیله مرغ
• 3 پیمانه پسته تازه
• 2 پیمانه شوید تازه یا خشک
• 2 عدد پیاز متوسط
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• روغن به مقدار لازم
• 3 قاشق سوپخوری زعفران آب‌کرده
• 3 قاشق سوپخوری زرشک

طرز تهیه:

1. برنج را پاک کرده با آب ولرم به آرامی بشویید. سعی کنید برنج در موقع شستن خرد نشود. بعد آن را با سنگ نمک در کاسه ای ریخته، روی آن مقداری آب بریزید و به مدت پنج- شش ساعت بگذارید خیس بخورد. پسته ها را هم پوست کنده و از پوست دوم جدا کنید تا دو لپه سبز رنگ پسته دیده شود.

2. شویدها را بعد از پاک کردن و شستن خوب خرد کنید و کنار بگذارید. پیازها را هم ریز خرد کنید. فیله های مرغ را در مقداری روغن بریزید و در اواسط پخت، پیاز خرد کرده را هم افزوده و پس از کمی تفت دادن بگذارید تا تکه های مرغ بپزند. اگر دوست دارید کمی آب اضافه کنید. البته برای مزه‌دار کردن مرغ ها کمی زعفران آب کرده و نمک و فلفل هم اضافه کنید.

3. برنج را به روش معمول در قابلمه آب جوش ریخته و بگذارید سبک شود. بعد از آبکش کردن برنج ته قابلمه را ته دیگ مناسب و دلخواه (برگ کاهو، نان یا سیب زمینی) بچینید. برنج آبکش شده را روی ته دیگ ریخته و لایه لایه شوید و مغزپسته های بدون پوست را به آن اضافه کنید. مقداری روغن روی برنج ریخته و آن را به مدت 45دقیقه دم کنید.

4. بعد از پخت، برنج را در دیس کشیده و با مرغ تزئین کنید. مقداری برنج را با زعفران خوش عطر و بو کرده و با آن روی غذایتان را تزئین کنید. کمی زرشک را هم در روغن یا کره تفت دهید و با آن اطراف برنج را زیباتر کنید.

فوت وفن

اگر می خواهید تکه های مرغ خوش طعم شده و بوی زهم آن گرفته شود یک سیب درختی را درشت خرد کرده، با مرغ بگذارید تا بپزد. پخت سیب در کنار مرغ باعث لطیف تر شدن گوشت آن شده و بو و عطر خوبی هم به مرغ می دهد. البته ازکرفس و هویج هم می توانید برای این کار استفاده کنید.

۱۰ خاصیت فوق‌العاده پسته برای تندرستی

به گزارش جام جم آنلاین، اثرات مثبت خوردن پسته که ناشی از فعالیت‌های بیوشیمی آن است مورد تحقیق دانشمندان قرار گرفته و ما در اینجا خواص پسته را برای شما توضیح می‌دهیم.