طرز تهیه: ابتدا پیاز‌ها را خلال و با قدری روغن سرخ کنید و جگر و سیر را هم خرد کرده به آن بیفزایید و مرتب هم بزنید. حرارت را کم کنید و نمک، ادویه کاری، زردچوبه یا کمی زعفران، پودر لیمو و فلفل را به آن اضافه و مخلوط کرده و بلافاصله در ظرف را ببندید و 10 دقیقه بگذارید با حرارت کم و آب جگر، پخته شده و در ظرف مناسبی بریزید و با نان سنگک از اعضای خانواده پذیرایی کنید.
چاردیواری (ضمیمه دوشنبه روزنامه جام جم)
طرز تهیه:
جگر سفید را به همراه دل و قلوه خرد و با یک پیاز سرخ کنید، 3 لیوان آب را روی آن بریزید وبا نمک و فلفل کمی زنجبیل آن را بپزید وصبر کنید تا آب آن تبخیر شود. چون دیر پز است، زمان بیشتری برای پخت نیاز دارد. پس اجازه دهید تا به آرامی و با حرارت ملایم پخته شود.
جگر سیاه را هم خرد کنید و در یک ماهیتابه مناسب پیاز داغ فراوان درست کنید و دل و قوه و جگر سفید پخته شده را به پیاز سرخ شده افزوده و آنها را هم خوب سرخ کنید.
جگر سیاه، نیاز به پخت زیاد ندارد. 2 الی 4 دقیقه با مواد سرخ شده، فقط تفت دهید و نمک و قرقروت و رب‌ها را به آن اضافه کرده و سریع از روی حرارت بردارید و در ظرف مناسب بریزید و اطراف آن را با سیب زمینی سرخ شده و چند برگ نعنا و جعفری تزئین و میل کنید.
طرز تهیه:
جگر سفید را به همراه دل و قلوه خرد و با یک پیاز سرخ کنید، 3 لیوان آب را روی آن بریزید وبا نمک و فلفل کمی زنجبیل آن را بپزید وصبر کنید تا آب آن تبخیر شود. چون دیر پز اسـت، زمان بیشتری برای پخت نیاز دارد. پس اجازه دهید تا به آرامی و با حرارت ملایم پخته شود.
جگر سیاه را هم خرد کنید و در یک ماهیتابه مناسب پیاز داغ فراوان درست کنید و دل و قوه و جگر سفید پخته شده را به پیاز سرخ شده افزوده و آنها را هم خوب سرخ کنید.
جگر سیاه، نیاز به پخت زیاد ندارد. 2 الی 4 دقیقه با مواد سرخ شده، فقط تفت دهید و نمک و قرقروت و رب‌ها را به آن اضافه کرده و سریع از روی حرارت بردارید و در ظرف مناسب بریزید و اطراف آن را با سیب زمینی سرخ شده و چند برگ نعنا و جعفری تزئین و میل کنید.