بدن ما در طول روز ممکن اســت دردهای مختلفی را تجربه کند که اکثر آنها غیرمهم بوده و برطرف میشوند اما برخی از دردها را نباید نادیده گرفت! به گزارش آلامتو ...
برای شاد بودن دچار مشکل شدهاید؟ شادی یک احساس شگفت انگیز اســت که هر انسانی به آن نیاز دارد و بدون آن واقعاً زندگی کردن سخت میشود. به گزارش آلامتو و ...
از خواص ورزش برای بدن هرچه بگوییم بازم کم اســت اما تنبلی هم لذتهای خاص خود را دارد!! به گزارش آلامتو و به نقل از مجله تناسب اندام؛ انگیزهتان را از ...
گواوا میوه ای شیرین و عجیب بومی مکزیک، آمریکای مرکزی و آمریکای جنوبی اســت. هر میوه گواوا حاوی سه برابر ویتامین C مورد نیاز روزانه، پتاسیم، فیبر، ویتامین A، و ...
برای اولین بار لباسهایی با در نظر گرفتن حجاب در هفتهی مد نیویورک به نمایش گذاشته شد. به گزارش آلامتو به نقل از فرادید؛ چهارشنبه ۲۴ شهریورماه یک روز بزرگ در ...
مالزی یکی از مدرن ترین کشورهای آسیای جنوب شرقی اســت و تنوع فرهنگی زیادی دارد. پایتخت آن نیز کوالالامپور اســت. شهر زیبای کوالالامپور در ساحل غربی شبه جزیره مالزی واقع شده ...
این روزها مالزی پا به پای ترکیه و تایلند در بین گردشگران ایرانی طرفدارهای خاص خود را دارد به همین دلیل در این مقاله قصد داریم اطلاعات ضروری سفر به ...
فال روزانه 29 شهریور امروز شما چگونه خواهد گذشت ؟
به گزارش آلامتو و به نقل از سپیده دانایی؛ تقاضاهای خودشیفته همـواره غیرواقعی اســت، به لحاظ احساسی هیچ گونه وابستگی به فرزندانش ندارد، ممکن اســت دیگران را از نظر عاطفی ...
اگر برای گرفتن طلاق از همسر خود مصمم هستید احتمالا درمورد اطلاع دادن آن به بقیه دچار مشکلاتی خواهید شد! در این مقاله قصد داریم به این موضوع بپردازیم. به گزارش ...
به گزارش جام جم سرا ، خورشت لذیذ بامیه به سبک عربی طعم کمی تند و ترش تری دارد که دنیایی جدید از طعمها را به ذایقه تان معرفی میکند.
بامیه ریز: یک و نیم کیلوگرم
گوشت خورشتی: نیم کیلوگرم
گوجه فرنگی: یک کیلو (یا رب گوجه فرنگی؛ 3 قاشق غذاخوری)
تمبر هندی: 300 گرم (یک بسته)
گشنیز: یک قاشق غذاخوری
پیاز بزرگ: 2 عدد
سیر: یک بوته
نمک و زردچوبه: به میزان لازم
ادویه جنوبی (کاری، دارچین و فلفل قرمز): یک قاشق مرباخوری
پیازها را پوست گرفته و بعد از شستن به صورت خلالی خرد کنید. گوشت خرد شده را هم بشویید و داخل سبدی بریزید و اجازه دهید تا آب اضافی آن خارج شود. در این فاصله بوته سیر را داخل کاسهای حاوی آب سرد خیس کنید.
در یک قابلمه روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. بعد از داغ شدن روغن، پیاز را داخل روغن ریخته و اجازه دهید طلایی شود. زرد چوبه را به آن اضافه کرده و بعد از تفت دادن، تکههای گوشت را بیندازید و همراه با پیاز تفت دهید.
تمبر هندی را در ظرف دیگری ریخته، روی آن آب جوشیده سرد شده بریزید و اجازه دهید تا خیس بخورد. بامیهها را بشورید و برای آن که له نشود، آنها را به صورت کله قندی برش دهید. بعد از آن که گوشت پخته شد، بامیهها را داخل قابلمه بریزید و بگذارید تا همراه گوشت و سیر و پیاز و گوجهفرنگی و کمی گشنیز بپزد.
در مراحل آخر پخت، تمبر هندی را از صافی عبور دهید و شیره صاف شده را داخل خورشت بریزید و بعد از آن که خورشت جاافتاد، شعله را خاموش کنید. در ضمن از تمبر هندیای استفاده کنید که رنگ آن روشن باشد در غیر این صورت رنگ خورشت تیره میشود. این خورشت نباید خیلی آبکی باشد؛ پس از اضافه کردن آب زیاد خودداری کنید.
چاردیواری
ساکنان اصلی شمال شرقی کشورمان این خورشت را با زردک درست میکنند که ریشهای اســت زردرنگ و سرشار از بتاکاروتن و بسیار مفید برای سلامت جنسی مردانه. از ویژگیهای مفید سلامتی هویج هم همین بس که جزو اولین مواد غذایی اســت که به نوزاد برای شروع خوردن جامدات داده میشود. هویج دوست خوب تیزبینی چشمهای شماست. پس اگر دوست دارید روش طبخ جدیدی برای گنجاندن هویج در رژیم غذاییتان داشته باشید، این مواد را آماده کنید:
هویج خلال شده: 800 گرم
گوشت ماهیچه: 400 گرم
پیاز نگینی : شده یک عدد
گوجهفرنگی : 5 عدد
آلو خورشتی : 5 عدد
لیموعمانی : 3 عدد
آب گوشت : یک لیوان
نمک، فلفل، زردچوبه، زعفران : به مقدار لازم
روغن مایع : به مقدار لازم
رب : 2 قاشق غذاخوری
هویجهایتان را پوست گرفته و به صورت یک دست باریک به اندازه کبریت خلال کنید. روغن را روی شعله ملایم بگذارید تا داغ شود و هویج را در روغن داغ بریزید و هویجها را سرخ کنید. راز خوشطعمی این غذا به سرخ شدن هویجها مربوط اســت.
پس هویجهایتان را حتما به اندازه کافی سرخ کنید تا طلایی شوند و به تفت دادن آن بسنده نکنید. گوجهفرنگیها را به صورت حلقهحلقه بریده و دو طرف آن را سرخ میکنیم. پیاز خرد شده و زردچوبه را در ظرف دیگری کمی تفت دهید و بعد تکههای درشت گوشت را به آن اضافه کنید. فلفل و زعفران را به گوشت اضافه کنید و کمی بعد یک لیوان آب گوشت را بیفزایید و درب ظرف را بگذارید تا گوشت کاملا بپزد.
بعد از پخت کامل گوشت، هویجها را در ظرف ریخته و آلو و لیموعمانی را به آن اضافه میکنیم و گوجهفرنگیها را حلقهحقله کرده روی خورشت میگذاریم. در آخرین مرحله رب را سرخ کرده و همراه نمک به خورشت اضافه میکنیم و 10 دقیقهای میگذاریم با هم بپزند و طعم همدیگر را بگیرند.
* برخلاف تصور اولیه که هویج طعم شیرینی به خورشت میدهد، این خورشت با داشتن آلو و افزودن لیموعمانی، خورشت ترشمزهای محسوب میشود.
* اگر میخواهید خورشت ملستری داشته باشید، لیموعمانی را حذف کرده و کمی آبغوره به خورشت اضافه کنید.
* به جای گوشت قرمز از گوشت مرغ هم میتوانید استفاده کنید.
* این خورشت کمآب اســت و اگر آب زیادی در خورشت ریخته بودید، در ظرف را بردارید تا آب اضافی آن کشیده شود.
چاردیواری
برای افراد دیابتی خوردن این غذا را پیشنهاد می کنیم چون با بیماری آن ها کاملا سازگار است و مواد غذایی را هم به میزان لازم به بدن می رساند. شوید برای آنان که از دیابت رنج می برند و قند بالایی دارند بسیار مناسب است. برای همین طرز تهیه خورشی را به شما آموزش می دهیم که در آن از شوید استفاده شده است.
مواد لازم:
گوشت (ماهیچه گوسفندی) نیم کیلو
روغن (سرخ کردنی) 4 قاشق سوپخوری
پیاز (سرخ شده) 4 قاشق سوپخوری
سیر 1 حبه
نخود سبز نیم کیلو
شوید (ساطوری شده) 2 پیمانه
شکر 1 قاشق چایخوری
ادویه (پلویی اصفهان) 1 قاشق چایخوری
زعفران (آبکرده و غلیظ) 1 قاشق سوپخوری
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا گوشت ماهیچه را بشویید و خشک کنید. روغن را در قابلمه ریخته و ماهیچهها را خرد کرده و در روغن سرخ کنید، به طوری که دو طرف ماهیچهها قهوهای رنگ شوند. پیازداغ را به همراه سیر له شده و ادویه خورشتی اضافه کرده و مواد را با هم تفت دهید. حدود 4 پیمانه آب اضافه کرده و زیرخورش را کم کنید تا به مدت دو و نیم ساعت بجوشد و گوشت پخته شود.
نخودسبز را اضافه کنید. شوید را جداگانه در روغن کمی تفت دهید و همراه شکر به خورش اضافه کرده و پس از 30 دقیقه زعفران و نمک و فلفل خورش را اندازه کنید و خورش را با چلوی ساده سرو کنید.
نکات:
1) این غذا در ترکیه و ایران متداول است. در ایران با افزودن زعفران و ادویه اصفهان طعمی ایرانی پیدا میکند.
2) لعاب این غذا پیازداغ و شوید است. شوید باید خوب ریز شده باشد تا خورش لعاب بیندازد.
3) بهتر است از نخود سبز پوست کنده استفاده کنید.
4) اضافه کردن آب قلم به جای آب این خورش را خوشمزه تر میکند.
در این سری مطالب آموزش آشپزی می توانید بهترین خورشت خوشمزه و مقوی را درست کنید و از آن لذت ببرید. مانند دستور زیر عمل کنید.
مواد لازم برای خورش قیمه قارچ :
پیاز متوسط | ۱ عدد |
لپه | ۲۵۰ گرم |
قارچ | ۳۰۰ -۲۵۰ گرم |
روغن | ۲ قاشق سوپخوری |
رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق سوپخوری |
آب گوشت | ۱ پیمانه |
زعفران دم کرده | ۱ قاشق سوپخوری |
سیب زمینی درشت | ۱ عدد |
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به میزان لازم |
روغن سرخ کردنی | به میزان لازم |
دارچین | ۱ قاشق چایخوری |
طرز تهیه خورش قیمه قارچ :
پیاز را پوست کنده، نگینی خرد کنید. در قابلمه ای مناسب روغن ریخته، روی حرارت بگذارید و پیاز را در روغن تفت دهید تا سبک شود. لپه را به پیاز داغ بیفزایید. حالا زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و همراه مواد تفت دهید. یک پیمانه آب یا اگر رسما گیاهخوار نیستید، آب گوشت را به قابلمه اضافه کرده، در آن را ببندید تا با حرارت ملایم لپه بپزد. قارچ ها را بشویید و اگر درشت بود، به چهار قسمت برش بزنید. قارچ را هم به بقیه مواد بیفزایید.
سیب زمینی را خلالی خرد کنید. آنها را در روغن سرخ کنید و کناری بگذارید. وقتی از پخت لپه مطمئن شدید، رب را در مقدار کمی روغن تفت داده و به همراه نمک به خورش بیفزایید. مقداری سیب زمینی سرخ شده را برای تزئین بردارید و بقیه را به خورش اضافه کنید. حالا دارچین و زعفران را هم اضافه کنید تا خورش مزه دار شود.
خورشت بندری سوراغ با طعم عالی و خوشمزه برای مردم جنوب محبوبیت زیادی دارد و ما هم می خواهیم امروز این خورشت را درست کنیم. سوراغ یک نوع خورشت بندری هاست که قدمت هزار ساله دارد. البته باید آن را نوعی دسر نامید چون برای طعم دادن به غذا از آن استفاده می شود.
مواد لازم:
روغن مایع به میزان لازم
پیاز خردکرده 2 عدد
زردچوبه به میزان لازم
ادویه کاری یا فلفل تند 1 قاشق سوپخوری
گوجه فرنگی رنده کرده 1عدد
سوراغ 4 تا 5 قاشق غذاخوری
آب 4 تا 5 پیمانه
میگوی لافتی (میگوی ریز خشک) 250 گرم
ماش نیم پز 1 پیمانه
برنج 3 پیمانه
طرز تهیه:
1-در تابهای مقداری روغن بریزید و پیاز را در آن تفت دهید تا طلائی رنگ شود. آنگاه زردچوبه، فلفل یا ادویه کاری را بیفزائید و کمی تفت دهید.
2-سپس گوجهفرنگی را در تابه بریزید و بعد از چند دقیقه میگوها را – که از یک ساعت قبل خیساندهاید – اضافه کنید و تفت دهید. حالا سوراغ را در آب حل کنید و پس از صاف کردن، آن را به میگوها اضافه کنید.
3-بعد از آن که چند جوش زد، ماش نیم پز و برنج را به مخلوط قبلی بیفزائید و حرارت اجاق را زیاد کنید تا آب برنج کشیده شود. آنگاه صبر کنید تا برنج دم بکشد. اکنون چکوی میگو را در دیس زیبائی بکشید و مصرف کنید.
یادآوری 1: به دلیل شور بودن سوراغ، در این غذا از نمک استفاده نکنید. چنانچه سوراغ در دسترس نبود، میتوانید آن را حذف نمائید و فقط به مقدار لازم آب به برنج بیفزائید.
یادآوری 2: سوراغ، از مخلوط کردن نوعی ماهی به نام «مُمَخ» و نوعی گل سرخ به نام «گِلک» – که از گیاهان مخصوص جزیره هرمز میباشد – همراه با نمک و پوست نارنج به دست میآید.
4-مخلوط فوق را در حلب میریزند و آن را در مقابل حرارت آفتاب گرم جزیره قرار میدهند تا تبدیل به محلول قرمز رنگی شود که به آن سوراغ میگویند.
این خورشت متعلق به مردم کرمانشاه اسـت و یکی از خوشمزه ترین ها در کل ایران می باشد.کافی اسـت یکبار آن را درست کنید. کسانی که خورش خلال بادام کرمانشاهی را خورده اند، خوب می دانند که یکی از خوشمزه ترین و بی نظیرترین خورش های ایرانی اسـت. خورشی اصیل که پای ثابت مجالس رسمی کرمانشاهی هاست و خوب اسـت یکبار هم شده آن را امتحان کنید. در ادامه با ما همراه باشید.
مواد لازم:
گلاب 5 قاشق غذاخوری
گوشت قرمز 300 گرم
زعفران دم کرده 1 فنجان
کره 1 قاشق غذاخوری
خلال بادام درشت 250 گرم
زرشک 1 لیوان
چوب دارچین 1 تکه کوچک
پیاز 1 عدد
نمک و زردچوبه به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
1. پیاز را خرد کنید و زردچوبه بزنید و در مقداری روغن تفت دهید تا نرم شود.
2. سپس گوشت خرد شده را اضافه کنید، تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
3. پس از تغییر رنگ گوشت رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.
4. چند دقیقه تفت دهید سپس 4 لیوان آب بریزید و در قابلمه را ببندید تا با حرارت ملایم گوشت بپزد.
خلال بادام را حدود 10 دقیقه در آب گرم خیس دهید تا نرم شود سپس 5 دقیقه داخل زعفران دم کرده خیس دهید (مقدار کمی زعفران را بسایید و در آب جوش حل کنید و 15 دقیقه روی بخار اب قرار دهید تا دم بکشد و رنگ دهد).
5. وقتی آب خورش کم شد خلال بادام، زعفران و چوب دارچین را اضافه کنید (باید به اندازه یک بند انگشت روی خورش آب باشد)، حرارت را بسیار کم کنید و حدود 30 دقیقه خورش را روی حرارت قرار دهید.
6. پس از این مدت زرشک، گلاب و کره را به خورش اضافه نمائید و 30 دقیقه دیگر با حرارت کم و در باز اجازه دهید خورش کاملا جا بیفتد، پس از پایان پخت چوب دارچین را خارج کنید و نمک غذا را اندازه کنید سپس در ظرف بریزید و بهمراه برنج سرو نمائید.
نکته ها:
برای این خورش بهتر اسـت از گوشت گوسفند استفاده کنید.
اگر پس از پخت آب خورش زیاد بود کمی حرارت را بالا ببرید تا آب اضافی آن بخار شود.
دلیل استفاده از چوب دارچین بجای پودر دارچین به این علت اسـت که رنگ خورش تیره نشود.
در صورت تمایل میتوانید چند عدد لیمو عمانی همراه با اضافه کردن خلال بادام اضافه کنید.
برای افراد دیابتی خوردن این غذا را پیشنهاد می کنیم چون با بیماری آن ها کاملا سازگار است و مواد غذایی را هم به میزان لازم به بدن می رساند. شوید برای آنان که از دیابت رنج می برند و قند بالایی دارند بسیار مناسب است. برای همین طرز تهیه خورشی را به شما آموزش می دهیم که در آن از شوید استفاده شده است.
مواد لازم:
گوشت (ماهیچه گوسفندی) نیم کیلو
روغن (سرخ کردنی) 4 قاشق سوپخوری
پیاز (سرخ شده) 4 قاشق سوپخوری
سیر 1 حبه
نخود سبز نیم کیلو
شوید (ساطوری شده) 2 پیمانه
شکر 1 قاشق چایخوری
ادویه (پلویی اصفهان) 1 قاشق چایخوری
زعفران (آبکرده و غلیظ) 1 قاشق سوپخوری
نمک به میزان لازم
فلفل سیاه به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا گوشت ماهیچه را بشویید و خشک کنید. روغن را در قابلمه ریخته و ماهیچهها را خرد کرده و در روغن سرخ کنید، به طوری که دو طرف ماهیچهها قهوهای رنگ شوند. پیازداغ را به همراه سیر له شده و ادویه خورشتی اضافه کرده و مواد را با هم تفت دهید. حدود 4 پیمانه آب اضافه کرده و زیرخورش را کم کنید تا به مدت دو و نیم ساعت بجوشد و گوشت پخته شود.
نخودسبز را اضافه کنید. شوید را جداگانه در روغن کمی تفت دهید و همراه شکر به خورش اضافه کرده و پس از 30 دقیقه زعفران و نمک و فلفل خورش را اندازه کنید و خورش را با چلوی ساده سرو کنید.
نکات:
1) این غذا در ترکیه و ایران متداول است. در ایران با افزودن زعفران و ادویه اصفهان طعمی ایرانی پیدا میکند.
2) لعاب این غذا پیازداغ و شوید است. شوید باید خوب ریز شده باشد تا خورش لعاب بیندازد.
3) بهتر است از نخود سبز پوست کنده استفاده کنید.
4) اضافه کردن آب قلم به جای آب این خورش را خوشمزه تر میکند.
در این سری مطالب آموزش آشپزی می توانید بهترین خورشت خوشمزه و مقوی را درست کنید و از آن لذت ببرید. مانند دستور زیر عمل کنید.
مواد لازم برای خورش قیمه قارچ :
پیاز متوسط | ۱ عدد |
لپه | ۲۵۰ گرم |
قارچ | ۳۰۰ -۲۵۰ گرم |
روغن | ۲ قاشق سوپخوری |
رب گوجه فرنگی | ۲ قاشق سوپخوری |
آب گوشت | ۱ پیمانه |
زعفران دم کرده | ۱ قاشق سوپخوری |
سیب زمینی درشت | ۱ عدد |
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به میزان لازم |
روغن سرخ کردنی | به میزان لازم |
دارچین | ۱ قاشق چایخوری |
طرز تهیه خورش قیمه قارچ :
پیاز را پوست کنده، نگینی خرد کنید. در قابلمه ای مناسب روغن ریخته، روی حرارت بگذارید و پیاز را در روغن تفت دهید تا سبک شود. لپه را به پیاز داغ بیفزایید. حالا زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و همراه مواد تفت دهید. یک پیمانه آب یا اگر رسما گیاهخوار نیستید، آب گوشت را به قابلمه اضافه کرده، در آن را ببندید تا با حرارت ملایم لپه بپزد. قارچ ها را بشویید و اگر درشت بود، به چهار قسمت برش بزنید. قارچ را هم به بقیه مواد بیفزایید.
سیب زمینی را خلالی خرد کنید. آنها را در روغن سرخ کنید و کناری بگذارید. وقتی از پخت لپه مطمئن شدید، رب را در مقدار کمی روغن تفت داده و به همراه نمک به خورش بیفزایید. مقداری سیب زمینی سرخ شده را برای تزئین بردارید و بقیه را به خورش اضافه کنید. حالا دارچین و زعفران را هم اضافه کنید تا خورش مزه دار شود.
در این بخش از ایران ناز دستور پخت یک قیمه متفاوت و سرشار از پروتئین را به شما اموزش میدهیم که طعم عالی آن و خواص بیشمارش برای افزایش رشد و قد و توان جسمی و هوشی عزیزانتان حتما شما را مجاب میکند این قیمه ی خوشمزه را تهیه کنید و نوش جان نمایید . برای آشنایی با طرز تهیه خورشت قیمه قارچ با ما در ایران ناز همراه باشید
مواد لازم برای خورشت قیمه قارچ :
پیاز متوسط ۱ عدد
لپه ۲۵۰ گرم
قارچ ۳۰۰ -۲۵۰ گرم
روغن ۲ قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپخوری
آب گوشت ۱ پیمانه
زعفران دم کرده ۱ قاشق سوپخوری
سیب زمینی درشت ۱ عدد
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به میزان لازم
روغن سرخ کردنی به میزان لازم
دارچین ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه خورش قیمه قارچ :
پیاز را پوست کنده، نگینی خرد کنید. در قابلمه ای مناسب روغن ریخته، روی حرارت بگذارید و پیاز را در روغن تفت دهید تا سبک شود. لپه را به پیاز داغ بیفزایید. حالا زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و همراه مواد تفت دهید. یک پیمانه آب یا اگر رسما گیاهخوار نیستید، آب گوشت را به قابلمه اضافه کرده، در آن را ببندید تا با حرارت ملایم لپه بپزد. قارچ ها را بشویید و اگر درشت بود، به چهار قسمت برش بزنید. قارچ را هم به بقیه مواد بیفزایید.
سیب زمینی را خلالی خرد کنید. آنها را در روغن سرخ کنید و کناری بگذارید. وقتی از پخت لپه مطمئن شدید، رب را در مقدار کمی روغن تفت داده و به همراه نمک به خورش بیفزایید. مقداری سیب زمینی سرخ شده را برای تزئین بردارید و بقیه را به خورش اضافه کنید. حالا دارچین و زعفران را هم اضافه کنید تا خورش مزه دار شود.
مطالب مرتبط:
روش تهیه پاستای قارچ خوشمزه
آموزش درست کردن قیمه بوشهری و شکر پلو خوشمزه