سیب‌زمینی صادراتی نصف قیمت داخلی!

جام جم سرا: سیب‌زمینی محصولی آب‌بر است و با توجه به بحران آب در کشور، صادرات سیب زمینی یعنی صادرات آب. در شرایطی که تولید‌کنندگان معتقدند صادرات سیب‌زمینی در سال گذشته علی‌رغم کمبود یک میلیون تنی آن عامل گرانی و رسیدن قیمتش به کیلویی 4500 تومان بود، امسال هم این روند ادامه پیدا کرده است؛ به گونه‌ای که براساس آمار رسمی گمرک طی دو ماهه نخست امسال 15 هزار تن سیب‌زمینی ارزش شش میلیون دلار به کشور‌های مختلف صادر شده است.

به نقل از ایسنا، گرچه صادرات سیب‌زمینی در دو ماهه‌ نخست سال جاری نسبت به همین بازه زمانی در سال گذشته کاهش 76 درصدی از نظر وزنی و کاهش 57 درصدی از نظر ارزشی داشته اما آنچه بیش از همه ذهن را به خود مشغول می‌کند این است که قیمت متوسط صادرات هر کیلوگرم سیب‌زمینی در فروردین‌ و اردیبهشت‌ امسال 0.4 دلار ثبت شده که با احتساب ارزش 3000 تومانی دلار به‌طور متوسط سیب‌زمینی کیلویی 1200 تومان به کشور‌های مختلف صادر شده که این قیمت 52 درصد کمتر از قیمت این محصول در بازار داخلی است.

صادرات سیب زمینی ضرر است نه افتخار

از سوی دیگر به دلیل اینکه تولید و صادرات محصولات کشاورزی که آب‌بری بالایی دارند از نظر اقتصادی درست نیست چراکه کشور از نظر منابع آبی با بحران مواجه است.

عیسی کلانتری، وزیر اسبق جهاد کشاورزی در این باره گفته بود: صادرات محصولاتی مانند سیب زمینی و هندوانه به هیچ وجه توجیه اقتصادی ندارد و افتخار نیست که سالانه 400 هزار تن سیب زمینی به همراه دو میلیارد متر مکعب آب شیرین به کشورهای مختلف صادر شود.

وی تاکید کرد: باید به گونه‌ای تولیدات کشاورزی را برنامه ریزی کنیم که به نام صادرات محصولات کشاورزی، آب صادر نشود چراکه اگر صادرات محصولات کشاورزی نهایتا حدود صد میلیون دلار درآمد ارزی برای کشور داشته باشد آب مایه ارزشمند و حیاتی به بهای ناچیز صادر می‌شود.

به گفته دبیر کل خانه کشاورز 2000 متر مکعب آب برای تولید یک هکتار پسته مصرف می‌شود و نهایتا یک تن پسته با ارزآوری حدود 10 هزار دلار برداشت می‌شود چرا که به ازای مصرف هر متر مکعب آب در باغات پسته سه دلار درآمد کسب می‌شود در حالی که درآمدزایی حاصل از صادرات سیب‌زمینی به ازای مصرف هر متر مکعب آب حدود 20 سنت است که برای اقتصادی شدن تولید در بخش کشاورزی باید تولید این محصولات محدود یا متوقف شود.

پارسال سیب‌زمینی کیلویی 700 تومان صادر شد؛ مردم 4000 تومان خریدند!

البته پیش از این صادرات سیب‌زمینی به قیمت پایین‌تر از بازار داخلی سابقه داشته است چرا که طی دو ماهه نخست سال گذشته حدود 62 هزار تن سیب‌زمینی به ارزش 14 میلیون دلار به کشور‌های مختلف صادر شده بود که براساس آمار رسمی گمرک، قیمت متوسط صادرات هر کیلوگرم سیب‌زمینی در این بازه زمانی 0.2 دلار بوده است که با در نظر گرفتن نرخ متوسط حدود 3500 تومانی دلار در بهار سال گذشته، ارزش صادراتی هر کیلوگرم از این محصول به حدود 700 تومان می‌رسد.

جالب‌تر این‌که کمبود و افزایش بی‌رویه قیمت سیب‌زمینی در بازار داخلی یکی از مشکلات بهار سال گذشته بود و رییس انجمن سیب‌زمینی در همان مقطع به ایسنا اعلام کرده بود " نبود الگوی کشت مناسب و کمبود یک میلیون تنی سیب‌زمینی علت افزایش قیمت این محصول است" و همچنین با پیگیری‌های ایسنا بالاخره مسئولان وزارت جهاد کشاورزی در این مقطع اعلام کردند" برای تعادل در بازار سیب‌زمینی باید جلوی صادرات بی‌رویه سیب‌زمینی گرفته شود".

وزارت جهاد کشاورزی که از ابتدای امسال با اجرای قانون تمرکز وظایف بازرگانی بخش کشاورزی، تنظیم بازار داخلی و خارجی محصولات کشاورزی را نیز برعهده گرفته باید در این زمینه پاسخگو باشد که چرا محصولی که در داخل به دلیل کمبود نسبی، همواره دچار نوسان قیمت است با قیمتی بسیار کمتر از نرخ بازار داخلی صادر می‌شود؟

طرز تهیه پیش‌غذای ژامبون و سیب‌زمینی

طرز تهیه: ژامبون‌ها را ریز خرد کنید. سیر و فلفل را هم ریز کرده و با روغن زیتون تفت دهید. ژامبون را اضافه کرده و مخلوط کنید. سیب‌زمینی‌های رنده شده را با مواد تفت داده شده و یک عدد تخم‌مرغ و پیازچه و ریحان خرد شده و نمک مخلوط کرده و کمی ورز دهید. 2 عدد تخم‌مرغ را در ظرفی بشکنید و با شیر مخلوط کنید. مواد را به صورت گردو در دست فرم داده و بعد از خنک شدن در مایه تخم‌مرغ و شیر بزنید و بعد در پودر سوخاری بغلتانید و 30 دقیقه در یخچال نگه دارید سپس در روغن فراوان سرخ کنید و در ظرف مناسبی بگذارید و با چند عدد زیتون و پیازچه تزئین کرده و با سس تند میل کنید.

چاردیواری (ضمیمه دوشنبه روزنامه جام جم)

آموزش آشپزی: طرز تهیه سوپ سیب‌زمینی و قارچ

طرز تهیه:

سیب‌زمینی‌ها را نگینی خرد کنید. تره‌فرنگی را هم خوب بشویید و حلقه‌ای برش بزنید. پیاز‌ها را خرد کنید و در یک قابلمه مناسب روغن بریزید و آنها را تفت دهید. ژامبون ها را هم خرد کرده و به پیاز اضافه کنید و بعد تره‌فرنگی و سیب‌زمینی خرد شده و قارچ را هم افزوده و این مواد را خوب تفت داده و مخلوط کنید. در مرحله بعد آب مرغ و مقداری آب آشامیدنی اضافه کرده و برگ بو را درون مواد سوپ انداخته و بگذارید 30 دقیقه با حرارت ملایم پخته شود. وقتی سوپ به غلظت کافی رسید، برگ بو را در آورید. نمک و فلفل را اضافه کنید و سوپ را در ظرف مناسبی بکشید و خامه را هم روی سوپ بریزید.

(چاردیواری، ضمیمه دوشنبه جام جم)

طرز تهیه خوراک قارچ و پوره سیب‌زمینی

طرز تهیه:

ابتدا سیب‌زمینی‌های ریز را پوست بگیرید و با مقداری روغن سرخ کنید. قارچ را هم جدا بشویید و با پیاز خرد شده تفت دهید. کره و جعفری خرد شده را به قارچ افزوده و مخلوط کنید. سیب‌زمینی‌ها را در یک قابلمه بریزید و روی آنها آب گوجه و پوره بریزید و بگذارید پخته شود. نیمی از مایه قارچ را به سیب‌زمینی اضافه کنید و نمک و فلفل و دارچین و رب گوجه را افزوده و بگذارید با حرارت ملایم پخته شده و جا بیفتد. تخم‌مرغ‌ها را هم نیمرو کنید. غذا را در بشقاب، به تعداد نان‌ها بریزید و یک عدد نان تست روی غذا گذاشته و یک عدد تخم‌مرغ نیمرو شده روی نان تست بگذارید و کمی نمک و فلفل و دارچین روی آن بپاشید و با یک قاشق خامه آن را تزئین کرده و نوش جان کنید.

چاردیواری (ضمیمه دوشنبه روزنامه جام جم)

طرز تهیه سیب‌زمینی کاراملی

طرز تهیه:

سیب‌زمینی‌ها را با آب و نمک بپزید و پوست بگیرید. شکر را در ظرفی با حرارت ملایم کارامل کنید. بعد شکر حل شده را کنار بگذارید و کره را به آن اضافه کنید تا با حرارت شکر، حل شود. دوباره ظرف را روی حرارت گذاشته و سیب‌زمینی‌ها را به مواد اضافه کنید و کم‌کم بچرخانید تا عسلی رنگ شود و سپس در ظرف مناسبی بگذارید و روی آنها را نمک و فلفل بپاشید و میل کنید.

چاردیواری (ضمیمه دوشنبه روزنامه جام جم)

سرخ کردن سیب‌زمینی

طرز تهیه:‌ ابتدا سیب‌زمینی‌ها را پوست گرفته و خلال کنید. بعد آب و نمک را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید. خلال‌ها را در آب جوش بریزید و 3 تا 5 دقیقه بجوشانید. پس از آن، آنها را صاف کرده و خشک کنید. مقداری روغن در ماهی‌تابه ریخته و سیب‌زمینی‌های نیم‌پز را سرخ کنید. دقت کنید خیلی تغییر رنگ ندهند.

چنانچه بخواهید خلال آماده داشته باشید، می‌توانید بعد از آبکش کردن آنها را خشک کرده و در ظروف دردار بریزید و در فریزر قرار دهید و بتدریج استفاده کنید.

چاردیواری (ضمیمه دوشنبه روزنامه جام جم)

طرز تهیه اسنک‌کالباس و سیب‌زمینی

طرز تهیه: ابتدا ماکارونی‌ها را به تکه‌های 2 یا 3 سانتی‌متری خرد کنید. بعد بپزید و آبکش کنید. سیب‌زمینی را هم پخته و رنده کنید و بگذارید خنک شود و سپس با پنیر رنده شده فراوان، مخلوط کنید.

دقت کنید سیب‌زمینی نباید زیاد باشد و فقط برای انسجام ماکارونی استفاده می‌شود. در صورتی که کالباس را تهیه کرده‌اید، آن را خرد کرده و همه مواد را با هم مخلوط و نمک، فلفل، زردچوبه و آویشن را اضافه کنید. از مواد به اندازه یک نارنگی بردارید و در دست به شکل مثلث یا هر شکلی که دوست داشتید، فرم دهید و در آرد سوخاری بغلتانید و بعد در تخم‌مرغ و مجددا به آرد سوخاری آغشته کنید و در روغن داغ سرخ کنید و در ظرف مناسبی بگذارید و با سس دلخواه میل کنید.

اسنک ماکارونی و پنیر هم بدون کالباس است، در صورتی که بخواهید به عنوان شام سبک از آن استفاده کنید، می‌توانید مقداری کالباس به آن اضافه کنید، ولی طعم غالب آن ماکارونی و پنیر است.

(چاردیواری-ضمیمه دوشنبه روزنامه جام جم)

وقتی سیب‌زمینی باعث مرگ دسته‌جمعی خانواده می‌شود !

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از باشگاه خبرنگاران، سیب زمینی شیرین یکی از میوه‌های بسیار پرخاصیت برای بدن است به طوری که این غده زمینی حاوی مقادیر بالایی از انواع ویتامین ها و مواد معدنی است اما در عین حال استفاده از آن باید با احتیاط انجام شود زیرا می تواند باعث مسمومیت شدید و مرگ افراد شود.

اعضای یک خانواده شامل پدر، مادر و پسر نوجوان تنها به خاطر استفاده نادرست از این خوراکی جان خود را از دست دادند و تنها دختر کوچک 8 ساله این خانواده به نام "ماریا" زنده ماند.

ماجرا از این قرار است که در روز حادثه پدر خانواده برای آوردن چندین عدد سیب زمینی به زیر زمین خانه می‌رود که اتاقی کوچک و بدون هیچ پنجره یا هواکشی است. او همیشه مقداری سیب زمینی در آنجا در کیسه نگهداری می کرد.

پس از اینکه غیبت او طولانی شد، مادر خانواده به دنبال همسرش وارد انباری می‌شود، اما او نیز هیچگاه بر نمی‌گردد. ظاهرا پسر نوجوان خانواده به همراه مادرش قربانی دیگر سم تولید شده از سیب زمینی های فاسد در زیرزمین خانه بودند.

گفتنی است، تنها دختر 8 ساله خانواده زنده ماند زیرا سم در فضای خانه پخش شده و برای کشتن او ضعیف شده بود.

کارشناسان علت مرگ اعضای این خانواده را وجود سمی به نام GLYCOALKALOIDS عنوان کردند که یک ماده بسیار خطرناک و گازی مرگبار است که از سبزیجات و گیاهان در حال فساد تولید می شود و با بوییدن مقادیر زیاد آن فرد دچار شوک آنافلاکسی و فلج شدن ریه و ایست تنفسی می شود. در صورتی که بلافاصله خدمات اورژانسی برای فرد انجام نشود فرد دچار مرگ می شود.

بر این اساس، کارشناسان توصیه می کنند افراد تنها از میوه و سبزیجات تازه استفاده کنند، از انبار کردن میوه و سبزی بدون در نظر گرفتن شرایط نگهداری آنها خودداری کنند، برای گذاشتن میوه و سبزیجات در انبار حتماً از یک فضای دارای تهویه استفاده کنند، اگر میوه و سبزی دچار فساد، نرمی و کپک زدگی شده بود هرگز آن را مصرف نکنند زیرا حاوی انواع مواد سمی و مرگبار است.

حتی پس از پختن سیب زمینی و در مواد غذایی چون سالاد الویه امکان مسمومیت با سم بوتولیسم وجود دارد پس بهتر است که همیشه غذاها را به صورت تازه مصرف کنید تا سالم بمانید.

سیب‌زمینی سرخ‌ کرده، سمی کشنده و سرطانزا که با لذت آن را می خوریم!

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از باشگاه خبرنگاران، کارشناسان در جدیدترین تحقیقات خود در خصوص سیب زمینی دریافتند سرخ کردن بیش از حد این سیب زمینی می‌تواند باعث جهش سلول های این ماده غذایی و بروز سرطان در افراد شود.

کارشناسان بر این اساس به افراد توصیه می کنند هنگام سرخ کردن سیب زمینی، وقتی سیب زمینی ها طلایی شد، از سرخ کردنِ بیشتر خودداری کنند چرا که این کار سیب‌زمینی‌ها را به ماده‌ای سرطان‌زا تبدیل می‌کند.

علاوه بر سیب زمینی سرخ کرده، سایر خوراک هایی که با این ماده غذایی آماده می‌شوند، از جمله چیپس و سیب زمینی کبابی و تنوری هم در صورتی که بیش از حد سوخته و کبابی شوند، سبب ایجاد ماده ای سمی به نام "آکریل آمید" شده که عامل اصلی بروز سرطان در بدن به خاطر مصرف مواد غذایی ناسالم است.

بر اساس تحقیقات، به طور کلی مصرف مواد غذایی سرخ شده و سوخته می تواند زمینه ساز ابتلای افراد به سرطان باشد. مواد غذایی مثل نان برشته، برنج، گوشت، گوجه فرنگی در صورتی که بیش از حد سرخ شوند تبدیل به کربن شده و خاصیت سرطان زا پیدا می‌کنند.

از جمله سرطان هایی که از این طریق در بدن ایجاد می شود، می توان سرطان های دستگاه گوارش، سینه، ریه و تومورهای مغزی را نام برد.

متخصصات سلامتی بر این اساس توصیه می کنند که از مصرف مواد غذایی سرخ کردنی خودداری شده و غذاها به صورت آب‌پز و بخارپز مصرف شود.

سازمان غذا و دارو آمریکا در گزارشی اعلام کرد هر اندازه افراد کمتر گوشت و مواد غذایی سرخ کردنی مصرف و خوراکی های پخته و پخارپز به ویژه میوه و سبزیجات را جایگزین آنها کنند از سلامت بهتری برخوردار می شوند.

چنانچه تمایل دارید به هر دلیل سیب زمینی سرخ کرده درست کنید، درجه اجاق را روی حرارت پایین قرار داده و از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده کنی. به محض طلایی شدن سیب زمینی شعله را خاموش کنید.

همچنین برای روغن‌گیری از سیب زمینی ها از آبکش فلزی یا کاغذ روغنی استفاده کنید و قسمت هایی را که سوخته هرگز مصرف نکنید تا کمتر در معرض خطر ابتلا به سرطان قرار بگیرید.

نان تست و سیب‌زمینی کبابی می‌تواند سرطان‌زا باشند

به گزارش جام جم آنلاین ، دانشمندان دریافته‌اند که در خوردنی‌های دارای نشاسته که به مدت طولانی در معرض حرارت آتش قرار می‌گیرند، نوعی ماده شیمیایی به نام "أکریلاماید" ساخته می‌شود. دانشمندان بر این باورند که این ماده می‌تواند سرطان‌زا باشد.

سازمان استاندارد غذایی بریتانیا بنا دارد با تشویق مردم پختن صحیح غذا، مقدار مواد شیمیایی موجود در خوراکی‌ها را کاهش دهد. به توصیه این سازمان باید قبل از قهوه‌ای شدن خوراکی‌ها به پختن و یا کباب کردن آنها پایان داد.

بنا به آمار سازمان استاندارد غذایی بریتانیا مقدار مواد شیمیایی موجود در غذاهای همه رده‌های سنی، بالا است. سالانه 900 میلیون وعده غذایی همراه با سیب‌زمینی سرخ کرده در بریتانیا مصرف می‌شود.

دانشمندان می‌گویند که اکریلاماید از طریق واکنش اسید آمینو و نوعی ماده قندی موجود در غذاها تولید می‌شود. این ماده در سیب‌زمینی، شلغم، هویج وجود دارد و اگر در نتیجه پخت زیاد به رنگ قهوه‌ای در آید، به اسید آمینو موجود در مواد غذایی واکنش شیمیایی نشان خواهد داد.

احتمال رخ دادن این واکنش شیمیایی در غذاهایی که در مایکروور پخته یا آب‌پز شوند، در مقایسه با آنها که تست یا کباب می‌شوند، کمتر است.

استیو وارنر، مدیر سازمان استاندارد غذایی بریتانیا می‌گوید: ما از مردم نمی‌خواهیم درباره آنچه می‌خورند نگران باشند، تنها از آنها می‌خواهیم زندگی‌شان را به روش مناسبی اداره کنند. همه آنچه برای کاهش مقدار مواد شیمایی در غذاهایتان انجام می‌دهید، ریسک مواجه شدن شما با خطرات را کاهش می‌دهد.

سیب‌زمینی سرخ کرده و کبابی از محبوب‌ترین خوراکی‌ها در بریتانیا است. نان تست نیز در همه جای جهان، از جمله کشورهای عربی استفاده می‌شود.