مجله مطالب خواندنی
سبک زندگی، روانشناسی، سلامت،فناوری و ....مجله مطالب خواندنی
سبک زندگی، روانشناسی، سلامت،فناوری و ....خوشمزه و لذیذ: طرز تهیه شامی رودباری
طرز تهیه:
پیاز را رنده و با گوشت چرخ کرده و گلپر و نمک و فلفل و زردچوبه و سبزی‌های خرد شده مخلوط کنید. سپس آن را حسابی ورز دهید تا چسبندگی لازم را به دست آورد. در یک ماهیتابه مقداری روغن زیتون بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. از مواد به اندازه یک گردوی درشت بردارید و با دست آن را پهن کنید و در روغن سرخ کنید. رب گوجه را با کمی آب رقیق کرده و به آن نمک و فلفل بزنید و روی شامی‌های سرخ شده بریزید و حرارت دهید تا به روغن بیفتد. چند عدد گوجه را هم کباب کرده با شامی کنار دیس پلو زعفرانی قرار دهید و نوش جان کنید. (جام جم سرا/چاردیواری، ضمیمه دوشنبه روزنامه جام جم)
332
ادامه مطلب ...
طرز تهیه شامی با قارچ
طرز تهیه: ابتدا پیاز را چرخ کنید و آب آن را بگیرید. قارچ را هم پس از چرخ با پیاز مخلوط کنید و در یک ظرف بریزید. تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و همه مواد را با هم مخلوط کنید.
آرد را به اندازه‌ای بریزید که خیلی سفت نشود و کمی ورز دهید تا مواد منسجم شوند. روغن را داغ کنید و از مواد شامی به اندازه یک نارنگی بردارید و با دست صاف کنید و فرم دهید.
بعد در روغن داغ سرخ کنید. شامی‌ها را در دیس چیده و اطراف آنها را با خیار‌شور، زیتون و سبزی خوردن تزئین و میل کنید.
چاردیواری
ادامه مطلب ...
طرز تهیه “خوراک لوبیا” سفید و “بشقاب سبزیجات” شامی سبک و “رژیمی”
طرز تهیه “خوراک لوبیا” سفید و “بشقاب سبزیجات” شامی سبک و “رژیمی”
آموزش و طرز تهیه خوراک لوبیا سفید و بشقاب سبزیجات
اگر می خواهید یک وعده غذایی با کالری متوسط خوب سیرتان کند و به شما انرژی دهد دستور غذایی امروز را خوب به ذهن بسپارید. مواد به کار رفته در این دستور پخت ساده هستند و می توانید خیلی سریع آماده شان کنید. لوبیا و پروتئین مقدار زیادی پروتئین به غذا اضافه می کنند و سبزیجات حاوی فیبر هستند.
ترکیب و فیبر و پروتئین در یک غذا یعنی می توانی تا مدت طولانی سیر باشی. با نگاهی به مواد مغذی نیز می بینید که چقدر این غذا سالم است! پس امروز بدن خود را تحویل بگیرید و یک وعده غذای سالم و انرژی بخش مهمانش کنید.
مواد لازم برای “خوراک لوبیا سفید و بشقاب سبزیجات” :
| روغن زیتون | 4 قاشق چایخوری |
| پیاز خرد شده | سه چهارم فنجان |
| سیر برش خورده | دو قاشق غذاخوری |
| قارچ، هر کدام به چهار قسمت تقسیم شده باشند | 226 گرم |
| گوجه فرنگی خرد شده ( دو عدد بزرگ ) | 3 فنجان |
| آب سبزیجات بدون نمک | یک فنجان |
| نمک | سه چهارم قاشق چایخوری |
| لوبیا سفید کنسروی یا پخته، آب کشیده شده و خشک | 425 گرم |
| اسفناج | 141 گرم |
| تخم مرغ بزرگ | 4 عدد |
| سرکه سیب | یک قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه | به اندازه دلخواه |
طرز تهیه خوراک لوبیا سفید و بشقاب سبزیجات :
یک قاشق غذا خوری روغن زیتون را در ماهی تابه و روی شعله متوسط رو به بالا گرم کنید.
پیاز و سیر را به ماهی تابه اضافه کنید. به مدت 2 دقیقه بپزید و در طول پخت دائم محتویات را بهم بزنید.
به ماهی تابه قارچ اضافه کنید به مدت 5 تا 6 دقیقه یا تا زمانی که قهوه ای شوند به پختشنان ادامه دهید.
به ماهی تابه گوجه فرنگی، آب، سبزیجات، نمک و لوبیا ها را اضافه کنید و محتویات درون آن را به جوش بیاورید.
به مدت پنج دقیقه و تا جایی که محتویات نرم شوند و نیمی از مایع تبخیر شود به پختن ادامه دهید. فراموش نکنید محتویات را مرتب بهم بزنید.
اسفناج را اضافه کنید، به مدت 2 دقیقه بپزیدش. ماهی تابه را از روی شعله بردارید درپوشش را بگذارید و آن را گرم نگه دارید.
یک قاشق چای خوری روغن زیتون باقی مانده را در یک ماهی تابه بزرگ نچسب روی شعله متوسط گرم کنید، تخم مرغ ها را در ماهی تابه بشکنید، حدود سه دقیقه یا تا زمانی که سفیده تخم مرغ ها پخته شود و زرده هنوز شل باشد بپزید.
میکس لوبیایی که پختید را بین 4 کاسه تقسیم کنید. روی هر وعده یک تخم مرغ قرار دهید، سپس رویش سرکه و فلفل سیاه بریزید.
منبع : kermany.com
ادامه مطلب ...
طرز تهیه کتلت و شامی گوشت و سیب زمینی خوشمزه +مواد لازم
با گوشت چرخ کرده خیلی غذاهای متنوعی میشه درست کرد. کتلت ها و شامی ها هم از انواع غذاهایی هستن که میشه با گوشت هم درستشون کرد و خیلی سریع آماده میشن و صد البته خیلی لذیذ و خوشمزه ان. از اونجا که مواد لازم برای تهیه شامی، کباب تابه ای و کتلت خیلی شبیه به هم هست، در این مطلب طرز تهیه شامی رو قرار میدیم و تفاوتش رو با طرز تهیه کتلت و کباب تابه ای بیان میکنیم.
شامی در شهر های مختلف به شکلهای متفاوتی پخته میشه. مثلا بعضی ها با گوشت و لپه پخته شده و له شده درست میکنن. امروز مدل مرسومش رو که فکر میکنم همه بشناسن قرار میدم.
مواد لازم برای تهیه شامی
- گوشت چرخ کرده ۵۰۰ گرم
- پیاز متوسط یک عدد
- سیر دو حبه
- تخم مرغ دو عدد
- نمک و زردچوبه و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه شامی
پیاز رو ریز رنده میکنیم و آبش رو میگیریم. سیر رو هم رنده میکنیم و با گوشت مخلوط میکنیم. تخم مرغ ها رو اضافه میکنیم و به همراه ادویه و آرد نخودچی ورز میدیم تا کاملا یک دست بشه. بعد هم اونها رو به اندازه های مناسب با دست در میاریم و در روغن سرخ میکنیم. و هم میشه با نان سرو کرد و به شکل ساندویچ خورد و هم میشه با برنج باشه. اگر با برنج سرو میکنین، به خاطر خشک بودنش، یا در کنارش گوجه فرنگی رو حلقه حلقه و سرخ کنین و یا براش سس رب گوجه درست کنیم.
نکته هایی برای وا نرفتن و پف کردن کتلت و شامی
این رو هم اضافه کنم که بعضی ها برای پف کردن شامی ها و کتلت ها از جوش شیرین استفاده میکنن که باید بگم، هم باعث تلخیش میشه و هم مضره. برای پف کردن بهتره تخم مرغها رو بیشتر هم بزنیم. نکته دیگه در مورد وا رفتن اینه که به طور کلی دلیل وا رفتن شامی ها و کتلت هایی که با گوشت درست میشن، آب پیاز هست. بهتره که آب پیاز رو بعد از رنده کردن بگیریم تا این مشکل پیش نیاد. اگر باز هم احساس میکنین ممکنه وا بره، میتونین از یکی دو قاشق غذا خوری آرد ترجیحا (نخودچی) استفاده کنین. مطمئن باشین وا نمیره.
طرز تهیه کتلت
اگر به ترکیبات بالا دو تا سیب زمینی متوسط رنده شده و آب گرفته اضافه کنین، میشه همون کتلت معروف.که خیلی عالی و خوشمزه اس و به راحتی حاضر میشه و برای پیکنیک های یهویی عالیه. برای خوشمزه تر شدن کتلت، میتونیم کمی جعفری رو ساتوری کنیم و به مواد اضافه کنیم.
طرز تهیه کباب تابه ای
اگر از مواد لازم برای تهیه شامی که در بالا گفتیم، تخم مرغ رو حذف کنیم میشه همون کباب تابه ای. که میتونین اون رو به شکل کباب کوبیده فرم بدین و در تابه سرخ کنین. در انتها هم کمی سماق روش بپاشین و با برنج سرو کنین.
طرز تهیه کتلت گوشت چرخ کرده با سیب زمینی
دستپخت مامان ها همیشه خوردن دارد. با اینکه هنوز اکثرا غذاهای سنتی درست می کنند اما غذاهایشان هیچ وقت تکراری نمی شود و همیشه طرفدار دارد. مثلا همین کتلت گوشت و سیب زمینی که از زمانی که یادمان می آید در برنامه غذایی شان بوده و هنوز هم هست.
مواد اولیه:
- روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
- گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم
- گوجه فرنگی ۵ عدد
- سیب زمینی ۲۵۰ گرم
- پیاز رنده شده ۲ عدد بزرگ
- سیر رنده شده ۳ حبه
- تخم مرغ ۱ عدد
- آرد نخودچی سه قاشق غذاخوری
- جعفری خرد شده سه قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
- پودر زیره سبز یک قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
ابتدا پیاز و سیب زمینی و سیر را رنده کرده و بعد گوشت چرخ کرده و تخم مرغ و ادویه را به مواد اضافه می کنیم و حدود ۵ الی ۱۰ دقیقه مواد را خوب ورز می دهیم جعفری و پودر زیره را هم اضافه می کنیم، در مرحله آخر آرد نخود چی را به مواد اضافه می کنیم و مواد را ورز می دهیم، تابه را روی حرارت می گذاریم و داخل آن روغن میریزیم وقتی که روغن داغ شد حرارت را کم می کنیم و از مواد به اندازه دو قاشق غذاخوری کف دست ریخته و به شکل بیضی درآورده و در روغن سرخ می کنیم یک طرف که طلایی شد طرف بعد را هم سرخ می کنیم. در آخر هم گوجه فرنگی را حلقه حلقه کرده و در روغن سرخ می کنیم و همراه کتلت سرو می کنیم.
ادامه مطلب ...
“کتلت عربی” با نخود و سیب زمینی | “فلافل” عربی | انواع کتلت و شامی
“کتلت عربی” با نخود و سیب زمینی | “فلافل” عربی | انواع کتلت و شامی
مواد لازم :
| نخود | نیم کیلوگرم |
| فلفل‌دلمه‌ای چرخ شده | نیم کیلوگرم |
| پیاز کوچک | یک عدد |
| تخم‌مرغ | سه عدد |
| سیب‌زمینی کوچک | یک عدد |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
طرز تهیه :
ابتدا نخودها را چرخ میکنیم. بعد فلفل‌دلمه‌ای، پیاز، سیب‌زمینی را چرخ و آب آن را میگیریم، نمک و ادویه را به همراه تخم‌مرغ‌ها اضافه و ورز می‌دهیم سپس در یک تابه روغن ریخته تا داغ شود. از کتلت ها به اندازه نارنگی برداشته و با انتهای قاشق وسط آن را سوراخ و در روغن سرخ میکنیم. بعد از اینکه دو طرفش طلایی شد در یک صافی گذاشته تا روغن اضافی آن گرفته شود.
این کتلت را با سس قرمز تند و ترشی تند میل کنید و البته چون این کتلت ها طعم فلافل رو میدن میتونید برای ساندویچ هم ازشون استفاده کنید.
ادامه مطلب ...
شامی با سس انار | خوشمزه ترین کتلت سبزیجات با گوشت چرخ کرده
شامی با سس انار | خوشمزه ترین کتلت سبزیجات با گوشت چرخ کرده
شامی با سس انار ، طرز پخت شامی با سس انار
یک گزینه بسیار خوشمزه و بی نظیر برای ناهار و شام شما عزیزان، حتما حتما امتحان کنید
مواد لازم برای تهیه شامی با سس انار :
| گوشت چرخ شده | ۴۰۰ گرم |
| پیاز رنده شده و آب گرفته | یک عدد بزرگ |
| تخم مرغ | دو عدد |
| تره | ۲۰۰ گرم |
| جعفری و گشنیز خردشده | چهار قاشق غذاخوری |
| آردنخودچی | دو قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل و زردچوبه | به مقدار لازم |
| گلپر ساییده | یک قاشق مرباخوری |
| سیر رنده شده | دو حبه |
طرز تهیه شامی با سس انار:
تمام مواد را به غیر از تره که صد گرم را نگه دارید و کنار بگذارید و با هم خوب ورز بدهید
و نیم ساعت داخل یخچال بگذارید تا سبزی ها بخورد گوشت برود.
بعد داخل تابه روغن بریزید و این مواد شامی را به شکل کتلت و یا هر شکلی که دوست دارید سرخ کنید.
مواد سس :
داخل تابه دو قاشق غذاخوری روغن بریزید آن صد گرم تره را داخل آن سرخ کنید.
یک قاشق رب گوجه بریزید و خوب تفت بدهید.
سه تا چهار قاشق رب انار ترش یا ملس بریزید و کمی با مواد تفت بخورد سه قاشق پیاز داغ اضافه کنید و دو لیوان آب اضافه کنید تا جوش بیاید.
بعد شامی های سرخ شده را داخل آن بچینید تا آرام آرام بجوشد و کاملا بپزد
بعد از پانزده تا بیست دقیقه خاموش کنید و با برنج و یا نان و ترشی نوش جان کنید.
منبع:بیتوته
ادامه مطلب ...
انواع غذا با مرغ – خوراک مرغ و قارچ رژیمی – شامی مرغ کنجدی – سوپ رژیمی مرغ و کدو
طرز تهیه خوراک مرغ و قارچ رژیمی
با مرغ و قارچ یک خوراک رژیمی خوش طعم و متفاوت درست کنید.
خوردن پروتئین در رژیم های غذایی همیشه پیشنهاد شده ، غذای امروز برای کسانی که رژیم پروتئین دارند و از طعم تکراری مرغ هم خسته شده اند ما امروز طعم جدیدی از مرغ را به شما نشان می دهیم.
مواد لازم برای تهیه خوراک مرغ و قارچ رژیمی :
| سینه مرغ | ۳۰۰ گرم | ۳۰۰ کالری |
| ماست کم چربی | ۲۰۰ گرم | ۱۶۰ کالری |
| قارچ | ۱۰۰ گرم | ۱۳ کالری |
| سیر | ۴ حبه | ۱۶ کالری |
طرز تهیه خوراک مرغ و قارچ رژیمی :
قارچ ها را باریک باریک برش بزنید و با دو حبه سیر خرد شده در شعله متوسط گاز تفت بدهید احتیاج به روغن نیست ، قارچ ها آب می اندازد و پخته می شود .
بعد از پخته شدن قارچ ها آنها را از ماهیتابه خارج کنید . سینه های مرغ را خیلی نازک خرد کنید و در ۱ قاشق غذا خوری روغن زیتون تفت بدهید ، مرغ را هم بزنید که هم پخته شود و هم سرخ شود .
بعد از اینکه مرغ ها کمی سرخ شدند دو حبه دیگر سیر را هم اضافه کنید و اجازه بدهید هم مرغ ها و هم سیر ها طلایی شوند بعد به آن کمی نمک و فلفل اضافه کنید .
مرغ و قارچ شما آماده شده حالا برای بهتر شدن طعم آن ۵ دقیقه قبل از اینکه شعله گاز را خاموش کنید ماست و قارچ را به ماهیتابه ای که مرغ ها در آن هستند اضافه کنید تا طعم مواد با هم ترکیب شود .
منبع : khorak.com
ادامه مطلب ...
طرز تهیه کباب شامی با سیب زمینی
[ad_1]کباب شامی نوعی خوراک سنتی شبیه به کتلت است که با گوشت چرخ‌کرده و آرد نخودچی یا لپه تهیه میشود. با طرز تهیه کباب شامی با سیب زمینی آشنا شوید.
کباب شامی یا شامی کباب یکی از غذاهای محلی و سنتی ایرانی است که با استفاده از گوشت گوسفند یا مرغ چرخ کرده و سایر مخلفات تهیه میشود. در واقع طرز تهیه کباب شامی بسیار شبیه به طرز تهیه کتلت است و مواد اولیه این دو غذا نیز بسیار شبیه به هم هستند اما تفاوت اصلی در این است که در شامی از لپه یا نخود و آرد نخودچی استفاده میشود ولی کتلت با سیب زمینی خام تهیه میشود. اما از آن‌جا که در آشپزی دست آشپز تقریبا باز است، شما می‌توانید شامی کباب را با سیب زمینی نیز تهیه کنید و علاوه بر آن از آرد نخودچی نیز بهره ببرید. به این ترتیب یک شامی لطیف و خوش‌خوراک و متفاوت خواهید داشت.
در ادامه با طرز تهیه کباب شامی با سیب زمینی آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه کباب شامی با سیب زمینی:
| گوشت چرخ شده | 250 گرم |
| سیب زمینی درشت | 5 عدد |
| پیاز بزرگ | 1 عدد |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| آرد نخودچی | 1 ق غذاخوری |
| آرد سوخاری | 2 ق غذاخوری |
| سبزی معطر خشک (مرزه و ترخون) | 1 ق غذاخوری |
| نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر، پودر زنجبیل | به میزان لازم |
| گوجه فرنگی | 4-5 عدد |
| سرکه | 4 ف غذاخوری |
| سیر | 2 حبه |
| شکر | 1 ق غذاخوری |
طرز تهیه کباب شامی با سیب زمینی:
- برای تهیه کباب شامی ابتدا سیب زمینی‌های خام را رنده یا چرخ کنید و آب اضافه آنها را بگیرید.
- پیاز را نیز رنده یا چرخ کنید و به همان ترتیب، با دست حسابی آب بگیرید.
- گوشت چرخ‌کرده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و پیاز و سیب زمینی رنده‌شده را به آن اضافه کنید.
- تخم مرغ را روی مواد بشکنید و مواد را خوب باهم مخلوط کنید.
- آرد گندم و آرد سوخاری و سبزی معطر را اضافه کرده و اول با قاشق و بعد با دست مواد را خوب مخلوط کنید و ورز دهید.
- ادویه‌های دلخواه را به اندازه دل خواه اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- حالا مایه کباب شامی را مانند کتلت در روغن فراوان سرخ کنید. برای سرخ‌کردن شامی روغن باید به حدی باشد که روی شامی را بگیرد.
- حالا سس کباب شامی را آماده کنید. برای این کار ابتدا پیاز باقی مانده را رنده ریز بزنید و با مقداری روغن تفت دهید.
- به پیاز در حال تفت، زردچوبه اضافه کنید.
- گوجه‌فرنگی‌ها را پوست بگیرید و با دو حبه سیر و مقداری فلفل داخل مخلوط‌کن ریخته و پوره کنید.
- پوره گوجه فرنگی و سیر را به پیاز در حال تفت اضافه کنید.
- حالا سرکه و شکر را به مواد اضافه کنید و صبر کنید تا به جوش بیاید و به روغن بیفتد.
- وقتی سس به غلظت رسید، دو راه دارید؛ یکی اینکه کباب شامی‌ها را داخل سس گوجه‌فرنگی و سیر قرار دهید تا کمی داخل سس بجوشند و طعم بگیرند و دوم اینکه کباب‌ها و سس را داخل ظروف مجزا سرو کنید. این به سلیقه شما بستگی دارد.
چند نکته درباره تهیه شامی کباب با لپه:
- برای اینکه شامی پوک تر شود، مقدار لپه را بیشتر از گوشت در نظر میگیریم در این صورت احتیاجی به بکینگ پودر نیست.
- در تهیه شامی با لپه، باید مقدار لپه به مقدار گوشت غالب باشد در غیر اینصورت شامی مزه گوشت کوبیده (آبگوشت) می‌گیرد و خیلی پوک نمی‌شود.
- به جای لپه می‌توان از نخود خیس‌خورده هم استفاده کرد. مثلا به جای یک دوم پیمانه لپه از یک دوم پیمانه نخود خیس‌خورده استفاده کنید.
- بهتر است گوشت مصرفی برای تهیه کباب شامی، گوشت گوسفندی کم چرب باشد زیرا گوشت گوساله باعث خشک‌شدن شامی میشود.
- برای تهیه شامی می‌توان گوشت مرغ را جایگزین گوشت قرمز کرد در این صورت حتما باید ۲ قاشق آب مرغ و کره اضافه کرد تا شامی خشک نشود.
گردآوری: مجله اینترنتی ستاره
[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان
عبارات مرتبط با این موضوع
طرز تهیه سمبوسه با سیب زمینیطرز تهیه سیب زمینی ها را بپزید ؛ پوست کنده و رنده کنید کره ، پیازچه یا جعفری خرد شده طرز تهیه کوکو سیب زمینی طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده با سس مخصوص پنیریشامی بابلی طرز تهیه شامی شمالی خوشمزه ایران …شامی بابلی طرز تهیه ابتدا گوشت ، پیاز ، کمی دارچین و زردچوبه و لیوان آب را روی طرز تهیه شامی گیلانی طرز تهیه شامیشامی گیلانیطرز تهیه شامی گیلانیروش تهیه شامی گیلانیطرز پخت شامی کتلت و شامی آموزش آشپزی آکا و طرز تهیه هزاران غذا …در این بخش شما با انواع شامی پوکطرز تهیه کتلتاموزش انواع غذااموزش پخت غذای فرنگی شامی لپه طرز تهیه شامی پوک ایران کوکطرز تهیه شامی پوک یا شامی لپه گوشت و پیاز را با زردچوبه و نمک در قابلمه بپزید تا گوشت طرز تهیه سرکه سیب سرآشپزبرای تهیه سرکه، هر چقدر سیب‌ها بعد از چیده شدن از درخت، برای مدت بیشتری در یک جا قرار آموزش کامل طرز تهیه کباب کوبیده مرغ نمکستانآشپزیآموزش کامل طرز تهیه کباب کوبیده مرغ برای این پست آموزش طرز تهیه کباب کوبیده مرغ را دستور طرز تهیه فلافل خوزستانی پفکی با طعمی …آشپزیدستور طرز تهیه فلافل خوزستانی پفکی با طعمی فوق العاده خوشمزه نمکستان برای این پست اشپزی ایرانیغذاهای محلیانواع …۴ـ نمک یک پنجم قاشق غذاخوری طرز تهیه تمام این مواد را در یک ظرف بریزید و با هم مخلوط طرز تهیه سمبوسه با سیب زمینی طرز تهیه سیب زمینی تنوری شکم پر با سوسیس و پنیر طرز تهیه کوکو سیب زمینی طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده با سس مخصوص پنیری شامی بابلی طرز تهیه شامی شمالی خوشمزه ایران کوک شامی بابلی طرز تهیه ابتدا گوشت ، پیاز ، کمی دارچین و زردچوبه و لیوان آب را روی حرارت قرار طرز تهیه شامی گیلانی طرز تهیه شامیشامی گیلانیطرز تهیه شامی گیلانیروش تهیه شامی گیلانیطرز پخت شامی گیلانی کتلت و شامی آموزش آشپزی آکا و طرز تهیه هزاران غذا و آشپزی آسان در این بخش شما با انواع شامی پوکطرز تهیه کتلتاموزش انواع غذااموزش پخت غذای فرنگیشامی شامی لپه طرز تهیه شامی پوک ایران کوک طرز تهیه شامی پوک یا شامی لپه گوشت و پیاز را با زردچوبه و نمک در قابلمه بپزید تا گوشت نیم پز طرز تهیه سرکه سیب سرآشپز برای تهیه سرکه، هر چقدر سیب‌ها بعد از چیده شدن از درخت، برای مدت بیشتری در یک جا قرار بگیرند آموزش کامل طرز تهیه کباب کوبیده مرغ نمکستان آشپزی آموزش کامل طرز تهیه کباب کوبیده مرغ آموزش کامل طرز تهیه کباب کوبیده مرغ آموزش طبخ کوبیده دستور طرز تهیه فلافل خوزستانی پفکی با طعمی فوق العاده خوشمزه آشپزی دستور طرز تهیه فلافل خوزستانی پفکی با طعمی فوق العاده خوشمزه نمکستان » برای این پست آموزش اشپزی ایرانیغذاهای محلیانواع کوکواشپلوخورشابگوشتکباب ۴ـ نمک یک پنجم قاشق غذاخوری طرز تهیه تمام این مواد را در یک ظرف بریزید و با هم مخلوط کنید طرز تهیه کباب شامی
ادامه مطلب ...
طرز تهیه کباب شامی با سیب زمینی
[ad_1]کباب شامی نوعی خوراک سنتی شبیه به کتلت است که با گوشت چرخ‌کرده و آرد نخودچی یا لپه تهیه میشود. با طرز تهیه کباب شامی با سیب زمینی آشنا شوید.
کباب شامی یا شامی کباب یکی از غذاهای محلی و سنتی ایرانی است که با استفاده از گوشت گوسفند یا مرغ چرخ کرده و سایر مخلفات تهیه میشود. در واقع طرز تهیه کباب شامی بسیار شبیه به طرز تهیه کتلت است و مواد اولیه این دو غذا نیز بسیار شبیه به هم هستند اما تفاوت اصلی در این است که در شامی از لپه یا نخود و آرد نخودچی استفاده میشود ولی کتلت با سیب زمینی خام تهیه میشود. اما از آن‌جا که در آشپزی دست آشپز تقریبا باز است، شما می‌توانید شامی کباب را با سیب زمینی نیز تهیه کنید و علاوه بر آن از آرد نخودچی نیز بهره ببرید. به این ترتیب یک شامی لطیف و خوش‌خوراک و متفاوت خواهید داشت.
در ادامه با طرز تهیه کباب شامی با سیب زمینی آشنا شوید.
مواد لازم برای تهیه کباب شامی با سیب زمینی:
| گوشت چرخ شده | 250 گرم |
| سیب زمینی درشت | 5 عدد |
| پیاز بزرگ | 1 عدد |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| آرد نخودچی | 1 ق غذاخوری |
| آرد سوخاری | 2 ق غذاخوری |
| سبزی معطر خشک (مرزه و ترخون) | 1 ق غذاخوری |
| نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر، پودر زنجبیل | به میزان لازم |
| گوجه فرنگی | 4-5 عدد |
| سرکه | 4 ف غذاخوری |
| سیر | 2 حبه |
| شکر | 1 ق غذاخوری |
طرز تهیه کباب شامی با سیب زمینی:
- برای تهیه کباب شامی ابتدا سیب زمینی‌های خام را رنده یا چرخ کنید و آب اضافه آنها را بگیرید.
- پیاز را نیز رنده یا چرخ کنید و به همان ترتیب، با دست حسابی آب بگیرید.
- گوشت چرخ‌کرده را داخل یک کاسه بزرگ بریزید و پیاز و سیب زمینی رنده‌شده را به آن اضافه کنید.
- تخم مرغ را روی مواد بشکنید و مواد را خوب باهم مخلوط کنید.
- آرد گندم و آرد سوخاری و سبزی معطر را اضافه کرده و اول با قاشق و بعد با دست مواد را خوب مخلوط کنید و ورز دهید.
- ادویه‌های دلخواه را به اندازه دل خواه اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- حالا مایه کباب شامی را مانند کتلت در روغن فراوان سرخ کنید. برای سرخ‌کردن شامی روغن باید به حدی باشد که روی شامی را بگیرد.
- حالا سس کباب شامی را آماده کنید. برای این کار ابتدا پیاز باقی مانده را رنده ریز بزنید و با مقداری روغن تفت دهید.
- به پیاز در حال تفت، زردچوبه اضافه کنید.
- گوجه‌فرنگی‌ها را پوست بگیرید و با دو حبه سیر و مقداری فلفل داخل مخلوط‌کن ریخته و پوره کنید.
- پوره گوجه فرنگی و سیر را به پیاز در حال تفت اضافه کنید.
- حالا سرکه و شکر را به مواد اضافه کنید و صبر کنید تا به جوش بیاید و به روغن بیفتد.
- وقتی سس به غلظت رسید، دو راه دارید؛ یکی اینکه کباب شامی‌ها را داخل سس گوجه‌فرنگی و سیر قرار دهید تا کمی داخل سس بجوشند و طعم بگیرند و دوم اینکه کباب‌ها و سس را داخل ظروف مجزا سرو کنید. این به سلیقه شما بستگی دارد.
چند نکته درباره تهیه شامی کباب با لپه:
- برای اینکه شامی پوک تر شود، مقدار لپه را بیشتر از گوشت در نظر میگیریم در این صورت احتیاجی به بکینگ پودر نیست.
- در تهیه شامی با لپه، باید مقدار لپه به مقدار گوشت غالب باشد در غیر اینصورت شامی مزه گوشت کوبیده (آبگوشت) می‌گیرد و خیلی پوک نمی‌شود.
- به جای لپه می‌توان از نخود خیس‌خورده هم استفاده کرد. مثلا به جای یک دوم پیمانه لپه از یک دوم پیمانه نخود خیس‌خورده استفاده کنید.
- بهتر است گوشت مصرفی برای تهیه کباب شامی، گوشت گوسفندی کم چرب باشد زیرا گوشت گوساله باعث خشک‌شدن شامی میشود.
- برای تهیه شامی می‌توان گوشت مرغ را جایگزین گوشت قرمز کرد در این صورت حتما باید ۲ قاشق آب مرغ و کره اضافه کرد تا شامی خشک نشود.
گردآوری: مجله اینترنتی ستاره
[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان
عبارات مرتبط با این موضوع
طرز تهیه سمبوسه با سیب زمینیطرز تهیه سیب زمینی ها را بپزید ؛ پوست کنده و رنده کنید کره ، پیازچه یا جعفری خرد شده طرز تهیه کوکو سیب زمینی طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده با سس مخصوص پنیریشامی بابلی طرز تهیه شامی شمالی خوشمزه ایران …شامی بابلی طرز تهیه ابتدا گوشت ، پیاز ، کمی دارچین و زردچوبه و لیوان آب را روی طرز تهیه شامی گیلانی طرز تهیه شامیشامی گیلانیطرز تهیه شامی گیلانیروش تهیه شامی گیلانیطرز پخت شامی کتلت و شامی آموزش آشپزی آکا و طرز تهیه هزاران غذا …در این بخش شما با انواع شامی پوکطرز تهیه کتلتاموزش انواع غذااموزش پخت غذای فرنگی شامی لپه طرز تهیه شامی پوک ایران کوکطرز تهیه شامی پوک یا شامی لپه گوشت و پیاز را با زردچوبه و نمک در قابلمه بپزید تا گوشت طرز تهیه سرکه سیب سرآشپزبرای تهیه سرکه، هر چقدر سیب‌ها بعد از چیده شدن از درخت، برای مدت بیشتری در یک جا قرار آموزش کامل طرز تهیه کباب کوبیده مرغ نمکستانآشپزیآموزش کامل طرز تهیه کباب کوبیده مرغ برای این پست آموزش طرز تهیه کباب کوبیده مرغ را دستور طرز تهیه فلافل خوزستانی پفکی با طعمی …آشپزیدستور طرز تهیه فلافل خوزستانی پفکی با طعمی فوق العاده خوشمزه نمکستان برای این پست اشپزی ایرانیغذاهای محلیانواع …۴ـ نمک یک پنجم قاشق غذاخوری طرز تهیه تمام این مواد را در یک ظرف بریزید و با هم مخلوط طرز تهیه سمبوسه با سیب زمینی طرز تهیه سیب زمینی تنوری شکم پر با سوسیس و پنیر طرز تهیه کوکو سیب زمینی طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده با سس مخصوص پنیری شامی بابلی طرز تهیه شامی شمالی خوشمزه ایران کوک شامی بابلی طرز تهیه ابتدا گوشت ، پیاز ، کمی دارچین و زردچوبه و لیوان آب را روی حرارت قرار طرز تهیه شامی گیلانی طرز تهیه شامیشامی گیلانیطرز تهیه شامی گیلانیروش تهیه شامی گیلانیطرز پخت شامی گیلانی کتلت و شامی آموزش آشپزی آکا و طرز تهیه هزاران غذا و آشپزی آسان در این بخش شما با انواع شامی پوکطرز تهیه کتلتاموزش انواع غذااموزش پخت غذای فرنگیشامی شامی لپه طرز تهیه شامی پوک ایران کوک طرز تهیه شامی پوک یا شامی لپه گوشت و پیاز را با زردچوبه و نمک در قابلمه بپزید تا گوشت نیم پز طرز تهیه سرکه سیب سرآشپز برای تهیه سرکه، هر چقدر سیب‌ها بعد از چیده شدن از درخت، برای مدت بیشتری در یک جا قرار بگیرند آموزش کامل طرز تهیه کباب کوبیده مرغ نمکستان آشپزی آموزش کامل طرز تهیه کباب کوبیده مرغ آموزش کامل طرز تهیه کباب کوبیده مرغ آموزش طبخ کوبیده دستور طرز تهیه فلافل خوزستانی پفکی با طعمی فوق العاده خوشمزه آشپزی دستور طرز تهیه فلافل خوزستانی پفکی با طعمی فوق العاده خوشمزه نمکستان » برای این پست آموزش اشپزی ایرانیغذاهای محلیانواع کوکواشپلوخورشابگوشتکباب ۴ـ نمک یک پنجم قاشق غذاخوری طرز تهیه تمام این مواد را در یک ظرف بریزید و با هم مخلوط کنید طرز تهیه کباب شامی
ادامه مطلب ...