طرز تهیه کیک مخملی قرمز یا رد ولوت (مخصوص شب یلدا و ولنتاین)

[ad_1]

کیک مخملی قرمز یا رد ولوت یکی از محبوب‌ترین کیک‌های دنیاست. با طرز تهیه کیک مخملی قرمز، تهیه فراستینگ سنتی و آموزش آسترکشی کیک مخملی آشنا شوید.

کیک مخملی قرمز یا رد ولوت (Red Velvet) نوعی کیک خوشمزه و پرطرفدار است که به نوعی با کیک شکلاتی مقایسه می‌شود. دو تفاوت عمده کیک مخملی قرمز با کیک شکلاتی در استفاده از باتر میلک در کیک مخملی به جای شیر و همچنین استفاده کمتر از پودر کاکائو است. 

اسید حاصل از باتر میلک با جوش شیرین موجود در این کیک واکنش نشان داده و بافتی خاص و حالتی خیس به این کیک می‌دهد  که همین مورد در کنار رنگ بسیار زیبا و دلربای این کیک، دو عامل مهم در محبوبیت کیک رد ولوت هستند. 

کیک مخملی قرمز به طور سنتی و اصیل به صورت لایه‌لایه تهیه شده و میان لایه‌ها و روی کیک با پوششی از پنیر خامه‌ای پوشانده می‌شود اما شما برای روی این کیک از باتر کریم، خامه فرم گرفته یا هر کاور دیگری می‌توانید استفاده کنید. 

با طرز تهیه محبوب‌ترین کیک قرمز دنیا آشنا شوید.

مواد لازم برای تهیه کیک مخملی قرمز (رد ولوت):

کره	2/3 پیمانه
شکر	2 پیمانه
تخم مرغ بزرگ	2 عدد
عصاره وانیل	2 ق چای‌خوری
آرد سفید	2.5 پیمانه
پودر کاکائو روشن	1/4 پیمانه
جوش شیرین	1 ق چای‌خوری
بیکینگ پودر	½ ق چای‌خوری
نمک	¼ ق چای‌خوری
باتر میلک	1.5 پیمانه
سرکه سفید	1.5 ق غذاخوری
رنگ خوراکی قرمز (رنگ ژله‌ای)	1 ق چای‌خوری

طرز تهیه کیک مخملی قرمز (رد ولوت):

1. برای تهیه کیک مخملی قرمز طبق روال همیشگی پخت انواع کیک ابتدا باید فر را روشن کرده و دمای آن را روی 175-180 درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. 
2. کف دو عدد قالب 20 سانتی را با کاغذ روغنی مناسب بپوشانید به طوری که دیواره‌ها نیز با کاغذ پوشیده شوند. 
3. حالا کره که به دمای محیط رسیده را داخل یک کاسه ریخته و با همزن برقی بزنید تا حالت روان پیدا کند.
4. سپس شکر را به کره افزوده و آنقدر بزنید تا حالت پفی و رنگ روشن پیدا کند. 
5. حالا تخم‌مرغ‌ها و عصاره وانیل را نیز اضافه کرده و خوب مواد را هم بزنید.
6. در ظرفی جداگانه؛ آرد سفید، پودر کاکائو، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را الک کنید.
7. حالا به ترتیب، مواد خشک و باتر میلک را به مواد قبلی اضافه کنید و هم بزنید. سعی کنید ترتیب مخلوط‌کردن مواد به صورتی باشد که با آرد شروع و با آرد به پایان برسد. 
8. حالا سرکه سفید و رنگ خوراکی را باهم مخلوط کرده و این ترکیب را به آرامی به مایع کیک اضافه کنید و مواد را انقدر هم بزنید تا خوب مخلوط شوند.
9. حالا مایه کیک آماده شده را به طور مساوی داخل قالب‌های از قبل آماده‌شده بریزید و قالب‌ها را تکان دهید تا سطح مواد یک‌دست و صاف شوند. 
10. کیک‌ها را داخل فر قرار داده و به مدت 35 دقیقه با همان دمای 175 تا 180 درجه سانتی گراد بپزید. 
11. برای تست کردن پختگی کیک‌ها، مثل همیشه یک خلال دندان یا نوک چاقو را داخل کیک فرو کنید، اگر مواد کیک به تستر نچسبیده بود، کیک شما پخته و آماده است. 
12. وقتی کیک‌ها را از فر بیرون آورید، ابتدا حدود 200 دقیقه صبر کنید تا داخل همان قالب‌ها خنک شوند و بعد آن‌ها را از قالب خارج کنید تا کاملا سرد بشوند. 

کیک مخملی قرمز و خوشمزه شما آماده است. حالا سراغ درست‌کردن فراستینگ یا پوشش روی کیک می‌رویم.

مواد لازم برای فراستینگ یا پوشش روی کیک مخملی:

کره	1 پیمانه
پنیر خامه ای	350 گرم
پودر قند الک‌شده	4 پیمانه
عصاره وانیل	1.5 ق چای‌خوری

طرز تهیه فراستینگ یا پوشش روی کیک مخملی:

همان‌طور که گفته شد، کاور اصلی و سنتی کیک مخملی قرمز، نوعی پنیر خامه‌ای است که در ادامه طرز تهیه آن را خواهید دید.

1. برای تهیه این فراستینگ ابتدا باید کره که به دمای محیط رسیده را با همزن برقی خوب بزنید تا حالت پفی پیدا کند. 
2. سپس پنیر  خامه‌ای را به کره اضافه کرده و خوب هم بزنید تا مواد یک‌دست و روان بشوند.
3. پودر قند را در دو مرحله به مواد اضافه کرده و با ابتدا با سرعت کم همزن و سپس با سرعت زیاد هم بزنید. 
4. در نهایت عصاره وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید. 

آموزش آسترکشی و سوارکردن کیک مخملی قرمز:

1. برای سوارکردن کیک یا روی هم قرار دادن لایه‌ها باید یکی از کیک‌ها را کف ظرف مناسبی قرار دهید و روی آن مقدار زیادی از فراستینگ بریزید.
2. پنیر خامه‌ای را با استفاده از کف‌گیر مخصوص آسترکشی (اسپاچولا)، روی سطح کیک پخش کنید.
3. کیک دوم را روی کیک اول قرار داده و رو و اطراف آن را با فراستینگی که آماده کردید حسابی بپوشانید. 
4. با استفاده از اسپاچولا هر طرحی که دوست دارید روی فراستینگ پیاده کنید.
5. حالا کیک آماده‌شده را به مدت 2 ساعت داخل یخچال قرار دهید و سپس آن را سرو کنید.

امیدواریم از این موزش جامع و کاربردی نهایت استفاده را ببرید و شب یلدا یا ولنتاین امسال را با یک کیک مخملی قرمز خوشمزه، خوش‌رنگ و زیبا سپری کنید. 

تهیه و ترجمه: مجله اینترنتی ستاره

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط با این موضوع
انواع کیک و بیسکوئیت و شکلات آموزش شیرینی …طرز تهیه کیک لیمویی با روغن زیتون طرز تهیه و روش درست کردن فرنی خوشمزه با نشاستهآموزش پخت انواع غذا با آکا آموزش آشپزی آکا و طرز تهیه طرز تهیه شیرینی کعک العید شیرینی مصری برای عید طرز تهیه خوراک ماهیچه مجلسی حرفه ای انواع کیک و بیسکوئیت و شکلات آموزش شیرینی پزی طرز تهیه کیک لیمویی با روغن زیتون طرز تهیه و روش درست کردن فرنی خوشمزه با نشاسته آموزش پخت انواع غذا با آکا آموزش آشپزی آکا و طرز تهیه طرز تهیه شیرینی کعک العید شیرینی مصری برای عید طرز تهیه خوراک ماهیچه مجلسی حرفه ای