طرز تهیه “آش شله قلمکار نذری” | آش شله | نحوه پخت آش شله قلمکار برای نذری

طرز تهیه “آش شله قلمکار نذری” | آش شله | نحوه پخت آش شله قلمکار برای نذری

آموزش و طرز تهیه آش شله قلمکار نذری

“آش شله قلمکار” نسبت به بقیه آش ها سخت تر و غلظت آن شبیه به حلیم است. این آش بیشتر برای مراسم نذری و مناسبتهای مذهبی استفاده می شود و یکی از آش های ایرانی است که برای نخستین بار به دستور ناصرالدین شاه پخته شد.

مواد لازم برای آش شله قلمکار نذری :

نخود	یک لیوان
لوبیا چیتی	یک لیوان
لوبیا قرمز	یک لیوان
لوبیا چشم بلبلی	نصف لیوان
ماش	نصف لیوان
برنج	۵ لیوان
گوشت گوسفند (ترجیحا ران بهتر است)	۲ کیلو
نعنا	نیم کیلو
جعفری	یک کیلو و نیم
ترخون خشک	نصف یک دوم لیوان
مرزه	یک چهارم لیوان
قلم گوساله	۲ عدد
فلفل سیاه، نمک، زردچوبه	به میزان لازم
روغن	یک چهارم پیمانه
پیازمتوسط	۴ عدد

طرز تهیه “آش شله قلمکار” نذری :
ابتدا لوبیا قرمز، نخود و لوبیا چیتی را با هم به مدت 24 ساعت خیس می کنید و بعد می پزید. ماش را جدا خیس کرده و می گذارید تا بپزد. پس از آنکه پوست هایش جدا شد پوست آن را دور بریزید.

لوبیا چشم بلبلی را نیز بپزید. آب آن را دور بریزید چون آش را سیاه می کند. برنج را که از قبل خیس شده است و کمی نمک زده اید را با حبوبات روی حرارت درون قابلمه ریخته، آب آن در حدی باشد که روی حبوبات را بگیرد.

وقتی که برنج از هم باز شد. نعنا، جعفری خرد شده، زردچوبه، روغن، نمک و فلفل را ریخته، چند دقیقه یک بار آن را هم بزنید. گوشت را با ۲ عدد پیاز درسته بگذارید تا بپزد.

قلم ها را نیز همراه با کمی نمک و سه عدد پیاز کاملا بپزید. گوشت را که کاملا پخته شده از استخوان، پوست و چربی جدا کرده، با گوشت کوب بکوبید. آب باقیمانده را در آش بریزید و گوشت ها را به ۴ یا ۵ قسمت جدا تقسیم کرده و جدا بگذارید. قلم را از آب در آورده، آب آن را صاف کنید و مرحله مرحله به آش اضافه کنید.

ترخون و مرزه خشک را نیز اضافه کنید. گوشت ها را نیز مرحله به مرحله به آش اضافه کرده، آش را مدام هم بزنید. نمک و فلفل آش را اندازه کنید. مابقی گوشت و آب قلم و بقیه روغن را اضافه کرده، هم بزنید تا آش کاملا جا بیفتد. در آخر می توانید آن را با نعنا داغ تزئین کنید.

منبع : namnak.com

دستور طرز تهیه آش شله قلمکار با طعمی فوق العاده خوشمزه

[ad_1]
مفیدستان:

دستور طرز تهیه آش شله قلمکار با طعمی فوق العاده خوشمزه

نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه آش شله قلمکار را آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنید

مواد لازم برای آش شله قلمکار : برای 6 الی 8 نفر

گوشت :•: 0/5 کیلو

سبزی آش :•: 1 کیلو

عدس :•: 1 استکان

نخود :•: نصف استکان

لوبیا سفید :•: نصف استکان

برنج :•: 2 استکان

پیاز :•: 2 عدد

نمک :•: به میزان کافی

فلفل :•: به میزان کافی

زردچوبه :•: به میزان کافی

طرز تهیه آش شله قلمکار :

برای تهیه آش شله قلمکار ابتدا حبوبات را از شب قبل خیس کنید . گوشت و پیاز را سرخ کرده و زردچوبه را به آن اضافه کنید و بگذارید خوب بپزد .

سبزی را خرد کنید . وقتی گوشت نیم پز شد ، حبوبات را اضافه کنید . سبزی را پس پختن گوشت و حبوبات بریزید .

مدت پخت آش شله قلمکار طولانی و حرارت آن کم باشد ومدام هم بزنید که همه مواد کاملاٌ مخلوط شوند و جا بیفتند .

نمک و فلفل را در آخر کار بیفزایید . روی آش شله قلمکار را با پیاز داغ و نعنا داغ تزئین کنید . و سرو کنید.

دستور طرز تهیه آش شله قلمکار با طعمی فوق العاده خوشمزه

---

این مطلب مفید بود ؟

امتیاز 2.00 ( 3 رای )

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط با این موضوع
دستور طرز تهیه تصویری شنیسل مرغ مجلسی با طعمی فوق العاده آشپزیدستور طرز تهیه تصویری شنیسل مرغ مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزه نمکستان برای این دستور طرز تهیه تصویری شنیسل مرغ مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزه آشپزی دستور طرز تهیه تصویری شنیسل مرغ مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزه نمکستان » برای این پست