خیارشور از جمله چاشنیهای غذایی پرطرفدار و خوشمزه است که درکنار انواع ساندویچها مصرف میشود. با طرز تهیه خیار شور فوری بدون سرکه آشنا شوید.
خیارشور یکی از محبویترین و پرمصرفترین چاشنیهای غذایی است که تقریبا در کنار انواع ساندویچها از آن استفاده میشود. خیارشور را به چند روش مختلف؛ سنتی و صنعتی و همچنین با استفاده از چاشنیهای متفاوت و ادویهجات مختلف میتوان تهیه کرد.
خیار ریز قلمی | 2 کیلوگرم |
برگ کرفس | 200 گرم |
شوید | 200 گرم |
ترخون | 200 گرم |
سنگ نمک | 1 کیلو گرم |
سیر | 4 حبه |
فلفل سبز تند | 4 عدد |
زاج سفید | یک تکه به اندازه نخود |
امیدواریم این خیارشور فوری را تهیه کرده و از آن لذت ببرید.
گردآوری: گروه آشپزی ستاره
از بین برنده مشکلات معده: سرکه سیب به لطف خواص آنتی بیوتیکی که دارد، می تواند از بین برنده عفونت های باکتریایی معده باشد. علاوه بر این، سیب حاوی پکتین اسـت که می تواند منجر به تسکین اسپاسم های روده شود.
تسکین دهنده گلودرد: بسیاری از میکروب ها نمی توانند در محیط اسیدی سرکه زنده بمانند. کافیست یک چهارم فنجان از سرکه سیب را با یک چهارم فنجان آب گرم مخلوط و هر یک ساعت یک بار غرغره کنید تا درد گلویتان برطرف شود.
پایین آورنده کلسترول: مطالعات نشان داده اند که اسید استیک موجود در سرکه سیب منجر به کاهش کلسترول تام و کلسترول بد یا همان ال دی ال می شود.
سفید شدن دندان ها: اگر می خواهید دندان هایی سفیدتر داشته باشید، غرغره کردن سرکه سیب در صبح توصیه می شود. سرکه سیب به از بین بردن لکه ها، باکتری های دهان و لثه و سفید کردن دندان ها کمک می کند. بعد از غرغره کردن مانند روزهای معمولی مسواک بزنید.
کاهش وزن بدن: سرکه سیب یک راه طبیعی و آسان برای از دست دادن وزن اسـت چون اسید استیک موجود در آن منجر به سرکوب اشتها و افزایش سوخت و ساز بدن می شود و احتباس آب را در بدن کاهش می دهد. مصرف سرکه سیب کالری کمتری را وارد جریان خون می کند.
از بین برنده آکنه: سرکه سیب می تواند یک درمان طبیعی برای آکنه باشد و آنهم به خاطر خواص ضد باکتریایی اش و اسیدهای مالیک و لاکتیک که منجر به نرم شدن پوست می گردند. این اسیدها لکه های قرمز ناشی از آکنه را نیز کمرنگ می کنند.
افزایش انرژی: سرکه سیب حاوی پتاسیم و آنزیم هایی اسـت که احساس خستگی ناشی از ورزش را کاهش می دهد. اضافه کردن دو قاشق غذاخوری سرکه سیب به نوشیدنی های گیاهی و یا به یک لیوان آب منجر به افزایش انرژی می شود.
جلوگیری از گرفتگی عضلات در شب: گرفتگی عضلات پا در شب نشانه کمبود پتاسیم اسـت. با اضافه کردن دو قاشق غذا خوری سرکه سیب و مقدار کمی عسل به یک لیوان آب و خوردن آن در شب از گرفتگی عضلات پا در شب جلوگیری کنید. مدت کوتاهی پس از مصرف این مقدار سرکه سیب، دیگر از گرفتگی های دردناکی که شب هنگام برای شما پیش می آیند، خبری نخواهد بود.
پیشگیری از سوء هاضمه: برای پیشگیری از سوء هاضمه، خوردن مقداری سرکه سیب، قبل از غذا را امتحان کنید. اگر می دانید که بعد از خوردن غذا احساس پشیمانی خواهید کرد این درمان سنتی را امتحان کنید. یک قاشق چایخوری عسل و یک قاشق چایخوری سرکه سیب را با یک لیوان آب گرم مخلوط کنید و 30 دقیقه قبل از وعده غذایی بنوشید.
کنترل قند خون: سرکه سیب می تواند سطح قند خون را متعادل نگه دارد. مصرف 10 گرم سرکه به همراه غذای شیرین، میزان قند خون را کاهش می دهد که این خاصیت بر اثر اسید استیک موجود در سرکه اسـت. افراد دیابتی که می خواهند یک غذای سرشار از نشاسته میل کنند باید در کنار آن سالادشان را با سرکه بخورند تا قند خونشان کنترل شود.
به گزارش شفاف: سید مهدی حسینی اصل افزود: ترکیب سبزی ها و میوه های مختلف با سرکه برای افزایش زمان نگهداری ترشیجات و بهره مند شدن از این مواد غذایی در فصولی از سال که دسترسی به این مواد غذایی به صورت تازه وجود ندارد، از قدیم معمول بوده اسـت.
وی ادامه داد: امروزه افراد نه تنها به دلیل نگهداری از مواد غذایی، بلکه به دلیل لذت بردن از طعم انواع ترشی، اقدام به ترشی گذاشتن می کنند.
کارشناس نظارت و ارزیابی فرآورده های غذایی و آشامیدنی با منشأ گیاهی سازمان غذا و دارو اظهار داشت: از آنجا که در تهیه ترشی از میوه ها و سبزیجات مختلف استفاده می شود و میوه ها و سبزیجات حاوی فیبر هستند بهترین راه برای بهره مندی از خواص سبزیجات، مصرف سبزیجات به صورت تازه اسـت.
حسینی اصل خاطر نشان کرد: با توجه به تقلباتی که ممکن اسـت در سرکه و سایر مواد مصرفی در ترشیجات صورت گیرد توصیه می شود ترشیجاتی را مصرف نمایید که دارای مجوز های بهداشتی تولید و واردات از سازمان غذا و دارو بوده و تحت نظارت و کنترل مسئولین کنترل کیفی مورد تایید این سازمان تولید می شوند.
وی گفت: رعایت برچسب گذاری توسط واحدهای تولیدکننده و درج نام، آدرس، شماره پروانه ساخت و آرم سازمان غذا و دارو بر روی برچسب محصول الزامی اسـت.
کارشناس نظارت و ارزیابی فرآورده های غذایی و آشامیدنی با منشأ گیاهی سازمان غذا و دارو بیان داشت: در هنگام خرید تمامی محصولات غذایی از جمله ترشیجات به برچسب نشانگر رنگی تغذیه ای درج شده بر روی برچسب محصول توجه نمایید.
حسینی اصل در پایان گفت: توصیه می شود ترشیجات را در ظروف شیشه ای نگهداری کنند و از نگهداری ترشی در ظروف فلزی به خصوص آلومینیوم خودداری شود.
منبع: خبرگذاری مهر