۸ فوت کوزه‌گری برای خوشمزه شدن باقالی پلو

جام جم سرا: ۱ - از باقلا‌هایی استفاده کنید که پوست سبز رنگی دارند و البته به مدت طولانی هم فریز نشده‌اند زیرا ماندن طولانی‌مدت باقلا در فریزر باعث تغییر رنگ و طعم این ماده غذایی می‌شود.

۲ - بهتر است نصف مقدار برنج، باقلا اضافه کنید. یعنی در ۴ پیمانه برنج، ۲ پیمانه باقلا بریزید.

۳ - بهترین گوشت‌ها برای صرف با باقلاپلو، گوشت‌های گردن و ماهیچه هستند البته این غذا با گوشت مرغ نیز خورده می‌شود. جالب است بدانید که جنوبی‌ها این برنج مخلوط را با ماهی هم می‌خورند.

۴ - قبل از افزودن باقلا به برنج آبکش‌شده، بهتر است آن را به مدت ۵ تا ۶ دقیقه در آب جوش قرار دهید و با دم کشیدن کامل برنج، باقلا‌ها نیز مغزپخت خواهندشد. یادتان باشد که این مرحله نباید خیلی طولانی شود زیرا در صورت زیاد جوشیدن باقلا‌ها در آب، ‌ بعد از دم کشیدن همراه برنج، له خواهند شد. در ضمن، هنگام جوشیدن باقلا‌ها در آب، کفی روی آن‌ها را می‌گیرد که باید آن را بردارید زیرا در غیر این صورت باقلاپلو رنگ کدر و تیره‌ای پیدا می‌کند که چندان خوشایند نیست.

۵ - برخی باقلا‌ها به‌خوبی پخته نمی‌شوند. این نوع باقلاها ناپز هستند و هر قدر روی حرارت بمانند، باز هم پخته نخواهند شد بنابراین بهتر است از خرید و حرارت دادن آن‌ها خودداری و از خوردنشان صرف‌نظر کنید.

۶ - سبزی مناسب این غذا شوید است که توصیه می‌شود از نوع تازه آن استفاده کنید. در ضمن می‌توانید هنگام دم کشیدن برنج، یک شاخه سیر تازه در میان آن قرار دهید تا عطر منحصر به فردی بگیرد.

۷ - اگر باقلاپلویتان با گوشت گردن بود، برای طعم دادن بیشتر به این غذا می‌توانید روی برنج در حال دم کشیدن، دارچین بیفزایید و روی گوشت نیز کمی‌ دارچین بریزید. به این ترتیب غذا طعم متفاوت‌تری پیدا خواهد کرد.

۸ - ته دیگ این غذا می‌تواند مخلوط برنج با باقلا یا نان، به‌خصوص نان تافتون، باشد. به این ترتیب دیگر با هیچ بهانه‌ای از خیر ته دیگ تهیه شده نخواهید گذشت.

نکته‌ها:

اگر فشارخون دارید بهتر است به برنج کمی ‌سیر تازه بیفزایید و افزودن نمک را بسیار محدود کنید. می‌توانید در کنار مرغ از سیب‌زمینی استفاده کنید زیرا این ماده غذایی سرشار از پتاسیم است و به کنترل فشارخونتان کمک خواهد کرد. البته در صورت خوردن سیب‌زمینی با این غذا، مقدار برنج مصرفی‌ را به حداقل برسانید زیرا در غیر این صورت دچار اضافه وزن خواهید شد.

اگر چربی خون دارید بهتر است با این غذا گوشت سفید مانند گوشت بوقلمون یا مرغ میل کنید آن هم قسمت سینه زیرا چربی کمتری دارد، غذا را با روغن کمتری تهیه و آن را با یک بشقاب سبزی خوردن میل کنید. این فیبر دریافتی به تنظیم چربی خونتان کمک خواهد کرد.

اگر لاغرید بهتر است وقتی غذا را در بشقاب کشیدید، به آن کره بیفزایید و آن را با یک بشقاب سالاد و سبزی‌های رنگارنگ و تازه میل کنید. این سبزی‌ها بهتر است شامل گوجه‌فرنگی، کاهو، کلم‌قرمز و جوانه گندم باشد. پیشنهاد می‌کنیم باقلاپلو با مرغ را با یک لیوان آبمیوه تازه خانگی میل کنید تا مقدار کالری‌ای که در واحد حجم در یک وعده غذایی دریافت می‌کنید، افزایش یابد. (ایران فروم)

خواص دارویی باقالی با سرکه!

[ad_1]

به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از باشگاه خبرنگاران، برلیانت بزرگمهر متخصص تغذیه درمورد باقلا گفت: باقالا در دو نوع خشک( طبعی سرد و خشک) و تازه( طبعی سرد و تر) سرشار از ویتامین های A، B، C و  املاح معدنی مانند آهن و فسفر اســت.

وی این گیاه را همچنین حاوی مواد مغذی لازم برای بدن از جمله پتاسیم و ویتامین K دانست و ادامه داد: ویتامین A موجود در آن برای سلامت پوست، تقویت بینایی و رشد استخوان ضروری اســت و پتاسیم آن علاوه بر تنظیم عملکرد قلب، در حفظ فشارخون طبیعی به بدن کمک زیادی می کند.

بزرگمهر اظهار داشت:فسفر قابل توجه در باقلا برای گروه سنی کودکان منجر به تقویت بهره هوشی می شود. 

این متخصص تغذیه با اشاره به حدیثی از امام رضا(ع) درباره باقلا که ساق ها را محکم و خون تازه در بدن تولید می کند، گفت: مصرف این خوراکی از ابتلا به پوکی استخوان و یبوست جلوگیری کرده و درحقیقت مغز قلم استخوان ها را تقویت می کند، همچنین پتاسیم آن برای سلامت قلب و عروق مفید اســت.

وی یادآور شد: پختن باقلا با آب سرکه و آب و خوردن آن با پوست در درمان اسهال مزمن موثر اســت.

گفتنی اســت؛ مصرف زیاد باقلا موجب نفخ و سنگینی معده می شود و در برخی افراد به دلیل نقص وراثتی کمبود آنزیمی یا فاویسم، می تواند باعث تشدید کم خونی شود به همین دلیل این افراد باید در مصرف باقلا جوانب احتیاط را رعایت کنند.

۲۰۱۳

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط

3 ژوئن 2016 ... باقالی با داشتن ویتامین های مختلف در بسیاری موارد ازجمله تقویت ساق های پا،برای بدن مفید است.خواص داروئی باقلا,باقلا با نام علمی Vicia faba گیاهی از خانواده بقولات میباشد. ... 6) باقلا را اگر با سركه و آب بپزيد و با پوست بخوريد اسهال مزمن را درمان مي كند.اما باید دانست که این ماده غذایی سرشار از تیرامین بوده و افرادی که داروهای ... ۹) برای رفع کوفتگی و روم پستان ، در باقلا را با آب جو مخلوط کرده و با سرکه و نعناع ...يك ماسك شاداب كننده پوست: يك قاشق غذاخوري گرد باقلا با گلاب مخلوط كرده روي صورت بگذاريد. ... براي درمان اسهال باقلا را با آب و سركه بپزيد و با پوست بخوريد. ... معرفی داروی جدید برای دیابتی ها · در خانه با چند ماده معمولی موها را کراتینه کنید ...خواص دارویی: اقلا از نظر طب قدیم ایران سرد و تر ... ۷) باقلا را اگر با آب سرکه و آب بپزید و با پوست بخورید اسهال مزمن را درمان می کند. ۸) برای رفع گرفتگی صدا در ...طعم، بو و مزه آن بهخصوص اگر با گلپر و سركه آبپز شود، خاطرات دربند و دركه و ... باقالا فقط در گرو عطر و طعم نوستالژیك آن نیست بلكه خواص بینظیرش، باقالا را به ...باقالی با داشتن ویتامین های مختلف در بسیاری موارد ازجمله تقویت ساق های پا،برای بدن مفید است.باقله (که باقلا یا باقالی یا باقله و یا "باقلی" هم گفته می شود) گیاهی است یک ساله از ... در عمل، امروزه باقلا خواصّ پزشکی سنّتی خود را از دست داده و فقط مصرف خوراکی دارد. ... اما خوردن باقلای پخته گرم (همراه با نمک و گلپر و سرکه) در کوچه و بازار بویژه در ... توصیفشده در ۱۷۵۳ (میلادی) · گیاهان خوراکی · گیاهان دارویی · گیاهان گیاهپالایی ...اندر خواص دارویی باقالی با سرکه! باقالی با داشتن ویتامین های مختلف در بسی.باقلا با نام علمی Vicia faba گیاهی از خانواده بقولات میباشد. ... اندازه ای برای خواصّ درمانی واقعی یا موهوم آن ، از روزگاران پیش از تاریخ معمول بوده و .... اما خوردن باقلای پختة گرم (همراه با نمک و گلپر و سرکه ) در کوچه و بازار بویژه در فصل سرما در همه جا معمول است . .... اصلا، اگر كودكي نياز به داروي كوتريموكسازول داشت و مبتلا به فاويسم بود، ...

کلماتی برای این موضوع
جام نیوز خواص دارویی باقالی با سرکهباقالی با داشتن ویتامین های مختلف در بسیاری موارد ازجمله تقویت ساق های پا،برای بدن اندر خواص دارویی باقالی با سرکهاندرخواصداروییباقالی با داشتن ویتامین های مختلف در بسیاری موارد ازجمله تقویت ساق های پا،برای بدن آینا گروه اندر خواص دارویی باقالی با سرکهاندر خواص دارویی باقالی با سرکه اندر خواص دارویی اندر خواص دارویی باقالی با فواید و مضرات سرکه، سرکه، خواص سرکه، خواص دارویی سرکه سیب برای پوستخواص سرکه سفید با سرکه سیب خواص فوق خواص دارویی سرکه سیب خواص درمانی سرکه در مقایسه با سرکه ی طبیعی آشنایی با خواص فوق ‌گیلاس و آلبالو ، دارویی برای برچسب ها خواص داروییخواص داروییبا خواص دارویی جدید در پروژه این پایان نامه خبر خواص دارویی باقالی با سرکهخواص درمانی سرکه سیب سالیان سال مردم معتقد بودند سرکه سیب، بعنوان ماده ای بر علیه آشنایی با خواص بهتر زیستن را بیاموزیم خواص باقالیخواص باقالی خواص دارویی باقلا را اگر با آب سرکه و آب بپزید و با پوست بخورید سرکه‌ سیب و خواص معجزه‌آسا آکا مقابلهخواص سرکه سیب خواص دارویی سرکه سیب فواید سرکه سیب سرکه با کلسترول خواص باقالا باقالیعکس خواص باقالا خواص باقالی خواص دارویی باقالا با خواص شگفت انگیز چای بابونه آشنا

طرز تهیه باقلا قاتق شمالی (باقالی قاتق یا باقالی خورشت)

[ad_1]

باقلا قاتق، باقالی خورش یا خورشت گل در چمن یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای گیلانی است. برای تهیه باقلا قاتق شمالی به پاچ باقالا، سیر، شوید نیاز است.

وقتی اسم غذای شمالی به میان می‌آید محال است که به یاد کباب ترش، میرزا قاسمی، باقلا قاتق و ... نیفتید. این غذاها و ده‌ها غذای دیگر شمالی، جزو محبوب‌ترین غذاهای ایرانی هستند و به نوعی برند غذایی گیلان محسوب می‌شوند. 

در راستای معرفی غذاهای سنتی کشورمان، سعی داریم انواع غذاهای محلی استان‌های مختلف را با ریزه‌کاری‌ها و جزییات خاص آن‌ها به شما آموزش دهیم و این بار نوبت غذای محبوب و خوشمزه باقلا قاتق شمالی است. 

باقلا قاتق شمالی:

شاید نام باقلا قاتق را زیاد شنیده و یا حداقل یک‌بار این غذای خوشمزه را امتحان کرده باشید اما از جزییات و نکات مهم طرز تهیه آن بی‌اطلاع باشید. به همین دلیل تصمیم داریم در اینجا، طرز تهیه باقلا قاتق گیلانی را به طور کامل به شما آموزش دهیم تا این خورشت ساده و خوشمزه را تهیه کرده و در کنار سایر چاشنی‌ها و مخلفات گیلانی امتحان کنید و از خوردن آن لذت ببرید.

قبل از آن بد نیست درباره این خورشت و طرز پخت اصیل آن نکاتی را بدانید مثلا این که؛ 

• این خورشت مشهور گیلانی در ظرفی به نام "گمج" پخته می‌شود. ظرف اصیل شمالی که از جنس گل و سفال بوده و لعاب دارد و تعدادی از غذاهای شمالی درون آن پخته می‌شوند و به اعتقاد مردم شمال، کیفیت غذا در این ظروف فوق العاده بهتر می‌شود.
• همچنین لازم به ذکر است که خورش باقلا قاتق با نوعی باقلا سبز به نام پاچ باقلا (باقلای پا کوتاه) تهیه می‌شود که بسیار شبیه به لوبیا سبز است و فقط در استان گیلان، آن هم در دو فصل بهار و پاییز به عمل می‌آید. پاچ باقالا از خانواده لوبیا چیتی بوده و به نام‌های لوبیا کشاورزی و لوبیای رشتی نیز معروف است.

حالا به سراغ مواد اولیه و طرز تهیه باقلا قاتق شمالی می‌رویم.

مواد لازم برای تهیه باقلا قاتق شمالی:

پاچ باقالا (باقالی رشتی یا باقالا کشاورزی)	2 پیمانه
سیر	3-4 حبه
شوید خشک	3 ق غذاخوری
تخم مرغ	2 عدد
نمک، ففل، زردچوبه	به میزان لازم

طرز تهیه باقلا قاتق شمالی:

1. برای تهیه خورش باقلا قاتق یا باقالی خورشت ابتدا باید پاچ باقالاها یا باقالی رشتی را پوست کنده و بشویید. 
2. در یک ظرف مناسب مقداری روغن یا کره ریخته و صبر کنید تا داغ شود.
3. سپس باقالی و سیر خردشده یا رنده‌شده را داخل ظرف ریخته و کمی تفت دهید.
4. بعد از کمی تفت‌دادن، شوید خشک، نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کرده و کاملا هم بزنید و در روغن تفت دهید. 
5. وقتی کاملا بخار جمع شد، 2 لیوان آب ولرم را به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید باقالی‌ها پخته شوند.
6.  آب زیادی نریزید و مدام خورش را هم نزنید.
7. در آخر تخم‌مرغ‌ها را روی مواد داخل قابلمه شکسته و در ظرف را ببندید تا خورش یک جوش بخورد و تخم‌مرغ‌ها بسته شوند.

نکات مهم در تهیه باقلا قاتق شمالی:

•  تخم‌مرغ‌ها را بعد از شکستن در خورش نباید هم بزنید. کافیست کمی زرده آن را شل کنید تا به همان شکل کامل ببندد.
• می‌توان از تخم مرغ به تعداد نفرات در این خورش استفاده کرد.
• می‌توان به جای شوید خشک، از شوید تازه خرد‌شده نیز استفاده کرد.

در خطه شمال کشور، این غذا را به همراه چلو یا کته همراه با سیر ترشی، ماهی شور و زیتون پرورده سرو می‌کنند. امیدواریم این خورشت ساده را تهیه کرده و از آن لذت ببرید. نوش جان.

گردآوری: گروه آشپزی ستاره

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط با این موضوع
باقالا قاتق طرز تهیه باقالا قاتق خورش محلی شمالی …خورشت باقلا قاتق این خورشت از معروف ترین غذاهای شمال ایران است که به اسامی باقالا طرز تهیه باقالا قاتق غذای گیلانی آکاطرز تهیه باقالی قاتق به نقل از آکاایران ابتدا باقالی خشک را الی ساعت قبل معمولا باقالی قاتق شمالی غذاهای محلیچند روز پیش توی مسیری که میرفتم، یهو شنیدم یکی گفت باقالی باقالی قاتق رسید این شکلیهطرز تهیه باقلا پلو طرز تهیه باقلا پلو آکاایران ابتدا برنج را به روش فوق خیس می کنیم برنج را بدقت تمیز آموزش بهترین غذاهای ایرانی،آشپزی ایرانیمواد لازم برنج پیمانه باقالی خشک یا تازه پیمانه و نیم ماهیچه گوسفندی به تعداد لازمخورش باقالا قاتق ریحانه سلام سایت خوبی دارین با اجازه تون من این غذا را میزارم توی سایتم با همین عکسها آموزش آشپزی، غذاهای ایرانی، انواع دسر، آشپزی …طرز تهیه ته چین مرغخورشت کرفسجوجه کبابتزیین سالاد الویه آشپزیاشپزیتزیین سالاد طرز تهیه خورشت باقلا قاتق خورشت باقلا قاتق این خورشت از معروف ترین غذاهای شمال ایران است که به اسامی باقالا قاتق طرز تهیه باقالا قاتق غذای گیلانی آکا طرز تهیه باقالی قاتق به نقل از آکاایران ابتدا باقالی خشک را الی ساعت قبل معمولا یک شب باقالی قاتق شمالی غذاهای محلی چند روز پیش توی مسیری که میرفتم، یهو شنیدم یکی گفت باقالی باقالی قاتق رسید این شکلیه طرز تهیه باقلا پلو طرز تهیه باقلا پلو آکاایران ابتدا برنج را به روش فوق خیس می کنیم برنج را بدقت تمیز آموزش بهترین غذاهای ایرانی،آشپزی ایرانی مواد لازم برنج پیمانه باقالی خشک یا تازه پیمانه و نیم ماهیچه گوسفندی به تعداد لازم خورش باقالا قاتق ریحانه سلام سایت خوبی دارین با اجازه تون من این غذا را میزارم توی سایتم با همین عکسها آموزش آشپزی، غذاهای ایرانی، انواع دسر، آشپزی آنلاین،آشپزی با طرز تهیه ته چین مرغخورشت کرفسجوجه کبابتزیین سالاد الویه آشپزیاشپزیتزیین سالادسالاد