کیک شکلاتی از جمله کیک هایی می باشد که بسیار پرطرفدار می باشد.ابتدا زرده و سفید تخم مرغ را جدا می کنیم. زرده هارا با وانیل و نصف شکر توسط هم زن برقی می زنیم تا شکر حل شود، سپس سفیده ها را زده تا کاملا سفت شوند و نصف باقیمانده شکرها را کم کم به سفیده اضافه میکنیم
مواد لازم برای کیک:
آرد ۱۱۰ گرم
شکر ۲۰۰ گرم
نشاسته ۸۰ گرم
تخم مرغ ۸ عدد
کاکائو ۴ قاشق غذا خوری
پکینگ پودر ۲ قاشق چای خوری
وانیل ۱ قاشق غذا خوری
طرز تهیه:
ابتدا زرده و سفید تخم مرغ را جدا می کنیم. زرده هارا با وانیل و نصف شکر توسط هم زن برقی می زنیم تا شکر حل شود، سپس سفیده ها را زده تا کاملا سفت شوند و نصف باقیمانده شکرها را کم کم به سفیده اضافه میکنیم و هم میزنیم تا حل شوند، مایه سفیده و زرده را با هم مخلوط میکنیم،هم میزنیم.
آرد و نشاسته و پکینگ پودر و کاکائو را با هم مخلوط کرده و در ۲ تا ۳ مرحله به مخلوط سفیده و زرده اضافه میکنیم و هم میزنیم تا یک دست شود.سپس در یک قالب چهار گوش و یا گرد به قطر ۲۸ سانتی متر ریخته در فرفر که از قبل گرم شده (۱۷۵ درجه سلیسیوس. ۳۵۰ درجه فارنهایت)به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه قرار میدهیم.
مواد لازم برای تزیین کیک
خامه ۴۰۰ گرم
ماسکارپونه ۱۵۰ گرم
پودر پوست پرتقال ۱۰ گرم
شکلات تلخ ۲۰۰ گرم
طرز تهیه:
ابتدا شکلات را به روش بن ماری آب میکنیم ، کنار میگذاریم تا سرد شود.خامه را میزنیم تا سفت شود. شکلات خنک شده و پودر پوست پرتقال و ماسکارپونه را به خامه اضافه می کنیم هم می زنیم .کیک را از ارتفاع به ۲ قسمت کرده و کمی از وسط کیک به صورت یکنواخت می تراشیم (حدود ۴۰ تا ۵۰ گرم) کیک تراشیده شده
را با دست خورد میکنیم و به نصف خامه و شکلات اضافه میکنیم و روی لایه پایینی کیک به صورت یکسان میگذاریم و با چاقو بزرگ صاف میکنیم لایه بالایی کیک را گذاشته و نصف خامه شکلاتی(بدون کیک تراشیده شده ) را روی تمام سطح کیک می مالیم و سپس با کاکائو و برگ شکلاتی و گل رز به صورت دلخواه تزیین میکنیم.
مواد لازم:
1. شکلات خالص را با کره و شربت در کاسه بزرگی ریخته و روی قابلمه ای پر از آب جوش بگذارید تا ذوب شود . مواد را خوب هم بزنید تا به خوبی با هم ترکیب شوند .
2. بیسکویت ها را به اندازه کوچک خرد نمایید و همراه برنجین , گیلاس و گردو و به مخلوط شکلات را اضافه نمایید .
3. داخل یک قالب کیک مربع شکل به اندازه 18 سانتیمتر را کاغذ روغنی بگذارید و مایه آماده شده کیک را در آن بریزید و با استفاده از قاشق سطح آن را صاف و یکنواخت نمایید . مواد را به مدت 2 ساعت خنک نمایید .
4. جهت تزیین روی آن , شکلات سفید را آب نمایید و آن را روی کیک به هر شکلی که دوست دارید بریزید و بگذارید خودش را بگیرد . هنگام سرو کیک را با دقت از داخل قالب درآورید و کاغذ روغنی را از آن جدا نمایید و کیک را به 16 قسمت چهارگوش برش دهید .
توصیه سرآشپز:
می توان به جای برنجین از پودر نارگیل هم استفاده نمایید .
طرز تهیه چیز کیک شکلاتی را در ادامه ببینید :
طرز تهیه چیز کیک شکلاتی از مجموعه دستورغذایی های نایجلا لاوسون است که ما در ادامه آن را برای شما آماده کرده ایم. هر چند رویه ی شکلاتی، ظاهری زیباتر به کیک می دهد، ولی اگر زمان کافی ندارید لزومی ندارد که آن را تهیه کنید.
بیسکوئیت ۱۲۵ گرم
کره ۶۰ گرم
پودر کاکائو ۱ قاشق غذاخوری
شکلات تلخ ۲۵۰ گرم
پنیر خامه ای ۵۰۰ گرم
شکر ۱۵۰ گرم
آرد ذرت ۱ قاشق غذاخوری
تخم مرغ ۳ عدد بزرگ
زرده تخم مرغ ۳ عدد بزرگ
خامه ترش ۲/۳ پیمانه
خامه ۱۲۵ میلی لیتر
عسل ۱ قاشق چای خوری
1-برای تهیه پایه ی چیز کیک، بیسکویت را در غذاساز بزنید تا پودر شود و سپس کره و ۱ قاشق غذاخوری پودر کاکائو را به آن اضافه کنید.
دوباره آن را بزنید تا به شکل خمیری تکه تکه درآید. خمیر را در کف قالب کمربندی ۲۳ سانتی متری
به طور یکدست پخش کرده و فشار دهید. آن را در فریزر بگذارید تا مواد میانی را تهیه کنید.
2- فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. مقداری آب در کتری ریخته و بجوشانید.
3- برای تهیه مواد میانی، ۱۷۵ گرم شکلات را در مایکروویو و یا به روش بن ماری آب کنید.
سپس آن را کنار بگذارید تا کمی خنک شود. پنیر خامه ای را کمی هم بزنید تا نرم شود
و سپس شکر و آرد ذرت را به آن اضافه کنید و دوباره مواد را با هم ترکیب کنید.
تخم مرغ ها و سپس خامه ترش را هم اضافه کنید.
و در پایان نصف قاشق چای خوری پودر کاکائو را در کمی آب جوش حل کنید
و به همراه شکلات آب شده به سایر مواد اضافه کنید. مواد را خوب با هم ترکیب کنید.
4- قالب را از جایخی خارج کنید. دور آن لایه ای سلفون و بعد لایه ای فویل بپیچید
تا هنگام پخت آب وارد آن نشود. مواد میانی را در قالب بریزید. قالب را در سینی فر بگذارید
و سینی را تا ارتفاع نیمه ی قالب از آب جوش پر کنید و آن را برای ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بپزید.
رویه ی چیزکیک سفت می شود ولی داخل آن کمی نرم خواهد بود.
5- فویل و سلفون را از قالب جدا کنید و چیز کیک را به همراه قالب روی توری قرار دهید تا خنک شود.
سپس روی آن را با سلفون بپوشانید و در یخچال بگذارید.
6-برای تهیه ی رویه ی شکلاتی، ۷۵ گرم شکلات را به همراه خامه و عسل روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکلات آب شود.
آن را از روی حرارت برداشته و هم بزنید تا سس یکدستی داشته باشید.
بگذارید تا کمی خنک شود و سپس آن را هنگام سرو روی برش های چیز کیک بریزید.
1- از بیسکویت دایجستیو استفاده کنید.
2- به ۱ قاشق غذاخوری به علاوه ی نصف قاشق چای خوری پودر کاکائو نیاز دارید.
3- شکلات را ریز خرد کنید.
4- به جای آرد ذرت می توانید از پودر کاستارد هم استفاده کنید.
5- به جای خامه ترش می توانید دو سوم قاشق چای خوری جوش شیرین را در دو سوم پیمانه ماست ترکیب کنید.
آشپز باشی
در این مطلب طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی با نوتلا را به شما آموزش می دهیم.
در این مطلب طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی با نوتلا را به شما آموزش می دهیم. می دانید که وقتی حرف از نوتلا می شود، حتما پای چیز خوشمزه ای در میان است.
نوتلا یا شکلات صبحانه 1 قاشق غذاخوری
پودر کاکائو 2 قاشق غذاخوری
آرد سفید 1/4 پیمانه
بکینگ پودر 1/4 قاشق چایخوری
نمک 1/8 قاشق چایخوری
شکر 2 قاشق غذاخوری
شیر شیر 2 قاشق غذاخوری
روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری
نوتلا از دهه 60 میلادی به دنیا عرضه شد و با وجود ترکیب بسیار ساده اش که شامل کاکائو، شکر،
روغن پالم و فندق بود، با سرعتی زیاد به یک خوراکی پرفروش جهان تبدیل شد و راهش را به سبک زندگی مردم اروپا باز کرد.
پرانرژی بودن این محصول، مزه خوبش و راحتی استفاده از آن باعث شد نوتلا به یکی از ارکان اصلی صحبانه بدل شود.
شکل مایع این محصول و ترکیب آن باعث شد نوتلا به به عنوان صبحانه و یک میان وعده،
کم کم به ماده اصلی دسرهای دیگر نیز تبدیل شود. این محصول که یکی از مشهورترین شکلات های تاریخ است،
به درجه ای از محبوبیت در جهان رسید که چند وقت پیش تمبر یادبودی به افتخار آن منتشر شد
و البته سالگرد پنجاه سالگی تولید آن هم روز جهانی نوتلا نام گرفت!
1-ابتدا مواد خشک (آرد+پودر کاکائو+بکینگ پودر+شکر+نمک) را با هم مخلوط کرده
سپس روغن نباتی را به مخلوط اضافه نموده و خوب مایه کاپ کیک می زنیم بعد شیر را اضافه کرده و خوب مایه را می زنیم.
2-فنجان نشکن را چرب کرده مخلوط را درون فنجان ریخته و 1 قاشق غذاخوری نوتلا (شکلات فندقی صبحانه) را روی مخلوط می ریزیم.
3-فنجان را به مدت 15 دقیقه در قابلمه ای با 1 بند انگشت آب جوش با دمکنی طبخ میکنیم
4-سپس 10 دقیقه صبر کرده فنجان را خارج کرده و کاپ کیک را سرو می نماییم.
سوران
مواد لازم:
1-برای تهیه پایه ی چیز کیک، بیسکویت را در غذاساز بزنید تا پودر شود و سپس کره و ۱ قاشق غذاخوری پودر کاکائو را به آن اضافه کنید. دوباره آن را بزنید تا به شکل خمیری تکه تکه درآید. خمیر را در کف قالب کمربندی ۲۳ سانتی متری به طور یکدست پخش کرده و فشار دهید. آن را در فریزر بگذارید تا مواد میانی را تهیه کنید.
2- فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. مقداری آب در کتری ریخته و بجوشانید.
3- برای تهیه مواد میانی، ۱۷۵ گرم شکلات را در مایکروویو و یا به روش بن ماری آب کنید. سپس آن را کنار بگذارید تا کمی خنک شود. پنیر خامه ای را کمی هم بزنید تا نرم شود و سپس شکر و آرد ذرت را به آن اضافه کنید و دوباره مواد را با هم ترکیب کنید. تخم مرغ ها و سپس خامه ترش را هم اضافه کنید. و در پایان نصف قاشق چای خوری پودر کاکائو را در کمی آب جوش حل کنید و به همراه شکلات آب شده به سایر مواد اضافه کنید. مواد را خوب با هم ترکیب کنید.
4- قالب را از جایخی خارج کنید. دور آن لایه ای سلفون و بعد لایه ای فویل بپیچید تا هنگام پخت آب وارد آن نشود. مواد میانی را در قالب بریزید. قالب را در سینی فر بگذارید و سینی را تا ارتفاع نیمه ی قالب از آب جوش پر کنید و آن را برای ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بپزید. رویه ی چیزکیک سفت می شود ولی داخل آن کمی نرم خواهد بود.
5- فویل و سلفون را از قالب جدا کنید و چیز کیک را به همراه قالب روی توری قرار دهید تا خنک شود. سپس روی آن را با سلفون بپوشانید و در یخچال بگذارید.
6-برای تهیه ی رویه ی شکلاتی، ۷۵ گرم شکلات را به همراه خامه و عسل روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکلات آب شود. آن را از روی حرارت برداشته و هم بزنید تا سس یکدستی داشته باشید. بگذارید تا کمی خنک شود و سپس آن را هنگام سرو روی برش های چیز کیک بریزید.
1- از بیسکویت دایجستیو استفاده کنید.
2- به ۱ قاشق غذاخوری به علاوه ی نصف قاشق چای خوری پودر کاکائو نیاز دارید.
3- شکلات را ریز خرد کنید.
4- به جای آرد ذرت می توانید از پودر کاستارد هم استفاده کنید.
طرز تهیه کیک بستنی شکلاتی کاراملی را در ادامه ببینید :
کیک شکلاتی زیر حاوی خامه شکلات، گردو و بستنی و سس کارامل و نارگیل می باشد. طرز تهیه کیک بستنی شکلاتی کاراملی را در ادامه ببینید :
آرد سفید 1 پیمانه
جوش شیرین نصف قاشق چای خوری
شکلات شیرین ذوب شده 200 رم
کره ی ذوب شده یک دوم پیمانه
شکر یک دوم پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
وانیل 1/2 قاشق چای خوری
شیر یک دوم پیمانه
آب یک چهارم فنجان
نمک 1/4 قاشق چای خوری
کارامل مقداری
نارگیل مقداری
1- از قبل فر را در درجه ی 350 فارنهایت گذاشته و آرد و نمک را جداگانه در ظرفی تفت می دهیم.
2- در یک قابلمه کوچک شکلات و آب را با یکدیگر ترکیب می کنیم. حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کاملا ذوب شود.
3- در یک کاسه نسبتا بزرگ کره را خوب هم می زنیم تا یکدست شود
و 30 ثانیه این کار را ادامه می دهیم. تخم مرغ و وانیل را هم به مواد اضافه می کنیم
و به مدت 1 دقیقه با همزن برقی آن را هم می زنیم. مخلوط آرد و شیر را هم کم کم به مواد اضافه می کنیم
و خمیر آماده شده را با قاشق در فنجان هایی می ریزیم.
4- خمیر آماده شده را به مدت 25 دقیقه در حرارت می گذاریم
تا کاملا پخته شود و برای اینکه مطمئن شویم تا پخته شده می توانید ی
ک خلال دندان را در آن فرو کنید تا ببینید پخته شده است یا خیر.
5- کیک آماده شده را در یک ظرف خاص ریخته و بستنی و کارامل را هم روی آن قرار داده
و گردو و نارگیل های برشته شده را هم روی آن اضافه می کنیم .
در ابتدا نارگیل ها را پوست کنده و آنها را خلال کرده و در نهایت در فر در درجه 350 فارنهایت قرار داده
و 2 تا 3 دقیقه این کار را ادامه می دهیم و در حین کار مدام آن ها را تکان می دهیم تا نسوزد و برشته شوند.
سوران
طرز تهیه موزهای شکلاتی با کره بادام زمینی را در ادامه ببینید :
طرز تهیه موزهای شکلاتی با کره بادام زمینی را در ادامه ببینید :
دسر بار موز شکلاتی علاوه بر طعم خوبش برای بدن خواص بسیاری نیز به همراه دارد. کره بادام زمینی به همراه موز، ترکیب خوبی برای فصل گرما محسوب می شود، حتما این دسر راحت را امتحان کنید.
۳ عدد موز بزرگ
۱/۲ فنجان کره بادام زمینی
۱/۲ فنجان شکلات تیره آب شده
یک قاشق غذا خوری روغن نارگیل
دسر بار موز شکلاتی علاوه بر طعم خوبش برای بدن خواص بسیاری نیز به همراه دارد.
کره بادام زمینی به همراه موز، ترکیب خوبی برای فصل گرما محسوب می شود، حتما این دسر راحت را امتحان کنید.
1. ابتدا موزها را به صورت عمودی برشهای یک سانتی متری میدهیم .
در ادامه کره بادام زمینی روی یک تکه موز مالیده و تکه دیگر موز را روی آن قرار میدهیم .
2. این کار را برای تمامی موزها انجام میدهیم و به مدت یک ساعت در فریزر قرار میدهیم .
3. در ادامه شکلات و روغن نارگیل را با هم مخلوط کرده و در مایکروفر ذوب میکنیم .
موزها را از فریزر خارج کرده و شکلاتها را روی موزها ریخته و مجدد یک ساعت در فریزر قرار میدهیم .
همشهری آنلاین
برترین ها: کوکی با چیپس شکلاتی دسری عالی برای میهمانی های شماست. در این ویدیو دو مدل کوکی با چیپس شکلاتی را آموزش داده ایم.
در صورت پخش نشدن ویدئو بر روی تصویر زیر کلیک کنید.
وب سایت سوران: کاپ کیک شکلاتیِ مغزدار، کاپ کیکی فوق العاده خوش طعم است که به هیچ عنوان نمی توانید از آن بگذرید. ما هم طرز تهیه آن را به شکل مرحله به مرحله برایتان قرار داده ایم.
مواد مغز کاپ کیک :
ابتدا نیمی از کره را در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود.نصف شکر را به کره نرم شده اضافه کرده و با همزن به خوبی یکنواخت کنید سپس نصف شیر را اضافه کرده و باز مخلوط کنید.آرد و نمک را مخلوط کرده و 2بار الک کنید و کم کم به مواد بیفزایید و خوب هم بزنید و در انتها چیپس شکلاتی را به مواد اضافه کرده و با قاشق مخلوط کنید.
طرز تهیه رویه کاپ کیک:
ابتدا فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود ، کره را در دمای اتاق قرار دهید تا نرم شود سپس همراه با شکر 3 دقیقه بزنید تا به خوبی یکنواخت شود، تخم مرغ ها را به نوبت اضافه کنید و بزنید.
آرد ، بکینگ پودر و نمک را مخلوط کرده و 2بار الک کنید ، شیر و وانیل را نیز مخلوط کنید سپس مخلوط آرد و شیر را کم کم به مواد دیگر اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید تا خمیر کیک یکدست شود.
قالب های کاپ کیک را از یخچال خارج کنید و مایه کیک را روی مواد میانی که در یخچال استراحت داده بودید بریزید ، با قاشق مغز را به سمت پایین هدایت کنید ، با مایه کیک روی مواد میانی را بپوشانید سپس قالب را داخل فر که از قبل روشن کرده اید و گرم شده است به مدت 15 دقیقه قرار دهید تا کیک ها پخته و طلایی شوند ، پس از پخت آن را از فر خارج کنید و کناری قرار دهید تا خوب سرد شود سپس با کرم وانیلی و شکلات چیپسی و … تزیین و سرو کنید.
1)بهتر است مواد مغز کاپ کیک را از شب قبل داخل یخچال قرار دهید.
2)برای مخلوط کردن مواد کاپ کیک مقداری آرد و مقداری شیر را اضافه کرده و هم بزنید و مجدد مقداری آرد و مقداری شیر را اضافه کنید و به همین صورت انجام دهید تا مواد تمام شوند ، دقت کنید که با آرد شروع شود و با آرد به پایان برسد.
3)در صورت تمایل مواد کاکائویی را کمتر داخل قالب بریزید تا مغز کاپ کیک مشخص باشد.
مواد لازم
1. ابتدا موزها را به صورت عمودی برشهای یک سانتی متری میدهیم . در ادامه کره بادام زمینی روی یک تکه موز مالیده و تکه دیگر موز را روی آن قرار میدهیم .
2. این کار را برای تمامی موزها انجام میدهیم و به مدت یک ساعت در فریزر قرار میدهیم .
3. در ادامه شکلات و روغن نارگیل را با هم مخلوط کرده و در مایکروفر ذوب میکنیم . موزها را از فریزر خارج کرده و شکلاتها را روی موزها ریخته و مجدد یک ساعت در فریزر قرار میدهیم .