سرکه بالزامیک یکی از چاشنیهای ایتالیایی است که انواع مختلفی داشته و نوع اصیل آن بسیار گران است. با طرز تهیه سرکه بالزامیک خانگی آشنا شوید.
سرکه بالزامیک یکی از چاشنیهای غذایی کشور ایتالیا است که قدمت آن به دوران رم باستان میرسد. تا حدود 30 سال قبل به جز ایتالیاییها کسی چیزی درباره وجود و یا خواص این سرکه نمیدانست اما امروزه سرکه بالزامیک به یکی از چاشنیهای اصلی غذایی در سرتاسر جهان تبدیل شده است.
سرکه بالزامیک رنگ قهوهای تیرهای دارد و بسیار معطر بوده و بر خلاف بقیه سرکهها دارای طعم شیرین میباشد. ماده اولیه جهت تولید این نوع سرکه شیرین نوعی انگور سفید است اما به جای انگور از سیب، گیلاس ، گلابی و زردآلو هم در تولید آن استفاده میشود.
فرآیند تولید سرکه بالزامیک طولانی و پرهزینه است به همین دلیل؛ نوع سرکه نسبت به دیگر انواع سرکه قیمت بالاتری دارد.
Tradizionale: هر گاه روی برچسب سرکه بالزامیک عبارت ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE را مشاهده کردید میتوانید مطمئن باشید که سرکه بالزامیک اوریجینال است. برای تولید این نوع سرکه حداقل باید ۱۲ سال وقت صرف شود. مشخصه بارز سرکه بالزامیک اورجینال نوع بستهبندی و فویل آلومینیومی روی در آن میباشد. قیمت این نوع از سرکه بالزامیک به دلیل زحمات زیادی که صرف تولیدش میشود ین ۷۵ تا ۴۰۰ دلار است.
Condimento Balsamico: برای تولید این نوع سرکه بالزامیک مدت زمان کوتاهی صرف میشود؛ بنابراین خصوصیات نوع اصیل را ندارد و با نامهای condimento balsamico یا salsa balsamica و یا salsa di mosto cotto عرضه میشود.
Aceto Balsamico di Modena: بیشترین نوع از سرکه بالزامیک که در ایران یافت میشود عبارت Aceto Balsamico di Modena را روی برچسب خود دارد. این نوع سرکه با اینکه سرکه بالزامیک نامیده میشود فقط تعدادی از خصوصیات سرکه اصیل را دارد. مدت زمان زیادی صرف تولید آن نمیشود و ممکن است حاوی آب انگور و سرکه معمولی نیز باشد. با اینحال به این نوع سرکه هم سرکه بالزامیک گفته میشود.
با توجه به این توضیحات، تنها نوعی از سرکه که عبارت ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE روی برچسب آن نوشته شده، سرکه بالزامیک اصیل است که قیمت آن نیز بسیار بالاست.
سرکه بالزامیک را اما میتوان در منزل نیز تهیه کرد. درست است که این سرکه خانگی کیفیت و اصالت نوع اصلی را نخواهد داشت اما توقع ما به عنوان یک مصرف کننده سرکه بالزامیک خانگی را برآورده خواهد کرد. پس در ادامه با طرز تهیه سرکه بالزامیک خانگی آشنا شوید.
مقادیر ذکر شده در فهرت مواد اولیه به اندازه تهیه یک فنجان سرکه بالزامیک میباشد:
روغن زیتون خالص | 3/4 پیمانه |
سرکه بالزامیک | 1/4 پیمانه |
نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
چاشنیهای دلخواه (خردل، پیاز قرمزخردشده، سیر،سبزیجات معطر تازه و خشک، عسل یا شکر قهوهای) | از هر کدام یک ق غذاخوری سر پر |
امیدواریم از این آموزش استفاده لازم را ببرید و بتوانید در خانه، یک سرکه بالزامیک خوشمزه، سالم و قابل قبول تهیه کنید و از آن برای سرو انواع سالادهای خوشمزه استفاده کنید.
گردآوری و ترجمه: مجله اینترنتی ستاره
سرکه بالزامیک یکی از چاشنیهای ایتالیایی است که انواع مختلفی داشته و نوع اصیل آن بسیار گران است. با طرز تهیه سرکه بالزامیک خانگی آشنا شوید.
سرکه بالزامیک یکی از چاشنیهای غذایی کشور ایتالیا است که قدمت آن به دوران رم باستان میرسد. تا حدود 30 سال قبل به جز ایتالیاییها کسی چیزی درباره وجود و یا خواص این سرکه نمیدانست اما امروزه سرکه بالزامیک به یکی از چاشنیهای اصلی غذایی در سرتاسر جهان تبدیل شده است.
سرکه بالزامیک رنگ قهوهای تیرهای دارد و بسیار معطر بوده و بر خلاف بقیه سرکهها دارای طعم شیرین میباشد. ماده اولیه جهت تولید این نوع سرکه شیرین نوعی انگور سفید است اما به جای انگور از سیب، گیلاس ، گلابی و زردآلو هم در تولید آن استفاده میشود.
فرآیند تولید سرکه بالزامیک طولانی و پرهزینه است به همین دلیل؛ نوع سرکه نسبت به دیگر انواع سرکه قیمت بالاتری دارد.
Tradizionale: هر گاه روی برچسب سرکه بالزامیک عبارت ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE را مشاهده کردید میتوانید مطمئن باشید که سرکه بالزامیک اوریجینال است. برای تولید این نوع سرکه حداقل باید ۱۲ سال وقت صرف شود. مشخصه بارز سرکه بالزامیک اورجینال نوع بستهبندی و فویل آلومینیومی روی در آن میباشد. قیمت این نوع از سرکه بالزامیک به دلیل زحمات زیادی که صرف تولیدش میشود ین ۷۵ تا ۴۰۰ دلار است.
Condimento Balsamico: برای تولید این نوع سرکه بالزامیک مدت زمان کوتاهی صرف میشود؛ بنابراین خصوصیات نوع اصیل را ندارد و با نامهای condimento balsamico یا salsa balsamica و یا salsa di mosto cotto عرضه میشود.
Aceto Balsamico di Modena: بیشترین نوع از سرکه بالزامیک که در ایران یافت میشود عبارت Aceto Balsamico di Modena را روی برچسب خود دارد. این نوع سرکه با اینکه سرکه بالزامیک نامیده میشود فقط تعدادی از خصوصیات سرکه اصیل را دارد. مدت زمان زیادی صرف تولید آن نمیشود و ممکن است حاوی آب انگور و سرکه معمولی نیز باشد. با اینحال به این نوع سرکه هم سرکه بالزامیک گفته میشود.
با توجه به این توضیحات، تنها نوعی از سرکه که عبارت ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE روی برچسب آن نوشته شده، سرکه بالزامیک اصیل است که قیمت آن نیز بسیار بالاست.
سرکه بالزامیک را اما میتوان در منزل نیز تهیه کرد. درست است که این سرکه خانگی کیفیت و اصالت نوع اصلی را نخواهد داشت اما توقع ما به عنوان یک مصرف کننده سرکه بالزامیک خانگی را برآورده خواهد کرد. پس در ادامه با طرز تهیه سرکه بالزامیک خانگی آشنا شوید.
مقادیر ذکر شده در فهرت مواد اولیه به اندازه تهیه یک فنجان سرکه بالزامیک میباشد:
روغن زیتون خالص | 3/4 پیمانه |
سرکه بالزامیک | 1/4 پیمانه |
نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
چاشنیهای دلخواه (خردل، پیاز قرمزخردشده، سیر،سبزیجات معطر تازه و خشک، عسل یا شکر قهوهای) | از هر کدام یک ق غذاخوری سر پر |
امیدواریم از این آموزش استفاده لازم را ببرید و بتوانید در خانه، یک سرکه بالزامیک خوشمزه، سالم و قابل قبول تهیه کنید و از آن برای سرو انواع سالادهای خوشمزه استفاده کنید.
گردآوری و ترجمه: مجله اینترنتی ستاره