مجله مطالب خواندنی
سبک زندگی، روانشناسی، سلامت،فناوری و ....مجله مطالب خواندنی
سبک زندگی، روانشناسی، سلامت،فناوری و ....دانستنیهایی درباره خرید ماهی
[ad_1]در مورد تاثیر مواد غذایی در مسمومیتها و انتخاب درست آنها باید بدانیم که اگر در تهیه مواد غذایی دقت لازم را داشته باشیم شاید بسیاری از مسمومیتها بروز نکند. به عنوان مثال باید در خرید ماهی تازه به برخی نکات توجه کرد.
چگونه ماهی سالم بخریم؟
برای خرید ماهی و تشخیص تازگی آن باید به نکاتی مانند درخشان بودن ظاهر ماهی و موج‌های رنگارنگ در پولک‌های ماهی توجه کرد که نشان می‌دهد ماهی به تازگی صید شده است و مشاهده لک روی شکم ماهی بهترین دلیل برای فاسد بودن آن است همچنین چشم‌های ماهی باید درخشنده و برجسته باشد و در صورت چشم غیرشفاف و سفید می‌توان گفت این ماده غذایی کهنه است. در مورد نگهداری ماهی نیز باید بدانیم که منجمد کردن دوباره مواد غذایی به ویژه محصولات دریایی از نظر ارزش غذایی و بهداشتی درست نیست و با این کار احتمال بروز مسمومیت غذایی و آلودگی این مواد بسیار زیاد میشود.
خیلی از افراد به دلیل اینکه تصور می‌کنند هر گوشتی منجمد شود، مزه و طعمش عوض خواهد شد و ارزش تغذیه‌ای کمتری دارد، ماهی منجمد نمی‌خرند در صورتی که اگر مراحل صید تا انجماد به شکل صحیح انجام شده باشد، این تصور اشتباه است.
مهمترین نکته این است که اصول بهداشت تا مرحله عرضه ماهی به مشتری رعایت شود.
معمولا ماهی‌های شمال و استخرهای پرورشی، تازه به بازار عرضه می‌شوند اما ماهی‌های جنوب طبق قوانین کشور باید حتما فریز شده باشند.
البته ماهی شمال هم به شهرهای اطراف محل صید غیرمنجمد منتقل میشود و برای حمل آن به شهرهای دورتر، باید منجمد شود زیرا از نظر علمی بهترین روش نگهداری و حفظ ارزش تغذیه‌ای مواد غذایی مانند گوشت، مرغ و ماهی روش انجماد است. اگر روش انجماد درست انجام شود، نه‌تنها ارزش غذایی ماهی کم نمی‌شود بلکه مصرف این ماهی‌ها به دلیل مواد مغذی‌ای که دارند، در پیشگیری از ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی مفید خواهد بود.
این درست است که کیفیت ماهی‌ای که درست منجمد شده و حمل‌ونقل مناسبی داشته است، پایین نمی‌آید اما تغییر چند درجه دما، تازگی و لطافت محصول را از بین می‌برد و باعث تغییر طعم و مزه آن میشود.
به همین دلیل اگر قرار است ماهی منجمد شود باید در اسرع وقت و هرچه سریع‌تر پس از صید این کار انجام بگیرد در غیر این صورت روند فساد به سرعت شروع خواهد شد، به خصوص اگر امعاء و احشاء داخل شکم ماهی خارج نشده باشد.
معمولا مرحله انجماد در دمای پایین‌تر از صفر (منهای ۴۵-۳۵ درجه) انجام میگیرد.برای حفظ کیفیت و ارزش غذایی ماهی‌های منجمد باید مرحله یخ‌زدایی هم درست انجام شود؛ یعنی ۲۴ ساعت قبل از مصرف، ماهی را از فریزر خارج کرد و در یخچال نگه داشت. یکی دیگر از روش‌های یخ‌زدایی ماهی، قرار دادن آن داخل مایکروفر یا زیر آب سرد روان است.
ماهی‌ها انواع مختلفی دارند. بعضی از آنها ماهی آب شور و بعضی دیگر ماهی آب شیرین هستند. البته انواع ماهی‌های دریایی نسبت به ماهی‌های پرورشی ارجحیت دارند به دلیل اینکه آنها از دریا که منبع بسیاری از مواد مغذی است تغذیه می‌کنند.
در ضمن نباید فراموش کرد که این نوع ماهی‌ها از لحاظ ید و ویتامین D و سایر مواد مغذی بهتر از ماهی‌های پرورشی -که این خواص را ندارند - هستند. به علاوه، ماهی‌ها از لحاظ نوع تغذیه و اسیدهای آمینه موجود در بدن‌شان نیز با هم متفاوت‌اند.
برخی از آنها گوشتخوار، گیاه‌خوار و برخی دیگر جزو ماهی‌هایی هستند که از مواد کف دریا و... تغذیه می‌کنند. به همین دلیل ترکیب اسیدهای آمینه بدن‌شان متفاوت است.
البته اغلب ماهی‌ها اسیدهای آمینه بیوژن دارند. اسیدآمینه بیوژن عاملی است که باعث تولید بوی ماهی میشود. به همین دلیل بوی زُهم ماهی به ۲ عامل نوع تغذیه و اسیدآمینه موجود در بدن ماهی بستگی دارد.
نباید فراموش کرد که انتخاب ماهی بدون بو یا بودار به ذائقه افراد نیز برمی‌گردد و اغلب افرادی که مرتب ماهی مصرف می‌کنند، این طعم و بو برایشان قابل‌پسندتر است.
[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان
عبارات مرتبط
20 جولای 2016 ... دانستنیهایی درباره خرید ماهی. در مورد تاثیر مواد غذایی در مسمومیتها و انتخاب درست آنها باید بدانیم که اگر در تهیه مواد غذایی دقت لازم را داشته باشیم ...مشاهده متن کامل خبر در پایگاه خبری بلاغ نیوز: دانستنیهایی درباره خرید ماهی ... مدیرکل شیلات استان اردبیل از رهاسازی 2 میلیون بچه ماهی با بیش از یک میلیارد تومان ...19 جولای 2016 ... دانستنیهایی درباره خرید ماهی. در مورد تاثیر مواد غذایی در مسمومیتها و انتخاب درست آنها باید بدانیم که اگر در تهیه مواد غذایی دقت لازم را داشته باشیم ...20 جولای 2016 ... روزنامه آرمان: مهمترین بحث در خصوص ماهی، بحث سلامت و رعایت نکات بهداشتی است که همواره مورد توجه قرار میگیرد. در مورد تاثیر مواد غذایی در ...21 جولای 2016 ... اگر در تهیه مواد غذایی دقت لازم را داشته باشیم شاید بسیاری از مسمومیتها بروز نکند. به عنوان مثال باید در خرید ماهی تازه به برخی نکات توجه کرد.در این مطلب روی صحبت ما با کسانی است که از ماهی و میگو و در کل غذاهای دریایی استفاده می کنند. باید بدانید که یکی از خطرناک ترین مسمویت های غذایی ، مسمویت با.20 جولای 2016 ... روزنامه آرمان نوشت: مهمترین بحث در خصوص ماهی، بحث سلامت و رعایت نکات بهداشتی است که همواره مورد توجه قرار میگیرد. در مورد تاثیر مواد غذایی در ...دانستنیهایی درباره خرید ماهی. در مورد تاثیر مواد غذایی در مسمومیتها و انتخاب درست آنها باید بدانیم که اگر در تهیه مواد غذایی دقت لازم را داشته باشیم شاید بسیاری از ...نکاتی برای خرید ماهی خرید بهترین ماهی , نکته هایی برای خرید ماهی , خرید بهترین ماهی , شناخت ماهی های تازه , راههای شناخت ماهی , آموزش خرید ماهی , راهنمای خرید ماهی.19 جولای 2016 ... دانستنیهایی درباره خرید ماهی. در مورد تاثیر مواد غذایی در مسمومیتها و انتخاب درست آنها باید بدانیم که اگر در تهیه مواد غذایی دقت لازم را داشته باشیم ...
کلماتی برای این موضوع
دانستنیهایی درباره خرید ماهیدرباره‌خریدماهیبرخی از آنها گوشتخوار، گیاه‌خوار و برخی دیگر جزو ماهی‌هایی هستند که از مواد کف دانستنیهایی درباره خرید ماهیدرباره‌خریدماهیبرای خرید ماهی و تشخیص تازگی آن باید به نکاتی مانند درخشان بودن ظاهر ماهی و موج‌های ائل دانستنیهایی درباره خرید ماهیدانستنی‌هایی درباره خرید ماهی در مورد تاثیر مواد غذایی در مسمومیتها و انتخاب دانستنیهایی درباره خرید ماهی فرهنگ نیوزامروز چهارشنبه مهر ساعت فهرست عناوین کل اخبار سیاسی امام و رهبریدانستنی‌هایی درباره‌ی ماهیدانستنی‌هایی درباره‌ی ماهی به عنوان مثال باید در خرید ماهی تازه به درباره روغن دانستنیهایی درباره خرید ماهی خبر خودرو اخبار خودرو روزنامه آرمان مهمترین بحث در خصوص ماهی، بحث سلامت و رعایت نکات بهداشتی است که دانستنیهایی درباره‌ی ماهیدانستنی‌هایی درباره‌ی به عنوان مثال باید در خرید ماهی تازه به یکسری نکات توجه کردآشپزی،نکات آشپزی،دانستنیهای آشپزی فسنجان سایت آشپزیترشیماهی قزل آلا خرید و پخت ماهی دانستنی هایی در دانستنی هایی جالب درباره ماهی دمت جیز مدل لباس …دانستنیهاییجالبدربارهدانستنی هایی جالب درباره به عنوان مثال باید در خرید ماهی تازه به یکسری نکات توجه کرددانستنی هایی درباره امگا دانستنی هایی درباره امگا اسیدهای چرب امگا در ماهی ها مثل سالمون،ماهی تون ودیگر
لینک منبع :دانستنیهایی درباره خرید ماهی