مزایا و معایب ۳ روش پخت و پز: آبپز، بخارپز یا ماکروپز؟!

درک نحوه کار اجاق‌های مایکروویو می‌تواند در روشن شدن پاسخ این سوال رایج کمک کند.

مایکروویو غذا را با استفاده از ان‍رژی امواجی مشابه امواج رادیویی اما با طول موج کوتاه‌تر می‌پزد. این امواج به میزان قابل توجهی انتخابی هستند و در درجه اول آب و سایر مولکول‌ها که از نظر بار الکتریکی نامتقارن، یعنی دارای یک سر با بار مثبت و سر دیگر با بار منفی هستند، را متاثر می‌کنند. مایکروویو باعث ارتعاش این مولکول‌های شده و به سرعت انرژی گرمایی ایجاد می‌کند.

برخی موادغذایی تحت تاثیر گرما تجزیه می‌شوند، فرقی نمی‌کند که گرما ناشی از اجاق معمولی باشد یا اجاق مایکروویو. شاید ویتامین C واضح‌ترین نمونه باشد؛ اما چون زمان پختن به وسیله مایکروویو کوتاه‌تر است، پخت و پز به وسیله آن روش بهتری برای حفظ ویتامین C و سایر مواد مغذی است که در اثر حرارت شکسته و تجزیه می‌شوند.

پخت آبپز
از سوی دیگر، پختن مواد غذایی در آب باعث کاهش ارزش غذایی آنها به علت خروج مواد غذایی به داخل آب می‌شود. برای مثال کلم بروکلی در اثر جوشاندن ترکیبی حاوی گوگرد به نام گلوکوزینولات را از دست می‌دهد که ممکن است به سبزی‌ها خاصیت ضد سرطانی ببخشد.

پخت بخارپز
برخی می‌پرسند آیا بخارپز کردن سبزیجات بهتر است؟ در برخی موارد بله. برای مثال بروکلی بخارپز شده مقادیر بیشتری گلوکوزینولات را نسبت به بروکلی جوشانده شده و سرخ شده در خود نگه می‌دارد.

پخت با ماکروویو
بهترین روش پختن مواد غذایی که موجب حفظ اغلب مواد مغذی موجود در آن‌ها می‌شود روش پخت سریع است؛ به طوری که غذا برای مدت زمان کوتاهی گرم شود و حداقل آب ممکن مورد استفاده قرار گیرد.
استفاده از مایکروویو این معیار‌ها را برآورده می‌سازد. با استفاده از مایکروویو مقدار کمی از آب موجود در غذا تبخیر می‌شود. این موضوع سبب می‌شود که ویتامین‌ها و مواد معدنی بیش از هر روش پخت و پز دیگری حفظ شوند.

پس بیش از این درگیر جزئیات نشوید. هر چه می‌توانید سبزی -هر طور که آماده‌شان می‌کنید- بخورید. اغلب ما به اندازه کافی آن‌ها را مصرف نمی‌کنیم و مایکروویو، شگفتی مهندسی و معجزه راحتی است؛ علاوه بر این‌ها گاهی اوقات از نظر غذایی سودمند و مقرون به صرفه است. (ترجمه: محمد ملائکه/

شلغم را بخارپز کنیم یا آب پز؟

سید علی کشاورز اظهار داشت: برای درمان سرماخوردگی مصرف مایعات گرم،‌ انواع سوپ و آش توصیه می‌شود که شیر و چای در این میان تأثیر بیشتری داشته و خوردن میوه نیز به دلیل وجود ویتامین‌های مختلف آن در تقویت سیستم ایمنی مؤثر است.

به گزارش فارس،‌ وی با اشاره به اینکه افرادی که بیشتر از سایرین میوه مصرف می‌کنند، کمتر دچار سرماخوردگی می‌شوند، افزود: مصرف شلغم در زمان سرماخوردگی بسیار توصیه می‌شود و بخور آن نیز برای باز شدن سینوس‌ها و رفع گرفتگی بینی مؤثر است.

این متخصص تغذیه گفت: شلغم سرفه را تسکین می‌دهد و آب شلغم نیز قند خون را پایین می‌آورد همچنین افراد در صورتی که گلو درد دارند، قرقره آب پخته شلغم برای آنها توصیه می‌شود.

کشاورز ادامه داد: بهترین شیوه برای تهیه شلغم که ویتامین و خواص درمانی آن حفظ شود، بخارپز کردن آن است. در این شرایط تمام خواص درمانی شلغم حفظ می شود. در حقیقت این روش در مقایسه با آب پز شدن شلغم بهتر است زیرا هنگام آب پز شدن بخشی از خواص درمانی شلغم که مانع از ابتلای مصرف کننده به سرطان می شود از شلغم خارج می‌‌شود.

وی خاطر نشان کرد: مصرف انواع سبزی و میوه به ویژه به صورت پخته، کمک می‌کند تا سرماخوردگی زودتر رفع شود و طول دوره درمان کاهش یابد.

دستور طرز تهیه ماهی بخارپز مخصوص با طعمی فوق العاده خوشمزه

[ad_1]

دستور طرز تهیه ماهی بخارپز مخصوص با طعمی فوق العاده خوشمزه

نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه ماهی بخارپز را آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنید

مواد لازم برای ماهی بخارپز :

فیله ماهی (ترجیحا بچه شیر) :•: 150 گرم

پیاز کوچک :•: 2 عدد

لیمو :•: یک عدد

فلفل دلمه رنگی :•: نصف فلفل

خیار شور  :•: 100 گرم

سبزی خوردن :•: 100 گرم

گوجه فرنگی :•: یک عدد

قارچ :•: 100 گرم

پودر پیاز و نمک و زعفران :•: به مقدار لازم

فلفل :•: در صورت تمایل

طرز تهیه ماهی بخارپز :

برای تهیه ماهی بخارپز ابتدا ماهی را بعد از خشک کردن با دستمال در یک ظرف با یکی از پیازها که خلال باریک شده و نصف لیمو و کمی پودر پیاز و در صورت تمایل مقدار بسیار کمی پودر سیر به مدت یک ساعت با در بسته نگه میداریم.

سپس پیاز دوم را در یک ظرف چدنی یا تفلون خرد کرده و ماهی را از طرفی که پوست دارد روی آن قرار میدهیم سپس کمی نمک و پودر پیاز و کمی زعفران در صورت تمایل فلفل ترجیحا سیاه روی آن میپاشیم

و در ظرف را گذاشته و با حرارت بسیار کم به حال خود میگذاریم تا رنگ پیازها تغییر کند و ماهی بپزد .سپس نصف دیگر لیمو را روی ماهی بخارپز میریزیم و قارچ ها را کنار ظرف گذاشته و دوباره در ظرف را میگذاریم

تا قارچ کمی نرم شود.در آخر ماهی بخارپز و قارچ فوق العاده خوشمزه را در بشقاب میکشیم و با سبزیجات تازه و خوشرنگ و کم کالری تزیین میکنیم. سپس سرو می کنیم.

دستور طرز تهیه ماهی بخارپز مخصوص با طعمی فوق العاده خوشمزه

---

این مطلب مفید بود ؟

امتیاز 4.33 ( 15 رای )

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط با این موضوع
دستور طرز تهیه ژیگو مخصوص و مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزهآشپزیدستور طرز تهیه ژیگو مخصوص و مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزه چین ماهی قزل‌ آلا مخصوصدستور طرز تهیه سالاد استونا مخصوص با طعمی فوق العاده خوشمزهدستور طرز تهیه سالاد استونا مخصوص با طعمی فوق العاده خوشمزه پخت غذای سالاد استونا دستور طرز تهیه قلیه ماهی مجلسی با طعمی فوق العاده خوشمزهآشپزیدستور طرز تهیه قلیه ماهی مجلسی با طعمی فوق العاده با طعمی فوق العاده خوشمزه دستور طرز تهیه کشک و بادمجان مخصوص با طعمی فوق العاده العاده خوشمزه دستور طرز تهیه سوپ طرز تهیه ماهی مخصوص با طعمی فوق العاده طرز تهیه فریتاتا صبحانه مقوی با طعمی فوق العادهآشپزیآموزش آشپزی مقوی با طعمی فوق العاده دستور پخت ماهی با طرز تهیه تارتلت ماهی طرز تهیه بستنی سنتی با طعمی فوق العادهآشپزی سنتی با طعمی فوق العاده به مرحله دستور طرز تهیه فوق العاده خوشمزه و طرز تهیه سیب زمینی تند سرخ شده، با طعمی فوق العاده …طرزتهیهسیبزمینیتند شده، با طعمی فوق العاده طرز تهیه خامه مخصوص خوشمزه عکس طرز تهیه طرز تهیه کیک اسفنجی ایتالیایی، بدون روغن با طعمی فوق روغن با طعمی فوق العاده طرز تهیه خامه مخصوص خوشمزه عکس طرز تهیه املت خرما طرز تهیه املت خرما و گردو با طعمی فوق العاده …سبزی پلو با ماهی طرز تهیه املت خرما و تخم مرغ هم این غذا دارای طعمی فوق العاده آموزش و طرز تهیه شکلات داغ مکزیکی خاص و فوق العاده …طرز تهیه شکلات داغ و آسان همراه با دستور تهیه با سس مخصوص فوق العاده خوشمزه بهترین روش پخت ماهی بهترین روش پخت ماهی پربیننده ترین خبرها عزیزانتان را به راحتی هیحان زده کنید در زمان اسهال چه بخوریم و چه نخوریم نمکستان بیماری و پزشکی در زمان اسهال چه بخوریم خوردنی های پیشگیری کننده از اسهال نمکستان » گزارشی کامل از جام جم آشپزی سالم پزشکان ایران وجود سیر در این خوراک خوشمزه عطر و طعم خاصی به آن بخشیده است مواد لازم برای تهیه پوره سیب طرز تهیه سالاد الویه سالم آکا طرز تهیه سالاد الویهطرز تهیه سالاد الویه با کالباسطرز تهیه سالاد الویه خوشمزهطرز تهیه نکات طلایی در طبخ و مصرف ماهی سالمون طرز پخت انواع ماهی ، روش تهیه ماهی سالمون ، خوراک ماهی ، چگونه ماهی را بپزیم ، بهترین روش پخت غذای رژیمی و لاغری تغذیه تغذیه کودکان تغذیه در دوران بارداری تغذیه ورزشکاران تغذیه و بیماریها تغذیه سالم چه ادویه هایی استفاده می کنید؟ چه ادویه هایی پیشنهاد می کنید بنظرم اگه برای هر غذایی ادویه مخصوص اون استفاده بشه خیلی عالی تر میشه برای مرغ و ماهی ادویه آذر طب اسلامی وسنتی عقیلی خراسانی دکتر احمد صادقیان مدرس حوزه و دانشگاه چکیده یکی از مباحث مطرح در بحث علم و دین، استخدام