طرز تهیه کباب شامی با سیب زمینی

[ad_1]

کباب شامی نوعی خوراک سنتی شبیه به کتلت است که با گوشت چرخ‌کرده و آرد نخودچی یا لپه تهیه میشود. با طرز تهیه کباب شامی با سیب زمینی آشنا شوید.

کباب شامی یا شامی کباب یکی از غذاهای محلی و سنتی ایرانی است که با استفاده از گوشت گوسفند یا مرغ چرخ کرده و سایر مخلفات تهیه می‌شود. در واقع طرز تهیه کباب شامی بسیار شبیه به طرز تهیه کتلت است و مواد اولیه این دو غذا نیز بسیار شبیه به هم هستند اما تفاوت اصلی در این است که در شامی از لپه یا نخود و آرد نخودچی استفاده می‌شود ولی کتلت با سیب زمینی خام تهیه می‌شود. اما از آن‌جا که در آشپزی دست آشپز تقریبا باز است، شما می‌توانید شامی کباب را با سیب زمینی نیز تهیه کنید و علاوه بر آن از آرد نخودچی نیز بهره ببرید. به این ترتیب یک شامی لطیف‌ و خوش‌خوراک و متفاوت خواهید داشت. 

در ادامه با طرز تهیه کباب شامی با سیب زمینی آشنا شوید. 

مواد لازم برای تهیه کباب شامی با سیب زمینی:

گوشت چرخ شده	250 گرم
سیب زمینی درشت	5 عدد
پیاز بزرگ	1 عدد
تخم مرغ	2 عدد
آرد نخودچی	1 ق غذاخوری
آرد سوخاری	2 ق غذاخوری
سبزی معطر خشک (مرزه و ترخون)	1 ق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر، پودر زنجبیل	به میزان لازم
گوجه فرنگی	4-5 عدد
سرکه	4 ف غذاخوری
سیر	2 حبه
شکر	1 ق غذاخوری

طرز تهیه کباب شامی با سیب زمینی:

1. برای تهیه کباب شامی ابتدا سیب زمینی‌های خام را رنده یا چرخ کنید و آب اضافه آن‌ها را بگیرید.
2. پیاز را نیز رنده یا چرخ کنید و به همان ترتیب، با دست حسابی آب بگیرید. 
3. گوشت چرخ‌کرده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و پیاز و سیب زمینی رنده‌شده را به آن اضافه کنید.
4. تخم مرغ را روی مواد بشکنید و مواد را خوب باهم مخلوط کنید.
5. آرد گندم و آرد سوخاری و سبزی معطر را اضافه کرده و اول با قاشق و بعد با دست مواد را خوب مخلوط کنید و ورز دهید.
6. ادویه‌های دل‌خواه را به اندازه دل خواه اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
7. حالا مایه کباب شامی را مانند کتلت در روغن فراوان سرخ کنید. برای سرخ‌کردن شامی روغن باید به حدی باشد که روی شامی را بگیرد.
8. حالا سس کباب شامی را آماده کنید. برای این‌ کار ابتدا پیاز باقی مانده را رنده ریز بزنید و با مقداری روغن تفت دهید.
9. به پیاز در حال تفت، زردچوبه اضافه کنید.
10. گوجه‌فرنگی‌ها را پوست بگیرید و با دو حبه سیر و مقداری فلفل داخل مخلوط‌کن ریخته و پوره کنید.
11. پوره گوجه فرنگی و سیر را به پیاز در حال تفت اضافه کنید. 
12. حالا سرکه و شکر را به مواد اضافه کنید و صبر کنید تا به جوش بیاید و به روغن بیفتد. 
13. وقتی سس به غلظت رسید، دو راه دارید؛ یکی این‌که کباب شامی‌ها را داخل سس گوجه‌فرنگی و سیر قرار دهید تا کمی داخل سس بجوشند و طعم بگیرند و دوم این‌که کباب‌ها و سس را داخل ظروف مجزا سرو کنید. این به سلیقه شما بستگی دارد. 

چند نکته درباره تهیه شامی کباب با لپه:

• برای اینکه شامی پوک تر شود، مقدار لپه را بیشتر از گوشت در نظر میگیریم در این صورت احتیاجی به بکینگ پودر نیست.
• در تهیه شامی با لپه، باید مقدار لپه به مقدار گوشت غالب باشد در غیر اینصورت شامی مزه گوشت کوبیده (آبگوشت) می‌گیرد و خیلی پوک نمی‌شود.
  
• به جای لپه می‌توان از نخود خیس‌خورده هم استفاده کرد. مثلا به جای یک دوم پیمانه لپه از یک دوم پیمانه نخود خیس‌خورده استفاده کنید.
  
• بهتر است گوشت مصرفی برای تهیه کباب شامی، گوشت گوسفندی کم چرب باشد زیرا گوشت گوساله باعث خشک‌شدن شامی می‌شود.
• برای تهیه شامی می‌توان گوشت مرغ را جایگزین گوشت قرمز کرد در این صورت حتما باید ۲ قاشق آب مرغ و کره اضافه کرد تا شامی خشک نشود.

گردآوری: مجله اینترنتی ستاره

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط با این موضوع
طرز تهیه سمبوسه با سیب زمینیطرز تهیه سیب زمینی ها را بپزید ؛ پوست کنده و رنده کنید کره ، پیازچه یا جعفری خرد شده طرز تهیه کوکو سیب زمینی طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده با سس مخصوص پنیریشامی بابلی طرز تهیه شامی شمالی خوشمزه ایران …شامی بابلی طرز تهیه ابتدا گوشت ، پیاز ، کمی دارچین و زردچوبه و لیوان آب را روی طرز تهیه شامی گیلانی طرز تهیه شامیشامی گیلانیطرز تهیه شامی گیلانیروش تهیه شامی گیلانیطرز پخت شامی کتلت و شامی آموزش آشپزی آکا و طرز تهیه هزاران غذا …در این بخش شما با انواع شامی پوکطرز تهیه کتلتاموزش انواع غذااموزش پخت غذای فرنگی شامی لپه طرز تهیه شامی پوک ایران کوکطرز تهیه شامی پوک یا شامی لپه گوشت و پیاز را با زردچوبه و نمک در قابلمه بپزید تا گوشت طرز تهیه سرکه سیب سرآشپزبرای تهیه سرکه، هر چقدر سیب‌ها بعد از چیده شدن از درخت، برای مدت بیشتری در یک جا قرار آموزش کامل طرز تهیه کباب کوبیده مرغ نمکستانآشپزیآموزش کامل طرز تهیه کباب کوبیده مرغ برای این پست آموزش طرز تهیه کباب کوبیده مرغ را دستور طرز تهیه فلافل خوزستانی پفکی با طعمی …آشپزیدستور طرز تهیه فلافل خوزستانی پفکی با طعمی فوق العاده خوشمزه نمکستان برای این پست اشپزی ایرانیغذاهای محلیانواع …۴ـ نمک یک پنجم قاشق غذاخوری طرز تهیه تمام این مواد را در یک ظرف بریزید و با هم مخلوط طرز تهیه سمبوسه با سیب زمینی طرز تهیه سیب زمینی تنوری شکم پر با سوسیس و پنیر طرز تهیه کوکو سیب زمینی طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده با سس مخصوص پنیری شامی بابلی طرز تهیه شامی شمالی خوشمزه ایران کوک شامی بابلی طرز تهیه ابتدا گوشت ، پیاز ، کمی دارچین و زردچوبه و لیوان آب را روی حرارت قرار طرز تهیه شامی گیلانی طرز تهیه شامیشامی گیلانیطرز تهیه شامی گیلانیروش تهیه شامی گیلانیطرز پخت شامی گیلانی کتلت و شامی آموزش آشپزی آکا و طرز تهیه هزاران غذا و آشپزی آسان در این بخش شما با انواع شامی پوکطرز تهیه کتلتاموزش انواع غذااموزش پخت غذای فرنگیشامی شامی لپه طرز تهیه شامی پوک ایران کوک طرز تهیه شامی پوک یا شامی لپه گوشت و پیاز را با زردچوبه و نمک در قابلمه بپزید تا گوشت نیم پز طرز تهیه سرکه سیب سرآشپز برای تهیه سرکه، هر چقدر سیب‌ها بعد از چیده شدن از درخت، برای مدت بیشتری در یک جا قرار بگیرند آموزش کامل طرز تهیه کباب کوبیده مرغ نمکستان آشپزی آموزش کامل طرز تهیه کباب کوبیده مرغ آموزش کامل طرز تهیه کباب کوبیده مرغ آموزش طبخ کوبیده دستور طرز تهیه فلافل خوزستانی پفکی با طعمی فوق العاده خوشمزه آشپزی دستور طرز تهیه فلافل خوزستانی پفکی با طعمی فوق العاده خوشمزه نمکستان » برای این پست آموزش اشپزی ایرانیغذاهای محلیانواع کوکواشپلوخورشابگوشتکباب ۴ـ نمک یک پنجم قاشق غذاخوری طرز تهیه تمام این مواد را در یک ظرف بریزید و با هم مخلوط کنید طرز تهیه کباب شامی

لینک منبع :طرز تهیه کباب شامی با سیب زمینی

طرز تهیه کباب شامی با سیب زمینی | ستاره setare.com/fa/news/8123/طرز-تهیه-کباب-شامی-با-سیب-زمینی‎Cached27 دسامبر 2016 ... کباب شامی نوعی خوراک سنتی شبیه به کتلت است که با گوشت چرخ‌کرده و آرد نخودچی یا لپه تهیه میشود. با طرز تهیه کباب شامی با سیب زمینی آشنا ... طرز تهیه شامی گوشت، کباب تابه ای و کتلت • دونفره https://www.2nafare.com/طرز-تهیه-شامی-گوشت،-کباب-تابه-ای-و-کتلت/‎Cachedطرز تهیه شامی گوشت و کتلت و کباب تابه ای و نکات مربوط به پف کردن و وا نرفتن کتلت ها و شامی ها. ... مثلا بعضی ها با گوشت و لپه پخته شده و له شده درست میکنن. ... اگر به ترکیبات بالا دو تا سیب زمینی متوسط رنده شده و آب گرفته اضافه کنین، ... طرز تهیه کتلت گوشت چرخ کرده با سیب زمینی - برترین ها www.bartarinha.ir/.../طرز-تهیه-کتلت-گوشت-چرخ-کرده-با-سیب-زمینی‎Cached Similar19 ا کتبر 2015 ... مثلا همین کتلت گوشت و سیب زمینی که از زمانی که یادمان می آید در برنامه غذایی شان بوده و هنوز هم هست. ... طرز تهیه کتلت گوشت چرخ کرده با سیب زمینی. طرز تهیه: ابتدا پیاز و سیب ... کتلت - شامی، با دستور قدیمی‌ و مامان بزرگی‌. کتلت سیب زمینی - آکاایران www.akairan.com/ashpazi/kotlet1/potato-kutles.html‎Cachedکتلت سیب زمینی,شامی سیب زمینی,طرز تهیه کتلت سیب زمینی,کتلت سیب زمینی ... سیب زمینی شکم پر,کتلت سیب زمینی و گوشت,کتلت سیب زمینی با گوشت ... کتلت گوشت با سیب زمینی - آکا - آکاایران www.akairan.com/ashpazi/kotlet1/16641.html‎Cached Similarکتلت گوشت با سیب زمینی گردآوری توسط بخش طرز تهیه کتلت ، طرز تهیه شامی ... طرز تهیه کتلت ، طرز تهیه شامی ، انواع کتلت ، انواع شامی، 70 نوع شامی و کتلت ... کتلت گوشت چرخ کرده با سیب زمینی - آسمونی www.asemooni.com/cookery/meat/beef-cutlet-with-potatoes‎Cached Similarظروف و وسایل لازم : یک قابلمه ، یک ماهی‌تابه ، رنده ، یک نعلبکی و مقداری پارچه تمیز. طرز تهیه کتلت گوشت چرخ کرده با سیب زمینی : سیب زمینی‌ها را بشویید و سپس ... طرز تهیه کتلت و شامی گوشت و سیب زمینی خوشمزه +مواد لازم | ساتین saten.ir/123028/طرز-تهیه-کتلت-و-شامی-گوشت-و-سیب-زمینی-خو/‎Cached6 دسامبر 2016 ... از اونجا که مواد لازم برای تهیه شامی، کباب تابه ای و کتلت خیلی شبیه به هم هست، در این مطلب طرز ... طرز تهیه کتلت گوشت چرخ کرده با سیب زمینی. طرز تهیه کوکوی سیب زمینی - نمناک namnak.com/کوکوی-سیب-زمینی.p15331‎Cached Rating: 4.6 - 384 reviews - 1 hr کوکوی سیب زمینی به دو روش تهیه می شود؛ یکی با سیب زمینی پخته و دیگری با سیب زمینی خام و همچنین با ترکیب انواع مواد می توان کوکو تهیه کرد. کوکو در فر و ... طرز تهیه همه نوع کتلت و شامی یکجا - نیک صالحی www.niksalehi.com/.../طرز-تهیه-همه-نوع-کتلت-و-شامی-یکجا.html‎Cachedطرز تهیه: سیب زمینی ها را برای مدت 15 الی 20 دقیقه با حرارت زیاد در آب می پزیم تا ... مرغ و سیب زمینی را مجدداً چرخ کرده و پیاز را هم رنده می کنیم و با تخم مرغ، زعفران حل ... شامی با سیب زمینی پخته chefartist.ir/showpages1025.html‎Cachedالی بانو. این شامی ها خیلی نرم و پوک میشن واین بخاطر استفاده از سیب زمینی پخته هست. 200 گرم گوشت چرخ کرده رو با 1 یا دو عدد سیب زمینی پخته و له شده مخلوط ...

تهیه کباب شامی زمینی