از بی خانمانی تا ثروثمند شدن با مرغ کنتاکی “کلونل ساندرز”

داستان زندگی کارآفرینان برار جهان :

کلنل هارلند ساندرز تولد۱۸۹۰- مرگ ۱۹۸۰ میلادی  ( سن 90 سال ) موسس رستوران کی‌اف‌سی است. وی متولد ایالت ایندیانا است. گفته شده که وی ۱۰۰۹ بار مرغ سوخاری اش را برای قبول فروش آن به همه امریکا برده بود. هم اکنون راز درست کردن مرغ سوخاری کی اف سی به صورت یک راز باقی‌مانده است و تنها نمایندگی های کی اف سی این راز را می دانند.

مردی که عنوان نخستین کاندیدای انتخاباتی دنیای فست فود را از آن خود کرد نه یک دوره بلکه دودوره بیخانمان بوده است. او زمانی که کودک بود پس از مجادله با ناپدری خود خانه را ترک کرد وشبها را در مزرعه میخوابید تا اینکه به عنوان یک سرآشپز حرفهای در تهیه دستورالعمل پخت مرغ کنتاکی مشهور شد.

او حتی زمانی که خوشمزه ترین دستور پخت مرغ را در دست داشت در پشت اتوبوس اسقاطی میخوابید تا اینکه به شمال امریکا سفر کرد تا مردم را متقاعد کند و بعد از آن راهی در بین مشتریانش باز کرد.

نام تجاری که او در سال ۱۹۶۴ میلادی به نام <کی اف سی> تأسیس کرد، یک شاهکار و تاکتیک چشمگیر در دنیای فست فود بود.کلونل ساندرز رستورانهای زنجیرهای مرغ سرخ شده کنتاکی را در سن ۶۶ سالگی تأسیس کرد و با استانداردهای بالا و درخشان به عنوان یک نوآور در صنعت مواد غذایی فست فود مطرح شد.

پدر او قصاب بود و او در سن ۵ سالگی پدرش را از دست داده و از خواهر خود آشپزی را یاد گرفت. در سن ۱۰ سالگی برای کار وارد مزرعه شد و از آنجا که خانواده بسیار فقیری داشت ناچار شد مدرسه را در کلاس ششم رها کند. مادر برای بهبود وضعیت اقتصادی با یک مرد کشاورز ازدواج کرد وقتی ساندرز ۱۲ ساله بود با ناپدری خود دچار کشمکش شد و بعد از یک سال به شهرستان کلارک ایندیانا رفت. ساندرز در ایندیانا هیچ جا و مکانی برای زندگی نداشت و با دستمزد ۱۵ دلار در ماه به عنوان کارگر در مزرعه زندگی میکرد. گفته میشود ساندرز شبها را در کوچه های اطراف روستا یا در مزرعه میخوابید.
در سال ۱۹۲۹ میلادی به کربین نقل مکان کرد و در کوهپایه های آپالاچی نزدیکی یک پمپ بنزین مرکز کنتاک را ایجاد کرد و به گردشگران مرغ کنتاکی فروخت.رستوران او از یک میز و شش صندلی و چند ماهیتابه تشکیل شده بود او در آن زمان در حالی که روی صندلی رستوران سیار خود میخوابید روز به روز به اعتبارش میافزود.

کلنول هارندز ساندرز در سال ۱۹۴۹ میلادی توسط معاون فرماندار تشویق شد و به عنوان یک سرآشپز حرفهای کار خود را آغاز کرد و این پایان بیخانمانی او بود.

آموزش تصویری مرغ کنتاکی ،سوخاری خوشمزه

طرز تهیه مرغ سوخاری یا کنتاکی ، مرغ سوخاری یکی از غذاهای پر طرفدار هست که بسیار خوشمزه میباشد و معمولا برای خوردن مرغ کنتاکی به فست فود ها میرویم و کلی هزینه میکنیم ولی میتونیم این غذای خوشمزه را در خانه با هزینه کمتر و سالم تر تهیه کنیم

مواد لازم مرغ کنتاکی :

برای دو نفر

مرغ : دو تیکه ران مرغ

تخم مرغ : ۱ عدد

شیر: یک قاشق غذاخوری

آرد : ۱ لیوان

پودر سوخاری : ۲ لیوان

روغن : به مقدار لازم

طرز تهیه مرغ کنتاکی :

ابتدا مرغ ها را در دو لیوان آب بریزید و به همراه یک پیاز و نمک و یک حبه سیر به مدت نیم ساعت  آبپز کنید فقط مواظب باشید که زیاد مرغها پخته نشود و از هم وا برود

حال تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و خوب با چنگال بهم بزنید و یک قاشق شیر را هم به آن اضافه کنید و به خوبی مخلوط کنید

و آرد را در ظرف تخت بریزید  و پودر سوخاری را در طرف تخت دیگری بریزید و ادویه هایی که دوست دارید به ان اضافه کنید معمولا پودرسیر و فلفل بهتره  برای طعم بهتر اضافه کنید

حال ابتدا مرغ ها را در ارد بخوابانید

سپس در تخم مرغ بخوابانید

و در اخر داخل پودر سوخاری به خوبی بغلتانید تا همه جای مرغ پودر سوخاری داشته باشد

حال روغن در ماهیتابه بریزید  و بگذارید تا داغ بشود بهتر است روغن به اندازه ای باشد که روی مرغها را بگیره و حرارت  تقریبا زیاد باشه ( من خودم برای چون زیاد دوست ندارم روغن استفاده کنم برای همین تو روغن کم سرخ میکنم ولی تو روغن زیاد نتیجه کار خیلی بهتر میشه ) و مرغها را داخل روغن بگذارید و وقتی یک طرفش برشته شد به طرف دیگر برگردانید و اون طرف را هم برشته کنید و سپس از ماهیتابه بیرون بیاورید و روی دستمال بگذارید تا روغن اضافه آن گرفته شود

حال مرغ کنتاکی شما اماده هست با هر چیزی دوست دارید تزئینش کنید و میل کنید

جیمی اولیور یکی از شناخته شده ترین سرآشپزهای دنیاست که بینندگان تلویزیونی و خوانندگان مطبوعات به خوبی او را می‌شناسند.جیمی به چند پرسش آشپزی پاسخ‌های جالبی داده است.

برای پختن گوشت و مرغ ناپز چه راهکاری پیشنهاد می‌کنید؟

برای پخت گوشت ناپز؛ یک قاشق مربا خوری سرکه به آب غذا اضافه کنید.

گوشت سفت؛ مایه‌ای مرکب از بخش‌های مساوی سرکه و آب گوشت گرم شده تهیه کنید، مدت دو ساعت گوشت ناپز را در آن بخوابانید.

استیک یا بیفتک؛ فقط کافی است مخلوطی از سرکه و روغن روی آن بمالید و بگذارید دو ساعت بماند.

مرغ ناپز؛ اگر می‌خواهید یک مرغ پیر را بپزید، قبل از طبخ آن را چند ساعت در سرکه خیس کنید، علاوه برآنکه گوشت آن نرم خواهد شد، طعم و مزه یک جوجه تازه سال را خواهد گرفت. برای آنکه گوشت‌های سفت یا برخی از مرغ‌های دیرپز، زودتر پخته شود قبلا گوشت را مدت دو ساعت در مخلوطی از سرکه و روغن سالاد که به میزان مساوی با هم مخلوط کرده‌اید، قرار دهید. اگر هنگام پختن گوشت‌های سفت مقدار بسیار کمی جوش شیرین در آب بریزید، زودتر خواهد ‌پخت.

برای درست کردن مرغ سوخاری در خانه چه کار باید بکنم؟

برای سوخاری کردن مرغ ابتدا آن را با یک عدد پیاز و مقدار کمی آب روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید تا نیم پز شود. بعد قطعات مرغ را در یک صافی خالی کنید تا آب اضافی آنها گرفته شود. سپس زرده تخم مرغ را روی قطعات مرغ مالیده و آن را داخل پودر سوخاری بغلتانید. حال می‌توانید آنها را در روغن سرخ کنید.

برای پخت سیب‌زمینی همیشه به مشکل برمی‌خورم؛ چه کار باید بکنم؟

اگر می‌خواهید سیب‌زمینی هنگام پختن، پوستش ترک نخورد، قبل از پختن، قدری کره یا روغن روی سیب‌زمینی بمالید، نه تنها ترک نخواهد خورد بلکه طعم و مزه خوبی هم پیدا می‌کند و فقط با مقداری نمک بسیار خوشمزه خواهد شد. برای جلوگیری از ترکیدن پوست سیب‌زمینی که با پوست داخل آش یا در فر می‌پزید، با چنگال از چند نقطه، سیب‌زمینی را سوراخ کنید. برای سرخ‌کردن سیب‌زمینی، همیشه تابه بزرگی انتخاب کنید تا سیب‌زمینی‌ها روی هم قرار نگیرد.‌

طرز تهیه سس قارچ و گوجه چگونه است؟

نیم کیلو گوجه فرنگی را خرد کنید و همراه با سبزی های معطر و یک حبه سیر، نمک و فلفل روی حرارت ۱۵دقیقه بجوشانید، سپس قارچ‌ها را ریز خرد کنید و کمی تفت دهید، در این فاصله مواد پخته شد را در صافی بریزید و با پشت قاشق آن را فشار بدهید و سس را روی قارچ‌ها بریزید تا ۵ دقیقه بجوشد.

“مرغ کنتاکی” | طرز تهیه “مرغ سوخاری” | روش تهیه مرغ کنتاکی در قابلمه

اگر به دنبال “روشی سریع و خوشمزه برای تهیه مرغ کنتاکی” هستید، این دستور گزینه ی مناسبی است.

مواد لازم برای پخت مرغ کنتاکی :

مرغ	۱ عدد بزرگ
روغن	به میزان لازم
نمک	به میزان لازم
فلفل سیاه	به میزان لازم
فلفل قرمز	به میزان لازم
آرد	به میزان لازم

طرز تهیه مرغ کنتاکی خانگی :

قابلمه سایز متوسطی را تا یک سوم از روغن پر کنید. آن را روی حرارت گذاشته و گرم کنید.

در یک پاکت کاغذی کمی آرد بریزید، به آن نمک و فلفل قرمز و فلفل سیاه فراوان اضافه کنید. استفاده از کیسه پلاستیکی آرد را چسبناک می کند.

تکه های مرغ را در آن انداخته و تکان دهید تا کاملا به آرد آغشته شوند.

آرد اضافی آن ها را بگیرید و در چند نوبت تا از همه طرف طلایی رنگ و مغز پخت شوند، در روغن داغ سرخ کنید.

تکه های “مرغ کنتاکی” را از روغن خارج کنید و روی حوله کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود. می توانید آن ها را گرم و یا به دمای محیط میل کنید.

منبع : ashpazbashy.com