غذا خوردن آگاهانه عملی اســت که آگاهی انسان را در مورد عادات غذا خوردن افزایش می دهد و به انسان اجازه می دهد که با وقفه ایجاد کردن میان محرک ها و اقداماتش،عمل درست را اتخاذ کند.
از سوی دیگر غذا خوردن در حین کارکردن، رانندگی، مطالعه کتاب، تماشای تلویزیون یا کار کردن با یک دستگاه الکترونیکی سبب می شود نسبت به غذایی که در حال خوردن آن هستیم آگاه نباشیم.درحالیکه با دقت و توجه کردن به غذایی که می خوریم ممکن اســت غذاهایی را مانند چیزبرگر یا خوراکی های سرخ کردنی، اغلب کمتر مصرف کنیم.
هشت گام برای غذا خوردن آگاهانه
1- اولین اقدام برای کمک به غذا خوردن آگاهانه از فهرست خرید خوراکی ها آغاز می شود؛ دراین فهرست باید به ارزش سلامتی هر خوراکی دقت و از خرید آنی جلوگیری کرد.سبد خرید خود را از خوراکی های تازه پر واز خرید خوراکی های فراوری شده و چیپس و آب نبات پرهیز کرد.
2- اقدام دومی که به غذا خوردن آگاهانه کمک می کند، این اســت که با اشتها به سر میز غذا بروید اما نگذارید که زیاد گرسنه بشوید؛ چرا که اگر بسیار گرسنه باشید در آن صورت معده خود را با هر چیزی که می بینید پر می کنید و اولویت شما به جای لذت بردن از غذا پر کردن خلاء ایجاد شده در معده خواهد بود.
4- از غذای خود لذت ببرید. برای این کار می توانید یک یا دو دقیقه قبل از شروع غذا مکث کنید تا از همه دست اندرکاران تهیه این غذای خوشمزه برای قرار دادن فرصت صرف آن در اختیار شما سپاسگزاری کنید.
5- از حس های پنجگانه خود در هنگام تهیه غذا، کشیدن غذا و مصرف غذا استفاده کنید و به رنگ ، بافت، رایحه و عطر و حتی صدای غذاهای مختلف توجه کنید.زمانی که غذا را می جوید سعی کنید همه مواد تشکیل دهنده آن به ویژه ادویه ها را شناسایی کنید.
6 - غذا را به اندازه کم در دهان خود بگذارید زیرا با دهان پر تشخیص مزه غذا کار دشواری اســت.
در حال حاضر، این بدان معنا نیست که تمام مواد مغذی به تنهایی در پوست واقع شده اســت کارشناسان اشاره می کنند هنگام پوست کندن گوجه فرنگی، برای مثال، شما خیلی ازمنافع لیکوپن را از دست نمی دهید. اما پوست کندن برخی از آنها سبب سود منحصر به فرد مستقل از گوشت میوه یا سبزی می شود. در اینجا شش مورد که باید بشناسید اورده می شود.
کندن پوست یک سیب واقعاً مقدار زیادی از ویتامین C را از شما نمی گیرد اما شما فیبر محلول پکتین را که می تواند به تنظیم نگه داشتن و کاهش کلسترول "بد" LDL و قند خون کمک کند را از دست خواهید داد.
2. هویج
هویج سرشار از پلی استیلن یک ترکیب شیمیایی که در حال حاضر برای آن پتانسیل کشتن سلول های سرطانی انسان در لوله های آزمایش کشف شده اســت. همچنین ممکن اســت اثرات ضد قارچ، ضد باکتری و ضد التهابی داشته باشند. یکی از مزایای سلامت شگفت آور از هویج بنفش این اســت که آنها غنی از آنتوسیانین هستند ا آنتوسیانین ز ترکیبات آنتی اکسیدانی اســت که در رنگ بلوبری وجود دارد و به آن حالت سوپر غذا می دهد.
3. سیب زمینی
پوست سیب زمینی فیبر، آهن و فولات بیشتری از گوشت سیب زمینی دارد. در هنگام کاشت سیب زمینی، سیب زمینی پیگمانته بنفش را انتخاب کنید که پوست آن حتی مهم تر اســت.
محققان در دانشگاه مین می گویند پوست این سیب زمینی حاوی 5 تا 10 برابر آنتی اکسیدان بیشتر از گوشت آنها دارد.
4. خیار
خیار پوست گرفته کلسیم، منیزیم، فسفر، پتاسیم، ویتامین A، ویتامین K کمتری نسبت به خیار به طور کامل دست نخورده دارد. به علاوه، تقریباً تمام فیبر خیار از پوست آن اســت و گوشت داخلی، بیشتر آب دارد.
5. بادمجان
پوست بادمجان دارای یک آنتی اکسیدان به نام nasunin اســت. این ترکیبی اســت که به طور گسترده روی آن تحقیق نشده اســت اما یک مطالعه حیوانی در کتابخانه ملی پزشکی و موسسه ملی سلامت ایالات متحده نشان می دهد که این ماده آن می تواند در حفظ بافت سالم مغز مهم باشد.
به علاوه، nasunin بخشی بزرگتری از یک خانواده آنتی اکسیدان اســت که به عنوان فلاونوئیدها شناخته شده اســت. اگر فلاونوئیدهای بیشتری مصرف کنید با احتمال کمتری در طول زمان افزایش وزن پیدا می کنید.
6. انگور
اگر چه انگور یکی از بدترین میوه های تابستانی اســت چرا که آفت کش ها بیشتر از هر میوه دیگری در انگور استفاده می شود ولی انگور را از پوست آن خارج نکنید.پوست انگور دارای رسوراترول اســت یک فیتوشیمیایی در انگور قرمز که به نظر می رسد به نفع سلامت قلب و مغز باشد و کاهش سرعت رشد سرطان را در مطالعات سلولی و حیوانی نشان داده اســت.
، هنگامی که هوا آلوده است و آلاینده ها به شدت در فضا وجود دارند برای حفظ تندرستی و جلوگیری از ابتلا به بسیاری از بیماری ها مصرف برخی مواد غذایی توصیه می شود که از از جمله این خوراکی ها می توان پیاز خام را نام برد خواص ضد عفونی کنندگی برای بدن دارد.
پیاز در انواع گونه ها با طعم های تند و نسبتا شیرین وجود دارداز جمله پیاز طلایی، قرمز و سفید که همگی دارای خواص درمانی منحصربفرد برای سلامتی هستند زیرا در پیاز گوگرد وجود دارد که می تواند بسیاری از عفونت ها و باکتری های هوازی را نابود کند.
هنگام آلودگی هوا به دلیل انتشار مواد سمی و افزایش میزان باکتری ها مصرف پیاز به صورت خام یا پخته به همراه سوپ پیاز می تواند باعث تقویت سیستم ایمنی بدن ، از بین بردن باکتری ها، جلوگیری از بروز سکته مغزی و حمله قلبی ، بروز حملات آسم، پیری زودرس سلول های پوستی، تسکین دادن سرفه، پایین آوردن فشار خون، کاهش عطسه و رفع گرفتگی مخاط بینی و برطرف کردن حالت استفراغ شود.
کارشناسان توصیه می کنند افراد با وعده های غذای ناهار و شام خود حتما پیاز تازه مصرف کنند بویژه پس از قرار گرفتن در معرض هوای آلوده تا بدن آنها بهتر بتواند مقابل عوامل بیماری زا از خود مقاومت نشان دهد.