چگونه پنیر خانگی درست کنیم

جام جم سرا: از طرف دیگر چون در اغلب پنیرهای موجود در بازار از خامه و چربی‌های نباتی یا حیوانی استفاده می‌شود برخی افراد مبتلا به چربی خون بالا و تعدادی از خانواده‌ها ترجیح می‌دهند که پنیر روزانه‌شان را به‌صورت خانگی و رژیمی تهیه کنند تا چربی دریافتی به حداقل برسد، اما مشکلی که بیشتر خانواده‌ها هنگام تهیه پنیر دارند این است که چرا پس از افزودن مایه، شیر لخته و تبدیل به پنیر نمی‌شود؟

گام اول:

شیر مورد استفاده برای تهیه پنیر خانگی باید از نوع پاستوریزه کم یا نیم‌چرب باشد. شیرهای استریلیزه برای این منظور مناسب نیست. شیر اگر حاوی نشاسته و داروهای آنتی‌بیوتیکی یا بار میکروبی بالایی باشد به پنیر و ماست تبدیل نخواهد شد. شیرهای محلی را توصیه نمی‌کنیم چرا که علاوه بر میزان چربی زیاد بار میکروبی بالایی دارد.

گام دوم:

به داروخانه یا عطاری بروید و قرص پنیر بخرید. دستور استفاده از این قرص‌ها که چه میزانی از آن باید به چه مقدار شیر افزوده شود روی ورقه قرص قید شده است. قرص پنیر بهتر از پودر آن است چرا که اگر میزان شیر مورد استفاده کمتر باشد، می‌توانید با محاسبه دقیق‌تری قرص را بر اساس خط آن دو تکه یا چهار تکه کنید. برای تهیه پنیر می‌توانید از سرکه و آبلیمو هم استفاده کنید و بیشتر روستایی‌ها و عشایر، پنیر محلی را به این روش تهیه می‌کنند، اما عیبش آن است که گاهی پنیر طعم سرکه و آبلیمو به خود می‌گیرد و از میزان کلسیم آن کاسته می‌شود.

گام سوم:

شیر پاستوریزه مورد نظر را تا کمی بالاتر از دمای بدن به گونه‌ای که انگشت را نسوزاند حرارت دهید و قرص پنیر را که از قبل داخل آب حل کرده‌اید به مدت دو دقیقه با شیر مخلوط کنید. حدود 30 تا 45 دقیقه طول می‌کشد تا دلمه صاف و محکمی تشکیل شود. دلمه را با چاقو در امتداد طول و عرض چند برش دهید و سپس داخل یک پارچه صافی بریزید و مدتی اجازه دهید که آب آن خارج شود.

اگر به هر دلیلی دلمه نگرفت در همان ظرف اولی به آن کمی حرارت دهید. در این حالت کم‌کم دلمه پخته و سفت‌شده و آب پنیر از بافت آن خارج و روی سطح دلمه جمع می‌شود. می‌توانید آب پنیر را به دلیل ارزش تغذیه‌ای بالایی که دارد همچون شیر نوش‌جان کنید یا پنیر را در مقدار کمی از آن نگهدارید. پنیر حاصله را در قسمت پایینی یخچال بگذارید.​ پنیر خانگی پس از تولید بلافاصله قابل استفاده است و باید طی سه تا چهار روز مصرف شود چرا که در مقایسه با پنیرهای صنعتی فاقد مواد نگهدارنده و مستعد فساد و کپک‌زدگی است. این پنیر چون بی‌نمک و کم‌چرب است و دوره استراحت را نمی‌گذراند طعم چندان چشمگیری نداشته، اما خواص تغذیه‌ای قابل توجهی دارد.

فاخره بهبهانی - گروه سلامت

لینک منبع :چگونه پنیر خانگی درست کنیم

پنیر خانگی درست کنیم - بیتوته www.beytoote.com/cookery/.../make-homemade-cheese2.html‎Cached Similarطرز تهیه پنیر خانگی نحوه درست کردن پنیر خانگی , طرز تهیه پنیر با مایه پنیر , طرز تهیه پنیر با ماست , طرز تهیه پنیر با سرکه , طرز تهیه انواع پنیر خانگی ... چگونه پنیر خانگی درست کنیم؟ - مجله پزشکی دکتر سلام www.hidoctor.ir/233355_چگونه-پنیر-خانگی-درست-کنیم؟.html/‎Cached11 آوریل 2017 ... اگر بتوانید پنیر را در خانه تهیه کنید، یکی از سالم ترین صبحانه ها را تهیه کرده اید . میتوان طعم پنیرهای خانگی مادربزرگ هایمان را هنوز هم زیر ... چگونه پنیر خانگی درست کنیم - جام جم آنلاین jamejamonline.ir/sara/.../چگونه-پنیر-خانگی-درست-کنیم‎Cached Similar25 سپتامبر 2014 ... تصویر چگونه پنیر خانگی درست کنیم. جام جم سرا: از طرف دیگر چون در اغلب پنیرهای موجود در بازار از خامه و چربی‌های نباتی یا حیوانی استفاده می‌شود ... پنیر سفید صبحانه را در خانه درست کنیم - گوشه www.gooshe.net/paneer/‎Cached Similar3 مه 2015 ... کافی است یک‌بار شیر پرچرب به مقدار زیادی بگیریم و آماده‌کردن پنیر سفید و ساده را در خانه تجربه کنیم تا معتادش شویم. با هزار و یک کلک برای ... چگونه پنیر خانگی درست کنیم - عصر ایران www.asriran.com/fa/news/357444/چگونه-پنیر-خانگی-درست-کنیم‎Cached25 سپتامبر 2014 ... چگونه پنیر خانگی درست کنیم. معمولا اغلب کسانی که دچار پرفشاری خون یا نارسایی کلیوی هستند، نمی‌توانند از فرآورده‌های لبنی پرنمک بخصوص ... چگونه پنیر خانگی درست کنیم؟ | Hendevaneh hendevaneh.com/چگونه-پنیر-خانگی-درست-کنیم؟/‎CachedHome HiDoctor.com چگونه پنیر خانگی درست کنیم؟ ... بعد آن را از پارچه نازکی که داخل آبکش قرار داده‌اید، رد کنید و پارچه را روی پنیر برگردانید و به مدت 4 الی 5 ... طرز تهیه پنیر خانگی - YouTube ► 1:10https://www.youtube.com/watch?v=64BIelhP6tA Oct 22, 2016 - 1 min - Uploaded by BazarShoosh BazarAshpazi آموزش و طرز تهیه پنیر خانگی در وب سایت بازارآشپزی www.bazarashpazi.ir. چگونه پنیر خانگی درست کنیم « آشپزی - یک دوست دات کام www.1doost.com/Post-18296.htm‎Cached Similar29 سپتامبر 2014 ... چگونه پنیر خانگی درست کنیم. آشپزی | چگونه پنیر خانگی درست کنیم معمولا اغلب کسانی که دچار پرفشاری خون یا نارسایی کلیوی هستند، نمی ... پنیر خانگی درست کنیم - انواع دسر - آکاایران www.akairan.com/ashpazi/deser-sos/2014111223715.html‎Cached Similarطرز تهیه پنیر خانگی,نحوه درست کردن پنیر خانگی,طرز تهیه پنیر با ماست,طرز تهیه پنیر ... پنیر خانگی درست کنیم گردآوری توسط بخش انواع دسر ، پیش غذا،دسرهای خوشمزه ... مطالب مرتبط; «رنگینک» درست کنیم · چگونه «آش جو» خوشمزه درست کنیم؟ پنیر خونگی خوشمزززززه www.chefartist.ir/showpages621.html‎Cachedمنم عادت کردم که خودم درست کنم انصافا خوشمزه هم میشه. .... خواهش کنم طرز درست کردن پنیر خامه ای و ماست خامه ای را هم اموزش بدین اینهاهم عین پنیر خانگی شما عالی می شه.