مجله مطالب خواندنی

سبک زندگی، روانشناسی، سلامت،فناوری و ....

مجله مطالب خواندنی

سبک زندگی، روانشناسی، سلامت،فناوری و ....

اقدامات لازم پس از کشیدن دندان

در بیشتر موارد وقتی فرد دندان می‌کشد پس از رسیدن به منزل، بلافاصله گاز روی جراحت را بر می‌دارد و دهان را شست وشو می‌دهد غافل از این که چنین کاری به خونریزی و تاخیر در بهبود و ایجاد درد بیشتر در موضع منجر می‌شود.

چه باید کرد؟

گاز روی زخم را تا دو ساعت روی ناحیه بگذارید و آب دهان را به‌طور معمول قورت دهید و چیزی نخورید. از تعویض گاز و شست‌وشوی دهان در این مدت خودداری کنید.

در مدت دو ساعت با گذاردن کیسه یخ روی صورت در ناحیه عمل به کاهش درد، تورم و خونریزی کمک کنید.

تا شش ساعت پس از کشیدن دندان، خونریزی خفیف طبیعی است، اما در صورت خونریزی شدید بر موضع جراحی مجدد گاز استریل قرار دهید و تا دو ساعت فشار ملایمی روی آن بیاورید و باز هم از کیسه یخ استفاده کنید.

دو تا سه روز پس از کشیدن دندان بروز تورم و کبودی طبیعی است که بتدریج کاهش می‌یابد. برای کنترل درد می‌توانید از مسکن استفاده کنید.

در روز جراحی از خوردن، نوشیدن غذاها و مایعات گرم خودداری کنید و تا یک هفته پس از کشیدن بهتر است از جویدن غذا روی ناحیه خودداری کنید.

بروز تب تا یک درجه پس از جراحی و وجود لایه سفید روی محل زخم نشانه عفونت نیست.

فاخره بهبهانی


ادامه مطلب ...

آنچه لازم است درباره تخم مرغ بدانید

به گزارش جام جم آنلاین به نقل از ایسنا، درباره اهمیت مصرف تخم مرغ گفت: تخم‌مرغ یکی از معدود غذاهای کامل طبیعی است که نیازهای بدن را به طور متعادل تامین می‌کند.

وی با بیان اینکه عمده‌ترین ویژگی‌های تخم‌مرغ و وجه‌تمایز آن با سایر مواد غذایی، ترکیب کامل پروتئینی آن و مواد مهم موجود در آن نظیر کولین، لوتئین و گزانتین و تولید کم انرژی است که مصرف آن بویژه در صبحانه به لاغری کمک می‌کند، افزود: امروزه ثابت شده است مزایا و نقش تخم‌مرغ در سلامتی بدن به قدری است که نباید آن را از رژیم غذایی بدلیل نقش آن در تکامل مغز جنین و نوزاد، پیشگیری از آلزایمر متداول در کهنسالی، تقویت سیستم عصبی و حافظه و کمک به سلامت قلب و عروق حذف کرد.

اسدی با بیان اینکه ۱۰۰درصد ویتامین‌های محلول در چربی و ۷۰ تا ۸۰ درصد ویتامین‌های محلول در آب، همگی در زرده تخم‌مرغ وجود دارد، خاطرنشان کرد: سفیده حاوی بخش مهمی از پروتئین و بسیاری از مواد معدنی است.

وی با بیان اینکه عمده چربی تخم‌مرغ از نوع غیراشباع بوده و کلسترول تخم‌مرغ تاثیری در افزایش کلسترول خون ندارد، گفت: در حقیقت پروتئین تخم‌مرغ چنان از کیفیت بالایی برخوردار است که به عنوان استانداردی برای مقایسه سایر پروتئین‌ها استفاده می‌شود.

اسدی گفت: متاسفانه در دهه‌های گذشته تخم‌مرغ جایگاه مناسبی در سبد غذایی مردم نداشته است؛ زیرا تصور می‌شد که با خوردن آن کلسترول خون افزایش می‌یابد و در نتیجه بیماری‌های قلبی-عروقی و خطر حمله قلبی را افزایش می‌دهد. امروزه مطالعات بسیار متعدد ثابت کرده‌اند که مصرف تخم‌مرغ حتی بیش از یک عدد در روز در بسیاری از مردم بدون ارتباط به جنس، سن و نژاد آنها نه تنها باعث افزایش کلسترول خون نشده بلکه می‌تواند برای قلب نیز می‌تواند مفید و موثر باشد.

کارشناس تغذیه مرکز بهداشت صومعه‌سرا با بیان اینکه مصرف تخم‌مرغ به زنان باردار و شیرده، کودکان و نوجوانان در حال رشد، ورزشکاران و بزرگسالان سالم و در دوران پس از بیماری توصیه اکید می‌شود، گفت: خوردن یک تخم‌مرغ در روز در این افراد بلامانع است.

وی با تاکید بر اینکه تخم‌مرغ دارای حداقل ۱۳ نوع ویتامین و مواد معدنی ضروری بدن است، تصریح کرد: در نگهداری تخم‌مرغ نکاتی لازم است که مطلوب است به آن توجه شود. پس از خرید تخم‌مرغ آن را باید به یخچال منتقل کرد. تخم‌مرغ را می‌توان به مدت چهار هفته در یخچال نگهداری کرد.

اسدی با اشاره به اینکه بهترین درجه حرارت نگهداری تخم‌مرغ در یخچال صفر و تا چهار درجه سانتی‌گراد و رطوبت ۸۵ درصد است، افزود: گرمای بیش از حد باعث تسریع کاهش کیفیت تخم‌مرغ و در نتیجه مخلوط شدن زرده و سفیده می‌شود.

وی با تاکید بر اینکه تخم‌مرغ‌ها را برای نگهداری شست‌وشو نکنید، افزود: راه ورود میکروب از طریق منافذ موجود روی پوسته، باز می‌شود و آلودگی به داخل آن راه می‌یابد. تخم‌مرغ دارای روزنه‌های بسیاری در سطح پوسته خود است و از این طریق قادر است بو یا آلودگی احتمالی سایر مواد غذایی را به خود جذب کند. جهت جلوگیری از این امر بهتر است تخم‌مرغ‌ها را به صورت بسته‌بندی شده خریداری و در یخچال نگهداری کنید.

کارشناس تغذیه مرکز بهداشت صومعه‌سرا در پایان با بیان اینکه از مصرف تخم‌مرغ‌های خام به علت احتمال وجود آلودگی و ایجاد مسمومیت غذایی بپرهیزید، اظهار کرد: آب‌پز کردن از بهترین روش‌های طبخ تخم‌مرغ است. پوسته تخم‌مرغ آب‌پز تازه، هنگام پوست کندن از سفیده به سختی جدا می‌شود و این در حالیست که تخم‌مرغی که کهنه باشد پوست کندن آن به سهولت انجام می‌شود. یکی از نشانه‌های تازگی تخم‌مرغ پخته آن است که زرده در مرکز سفیده قرار دارد، اما در تخم‌مرغ کهنه زرده در کنار پوسته واقع شده است.


ادامه مطلب ...

همیشه لازم نیست بی‌دندانی را با «ایمپلنت» پر کنیم!

به گزارش خبرنگار جام جم آنلاین ، فهیمه اخلاقی دبیر علمی ایمپلنت پانزدهمین کنگره بین‌المللی انجمن جراحان دهان، فک و صورت در آغاز پانزدهمین کنگره بین‌المللی انجمن جراحان دهان، فک و صورت ایران در هتل المپیک تهران گفت: بیماری که برای جراحی ایمپلنت‌ انتخاب می‌شود، باید از لحاظ داشتن بیماری‌های عمومی و زمینه‌ای، مورد بررسی قرار بگیرد؛ به عبارتی جراح باید درک صحیحی از وضعیت بیمارش برای گذاشتن ایمپلنت داشته باشد، تا چنانچه علاوه بر ایمپلنت راه‌های دیگر درمانی وجود داشته باشد، استفاده کند.

وی افزود: همیشه لازم نیست بی‌دندانی را با ایمپلنت پر کنیم، بنابراین انتخاب نوع بیمار برای جراحی ایمپلنت موضوعی است که با شواهد کافی می‌بایست مورد توجه همکاران جراح قرار گیرد.

دبیر علمی ایمپلنت پانزدهمین کنگره بین‌المللی انجمن جراحان دهان، فک و صورت ایران ادامه داد: یک جراح باید بداند پیوند استخوان برای بیمارانی که ایمپلنت می‌گذارند چه عوارضی را ایجاد می‌کند و چگونه باید بتواند از بروز عوارض جلوگیری کند و یا چنانچه بیمار دچار عوارض ناشی از جراحی شد، روش‌های درمانی را به کار گیرد.

اخلاقی در خصوص به کار بردن تمهیدات لازم هنگام قرار دادن ایمپلنت در ناحیه‌ای که سینوس بزرگ است، افزود: یک جراح باید بتواند در ناحیه‌ای که سینوس بزرگ است، فضای کافی برای قرار دادن ایمپلنت پیدا کند.

وی تصریح کرد: انجام رادیوگرافی پیش از قرار دادن ایمپلنت، موضوع حساس و مهمی است که می‌بایست مورد توجه جراحان قرار گیرد.

دبیر علمی ایمپلنت پانزدهمین کنگره بین‌المللی انجمن جراحان دهان، فک و صورت ایران، انجام رادیوگرافی‌های مختلف و سی‌تی‌اسکن‌های معمولی، به جراح این امکان را می‌دهد که راه‌حل‌های بهتر و مناسب‌تری برای گذاشتن ایمپلنت و پروتز انتخاب کند.

اخلاقی با اشاره به اینکه گذاشتن چند تا ایمپلنت در فک بدون دندان از جمله نکات حائز اهمیت در رشته جراحی دهان، فک و صورت است، گفت: برای اینکه به لحاظ پروتز دچار مشکل نشود، می‌بایست به نکات علمی ایمپلنت توجه داشت.


ادامه مطلب ...

آیا سرد کردن بدن پس از ورزش لازم است؟

این مقاله به موضوع سرد کردن بدن پس از ورزش می پردازد. موضوعی که در بین ورزشکاران غیر حرفه ای کاملا نادیده گرفته شده و سبب دردهای عضلانی و سایر مشکلات می شود.

آیا سرد کردن بدن پس از ورزش لازم است؟

کارشناسان تناسب‌اندام متفق‌ القول به این موضوع اشاره دارند که سرد کردن بدن در پایان ورزش، امری ضروری است. با بنیتا همراه باشید.

یکی از مهم‌ترین گام‌ها در برنامه‌ی تناسب‌ اندام، مرحله‌ی پایانی آن است. احتمالاً همه‌ی شما از اهمیت درست گرم کردن بدن برای شروع ورزش آگاه هستید، اما متخصصان می‌گویند مرحله‌ی سرد کردن بدن در پایان ورزش هم به همان اندازه مهم است. به گفته‌ی کلینیک مایو، سرد کردن به بدن شما اجازه‌ی ریکاوری و بازگشت به حالت نرمال و قبل از زمان ورزش را می‌دهد.

مدرسه پزشکی هاروارد می‌گوید اگرچه موضوع سرد کردن به‌منظور کاهش گرفتگی و دردهای عضلانی ثابت نشده است، اما این عمل می‌تواند مانع از سرگیجه شده و ضربان قلب و تنفس شما را به سهولت به حالت عادی بازگرداند. فیلیس مامارلی، مربی بدن‌ساز، همواره با شاگردان خود این عمل را تمرین می‌کند؛ زیرا معتقد است سرد کردن بدن بخش مفیدی از ورزش کردن است.

او می‌گوید: «سرد کردن به بدن شما اجازه می‌دهد که به‌تدریج به سطح کم‌فشار و قبل از ورزش خود بازگشته و تعداد ضربان قلب و تنفس شما به‌آرامی کاهش یابد.»

مامارلی می‌گوید: «اگرچه خطر بی‌توجهی به مرحله‌ی ریکاوری پس از ورزش هنوز به اثبات نرسیده است، اما بدن بدون مرحله‌ی سرد کردن زمان بیشتری برای بازگشتن به حالت عادی و قبل از شروع ورزش نیاز دارد.»

به‌علاوه، چشم‌پوشی از سرد کردن بدن دارای اثرات جانبی کم‌خطرتری نیز هست. مامارلی هشدار می‌دهد که خون می‌تواند، پس از پایان ورزش در اندام‌های پایینی شما جمع شده و درنتیجه سبب گیجی و ضعف شما شود. موسسه‌ی ای‌سی‌ایی (ACE) نیز نسبت به گرفتگی و درد عضلات ناشی از سرد نکردن بدن هشدار می‌دهد.

درحالی‌که بدن‌درد پس از ورزش امری عادی است، دیر سرد شدن بدن می‌تواند این درد را بین ۲۴ تا ۴۸ ساعت طولانی‌تر کند. اثرات جانبی غفلت از این کار بیشتر در میان افراد سالمند و یا بیماران قلبی عروقی مشاهده شده است که می‌تواند با انجام صحیح آن برطرف شود.

برای مرحله‌ی سرد کردن، به بدن خود بین ۵ تا ۱۰ دقیقه زمان بدهید. در این مدت، به ورزش خود ادامه داده، اما از شدت آن بکاهید. اگر زمان کافی برای سرد کردن ندارید و یا اصلاً طریقه‌ی انجام این کار را نمی‌دانید، مامارلی توصیه می‌کند که با چند حرکت کششی سبک، مرحله‌ی سرد کردن را پشت سر بگذارید.


ادامه مطلب ...

مواد لازم و طرز تهیه “قورمه سبزی نذری” برای بالای 100 نفر | “قورمه سبزی”

مواد لازم و طرز تهیه “قورمه سبزی نذری” برای بالای 100 نفر | “قورمه سبزی”

آموزش و طرز تهیه خورش قورمه سبزی نذری

غذاهای نذری, طرز تهیه خورش قورمه سبزی نذری

قورمه سبزی برای بالای 100 نفر

مواد لازم برای قورمه سبزی :

گوشت گوسفندی  9 کیلو گرم
 لوبیا قرمز یا لوبیا چیتی  3 کیلو گرم
 پیاز  (ترجیحا پیاز سفید )  12 کیلو گرم
 لیمو عمانی  1 کیلو گرم
سبزی قورمه 10 کیلو گرم
برنج 15 کیلو گرم

طرز تهیه “قورمه سبزی نذری” :
لوبیاهای شسته شده را بپزد. گوشت گوسفندی را هم پاک کنید و به اندازه خورشی خرد کنید. پیازها را خرد کنید و کناری بگذارید. سبزی قورمه را هم پاک کنید و بعد از شستن خرد کنید و در روغن سرخ کنید.

ظرف مورد نظر یه همان دیگ را آماده کنید و گوشت را همراه با مقداری روغن در آن بریزید و تفت دهید. به گوشت در حال سرخ شدن پیاز هم اضافه کنید زردچوبه را هم بیافزایید.

در مرحله بعدی سبزی سرخ شده و لوبیای پخته را هم بیفزایید. حالا مقداری آب بریزید و در دیگ را بگذارید و صبر کنید تا گوشت بپزد و خورش جا بیفتد نیم ساعت قبل از پایان پخت ،بعد از اینکه از پختن گوشت مطمئن شدید، نمک به همراه با لیمو عمانی اضافه کنید.

نکته : برای اینکه خورش خوشمزه تر شود لوبیا ها را به جای پختن بعد از شستن و خشک کردن، 5 تا 6 دقیقه در تابه ای بدون روغن که از قبل گرم کرده اید مرتب تفت دهید.

شنبلیله سبزی نباید زیاد باشد چون خورش تلخ می شود و گشنیز زیاد در سبزی قورمه هم مزه شیرینی را بیشتر می کند.

در مخلوط سبزی قورمه، با توجه به فصل،اسفناج یا برگ چغندر می ریزند. حالا که فصل زمستان است از اسفناج استفاده نمایید اسفناج به خورش لعاب می دهد.

به هر کیو گرم شسبزی 5 تا 6 شاخه پیازچه هم بیفزایید. پیازچه طعم خورش را خوشمزه می کند.

برای پخت قورمه سبزی در حجم زیاد معمولاً لوبیا را از قبل نمی پزند آن را از شب قبل خیس کرده و همزمان با سبزی به گوشت اضافه می کنند ولی در این صورت دیگر نمی شود لوبیا را تفت داد. می توانید علاوه بر لیمو عمانی آبلیمو ترش یا آبغوره  هم بریزند.

منبع : namnak.com


ادامه مطلب ...

مواد لازم و طرز تهیه آش دوغ + عکس

این آش بیشتر در آذربایجان غربی پخته می شود و جزو غذاهای اصیل و محلی این منطقه می باشد.در سرعین و چندین شهرستان اطراف اردبیل، مقدار برنج را خیلی کمتر از این می ریزند…

فواید دوغ خواص دوغ آموزش آشپزی آموزش آش دوغ آش دوغ

مواد لازم برای آشپزی
برای ۶ نفر:

نخود ۲۵۰ گرم

سبزی (تره ، جعفری و شوید) ۷۰۰ گرم

برنج ۱ پیمانه

دوغ تازه ترش ۲ لیتر

نمک، فلفل، سیر تازه خرد شده به مقدار لازم

طرز تهیه:

نخودها را از شب قبل خیس کنید و چند بار آب آنها را عوض کنید. برنج را نیز از شب قبل با آب و مقداری نمک خیس کنید.فردا نخودها را در ظرف مناسبی بریزید تا همراه ۶ لیوان آب بپزد.بعد از اینکه نخودها نرم شدند (تقریبا پختند)، برنج را به آن اضافه کنید و صبر کنید تا برنج کاملا مغز پخت شود.دقت کنید که آب آش زیاد نباشد و جا برای اضافه کردن دوغ داشته باشید.

فواید دوغ خواص دوغ آموزش آشپزی آموزش آش دوغ آش دوغ

بعد از اینکه برنج کاملا مغز پخت شد، سبزی را شسته با آسیاب سبزی خورد کن: خوب خرد کنید و به آش بیفزایید و در ظرف را نیمه باز بگذارید تا سبزی ها رنگشان تیره نشود. ۱۵ دقیقه قبل از آماده شدن آش، دوغ را به آش بیفزایید و مرتب هم بزنید تا کاملا با آش مخلوط شود.
وقتی دوغ را اضافه کردید، در ظرف باید کاملا باز باشد تا دوغ دچار تغییر شیمیایی نشود (اصطلاحا نبُرد).بعد از حدود ۱۵ دقیقه، نمک و فلفل غذا را اضافه کنید.موقع سرو کردن، سیر تازه خرد شده را به آن اضافه کنید.

نکات:
آش دوغ دستور پخت های متفاوتی از این آش در کتب مختلف وجود دارد که در آن از بلغور، آرد ، کلم برگ پخته و بعضی مواد دیگر استفاده می شود. ولی طریقه اصلی و سنتی پخت این غذا همین دستوری است که نوشتم.

این آش بیشتر در آذربایجان غربی پخته می شود و جزو غذاهای اصیل و محلی این منطقه می باشد.در سرعین و چندین شهرستان اطراف اردبیل، مقدار برنج را خیلی کمتر از این می ریزند تا آش کاملا رقیق باشد. ولی در اردبیل و بخش های دیگری از این استان، مقدار برنج به همین اندازه است.

این آش به دلیل داشتن مقدار زیادی دوغ و سیر باعث افت شدید فشار خون می شود. بنابراین در خوردن آن زیاده روی نکنید.اگر گذرتان به گردنه حیران افتاد، خوردن آش دوغ های گردنه را فراموش نکنید.

گردنه حیران اردبیل + تصاویر و توضیحات

خواص و فواید فوق العاده دوغ


ادامه مطلب ...

طرز تهیه و مواد لازم کباب ترکی خوشمزه خانگی

امام صادق علیه السلام : نیکوکارى و خوش اخلاقى، خانه ها را آباد و عمرها را طولانى مى کنند.

 کباب ترکی یا دنر کباب، نوعی کباب است که با بریدن گوشتی که در دور آتش به حالت عمودی در حال گشتن است به دست می آید. «دنر به ترکی یعنی چرخنده و چرخان». طرز تهیه کباب ترکی به شیوه خانگی و خانوادگی را در اینجا یاد بگیرید:

غذای سالم خلاقیت آشپزی بهترین سایت آشپزی آموزش آشپزی

مواد لازم:

گوشت فیله گوساله: ۲ تکه
گوشت فیله مرغ: ۴ تا ۵ عدد
قارچ: ۳۰۰ گرم
فلفل دلمه: ۱ عدد
نمک و فلفل: به میزان لازم
سیر: ۲ تا۳ عدد
پیاز: یک عدد بزرگ
روغن: به میزان لازم
سیب زمینی: ۲ عدد متوسط

طرز تهیه:

۱٫ ابتدا در یک ماهیتابه گود، مقداری روغن بریزید و پیاز را نگینی خرد و سرخ کنید. سیر را خرد کرده و به آن اضافه کنید.

۲٫ گوشت گوساله و مرغ را به ورقه های نازک برش بزنید و با حرارت زیاد، ابتدا گوشت قرمز و بعد گوشت مرغ را سرخ کنید.

۳٫ قارچ و فلفل دلمه را خرد کنید و به گوشت های ورقه ای و سرخ شده بیفزایید (قبل از سرخ کردن قارچ ها، یک قاشق آّب لیمو به آن اضافه کنید تا رنگ آن تیره نشود).

۴٫ اکنون همه مواد را با هم مخلوط کرده و نمک و فلفل به آنها بزنید. در ظرف را ببندید و آن را از روی حرارت بردارید تا مواد نرم و طعمدار شوند. سیب زمینی را خلال کرده، کمی آب پز کنید (دقت کنید نیمه پز شده باشد). سپس آنها را صاف و خشک کرده، نمک بپاشید و سرخ کنید.

۵٫ غذا را در یک ظرف مناسب کشیده و سیب زمینی را کنار دیس بریزید و با سبزیجات تازه و زیتون تزیین کنید. همچنین می توانید همه مخلفات آماده شده را در نان گذاشته به شکل ساندویچ مصرف کنید.


ادامه مطلب ...

پیتزا تخم مرغی بدون خمیر ؛ آموزش ،نحوه پخت و مواد لازم

امام رضا علیه السلام: هر کس به رزق و روزى کم از خدا راضى باشد، خداوند از عمل کم او راضى خواهد بود.

 تخم مرغ منبع خوبی از پروتئین، ویتامین ها و املاح ضروری است و می تواند به عنوان یک ماده غذایی مهم در برنامه غذایی افراد وجود داشته باشد. یک عدد تخم مرغ متوسط ۷۶ کیلوکالری انرژی دارد. پروتئین تخم مرغ دارای تمامی اسیدآمینه های ضروری برای سلامتی بدن می باشد. تخم مرغ، بیشتر ویتامین های موردنیاز بدن به جز ویتامین C را دارد.

طرز تهیه پیتزا خلاقیت آشپزی بهترین سایت آشپزی آموزش آشپزی

مواد لازم:

۴ عدد تخم مرغ

۱۲۰ گرم گوشت چرخ شده

۲ عدد  سوسیس کوکتل

۱ عددفلفل دلمه

۵ عددقارچ

۲ قاشق غذاخوری رب گوجه

به میزان لازم نمک

به میزان لازم فلفل

به میزان لازم  زردچوبه

۱ عددگوجه فرنگی

به میزان لازم پنیر پیتزا

۱ عدد پیاز

طرز تهیه:

۱٫ سوسیس، گوشت گوسفندی، فلفل دلمه ای گرم هستند ولی قارچ، گوجه و رب گوجه فرنگی سرد میباشد.

۲٫ پیاز ها را نگینی کرده و همراه با گوشت سرخ کنید و نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید.

۳٫ فلفل دلمه ای نگینی، قارچ و سوسیس حلقه ای شده را به همراه رب گوجه به مخلوط اضافه کنید و تفت دهید.

۴٫ وقتی آماده شد تخم مرغ را به آن اضافه کنید و در را ببندید تا زرده ها خوب بپزند.

۵٫ وقتی تخم مرغ پخت، گوجه های حلقه شده را روی آن بچینید و سپس پنیر پیتزا را به دلخواه روی آن بریزید و در را ببندید. حدود ۱۰ دقیقه بعد غذا آماده است.


ادامه مطلب ...

کوکوی مرغ خوشمزه و آسان ، طرز تهیه و مواد لازم

 کوکوی مرغ ، این غذا هم خیلی خوشمزه اس و هم خیلی آسون. به نظرم همه میتونن به راحتی اون رو درست کنن.

غذای سالم خلاقیت آشپزی بهترین سایت آشپزی آموزش کوکو آموزش آشپزی

 

مواد لازم برای تهیه کوکوی مرغ

  • سینه مرغ یک عدد
  • پیاز متوسط دو عدد
  • تخم مرغ چهار عدد
  • نمک و زردچوبه به مقدار لازم
  • زرشک در صورت تمایل
  • زعفران در صورت تمایل

طرز تهیه کوکوی مرغ

برای تهیه کوکوی مرغ ابتدا مرغ رو به همراه یه پیاز و مقداری نمک و زردچوبه میذاریم تا بپزه. همونطور که در مواد لازم گفتم، بهتره برای این کوکو از سینه مرغ استفاده کنیم ولی اگر دلتون خواست میتونین از قسمتهای دیگه هم استفاده کنین و مشکل خاصی پیش نمیاره. مرغ رو که کاملا پخت میگذاریم تا سرد بشه. بعد اون رو ریش میکنیم. به نظر من هرچی ریزتر بشه خوشمزه تر میشه. چونکه تخم مرغها به داخل بافت گوشت مرغ نفوذ میکنن و هم بف بیشتری میکنه و هم باعث میشه خوشمزه تر بشه.

پیاز رو هم به شکل خلالی یا نگینی خرد میکنیم و تفت میدیم. وقتی که سرخ شد زیرش رو خاموش میکنیم تا خنک بشه. بعد هم روغنش رو جدا میکنیم و پیازها رو به مرغ پخته شده ی ریش ریش اضافه میکنیم. نمک و زردچوبه هم که داشت. حالا وقت اضافه کردن تخم مرغ هاست. در انتها مواد مخلوط شده باید شل باشه. منظورم اینه که نسبت مرغ و تخم مرغ باید کمی مایعی مانند باشه. بعد از اینکه تخم مرغ ها رو اضافه کردیم و کاملا با مواد مخلوط شد، مقدار کمی روغن در تابه میریزیم و میذاریم داغ شه. مواد رو در تابه میریزیم و با شعله متوسط میذاریم تا تخم مرغ ها بپزه. در تابه رو هم باید بذاریم. حدود ده دقیقه بعد اگر زیر کوکو سرخ شده بود، برش میگردونیم تا طرف دیگش هم سرخ شه.

غذای سالم خلاقیت آشپزی بهترین سایت آشپزی آموزش کوکو آموزش آشپزی

نکته پف کردن کوکو ها

نکته پف کردن کوکوها و مخصوصا کوکوی مرغ اینه که تخم مرغ هاش خوب هم زده بشه. پس بهتره اونها رو قبل از اضافه کردن به مواد، در ظرف جداگانه کاملا بزنیم تا بافتش یه دست بشه و بعد به بقیه مواد اضافه کنیم. در این صورت به خوبی پف میکنه. نکته دیگه هم اینه که باید حواسمون باشه که زمان اضافه کردن تخم مرغ ها، مواد داغ نباشه. چون در اون صورت تخم مرغ ها میبنده. انتخاب تابه هم برای پفش مهم هست. برای این مقدار مواد، تابه متوسط مناسبه و اگر تابه بزرگ باشه، نازک میشه.

خوشمزه شدن کوکوی مرغ

پارسال در یکی از مجله های آشپزی دیدم که به این مواد زرشک اضافه کرده بود. دفعه بهد که خواستم این کوکو رو درست کنم، اینکارو کردم. جدا خیلی عالی شد. شما هم اگه از طرفدارای زرشک هستین، حتما به مواد این کوکو اضافه کنین. برای عطر و رنگش هم میتونین از مقداری زعفران استفاده کنین که عالی تر بشه. اگه علاقمند به سبزیجات هم هستین، جعفری انتخاب مناسبی برای این کوکو هست.


ادامه مطلب ...

دستور پخت کلوچه شکلاتی + مواد لازم

امروز برای شما عزیزان کلوچه شکلاتی آماده کرده‌ایم که هم خوشمزه است و هم فواید زیادی دارد.

کلوچه شکلاتی طرز تهیه کیک طرز تهیه شیرینی بهترین سایت آشپزی آموزش آشپزی

مواد لازم :

  • یک فنجان آرد همه منظوره
  • یک سوم فنجان پودر کاکائو شیرین نشده
  • نصف قاشق چای خوری بکینگ پودر
  • یک چهارم قاشق چای خوری جوش شیرین
  • یک چهارم قاشق چای خوری نمک
  • هشت قاشق غذاخوری کره
  • یک فنجان شکر
  • یک عدد تخم مرغ بزرگ
  • یک قاشق چای خوری عصاره وانیل
  • دو سوم فنجان شکلات

طرز تهیه :

ابتدا فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی گراد قرار داده و سینی فر را چرب کرده و رویش کاغذ روغنی قرار می‌دهیم.

آرد، کاکائو، بکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را در یک کاسه ریخته و مخلوط می‌کنیم و در یک کاسه دیگر کره و شکر را ترکیب کرده و با هم زن ، هم می‌زنیم می‌کنیم تا کاملا مخلوط شوند سپس تخم مرغ و وانیل را اضافه کرده و هم می‌زنیم و پس از آن مواد ظرف اول را به تدریج اضافه می‌کنیم و در پایان شکلات ها را مخلوط می‌کنیم.

سپس مواد را به صورت کلوچه دایره‌ای در آورده و به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه درون فر قرار می‌دهیم.

منبع : آلامتو

آموزش آشپزی بهترین سایت آشپزی طرز تهیه شیرینی طرز تهیه کیک کلوچه شکلاتی ۱۳۹۴-۰۸-۳۰


ادامه مطلب ...