زنان باربر مراکشی [مجموعه عکس]

تصویر زندگی

یکشنبه 12 بهمن 1393 ساعت 10:00

جام جم سرا: زنان باربر مراکشی در منطقه مرزی بین اسپانیا و مراکش، مجبورند همپای مردان گونی‌های سنگین بار را بین دو کشور حمل کنند تا از طریق فروش کالا، زندگی خود را بگذارنند.

طرز تهیه خورش تجین ، یک غذای مراکشی عالی برای مهمانی

[ad_1]

غذای مراکشی بسیار خوشمزه که مناسب پذیرایی در مهمانی های با شکوه شما می‌‌باشد.

غذای مراکشی بسیار خوشمزه که مناسب پذیرایی در مهمانی های با شکوه شما می‌‌باشد.

مواد لازم:

گوشت گوسفند یا گوساله خورشی 600 گرم

روغن زیتون به مقدار دلخواه
پیاز پوست کنده و ریز خرد شده 1 عدد
گشنیز تازه 100 گرم
نخود سفید کنسرو شده، بدون آب 400 گرم
گوجه‌فرنگی خرد شده 400 گرم
قرص عصاره سبزیجات 1 عدد
کدو خیاری خردشده 800 گرم
آلو بخارای 100 گرم
خلال بادام برشته شده 2 قاشق سوپ
نمک دریایی و فلفل تازه آسیاب شده به مقدار لازم

مواد لازم برای مخلوط ادویه‌جات
ادویه مراکشی 1  قاشق سوپ‌خوری
زیره آسیاب شده 1 قاشق سوپخوری
دارچین آسیاب شده 1 قاشق سوپخوری
زنجفیل آسیاب شده 1 قاشق سوپخوری
پاپریکای شیرین 1 قاشق سوپخوری

طرز تهیه:

همه ادویه های ساییده شده را در کاسه کوچکی مخلوط کنید. بیف را در کاسه‌ای بزرگ قرار داده و با ادویه جات تند ماساژ دهید، سپس آن را با سلفون بپوشانید و برای دو ساعت (اگر برای یک شب باشد ایده‌آل اســت) در یخچال قرار دهید؛ با این روش ادویه جات واقعا به خورد گوشت می‌روند و آن را مزه‌دار می‌کنند.
وقتی آماده پخت شد، مقدار نسبتاً زیادی از روغن زیتون را در ظرف خوراک پزی گرم کنید.
پیاز خرد شده و ساقه های گشنیز را اضافه نموده و برای 5 دقیقه دیگر آن ها را سرخ کنید. نخودسفید و گوجه ها را اضافه کرده، سپس قرص عصاره سبزیجات را در 3 لیوان آب جوش حل و به غذا اضافه کنید. کمی هم بزنید و صبر کنید تا مواد به جوش بیایند، بعد در تابه را بگذارید یا آن را با فویل بپوشانید و اجازه دهید با حرارت کم برای  1 ساعت و نیم آهسته بجوشد.
در این مرحله آلو بخارا و کدو را اضافه کنید. همه مواد را به آرامی هم بزنید و سپس در قابلمه را بگذارید و پخت را برای ½ 1 ساعت دیگر ادامه دهید. (مراقب آن باشید اگر آب غذا کم شد، مقداری آب بیفزایید).
وقتی زمان پخت تمام شد، در قابلمه را بردارید و غلظت مواد را بررسی کنید. اگر کمی شل به نظر می‌رسد، برای 5 تا 10 دقیقه دیگر آن را بجوشانید، اگر زمان بیشتری لازم اســت، باید در قابلمه باز باشد. گوشتها باید ترد شده و راحت تکه تکه شوند، بنابراین غذا را بچشید و مقداری نمک به آن بزنید. برگ‌های گشنیز و بادام های برشته شده را روی غذا پخش کنید، سپس آن را به همراه برنج ساده آبکشی سر میز شام آورده و میل کنید.

پارسه گرد

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط



کلماتی برای این موضوع
آموزش آشپزی ،انواع مربا و ترشی،غذاهای رژیمی ، …آشپزی ، آموزش آشپزی ، آشپزی آنلاین مرغ کامل با شیر، این غذای آسان دو ساعته حاضر میشود