جام جم سرا: دکتر رضا ملک‌زاده در سومین کنگره بین المللی پیشگیری از بیماری‌های قلب و عروق در شیراز افزود: چاقی در واقع آغاز ابتلا به بیماری‌های قلب و عروق و دیابت است که باید بیش از این جامعه بر روی آن حساس باشد و در این زمینه احتمال خطر و ابتلا برای زنان بیشتر است.
معاون پژوهشی وزیر بهداشت ودرمان گفت: آمار‌ها نشان می‌دهد که زنان ایرانی چاق‌تر از زنانهای اروپایی و آمریکایی وبه عکس آن مردان ایرانی لاغر‌تر از مردان اروپایی هستند.
ملک‌زاده مهمترین عامل چاقی در ایران را شیوع مصرف غذایی و مصرف نان وبرنج دانست و اعلام کرد: سرانه مصرف نان و برنج در ایران بسیار زیاد است که باید نسبت به این موضوع پیشگیری‌های لازم صورت گیرد.
وی اضافه کرد: مطالعات نشان داده که ۵۰ درصد ایرانیان بدون آگاه باشند مبتلا به پرخوری هستند که نیاز است دانشگاه علوم پزشکی شیراز نسبت به این موضوع تحقیقات خود را شروع کند ودلایل آن را بررسی کند.
دکتر ملک‌زاده بابیان اینکه با مطالعات آماری که توسط یکی از متخصصین ایرانی انجام شده، نتیجه این تحقیق دو ژن کشف شد که بیانگر آن بود که پرخوری در ایران یک علت بیولوژیکی است.
معاون تحقیقات و فناوری وزارت بهداشت در آئین افتتاحیه سومین کنگره بین المللی پیشگیری از بیماری‌های قلب و عروق، همچنین گفت: دانشگاه علوم پزشکی شیراز پس از تهران، به عنوان دومین دانشگاه علوم پزشکی کشور در زمینه تولیدات علمی کاردیولوژی شناخته شده است.
ملک‌زاده در این کنگره بین المللی از لزوم توجه به پیشگیری از بیماری‌های قلبی عروقی با توجه به بافت جمعیتی کشور خبر داد و افزود: با افزایش جمعیت کشور و کاهش مرگ و می‌ر‌ها، امید به زندگی در ایران افزایش یافته و به دلیل جوان بودن جمعیت کنونی کشور، خطر ابتلا و شیوع بیماری‌های قلبی عروقی در سال‌های آینده کشور را تهدید می‌کند.
وی با بیان اینکه بر اساس آمار‌های سال ۲۰۱۲ حدود ۱۷ و نیم میلیون نفر در دنیا جان خود را بر اثر بیماری‌های قلبی عروقی از دست داده‌اند، تصریح کرد: این مشکل در کشورهای درحال توسعه چشمگیر‌تر بوده و در ایران نیز در سال ۲۰۱۰، از ۳۵۱هزار مرگ، بیش از ۱۶۵هزار مورد مربوط به سکته‌های قلبی و مغزی بوده است. کاهش مرگ و میر کودکان، زنان ۱۵ تا ۶۵ ساله، کنترل بیماری‌های عفونی، افزایش سرانه ملی، توسعه راه‌ها و ارتباطات، افزایش سواد عمومی جامعه، همگی در کنار هم موجب افزایش جمعیت کشور شده و با افزایش ۲۲ سال امید به زندگی در مردان و ۲۳ سال در زنان مواجهیم.
وی ادامه داد: با توجه به حجم بالای مصرف مواد غذایی در میان ایرانیان، لازم است پژوهش‌هایی در این زمینه دنبال شود و در هیمن راستا، مدیریت کنترل بیماری‌ها نیز از بیماری‌های واگیر به غیرواگیر در حال تغییر است.
سومین کنگره بین المللی پیشگیری از بیماری‌های قلب و عروق از یازده تا سیزدهم مهرماه جاری به میزبانی مرکز تحقیقات قلب و عروق دانشگاه علوم پزشکی شیراز در شیراز برگزار میشود. (ایرنا)
مصرف سموم و آلاینده‌های صنعتی از گذشته وجود داشته و همچنان نیز ادامه دارد. متأسفانه والدین با این باور غلط که برنج عاری از هر گونه آرسنیک شیمیایی است آن را در هر وعده خوراک غذایی فرزندان خود قرار می‌دهند.
دانشمندان بریتانیا هشدار داده‌اند که برنج کشت شده آلوده بوده و حاوی مقداری آرسنیک شیمیایی می‌باشد.
به گزارش باشگاه خبرنگاران جوان، در اینجا قصد داریم با ارائه روش پختی جدید خبر خوشی را به شما بدهیم. باید گفت که این روش پخت برای مصرف کودکان بی‌خطر بوده و آثار منفی آن را از بین می‌برد.
توصیه میشود که از دستگاه قهوه جوش استفاده کنید، چرا که باعث میشود چیزی حدود 85درصد از میزان آرسنیک کم شود. همچنین میزان مابقی آرسنیک نیز کاملاً بی‌خطر می‌باشد.
این فرآیند در حال حاضر ثبت اختراع نیست اما دانشگاه کوئینز در بلفاست به دنبال ثبت آن به دلیل اعتبار در پخت و پز می‌باشد.
برنج به طور کلی 10 برابر بیشتر از سایر مواد غذایی آرسنیک غیرآلی دارد. این بدان معناست افرادی که به طور منظم در رژیم غذایی خود برنج دارند مقدار زیادی آرسنیک ناسالم را وارد بدن خود می‌کنند.
علاوه بر این در روش کلی پخت برنج به این طریق که آب را جوش آورده و سپس برنج را می‌پزند (روش آبکش کردن) بسیار بهتر از روش‌های دیگر است، چرا که میزان آرسنیک آن کم می‌باشد. موفقیت این روش پخت 57 تا 58 درصد بیشتر از دیگر روش‌هایی است که در آن آرسنیک موجود است.
باید افزود: که میزان بالای آرسنیک باعث بروز بیماری‌های قلبی، دیابت، ریه و سرطان مثانه و آسیب سیستم عصبی میشود.
گفتنی است که برنج قهوه‌ای به نسبت نوع سفید آن از آرسنیک بالاتری برخوردار است. همچنین در یک کشف جدید و وحشتناک مشخص شد که میزان وجود آرسنیک در شیر برنج به شدت زیاد است که به هیچ عنوان توصیه نمی‌شود که کودکان مصرف کنند.
متأسفانه کمیسیون اروپا مشخص کرده است که برخی محصولات چون غلات صبحانه شامل این سطح بالا از آرسنیک هستند که به طور مستقیم برای مصرف نوزادان و کودکان نوپا قرار می‌گیرد.