نان پیروک یک نوع نان خوشمزه است که هم برای صبحانه می توانید استفاده کنید و هم برای عصرانه.
پودر مایهخمیر 1 قاشق سوپخوری
شکر یکسوم پیمانه
شیر ولرم 125 میلیلیتر (یکدوم پیمانه)
آرد نان 350 گرم
کره 50 گرم
تخممرغ 2 عدد
نمک یکچهارم قاشق چایخوری
زرده تخممرغ 1 عدد
مواد لازم میانی:
کره 50 گرم
بیسکویت 100 گرم
دارچین یکدوم قاشق چایخوری
آب پرتقال 2 قاشق سوپخوری
شکر 100 گرم
گردوی خردکرده 200 گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد
طرز تهیه:
1. مایهخمیر و یک قاشق سوپخوری از شکر و شیر را در کاسهای بریزید و مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و در جای گرمی قرار دهید تا مایهخمیر فعال شود. آنگاه آرد و نمک را در کاسه دیگری بریزید و باقیمانده شکر را به آن بیفزائید و مخلوط سازید. سپس کره نرمشده، تخممرغها، نمک و مایهخمیر عملآمده را نیز اضافه کنید و مواد را کاملاً با هم مخلوط کنید تا خمیری به دست آید.
2. حالا خمیر را روی سطح آردپاشیده، خوب ورز دهید تا کاملاً صاف و یکدست شود. بعد آن را در کاسه چربکردهای بگذارید، رویش را بپوشانید و در جای گرمی نگه دارید تا حجم خمیر دو برابر شود. اکنون خمیر را دو قسمت کنید و یک قسمت را به شکل مستطیل، تقریباً به اندازه 30×40 سانتیمتر باز کنید و در سینی چربکرده قرار دهید و اطراف خمیر را مرتب کنید.
3. اکنون با مواد میانی روی خمیر را بپوشانید و قسمت دوم خمیر را به شکل نوارهای 2 سانتیمتر ببرید و به شکل ضربدر روی مواد قرار دهید. بهتر است لبههای خمیر زیری را با آب مرطوب کنید تا دو خمیر به هم بچسبند. اینک روی خمیر را بپوشانید و صبر کنید تا دوباره خمیر حجیم شود.
4. سپس روی خمیر را با زرده تخم مرغ مرطوب سازید و در فر (تاون) گرمشده با دمای 180 درجه سانتیگراد، به مدت تقریبی 30 دقیقه قرار دهید تا نان، بپزد و طلائیرنگ شود.
روش تهیه مواد میانی
بیسکویت ساده را آسیاب کنید و با کره آبکرده خنکشده، دارچین، شکر، آبپرتقال، زرده تخم مرغ و گردوی بوداده مخلوط کنید.
شور و شیرین
نان پیروک یک نوع نان خوشمزه است که هم برای صبحانه می توانید استفاده کنید و هم برای عصرانه.
پودر مایهخمیر 1 قاشق سوپخوری
شکر یکسوم پیمانه
شیر ولرم 125 میلیلیتر (یکدوم پیمانه)
آرد نان 350 گرم
کره 50 گرم
تخممرغ 2 عدد
نمک یکچهارم قاشق چایخوری
زرده تخممرغ 1 عدد
مواد لازم میانی:
کره 50 گرم
بیسکویت 100 گرم
دارچین یکدوم قاشق چایخوری
آب پرتقال 2 قاشق سوپخوری
شکر 100 گرم
گردوی خردکرده 200 گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد
طرز تهیه:
1. مایهخمیر و یک قاشق سوپخوری از شکر و شیر را در کاسهای بریزید و مخلوط کنید، روی آن را بپوشانید و در جای گرمی قرار دهید تا مایهخمیر فعال شود. آنگاه آرد و نمک را در کاسه دیگری بریزید و باقیمانده شکر را به آن بیفزائید و مخلوط سازید. سپس کره نرمشده، تخممرغها، نمک و مایهخمیر عملآمده را نیز اضافه کنید و مواد را کاملاً با هم مخلوط کنید تا خمیری به دست آید.
2. حالا خمیر را روی سطح آردپاشیده، خوب ورز دهید تا کاملاً صاف و یکدست شود. بعد آن را در کاسه چربکردهای بگذارید، رویش را بپوشانید و در جای گرمی نگه دارید تا حجم خمیر دو برابر شود. اکنون خمیر را دو قسمت کنید و یک قسمت را به شکل مستطیل، تقریباً به اندازه 30×40 سانتیمتر باز کنید و در سینی چربکرده قرار دهید و اطراف خمیر را مرتب کنید.
3. اکنون با مواد میانی روی خمیر را بپوشانید و قسمت دوم خمیر را به شکل نوارهای 2 سانتیمتر ببرید و به شکل ضربدر روی مواد قرار دهید. بهتر است لبههای خمیر زیری را با آب مرطوب کنید تا دو خمیر به هم بچسبند. اینک روی خمیر را بپوشانید و صبر کنید تا دوباره خمیر حجیم شود.
4. سپس روی خمیر را با زرده تخم مرغ مرطوب سازید و در فر (تاون) گرمشده با دمای 180 درجه سانتیگراد، به مدت تقریبی 30 دقیقه قرار دهید تا نان، بپزد و طلائیرنگ شود.
روش تهیه مواد میانی
بیسکویت ساده را آسیاب کنید و با کره آبکرده خنکشده، دارچین، شکر، آبپرتقال، زرده تخم مرغ و گردوی بوداده مخلوط کنید.
شور و شیرین