درچربی‌های اشباع غرق نشوید

جام جم سرا: به گزارش مجله پریونشن، نتایج پژوهشی که اخیرا منتشر شده حکایت از آن دارد که ظاهرا خانم‌هایی که در دوره پیش از یائسگی قرار دارند، کمتر از دیگران در معرض خطر انسداد عروق ناشی از مصرف خوراکی‌های سرشار از چربی‌های اشباع قرار خواهند داشت.

محققان برای بررسی میزان تاثیر چربی‌های اشباع بر بدن، نخست موش‌ها را به دو دسته تقسیم کردند و سپس یک دسته را فقط با مواد غذایی مملو از چربی‌های اشباع‌شده تغذیه کردند و دسته دیگر را با مواد غذایی بسیار کم چرب. (اگر بخواهیم با خوراکی‌های انسان مقایسه کنیم،‌ غذاهای پرچرب یادشده مشابه انواع برگرها و سیب‌زمینی سرخ‌کرده برای ما انسان‌هاست و غذاهای کم چرب نیز چیزی شبیه برنج قهوه‌ای و سبزیجات است.) این پژوهشگران در پایان کار دریافتند موش‌های نری که غذاهای چرب خورده بودند التهاب قابل‌توجهی در بدنشان بروز کرده و نیز عملکرد قلب‌شان ضعیف شده بود. در عوض، در بدن موش‌های ماده چندان خبری از این مشکلات نبود؛ قلب‌شان در مجموع خوب کار می‌کرد و به‌هیچ‌وجه در بدن‌شان التهابی دیده نمی‌شد.

هرچند هنوز برای اظهار نظر قطعی زود است،‌ اما شاید بتوان گفت خانم‌ها در سنینی که می‌توانند باردار شوند چربی‌های اشباعی را که می‌خورند به گونه‌ای متفاوت با آقایان یا خانم‌های یائسه فرآوری می‌کنند. دکتر دبورا کلگ، یکی از پژوهشگران شاغل در برنامه پژوهشی فوق، می‌گوید: «ممکن است خانم‌ها چربی را به نحو خاصی برای شیردهی و تولید مثل ذخیره کنند. اما آقایان و نیز خانم‌های یائسه، باید به سرعت این چربی را بسوزانند وگرنه سبب بروز التهاب خواهد شد.»

توجه داشته باشید که این یافته‌ها هرگز به معنای تجویز مصرف چربی اشباع برای خانم‌هایی نیست که در سنین بارداری قرار دارند؛ زیرا اولا این پژوهش صرفا روی موش‌ها انجام شده و مسلما تحقیقات بیشتری لازم است تا این یافته‌ها را برای انسان‌ها نیز تائید کند‌ و ثانیا بیش از آن که جنبه مثبت آن برای خانم‌ها مد نظر محققان باشد،‌ جنبه‌های منفی آن برای آقایان مورد توجه قرار دارد. بر این اساس دکتر کلگ بیشتر برای مردانی نگران است که رژیم‌های غذایی‌شان شامل​ کاهش مصرف کربوهیدرات‌ها و در عوض افزایش مصرف چربی،‌ بخصوص آقایانی که در معرض خطر بیماری‌های قلبی و عروقی قرار دارند، است. پس به‌طور کلی چه مرد باشیم و چه زن، حواس‌مان باید به میزان مصرف چربی باشد: اگر حدود 42 درصد از کل کالری مورد نیاز روزانه شما از چربی تامین می‌شود‌ و البته حدود 60 درصد از این چربی را چربی اشباع تشکیل می‌دهد، در صف افرادی قرار دارید که میزان مصرف چربی‌شان ناسالم و مضر است و نکته آخر این‌که همیشه سعی کنید چربی اشباعی که مصرف می‌کنید طبیعی باشد تا تاثیر نامطلوبی بر کلسترول و سلامت قلب‌تان نگذارد. این چربی هرچند از چربی غیراشباع مضرات بیشتری دارد،‌ قطعا مضرات چربی ترانس را ندارد. (ضمیمه سیب)

مسعود ایثاری

چربی اشباع نشده دشمن چربی دور شکم؟

به گزارش جام جم آنلاین ، چربی دور شکم خطر بیماری های قلبی عروقی را افزایش می دهد و با بیماری های دیابت و سندرم متابلویک مرتبط است.

اما به گفته پنی کریس-اترتون، استاد دانشگاه پن‌استیت در حوزه تغذیه، چربی‌های اشباع نشده در روغن کانولا چربی دور شکم را که اثرات بد دارد، کاهش می دهد.

کریس-اترتون و همکارانش در جریان تحقیقات خود دریافتند که بعد از یک ماه رژیم غذایی سالم که شامل روغن کانولا باشد، چربی دور شکم افراد نسبت به قبل در حدود ۱۱۰ گرم کاهش یافته است.

پژوهشگران همچنین دریافتند که چربی بخش میانی بدن در دیگر نقاط بدن پخش نشده است. به طور کلی نمی توان رژیم غذایی را طوری تعیین کرد که تنها بخش ویژه ای از بدن را هدف قرار دهد، اما به گفته کریس-اترتون، چربی‌های اشباه نشده به نظر می رسد که چربی دور شکم را هدف قرار می دهند.

انواع چربی های اشباع شده کدامند؟

[ad_1]

در حالی که همه تقصیرهای افزایش وزن را به چربی ها نسبت می دهند شما باید باهوش تر از آنچه که می شنوید عمل کنید چراکه همه چربی ها مضر نیستند!

به گزارش آلامتو و به نقل از مجله تناسب اندام؛ می خواهید وزن کم کنید و سلامتی تان را بهبود ببخشید؟ ممکن است چربی های سالم بیشتر مفید واقع شوند. در حالیکه چربی ها مخصوصا چربی اشباع، بخاطر افزایش خطر ابتلای شما به دیابت و بیماریهای قلبی مورد سرزنش قرار گرفته اند اما تحقیقات نشان می دهد که ممکن است کربوهیدراتها در واقع مقصر اصلی باشند.

یک مطالعه رژیمی کنترل شده که در مجله PLOS منتشر شد، این تئوری که چربی اشباع رژیمی، مضر بوده یا در بیماری قلبی نقش دارد را به چالش می کشد. همانطور که قبلا گفته شد، بین چربی اشباع در خون و بیماری قلبی، ارتباطی وجود دارد.

در طول این مطالعه، شرکت کنندگان در ۶ رژیم غذایی ۳ هفته ای که کربوهیدراتها را بتدریج افزایش می داد و در عین حال، چربی کل و چربی اشباع را بطور همزمان کاهش می داد، قرار داده شدند. کالریها و پروتئین، ثابت باقی ماندند. هنگامیکه سطوح کربوهیدرات افزایش یافت، سطح اسید پالمیتولئیک خون، که به افزایش خطر بیماری قلبی و دیابت معروف است نیز بطور پیوسته افزایش یافت.

هنگامیکه اسید پالمیتولئیک افزایش می یابد، نشانه آن است که یک نسبت فزاینده از کربوهیدراتها بجای آنکه بعنوان سوخت سوزانده شوند، در حال تبدیل شدن به چربی هستند. بعبارت دیگر، ممکن است مقدار کربوهیدراتهایی که مصرف می کنید، تعیین کند که شما چگونه چربی اشباع را پردازش می کنید یعنی آنها را بعنوان سوخت می سوزانید یا بعنوان چربی ذخیره می کنید.

شما باید چه مقدار چربی مصرف کنید؟

یک مطالعه که اخیراً در مجله Open Heart انجام شده، نشان می دهد که تحقیقات از دستورالعمل های اصلی مصرف چربی رژیمی که در سال ۱۹۷۷ و ۱۹۸۳ تهیه شدند، حمایت نمی کنند. این دستورالعمل ها توصیه می کردند که چربی را به حدود ۳۰ درصد از کل کالری روزانه مان کاهش دهیم و چربی اشباع از گوشت قرمز و محصولات لبنی مانند شیر، تخم مرغ و پنیر را به کمتر از ۱۰ درصد از کل کالریها تقلیل دهیم.

ناگهان مردم از چربی اجتناب کرده و آن را با قندها و کربوهیدراتهای تصفیه شده اغلب در شکل مواد غذایی بسته بندی شده بدون چربی و کم چربی جایگزین کردند. اما این دستورالعمل ها که برای سالم تر کردن آمریکایی ها در نظر گرفته شده بودند، مفید واقع نشدند. نرخ چاقی بزرگسالان از سال ۱۹۸۰، دو برابر شده است و پیش بینی می شود که تا سال ۲۰۳۰، ۵۰ درصد دیگر افزایش یابد. در همین حال، نرخ چاقی کودکان و تشخیص دیابت، ۳ برابر شده است.

وقت آن است که دیگر چربی را دشمن مان ندانیم. چربی در واقع، یک منبع اصلی از انرژی و مواد مغذی ضروری است. شما نمی توانید بدون آن زندگی کنید و حتی ممکن است به شما کمک کند که وزن کم کنید.

چربی مانند پروتئین، به سیر نگه داشتن شما برای مدت طولانی تر کمک می کند و از آنجا که طعم و مزه خوبی دارد، غذا را رضایت بخش تر می نماید. به عبارت دیگر، شما ممکن است کالریهای کمتری از چربی مصرف کنید اما نسبت به زمانیکه دو برابر این مقدار کالری را از کربوهیدراتهای تصفیه شده مصرف می کردید، احساس سیری و رضایت بیشتری کنید. حتی بهتر از آن، هنگامیکه چربی می خورید، آن چربی، ورود گلوکز به داخل جریان خون شما را کند می سازد و به متعادل کردن قند خونتان کمک می کند.

بنابراین بجای آن افت و خیز قند خون بعد از خوردن کربوهیدراتها، همراه با احساس گرسنگی کمی بعد از خوردن آنها، چربی به کنترل اشتها و هوس های شما کمک می کند. در زمانیکه بیش از نیمی از آمریکایی ها، دچار نوعی عدم تحمل کربوهیدرات هستند، ممکن است منطقی تر باشد که بجای یک رژیم غذایی محدود کننده چربی، رژیمی را انتخاب کنیم که کربوهیدراتها را کنترل می کند.

انواع چربی‌هایی که باید یا نباید مصرف کنید

چربی های تک غیراشباع (MUFAs) در روغن زیتون، روغن کانولا، گردو و اکثر آجیل های دیگر و همچنین آووکادو وجود دارند. MUFAs معمولا در دمای اتاق به شکل مایع هستند.

چربی های چند غیراشباع (PUFAs) همیشه مایع هستند، هم در دمای اتاق و هم در یخچال. آنها عمدتاً در روغنهای سبزیجات، دانه ها و برخی آجیل ها یافت می شوند. روغنهای آفتابگردان، گلرنگ، بذر کتان، سویا، ذرت، پنبه دانه، دانه انگور و کنجد؛ سرشار از PUFAs هستند، همچنین روغنهای موجود در ماهی های چرب مانند ساردین، شاه ماهی و سالمون.

اسیدهای چرب ضروری (EFAs) چربیهای رژیمی هستند که بدن شما نمی تواند تولید کند. اسیدهای چرب ضروری امگا ۳ و امگا ۶، هر دو PUFAs بوده و برای سلامت و تندرستی شما ضروری هستند. امگا ۳ ها در چربی سخت پوستان و ماهی های آب های سرد یافت می شوند. امگا ۶ ها در درجه اول در دانه ها و غلات و همچنین در گوشت پرندگان وجود دارند. حتی در مواردی که شما یک رژیم غذایی بسیار کم چرب می خورید، به احتمال زیاد بیش از مقدار توصیه شده امگا ۶ دریافت می کنید.

مواد غذایی یا مکملهای غنی از اسیدهای چرب امگا ۳ مانند ماهی های آب های سرد و روغن ماهی (سالمون، تن، ساردین، شاه ماهی و ماهی کولی، به همراه منابع غیر ماهی مانند بذر کتان، بادام درختی، گردو و روغن کانولا) بخورید. از روغنهای ذرت، سویا، پنبه دانه و بادام زمینی که سرشار از امگا۶ ها هستند، اجتناب کنید.

اسیدهای چرب اشباع شده (SFAs) در دمای اتاق، جامد هستند. کره، پیه و روغنهای پالم و نارگیل، نسبتا غنی از چربی های اشباع شده هستند. این نوع چربی برای مصرف در یک رژیم غذایی کم کربوهیدرات، مناسب است زیرا زمانیکه کربوهیدراتها محدود می شوند، بدن شما برای تولید سوخت در درجه اول، چربی می سوزاند.

باید به هر قیمتی از چربی های ترانس، اجتناب شود. چربیهای ترانس، با افزایش خطر حمله قلبی، مرتبط دانسته شده اند و مشخص شده که سطح التهاب بدن را افزایش می دهند. آنها معمولا در غذاهایی یافت می شوند که شما در هر حال باید از مصرف آنها اجتناب کنید. از جمله غذاهای سرخ شده، محصولات نانوایی (نان و شیرینی)، کوکی، کراکر، آب نبات، هله هوله، خامه روی کیکها و شیرینی ها، روغنهای گیاهی ترد کننده شیرینی.

آیا تابحال یک رژیم غذایی کم چرب یا کم کربوهیدرات را دنبال کرده اید؟ کدام روش برای شما بهتر عمل کرد و چرا؟ آیا سعی می کنید از هرگونه چربی اجتناب کنید یا فقط از انواع خاصی از چربی ها دوری می کنید؟ نظراتتان را در زیر با ما در میان بگذارید.

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط با این موضوع
زیان های چربی خون بالا فشارخون چربی …زیانهایچربیخونبالامعمولاً بالا رفتن چربی‌های خون، بیماری خاصی را به‌طور سریع ایجاد نمی‌کند، مگر آنکه چای لاغری و تناسب اندام و چربی سوزیچای لاغری سین لس بر اعمال زیر اثر بالایی داشته و موجب کاهش توده چربی های اضافی و کاهش دیابت چیست ؟ دکتر علیرضا حقانی – متخصص …ردیف فعالیت توضیح کالری سوزانده شده طی ۳۰ دقیقه ۱ پیاده روی با سرعت ۷ کیلومتر در رژیم غذایی برای بیماران قندی و چربی خون بالا …رژیمغذاییبرایدانستنی های پزشکی در حد اطلاعات عمومی تجویز رژیم غذایی همیشه به معنای کاهش میزان بیماری دیابت و انواع آن عصرعلم…بیماری‌هادیابت یک سندرم می باشد و لفظ بیماری برای آن صحیح نمی باشد ولی با توجه به اینکه این همه چیز درباره ماست همشهری آنلاین امروزه به هر سوپرمارکتی که بروید با انواع فزاینده‌ای از ماست‌ها برای عسل یا شربت افرا مسئله این استشربت افرا یا عسل؟ در حالی که ظاهراً شربت افرا و عسل شبیه هم هستند اما از نظر تغذیه ای میوه ای خیلی مفید برای خانم های باردار صفحه عوامل خونریزی‌های بارداری کدامند؟ تأثیر بلای آلودگی بر خانم‌های باردار و روش برای دانستنی های درباره قلب وعروق کلینیک جامع آموزش …اگر پس‌ از جراحی‌، هر کدام‌ از علایم‌ دوباره‌ رخ‌ دهد بیماری‌ سرخرگ‌های‌ قلب‌عسل طبیعی کوهستان،مرغوبترین عسل خالص ایران …درمان همه بیماری ها با طب سنتی و طب قرآنی همراه عسل طبیعی نوشته شده توسط آقای عموشاهی زیان های چربی خون بالا فشارخون چربی خونکلسترولدرد سینه زیانهایچربی معمولاً بالا رفتن چربی‌های خون، بیماری خاصی را به‌طور سریع ایجاد نمی‌کند، مگر آنکه مقدار چای لاغری و تناسب اندام و چربی سوزی چای لاغری سین لس بر اعمال زیر اثر بالایی داشته و موجب کاهش توده چربی های اضافی و کاهش اضافه دیابت چیست ؟ « دکتر علیرضا حقانی – متخصص ارتوپدی – فوق تخصص میزان جذب مواد قندی میوه‌های قرمز، صورتی و بنفش رنگی همچون هنداونه و سیب، از دیگر میوه‌ها رژیم غذایی برای بیماران قندی و چربی خون بالا فشارخون چربی رژیمغذایی دانستنی های پزشکی در حد اطلاعات عمومی تجویز رژیم غذایی همیشه به معنای کاهش میزان غذای بیماری دیابت و انواع آن عصرعلم … بیماری‌ها در پاسخ به سلام میزان نتایج آزمایش قند خون بر اساس آزمایشگاه های مختلف متفاوته و رفرانسها همه چیز درباره ماست همشهری آنلاین امروزه به هر سوپرمارکتی که بروید با انواع فزاینده‌ای از ماست‌ها برای هر چیزی که تو لاغر شدن به دردمون میخوره اینجا هست روش عوامل خونریزی‌های بارداری کدامند؟ تأثیر بلای آلودگی بر خانم‌های باردار و روش برای کاهش آن میوه ای خیلی مفید برای خانم های باردار صفحه عوامل خونریزی‌های بارداری کدامند؟ تأثیر بلای آلودگی بر خانم‌های باردار و روش برای کاهش آن عسل یا شربت افرا مسئله این است در حالی که ظاهراً شربت افرا و عسل شبیه هم هستند اما از نظر تغذیه ای تفاوت‌های زیادی بین آن دانستنی های درباره قلب وعروق کلینیک جامع آموزش پزشکی اگر پس‌ از جراحی‌، هر کدام‌ از علایم‌ دوباره‌ رخ‌ دهد بیماری‌ سرخرگ‌های‌ قلب‌ چربی اشباع شده در ران روغن اشباع شده چربیهای اشباع شده اشباع شده چوب اشباع شده