طرز تهیه غذاهای ترکی خوشمزه ویژه افطار

[ad_1]

ماه مبارک رمضان که می شود همه ما می رویم به دنبال همان غذاهای مرسوم و متداولی که هر ساله معمولا در ایام روزه داری می پزیم. مهم ترین وی‍ژگی شان هم این اسـت که مقوی هستند و در ساعات روزه داری ما را – به اصطلاح- خوب نگه می دارند.

به گزارش آلامتو به نقل از آشپزی مثبت ؛ فقط معمولا اشکال کار اینجاست که هفته دوم که تمام می شود، غذاها به نظرمان آن قدر تکراری می آیند که از آن به بعد دیگر با اشتیاق قبلی آنها را نمی خوریم و در واقع دلمان غذاها و یا افطاری های متنوع می خواهد.به همین دلیل در این پرونده سراغ غذاهای افطار کشور همسایه ترکیه رفته ایم. با توجه به اینکه ذائقه ترکیه ای ها به ما بسیار نزدیک اسـت،این غذاها می توانند سفره افطار امسال ما را متنوع ترکنند.

نخودپلو + سبزیجات

مواد لازم برای 3 نفر

350 گرم گوشت گوسفندی
1.4 پیمانه نخود آبگوشتی
1 عدد هویج متوسط
1 عدد پیاز متوسط
2 قاشق سوپ خوری پیاز داغ
2 قاشق سوپ خوری بادام زمینی یا هندی
6 عدد دانه شاه بلوط یا 3 قاشق سوپ خوری چلغوز
2 پیمانه برنج
3 قاشق سوپ خوری کشمش پلویی
به میزان لازم روغن
به میزان لازم نمک و فلفل

طرز تهیه:

1. نخود را از شب قبل خیس کنید، سپس آن را بپزید. در یک قابلمه گوشت را همراه با مقدار کافی آب و یک عدد پیاز روی حرارت قرار دهید تا کاملا بپزد. هویج را بعد از شست و شو پوست گرفته و نگینی خرد کنید، سپس آن را بپزید. برنج را پاک کرده و خوب بشویید، سپس آن را با مقداری آب و کمی نمک خیس کنید. کشمش را هم بعد از آنکه شستید، در سبدی بریزید تا آب آن کاملا گرفته شود.

2. در یک تابه مناسب یک قاشق غذاخوری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید، سپس پیاز داغ را اضافه کنید. اکنون دانه شاه بلوط و بادام زمینی را اضافه کنید و کمی تفت دهید. در آخر کشمش پلویی را اضافه کرده و یک دقیقه آن را با بقیه مواد تفت دهید.

3. اکنون برنج را داخل یک قابلمه مناسب همراه با مقدار کافی آب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. آب به اندازه ای باشد که یک بند انگشت روی برنج را آب بگیرد. مقدار آب بستگی به نوع برنج هم دارد. حالا گوشت و نخود پخته و مواد داخل تابه را همراه با هویج، نمک و فلفل داخل قابلمه بریزید و مواد را به آرامی هم بزنید. وقتی آب برنج تمام شد، دم کنی گذاشته و به مدت 45 دقیقه صبر کنید تا برنج دم بکشد.

پلو بادمجان با بادام و کشمش

مواد لازم برای 3نفر

1.8 پیمانه بادام پوست گرفته
3 پیمانه برنج
3 عدد بادمجان قلمی
2 عدد گوجه فرنگی متوسط خرد شده
1 قاشق سوپ خوری شوید خشک
1.2 پیمانه کشمش پلویی
1 عدد پیاز متوسط
1 قاشق سوپ خوری دارچین
به میزان لازم روغن، نمک و فلفل

طرز تهیه:

1. ابتدا بادمجان ها را پوست گرفته، آنها را حلقه حلقه کرده و سپس در یک تابه مناسب به همراه مقدار کافی روغن سرخ کنید. کشمش را خوب بشویید، سپس آن را در سبدی بریزید تا آب آن کاملا گرفته شود.

2. پیاز را خرد کرده و آن را در یک تابه دیگر در کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شود ، سپس بادام و کشمش را هم اضافه کرده، آنها را با پیاز کمی تفت دهید.

3. برنج را خوب بشویید، سپس آن را در تابه ریخته و همراه با مواد کمی تفت دهید.

4. اکنون مواد داخل تابه را در یک قابلمه مناسب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. مقداری آب هم اضافه کنید. مقدار آب باید به اندازه ای باشد که حدود 1 بند انگشت آب روی مواد قرار بگیرد. به مقدار لازم نمک و فلفل هم اضافه کنید.

5. وقتی آب برنج به نصف رسید گوجه فرنگی خرد شده ، شوید و بادمجان ها را اضافه کنید. وقتی آب برنج تمام شد پودر دارچین را روی برنج بریزید، دم کنی گذاشته و حدود 45 دقیقه صبر کنید تا برنج دم بکشد .

فوت وفن

این برنج را باید سرد سرو کنید.

مواد لازم برای تهیه خمیر

3 پیمانه آرد
1 قاشق سوپ خوری پودرخمیر ترش
1.2 پیمانه آب ولرم
1.2 پیمانه آب
1 قاشق مربا خوری شکر
1 قاشق مربا خوری نمک
4 قاشق سوپ خوری روغن مایع

مواد میانی

1.2 سینه مرغ خلالی خرد شده
6 عدد پنیر پیتزای ورقه ای ( زرد یا سفید)
سس قرمز به میزان لازم
1 قاشق چای خوری پودر آویشن
1 عدد فلفل دلمه ای قرمز خلالی خرد شده
1 عدد پیاز
روغن به میزان لازم
نمک و زردچوبه و پودر خردل و فلفل سیاه به میزان لازم

مواد رومال

1 عدد زرده تخم مرغ
1 قاشق چای خوری پودر قند
1 قاشق چای خوری زعفران دم کرده

طرز تهیه:

1. ابتدا آرد و نمک را در یک کاسه الک کنید. در یک کاسه دیگر شکر و نصف پیمانه آب را با پودر خمیرترش مخلوط کنید تا عمل آمده و پف کند.

2. وسط کاسه آرد را گود کرده و خمیرترش عمل آمده، روغن مایع و آب ولرم را داخل آن بریزید و خمیر را جمع کنید. اگر خمیر جمع نشد کمی آب به آن اضافه کنید.

3. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن کنید. پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن داغ به همراه زردچوبه تفت دهید. مرغ را به همراه فلفل دلمه ای، پودر آویشن، پودر خردل و مقدار لازم نمک و فلفل اضافه کرده، تفت دهید.

4. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و دو طرف آن را به طرف وسط برش های موازی بزنید. حالا روی خمیر سس قرمز مالیده و پنیرها را روی آن بریزید. وسط خمیر را از موادی که آماده کرده اید پر کرده و روی آن را به صورت ضربدری از دو طرف جمع کنید.

5. مواد رومال را در یک کاسه مخلوط کرده و روی پیتزاها بمالید. پیتزا را در فر به مدت 25-30 دقیقه قرار دهید تا طلایی شده و آماده سرو کردن شوند.

پوآچای سیب زمینی و مرغ

مواد لازم برای تهیه خمیر

3 پیمانه آرد
1 قاشق سوپ خوری پودر خمیر ترش
1 قاشق مربا خوری نمک
1 قاشق مربا خوری شکر
100 گرم کره
1 پیمانه شیر
1 عدد تخم مرغ

مواد میانی

3 عدد سیب زمینی پخته و رنده شده
نصف سینه مرغ پخته شده و خرد شده
1 عدد هویج پخته و نگینی خرد شده
نمک و فلفل به میزان لازم

مواد رومال

1 عدد زرده تخم مرغ
1 قاشق چای خوری پودر قند
1 قاشق چای خوری زعفران دم کرده

طرز تهیه:

1. برای تهیه خمیر در یک کاسه آرد و نمک را ریخته و خوب مخلوط کنید، سپس وسط آن را گود کنید. اکنون کره به دما رسیده، تخم مرغ، شیر، پودر خمیر ترش و شکر را داخل آن بریزید و به آرامی هم بزنید تا خمیر یکدستی حاصل شود.

2. برای تهیه مواد میانی، سیب زمینی، سینه مرغ، هویج، نمک و فلفل را در یک ظرف مناسب بریزید و آنها را با هم مخلوط کرده و خوب ورز دهید.

3. از خمیر یک گلوله برداشته و آن را با وردنه باز کنید. در قسمت بالای خمیر کمی از مواد قرار دهید. به لبه های خمیر کمی آب بزنید و تا یک سوم آن را رول کنید. باقیمانده خمیر را 2 برش داده و بافت بزنید، سپس روی رول برگردانید.

4. مواد لازم برای تهیه رومال را داخل یک کاسه کوچک با هم مخلوط کرده و روی نان پوآچاها بمالید. نان ها را در فر 180 درجه سانتی گرادی که از پیش گرم شده، به مدت 25 دقیقه قرار دهید تا طلایی شوند، سپس آنها را سرو کنید.

فوت وفن

اگر طعم سس قرمز را دوست دارید می توانید این غذا را با سس قرمز سرو کنید.

خورش داوود پاشا

مواد لازم

1 کیلو گوشت چرخ کرده
2 عدد پیاز رنده شده
1 قاشق سوپ خوری پودر نعنا خشک
2 قاشق سوپ خوری رب انار ملس
1 لیوان آب
به میزان لازم نمک، فلفل و دارچین
مقداری کره

طرز تهیه:

1. در یک ظرف مناسب گوشت چرخ کرده را که مخلوطی از گوشت گوسفندی و گوساله اسـت با یک عدد پیاز رنده شده، ادویه جات و نمک خوب مخلوط کرده ورز دهید، سپس با کمک دست قلقلی هایی به اندازه گردو درست کنید. گوشت های قلقلی را در یک ظرف گذاشته و آن را داخل یخچال قرار دهید تا خودشان را بگیرند.

2. مقداری کره در یک تابه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید. پیاز باقی مانده را رنده کرده، داخل تابه بریزید و آن را کمی تفت دهید. بعد از اینکه پیاز کمی طلایی شد، قلقلی ها را داخل تابه خوب سرخ کنید. در این زمان پودر نعنا خشک را به قلقلی ها اضافه کرده و آن را همراه با گوشت ها کمی تفت دهید. رب انار ملس را در یک لیوان آب خوب حل کنید، سپس آن را هم به مواد داخل تابه اضافه کرده و به آرامی هم بزنید تا مواد به خورد گوشت برود. در آخر صبر کنید تا مواد جوش بیاید و جا بیفتد.

3. بعد از نیم ساعت که غذا خوب جا افتاد، آن را در ظرف مورد نظرتان بریزید و سرو کنید.

کوفته ایسلی

مواد لازم برای تهیه خمیر

500 گرم بلغور
2 عدد تخم مرغ
1 پیمانه آرد
1 قاشق سوپ خوری رب گوجه فرنگی فلفلی
به میزان لازم نمک و فلفل

مواد لازم برای داخل کوفته

500 گرم گوشت چرخ کرده
2 عدد پیاز خرد شده
1 ق س رب گوجه فرنگی
به میزان لازم نمک و فلفل
2/1 ق چ زیره
1 ق س نعنای خرد شده
به میزان لازم روغن برای سرخ کردن

طرز تهیه:

1. ابتدا بلغور را بپزید، سپس آن را در یک کاسه مناسب با تخم مرغ ها، آرد، رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل خوب مخلوط کنید تا خمیر کوفته آماده شود. در صورت نیاز خمیر را با دست خوب ورز دهید.

2. در یک تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید و پیازهای خرد شده را داخل آن تفت دهید ، سپس گوشت را اضافه کرده و کمی تفت دهید. حالا رب را همراه زیره، نعنا، نمک و فلفل اضافه کرده و آنها را با هم مخلوط کنید. کمی آب به گوشت اضافه کرده و صبر کنید تا بپزد.

3. وقتی گوشت پخت، از خمیر کوفته به اندازه یک نارنگی بردارید، آن را با انگشت کمی گود کنید، سپس از مواد میانی داخل آن بریزید و خمیر را دوباره گرد کنید. با کمک دست خمیر را به شکل بیضی در آورید. هر تعداد که می شود به همین شکل کوفته ها را آماده کنید.

4. در یک تابه گود مقداری روغن بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. کوفته ها را داخل روغن خوب سرخ کنید. بعد از آنکه کوفته ها سرخ شدند، آنها را از تابه بیرون بیاورید، در ظرف مورد نظرتان بچینید، سپس سرو کنید.

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط



کلماتی برای این موضوع
غذاهای گیاهی ، غذای سالم ، غذای گیاهی آموزش آشپزی …در این بخش شما با انواع اموزش درست کردن غذای سریعطرز تهیه غذای گیاهیسایت اشپزیپخت انواع دسر ، پیش غذا،دسرهای خوشمزه آموزش آشپزی آکا و طرز روش درست کردن اسنک گوجه فرنگی پیش غذای دریایی؛ کوکتل میگو طرز تهیه کیک سیب زمینیِ آموزش آشپزی، غذاهای ایرانی، انواع دسر، آشپزی …طرز تهیه سالاد برنج قهوه ای مواد لازم برای سالاد برنج قهوه ای برنج قهوه ای پخته شده ۲ طرز تهیه پای مرغ طرز تهیه پای مرغپای مرغ خوشمزه با برش‌های هویچ،‌ نخودفرنگی و کرفس مواد لازم ۱ سینه سوپ و آش تزئین های زیبای سوپ و آش برای سفره افطار یکی از رسوم زیبا و معنوی ماه مبارک رمضان آشپزی آموزش آشپزی و طرز تهیه انواع غذا آشپزی غذاهای گوشتی غذاهای دریایی مرغ و انواع پرنده آش، سوپ و آبگوشت کبابی و تنوریشعریه دسر عربی روزمنو، محبوب ترین انجمن آشپزی …شعریه دسر عربی غذاهای عربی خوب دستور شعریه اولا بگم حتما درست کنین همه عاشقش میشن تکناز دیدنی ها، خبری، پزشکی، اس ام اس، عکس، …تکنازعکس خنده دارعاشقانهاس ام اس جدیدمطالب جالب و خواندنیطنزعکس های بازیگران سمفونی پنجم بتهووندانلود تمام حقوق مادی و معنوی این سایت متعلق به پارسینه است و استفاده از مطالب با ذکر منبع محمد صالح علاء و همسرش محمد صالح علاء و همسرش شورانگیز طباطبایی با سلامکاشکی ما آدما قبل از اینکه در مورد

برنامه جامع غذایی برای این ماه رمضان در افطار و سحر، چه بخوریم و چه نخوریم؟

[ad_1]

در ماه مبارک رمضان، علاوه بر داشتن برنامه معنوی برای خودسازی، باید از دستورات تغذیه ای سالم، نیز استفاده کنید تا علاوه بر کمال تقوا در ماه مهمانی خدا، به سلامتی جسم نیز، نزدیک تر شویم. از این رو، برنامه غذایی سالم را مطابق "دستورات اسلامی" و توصیه های "طب سنتی ایرانی"، قبل از آغاز ماه مبارک، را برای شما، خوانندگان گرامی، ارائه داده تا در این "ماه خدا"، طبق حدیث "صوموا تصحوا"، علاوه بر کسب فضائل معنوی، بیماری ها نیز، در پایان ماه مبارک رمضان، از جسم و روح شما، روزه داران گرامی، رخت بربندد.
در طول ماه رمضان میزان سوخت و ساز بدن شما کاهش می یابد و ساز و کارهای تنظیم کننده شروع به فعالیت می کنند. مهم ترین ساز و کار فعال، سوخت چربی بدن اســت که می تواند میزان کلسترول خون را کنترل کند و بهمین دلیل نیازی به مصرف غذاهای پرکالری نیست.

* سحری

مهمترین نکته، همان خوردن سحری اســت. سحری خوردن را فدای دیر خوابیدن تان، نکنید. زیرا سحری خوردن، برکت اســت و غذای آن مبارک. 

تَسَحَّروا؛ فَإِنَّ فِی السَّحورِ بَرَکَةً. (الکافی: 4/ 95/ 3)

سحرى بخورید، که در سحرى، برکت اســت

                      

شام، جای سحری را نمی گیرد. سحری را حتما میل کنید اگرچه چند لقمه باشد. نخوردن سحری باعث تحلیل قوا در طول روز می شود. نخوردن سحری ممکن اســت اثرات مفید روزه را از بین ببرد، چون باعث تامین نشدن نیازهای تغذیه‌ ای ضروری روزه ‌دار می ‌شود و در نتیجه بدن او به "سوخت ناقص" چربی ‌ها متوسل می ‌شود و سوخت ناقص چربی ‌ها در بدن "ترکیبات کتونی" را به وجود می آورد که تنها یکی از عوارض آن، "بوی بد" دهان روزه ‌دار اســت. عوارض دیگر مصرف نکردن سحری شامل: سردردها، دردهای عضلانی، بی حالی مفرط ناشی از افت قند خون، کاهش یادگیری، بی حوصلگی و خستگی اســت. بنابراین حتما به روزه داران توصیه می‌ شود که برای خوردن سحری، بیدار شوند. بویژه، روزه‌اولی ها، مطلقا، نباید بدون صرف سحری، روزه بگیرند.

* نوشیدنی های سحر

نیم ساعت قبل از غذا، شربت های همچون شربت عسل، شربت خاکشیر، شربت سکنجبین، حتما میل شود. تا به اجبار و برای رفع تشنگی، در کنار وعده غذایی سحر، مجبور به نوشیدن آب، نشوید. نوشیدن کمی عرق کاسنی به تنهایی یا همراه با یک قاشق چای‌خوری تخم خرفه، نیم ساعت قبل از وعده سحری هم برای کاهش تشنگی در طول روز به شما کمک می‌کند. همچنین شربت ترکیب "آب، خاکشیر، تخم شربتی با گلاب"، معجزه میکند. زیرا، خاکشیر و مانند آن، آب را در خودشان جمع می‌کنند و در مسیر دستگاه گوارش، حالت "ژله‌ای" به خود می‌گیرند. و در طول روز، به‌تدریج، آب خود را آزاد می‌کنند و نمی‌گذارند که بدنتان بیش از اندازه کم‌آب بشود.

اما هرگز، یخ را در آب نیاندازید، یخ در آب، بیماری "لقوه" می آورد. بلکه با تهیه شربت مورد دلخواه، از شب قبل، در یخچال، قرار دهید تا خنک و سرد، شود و برای روز بعد، آماده استفاده باشد.

* مواد غذایی سحری

در سحری، باید وعده غذای سنگین، پرانرژی و "دیر هضم" میل شود، مثل: برنج و خورشت قیمه و سبزی، تخم مرغ آب پز، کوبیده آبگوشت، تمامی خورشتها با گوشت گوسفندی، حلیم با گوشت و تقریبا همان غذاهایی که در وعده ناهار، معمولا میخوردید. چرا که غذاهای "چرب طبیعی" که از روغن های صنعتی "مایع و جامد"، ترکیب نشده اند، به علت دیرهضم بودن از گرسنگی در طول روز، جلوگیری می کنند.

به همراه غذا در سحر، می توانید، ماست (در صورتیکه غذا در وعده سحر، غذای گوشتی و سالاد، نباشد)، ترشیجات طبیعی مثل آب لیمو (در صورتیکه غذا، برنج نباشد)، سبزی خوردن تازه، و زیتون، میل نمایید. و نیز اگر قرار اســت سالاد به همراه وعده سحر، میل شود، حتما سالادی از ترکیب (خیار ـ گوجه ـ کاهو، هویج به همراه جوانه گندم و روغن زیتون) در کنار وعده سحر باشد.

البته کسانی که مبتلا به دیابت هستند، می توانند با مشورت پزشک حاذق و متعهد، شیرینی های مثل عسل یا توت خشک را در سحر، میل کنند؛ در مورد عسل مانند مربا با عسل، کمپوت با عسل، شربت و حلوا با عسل و حتی فسنجان با عسل. در مورد توت مانند توت، شیره توت، حلوای توت و مربای توت.

* ممنوعات غذایی سحر

لازم به ذکر اســت، خوردن "آب همراه غذا و نیز بلافاصله بعد از غذا و میوه" مضر و باعث سوءهاضمه و فساد غذا و تولید مواد سمی، اســت. از امام رضا نقل شده اســت که فرمودند:

مَن أرادَ أن لا تُؤذِیهُ مَعِدَتُهُ فَلا یشرَب عَلى طَعامِهِ ماءً حَتّى یفرُغَ مِنهُ ، ومَن فَعَلَ ذلِکَ رَطِبَ بَدَنُهُ ، وضَعُفَت مَعِدَتُهُ ، ولَم تَأخُذِ العُروقُ قُوَّةَ الطَّعامِ ؛ لِأنـَّهُ یصیرُ فِی المَعِدَةِ فِجّا إذا صُبَّ الماءُ عَلَى الطَّعامِ أوَّلاً فَأَوَّلاً. (دانشنامه احادیث پزشکی : 1 / 426)

هر کس مى‏خواهد معده ‏اش او را آزار ندهد ، میان غذا خوردن ، آب ننوشد تا آن را به پایان برساند ؛ زیرا که هر کس چنین کند ، رطوبت در بدنش مى‏نشیند و معده‏اش ضعیف مى‏شود و رگ‏ها نمى‏توانند نیروى موجود در غذا را بگیرند ؛ چه ، اگر پى‏درپى آب به معده ریخته شود ، معده ، فراخ مى‏گردد .

و از دیدگاه طب سنتی و پزشکی جدید، نیز مصرف آب به مقدار زیاد در وعده سحری و مخصوصاً بین غذا توصیه نمی‌شود، چون موجب رقیق شدن شیره معده و آنزیم‌های گوارشی شده و روند هضم غذا مختل می شود.

* و اما ممنوعات غذایی دیگر در وعده سحر:

"آب یخ" در هنگام ناشتا، باعث ضعف معده شده و حرارات و مزاج گرم معده را از بین می برد.

در وعده سحر، غذاهایی مثل ماهی با ادویه تند و گرم همچون زنجبیل، سیرداغ و پیاز، نخورید تا دچار عطش و تشنگی در طول روز، نشوید. علاوه بر آن، بوی دهانتان برای اطرافیان آزار دهنده می شود.

هرگز در هنگام سحری،  ماهی، نخورید و کلاً گوشت های با "مزاج سرد" را مصرف نکنید که عامل ضعف در طول روز، هستند. از اغذیه تند و شور، با نمک فراوان، مثل غذاهای کنسروی، نیز بپرهیزید. حتی افراد دارای معده ضعیف، بهتر اســت "کشک همراه آش" را در وعده سحری، نخورند.

خوردن ماست در کنار هرگونه غذای دارای گوشت قرمز یا سفید، ممنوع می باشد. چرا که ماست،گوشت را فاسد و روده ها را ضعیف می کند. همانگونه که میوه، شیر را فاسد و معده را ضعیف می کند

چای، قهوه و کاکائو هم به دلیل خاصیت ادرارآوری، خود می توانند با کاهش مایعات بدن، تشنگی را تشدید کنند. پس از نوشیدن چای بلافاصله بعد از اتمام سحری اجتناب کنید، زیرا باعث افزایش دفع ادرار و از دست رفتن "نمک‌های معدنی" مورد نیاز بدن در طول روز و "کاهش جذب آهن" غذا، می‌شود .بهتر اســت از میوه های آبدر مثل هلو، شربت آبلیمو عسل، بیشتر بهره ببرید.

در سحری از مصرف غذاهایی مثل: کوکو سبزی، کوکو سیب زمینی، کتلت، ماهی، کباب، کله پاچه و سیرابی، و همچنین غذاهایی که ادویه زیاد، دارند، خودداری شود، زیرا این غذاها موجب تشنگی در طول روز می‌شوند. و برای هضم، نیاز به جذب آب زیادی دارد، اگر آب مورد نیاز خود را از "ذخیره آب بدن" تامین کنند، موجب بروز تشنگی شدید در روزه‌داری می‌شود و فرد را کم‌طاقت و کم‌حوصله می‌کند . بنابراین، این تصور،که هنگام سحر، باید غذاهای "سرخ شده و پرچرب" خورد، که در طول روز احساس گرسنگی، نکنید، اشتباه اســت. البته میتوانید، همین غذاها را، به وعده شام، منتقل کنید.

از همه مهمتر، از مصرف ماکارونی، سویا، سوسیس، کالباس، چیپس، پفک، فست فودها، نوشابه ها و نوشیدنی های صنعتی، آب میوه های بسته بندی و کنسروها، روغن های جامد و مایع نباتی، مرغ های ماشینی، غذاهای کنسروی با نمک فراوان و گوشت گاو و سرخ کردنی که مولد "خون غلیظ" می باشد، در ماه مبارک رمضان، بویژه در وعده افطار و شام، حتما پرهیز کنید تا به یکی از اهداف این ماه، که همانا، سلامتی جسم، اســت، برسید

بهتر اســت، به دلیل کم آبی بدن در ایام روزه داری، که لینت مزاج و دستگاه گوارش، کمتر شده و بیماری "یبوست"، شایع می شود، از خوردن چای پررنگ، غذاهای "خشک و قابض" مثل: عدسی، قهوه، رب انار، سماق، موز و نان بدون سبوس در وعده سحری، بپرهیزند.

بهتر اســت که بعد میل کردن سحری بخواب نروید که عوارض بسیار بدی متوجه شما خواهد شد. در این ماه سعی کنید که بیشتر امساک کنید تا پر خوری!
-

به گفته پزشکان خواب بعد از خوردن سحری، ترشح اسید و ریفلاکس معده (برگشت محتویات معده به قسمت های فوقانی) را سبب می شود از این رو بهتر اســت فرد بعد این وعده اصلا نخوابد یا حداقل یک تا یک ساعت و نیم بعد از صرف سحری خوابیده شود.

 -

* سحر تا افطار

بلافاصله پس از صرف سحری، نخوابید!

عادت بسیار اشتباهی که باعث می گردد تمام زحمات کدبانوی خانه از بین برود و متاسفانه در بین ما فراگیر اســت و روزه داران گرامی را هنگام برخواستن از خواب در صبح روز بعد با ناراحتی های گوارشی مواجه می کند، خوابیدن با "شکم پر" بعد از خوردن سحری می باشد. بنابراین، با معده پر از غذا، نخوابید که عوارض زیادی دارد. و باعث فشار به دهانه معده و عدم قرار گیری غذا در انتهای معده برای هضم کامل می‏شود و لذا عواقبی مثل ریفلاکس، نفخ معده و سوءهاضمه را به دنبال خواهد داشت. پس حداقل، باید "دو ساعت" بین سحری و خوابیدن، فاصله شود تا غذا از معده عبور کند. زیرا مطابق مبانی طب سنتی ایرانی، در هنگام خواب، فعالیت معده، تقریبا متوقف، می شود. بنابراین همانطور که احادیث نیز تاکید دارند. ترجیحا از سحر تا طلوع آفتاب (بین الطلوعین)، نباید خوابید. همچنین، اگر می توانید از فعالیت بدنی شدید مثل شنا، دویدن و ... بلافاصله پس از صرف سحری یا شام بپرهیزید.

* رفع عطش در طول روز

اگر در ماه رمضان غذاهای ادویه‌دار گرم و خشک، خوراک‌های چرب و سرخ‌کردنی بخورید، شک نکنید که طی روز تشنگی امان‌تان را می‌برد. پس علاوه بر آنچه که در توصیه های وعده سحر، ذکر کردیم، در طول ساعات روزه‌داری هم می‌توانید عطش خود را با بوییدن سیب گلاب، خیار یا لیمو،  شست‌وشوی سر و گردن و سینه با آب ولرم و تنفس هوا و نسیم خنک که حرارت زاید قلب را کم می‌کند، کاهش دهید. همچنین بعد از خوردن سحری و در طول روز، بهتر اســت هنگام مسواک زدن برای کاهش تشنگی و خشکی دهان، از حجم کمتری خمیر دندان استفاده کنید.

* روزه داری و مشاغل سخت 

افرادی که دارای مشاغل سخت هستند مانند کشاورزان، کارگران ساختمانی، و کسانی که در معرض شدید نور آفتاب، قرار می گیرند، نکاتی را باید در روزه گرفتن رعایت کنند. این افراد باید نوشیدنی های ضد صفرا مانند: شربت خاکشیبر، لیمو، انگور، آب انار،  و ... مصرف نمایند تا عطش کمتری احساس کنند و از خوردن غذاهایی صفراآور مانند غذاهای تند و پرادویه، و فلفل، اجتناب کنند و از انواع غذاهای مرطوب مانند سوپ و خورشت های آبدار، استفاده کنند. و در فاصله بین افطار تا سحر، از انواع میوه های آبدار مثل: هندوانه، طالبی، خربزه، زردآلو، گیلاس، هلو، سیب، گلابی، انار شیرین استفاده بیشتری کنند.

* لاغرها، از فعالیت شدید بدنی، بپرهیزند

در طی روز و روزه داری به علت گرسنگی، "حرارت بدن"، بالا می رود (به علت خالی بودن شکم، حرارت به خارج بدن،کشیده می شود) و این حرارت در ذوب چربیها، بسیار مفید و دوای درد چاقهاست! البته این گرما، برای روماتیسمی ها نیز مفید اســت. اما برای لاغرها شرایط متفاوت اســت. لاغرها باید مراقب باشند، چرا که بدن ایشان گرم می شود و در نتیجه شاید لاغرتر شوند؛ برای جلوگیری از این روند باید از هر چیز که آنها را گرمتر می کند دوری کنند.

ازجمله، در معرض آفتاب شدید قرار نگیرند، غذای پر ادویه نخورند، برای مهزولین (لاغران) حتی دوش سرد و گرم هم ممنوع اســت ولی دوش ملایم و ولرم، خوب اســت. غذاها باید آبدار، رطوبی و ملایم باشند. میوه های مصرفی هم در ماه مبارک رمضان نباید خشک باشد مثل برگه هلو بلکه میوه و سبزی تازه استفاده کنند. همچنین بخورهای سرد برای لاغراندام ها، بسیار خوب و مناسب اســت. خوردن سحری برای افراد لاغر اجباری اســت! چون گرسنگی زیاد، باعث گرمی بیشتر می شود و این گرما معده را مجبور می کند که رطوبات و اخلاط مفید بدن را پخش کرده و موجب بروز عوارض و بیماری در بدن شود! 

در فاصله بین سحری تا افطار و در طول روز، مواردی چون: مسواک، استعمال بوی خوش، خواب نیم روز، بسیار سفارش شده اســت.

در صورت امکان از "یک ساعت خواب قیلوله"، در طول روزه داری، غافل نشوید. این خواب ،کمک زیادی به کم کردن گرسنگی و ضعف روزه دار می کند. و و ازدیدگاه طب سنتی ایرانی، باعث برگشت رطوبت به بدن و تقویت حرارت غریزی، می‌شود. همچنین خواب عصر و بعد از نماز ظهر نیز، منجر به تقویت قوای جسمانی روزه دار، میشود. مطالعات جدید، نیز نشان می دهند که خواب قیلوله باعث کاهش فشارخون، کم کردن استرس، تقویت ذهن و بهبود عملکرد شناختی مغز و حافظه شده و مرگ و میر ناشی از بیماری های عروق کرونر را کاهش می دهد.

* افطار

ادعیه هنگام افطار

                     

طبق احادیث و روایات اسلامی، بعد از چند دقیقه از شنیدن و اتمام اذان مغرب، ابتدا دعا کنید که دعای روزه دار هنگام اذان و قبل از افطار، مستجاب اســت، آنگاه، در دقایقی کوتاه، این ادعیه، قبل از افطار، خوانده شود: بِاسمِ اللّهِ، اللّهُمَّ لَکَ صُمنا و عَلى رِزقِکَ أفطَرنا، فَتَقَبَّل مِنّا إنَّکَ أنتَ السَّمیعُ العَلیمُ. (بحار الأنوار: 40/ 339/ 24) . اللّهُمَّ لَکَ صُمتُ و عَلى رِزقِکَ أفطَرتُ و عَلَیکَ تَوَکَّلتُ. (بحار الأنوار: 98/ 15/ 2). بِسمِ اللّهِ الرَّحمنِ الرَّحیم‏ یا واسِعَ المَغفِرَةِ اغفِر لی. (بحار الأنوار: 98/ 14/ 2)

آنگاه سوره قدر، إِنَّا أَنْزَلْناهُ فِی لَیلَةِ الْقَدْرِ ... را تلاوت کرده که ثواب شهید را خواهید داشت. (الإقبال: 1/ 240) . بعد از خواند ادعیه، افطار را با آب ولرم و شیرین های طبیعی مثل خرما، عسل و ...، آغاز کنید که آغاز افطار با خرما، ثواب نماز را چهارصد برابر می کند. (بحار الأنوار: 98/ 12/ 2)

*نوشیدنی های افطار

گلاب، آب و عسل، شفابخشی افطار

اگر در لیوان آب، سه قاشق گلاب ناب محمدی، هم به آن، اضافه شود، به علت خاصیت ضد "سودای" گلاب،  بر خاصیت دارویی افطار، نیز می افزاید. همچنین گلاب، هم برای تقویت معده و همچنین تقویت روحیه و شادابی و رفع غم، نیز مفید اســت. همچنین دستگاه گوارش را آماده برای دریافت مواد غذایی می کنند.

آب یخ و حکایت ظرف چینی

و اما آنچه که معمول اســت، بلافاصله بعد از آغاز افطار، آب سرد و یخ، می نوشید، از نظر طب سنتی ایرانی، مذموم و مضر جسم، اســت. زیرا در واقع، وقتی که شما افطار را با آب سرد شروع می کنید مثل آن اســت که روی یک "ظرف چینی" داغ، آب سرد بریزید. مشابه همان بلایی که سر "ظرف چینی" می آید، بر سر معده شما نیز خواهد آمد. "معده خالی"، توانایی نگهداری و جذب آب خیلی سرد را ندارد و بلافاصله آب را وارد روده می کند. همچنان که آب جوش و خیلی داغ، در هنگام افطار، نیز ممنوع اســت. 

بنابراین بهترین گزینه در ابتدای افطار، "چند عدد خرما با یک لیوان آب گرم" اســت که ضمن افزایش سریع "قندخون" و رفع ضعف ناشی از آن، معده و دستگاه گوارش را نیز گرم کرده و همچنین با اصلاح وضعیت اشتها، موجب عدم ایجاد پرخوری و چاقی مجدد، می شود. در حدیثی از سیره پیامبر، چنین نقل شده اســت:

کانَ رَسولُ اللّهِ صلى الله علیه و آله یعجِبُهُ أن یفطِرَ عَلَى الرُّطَبِ ما دامَ الرُّطَبُ، و عَلَى التَّمرِ إذا لَم یکُن رُطَبٌ، و یختِمَ بِهِنَّ و یجعَلَهُنّ وَترا؛ ثَلاثا أو خَمسا أو سَبعا. (کنز العمّال: 7/ 85/ 18081)

پیامبر خدا، خوشش مى‏آمد که روزه‏اش را تا وقتى رطب بود، با رطب و اگر رطب نبود، با خرما افطار کند، و با همان به پایان برساند، با سه، یا پنج یا هفت دانه رطب و یا خرما.

علاوه بر خرما، که در احادیث، برای وعده افطاری، بسیار تاکید شده اســت، مویز، کشمش، انجیر و عسل و حلوا، مربای انجیر، مربای گیلاس به همراه کره حیوانی، نیز سایر شیرین های طبیعی هستند که در نگاه طب سنتی، جایگزین های خوبی، برای افطاری، هستند.

"شیر ولرم" نیز در احادیث به عنوان افطار امام علی، توصیه شده اســت. از امام باقر نقل اســت که فرمودند:

الإمام الباقر: إنَّ عَلِیا علیه السلام کانَ یستَحِبُّ أن یفطِرَ عَلَى اللَّبَن‏. (تهذیب الأحکام: 4/ 199/ 574)

از امام باقر، نقل شده اســت که: امام على علیه السلام دوست مى‏داشت که با شیر، افطار کند.

*مواد غذایی افطار

برای شروع افطار، می توان از این خوراکی ها، استفاده کرد:

آب ولرم (آب جوشیده شده که مقداری از آن گذشته شده باشد)، اولین گزینه افطار برای روزه دار به همراه شیرین های طبیعی مثل عسل و خرما، می باشد. در حدیثی از امام صادق نقل شده اســت:

إذا أفطَرَ الرَّجُلُ عَلَى الماءِ الفاتِرِ نَقّى کَبِدَهُ، و غَسَلَ الذُّنوبَ مِنَ القَلبِ، و قَوَّى البَصَرَ وَ الحَدَقَ. (الکافی: 4/ 153/ 4)

هرگاه روزه‏دار با "آب ولرم" افطار کند، کبدش را تمیز مى‏کند، آلودگى‏ها را از دلش مى‏شوید و چشم و سیاهى آن را نیرو مى‏بخشد.

*شروع افطار، با غذاهای لطیف و سریع الهضم

و اما از دیدگاه طب سنتی ایرانی، وعده غذایی افطار، باید از غذاهای "لطیف و سریع الهضم" (در اصلاح طب سنتی ایرانی، غذاهای لطیف، باعث تولید "خون صالح" میشوند و هضم و جذب سریع و راحتی، دارند) که در عین حال، پرانرژی نیز، باشد. از این رو، غذاهای مثل: شله زرد، شیربرنج، حریره بادام، سوپ گندم، ارده با شیره انگور، پنیر و گردو، عسل و کره حیوانی، فرنی و تخم مرغ عسلی، کاندیدهای مناسبی برای افطار، می باشند.

*مزاج معده و انتخاب غذای افطار

اگر معده بلغمی دارید و مزاج معده شما، سرد اســت. روی شله زرد، فرنی، کمی دارچین، سیاه‌دانه و یا عسل، بریزید. و اگر معده شما، گرم مزاج اســت -که بعید اســت و امروزه، اکثریت به سردمزاجی معده، مبتلا هستند- "سوپ‌جو همراه با آلوبخارا" برای افطار گرم مزاجان، مناسب‌تر باشد البته به شرطی که در آن قارچ نریزند. برای گرم‌مزاجانی که دچار ریزش صفرا به معده هستند (مثلا احساس سوزش یا درد گزنده‌ای سر معده دارند، دهان‌شان خیلی بدبوست، تحریک‌پذیر و عصبی شده‌اند)، شربت سکنجبین ولرم در شروع کار بسیار مفید اســت تا معده را از صفرا بشوید.

*ممنوعات غذایی افطار

در ابتدای افطار، از مصرف "شیرینی های مصنوعی" مانند زولبیا و بامیه، خودداری کنید. همچنین "آش رشته" نیز که این روزها، معمول اســت، غذای مناسبی برای افطار، نیست. اگر هم از این غذا استفاده می کنید، به جای سیرداغ و نعناع داغ ، نعناع یا پونه خشک را پودر کرده و با کمی روغن زیتون مخلوط کرده و روی آش بریزید تا تشنگی و عطش حاصل از سیر و پیازداغ، بر شما غلبه نکند.

*از دیگر غذاهای ممنوعه در افطار: 

در افطار، لبنیات مثل دوغ و ماست، مصرف نشود. زیرا مزاج غذایی دوغ و ماست، سرد اســت و برای مغز مضر بوده و چه بسا احساس کسالت به انسان دست دهد.

همچنین از دیگر ممنوعات غذایی افطار، عبارتند از: آب و شربت های خنک به همراه غذای افطار، هندوانه و میوه های آب دار همراه با غذا، لبنیات در کنار سفر افطار، البته پنیر با گردو، شیر با خرما، اشکالی ندارد.

در وعده افطار و شام، سعی کنید مواد خوراکی پخته شده را همراه مواد غذایی خام مثل میوه جات (پرتقال، خربزه و ...) مصرف نکنید. زیرا از دیدگاه طب سنتی ایرانی، چون زمان هضم مواد پخته و خام با همدیگر، متفاوت اســت و مواد غذایی خام، سریعتر، هضم میشوند. اما به علت ترکیب شدن با مواد پخته، اجازه خروج از معده را پیدا نمیکنند. بنابراین باعث ایجاد فساد و سوء هاضمه میشود.

*شام

گاهی، با ‌میهمانی‌های رمضان و پهن شدن سفره رنگین افطار و غذاهای متنوع شام، تمام نقشه‌هایمان نقش بر آب می‌شود و بعد از ماه مبارک رمضان ما می‌مانیم و 3-4 کیلو اضافه‌وزن. پس اگر به خوردن شام، عادت دارید سعی کنید اولا، فاصله بین افطار و شام را زیاد کنید؛ ثانیا، فاصله بین شام و خواب هم حداقل "دو ساعت" باشد تا غذای شام در معده به آسانی هضم شده و دچار مشکلات گوارشی نشوید. 

*مواد غذایی شام

غذاهای مناسب شام در ماه مبارک رمضان، عبارتند از: آب گوشت، کله پاچه، برنج و فسنجون، شیر و خرما، از بهترین غذاهای کامل و مفید برای شام، هستند. همچنین، استفاده از انواع غذاهای دریایی مثل ماهی، برخلاف وعده سحر، در وعده غذایی شام، اشکالی ندارد.

برای پیشگیری از یبوست، داخل سوپ افطاری‌تان، آلو بریزید. ماست یا دوغ در وعده شام، را با گل محمدی که ترکیبات ملینی دارد، طعم‌دار کنید.

امروز، حلیم، پای ثابت، غذای ما ایرانیان در ماه رمضان اســت. باید توجه کرد، حلیم در حجم کم و در ظرف شیشه ای و ظرف چینی و برای مصرف همان وعده، خریداری و نگهداری، شود. اما نگهداری حلیم، برای بیشتر از چند ساعت و در یخچال و فریزر، هضم آن برای دستگاه گوارش، سخت تر میشود. زیرا، مواد نشاسته‌ای آن غیرقابل هضم و به نشاسته مقاوم، تبدیل می‌شود. پس، حلیم را به مقدار کم بخرید و حتما بلافاصله پس از خرید آن را در ظروف چینی یا شیشه‌ای بریزید. با این کار احتمال ایجاد واکنش‌های شیمیایی بین غذا و ظرف کاهش می‌یابد. همچنین، در صورت استفاده از کله پاچه و سیرابی در وعده شام، بهتر اســت از مصلح آن، لیمو و دارچین، به مقدار لازم، در کنار آن، استفاده کنید.

* غذاهای ناسازگار، ممنوع

در وعده سحر و شام، غذاهای ناسازگار را هم زمان، نخورید. زیرا، برخی مواد غذایی وقتی هم زمان با برخی غذاهای دیگر خورده شوند، بیشتر ضرر می رساند تا سود و منفعت. مثل: خوردن ماست همراه  با (گوشت، ماهی، پنیر، ترشی، باقلا)؛ خوردن تخم مرغ همراه با ماهی؛ خوردن شیر همراه با (ماهی، مرغ، ترشی، میوه و بویژه خربزه).

همچنین مصرف: خربزه با عسل، انگور و کله پاچه، سرکه با حلیم، چای با هندوانه، با هم ممنوع اســت. خوردن همزمان این غذاها و تجمع آن در معده، ممنوع و موجب بیماری های گوناگون در دراز مدت، خواهد شد. به عنوان مثال، استفاده از "ماست در کنار وعده افطار و شام"، که امروزه نیز بسیار شایع اســت، باعث فساد غذاهای گوشتی شده و موجب تولید "سوداء" در بدن، میشود.

* افطار و شام تا سحر

مصرف همزمان میوه و آب، ممنوع

اکنون، بعد از استراحتی کوتاه و نماز، و تناول وعده غذایی افطار و یا شام، حداقل "دو ساعت" بعد از صرف غذای افطار و یا شام، باید برای تامین آب و رفع تشنگی در طول روز، از "شربت های خنک" و "میوه های آبدار" استفاده کنید. فاصله بین افطار تا سحر، بهترین زمان برای جبران آب بدن اســت. اصلا روی تامین آب بدن در هنگام سحر، حساب باز نکنید.  البته مصرف "همزمان" میوه و آب، اصلا، توصیه نمیشود. روزه‌داران باید، آب و مایعات کافی  و نیز میوه های آبدار در فاصله بین افطار و شام تا سحر، بنوشند تا از ایجاد عوارض احتمالی بر کلیه‌ها، پیشگیری شود. البته بهترین شاخص ارزیابی مصرف مایعات، "رنگ ادرار" اســت که باید به رنگ روشن، و نه "تیره" باشد.

*نوشیدنی ها و آب، دو ساعت بعد از شام

شربت آبلیمو عسل، شربت "خاکشیر و تخم شربتی"، شربت آلبالو، شربت گیلاس و سکنجبین، از نوشیدنی های مفید، در ماه رمضان، محسوب میشوند. همچنین، پیشنهاد می‌شود، خاکشیر را با کاسنی و گلاب مخلوط کرده و سپس استفاده کنید.

اصولا زمان صحیح نوشیدن آب و دیگر مایعات، نیم ساعت قبل از غذا و دو ساعت بعد از پایان غذا اســت. همچنین مصرف آب و مایعات با میوه ها، بسیار مضر بوده و موجب "خلط ناصالح" و مولد بیماری، اســت.

مصرف میوه ها، شب قبل از خواب

میوه های تابستانی آب دار، در فاصله افطار تا سحر در کنار مصرف مواد غذایی فیبردار، حرکات دودی روده را تقویت کرده و "خشکی مزاج" و یبوست دستگاه گوارش، را بر طرف می‌کند. میوه هایی مثل: هندوانه، طالبی، خربزه، زردآلو، گیلاس، هلو، موز، سیب، گلابی، انار شیرین و ...، از میوه های بسیار مفید در فاصله بین شام تا سحری، می باشند. همچنین از دو میوه قرآنی (انجیر و زیتون) که خدواند به آن قسم یاد کرده اســت (و التین و الزیتون)، نیز در وعده سحر، افطار و شام، غافل نشوید.

برای جبران کم خونی و کاهش قند خون در وعده سحری و شام، حتما از روغن زیتون و انجیر، استفاده کنید. زیتون و روغن آن، از جمله میوه های مفید برای سلامتی قلب و عروق، اســت. مصرف منظم روغن زیتون، منجر به افزایش کلسترول خوب (HDL) و کاهش کلسترول بد (LDL) و کاهش وزن و جلوگیری از چاقی، می‌شود. همچنین انجیر، از مواد معدنی کلیدی مانند کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم و ... تشکیل یافته اســت و منبع خوبی از "فیبر" می‌باشد که می‌تواند علاوه بر حفظ سلامت دستگاه گوراش و روده ها، سطح قند خون را نیز در حد نرمال، حفظ کند. در ضمن انجیر، یک میوه قلیایی اســت که PH بدن را در محدوده نرمال حفظ می‌کند و اثر اسیدهای مضر تولیدشده در معده را در طول روزه داری و گرسنگی، را خنثی می‌کند.

* خواب مفید در ماه رمضان

ارزش اصلی خواب شب، برقراری دوباره تعادل میان "مراکز عصبی" بدن، اســت، بی‌خوابی نیز مطمئنا عملکرد دستگاه عصبی را تحت تاثیر قرار می‌دهد. از دیدگاه طب سنتی، خواب متعادل و به اندازه، موجب افزایش رطوبت بدن، میشود. و بی خوابی طولانی نیز، "خشکی بدن" را به دنبال دارد. از دیدگاه طب و مطالعات جدید، متوسط خواب باید بین 6 تا 8 ساعت باشد و نباید از 10 ساعت بیشتر باشد.

روزه داران محترم، برای جبران کم خوابی شبانه در ماه رمضان، از خوابیدن بعد از نماز ظهر و عصر، به عنوان بهترین گزینه برای استراحت و تجدید قوا، بهره گیرند.

به طور کلی هنگام خواب باید "نور" در اتاق وجود نداشته باشد، برای خوابیدن در روز، و تجدید قوای روزه داران، استفاده از پرده های ضخیم، مفید خواهد بود. زیرا نور خورشید، مانع از ورود مغز به مرحله خواب می شود، و در شب، نیز حتی اگر برخی از افراد عادت به استفاده از "چراغ خواب" دارند، باید نور آن بسیار کم باشد.

و اما این که فاصله بین خوابیدن و افطار و شام، چقدر باشد، بستگی به نوع غذای مصرفی دارد. البته خواب با شکم پر و بلافاصله پس از افطار یا سحر، توصیه نمی‌شود. از دیدگاه طب سنتی، بهترین وقت خواب، زمانی اســت که غذا در معده کاملا هضم شده و  از معده خارج و به روده وارد شود. زیرا معده انسان در طی خواب، فعالیت ندارد ولی روده در طی خواب به فعالیت خود ادامه می دهداما به طور متوسط، "دو ساعت و نیم تا سه ساعت" طول می کشد تا غذا به طور کامل از معده، خارج شود. آن گاه، وقت خواب اســت. همین مساله در مورد "خواب بعد از سحری" نیز، صدق می کند. بنابراین، باید سعی کنید که بعد از صرف سحر، نخوابید و یا فاصله زمانی گفته شده را رعایت کنید.

* آب، نمک و روغن، شاه کلید تغذیه رمضان

اگر آب و نمک و روغن مصرفی سفره، در وعده های سحر، افطار و شام، سالم باشد؛ اصلی ترین موارد تامین سلامتی در ماه رمضان، رعایت شده اســت. آب، باید بدون کلر و مواد افزودنی باشد (آب لوله کشی ممنوع؛ حداقل، بجوشانید و بعد بنوشید. آب های "معدنی" موجود در بازار نیز، ممنوع. زیرا، برای نگهداری آب در بطری ها، در مدت یکسال، به آن افزودنی هایی را، اضافه می کنند). و اما روغن‌های خوب  و سالم، عبارتند: روغن کنجد، روغن زیتون، روغن زرد گاوی. و در کنار نمک "ید دار" که در پخت و پز، استفاده می کنید، حتما "نمک دریا" و نمک معدنی در قبل و بعد از غذا، فراموش نشود که طبق احادیث، دوای "هفتاد درد" و سنتی اسلامی، می باشد.

* سخن پایانی

و در پایان، سخن پیامبر گرامی اسلام، زینت بخش، این نوشتار، خواهد بود که در وصف ماه "مهمانی خدا"  و ماه مبارک رمضان، به بهترین وجه، توصیف شده اســت:

إنَّ رسولَ اللّه صلى‏ الله ‏علیه و ‏آله و سلّم خَطَبَنا ذاتَ یومٍ فقالَ : أیها الناسُ ، إنّهُ قد أقبَلَ إلَیکُم شَهرُ اللّه بالبَرَکَةِ والرّحمَةِ والمَغفِرةِ ، شَهرٌ هُو عِندَ اللّه أفضَلُ الشُّهورِ ، وأیامُهُ أفضَلُ الأیامِ ، ولَیالِیهِ أفضَلُ اللَّیالِی ، وساعاتُهُ أفضَلُ الساعاتِ ، هُو شَهرٌ دُعِیتُمْ فیهِ إلى ضِیافَةِ اللّه وجُعِلتُم فیهِ مِن أهلِ کَرامَةِ اللّه ، أنفاسُکُم فیهِ تَسبیحٌ ، ونَومُکُم فیهِ عِبادَةٌ، وعَمَلُکُم فیهِ مَقبولٌ ، ودُعاؤکُم فیهِ مُستَجابٌ ... فَقُمتُ فقلتُ : یا رسولَ اللّه ، ما أفضَلُ الأعمالِ فیهذا الشَّهرِ ؟ فقالَ : یا أباالحسنِ، أفضَلُ الأعمالِ فی هذا الشَّهرِ الوَرَعُ عن مَحارِمِ‏اللّه عز و جل. (إمالی الصدوق : 84 / 4 و منتخب میزان الحکمة : 242)

امام على علیه‏السلام : روزى رسول خدا صلى‏ الله ‏علیه و ‏آله و سلّم براى ما خطبه‏اى ایراد کرد و فرمود : اى مردم ! همانا ماه با برکت و رحمت و آمرزش به شما روى آورده اســت . این ماه نزد خدا برترین ماه اســت و روزهایش برترین روزها و شبهایش برترین شبها و ساعتهایش برترین ساعات . در این ماه شما به میهمانى خدا دعوت شده‏اید و در زمره بهره‏مندان از کرامت خداوند قرار گرفته‏اید . در این ماه نفسهاى شما تسبیح خداست و خواب شما، عبادت اســت و اعمال شما پذیرفته و دعایتان به اجابت مى‏رسد ... من برخاستم و عرض کردم : اى رسول خدا ! برترین کارها در این ماه چیست ؟ پیامبر فرمود : اى اباالحسن ! برترین کارها در این ماه خویشتندارى از حرامهاى خداوند عز و جل اســت .
-

نمونه رژیم 2200 کالری برای فرد بزرگسال با فعالیت سبک
سحر: نان سنگک یا تافتون 4 کف دست( یک کف دست = 10×10 سانتی متر) پنیر پاستوریزه 30 گرم( به اندازه یک قوطی کبریت ) شیر یک دوم لیوان معمولی کم چرب یک عدد میوه متوسط
افطار: یک لیوان شیر کم چرب داغ + 3 عدد خرما 3 برش نان سنگک یا تافتون 10×10 سانتی متر+ 15 گرم پنیر کم نمک + یک عدد گوجه فرنگی + یک عدد میوه متوسط
شام: یک و یک سوم لیوان برنج پخته + 90 گرم گوشت مرغ بدون پوست + چهار قاشق مرباخوری روغن مایع + یک لیوان سالاد + یک عدد میوه متوسط یا یک دوم لیوان آب میوه تازه.
برای تهیه سس سالاد می توانید یک قاشق مرباخوری روغن زیتون را با کمی سرکه یا آبلیمو مخلوط و استفاده کنید.
بعد از شام: یک عدد میوه متوسط + دوازده عدد پسته یا بادام یا فندق+ دو عدد برگه.

-

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط



کلماتی برای این موضوع
برنامه جامع غذایی برای این ماه رمضان در افطار و سحر، چه برنامه جامع غذایی برای این ماه رمضان در افطار و سحر، چه بخوریم در این ماه رمضان برنامه جامع غذایی برای این ماه رمضان در افطار و سحر، چه سلامتیبرنامه جامع غذایی برای این ماه رمضان در افطار و سحر، چه بخوریم و چه نخوریم؟ ۷ تیر ۱۳۹۴ میگنا برنامه جامع غذایی برای این ماه رمضان در افطار و برنامه جامع غذایی برای این ماه رمضان در افطار و سحر، چه بخوریم و چه نخوریم؟برنامه جامع غذایی برای این ماه رمضان در افطار و سحر چه برنامهجامعغذاییبرایاینبرنامه جامع غذایی برای این ماه رمضان در افطار و سحر و سحر چه بخوریم و چه نخوریم برنامه غذایی در افطار و سحر ماه مبارک رمضان پرنیان برنامه غذایی در افطار و سحر ماه دارد و این نیاز برای برنامه غذایی در ماه یک هفته برنامه ی غذایی برای سحری و افطار طی ایام ماه مبارک رمضان در این برنامه غذایی یک غذایی برای افطار و سحر موقع سحری و افطار چه بخوریم؟موقع سحری و افطار چه بخوریم در این ماه رایج است و برنامه غذایی ماه رمضانبرنامه غذایی روزه داران در ماه مبارک رمضان این ماه بهترین فرصت برای برنامه غذایی شما در ماه در برنامه افطار و سحر توصیه‌هایی خوراکی برای سحر و افطار ماه رمضان؛ چه بخوریم توصیه‌هایی خوراکی برای سحر و افطار ماه رمضان؛ چه بخوریم، چه نخوریم در ماه رمضان یک هفته برنامه ی غذایی برای سحری و افطار آکا زیاد در برنامه افطار و سحر در این برنامه غذایی داری ماه رمضان افطار و

اینچیلادای مرغ و پنیر ، غذایی سریع برای افطار + طرز تهیه

[ad_1]

به گزارش جام جم سرا ، در این مطلب طرز تهیه یک نوع غذای سریع را به شما آموزش می دهیم. نگاه به اسم اش نکنید، خیلی هم عجیب غریب نیست!

اینچیلادای مرغ و پنیر

مواد لازم برای 4 نفر:

• 1 عدد سینه مرغ پخته
• 3 قاشق سوپخوری روغن‌زیتون
• 2 پیمانه سیب‌زمینی خرد شده
• 2 عدد فلفل دلمه‌ای قرمز
• 3تا4 حبه سیر خرد شده
• 1 پیمانه لوبیا قرمز پخته
• 2 قاشق سوپخوری آب‌لیمو
• مقداری گشنیز و آووکادوی خرد شده برای تزیین
• 1.4 پیمانه گشنیز خرد شده
• به میزان لازم نمک و فلفل
• 2 پیمانه پنیر چدار رنده شده
• 10تا12 عدد نان ترتیلا
• 3 پیمانه سس گوجه فرنگی

طرز تهیه:

1. فر را با دمای 180 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. در یک تابه روغن‌زیتون بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید و سیب‌زمینی‌ها را داخل آن سرخ کنید. بعدازآنکه سیب زمینی ها کمی نرم شدند، فلفل دلمه‌ای‌ها را که خرد کرده‌اید داخل تابه بریزید و آنها را هم حدود 4-3 دقیقه تفت دهید.

2. حالا نوبت اضافه کردن سیر اسـت. بعد از حدود یک دقیقه که سیر با مواد تفت داده شد، لوبیا قرمز را اضافه کرده ، هم بزنید تا مواد با هم تفت داده شوند، سپس آن را از روی حرارت بردارید.

3. مخلوط سیب‌زمینی را داخل یک کاسه بریزید. مرغ پخته را ریش‌ریش کنید، سپس به مواد اضافه کنید. حالا آب‌لیمو، گشنیز،یک پیمانه از سس و مقداری نمک و فلفل هم بریزید و مواد را با هم مخلوط کنید.

4. یک ظرف مناسب برای فر آماده کنید. داخل آن 1 پیمانه سس را بریزید و کنار بگذارید. حالا باید مقداری از مواد را وسط هرکدام از نان‌های ترتیلا قرار دهید. مقداری پنیر هم روی آنها بریزید، سپس نان‌ها را به‌آرامی لوله کرده و مانند لقمه، آنها را بپیچید. همه لقمه‌ها را داخل ظرف بچینید. مابقی سس و بقیه پنیر رنده شده را هم روی آنها بریزید.

5. ظرف را به مدت 20-15 دقیقه داخل فر قرار دهید تا پنیرها کاملا آب شوند، سپس ظرف را از فر درآورید، آن را با مقداری گشنیز تازه و آووکادوی خرد شده تزیین کرده، سرو کنید.

منبع : مجله آشپزی مثبت

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط

6 ژوئن 2016 ... از فردا ماه مبارک رمضان شروع می شود. باید به فکر افطار و سحری مان باشیم. وقتی روزه ایم شاید یکی از سخت ترین کارها درست کردن غذا برای افطار ...۱۳۹۵/۰۳/۱۷ 9 بازدید. غذاها:اینچیلادای مرغ و پنیر ، غذایی سریع برای افطار طرز تهیه. کد مطلب : 269125 فردا مبارک شروع شود. به افطار سحری باشیم. روزه شاید از ...طرز تهیه اینچیلادای مرغ و پنیر برای افطارnوقتی روزه ایم شاید یکی از سخت ترین کارها درست کردن غذا برای افطار باشد. بنابراین اگر غذایی مد نظرمان باشد که سریع ...وقتی روزه ایم شاید یکی از سخت ترین کارها درست کردن غذا برای افطار باشد. بنابراین اگر ... در این مطلب طرز تهیه اینچیلادای مرغ و پنیر سریع را به شما آموزش می دهیم.طرز تهیه اینچیلادای مرغ و پنیر برای افطار وقتی روزه ایم شاید یکی از سخت ... غذا با آکا آکاایران: طرز تهیه پای همبرگری با سس قارچ غذایی سریع برای افطار طرز تهیه ...از فردا ماه مبارک رمضان شروع می شود. باید به فکر افطار و سحری مان باشیم. وقتی روزه ایم شاید یکی از سخت ترین کارها درست کردن غذا برای.8 ژوئن 2016 ... پای همبرگری با سس قارچ ، اینچیلادای مرغ و پنیر ، غذای سریع برای افطار ,دو ... طرز تهیه پوره سیب زمینی قالبی ، کنار غذای اصلی یا برای میان وعده ...طرز تهيه اينچيلاداي مرغ و پنير براي افطار وقتی روزه ایم شاید یکی از سخت ترین کارها درست کردن غذا براي افطار باشد. بنابراين اگر غذایی مد نظرمان باشد که سریع ...7 ژوئن 2016 ... بنابراین اگر غذایی مد نظرمان باشد که سریع آماده شود، مطمئنا خیلی خوشحال می شویم. در این مطلب طرز تهیه اینچیلادای مرغ و پنیر سریع را به شما آموزش ...در این مطلب طرز تهیه اینچیلادای مرغ و پنیر سریع را به شما آموزش می دهیم. ... اینچیلادای مرغ و پنیر ، غذایی سریع برای افطار طرز تهیه-به گزارش جام جم سرا ، در این .

کلماتی برای این موضوع
دو غذای سریع برای افطار در ماه رمضانغذای سریع برای افطار ماه مبارک رمضان شروع شده است باید به فکر افطار و سحری مان باشیمانواع غذاهای خارجیانواع غذاهای سریعغذاهای تازهفست …طرز تهیه انواع غذاهای خارجیانواع فست فودهاغذاهای ملیتهای مختلفانواع پیتزاها و

این نوشیدنی بعد از افطار برایتان لازم اسـت + طرز تهیه

[ad_1]

مواد لازم برای چای ترش:

• چای ترش خشک: نصف فنجان
• برگ نعنا: یک مشت
• آب:‌4 فنجان
• شربت نعنا: یک سوم تا سه چهارم فنجان

مواد لازم برای لیموناد:

• آب لیمو ترش تازه: یک فنجان
• آب: 4 و نیم فنجان
• شربت نعنا: سه چهارم تا 1 فنجان

مواد لازم برای سیروپ نعنا:

• شکر: یک و نیم فنجان
• آب: یک و نیم فنجان
• برگ نعنا: یک چهارم فنجان

طرز تهیه:

1-چای ترش و برگ‌های خرد شده نعنا را در قابلمه‌ای بزرگ ریخته و 4 فنجان آب اضافه کرده و در قابلمه را گذاشته 24 ساعت در یخچال بگذارید بماند .

2-چای را از صافی رد کنید و به اندازه‌ی دلخواه شربت نعنا بزنید . با یک سوم فنجان سیروپ شروع کنید و سپس متناسب با ذائقه‌ی خودتان شربت بیشتری اضافه کنید.

برای تهیه لیموناد:

آب لیمو ، آب و شربت نعنا را اضافه کرده و در صورت تمایل برای شیرین‌تر شدن می‌توانید شربت بیشتری اضافه کنید . لیموناد را در یخچال بگذارید خنک شود .

برای تهیه شربت نعنا :

1-در قابلمه ای متوسط شکر، آب و برگ‌های خرد شده نعنا را مخلوط کرده به جوش بیاورید تا شکر حل شود . سپس از روی حرارت برداشته و در قابلمه را15- 10 دقیقه بگذارید سپس بچشید اگر طعم نعنای شربت به اندازه ی کافی بود صافش کنید وگرنه 10 دقیقه دیگر یا بیشتر بگذارید بماند و مزه بدهد . شربت را کناری بگذارید تا به دمای اتاق برسد سپس در یخچال بگذارید خنک شود .

2-لیوان‌ها را یخ بریزید و به مقدار مساوی از لیموناد و چای ترش اضافه کنید و روی لیوان‌ها را با برگ‌های تازه نعنا و برش‌های لیمو تزئین کنید‌.

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط

7 ژوئن 2016 ... حالا که ماه مبارک رمضان در فصل خیلی گرمی قرار گرفته است، نوشیدنی فوقالعاده لیموناد ترش نعنایی را برای روزهای گرم تهیه کرده و در افطارتان میل ...11 ژوئن 2016 ... آشپزی | این نوشیدنی بعد از افطار برایتان لازم است ... طرز تهیه. چای ترش و برگ های خرد شده نعنا را در قابلمه ای بزرگ ریخته و 4 فنجان آب اضافه کرده ...15 ژوئن 2016 ... حالا که ماه مبارک رمضان در فصل خیلی گرمی قرار گرفته است، نوشیدنی فوق العاده لیموناد ترش نعنایی را برای روزهای گرم تهیه کرده و در افطارتان میل ...25 سپتامبر 2016 ... این نوشیدنی بعد از افطار برایتان لازم است ... مواد لازم برای سیروپ نعنا: ... طرز تهیه: ۱-چای ترش و برگهای خرد شده نعنا را در قابلمهای بزرگ ریخته و ۴ ...این نوشیدنی بعد از افطار برایتان سریع برای افطار طرز تهیه ویژه برای بعد از ... طرز تهیه ویژه خندوانه با این نوشیدنی بعد از افطار است طرز تهیه این نوشیدنی بعد از strong>برای تهیه .... ساعت بعد از افطار بنوشید تا آب لازم را برای روز بعد در .این نوشیدنی بعد از افطار برایتان لازم است ... مواد لازم برای سیروپ نعنا: ... طرز تهیه: 1-چای ترش و برگهای خرد شده نعنا را در قابلمهای بزرگ ریخته و 4 فنجان آب اضافه ...مواد لازم برای چای ترش: چای ترش خشک: نصف فنجان برگ نعنا: یک مشت آب:4 فنجان شربت نعنا: یک سوم تا سه چهارم فنجان مواد لازم برای لیموناد: آب لیمو ترش تازه:۱۳۹۵/۰۳/۱۸ 8 بازدید. زندگی:این نوشیدنی بعد از افطار برایتان لازم است طرز تهیه. کد مطلب : 270901 که مبارک در خیلی قرار است، فوقالعاده ترش را روزهای تهیه و ...این نوشیدنی بعد از افطار برایتان لازم است. طرز تهیه نوشیدنی لیموناد ترش نعنایی مناسب بعد از افطار -آکا. نوشيدني های بعد از افطار, نوشيدني های ماه رمضان, طرز تهیه ...طرز تهیه نوشیدنی لیموناد ترش نعنایی مناسب بعد از افطار -آکا. نوشيدني های بعد از افطار, نوشيدني های ماه رمضان, طرز تهیه نوشيدني های ماه رمضان, آشنایی با روش تهیه ...

کلماتی برای این موضوع
همه چی در باره مهمانی گرفتندیگه لازم نیست هردفعه …همه چی در باره مهمانی گرفتندیگه لازم نیست هردفعه که مهمونی دارین ذهنتون درگیره این آشپزی رنگین عکس و تزئین انواع دسر شیرینی ژله پودینگ ، بستنی و حلوا عکس و تزئین غذای نوزادان طرز تهیه کوکوی لوبیا سبز طرزتهیهکوکویلوبیاسبزطرز تهیه کوکوی لوبیا سبز را به دو روش به اصطلاح مجلسی و معمولی را برایتان در این بخش از آشپزی سالم پزشکان ایران واقعا تهیه این دست پیچ‌های لبنانی کلاسیک، راحت است زمان تهیه یک ساعت و ۱۵ دقیقهیک هفته برنامه ی غذایی برای سحری و افطار آکایک هفته برنامه ی غذایی برای سحری و افطار دوستان گرامی برنامه غذایی که در زیر مشاهده می غذاهای فوری و شیک و ارزان برای نهار آکاران مرغ ون‌گـوک این یک تابلوی نقاشی نیست البته ما از شما متشکریم که نسبت به غذاهای ما جراحی که سرطان از دستانش فرار می کندسرطانازدستانشفرارمیکنددکتر میری با تاکید بر اینکه جراحان فوق تخصصی سرطان می‌توانند این نقیصه را رفع نموده و برنامه علمی مصرف مکملها در دوره حجم پایگاه …در چند مقاله قبلی‌ ما برای شما اطلاعات کاملی را در مورد مکمل‌ها از جمله پروتئین وی تحریک کننده جنسی زنان معاشقه سکسی تحریک …۲۰تحریککنندهجنسیزنان۲۰ تحریک کننده جنسی زنان ۲۰ تحریک کننده جنسی زنان دوست دارم همین ابتدا این توضیح را یک کلاغ سگ پارس نمی‌کند و معنی غذا در عربی بول شتر است؟از جراید تا لحظه انتشار یک کلاغ این شایعه را در هیچ یک از خبرگزاری‌های داخلی نیافته است

افطار به یادماندنی با خورش قیمه زرشک + طرز تهیه

[ad_1]

به گزارش جام جم سرا ، صاحبخانه تا می‌تواند غذاهای جور و واجور مقوی و متنوع به همراه انواع و اقسام دسرهای شیرین مخصوص افطار می‌گذارد که مبادا ‌مهمانان روزه‌دار غذایی را دوست نداشته باشند و گرسنه بمانند.

نکته مهم این اســت که سعی کرده‌ایم با ارائه روش تهیه غذاهای متنوع و سنتی فصل، سفره افطاری‌تان را علاوه بر متنوع بودن خوشمزه و خاطره‌انگیز کنیم. در ضمن علاوه بر غذاها دسرهای دکوراتیو و لذیذ مخصوص افطاری هم به این سفره رنگ و جلای دیگری می‌بخشند. لذتشان را ببرید.

مواد لازم برای 3 تا 4 نفر:

• 1 پیمانه لپه
• 1 پیمانه زرشک
• 750 گرم گوشت خورشی
• 1 عدد پیاز بزرگ
• 1 قاشق سوپخوری ادویه خورشی
• 1 قاشق چای خوری پودر فلفل سیاه
• 2 قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی
• روغن به مقدار لازم
• 1.5 لیتر آب
• مقداری خلال پسته و بادام برای تزئین
• 1.5 عدد قرص عصاره زعفران
• نمک در صورت نیاز

طرز تهیه:

1. لپه را به مدت 3ـ2 ساعت در مقداری آب خیس کنید. پیاز را هم پوست بکنید و خلالی برش بزنید.

2. در قابلمه‌ای روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. پیاز را سرخ کنید. بعد از آماده شدن پیازداغ، تکه‌های گوشت را اضافه کنید و دوباره کمی تفت دهید.

3. لپه خیس شده را آبکش کنید و به قابلمه بیفزایید، بعد با مواد تفت دهید. فلفل و ادویه را هم اضافه کنید. عصاره زعفران را هم با دست پودر کنید و به قابلمه بیفزایید.

4. حالا رب گوجه را به قابلمه بیفزایید، با دیگر مواد مخلوط کنید و تفت دهید. زرشک را اضافه کنید و کمی تفت دهید. آب را داخل قابلمه بریزید و در آن را بگذارید. صبر کنید تا گوشت بپزد.

5. بعد از پخت گوشت، خورش را بچشید؛ اگر نمک اضافه لازم داشت، بریزید. در قابلمه را بردارید تا خورش جا بیفتد. خورش آماده را در ظرف مورد نظر بکشید و روی آن را با خلال‌های بادام و پسته تزئین کنید.

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط

12 ژوئن 2016 ... شاید اتفاق خوبی نباشد ولی این روزها دیگر کمتر مهمانی افطاری را میبینید که سفرهای با غذاهای ساده داشته باشد؛ دیگر مهمانیهای افطاری هم دستکمی از ...افطار به یادماندنی با طرز تهیه خورش قیمه با زرشک ، نكته مهم اين است كه سعي كردهايم با ارائه روش تهيه غذاهاي متنوع و سنتي فصل، سفره افطاری تان،آموزش اشپزی.نکته مهم این است که سعی کردهایم با ارائه روش تهیه غذاهای متنوع و سنتی فصل، سفره ... افطار به یادماندنی با خورش قیمه زرشک. طرز تهیه: ۱٫ لپه را به مدت ۳ـ۲ ساعت در ...15 جولای 2016 ... آکاایران: افطار به یادماندنی با طرز تهیه خورش قیمه با زرشک نکته مهم این است که سعی کرده ایم با ارائه روش تهیه غذاهای متنوع و سنتی فصل، سفره ...12 ژوئن 2016 ... افطار به یادماندنی با طرز تهیه خورش قیمه با زرشک نکته مهم این است که سعی کردهایم با ارائه روش تهیه غذاهای متنوع و سنتی فصل، سفره افطاریتان را ...11 ژوئن 2016 ... افطار به یادماندنی با خورش قیمه زرشک - کشاورزنیوز ... خورش قیمه زرشک. طرز تهیه: ۱٫ لپه را به مدت ۳ـ۲ ساعت در مقداری آب خیس کنید. پیاز را هم پوست ...11 ژوئن 2016 ... شاید اتفاق خوبی نباشد ولی این روزها دیگر کمتر مهمانی افطاری را می ... خورش قیمه زرشك. طرز تهیه: 1. لپه را به مدت 3ـ2 ساعت در مقداري آب خيس كنيد.11 ژوئن 2016 ... خورش قیمه زرشك طرز تهیه: 1. لپه را به مدت 3ـ2 ساعت در مقداري آب خيس ... حالا رب گوجه را به قابلمه بيفزاييد، با ديگر مواد مخلوط كنيد و تفت دهید.افطار به یادماندنی با طرز تهیه خورش قیمه با زرشک نكته مهم اين است كه سعي كردهايم ... آموزش تهیه خورش قیمه بادمجان آموزش امروز طرز تهیه خورش قیمه بادمجان می باشد که با ...

کلماتی برای این موضوع
طرز تهیه خورش قیمه، خورش قیمهقیمهطرز تهیه خورش قیمهطرز تهیه خورش قیمه بادمجانطرز تهیه خورشت قیمهخورش قیمهطرز انواع خورش ، انواع خورشت ، انواع قلیه آموزش آشپزی آکا …طرز تهیه خورش قارچ با طعم عالی یک خورش خوشمزه ، خورش هویج و پرتقال طرز تهیه خورش به همه چی در باره مهمانی گرفتندیگه لازم نیست هردفعه … انتخاب غذا برای مهمانی همه ما وقتی مهمون داریم به فکرفرو میریم که چی تهیه کنیم

شام اعیانی برای افطار: پسته پلو با فیله مرغ

[ad_1]

به گزارش جام جم سرا ، صاحبخانه تا می‌تواند غذاهای جور و واجور مقوی و متنوع به همراه انواع و اقسام دسرهای شیرین مخصوص افطار می‌گذارد که مبادا ‌مهمانان روزه‌دار غذایی را دوست نداشته باشند و گرسنه بمانند.

فقط نکته مهم این اسـت که سعی کرده‌ایم با ارائه روش تهیه غذاهای متنوع و سنتی فصل، سفره افطاری‌تان را علاوه بر متنوع بودن خوشمزه و خاطره‌انگیز کنیم. در ضمن علاوه بر غذاها دسرهای دکوراتیو و لذیذ مخصوص افطاری هم به این سفره رنگ و جلای دیگری می‌بخشند. لذتشان را ببرید.

مواد لازم برای 4 نفر:

• 3 پیمانه برنج
• 8 تکه فیله مرغ
• 3 پیمانه پسته تازه
• 2 پیمانه شوید تازه یا خشک
• 2 عدد پیاز متوسط
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• روغن به مقدار لازم
• 3 قاشق سوپخوری زعفران آب‌کرده
• 3 قاشق سوپخوری زرشک

طرز تهیه:

1. برنج را پاک کرده با آب ولرم به آرامی بشویید. سعی کنید برنج در موقع شستن خرد نشود. بعد آن را با سنگ نمک در کاسه ای ریخته، روی آن مقداری آب بریزید و به مدت پنج- شش ساعت بگذارید خیس بخورد. پسته ها را هم پوست کنده و از پوست دوم جدا کنید تا دو لپه سبز رنگ پسته دیده شود.

2. شویدها را بعد از پاک کردن و شستن خوب خرد کنید و کنار بگذارید. پیازها را هم ریز خرد کنید. فیله های مرغ را در مقداری روغن بریزید و در اواسط پخت، پیاز خرد کرده را هم افزوده و پس از کمی تفت دادن بگذارید تا تکه های مرغ بپزند. اگر دوست دارید کمی آب اضافه کنید. البته برای مزه‌دار کردن مرغ ها کمی زعفران آب کرده و نمک و فلفل هم اضافه کنید.

3. برنج را به روش معمول در قابلمه آب جوش ریخته و بگذارید سبک شود. بعد از آبکش کردن برنج ته قابلمه را ته دیگ مناسب و دلخواه (برگ کاهو، نان یا سیب زمینی) بچینید. برنج آبکش شده را روی ته دیگ ریخته و لایه لایه شوید و مغزپسته های بدون پوست را به آن اضافه کنید. مقداری روغن روی برنج ریخته و آن را به مدت 45دقیقه دم کنید.

4. بعد از پخت، برنج را در دیس کشیده و با مرغ تزئین کنید. مقداری برنج را با زعفران خوش عطر و بو کرده و با آن روی غذایتان را تزئین کنید. کمی زرشک را هم در روغن یا کره تفت دهید و با آن اطراف برنج را زیباتر کنید.

فوت وفن

اگر می خواهید تکه های مرغ خوش طعم شده و بوی زهم آن گرفته شود یک سیب درختی را درشت خرد کرده، با مرغ بگذارید تا بپزد. پخت سیب در کنار مرغ باعث لطیف تر شدن گوشت آن شده و بو و عطر خوبی هم به مرغ می دهد. البته ازکرفس و هویج هم می توانید برای این کار استفاده کنید.

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط

13 ژوئن 2016 ... تصویر شام اعیانی برای افطار: پسته پلو با فیله مرغ. به گزارش جام جم سرا ، صاحبخانه تا میتواند غذاهای جور و واجور مقوی و متنوع به همراه انواع و اقسام ...10 ژوئن 2016 ... شام اعیانی برای افطار: پسته پلو با فیله مرغ. شايد اتفاق خوبي نباشد ولي اين روزها ديگر كمتر مهماني افطاري را ميبينيد كه سفرهای با غذاهاي ساده ...10 ژوئن 2016 ... پسته پلو، فیله مرغ مرصع پلو؛ غذای اعیانیِ دوره صفویه شاید اتفاق خوبی نباشد ولی این روزها دیگر کمتر مهمانی افطاری را می بینید کِه سفره ای با ...10 ژوئن 2016 ... مجله آشپزی مثبت – مريم دروديان: شايد اتفاق خوبي نباشد ولي اين روزها ديگر كمتر مهماني افطاري را ميبينيد كه سفرهای با غذاهاي ساده داشته باشد؛ ...۱۳۹۵/۰۳/۲۴ 18 بازدید. غذاها:شام اعیانی برای افطار: پسته پلو با فیله مرغ. کد مطلب : 276100 اتفاق نباشد این دیگر مهمانی را که با ساده باشد؛ مهمانیهای هم از رسمی و ندارد.12 ژوئن 2016 ... مجله آشپزی مثبت - مریم درودیان: شاید اتفاق خوبی نباشد ولی این روزها دیگر كمتر مهمانی افطاری را میبینید كه سفرهای با غذاهای ساده داشته باشد؛ ...شام اعیانی برای افطار: پسته پلو با فیله مرغ. ۱۳۹۵-۰۳-۲۱. شايد اتفاق خوبي نباشد ولي اين روزها ديگر كمتر مهماني افطاري را ميبينيد كه سفرهای با غذاهاي ساده داشته ...13 ژوئن 2016 ... شاید اتفاق خوبی نباشد ولی این روزها دیگر کمتر مهمانی افطاری را میبینید که سفرهای با غذاهای ساده داشته باشد؛ دیگر مهمانیهای افطاری هم دستکمی از ...شايد اتفاق خوبي نباشد ولي اين روزها ديگر كمتر مهماني افطاري را ميبينيد كه سفرهای با غذاهاي ساده داشته باشد؛ ديگر مهمانيهاي افطاري هم د.

کلماتی برای این موضوع
انواع دسر ، پیش غذا،دسرهای خوشمزه آموزش آشپزی آکا …انواع دسر سادهانواع دسر با شیرانواع دسر برای ماه رمضانانواع دسرهای ایرانیانواع

چای مخصوص برای رفع نفخ پس از افطار

[ad_1]

افراد روزه دار برای رفع نفخ پس از افطار می توانند چای مخصوصی را تهیه کنند و بنوشند.

به گزارش پارسینه به نقل از برنا، افطار زمان جمع شدن خانواده دور سفره برای خوردن غذاهای لذیذ پس از یک روز روزه داری اســت، بوی غذایی که در خانه پیچیده افراد را به تست کردن از همه انواع غذاهای لذیذ و چرب تحریک می کند که غالبا نیز با سرعت همراه اســت و پس از آن فرد سریعا احساس سیری ونفخ می کند.

فرد پس از آن احساس سیری و نفخ می کند و زمان باقیمانده شب را باید با درد شکم طی کند، برای خلاص شدن از آن می توان چای خاصی را جهت رفع گازهای معده تهیه ومصرف کرد.

برای تهیه این چای فقط به مقدارکمی برگ نعناع تازه، یک قاشق کوچک دانه گیاه رازیانه ویک قاشق غذاخوری بابونه نیاز اســت. این مواد را با نیم لیترآب در قوری چای بریزید و ده دقیقه بر شعله ملایم آتش بگذارید.

پس از آماده شدن، پنج دقیقه صبر کنید و سپس آن را از صافی رد کنید و بنوشید.

نعناع در فعال ساختن عملیات هضم ، بابونه در تسکین دردهای معده و سوختن چربی ها کمک می کند.

رازیانه نیز از جمع شدن چربی در بدن جلوگیری کرده و پیش از جمع شدن آن در بدن آن را می سوزاند.

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط

12 ژوئن 2016 ... افراد روزه دار برای رفع نفخ پس از افطار می توانند چای مخصوصی را تهیه کنند و بنوشند.12 ژوئن 2016 ... افراد روزه دار برای رفع نفخ پس از افطار می توانند چای مخصوصی را تهیه کنند و بنوشند.درمان دل درد و درمان دل درد بعد از افطار و نفخ معده بعد از افطار و درمان نفخ معده با داروی گیاهی و افطار كردن و داروهای گیاهی درمان دل درد و چای مخصوص درمان دل درد.12 ژوئن 2016 ... افراد روزه دار برای رفع نفخ پس از افطار می توانند چای مخصوصی را تهیه کنند و بنوشند.11 ژوئن 2016 ... افراد روزه دار برای رفع نفخ پس از افطار می توانند چای مخصوصی را به روش زير تهيه ڪنند و بنوشند.12 ژوئن 2016 ... افراد روزه دار برای رفع نفخ پس از افطار می توانند چای مخصوصی را تهیه کنند و بنوشند.14 ژوئن 2016 ... افراد روزه دار برای رفع نفخ پس از افطار می توانند چای مخصوصی را تهیه کنند و بنوشند.چای مخصوص برای رفع نفخ پس از افطار. به گزارش پایگاه خبری علت به نقل از برنا، افطار زمان جمع شدن خانواده دور سفره برای خوردن غذاهای لذیذ پس از یک روز روزه داری ...افراد روزه دار برای رفع نفخ پس از افطار می توانند چای مخصوصی را تهیه کنند و بنوشند. العالم: افطار زمان جمع شدن خانواده دور سفره برای خوردن غذاهای لذیذ پس از یک روز ...15 ژوئن 2016 ... افراد روزه دار برای رفع نفخ پس از افطار، می توانند مطابق دستوری که ارائه شده، چای مخصوصی تهیه کنند و بنوشند وقت افطار، زمان جمع شدن خانواده…

کلماتی برای این موضوع
کلینیک پوست و مو ، لیزر ، زیبایی و لاغری ایرانیان …کلینیک تخصصی تندیس زیبایی ایرانیان شعبه تهرانپارس فلکه اول تهرانپارس، خیابان رشید قویترین ضد نفخ شکم گیاهی، ضدنفخ، گیاه ضد نفخ، درمان نفخ نفخ شکمضد نفخ شکمضد نفخ گیاهیضد نفخ معدهضد نفخضد نفخ رودهضد نفخ قویضد نفخ نوزاد طب سنتی و گیاهان داروییداروی گیاهی مقالات سلامتقهوه و خواص بی نظیر آن سردرد میگرنی دارید؟پس آلوئه ورا مصرف کنید چای سبز معجزه ای از داروهای گیاهی،طب سنتی،خواص گیاهان دارویی،داروهای …خواص چای سبز خواص زنجبیلچای ترشفواید چای سبزدرمان گیاهی داروهای گیاهیداروهای صدای شکم، نفخ و مشکلات مشابه آرشیو …من اول رفتم پیش پزشک عمومی که از وقتی به دنیا اومدم اون معاینم میکرد اون منو فرستادبسم الله الرحمن الرحیمبسـم الله الـرحمـن الـرحیـم جبرئیل چنان مرابه حجامت دعوت کرد که پنداشتم گویی حجامت مهرطب درمان سنگ کلیه به روش طب …درمان سنگ کلیه به روش طب سنتی نوشته شده توسط مدیر در ۱۱۰۸۱۳۹۰ – ۴۱۸ بظ منبع چکار کنیم که زعفران بیشتر رنگ بدهدمی‌گویند خوردن زعفران آرامش‌بخش است و برای تمدد اعصاب مفید، به افزایش خنده نیز کمک تازه ها و ویژه های سلامت برای لذت بردن از خوابتان بهتر است بالشتی مناسب و با کیفیت و راحت انتخاب کنید که در این

طرز تهیه آش جو مخصوص افطار

[ad_1]

اگر میخواهید غذا برای افطاری بپزید به شما آش جو را پیشنهاد میکنیم. یک آش خوشمزه و سالم برای افطار

موادلازم:

• جو= ۱۰۰ گرم
• نخود= ۷۰ گرم
• لوبیا= ۷۰ گرم
• برنج= ۲ ق غ
• عدس= ۷۰ گرم
• سبزی آش= (تره ، جعفری، گشنیز، اسفناج ، شوید) ۵۰۰ گرم
• پیاز داغ= ۲ ق س
• سیر= ۲ حبه
• نمک، فلفل، زردچوبه و نعنا= به میزان لازم
• کشک= ۱۰۰ گرم
• عصاره قلم =۱ پ

طرز تهیه :

ابتدا جو و برنج را در ظرفی کاملاً می پزیم، سپس نخود و لوبیا را نیز در ظرفی دیگر پخته و عدس را نیز می پزیم بعد آنها را با هم ترکیب نموده سبزی و عصاره قلم و سیر رنده شده را اضافه کرده و اجازه می دهیم کاملاً جا افتاده شود در این فاصله ۳/۲ از پیاز داغ را نیز داخل آش ریخته و بعد از آنکه کاملاً پخته و جا افتاده شد (در این بین باید کاملاً هم زده شود که ته نگیرد) داخل ظرف ریخته و روی آن را با پیاز داغ و نعنا داغ و کشک تزئین می کنیم.

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط

7 ژوئن 2016 ... طرز تهیه آش جو مخصوص افطار:اگر میخواهید غذا برای افطاری بپزید به شما آش جو را پیشنهاد میکنیم. یک آش خوشمزه و سالم برای افطار موادلازم: جو= ۱۰۰ ...28 ژوئن 2016 ... طرز تهیه آش جو,طرز تهیه آش جو با کشک,طرز تهیه آش جو بدون گوشت,طرز تهیه آش جو,طرز تهیه آش جو رزا منتظمی,طرز تهیه آش جو با سیرابی,طرز تهیه اش ...17 جولای 2016 ... آموزش طرز تهیه آش جو با کشک بدون گوشت خوشمزه و مقوی · آش جو مخصوص افطار · دستور پخت ... آش جو مخصوص سفره افطار · آش جو.خانم گلاور · آش - طرز ...طرز تهیه آش جو پخت آش جو , آش جو برای افطار , پخت انواع آش , آش برای افطار , مواد لازم برای آش جو , سایت آشپزی , آموزش آشپزی , درست کردن انواع آش برای افطار , غذاهای ...مواد لازم برای 10 تا 12 نفر جو پوست گرفته ۲۵۰ گرم سبزی آش ۱۵ كیلو نخود و لوبیا و عدس به تساوی جمعاً ۷۵۰ گرم برنج یك استكان معادل ۱۰۰ گرم پیاز طر.14 ژوئن 2016 ... مواد لازم و طرز تهیه آش کشک جو مخصوص افطار برای 6 الی 8 نفر | انواع آش،سوپ | مواد لازم آش کشک جو مخصوص افطار برای 6 الی 8 نفر: جو 150 گرم ...7 ژوئن 2016 ... طرز تهیه آش جو مخصوص افطار. ... اگر میخواهید غذا برای افطاری بپزید به شما آش جو را پیشنهاد میکنیم. ... ابتدا جو و برنج را در ظرفی کاملاً می پزیم.موادلازم: جو= ۱۰۰ گرم نخود= ۷۰ گرم لوبیا= ۷۰ گرم برنج= ۲ ق غ عدس= ۷۰ گرم سبزی آش= (تره ، جعفری، گشنیز، اسفناج ، شوید) ۵۰۰ گرم پیاز داغ= ۲ ق س سیر= ۲ حبه ...طرز تهیه آش جو مخصوص افطاری رمضان 94, دستور آش جو,مواد آش جو, آش جو بدون گوشت, آش جو با کشک, آش جو خاله خانم, آش جو خوشمزه, آش جو ماه رمضان, آش جو افطاری 94.مواد لازم برای 6 الی 8 نفر: جو 150 گرم سبزی آش 1 کیلو نخود نصف استکان گوشت 0/5 کیلو عدس 1.

کلماتی برای این موضوع
طرز تهیه ی آش بـلغـور مخصوص افطارطرز تهیه آش بـلغـور نحوه پخت آش بـلغـور درست کردن آش بـلغـور پخت آش مخصوص افطار طرز تهیه آش جو تصویری طرز تهیه آش جو خواص لوبیا مرهم جعفری برای مقابله باروماتیسم درد مفاصل بسیار آش، انواع آش، حلیم، انواع حلیم، آموزش پخت آش آموزش …آش،آش رشته،آش دوغ،آش شلغم،آش جو،اش رشته فرنگی،اش کشک،انواع اش،اش رشته،اش گوجه طرز تهیه سوپ جو مخصوص ماه رمضانطرز تهیه سوپ جو مخصوص ماه رمضان مواد لازم بال و گردن مرغ ۴۰۰ گرم طرز تهیه سوپ جو مخصوص طرز تهیه نان پیده برای افطار ترکیهسلام دوستان حال شمامن یکی ار دوستانم دونر کباب زده و از این نون میخواد که من تهیه کنمطرز تهیه سوپ جو با سبزیجات سوپ سبزیجات طرز تهیه ابتدا جو را شسته و چند ساعت با آب گرم خیس کنید و بعد با مقداری آب سوپ جو طرز تهیه سوپ جو با مرغ و قارچ ایران کوکسوپ جو و قارچ طرز تهیه درون قابلمه ای لیوان اب بریزید سپس سینه مرغ ، جو ، نمک و فلفل آشنایی با روش تهیه آش جو عدس، ماش، نخود، لوبیا، جو، بلغور جو، نمک، فلفل، زردچوبه و در صورت دلخواه آب قلم را در طرز تهیه سوپ جو و معرفی انواع سوپ جوطرز تهیه سوپ جو جوی پوست کنده و جو پرک را پاک کنید و بشویید چندین ساعت و یا از شب تا آشنایی با روش تهیه آش شله قلمکاریکی از معروف ترین نوع از انواع آش‌های ایرانی است در طبخ این نوع آش از سبزیجات معطر و

طرز تهیه نوشیدنی ویژه برای بعد از افطار

[ad_1]

نوشیدنی‌هایی که بعد از افطار میتواند آب بدن شما را به خوبی تامین کند.

مواد لازم برای چای ترش:

• چای ترش خشک: نصف فنجان
• برگ نعنا: یک مشت
• آب:‌4 فنجان
• شربت نعنا: یک سوم تا سه چهارم فنجان

مواد لازم برای لیموناد:

• آب لیمو ترش تازه: یک فنجان
• آب: 4 و نیم فنجان
• شربت نعنا: سه چهارم تا 1 فنجان

مواد لازم برای سیروپ نعنا:

• شکر: یک و نیم فنجان
• آب: یک و نیم فنجان
• برگ نعنا: یک چهارم فنجان

طرز تهیه:

1-چای ترش و برگ‌های خرد شده نعنا را در قابلمه‌ای بزرگ ریخته و 4 فنجان آب اضافه کرده و در قابلمه را گذاشته 24 ساعت در یخچال بگذارید بماند .

2-چای را از صافی رد کنید و به اندازه‌ی دلخواه شربت نعنا بزنید . با یک سوم فنجان سیروپ شروع کنید و سپس متناسب با ذائقه‌ی خودتان شربت بیشتری اضافه کنید.

برای تهیه لیموناد:

آب لیمو ، آب و شربت نعنا را اضافه کرده و در صورت تمایل برای شیرین‌تر شدن می‌توانید شربت بیشتری اضافه کنید . لیموناد را در یخچال بگذارید خنک شود .

برای تهیه شربت نعنا :

1-در قابلمه ای متوسط شکر، آب و برگ‌های خرد شده نعنا را مخلوط کرده به جوش بیاورید تا شکر حل شود . سپس از روی حرارت برداشته و در قابلمه را15- 10 دقیقه بگذارید سپس بچشید اگر طعم نعنای شربت به اندازه ی کافی بود صافش کنید وگرنه 10 دقیقه دیگر یا بیشتر بگذارید بماند و مزه بدهد . شربت را کناری بگذارید تا به دمای اتاق برسد سپس در یخچال بگذارید خنک شود .

2-لیوان‌ها را یخ بریزید و به مقدار مساوی از لیموناد و چای ترش اضافه کنید و روی لیوان‌ها را با برگ‌های تازه نعنا و برش‌های لیمو تزئین کنید‌.

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط



کلماتی برای این موضوع
انواع شربت و نوشیدنی، آموزش درست کردن نوشیدنی، نوشیدنی …طرز تهیه شیر قهوه بسیار خوشمزه در منزل اسموتی سبز و حسِ سر زندگی یک نوشیدنی فوق العاده طرز تهیه انواع غذاها طرز تهیه انواع غذاهاآشپزیاشپزیتزیین سالادسالاد ماکارونیطرز تهیه لازانیاطرز طرز تهیه انواع شیرینی خشک آموزش شیرینی پزیطرز تهیه شیرینی ذرت طرز تهیه فوندوی شکلاتی؛ دسری گرم برای بعد از غذا طرز تهیه شیرینی طرز تهیه مربا ، ترشی، شربتطرز تهیه ترشیانواع مرباانواع ترشیمربای هویجترشی لیتهآشپزیاشپزی مرباترشیجاتطرز آش رشته طرز تهیه اش رشته سنتی ایران کوکآش رشته طرز تهیه نخود اش و لوبیا چیتی را از شب قبل در اب خیس دهید و تا روز بعد چند بار ایده هایی زیبا برای تزئین سفره افطاربرای تزیین رولت پنیر شکل بالا پنیر صبحانه و پنیر خامه ای رو ریز رنده کنین و بعد با همزن طرز تهیه بامیه خانگی ابتدا طرز تهیه ی شربت دو لیوان شکر را در یک لیوان آب حل کرده به همراه کمی وانیل، هل طرز تهیه سوپ جو مخصوص ماه رمضانطرز تهیه سوپ جو مخصوص ماه رمضان مواد لازم بال و گردن مرغ ۴۰۰ گرم طرز تهیه سوپ جو مخصوص آش سبزی طرز تهیه آش سبزی محلی شیرازی ایران …آش سبزی آش سبزی یکی از آش های سنتی و بسیار قدیمی بخصوص در شیراز است که اغلب بعنوان نذری طرز تهیه نان بربری در خانه بربری از جمله نانهایی است که میان ما ایرانیها طرفدار زیادی دارد و بخصوص به همراه پنیر

برنامه جامع غذایی برای این ماه رمضان در افطار و سحر، چه بخوریم و چه نخوریم؟

[ad_1]

در ماه مبارک رمضان، علاوه بر داشتن برنامه معنوی برای خودسازی، باید از دستورات تغذیه ای سالم، نیز استفاده کنید تا علاوه بر کمال تقوا در ماه مهمانی خدا، به سلامتی جسم نیز، نزدیک تر شویم. از این رو، برنامه غذایی سالم را مطابق "دستورات اسلامی" و توصیه های "طب سنتی ایرانی"، قبل از آغاز ماه مبارک، را برای شما، خوانندگان گرامی، ارائه داده تا در این "ماه خدا"، طبق حدیث "صوموا تصحوا"، علاوه بر کسب فضائل معنوی، بیماری ها نیز، در پایان ماه مبارک رمضان، از جسم و روح شما، روزه داران گرامی، رخت بربندد.
در طول ماه رمضان میزان سوخت و ساز بدن شما کاهش می یابد و ساز و کارهای تنظیم کننده شروع به فعالیت می کنند. مهم ترین ساز و کار فعال، سوخت چربی بدن اســت که می تواند میزان کلسترول خون را کنترل کند و بهمین دلیل نیازی به مصرف غذاهای پرکالری نیست.

* سحری

مهمترین نکته، همان خوردن سحری اســت. سحری خوردن را فدای دیر خوابیدن تان، نکنید. زیرا سحری خوردن، برکت اســت و غذای آن مبارک. 

تَسَحَّروا؛ فَإِنَّ فِی السَّحورِ بَرَکَةً. (الکافی: 4/ 95/ 3)

سحرى بخورید، که در سحرى، برکت اســت

                      

شام، جای سحری را نمی گیرد. سحری را حتما میل کنید اگرچه چند لقمه باشد. نخوردن سحری باعث تحلیل قوا در طول روز می شود. نخوردن سحری ممکن اســت اثرات مفید روزه را از بین ببرد، چون باعث تامین نشدن نیازهای تغذیه‌ ای ضروری روزه ‌دار می ‌شود و در نتیجه بدن او به "سوخت ناقص" چربی ‌ها متوسل می ‌شود و سوخت ناقص چربی ‌ها در بدن "ترکیبات کتونی" را به وجود می آورد که تنها یکی از عوارض آن، "بوی بد" دهان روزه ‌دار اســت. عوارض دیگر مصرف نکردن سحری شامل: سردردها، دردهای عضلانی، بی حالی مفرط ناشی از افت قند خون، کاهش یادگیری، بی حوصلگی و خستگی اســت. بنابراین حتما به روزه داران توصیه می‌ شود که برای خوردن سحری، بیدار شوند. بویژه، روزه‌اولی ها، مطلقا، نباید بدون صرف سحری، روزه بگیرند.

* نوشیدنی های سحر

نیم ساعت قبل از غذا، شربت های همچون شربت عسل، شربت خاکشیر، شربت سکنجبین، حتما میل شود. تا به اجبار و برای رفع تشنگی، در کنار وعده غذایی سحر، مجبور به نوشیدن آب، نشوید. نوشیدن کمی عرق کاسنی به تنهایی یا همراه با یک قاشق چای‌خوری تخم خرفه، نیم ساعت قبل از وعده سحری هم برای کاهش تشنگی در طول روز به شما کمک می‌کند. همچنین شربت ترکیب "آب، خاکشیر، تخم شربتی با گلاب"، معجزه میکند. زیرا، خاکشیر و مانند آن، آب را در خودشان جمع می‌کنند و در مسیر دستگاه گوارش، حالت "ژله‌ای" به خود می‌گیرند. و در طول روز، به‌تدریج، آب خود را آزاد می‌کنند و نمی‌گذارند که بدنتان بیش از اندازه کم‌آب بشود.

اما هرگز، یخ را در آب نیاندازید، یخ در آب، بیماری "لقوه" می آورد. بلکه با تهیه شربت مورد دلخواه، از شب قبل، در یخچال، قرار دهید تا خنک و سرد، شود و برای روز بعد، آماده استفاده باشد.

* مواد غذایی سحری

در سحری، باید وعده غذای سنگین، پرانرژی و "دیر هضم" میل شود، مثل: برنج و خورشت قیمه و سبزی، تخم مرغ آب پز، کوبیده آبگوشت، تمامی خورشتها با گوشت گوسفندی، حلیم با گوشت و تقریبا همان غذاهایی که در وعده ناهار، معمولا میخوردید. چرا که غذاهای "چرب طبیعی" که از روغن های صنعتی "مایع و جامد"، ترکیب نشده اند، به علت دیرهضم بودن از گرسنگی در طول روز، جلوگیری می کنند.

به همراه غذا در سحر، می توانید، ماست (در صورتیکه غذا در وعده سحر، غذای گوشتی و سالاد، نباشد)، ترشیجات طبیعی مثل آب لیمو (در صورتیکه غذا، برنج نباشد)، سبزی خوردن تازه، و زیتون، میل نمایید. و نیز اگر قرار اســت سالاد به همراه وعده سحر، میل شود، حتما سالادی از ترکیب (خیار ـ گوجه ـ کاهو، هویج به همراه جوانه گندم و روغن زیتون) در کنار وعده سحر باشد.

البته کسانی که مبتلا به دیابت هستند، می توانند با مشورت پزشک حاذق و متعهد، شیرینی های مثل عسل یا توت خشک را در سحر، میل کنند؛ در مورد عسل مانند مربا با عسل، کمپوت با عسل، شربت و حلوا با عسل و حتی فسنجان با عسل. در مورد توت مانند توت، شیره توت، حلوای توت و مربای توت.

* ممنوعات غذایی سحر

لازم به ذکر اســت، خوردن "آب همراه غذا و نیز بلافاصله بعد از غذا و میوه" مضر و باعث سوءهاضمه و فساد غذا و تولید مواد سمی، اســت. از امام رضا نقل شده اســت که فرمودند:

مَن أرادَ أن لا تُؤذِیهُ مَعِدَتُهُ فَلا یشرَب عَلى طَعامِهِ ماءً حَتّى یفرُغَ مِنهُ ، ومَن فَعَلَ ذلِکَ رَطِبَ بَدَنُهُ ، وضَعُفَت مَعِدَتُهُ ، ولَم تَأخُذِ العُروقُ قُوَّةَ الطَّعامِ ؛ لِأنـَّهُ یصیرُ فِی المَعِدَةِ فِجّا إذا صُبَّ الماءُ عَلَى الطَّعامِ أوَّلاً فَأَوَّلاً. (دانشنامه احادیث پزشکی : 1 / 426)

هر کس مى‏خواهد معده ‏اش او را آزار ندهد ، میان غذا خوردن ، آب ننوشد تا آن را به پایان برساند ؛ زیرا که هر کس چنین کند ، رطوبت در بدنش مى‏نشیند و معده‏اش ضعیف مى‏شود و رگ‏ها نمى‏توانند نیروى موجود در غذا را بگیرند ؛ چه ، اگر پى‏درپى آب به معده ریخته شود ، معده ، فراخ مى‏گردد .

و از دیدگاه طب سنتی و پزشکی جدید، نیز مصرف آب به مقدار زیاد در وعده سحری و مخصوصاً بین غذا توصیه نمی‌شود، چون موجب رقیق شدن شیره معده و آنزیم‌های گوارشی شده و روند هضم غذا مختل می شود.

* و اما ممنوعات غذایی دیگر در وعده سحر:

"آب یخ" در هنگام ناشتا، باعث ضعف معده شده و حرارات و مزاج گرم معده را از بین می برد.

در وعده سحر، غذاهایی مثل ماهی با ادویه تند و گرم همچون زنجبیل، سیرداغ و پیاز، نخورید تا دچار عطش و تشنگی در طول روز، نشوید. علاوه بر آن، بوی دهانتان برای اطرافیان آزار دهنده می شود.

هرگز در هنگام سحری،  ماهی، نخورید و کلاً گوشت های با "مزاج سرد" را مصرف نکنید که عامل ضعف در طول روز، هستند. از اغذیه تند و شور، با نمک فراوان، مثل غذاهای کنسروی، نیز بپرهیزید. حتی افراد دارای معده ضعیف، بهتر اســت "کشک همراه آش" را در وعده سحری، نخورند.

خوردن ماست در کنار هرگونه غذای دارای گوشت قرمز یا سفید، ممنوع می باشد. چرا که ماست،گوشت را فاسد و روده ها را ضعیف می کند. همانگونه که میوه، شیر را فاسد و معده را ضعیف می کند

چای، قهوه و کاکائو هم به دلیل خاصیت ادرارآوری، خود می توانند با کاهش مایعات بدن، تشنگی را تشدید کنند. پس از نوشیدن چای بلافاصله بعد از اتمام سحری اجتناب کنید، زیرا باعث افزایش دفع ادرار و از دست رفتن "نمک‌های معدنی" مورد نیاز بدن در طول روز و "کاهش جذب آهن" غذا، می‌شود .بهتر اســت از میوه های آبدر مثل هلو، شربت آبلیمو عسل، بیشتر بهره ببرید.

در سحری از مصرف غذاهایی مثل: کوکو سبزی، کوکو سیب زمینی، کتلت، ماهی، کباب، کله پاچه و سیرابی، و همچنین غذاهایی که ادویه زیاد، دارند، خودداری شود، زیرا این غذاها موجب تشنگی در طول روز می‌شوند. و برای هضم، نیاز به جذب آب زیادی دارد، اگر آب مورد نیاز خود را از "ذخیره آب بدن" تامین کنند، موجب بروز تشنگی شدید در روزه‌داری می‌شود و فرد را کم‌طاقت و کم‌حوصله می‌کند . بنابراین، این تصور،که هنگام سحر، باید غذاهای "سرخ شده و پرچرب" خورد، که در طول روز احساس گرسنگی، نکنید، اشتباه اســت. البته میتوانید، همین غذاها را، به وعده شام، منتقل کنید.

از همه مهمتر، از مصرف ماکارونی، سویا، سوسیس، کالباس، چیپس، پفک، فست فودها، نوشابه ها و نوشیدنی های صنعتی، آب میوه های بسته بندی و کنسروها، روغن های جامد و مایع نباتی، مرغ های ماشینی، غذاهای کنسروی با نمک فراوان و گوشت گاو و سرخ کردنی که مولد "خون غلیظ" می باشد، در ماه مبارک رمضان، بویژه در وعده افطار و شام، حتما پرهیز کنید تا به یکی از اهداف این ماه، که همانا، سلامتی جسم، اســت، برسید

بهتر اســت، به دلیل کم آبی بدن در ایام روزه داری، که لینت مزاج و دستگاه گوارش، کمتر شده و بیماری "یبوست"، شایع می شود، از خوردن چای پررنگ، غذاهای "خشک و قابض" مثل: عدسی، قهوه، رب انار، سماق، موز و نان بدون سبوس در وعده سحری، بپرهیزند.

بهتر اســت که بعد میل کردن سحری بخواب نروید که عوارض بسیار بدی متوجه شما خواهد شد. در این ماه سعی کنید که بیشتر امساک کنید تا پر خوری!
-

به گفته پزشکان خواب بعد از خوردن سحری، ترشح اسید و ریفلاکس معده (برگشت محتویات معده به قسمت های فوقانی) را سبب می شود از این رو بهتر اســت فرد بعد این وعده اصلا نخوابد یا حداقل یک تا یک ساعت و نیم بعد از صرف سحری خوابیده شود.

 -

* سحر تا افطار

بلافاصله پس از صرف سحری، نخوابید!

عادت بسیار اشتباهی که باعث می گردد تمام زحمات کدبانوی خانه از بین برود و متاسفانه در بین ما فراگیر اســت و روزه داران گرامی را هنگام برخواستن از خواب در صبح روز بعد با ناراحتی های گوارشی مواجه می کند، خوابیدن با "شکم پر" بعد از خوردن سحری می باشد. بنابراین، با معده پر از غذا، نخوابید که عوارض زیادی دارد. و باعث فشار به دهانه معده و عدم قرار گیری غذا در انتهای معده برای هضم کامل می‏شود و لذا عواقبی مثل ریفلاکس، نفخ معده و سوءهاضمه را به دنبال خواهد داشت. پس حداقل، باید "دو ساعت" بین سحری و خوابیدن، فاصله شود تا غذا از معده عبور کند. زیرا مطابق مبانی طب سنتی ایرانی، در هنگام خواب، فعالیت معده، تقریبا متوقف، می شود. بنابراین همانطور که احادیث نیز تاکید دارند. ترجیحا از سحر تا طلوع آفتاب (بین الطلوعین)، نباید خوابید. همچنین، اگر می توانید از فعالیت بدنی شدید مثل شنا، دویدن و ... بلافاصله پس از صرف سحری یا شام بپرهیزید.

* رفع عطش در طول روز

اگر در ماه رمضان غذاهای ادویه‌دار گرم و خشک، خوراک‌های چرب و سرخ‌کردنی بخورید، شک نکنید که طی روز تشنگی امان‌تان را می‌برد. پس علاوه بر آنچه که در توصیه های وعده سحر، ذکر کردیم، در طول ساعات روزه‌داری هم می‌توانید عطش خود را با بوییدن سیب گلاب، خیار یا لیمو،  شست‌وشوی سر و گردن و سینه با آب ولرم و تنفس هوا و نسیم خنک که حرارت زاید قلب را کم می‌کند، کاهش دهید. همچنین بعد از خوردن سحری و در طول روز، بهتر اســت هنگام مسواک زدن برای کاهش تشنگی و خشکی دهان، از حجم کمتری خمیر دندان استفاده کنید.

* روزه داری و مشاغل سخت 

افرادی که دارای مشاغل سخت هستند مانند کشاورزان، کارگران ساختمانی، و کسانی که در معرض شدید نور آفتاب، قرار می گیرند، نکاتی را باید در روزه گرفتن رعایت کنند. این افراد باید نوشیدنی های ضد صفرا مانند: شربت خاکشیبر، لیمو، انگور، آب انار،  و ... مصرف نمایند تا عطش کمتری احساس کنند و از خوردن غذاهایی صفراآور مانند غذاهای تند و پرادویه، و فلفل، اجتناب کنند و از انواع غذاهای مرطوب مانند سوپ و خورشت های آبدار، استفاده کنند. و در فاصله بین افطار تا سحر، از انواع میوه های آبدار مثل: هندوانه، طالبی، خربزه، زردآلو، گیلاس، هلو، سیب، گلابی، انار شیرین استفاده بیشتری کنند.

* لاغرها، از فعالیت شدید بدنی، بپرهیزند

در طی روز و روزه داری به علت گرسنگی، "حرارت بدن"، بالا می رود (به علت خالی بودن شکم، حرارت به خارج بدن،کشیده می شود) و این حرارت در ذوب چربیها، بسیار مفید و دوای درد چاقهاست! البته این گرما، برای روماتیسمی ها نیز مفید اســت. اما برای لاغرها شرایط متفاوت اســت. لاغرها باید مراقب باشند، چرا که بدن ایشان گرم می شود و در نتیجه شاید لاغرتر شوند؛ برای جلوگیری از این روند باید از هر چیز که آنها را گرمتر می کند دوری کنند.

ازجمله، در معرض آفتاب شدید قرار نگیرند، غذای پر ادویه نخورند، برای مهزولین (لاغران) حتی دوش سرد و گرم هم ممنوع اســت ولی دوش ملایم و ولرم، خوب اســت. غذاها باید آبدار، رطوبی و ملایم باشند. میوه های مصرفی هم در ماه مبارک رمضان نباید خشک باشد مثل برگه هلو بلکه میوه و سبزی تازه استفاده کنند. همچنین بخورهای سرد برای لاغراندام ها، بسیار خوب و مناسب اســت. خوردن سحری برای افراد لاغر اجباری اســت! چون گرسنگی زیاد، باعث گرمی بیشتر می شود و این گرما معده را مجبور می کند که رطوبات و اخلاط مفید بدن را پخش کرده و موجب بروز عوارض و بیماری در بدن شود! 

در فاصله بین سحری تا افطار و در طول روز، مواردی چون: مسواک، استعمال بوی خوش، خواب نیم روز، بسیار سفارش شده اســت.

در صورت امکان از "یک ساعت خواب قیلوله"، در طول روزه داری، غافل نشوید. این خواب ،کمک زیادی به کم کردن گرسنگی و ضعف روزه دار می کند. و و ازدیدگاه طب سنتی ایرانی، باعث برگشت رطوبت به بدن و تقویت حرارت غریزی، می‌شود. همچنین خواب عصر و بعد از نماز ظهر نیز، منجر به تقویت قوای جسمانی روزه دار، میشود. مطالعات جدید، نیز نشان می دهند که خواب قیلوله باعث کاهش فشارخون، کم کردن استرس، تقویت ذهن و بهبود عملکرد شناختی مغز و حافظه شده و مرگ و میر ناشی از بیماری های عروق کرونر را کاهش می دهد.

* افطار

ادعیه هنگام افطار

                     

طبق احادیث و روایات اسلامی، بعد از چند دقیقه از شنیدن و اتمام اذان مغرب، ابتدا دعا کنید که دعای روزه دار هنگام اذان و قبل از افطار، مستجاب اســت، آنگاه، در دقایقی کوتاه، این ادعیه، قبل از افطار، خوانده شود: بِاسمِ اللّهِ، اللّهُمَّ لَکَ صُمنا و عَلى رِزقِکَ أفطَرنا، فَتَقَبَّل مِنّا إنَّکَ أنتَ السَّمیعُ العَلیمُ. (بحار الأنوار: 40/ 339/ 24) . اللّهُمَّ لَکَ صُمتُ و عَلى رِزقِکَ أفطَرتُ و عَلَیکَ تَوَکَّلتُ. (بحار الأنوار: 98/ 15/ 2). بِسمِ اللّهِ الرَّحمنِ الرَّحیم‏ یا واسِعَ المَغفِرَةِ اغفِر لی. (بحار الأنوار: 98/ 14/ 2)

آنگاه سوره قدر، إِنَّا أَنْزَلْناهُ فِی لَیلَةِ الْقَدْرِ ... را تلاوت کرده که ثواب شهید را خواهید داشت. (الإقبال: 1/ 240) . بعد از خواند ادعیه، افطار را با آب ولرم و شیرین های طبیعی مثل خرما، عسل و ...، آغاز کنید که آغاز افطار با خرما، ثواب نماز را چهارصد برابر می کند. (بحار الأنوار: 98/ 12/ 2)

*نوشیدنی های افطار

گلاب، آب و عسل، شفابخشی افطار

اگر در لیوان آب، سه قاشق گلاب ناب محمدی، هم به آن، اضافه شود، به علت خاصیت ضد "سودای" گلاب،  بر خاصیت دارویی افطار، نیز می افزاید. همچنین گلاب، هم برای تقویت معده و همچنین تقویت روحیه و شادابی و رفع غم، نیز مفید اســت. همچنین دستگاه گوارش را آماده برای دریافت مواد غذایی می کنند.

آب یخ و حکایت ظرف چینی

و اما آنچه که معمول اســت، بلافاصله بعد از آغاز افطار، آب سرد و یخ، می نوشید، از نظر طب سنتی ایرانی، مذموم و مضر جسم، اســت. زیرا در واقع، وقتی که شما افطار را با آب سرد شروع می کنید مثل آن اســت که روی یک "ظرف چینی" داغ، آب سرد بریزید. مشابه همان بلایی که سر "ظرف چینی" می آید، بر سر معده شما نیز خواهد آمد. "معده خالی"، توانایی نگهداری و جذب آب خیلی سرد را ندارد و بلافاصله آب را وارد روده می کند. همچنان که آب جوش و خیلی داغ، در هنگام افطار، نیز ممنوع اســت. 

بنابراین بهترین گزینه در ابتدای افطار، "چند عدد خرما با یک لیوان آب گرم" اســت که ضمن افزایش سریع "قندخون" و رفع ضعف ناشی از آن، معده و دستگاه گوارش را نیز گرم کرده و همچنین با اصلاح وضعیت اشتها، موجب عدم ایجاد پرخوری و چاقی مجدد، می شود. در حدیثی از سیره پیامبر، چنین نقل شده اســت:

کانَ رَسولُ اللّهِ صلى الله علیه و آله یعجِبُهُ أن یفطِرَ عَلَى الرُّطَبِ ما دامَ الرُّطَبُ، و عَلَى التَّمرِ إذا لَم یکُن رُطَبٌ، و یختِمَ بِهِنَّ و یجعَلَهُنّ وَترا؛ ثَلاثا أو خَمسا أو سَبعا. (کنز العمّال: 7/ 85/ 18081)

پیامبر خدا، خوشش مى‏آمد که روزه‏اش را تا وقتى رطب بود، با رطب و اگر رطب نبود، با خرما افطار کند، و با همان به پایان برساند، با سه، یا پنج یا هفت دانه رطب و یا خرما.

علاوه بر خرما، که در احادیث، برای وعده افطاری، بسیار تاکید شده اســت، مویز، کشمش، انجیر و عسل و حلوا، مربای انجیر، مربای گیلاس به همراه کره حیوانی، نیز سایر شیرین های طبیعی هستند که در نگاه طب سنتی، جایگزین های خوبی، برای افطاری، هستند.

"شیر ولرم" نیز در احادیث به عنوان افطار امام علی، توصیه شده اســت. از امام باقر نقل اســت که فرمودند:

الإمام الباقر: إنَّ عَلِیا علیه السلام کانَ یستَحِبُّ أن یفطِرَ عَلَى اللَّبَن‏. (تهذیب الأحکام: 4/ 199/ 574)

از امام باقر، نقل شده اســت که: امام على علیه السلام دوست مى‏داشت که با شیر، افطار کند.

*مواد غذایی افطار

برای شروع افطار، می توان از این خوراکی ها، استفاده کرد:

آب ولرم (آب جوشیده شده که مقداری از آن گذشته شده باشد)، اولین گزینه افطار برای روزه دار به همراه شیرین های طبیعی مثل عسل و خرما، می باشد. در حدیثی از امام صادق نقل شده اســت:

إذا أفطَرَ الرَّجُلُ عَلَى الماءِ الفاتِرِ نَقّى کَبِدَهُ، و غَسَلَ الذُّنوبَ مِنَ القَلبِ، و قَوَّى البَصَرَ وَ الحَدَقَ. (الکافی: 4/ 153/ 4)

هرگاه روزه‏دار با "آب ولرم" افطار کند، کبدش را تمیز مى‏کند، آلودگى‏ها را از دلش مى‏شوید و چشم و سیاهى آن را نیرو مى‏بخشد.

*شروع افطار، با غذاهای لطیف و سریع الهضم

و اما از دیدگاه طب سنتی ایرانی، وعده غذایی افطار، باید از غذاهای "لطیف و سریع الهضم" (در اصلاح طب سنتی ایرانی، غذاهای لطیف، باعث تولید "خون صالح" میشوند و هضم و جذب سریع و راحتی، دارند) که در عین حال، پرانرژی نیز، باشد. از این رو، غذاهای مثل: شله زرد، شیربرنج، حریره بادام، سوپ گندم، ارده با شیره انگور، پنیر و گردو، عسل و کره حیوانی، فرنی و تخم مرغ عسلی، کاندیدهای مناسبی برای افطار، می باشند.

*مزاج معده و انتخاب غذای افطار

اگر معده بلغمی دارید و مزاج معده شما، سرد اســت. روی شله زرد، فرنی، کمی دارچین، سیاه‌دانه و یا عسل، بریزید. و اگر معده شما، گرم مزاج اســت -که بعید اســت و امروزه، اکثریت به سردمزاجی معده، مبتلا هستند- "سوپ‌جو همراه با آلوبخارا" برای افطار گرم مزاجان، مناسب‌تر باشد البته به شرطی که در آن قارچ نریزند. برای گرم‌مزاجانی که دچار ریزش صفرا به معده هستند (مثلا احساس سوزش یا درد گزنده‌ای سر معده دارند، دهان‌شان خیلی بدبوست، تحریک‌پذیر و عصبی شده‌اند)، شربت سکنجبین ولرم در شروع کار بسیار مفید اســت تا معده را از صفرا بشوید.

*ممنوعات غذایی افطار

در ابتدای افطار، از مصرف "شیرینی های مصنوعی" مانند زولبیا و بامیه، خودداری کنید. همچنین "آش رشته" نیز که این روزها، معمول اســت، غذای مناسبی برای افطار، نیست. اگر هم از این غذا استفاده می کنید، به جای سیرداغ و نعناع داغ ، نعناع یا پونه خشک را پودر کرده و با کمی روغن زیتون مخلوط کرده و روی آش بریزید تا تشنگی و عطش حاصل از سیر و پیازداغ، بر شما غلبه نکند.

*از دیگر غذاهای ممنوعه در افطار: 

در افطار، لبنیات مثل دوغ و ماست، مصرف نشود. زیرا مزاج غذایی دوغ و ماست، سرد اســت و برای مغز مضر بوده و چه بسا احساس کسالت به انسان دست دهد.

همچنین از دیگر ممنوعات غذایی افطار، عبارتند از: آب و شربت های خنک به همراه غذای افطار، هندوانه و میوه های آب دار همراه با غذا، لبنیات در کنار سفر افطار، البته پنیر با گردو، شیر با خرما، اشکالی ندارد.

در وعده افطار و شام، سعی کنید مواد خوراکی پخته شده را همراه مواد غذایی خام مثل میوه جات (پرتقال، خربزه و ...) مصرف نکنید. زیرا از دیدگاه طب سنتی ایرانی، چون زمان هضم مواد پخته و خام با همدیگر، متفاوت اســت و مواد غذایی خام، سریعتر، هضم میشوند. اما به علت ترکیب شدن با مواد پخته، اجازه خروج از معده را پیدا نمیکنند. بنابراین باعث ایجاد فساد و سوء هاضمه میشود.

*شام

گاهی، با ‌میهمانی‌های رمضان و پهن شدن سفره رنگین افطار و غذاهای متنوع شام، تمام نقشه‌هایمان نقش بر آب می‌شود و بعد از ماه مبارک رمضان ما می‌مانیم و 3-4 کیلو اضافه‌وزن. پس اگر به خوردن شام، عادت دارید سعی کنید اولا، فاصله بین افطار و شام را زیاد کنید؛ ثانیا، فاصله بین شام و خواب هم حداقل "دو ساعت" باشد تا غذای شام در معده به آسانی هضم شده و دچار مشکلات گوارشی نشوید. 

*مواد غذایی شام

غذاهای مناسب شام در ماه مبارک رمضان، عبارتند از: آب گوشت، کله پاچه، برنج و فسنجون، شیر و خرما، از بهترین غذاهای کامل و مفید برای شام، هستند. همچنین، استفاده از انواع غذاهای دریایی مثل ماهی، برخلاف وعده سحر، در وعده غذایی شام، اشکالی ندارد.

برای پیشگیری از یبوست، داخل سوپ افطاری‌تان، آلو بریزید. ماست یا دوغ در وعده شام، را با گل محمدی که ترکیبات ملینی دارد، طعم‌دار کنید.

امروز، حلیم، پای ثابت، غذای ما ایرانیان در ماه رمضان اســت. باید توجه کرد، حلیم در حجم کم و در ظرف شیشه ای و ظرف چینی و برای مصرف همان وعده، خریداری و نگهداری، شود. اما نگهداری حلیم، برای بیشتر از چند ساعت و در یخچال و فریزر، هضم آن برای دستگاه گوارش، سخت تر میشود. زیرا، مواد نشاسته‌ای آن غیرقابل هضم و به نشاسته مقاوم، تبدیل می‌شود. پس، حلیم را به مقدار کم بخرید و حتما بلافاصله پس از خرید آن را در ظروف چینی یا شیشه‌ای بریزید. با این کار احتمال ایجاد واکنش‌های شیمیایی بین غذا و ظرف کاهش می‌یابد. همچنین، در صورت استفاده از کله پاچه و سیرابی در وعده شام، بهتر اســت از مصلح آن، لیمو و دارچین، به مقدار لازم، در کنار آن، استفاده کنید.

* غذاهای ناسازگار، ممنوع

در وعده سحر و شام، غذاهای ناسازگار را هم زمان، نخورید. زیرا، برخی مواد غذایی وقتی هم زمان با برخی غذاهای دیگر خورده شوند، بیشتر ضرر می رساند تا سود و منفعت. مثل: خوردن ماست همراه  با (گوشت، ماهی، پنیر، ترشی، باقلا)؛ خوردن تخم مرغ همراه با ماهی؛ خوردن شیر همراه با (ماهی، مرغ، ترشی، میوه و بویژه خربزه).

همچنین مصرف: خربزه با عسل، انگور و کله پاچه، سرکه با حلیم، چای با هندوانه، با هم ممنوع اســت. خوردن همزمان این غذاها و تجمع آن در معده، ممنوع و موجب بیماری های گوناگون در دراز مدت، خواهد شد. به عنوان مثال، استفاده از "ماست در کنار وعده افطار و شام"، که امروزه نیز بسیار شایع اســت، باعث فساد غذاهای گوشتی شده و موجب تولید "سوداء" در بدن، میشود.

* افطار و شام تا سحر

مصرف همزمان میوه و آب، ممنوع

اکنون، بعد از استراحتی کوتاه و نماز، و تناول وعده غذایی افطار و یا شام، حداقل "دو ساعت" بعد از صرف غذای افطار و یا شام، باید برای تامین آب و رفع تشنگی در طول روز، از "شربت های خنک" و "میوه های آبدار" استفاده کنید. فاصله بین افطار تا سحر، بهترین زمان برای جبران آب بدن اســت. اصلا روی تامین آب بدن در هنگام سحر، حساب باز نکنید.  البته مصرف "همزمان" میوه و آب، اصلا، توصیه نمیشود. روزه‌داران باید، آب و مایعات کافی  و نیز میوه های آبدار در فاصله بین افطار و شام تا سحر، بنوشند تا از ایجاد عوارض احتمالی بر کلیه‌ها، پیشگیری شود. البته بهترین شاخص ارزیابی مصرف مایعات، "رنگ ادرار" اســت که باید به رنگ روشن، و نه "تیره" باشد.

*نوشیدنی ها و آب، دو ساعت بعد از شام

شربت آبلیمو عسل، شربت "خاکشیر و تخم شربتی"، شربت آلبالو، شربت گیلاس و سکنجبین، از نوشیدنی های مفید، در ماه رمضان، محسوب میشوند. همچنین، پیشنهاد می‌شود، خاکشیر را با کاسنی و گلاب مخلوط کرده و سپس استفاده کنید.

اصولا زمان صحیح نوشیدن آب و دیگر مایعات، نیم ساعت قبل از غذا و دو ساعت بعد از پایان غذا اســت. همچنین مصرف آب و مایعات با میوه ها، بسیار مضر بوده و موجب "خلط ناصالح" و مولد بیماری، اســت.

مصرف میوه ها، شب قبل از خواب

میوه های تابستانی آب دار، در فاصله افطار تا سحر در کنار مصرف مواد غذایی فیبردار، حرکات دودی روده را تقویت کرده و "خشکی مزاج" و یبوست دستگاه گوارش، را بر طرف می‌کند. میوه هایی مثل: هندوانه، طالبی، خربزه، زردآلو، گیلاس، هلو، موز، سیب، گلابی، انار شیرین و ...، از میوه های بسیار مفید در فاصله بین شام تا سحری، می باشند. همچنین از دو میوه قرآنی (انجیر و زیتون) که خدواند به آن قسم یاد کرده اســت (و التین و الزیتون)، نیز در وعده سحر، افطار و شام، غافل نشوید.

برای جبران کم خونی و کاهش قند خون در وعده سحری و شام، حتما از روغن زیتون و انجیر، استفاده کنید. زیتون و روغن آن، از جمله میوه های مفید برای سلامتی قلب و عروق، اســت. مصرف منظم روغن زیتون، منجر به افزایش کلسترول خوب (HDL) و کاهش کلسترول بد (LDL) و کاهش وزن و جلوگیری از چاقی، می‌شود. همچنین انجیر، از مواد معدنی کلیدی مانند کلسیم، آهن، منیزیم، پتاسیم و ... تشکیل یافته اســت و منبع خوبی از "فیبر" می‌باشد که می‌تواند علاوه بر حفظ سلامت دستگاه گوراش و روده ها، سطح قند خون را نیز در حد نرمال، حفظ کند. در ضمن انجیر، یک میوه قلیایی اســت که PH بدن را در محدوده نرمال حفظ می‌کند و اثر اسیدهای مضر تولیدشده در معده را در طول روزه داری و گرسنگی، را خنثی می‌کند.

* خواب مفید در ماه رمضان

ارزش اصلی خواب شب، برقراری دوباره تعادل میان "مراکز عصبی" بدن، اســت، بی‌خوابی نیز مطمئنا عملکرد دستگاه عصبی را تحت تاثیر قرار می‌دهد. از دیدگاه طب سنتی، خواب متعادل و به اندازه، موجب افزایش رطوبت بدن، میشود. و بی خوابی طولانی نیز، "خشکی بدن" را به دنبال دارد. از دیدگاه طب و مطالعات جدید، متوسط خواب باید بین 6 تا 8 ساعت باشد و نباید از 10 ساعت بیشتر باشد.

روزه داران محترم، برای جبران کم خوابی شبانه در ماه رمضان، از خوابیدن بعد از نماز ظهر و عصر، به عنوان بهترین گزینه برای استراحت و تجدید قوا، بهره گیرند.

به طور کلی هنگام خواب باید "نور" در اتاق وجود نداشته باشد، برای خوابیدن در روز، و تجدید قوای روزه داران، استفاده از پرده های ضخیم، مفید خواهد بود. زیرا نور خورشید، مانع از ورود مغز به مرحله خواب می شود، و در شب، نیز حتی اگر برخی از افراد عادت به استفاده از "چراغ خواب" دارند، باید نور آن بسیار کم باشد.

و اما این که فاصله بین خوابیدن و افطار و شام، چقدر باشد، بستگی به نوع غذای مصرفی دارد. البته خواب با شکم پر و بلافاصله پس از افطار یا سحر، توصیه نمی‌شود. از دیدگاه طب سنتی، بهترین وقت خواب، زمانی اســت که غذا در معده کاملا هضم شده و  از معده خارج و به روده وارد شود. زیرا معده انسان در طی خواب، فعالیت ندارد ولی روده در طی خواب به فعالیت خود ادامه می دهداما به طور متوسط، "دو ساعت و نیم تا سه ساعت" طول می کشد تا غذا به طور کامل از معده، خارج شود. آن گاه، وقت خواب اســت. همین مساله در مورد "خواب بعد از سحری" نیز، صدق می کند. بنابراین، باید سعی کنید که بعد از صرف سحر، نخوابید و یا فاصله زمانی گفته شده را رعایت کنید.

* آب، نمک و روغن، شاه کلید تغذیه رمضان

اگر آب و نمک و روغن مصرفی سفره، در وعده های سحر، افطار و شام، سالم باشد؛ اصلی ترین موارد تامین سلامتی در ماه رمضان، رعایت شده اســت. آب، باید بدون کلر و مواد افزودنی باشد (آب لوله کشی ممنوع؛ حداقل، بجوشانید و بعد بنوشید. آب های "معدنی" موجود در بازار نیز، ممنوع. زیرا، برای نگهداری آب در بطری ها، در مدت یکسال، به آن افزودنی هایی را، اضافه می کنند). و اما روغن‌های خوب  و سالم، عبارتند: روغن کنجد، روغن زیتون، روغن زرد گاوی. و در کنار نمک "ید دار" که در پخت و پز، استفاده می کنید، حتما "نمک دریا" و نمک معدنی در قبل و بعد از غذا، فراموش نشود که طبق احادیث، دوای "هفتاد درد" و سنتی اسلامی، می باشد.

* سخن پایانی

و در پایان، سخن پیامبر گرامی اسلام، زینت بخش، این نوشتار، خواهد بود که در وصف ماه "مهمانی خدا"  و ماه مبارک رمضان، به بهترین وجه، توصیف شده اســت:

إنَّ رسولَ اللّه صلى‏ الله ‏علیه و ‏آله و سلّم خَطَبَنا ذاتَ یومٍ فقالَ : أیها الناسُ ، إنّهُ قد أقبَلَ إلَیکُم شَهرُ اللّه بالبَرَکَةِ والرّحمَةِ والمَغفِرةِ ، شَهرٌ هُو عِندَ اللّه أفضَلُ الشُّهورِ ، وأیامُهُ أفضَلُ الأیامِ ، ولَیالِیهِ أفضَلُ اللَّیالِی ، وساعاتُهُ أفضَلُ الساعاتِ ، هُو شَهرٌ دُعِیتُمْ فیهِ إلى ضِیافَةِ اللّه وجُعِلتُم فیهِ مِن أهلِ کَرامَةِ اللّه ، أنفاسُکُم فیهِ تَسبیحٌ ، ونَومُکُم فیهِ عِبادَةٌ، وعَمَلُکُم فیهِ مَقبولٌ ، ودُعاؤکُم فیهِ مُستَجابٌ ... فَقُمتُ فقلتُ : یا رسولَ اللّه ، ما أفضَلُ الأعمالِ فیهذا الشَّهرِ ؟ فقالَ : یا أباالحسنِ، أفضَلُ الأعمالِ فی هذا الشَّهرِ الوَرَعُ عن مَحارِمِ‏اللّه عز و جل. (إمالی الصدوق : 84 / 4 و منتخب میزان الحکمة : 242)

امام على علیه‏السلام : روزى رسول خدا صلى‏ الله ‏علیه و ‏آله و سلّم براى ما خطبه‏اى ایراد کرد و فرمود : اى مردم ! همانا ماه با برکت و رحمت و آمرزش به شما روى آورده اســت . این ماه نزد خدا برترین ماه اســت و روزهایش برترین روزها و شبهایش برترین شبها و ساعتهایش برترین ساعات . در این ماه شما به میهمانى خدا دعوت شده‏اید و در زمره بهره‏مندان از کرامت خداوند قرار گرفته‏اید . در این ماه نفسهاى شما تسبیح خداست و خواب شما، عبادت اســت و اعمال شما پذیرفته و دعایتان به اجابت مى‏رسد ... من برخاستم و عرض کردم : اى رسول خدا ! برترین کارها در این ماه چیست ؟ پیامبر فرمود : اى اباالحسن ! برترین کارها در این ماه خویشتندارى از حرامهاى خداوند عز و جل اســت .
-

نمونه رژیم 2200 کالری برای فرد بزرگسال با فعالیت سبک
سحر: نان سنگک یا تافتون 4 کف دست( یک کف دست = 10×10 سانتی متر) پنیر پاستوریزه 30 گرم( به اندازه یک قوطی کبریت ) شیر یک دوم لیوان معمولی کم چرب یک عدد میوه متوسط
افطار: یک لیوان شیر کم چرب داغ + 3 عدد خرما 3 برش نان سنگک یا تافتون 10×10 سانتی متر+ 15 گرم پنیر کم نمک + یک عدد گوجه فرنگی + یک عدد میوه متوسط
شام: یک و یک سوم لیوان برنج پخته + 90 گرم گوشت مرغ بدون پوست + چهار قاشق مرباخوری روغن مایع + یک لیوان سالاد + یک عدد میوه متوسط یا یک دوم لیوان آب میوه تازه.
برای تهیه سس سالاد می توانید یک قاشق مرباخوری روغن زیتون را با کمی سرکه یا آبلیمو مخلوط و استفاده کنید.
بعد از شام: یک عدد میوه متوسط + دوازده عدد پسته یا بادام یا فندق+ دو عدد برگه.

-

[ad_2]
لینک منبع
بازنشر: مفیدستان

عبارات مرتبط



کلماتی برای این موضوع
برنامه جامع غذایی برای این ماه رمضان در افطار و سحر، چه برنامه جامع غذایی برای این ماه رمضان در افطار و سحر، چه بخوریم در این ماه رمضان برنامه جامع غذایی برای این ماه رمضان در افطار و سحر، چه سلامتیبرنامه جامع غذایی برای این ماه رمضان در افطار و سحر، چه بخوریم و چه نخوریم؟ ۷ تیر ۱۳۹۴ میگنا برنامه جامع غذایی برای این ماه رمضان در افطار و برنامه جامع غذایی برای این ماه رمضان در افطار و سحر، چه بخوریم و چه نخوریم؟برنامه جامع غذایی برای این ماه رمضان در افطار و سحر چه برنامهجامعغذاییبرایاینبرنامه جامع غذایی برای این ماه رمضان در افطار و سحر و سحر چه بخوریم و چه نخوریم برنامه غذایی در افطار و سحر ماه مبارک رمضان پرنیان برنامه غذایی در افطار و سحر ماه دارد و این نیاز برای برنامه غذایی در ماه یک هفته برنامه ی غذایی برای سحری و افطار طی ایام ماه مبارک رمضان در این برنامه غذایی یک غذایی برای افطار و سحر موقع سحری و افطار چه بخوریم؟موقع سحری و افطار چه بخوریم در این ماه رایج است و برنامه غذایی ماه رمضانبرنامه غذایی روزه داران در ماه مبارک رمضان این ماه بهترین فرصت برای برنامه غذایی شما در ماه در برنامه افطار و سحر توصیه‌هایی خوراکی برای سحر و افطار ماه رمضان؛ چه بخوریم توصیه‌هایی خوراکی برای سحر و افطار ماه رمضان؛ چه بخوریم، چه نخوریم در ماه رمضان یک هفته برنامه ی غذایی برای سحری و افطار آکا زیاد در برنامه افطار و سحر در این برنامه غذایی داری ماه رمضان افطار و