“سوپ جو با شیر” | طرز تهیه سوپ جوپرک با شیر (بسیار خوشمزه و ساده)

“سوپ جو با شیر” | طرز تهیه سوپ جوپرک با شیر (بسیار خوشمزه و ساده)

مواد لازم برای تهیه سوپ جو

“جو”                                    دو کاسه ماست خوری

اسکلت مرغ                                               یک عدد

شیر                                                    چهار لیوان

پیاز                                                       یک عدد

کره                                                      پنجاه گرم

نمک                                                  به میزان لازم

با این مقدار مواد لازم تعداد 10 کاسه ماست خوری از “سوپ جو” خواهیم داشت.

یک عدد اسکلت مرغ (یک عدد مرغ که ران و سینه ندارد) گوشت خالص آن حدود 200 گرم می‌باشد. به جای اسکلت مرغ می‌توان از دو عدد ران مرغ نیز استفاده کرد، دو کاسه ماست خوری جو پرک (معادل 200 گرم)

 یک عدد پیاز متوسط (معادل 100 گرم) ، یک بسته 50 گرمی کره پاستوریزه

چهار لیوان شیر معادل یک لیتر (یک کیلوگرم)، نمک به مقدار لازم

طرز تهیه سوپ جو

مرغ و پیاز و نمک را حدود یک و نیم ساعت می‌پزیم سپس آب مرغ را جدا کرده و گوشت های مرغ را نیز خرد می‌کنیم. با مرغ خرد شده می‌توان کوکوی مرغ و یا … درست کرد.

جو پرک را به آب مرغ اضافه می‌کنیم. سوپ حدود نیم ساعت بپزد تا آب سوپ تبخیر شود و یک سوپ غلیظ و سفتی به دست آید. در حین پخت باید چندین مرتبه سوپ را هم بزنیم.

شیر را اضافه می‌کنیم. سوپ نیم ساعت دیگر بپزد تا جا بیفتد. در حین پخت چندین مرتبه باید سوپ را هم بزنیم سپس شعله را خاموش کرده، کره را اضافه می‌کنیم تا یک ساعت سوپ بماند و کمی سرد شود و لعاب بیندازد.

سوپ آماده می‌باشد. با کمی زعفران آب کرده، جعفری خرد شده و ذرت پخته شده می‌توان روی سوپ را تزئین کرد.

بخش تغذیه و آشپزی تبیان

“کنسرو گوجه فرنگی” | طرز تهیه کنسرو گوجه فرنگی در خانه (بسیار ساده)

“کنسرو گوجه فرنگی” | طرز تهیه کنسرو گوجه فرنگی در خانه (بسیار ساده)

به سه روش می توانید “کنسرو گوجه فرنگی” درست کنید که در این مطلب به شما آموزش می دهیم.

مواد لازم برای تهیه کنسرو گوجه فرنگی :

    گوجه فرنگی رسیده خوش رنگ و روشیشه نو و تمیز

نمک

آب جوش

روش اول برای تهیه کنسرو گوجه فرنگی :

حتما از شیشه های نو استفاده کنید تا در شیشه ها کیپ شود و مشکلی برای کنسروهایتان پیش نیاید.

یک قابلمه آب جوش می گذاریم روی حرارت و شیشه های خالی را همراه با در شیشه ها می اندازیم داخل آن تا حدود  پنج الی ده دقیقه بجوشد و بعد شیشه ها را در می آوریم و سر و ته روی پارچه تمیزی می گذاریم تا آب آن ها برود ولی در شیشه ها را دست نمی زنیم. ( حواستان باشد شیشه هایتان خنک نباشد وقتی می اندازید بجوشد ترک می خورند! )

گوجه فرنگی ها را می شوییم و هر گوجه راو با چاقو به ۴ قسمت برش می دهیم.

داخل یک قابلمه دیگه دوباره آب می گذاریم روی حرارت تا به جوش بیاید. همین که به جوش آمد گوجه های چهار نیم شده را داخل آب جوش می ریزیم. کم کم گوجه ها را بریزید و نگذارید روی هم انباشه شوند حدود ۱ و نیم الی ۲ دقیقه صبر می کنیم و بعد با یک کفگیر گوجه ها را خارج می کنیم و بلافاصله داغ داخل شیشه را پر می کنیم با یک قاشق تمیز گوجه ها را فشار می دهیم تا هیج جای خالی داخل شیشه نماند لابه لای گوجه ها نمک می پاشیم ( برای هر شیشه ۲ قاشق چایخوری نمک کافی هست )

تا انتها شیشه را پر می کنیم و یک لایه آخر شیشه روی گوجه ها را با روغن زیتون و یا روغن مایع معمولی پر می کنیم و ارتباط بین هوا و گوجه ها را قطع کنیم.

حالا در شیشه ها را که داخل آب داغ بود را در می آوریم و می بندیم. برای نگهداری شیشه از حوله استفاده کنید تا نسوزید.

چون هم شیشه های حاوی گوجه مان داغ هست و هم در شیشه ها باعث مکش می شود و به صورت طبیعی شیشه هایمان پلمپ می شوند و هوایی وارد شیشه ها نمی شود.

شیشه ها را می گذاریم تا در هوای اتاق خنک شوند بعد می توانید داخل یخچال و یا انباری یک جای تاریک و خنک ( دمای اتاق ) نگهداری کنید.

روش دوم برای تهیه کنسرو گوجه فرنگی :

گوجه ها را پوست بگیرید و ریز ریز خرد کنید و یا اگر خواستید با بلندر به صورت پوره آن را در بیاورید ( هر مدلی که دوست داشتید )

بعد گوجه ها را بریزید داخل قابلمه  بگذارید روی حرارت تا بجوش بیاید و کمی از آب گوجه ها کم شود.

برای هر ۵ کیلو گوجه حدود ۲ قاشق غذاخوری نمک می ریزیم.

دوباره مثل روش بالا شیشه و درب شیشه ها را می گذاریم داخل آب جوش تا چند دقیقه بجوشد و استرلیزه شود.

گوجه های داغ را داخل شیشه ها می ریزیم و با درب داغ شیشه ها را کیپ می بندیم. و می گذاریم خنک شوند.

روش های متفاوت برای تهیه کنسرو گوجه فرنگی

روش سوم برای تهیه کنسرو گوجه فرنگی :

گوجه ها را پوست بگیرید و ریز ریز خرد کنید و یا اگر خواستید با بلندر به صورت پوره آن را در بیاورید ( هر مدلی که دوست داشتید )

گوجه های خرد شده را داخل شیشه های تمیز استرلیزه شده می ریزیم در آن ها را می بندیم و همه شیشه ها را داخل یک قابلمه بزرگ می چینیم داخل آن را با آب ولرم پر می کنیم به اندازه  دو بند انگشت آب باید روی شیشه ها را بگیرد و می گذاریم روی حرارت تا داخل قابلمه به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه بجوشند.

بعد از روی حرارت برمی داریم و آن ها را برعکس می گذاریم تا خنک شوند. موقعی که برعکس گذاشتیم اگر صدای جلز و ولز شنیدید یعنی در شیشه تان سفت نبوده و خراب می شود. پس بهتر است آن شیشه را هر چه زودتر مصرف کنید.

نکاتی برای تهیه کنسرو گوجه فرنگی :

• اگر می خواهید که کنسرو گوجه هایتان مزه سس گوجه بدهد از روش دوم و سوم استفاده کنید. ( در این روش می توانید لابه لای گوجه از چند حبه سیر، چند برگ ریحان یا رزماری هم استفاده کنید)

• اگر مثل من دوست دارید گوجه هایتان طعم تازه گوجه فرنگی را حفظ کند از روش اول استفاده کنید.

منبع : yemalilar.com

توپک های انجیری | شیرینی خوشمزه مخصوص کودکان ۱ سال به بالا (بسیار ساده)

توپک های انجیری ، نحوه پخت شیرینی مخصوص کودک