طرز تهیه:
برای پخت این غذای رژیمی ابتدا آب مرغ را در یک ظرف مناسب بریزید. بعد رب گوجه را در آن حل کنید و نمک و فلفل و سبزیهای خرد شده را اضافه کنید و روی حرارت ملایم بپزید تا آب آن تبخیر شده و فقط نصف لیوان از آن باقی بماند. فیلههای ماهی را در این سس بخوابانید و کمی نمک و آب لیمو روی ماهی بریزید و روی ظرف را فویل بکشید و چند سوراخ با چنگال روی فویل بزنید و آن را به مدت ۵۰ دقیقه در فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا حسابی پخته شده و جا بیفتد. خوراک را در دیس مناسبی کشیده و اطراف آن را با قارچ سوخاری و سیبزمینی سرخ شده تزئین کنید. (جام جم سرا/ چاردیواری، ضمیمه دوشنبه روزنامه جام جم)
116
به گزارش جام جم سرا ، صاحبخانه تا میتواند غذاهای جور و واجور مقوی و متنوع به همراه انواع و اقسام دسرهای شیرین مخصوص افطار میگذارد که مبادا مهمانان روزهدار غذایی را دوست نداشته باشند و گرسنه بمانند.
فقط نکته مهم این است که سعی کردهایم با ارائه روش تهیه غذاهای متنوع و سنتی فصل، سفره افطاریتان را علاوه بر متنوع بودن خوشمزه و خاطرهانگیز کنیم. در ضمن علاوه بر غذاها دسرهای دکوراتیو و لذیذ مخصوص افطاری هم به این سفره رنگ و جلای دیگری میبخشند. لذتشان را ببرید.
مواد لازم برای 4 نفر:
طرز تهیه:
1. برنج را پاک کرده با آب ولرم به آرامی بشویید. سعی کنید برنج در موقع شستن خرد نشود. بعد آن را با سنگ نمک در کاسه ای ریخته، روی آن مقداری آب بریزید و به مدت پنج- شش ساعت بگذارید خیس بخورد. پسته ها را هم پوست کنده و از پوست دوم جدا کنید تا دو لپه سبز رنگ پسته دیده شود.
2. شویدها را بعد از پاک کردن و شستن خوب خرد کنید و کنار بگذارید. پیازها را هم ریز خرد کنید. فیله های مرغ را در مقداری روغن بریزید و در اواسط پخت، پیاز خرد کرده را هم افزوده و پس از کمی تفت دادن بگذارید تا تکه های مرغ بپزند. اگر دوست دارید کمی آب اضافه کنید. البته برای مزهدار کردن مرغ ها کمی زعفران آب کرده و نمک و فلفل هم اضافه کنید.
3. برنج را به روش معمول در قابلمه آب جوش ریخته و بگذارید سبک شود. بعد از آبکش کردن برنج ته قابلمه را ته دیگ مناسب و دلخواه (برگ کاهو، نان یا سیب زمینی) بچینید. برنج آبکش شده را روی ته دیگ ریخته و لایه لایه شوید و مغزپسته های بدون پوست را به آن اضافه کنید. مقداری روغن روی برنج ریخته و آن را به مدت 45دقیقه دم کنید.
4. بعد از پخت، برنج را در دیس کشیده و با مرغ تزئین کنید. مقداری برنج را با زعفران خوش عطر و بو کرده و با آن روی غذایتان را تزئین کنید. کمی زرشک را هم در روغن یا کره تفت دهید و با آن اطراف برنج را زیباتر کنید.
فوت وفن
اگر می خواهید تکه های مرغ خوش طعم شده و بوی زهم آن گرفته شود یک سیب درختی را درشت خرد کرده، با مرغ بگذارید تا بپزد. پخت سیب در کنار مرغ باعث لطیف تر شدن گوشت آن شده و بو و عطر خوبی هم به مرغ می دهد. البته ازکرفس و هویج هم می توانید برای این کار استفاده کنید.
فیله گوساله یا گوسفند | ۱۵۰ گرم |
سینه مرغ بدون استخوان | ۱۵۰ گرم |
پیاز | ۱ عدد متوسط |
فلفل دلمه ای سبز | ۱ عدد کوچک |
آبلیموی تازه | ۱ قاشق سوپخوری |
زعفران دم کرده | ۱ قاشق سوپخوری |
روغن زیتون یا روغن مایع | ۲ قاشق |
کره آب شده یا کره نرم شده | ۱ قالب ۲۵ گرمی |
نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
برای نرم کردن یک کیلو گوشت قرمز باید: آب یک عدد پیاز، ۲قاشق سوپخوری سس سویا،
یک یا نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه یا نیم کوب،۲ قاشق سوپخوری روغن روغن زیتون یا مایع را ۱۲ تا ۲۴ ساعت به گوشت اضافه کنیم.
گوشت سینه مرغ را با زعفران هم می زنیم یعد آب پیاز، ۲ قاشق روغن مایع یا روغن زیتون و نمک و فلفل اضافه می کنیم
و ۱۲ تا ۲۴ ساعت میگذاریم تا مزه دار شود.
۴،۵ ساعت قبل از به سیخ کشیدن مرغ و گوشت پیاز و فلفل دلمه ای را خلال می کنیم و داخل مواد قبلی می ریزیم.
آبلیمو را نیم ساعت قبل از پخت به هر دو اضافه می کنیم، نمک را هم به گوشت قرمز اضافه می کنیم.
در سیخ یک در میان یک عدد فیله گوشت قرمز یک عدد فیله مرغ می زنیم و روی آتش و یا در تابه ای که با کره چرب کرده ایم می پزیم.
فیله مرغ سوخاری همراه با پنیر گودا می تواند بهترین غذا برای وعده ناهار باشد که دور هم میل کنید و لذت ببرید. مرغ یکی از اجزای اصلی غذاهای ما ایرانیان است. این بار با فیله مرغ و کمی پنیر گودا یک پیش غذای خوشمزه و سریع درست کنید. مطمئن باشید از درست کردن این پیش غذا پشیمان نخواهید شد.
مواد لازم برای تهیه فیله مرغ سوخاری با پنیر گودا :
فیله مرغ | 10 عدد |
پنیر گودا | 5 ورق |
نمک، فلفل، ادویه، زعفران | کمی |
پودر سوخاری ریز | یک بسته |
پودر سوخاری درشت | یک بسته |
تخم مرغ | 3 عدد |
طرز تهیه فیله مرغ سوخاری با پنیر گودا :
فیله مرغ را روی تخته گوشت بگذارید و کمی با سمت پهن چاقو بزنید تا باز شود. دقت کنید. نباید بافت فیله از هم جدا شود.
پنیر گودا را از وسط نصف کرده و روی فیله بگذارید.
فیله را لوله کرده و با خلال دندان آن را ثابت کنید.
مخلوط نمک، زعفران و ادویه را کمی روی فیله بریزید.
تخم مرغ ها را درون کاسه ای کامل بزنید.
فیله را درون تخم مرغ غلطانده و درون پودر سوخاری ریز بغلطانید.
مجدد درون تخم مرغ غلطانده و درون پودر سوخاری درشت بغلطانید.
در نهایت فیله را درون روغن داغ سرخ کنید.
این فیله را می توانید با انواع سس مایونز، فرانسوی و کچاپ سرو کنید.
مواد لازم:
1-فیله مرغ را روی تخته گوشت بگذارید و کمی با سمت پهن چاقو بزنید تا باز شود. دقت کنید. نباید بافت فیله از هم جدا شود.
2-پنیر گودا را از وسط نصف کرده و روی فیله بگذارید.
3-فیله را لوله کرده و با خلال دندان آن را ثابت کنید.
4-مخلوط نمک، زعفران و ادویه را کمی روی فیله بریزید.
5-تخم مرغ ها را درون کاسه ای کامل بزنید.
6-فیله را درون تخم مرغ غلطانده و درون پودر سوخاری ریز بغلطانید.
7-مجدد درون تخم مرغ غلطانده و درون پودر سوخاری درشت بغلطانید.
8-در نهایت فیله را درون روغن داغ سرخ کنید.
9-این فیله را می توانید با انواع سس مایونز، فرانسوی و کچاپ سرو کنید.
ماهی، خوراکیای مفید به ویژه برای کودکان و افراد سالمند است ولی از آنجایی که بوی چندان خوشایندی ندارد، سعی میشود در هنگام طبخ، تا جایی که امکان آن وجود دارد، ماهی را طعمدار کنند که بوی زهم آن از بین برود. امروز برای شما مراحل پخت یک نوع ماهی سوخاری را قرار دادهایم که در کنار پیاز سوخاری شده، غذای لذیذی خواهد بود. با ما همراه باشید.
ماهی، خوراکیای مفید به ویژه برای کودکان و افراد سالمند است ولی از آنجایی که بوی چندان خوشایندی ندارد، سعی میشود در هنگام طبخ، تا جایی که امکان آن وجود دارد، ماهی را طعمدار کنند که بوی زهم آن از بین برود. امروز برای شما مراحل پخت یک نوع ماهی سوخاری را قرار دادهایم که در کنار پیاز سوخاری شده، غذای لذیذی خواهد بود. با ما همراه باشید.
مواد لازم:
فیله ماهی: نیم کیلو
پیاز: یک عدد
نمک: یک قاشق غذاخوری
بکینگ پودر: یک قاشق غذاخوری
فلفل: یک قاشق چایخوری
شیر: یک و نیم پیمانه
تخم مرغ: دو عدد
پودر سیر: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا فیله ماهی تازه را به مدت بیست دقیقه داخل فریزر قرار میدهیم تا کمی سفت شود. در این مدت، آرد، نمک، فلفل، پودر سیر و بکینگ پودر را با یکدیگر مخلوط میکنیم و تخم مرغ را هم به آنها اضافه میکنیم و هم میزنیم. در آخر، شیر را کم کم اضافه میکنیم و آنقدر هم زدن را ادامه میدهیم تا مخلوط ما یکدست شود.
فیلههای ماهی را درون مخلوط به بالا به مدت یک دقیقه قرار میدهیم و در روغنی که از قبل داغ شده است، سرخ میکنیم تا به رنگ طلایی درآید. فیله های سوخاری شده را روی حولهی کاغذی قرار میدهیم تا روغن اضافی آن گرفته شود.
پیاز را حلقه حلقه برش میدهیم. حلقههای پیاز را نیز به مدت بیست دقیقه داخل فریزر قرار میدهیم و سپس در مخلوط بالا فرو میبریم و در روغن سرخ میکنیم. پیازهای سوخاری را نیز روی حوله کاغذی قرار میدهیم.
در آخر غذا را با سلیقه خود تزیین میکنیم.
ترجمه و تنظیم: تابناک باتو
منبع: instructables
به گزارش جام جم سرا ، صاحبخانه تا میتواند غذاهای جور و واجور مقوی و متنوع به همراه انواع و اقسام دسرهای شیرین مخصوص افطار میگذارد که مبادا مهمانان روزهدار غذایی را دوست نداشته باشند و گرسنه بمانند.
فقط نکته مهم این اسـت که سعی کردهایم با ارائه روش تهیه غذاهای متنوع و سنتی فصل، سفره افطاریتان را علاوه بر متنوع بودن خوشمزه و خاطرهانگیز کنیم. در ضمن علاوه بر غذاها دسرهای دکوراتیو و لذیذ مخصوص افطاری هم به این سفره رنگ و جلای دیگری میبخشند. لذتشان را ببرید.
مواد لازم برای 4 نفر:
طرز تهیه:
1. برنج را پاک کرده با آب ولرم به آرامی بشویید. سعی کنید برنج در موقع شستن خرد نشود. بعد آن را با سنگ نمک در کاسه ای ریخته، روی آن مقداری آب بریزید و به مدت پنج- شش ساعت بگذارید خیس بخورد. پسته ها را هم پوست کنده و از پوست دوم جدا کنید تا دو لپه سبز رنگ پسته دیده شود.
2. شویدها را بعد از پاک کردن و شستن خوب خرد کنید و کنار بگذارید. پیازها را هم ریز خرد کنید. فیله های مرغ را در مقداری روغن بریزید و در اواسط پخت، پیاز خرد کرده را هم افزوده و پس از کمی تفت دادن بگذارید تا تکه های مرغ بپزند. اگر دوست دارید کمی آب اضافه کنید. البته برای مزهدار کردن مرغ ها کمی زعفران آب کرده و نمک و فلفل هم اضافه کنید.
3. برنج را به روش معمول در قابلمه آب جوش ریخته و بگذارید سبک شود. بعد از آبکش کردن برنج ته قابلمه را ته دیگ مناسب و دلخواه (برگ کاهو، نان یا سیب زمینی) بچینید. برنج آبکش شده را روی ته دیگ ریخته و لایه لایه شوید و مغزپسته های بدون پوست را به آن اضافه کنید. مقداری روغن روی برنج ریخته و آن را به مدت 45دقیقه دم کنید.
4. بعد از پخت، برنج را در دیس کشیده و با مرغ تزئین کنید. مقداری برنج را با زعفران خوش عطر و بو کرده و با آن روی غذایتان را تزئین کنید. کمی زرشک را هم در روغن یا کره تفت دهید و با آن اطراف برنج را زیباتر کنید.
فوت وفن
اگر می خواهید تکه های مرغ خوش طعم شده و بوی زهم آن گرفته شود یک سیب درختی را درشت خرد کرده، با مرغ بگذارید تا بپزد. پخت سیب در کنار مرغ باعث لطیف تر شدن گوشت آن شده و بو و عطر خوبی هم به مرغ می دهد. البته ازکرفس و هویج هم می توانید برای این کار استفاده کنید.
سالاد سزار یکی از محبوبترین انواع سالاد ایتالیایی است که با سس سزار مخصوص سرو میشود. با طرز تهیه سالاد سزار با فیله مرغ و آووکادو آشنا شوید.
سالاد سزار یکی از سالادهای بسیار خوشمزه و پرطرفدار در سرتاسر جهان است. اخیرا در اکثر رستورانها و فستفودهای ایران نیز میتوان انواع سالاد سزار را با کمی دخل و تصرف در مواد اولیه و البته با سسهای کموبیش متفاوت پیدا کرد.
آنچنان که از شواهد پیداست، سالاد سزار نخستین بار توسط یک مهاجر ایتالیایی به نام "سزار کاردینی" که سرآشپز و صاحب رستورانی در آمریکا بوده، تهیه میشود. روایت حاکی از آن است که در ساعات پایانی روز چهارم جولای و وقتی که آشپزخانه به دلیل ازدحام مشتریان تقریبا خالی شده بود، سزار کاردینی برای تهیه یک سالاد برای مشتریان خود از هر آنچه در آشپزخانه رستوارن بوده استفاده کرده و به این ترکیب خوشمزه و فراموش نشدنی رسیده است.
سالاد سزار سنتی و اصیل از 3 بخش اصلی یعنی؛ کاهو، کروتان و سس سزار تشکیل میشود و البته طرز تهیه سالاد سزار مرغ قبلا به طور کامل در سایت ستاره به همراه سس سالاد سزار اصیل آموزش داده شده است.
این بار اما قصد داریم طرز تهیه سالاد سزار با فیله مرغ و آووکادو را به شما آموزش دهیم که طعمی متفاوت داشته و با نوعی سس سزار بدون تخم مرغ ساده و متفاوت سرو میشود. با این آموزش همراه باشید.
نان باگت فرانسوی | 120 گرم |
فیله مرغ | 500 گرم |
پودر سیر | 1 ق غذاخوری |
کرفس خشک | 2 ق غذاخوری |
نمک | 1 پینچ |
ژامبون | 200 گرم |
تخم مرغ | 2 عدد |
کاهو پیچ کوچک | 2 عدد |
آووکادو رسیده | 1 عدد |
پنیر پارمزان رندهشده | 1/2 پیمانه |
ماست یونانی | 2/3 پیمانه |
روغن زیتون | 1 ق غذاخوری |
سیر لهشده | 2 حبه |
فیله ماهی آنچوی | 2 عدد |
آبلیمو تازه | نصف یک عدد |
پنیر پارمزان رندهشده | 3 ق غذاخوری |
نمک و فلفل | به میزان لازم |
سالاد سزار خوشمزه و متفاوت شما آماده است. بهتر است این سالاد را بلافاصله بعد از ترکیبکردن سرو کنید.
امیدواریم از این آموزش ساده نهایت استفاده را ببرید و این سالاد خوشمزه را تهیه کرده و آن را جایگزین سالادهای تکراری و همیشگی خود در منزل و یا مهمانیها کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
تهیه و ترجمه: مجله اینترنتی ستاره
ماهی، خوراکیای مفید به ویژه برای کودکان و افراد سالمند است ولی از آنجایی که بوی چندان خوشایندی ندارد، سعی میشود در هنگام طبخ، تا جایی که امکان آن وجود دارد، ماهی را طعمدار کنند که بوی زهم آن از بین برود. امروز برای شما مراحل پخت یک نوع ماهی سوخاری را قرار دادهایم که در کنار پیاز سوخاری شده، غذای لذیذی خواهد بود. با ما همراه باشید.
ماهی، خوراکیای مفید به ویژه برای کودکان و افراد سالمند است ولی از آنجایی که بوی چندان خوشایندی ندارد، سعی میشود در هنگام طبخ، تا جایی که امکان آن وجود دارد، ماهی را طعمدار کنند که بوی زهم آن از بین برود. امروز برای شما مراحل پخت یک نوع ماهی سوخاری را قرار دادهایم که در کنار پیاز سوخاری شده، غذای لذیذی خواهد بود. با ما همراه باشید.
مواد لازم:
فیله ماهی: نیم کیلو
پیاز: یک عدد
نمک: یک قاشق غذاخوری
بکینگ پودر: یک قاشق غذاخوری
فلفل: یک قاشق چایخوری
شیر: یک و نیم پیمانه
تخم مرغ: دو عدد
پودر سیر: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا فیله ماهی تازه را به مدت بیست دقیقه داخل فریزر قرار میدهیم تا کمی سفت شود. در این مدت، آرد، نمک، فلفل، پودر سیر و بکینگ پودر را با یکدیگر مخلوط میکنیم و تخم مرغ را هم به آنها اضافه میکنیم و هم میزنیم. در آخر، شیر را کم کم اضافه میکنیم و آنقدر هم زدن را ادامه میدهیم تا مخلوط ما یکدست شود.
فیلههای ماهی را درون مخلوط به بالا به مدت یک دقیقه قرار میدهیم و در روغنی که از قبل داغ شده است، سرخ میکنیم تا به رنگ طلایی درآید. فیله های سوخاری شده را روی حولهی کاغذی قرار میدهیم تا روغن اضافی آن گرفته شود.
پیاز را حلقه حلقه برش میدهیم. حلقههای پیاز را نیز به مدت بیست دقیقه داخل فریزر قرار میدهیم و سپس در مخلوط بالا فرو میبریم و در روغن سرخ میکنیم. پیازهای سوخاری را نیز روی حوله کاغذی قرار میدهیم.
در آخر غذا را با سلیقه خود تزیین میکنیم.
ترجمه و تنظیم: تابناک باتو
منبع: instructables
سالاد سزار یکی از محبوبترین انواع سالاد ایتالیایی است که با سس سزار مخصوص سرو میشود. با طرز تهیه سالاد سزار با فیله مرغ و آووکادو آشنا شوید.
سالاد سزار یکی از سالادهای بسیار خوشمزه و پرطرفدار در سرتاسر جهان است. اخیرا در اکثر رستورانها و فستفودهای ایران نیز میتوان انواع سالاد سزار را با کمی دخل و تصرف در مواد اولیه و البته با سسهای کموبیش متفاوت پیدا کرد.
آنچنان که از شواهد پیداست، سالاد سزار نخستین بار توسط یک مهاجر ایتالیایی به نام "سزار کاردینی" که سرآشپز و صاحب رستورانی در آمریکا بوده، تهیه میشود. روایت حاکی از آن است که در ساعات پایانی روز چهارم جولای و وقتی که آشپزخانه به دلیل ازدحام مشتریان تقریبا خالی شده بود، سزار کاردینی برای تهیه یک سالاد برای مشتریان خود از هر آنچه در آشپزخانه رستوارن بوده استفاده کرده و به این ترکیب خوشمزه و فراموش نشدنی رسیده است.
سالاد سزار سنتی و اصیل از 3 بخش اصلی یعنی؛ کاهو، کروتان و سس سزار تشکیل میشود و البته طرز تهیه سالاد سزار مرغ قبلا به طور کامل در سایت ستاره به همراه سس سالاد سزار اصیل آموزش داده شده است.
این بار اما قصد داریم طرز تهیه سالاد سزار با فیله مرغ و آووکادو را به شما آموزش دهیم که طعمی متفاوت داشته و با نوعی سس سزار بدون تخم مرغ ساده و متفاوت سرو میشود. با این آموزش همراه باشید.
نان باگت فرانسوی | 120 گرم |
فیله مرغ | 500 گرم |
پودر سیر | 1 ق غذاخوری |
کرفس خشک | 2 ق غذاخوری |
نمک | 1 پینچ |
ژامبون | 200 گرم |
تخم مرغ | 2 عدد |
کاهو پیچ کوچک | 2 عدد |
آووکادو رسیده | 1 عدد |
پنیر پارمزان رندهشده | 1/2 پیمانه |
ماست یونانی | 2/3 پیمانه |
روغن زیتون | 1 ق غذاخوری |
سیر لهشده | 2 حبه |
فیله ماهی آنچوی | 2 عدد |
آبلیمو تازه | نصف یک عدد |
پنیر پارمزان رندهشده | 3 ق غذاخوری |
نمک و فلفل | به میزان لازم |
سالاد سزار خوشمزه و متفاوت شما آماده است. بهتر است این سالاد را بلافاصله بعد از ترکیبکردن سرو کنید.
امیدواریم از این آموزش ساده نهایت استفاده را ببرید و این سالاد خوشمزه را تهیه کرده و آن را جایگزین سالادهای تکراری و همیشگی خود در منزل و یا مهمانیها کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
تهیه و ترجمه: مجله اینترنتی ستاره