طرز تهیه باسلوق با شیره انگور و گردویی در خانه + مواد لازم

باسلوق، سوغات و شیرینی سنتی ساوه، تهیه شده از مغز گردو و شیره انگور، حاصل دسترنج زنان روستایی این شهرستان است.

این شیرینی در کنار دیگر سوغات های شاخص ساوه همچون انار و طالبی خودنمایی کرده و مورد علاقه گردشگران و مسافران به این شهرستان است.

این محصول خوراکی از شیره انگور یا به اصطلاح محلی ‘دوشاب‘، مغز گردو، آرد و ادویه های مختلف تهیه می شود.

باسلوق اصیل ساوه ای به دو شکل سرکلاغی و رشته ای تهیه می شود که ابتدا یک نخ مخصوص به طول ۳۰ تا ۶۰ سانتیمتری را با کمک سوزن از میان گردوها عبور داده به طوری که مغز گردوها یک شکل و اندازه باشد.

سپس شیره انگور باید با آب بخوبی هم خورده و به ندرت آرد را اضافه می کنند تا یک مخلوط یک دست مناسب حاصل شود سپس آن را بر روی شعله قرار می دهند.

این مخلوط حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه باید روی شعله هم زده شود تا مایع خودش را گرفته و به شکل ماست در آید و بعد از آنکه مایع آماده شد، گردوهای نخ شده را داخل مایع فرو می برند به شکلی که مایع بخوبی روی گردوها را بپوشاند.

بعد از آن باید باسلوق ها را در آورده و دو طرف نخ آن را به جایی متصل کرد تا حدود یک هفته مانده و خشک شود و برای اینکه ماندگاری بیشتری داشته باشد باید به آن ها مقدار جزئی آرد گندم اضافه و در جای خنک نگهداری کرد.

این شیرینی دلپذیر را معمولا در اواخر پاییز و اوایل زمستان تهیه می کنند و از گذشته نیز نوعی شیرینی سنتی این منطقه بر سر سفره های عید نوروز بوده است.

این شیرینی به علت سنتی و سالم بودن مورد توجه میهمانان ساوه بوده و با توجه به استقبال زیاد علاقمندان، مقدار زیادی از باسلوق موجود در بازار تا عید به فروش می رسد.

باسلوق از سالیان متمادی در این شهرستان تهیه می شود و به دلیل استفاده از شیره انگور (دوشاب) به عنوان ماده اولیه و طبیعی این نوع شیرینی و عدم استفاده از شکر و قند مصنوعی دارای ارزش غذایی بالایی است.

آموزش و طرز تهیه باسلوق شیره انگور

مواد لازم

آرد سفید                               یک پیمانه

آب سرد                                دو پیمانه

شیره انگور (دوشاب)               یک و نیم پیمانه

گردو خرد شده                       یک و نیم پیمانه

 طرز تهیه:

آرد را در قابلمه‌ای ریخته و آب را آرام به آن می‌افزاییم و با همزن دستی هم می‌زنیم تا آرد گلوله نشود، سپس شیره را اضافه کرده و با همزن دستی زده تا با هم مخلوط شوند. قابلمه را روی حرارت قرار داده و مدام هم می‌زنیم تا به جوش آید و به قوام برسد. گردو را روی سینی که کیسه فریزر کف آن کشیده‌ایم، ریخته و پخش می‌کنیم طوری که تمام سطح سینی با گردو پوشیده شود.کرم آماده شده را به آرامی روی گردوها ریخته و سطح آن را صاف می‌کنیم و یک روز کنار می‌گذاریم. سپس مقداری از گردو دو نیم شده را روی آن چیده و توسط کیسه باسلوق را لوله می‌کنیم و می‌گذاریم تا یک روز دیگر بماند و کاملا خشک شود.

سجوق و باسلوق مراغه

دو نوع شیرینی محلی یعنی سجوق و باسلوق مراغه که زبانزد خاص وعام میباشد. یکی از عمده‌ترین سوغاتی‌های این منطقه به حساب میآید. باسلیق یا باسلوق از نشاسته ،آب، شکر، گلاب، گردو،کره و پودر نارگیل تهیه می‌شود. نشاسته را با آب مخلوط کرده و از صافی رد می‌کنند.
و در یک دیگ کمی گرم می‌کنند ، سپس شکر و گلاب را اضافه می‌کنند تا به مرحله‌ی خمیر شدن برسد.
در مرحله‌ی آخر که کمی مواد سفت شد کره رو اضافه کرده و چند دقیقه ای صبر می‌کنند تا مواد کمی خنک شود . سپس کف یک سینی به میزان دلخواه پودر نارگیل پاشیده خمیر را با وردنه صاف می‌کنند و لای آن گردو گذاشته از یک سمت گردوها
را مثل رول می‌پیچند و بعد از تمام شدن یک ساعتی صبر کرده و بعد از چند ساعت به اندازه‌های دلخواه برش می‌زنند.

سجوق نیز از شیره انگور یا دوشاب، نشاسته، مغز بادام یا مغز هسته شیرین زردآلو و گلاب و هل تهیه میشود . در اواسط آذرماه تهیه سجوق در مراغه آغاز می‌شود. آنان که کارشان تهیه سجوق است مقدار کافی شیره انگور یا دوشاب، نشاسته، مغز بادام یا مغز هسته شیرین زردآلو و گلاب و هل تهیه می‌نمایند.
برای تهیه سجوق، نشاسته را در شیره انگور مخلوط و آن را بر روی حرارت قرار می‌دهند. مقداری گلاب و هل به خاطر معطر شدن بدان اضافه می‌کنند.
پس از به عمل آمدن از روی آتش و حرارت بر می‌دارند واستادان خبره آنها را گرد و گلوله ای می‌کنند و در قوطی‌های یک و یا دو کیلویی قرار داده، در جای مناسبی می‌گذارند تا شکرک بزند و به رنگ سفید درآید. آن موقع عمل آمده است و درفصل زمستان در جاهای مخصوص نگهداری کرده، قبل از عید به بازار می‌آید و بیشتر سجوق مراغه به شهرها و استان‌های دیگر صادر می‌گردد.

لینک منبع :طرز تهیه باسلوق با شیره انگور و گردویی در خانه + مواد لازم

Images for طرز تهیه باسلوق با شیره انگور و گردویی در خانه + مواد لازم طرز تهیه باسلوق با شیره انگور و گردویی در خانه + مواد لازم | ساتین saten.ir/123272/طرز-تهیه-باسلوق-با-شیره-انگور-و-گردویی-د/‎Cached9 دسامبر 2016 ... باسلوق، سوغات و شیرینی سنتی ساوه، تهیه شده از مغز گردو و شیره انگور، حاصل دسترنج زنان روستایی این شهرستان است. این شیرینی در کنار دیگر ... طرز تهیه باسلوق با شیره انگور و گردویی در خانه + مواد لازم www.aryanews.com/.../طرز-تهیه-باسلوق-با-شیره-انگور-و-گردویی-در-خانه-مواد-لازم طرز تهیه باسلوق با شیره انگور و گردویی در خانه + مواد لازم. خبرگزاری آریا - باسلوق ، سوغات و شیرینی سنتی ساوه، تهیه شده از مغز گردو و شیره انگور، حاصل دسترنج ... آموزش باسلوق با شیره انگور myashpaz.ir/آموزش-باسلوق-با-شیره-انگور/‎Cached10 نوامبر 2016 ... مواد لازم: نشاسته گل یک فنجان شیره انگور یک ونیم فنجان آب. ... خانه » دسر » آموزش باسلوق با شیره انگور ... طرز تهیه: ابتدا نشاسته را داخل آب سرد بریزید و هم بزنید تا نشاسته کاملا باز شود و بعد از ... میتوانید بعد از اینکه باسلوق را داخل ظرف ریختید گردوی خرد شده را رویش بریزید و یا با پودر نارگیل تزیین کنید. آخرین خبر | از شما/ باسلوق ساوه ای و سجوق akharinkhabar.com/Pages/News.aspx?id=1172302‎Cached21 نوامبر 2014 ... باسلوق ساوه ای و سجوق مواد لازم: شیره انگور : 1 پیمانه آب: 1 پیمانه آرد : یک سوم ... روش تهیه باسلوق ساوه ای( خوشمزه ترین باسلوق دنیا ) بهتره برای ... کلیپ آشپزی : باسلوق با شیره انگور - شبکه‌ما ►www.shabakema.com/video/169327/کلیپ-آشپزی-%3A-باسلوق-با-شیره-انگور Oct 27, 2015 مواد لازم برای درست کردن باسلوق با شیره انگور شیره انگور آرد گندم طرز تهیه باسلوق با شیره انگور: اول شیره انگور رو به دو قسمت تقسیم میکنیم و... طرز تهیه باسلوق شیره انگور • کیک و شیرینی • همراه با علم - سایت ... https://baelm.net/طرز-تهیه-باسلوق-شیره-انگور/‎Cachedمواد لازم آرد سفید یک پیمانه آب سرد دو پیمانه شیره انگور یک و نیم. زیبایی های مراغه - باسلوق وسجوق مراغه farabiauoob.mihanblog.com/extrapage/60‎Cached Similarسجوق از شیره انگور یا دوشاب، نشاسته، مغز بادام یا مغز هسته شیرین زردآلو و گلاب و هل تهیه میشود. واما طرز تهیه آنها. اول طرز تهیه باسلوق. مواد لازم: نشاسته : 2 پیمانه. آب : 2پیمانه ... نکته 1 : در برخی از دستورات طبخ باسلوق، میزان شکر، یا با میزان نشاسته برابر است و یا بیشتر. ... کبوتر خانه ای قدیمی در روستای تازه کند سفلی مراغه(1) طرز تهیه باسلق ساوه - تندرستان www.tandorostan.org/recentnews/98/طرز-تهیه-باسلق/5/default.aspx‎Similarطرز تهیه باسلق ساوه. ... مواد لازم برای تهیه باسلوق: 180 گرم ... 60 گرم شیره انگور یا توت ... شیره و شکرآب کرده را با دولیتر آب روی حرارت قرار داده تا به جوش برسد. طرز تهیه باسلوق شیره انگور - باشگاه مادران www.madarclub.com/fa/ndt/51353/طرز-تهیه-باسلوق‎Cached Similarباسلوق با شیره انگور. ... طرز تهیه باسلوق شیره انگور. مواد لازم. آرد سفید یک پیمانه. آب سرد دو پیمانه. شیره انگور یک و نیم پیمانه. گردو خرد شده یک و نیم پیمانه.