دستور تهیه شیرینی مارمالادی

طرز تهیه:

فر را در دمای 160 درجه گرم کنید.

بعد کره و وانیل و زرده های تخم مرغ در کنار شکر در یک ظرف مناسب با همزن مخلوط کنید. پودر بادام هم به آن اضافه کنید. بعد باید آرد و بکینگ پودر را هم الک کنید و با بقیه مواد ها مخلوط نمایید.

از خمیر تولید شده به اندازه ی دلخواه روی دست بغلتانید و در سینی چرب شده فر بریزید.

با وردنه یا قاشق کمی آن ها را صاف کنید. بعد حفره ی کوچکی در هر کدام ایجاد کنید که این حفره ها پهنای 1.5 سانتیمتر داشته باشند.

حالا مارمالاد ها را با لیموترش های رنده شده به هم بزنید و شکاف ها را پر کنید.

بعد حدود 25 دقیقه در فر گذاشته تا به خوبی بپزد. در نهایت سینی که خنک شد، آن ها را درظرف درب دار قرار بدهید. شما می توانید این شیرینی را تا سه هفته نگهداری کنید.

(سر آشپز)

“دسر ژلاتینه موز با کیک مارمالادی”| طرز تهیه دسر مجلسی ژلاتینه موز با کیک مارمالادی

“دسر ژلاتینه موز با کیک مارمالادی”| طرز تهیه دسر مجلسی ژلاتینه موز با کیک مارمالادی

 

مواد لازم برای دسر
خامه                          250 گرم
پودر شکر                    7 قاشق غذاخوری
موز                             3 عدد
پودر ژله موز                 نصف بسته
وانیل                          یک‌چهارم قاشق مرباخوری
تخم‌مرغ                      4 عدد
مارمالاد                      یک کاسه ماست‌خوری
آرد گندم                     6 قاشق غذاخوری
شیر                           5 قاشق غذاخوری

با این مقدار مواد لازم حدوداً به اندازه 8 لیوان از ”دسر ژلاتینه موز با کیک مارمالادی“ خواهیم داشت.

وسایل لازم
قالب کیک مستطیل شکل به ابعاد 27 در 37 سانت، گاز فر دار، همزن برقی و مخلوط کن.

مواد لازم
سه عدد موز بزرگ برای تهیه دسر حدود نیم کیلوگرم. یک بسته خامه پاستوریزه 250 گرمی.

سه قاشق غذاخوری (60 گرم) پودر شکر برای تهیه دسر. چهار قاشق غذاخوری (80 گرم) پودر شکر برای تهیه کیک. یک‌ چهارم قاشق مرباخوری وانیل؛ کمی برای تهیه دسر و کمی برای تهیه کیک.

شش قاشق غذاخوری آرد گندم معادل 90 گرم. چهار عدد تخم‌مرغ.

نصف بسته پودر ژله موز معادل 50 گرم پودر ژله موز. پنج قاشق غذاخوری شیر، حدود نصف پیمانه معادل 70 گرم.

یک کاسه ماست خوری مارمالاد میوه هر نوع میوه‌ای می‌تواند باشد معادل 220 گرم.

طرز تهیه دسر ژلاتینه موز با کیک مارمالادی
برای تهیه نان رولت:
زرده و سفیده تخم‌ مرغ‌ ها را جدا می‌کنیم. یک‌ چهارم قاشق چای‌ خوری وانیل و 3 قاشق غذاخوری پودر شکر را به زرده تخم‌ مرغ اضافه می‌کنیم و آن را با همزن برقی میزنیم تا سفید و کش‌دار شود.

سفیده تخم‌ مرغ را با همزن برقی میزنیم تا به کف سفید تبدیل شود و فرم بگیرد. یک قاشق غذاخوری پودر شکر را کم‌کم اضافه کرده و کمی دیگر هم می‌زنیم.

زرده و سفیده زده‌ شده را با هم مخلوط می‌کنیم.

آرد را با الک به مواد اضافه کرده، هم میزنیم سپس دو قاشق آب اضافه کرده، هم میزنیم تا مایه نان رولت آماده شود.

فر را از نیم ساعت قبل با شعله متوسط (180 الی 200 درجه سانتی‌گراد) روشن کرده، یک کاغذ روغنی ته سینی به ابعاد (27 در 37 سانت) قرار داده، روی آن را چرب می‌کنیم و مواد را روی آن می‌ریزیم و در طبقه بالای فر برای مدت 10 الی 15 دقیقه قرار می‌دهیم (تا زمانی که روی رولت چسبناک نباشد و کمی طلایی شود). سپس آن را از فر درآورده تا سرد شود. نان رولت را از کاغذ جدا کرده و به سه قسمت برش میزنیم.

روی قسمت‌ های برش زده مارمالاد مالیده، آنها را روی هم قرار می‌دهیم. کیک مارمالادی را همراه کاغذ کیک برای دو الی سه ساعت در یخچال قرار می‌دهیم. سپس آن را برش میزنیم.

برای تهیه دسر موز:
سه عدد موز متوسط را خرد کرده، در مخلوط کن میریزیم. 5 قاشق غذاخوری شیر به آن اضافه می‌کنیم.

بعد از مخلوط کردن، 3 پیمانه پوره موز خواهیم داشت.

نصف بسته پودر ژله را به تدریج در یک فنجان آب جوش حل می‌کنیم.

ژله سرد شده را آرام‌آرام در پوره موز می‌ریزیم و هم می‌زنیم.

250 گرم خامه پاستوریزه را 2 ساعت در فریزر می‌گذاریم سپس آن را از فریزر درآورده و با 3 قاشق غذاخوری پودر شکر و یک‌ چهارم قاشق چای‌ خوری وانیل مخلوط می‌کنیم.

آن را با همزن برقی حدود 5 دقیقه هم میزنیم تا خامه فرم بگیرد.

مخلوط پوره موز و ژله را کم‌کم به خامه فرم گرفته اضافه کرده، هم می‌زنیم تا دسر آماده شود.

“کیک رولتی” برش خورده را دور یک ظرف گرد می‌چینیم و دسر را وسط آن می‌ریزیم. سپس با پوست پرتقال یک گل رز درست می‌کنیم و وسط دسر قرار می‌دهیم.

می‌توان کیک رولتی برش خورده را در یک لیوان قرار داد و دسر را وسط آن ریخت و با چند تکه کیوی روی آن را تزئین کرد.

دسر آماده پذیرایی می‌باشد.

کالری موجود در دسر ژلاتینه موز با کیک مارمالادی

مقدار کالری موجود در کل دسر حدود 3330 کیلوکالری می‌باشد.
مقدار کالری موجود در یک لیوان (یک‌ هشتم) از این دسر حدود 420 کیلوکالری می‌باشد.

منبع:تبیان