جام جم سرا:ما هر هفته یکی از این رازها را برای شما فاش می‌کنیم.
***
بیشتر خانم‌ها از ادویه‌ها فقط برای طعم‌دار کردن غذاها استفاده می‌کنند، چراکه بر این باورند راز خوشمزه شدن غذاها در این چاشنی‌های گیاهی نهفته است البته به گفته متخصصان، مصرف همین ادویه‌های رنگارنگ که در قفسه‌های آشپزخانه‌‌ها خودنمایی می‌کنند، میتواند یکی از رازهای صد ساله شدن افراد باشد.
تحقیقات وزارت کشاورزی ایالات متحده آمریکا نشان می‌دهد مصرف فلفل سفید، فلفل سیاه و دانه خردل باعث کاهش بروز حملات قلبی و انواع سرطان میشود.
این در حالی است که به گفته متخصصان نباید از خواص ادویه‌های دیگری مثل زردچوبه، زنجبیل، رزماری، دارچین، تخم گشنیز و دارچین غافل شد.
به عنوان مثال، زردچوبه بهترین داروی ضدتورم است، برای تمیز کردن کبد به کار می‌رود، باعث خشک شدن زخم‌ها و رفع درد آنها میشود، تب‌بر است، قرقره کردن آن باعث کاهش دندان‌درد میشود (اثری مشابه گیاه میخک)، خون را تصفیه می‌کند و مصرف دم کرده آن تاثیر زیادی در درمان اسهال دارد.
حتی در هندوستان که مصرف این ادویه بالاست، میزان ابتلا به آلزایمر به طرز محسوسی پایین است. از گیاه زنجبیل هم به عنوان تقویت‌کننده معده، بادشکن، ضدنفخ، ضدتهوع و داروی طبیعی درمان سرماخوردگی و گلودرد یاد می‌کنند و به خانم‌هایی که از دردهای قاعدگی رنج می‌برند توصیه میشود در طول دوره ماهانه، روزی یک قاشق چایخوری شربت زنجبیل بخورند.
همچنین زنجبیل تازه، شربت زنجبیل یا چای زنجبیل در بدن گرما تولید می‌کند و باعث میشود مواد سمی و زائد به صورت عرق از بدن دفع و سیستم ایمنی بدن تقویت شود.
گیاه رزماری نیز به دلیل داشتن ترکیبات ضدالتهابی ضمن تقویت سیستم ایمنی بدن، حملات آسم را کاهش می‌دهد.
از طرفی دارچین به عنوان یکی از قدیمی‌ترین ادویه‌ها، هم در کاهش التهابات موثر بوده و هم برای افراد مبتلا به دیابت نوع دوم مفید است، به طوری که به گفته محققان انگلیسی، مصرف روزانه دو فنجان چای دارچین، قند خون مبتلایان به دیابت نوع دو را به میزان 18 تا 29 درصد و عوارض ناشی از دیابت را تا 30 درصد کاهش می‌دهد.
از طرفی براساس بررسی‌های اخیر متخصصان ژاپنی خانواده آویشن، شوید و رزماری بیشترین میزان آنتی‌اکسیدان‌های ضدسرطان را دارند و با مصرف روزانه آنها آرزوی صد ساله شدنتان برآورده میشود. نوبتی هم که باشد باید سراغ پرطرفدارترین ادویه وطنی برویم.
بدون شک همه خانم‌های کدبانو جزو طرفداران پروپاقرص زعفران هستند که علاوه بر طعم و عطر بی‌نظیر، اثر ضددرد دارد، باعث تنظیم عادت ماهانه میشود، گردش خون را بهبود می‌بخشد و خونریزی‌های بعد از زایمان را کاهش می‌دهد.
در عین حال زعفران خاصیت ضدافسردگی دارد و مصرف هفتگی سه تا چهار فنجان چای زعفرانی نشاط‌آور است و علائم افسردگی را 25 تا 30 درصد کاهش می‌دهد. پس برای افزایش طول عمر، خواص ادویه‌ها را دریابید.
محمدحسین عزیزی، متخصص صنایع غذایی و رییس انجمن صنایع غذایی و عضو هیأت علمی دانشگاه در گفتگو با باشگاه خبرنگاران با بیان اینکه عوامل بسیاری در ایجاد استرس در افراد اثر تحریک‌کنندگی داشته، مانند برخی از ادویه‌ها مثل فلفل که در افراد ایجاد استرس می‌کنند.
وی در ادامه افزود: البته برخی از ادویه‌ها مانند دارچین و زعفران آرامبخش هستند و به خصوص زعفران فوق‌العاده آرامبخش و نشاط آور و رفع کننده استرس است.
رییس انجمن مواد غذایی ادامه داد: دمنوش‌هایی نظیر گل‌گاوزبان نیز آرامبخش هستند که در مورد مصرف گل‌گاوزبان، زنان باردار باید احتیاط کنند زیرا ممکن است عوارضی همچون اختلال در فشارخون را در آنان ایجاد کند.
این متخصص در تشریح میزان مصرف این مواد گیاهی آرامبخش گفت: به طور معمول برای افراد استفاده روزانه 1 الی 3 بار مشکلی را ایجاد نمی‌کند و مصرف زعفران به همراه چای توصیه میشود.