طرز تهیه:
سیبزمینیها را با آب و نمک بپزید و پوست بگیرید. شکر را در ظرفی با حرارت ملایم کارامل کنید. بعد شکر حل شده را کنار بگذارید و کره را به آن اضافه کنید تا با حرارت شکر، حل شود. دوباره ظرف را روی حرارت گذاشته و سیبزمینیها را به مواد اضافه کنید و کمکم بچرخانید تا عسلی رنگ شود و سپس در ظرف مناسبی بگذارید و روی آنها را نمک و فلفل بپاشید و میل کنید.
چاردیواری (ضمیمه دوشنبه روزنامه جام جم)
سیب زمینی کاراملی طعمی شیرین دارد و مورد علاقه کودکان است. پرانرژی می باشد و برای پیش غذا یا وعده سبک شام بسیار مناسب است. سیب زمینی ریز کاراملی کنار یک وعده غذای اصلی سرو می شود چرا که شیرین, آبدار و بسیار خوشمزه است.
مواد لازم:
سیب زمینی تازه , با پوست و خوب شسته شده : 675 گرم
شکر قهوه ای : 4 قاشق غذاخوری
کره : 60 گرم
آب پرتقال : 1 قاشق غذاخوری
گشنیز یا جعفری تازه و خرد شده : 1 قاشق غذاخوری
نمک : به میزان لازم
فلفل : به میزان لازم
پوست پرتقال فر خورده جهت تزیین : مقداری
طرز تهیه:
1. سیب زمینی ها را 10 دقیقه در یک قابلمه آب جوش بپزید تا نرم و ترد شوند . سپس آن ها را آبکش نمایید .
2. شکر را در یک ماهیتابه بزرگ چدنی , روی حرارت کم آب نمایید و به آرامی هم بزنید .
3. آب پرتقال و کره را به شکر اضافه نمایید و در حین آب شدن کره , مواد را مرتب هم بزنید .
4. سیب زمینی ها را به مواد داخل ماهیتابه بیافزایید و به پخت ادامه دهید . آن ها را مرتب بچرخانید تا تمام سطحشان به کارامل آغشته شود.
5. جعفری یا گشنیز تازه و خرد شده را روی سیب زمینی ها بپاشید و نمک و فلفل بزنید.
6. سیب زمینی های کاراملی را به ظرف مخصوص پذیرایی منتقل نمایید و روی آن را با پوست پرتقال تزیین نموده و بلافاصله سرو نمایید .
توصیه سرآشپز:
شما می توانید از آب لیمو ترش به جای آب پرتقال استفاده نمایید و در آخر به جای پوست پرتقال نیز از پوست لیمو جهت تزیین استفاده نمایید.
وبسایت سوران: در این مطلب طرز تهیه ترایفل کدو حلوایی و بادام کاراملی را به شما آموزش داده ایم. امیدواریم استقبال کنید.
مواد لازم:
برای پودینگ کدوحلوایی:
پودینگ وانیلی:
بادام کاراملی:
1. آرد ذرت ، شکر ، دارچین ، جوز ، میخک ، نمک و شیر را در مخلوط کن ریخته و مخلوط کنید تا به خوبی ترکیب شوند.
2. یا اینکه همه رو در کاسه ای ریخته و با همزن خوب مخلوط کنید.
3. مواد رو در قابلمه ای روی حرارت گذاشته و مدام هم بزنید تا غلیظ بشه.
4. درنهایت کدو حلوایی و وانیل رو اضافه کنید و مخلوط کنید و از روی حرارت بردارید...غلظت مواد باید مثل فرنی باشه.
برای پودینگ وانیلی:
1. به ترتیب پودینگ کدوحلوایی عمل کنید فقط در این پودینگ کدو حلوایی حذف میشه.
برای بادام کاراملی:
1. کارامل و بادام راروی حرارت کمی تفت بدید تا بادام قهوه ای بشه.
2. شما میتونید خودتون کارامل درست کنید.
3. حالا این مواد را لایه لایه در ظرف مورد نظر بریزید و دریخچال بذارید و بعد از چند ساعت سرو کنید.
کدبانوهای عزیز در این بخش از سایت برای شما مواد لازم پودینگ سیب کاراملی را نیز قرار داده ایم.ابتدا فر را روشن کنید تا گرم شود فر را از قبل با درجه حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم کنید.سیب ها را که کاملا بدون شهد هستند لایه لایه ببرید
طرز تهیه پودینگ سیب کاراملی
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
سیب 2فنجان (کمپوت و بدون شهد)
آبلیمو 3قاشق غذاخوری
دارچین نصف قاشق چایخوری
جوزهندی 1هشتم قاشق چایخوری
کشمش 1سوم فنجان
آرد 1فنجان
شکر 3چهارم فنجان
بیکینگ پودر 1قاشق چایخوری
جوش شیرین 1چهارم قاشق چایخوری
کره 2قاشق غذاخوری
وانیل 2قاشق چایخوری
گردو نصف فنجان (خرد شده)
بستنی 3چهارم فنجان (کاراملی)
آب نصف فنجان
شیر نصف فنجان
طرز تهیه :
ابتدا فر را روشن کنید تا گرم شود فر را از قبل با درجه حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم کنید.سیب ها را که کاملا بدون شهد هستند لایه لایه ببرید و آنها را داخل قالب نچسب قرار دهید که از قبل کمی با کره چرب شده اســت.روی سیب ها آبلیمو،دارچین،کشمش و جوزهندی بریزید.در ظرفی مناسب آرد ،شکر ،ب
یکینگ پودر و جوش شیرین را با هم مخلوط کنید و شیر،وانیل ،گردو و 1قاشق کره کره را اضافه کرده و خوب هم بزنید و آن را روی سیب های مخلوط با کشمش بریزید.بستنی کارامل،آب و 1قاشق کره را با هم مخلوط کرده و آنها را روی شعله مناسب بجوشانید و روی مواد ریخته و آن را حدودا 40دقیقه داخل فر قرار دهید و بعد از طبخ آن را وارونه کرده و زمان دهید تا سرد شود.
طرز تهیه رول سیب کاراملی را در ادامه ببینید:
شیرینی های رولی، همیشه طرفداران خاص خود را داشته اند. در این مطلب طرز تهیه رول سیب کاراملی ، با سس کارامل را به شما آموزش داده ایم.
مدت زمان آماده سازی: 30 دقیقه
مدت زمان پخت: 25 دقیقه
میزان سرو: 4 تا 6 نفر
آرد: 300 گرم
بیکینگ پودر: 2 ق چ
کرده سرد: 30 گرم
شیر حدود سه چهارم پیمانه
شکر: یک ق چ
شکر قهوه ای: یک ق س
دارچین: یک ق چ
گردو (خردشده): 200 گرم
آب: یک چهارم پیمانه
شکر: یک ق س
مواد لازم سس کارامل:
خامه: 30 گرم
کره: 10 گرم
شکر قهوه ای: 50 گرم
1. سیب ها را خرد کرده و با یک چهارم پیمانه آب و یک قاشق سوپ خوری شکر مخلوط کرده
و در ظرف دربسته، روی شعله قرار دهید تا سیب نرم شده و آب نداشته باشد. سپس کنار بگذارید تا خنک شود.
2. آرد، بیکینگ پودر و شکر را در ظرفی ریخته و با کره سرد مخلوط کنید تا به صورت خرده نان درآید.
سپس وسط آن را گود کرده و شیر را کم کم به آن اضافه کنید تا خمیر نرمی بدست آید.
خمیر را روی سطح کار بخوبی ورز داده و به ابعاد حدود 30×40 سانتیمتر باز کنید.
دارچین و یک قاشق سوپخوری شکر قهوه ای را روی خمیر پاشیده و سیب خنک شده
و گردوی خردشده را نیز روی خمیر بریزید. به طوری که دو لبه طولی خمیر، حدود یک سانتیمتر خالی بماند.
3. خمیر را در راستای طول، رول کرده و با چاقوی تیزی، رول را به 11 قسمت مساوی برش دهید
و برش ها را داخل قالب کمربنید 23 سانتیمتری بچینید. توجه داشته باشید
که درز رول ها به سمت کف قالب ها باشد و 9 تا از برش ها دیواره قالب را پوشانده و دو تای دیگر، وسط قرار گیرد.
4. قالب آماده را در فر از پیش گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 25 دقیقه قرار دهید
تا روی شیرینی طلایی شود. پس از پخت ، چند دقیقه صبر کرده
و سپس رول های آماده را روی توری سیمی بگذارید تا خنک شود و رویشان را با سس کارامل بپوشانید و به دلخواه با گردوی خردشده تریین کنید.
همه مواد را داخل ظرفی ریخته و روی حرارت قرار دهید تا شکر ذوب شده و بجوشد
و حدود سه دقیقه هم نزنید و اجازه دهید تا مخلوط غلیظی به دست آید.
این سس را به صورت داغ، روی رول ها بریزید.
1- شیر به اندازه ای به خمیر اضافه می شود که خمیر نرمی حاصل شود.
امکان دارد همه شیر استفاده نشود. اگر هم خمیر جمع نشد
می توانید مقدار شیر بیشتری اضافه کنید تا خمیر جمع شود.
2- پس از ورز دادن خمیر اگر صاف و یکدست نشد، می توانید
خمیر را داخل نایلون قرار داده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.
کیک و شیرینی
طرز تهیه کیک بستنی شکلاتی کاراملی را در ادامه ببینید :
کیک شکلاتی زیر حاوی خامه شکلات، گردو و بستنی و سس کارامل و نارگیل می باشد. طرز تهیه کیک بستنی شکلاتی کاراملی را در ادامه ببینید :
آرد سفید 1 پیمانه
جوش شیرین نصف قاشق چای خوری
شکلات شیرین ذوب شده 200 رم
کره ی ذوب شده یک دوم پیمانه
شکر یک دوم پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
وانیل 1/2 قاشق چای خوری
شیر یک دوم پیمانه
آب یک چهارم فنجان
نمک 1/4 قاشق چای خوری
کارامل مقداری
نارگیل مقداری
1- از قبل فر را در درجه ی 350 فارنهایت گذاشته و آرد و نمک را جداگانه در ظرفی تفت می دهیم.
2- در یک قابلمه کوچک شکلات و آب را با یکدیگر ترکیب می کنیم. حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا کاملا ذوب شود.
3- در یک کاسه نسبتا بزرگ کره را خوب هم می زنیم تا یکدست شود
و 30 ثانیه این کار را ادامه می دهیم. تخم مرغ و وانیل را هم به مواد اضافه می کنیم
و به مدت 1 دقیقه با همزن برقی آن را هم می زنیم. مخلوط آرد و شیر را هم کم کم به مواد اضافه می کنیم
و خمیر آماده شده را با قاشق در فنجان هایی می ریزیم.
4- خمیر آماده شده را به مدت 25 دقیقه در حرارت می گذاریم
تا کاملا پخته شود و برای اینکه مطمئن شویم تا پخته شده می توانید ی
ک خلال دندان را در آن فرو کنید تا ببینید پخته شده است یا خیر.
5- کیک آماده شده را در یک ظرف خاص ریخته و بستنی و کارامل را هم روی آن قرار داده
و گردو و نارگیل های برشته شده را هم روی آن اضافه می کنیم .
در ابتدا نارگیل ها را پوست کنده و آنها را خلال کرده و در نهایت در فر در درجه 350 فارنهایت قرار داده
و 2 تا 3 دقیقه این کار را ادامه می دهیم و در حین کار مدام آن ها را تکان می دهیم تا نسوزد و برشته شوند.
سوران
کدبانوهای عزیز در این بخش از سایت برای شما مواد لازم پودینگ سیب کاراملی را نیز قرار داده ایم.ابتدا فر را روشن کنید تا گرم شود فر را از قبل با درجه حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم کنید.سیب ها را که کاملا بدون شهد هستند لایه لایه ببرید
طرز تهیه پودینگ سیب کاراملی
آماده سازی: 30 دقیقه
مدت انتظار: 1 ساعت
مجموعاً: 1 ساعت و 30 دقیقه
مواد اولیه :
سیب 2فنجان (کمپوت و بدون شهد)
آبلیمو 3قاشق غذاخوری
دارچین نصف قاشق چایخوری
جوزهندی 1هشتم قاشق چایخوری
کشمش 1سوم فنجان
آرد 1فنجان
شکر 3چهارم فنجان
بیکینگ پودر 1قاشق چایخوری
جوش شیرین 1چهارم قاشق چایخوری
کره 2قاشق غذاخوری
وانیل 2قاشق چایخوری
گردو نصف فنجان (خرد شده)
بستنی 3چهارم فنجان (کاراملی)
آب نصف فنجان
شیر نصف فنجان
طرز تهیه :
ابتدا فر را روشن کنید تا گرم شود فر را از قبل با درجه حرارت ۱۷۵ درجه سانتی گراد گرم کنید.سیب ها را که کاملا بدون شهد هستند لایه لایه ببرید و آنها را داخل قالب نچسب قرار دهید که از قبل کمی با کره چرب شده اســت.روی سیب ها آبلیمو،دارچین،کشمش و جوزهندی بریزید.در ظرفی مناسب آرد ،شکر ،ب
یکینگ پودر و جوش شیرین را با هم مخلوط کنید و شیر،وانیل ،گردو و 1قاشق کره کره را اضافه کرده و خوب هم بزنید و آن را روی سیب های مخلوط با کشمش بریزید.بستنی کارامل،آب و 1قاشق کره را با هم مخلوط کرده و آنها را روی شعله مناسب بجوشانید و روی مواد ریخته و آن را حدودا 40دقیقه داخل فر قرار دهید و بعد از طبخ آن را وارونه کرده و زمان دهید تا سرد شود.