این فناوری از امواج تراهرتز و فاصله 20 میکرومتری بین صفحات برای خواندن هر صفحه از کتاب بهره میگیرد.
این دستگاه بیشتر برای کتابهایی طراحی شده که قدیمی بوده و از حساسیت بسیار بالایی برخوردار هستند. زیرا با استفاده از این روش نوین بدون نیاز به لمس کتاب میتوان آن را مطالعه کرد.
این دستگاه توانایی تشخیص حروف را حتی در ضخامتی به اندازه 9 ورق دارد.
ترکیبات شیمیایی مختلف قادر به جذب فرکانسهای مختلفی از امواج تراهرتز هستند، بنابراین این امواج قادرند تا در زمان تصویربرداری، کاغذ و مرکب را از یکدیگر تمایز دهند.
محققان این پژوهش از یک الگوریتم تفسیر نوشتار برای داشتن درک بهتری از متنهای موجود استفاده کردند.
امواج تراهرتز توانایی آن را دارند که بین کاغذی که بر روی آن نوشته شده و یک کاغذ سفید تمایز قائل شوند. در صورتی که اشعه ایکس این خاصیت را ندارد.
این دستگاه جدید که توسط محققان موسسه فناوری ماساچوست طراحی و ساخته شده نیز به دوربینهایی با امواج تراهرتز مجهز بوده که توانایی تفکیک کاغذهای نوشته شده و کاغذهای سفید را دارد.
5454
مواد لازم:
1. شکلات خالص را با کره و شربت در کاسه بزرگی ریخته و روی قابلمه ای پر از آب جوش بگذارید تا ذوب شود . مواد را خوب هم بزنید تا به خوبی با هم ترکیب شوند .
2. بیسکویت ها را به اندازه کوچک خرد نمایید و همراه برنجین , گیلاس و گردو و به مخلوط شکلات را اضافه نمایید .
3. داخل یک قالب کیک مربع شکل به اندازه 18 سانتیمتر را کاغذ روغنی بگذارید و مایه آماده شده کیک را در آن بریزید و با استفاده از قاشق سطح آن را صاف و یکنواخت نمایید . مواد را به مدت 2 ساعت خنک نمایید .
4. جهت تزیین روی آن , شکلات سفید را آب نمایید و آن را روی کیک به هر شکلی که دوست دارید بریزید و بگذارید خودش را بگیرد . هنگام سرو کیک را با دقت از داخل قالب درآورید و کاغذ روغنی را از آن جدا نمایید و کیک را به 16 قسمت چهارگوش برش دهید .
توصیه سرآشپز:
می توان به جای برنجین از پودر نارگیل هم استفاده نمایید .
این درحالی اســت که سلامت روانی کودک باعث میشود تا بچهها تکنیکهای آرامش را بهخوبی یاد بگیرند و در آینده بتوانند استعدادها و مهارتهای ذاتی خود را در جهت پیشرفت اجتماعی بهکارگیرند. دکتر محمدعلی کنگرانی، روانپزشک که در این زمینه نظرات کارشناسی خود را با «شهروند» در میان گذاشته، معتقد اســت سالهاست که در بحث سلامت روان دیگر چیزی بهعنوان بیماری روانپزشکی نداشتن مطرح نیست؛ بلکه سلامت روان آن چیزی اســت که بهعنوان احساس آرامش و رضایتمندی از زندگی مطرح میشود.
معمولا پدر و مادرها در رشد و تربیت کودک بیشتر بر رشد فیزیکی و سلامت جسم او توجه میکنند؛ مثلا تا بچه مریض نشود او را دکتر نمیبرند. با این حال سلامت روان شاید از سلامت جسم کودک مهمتر باشد. بهنظر شما اهمیت توجه به سلامت و آرامش روانی کودک در خانوادهها چقدر اســت؟
سلامت روان بهطورکلی ربطی به کودک و بزرگسال ندارد. سالهاست که طبق تعبیر سازمان بهداشت جهانی سلامت و انسان در کل در ابعاد مختلفی مورد بررسی قرار میگیرد. بر این اساس انسان دارای سه بعد اســت. بعد بیولوژیک یا زیستی، بعد اجتماعی و بعد روانی. به همین ترتیب انسان یک موجود biosocial اســت یعنی دارای بعد زیستی، روانی، اجتماعی اســت که جدیدا عدهای عنوان کردهاند که باید یک بعد معنوی یا spiritual به این سه بعد اضافه شود.
بهطورکلی در انسان باید سلامت جسمانی مثل سلامت قلب و عروق و مسائل کلیوی و گوارشی به همراه سلامت اجتماعی و سلامت روان مورد بررسی قرار گیرد. مهم این اســت که این سه زمینه کاملا بر هم تأثیر مستقیمی میگذارند. برای مثال امروزه بیماریهای قلبی بسیار شایع اســت که تحتتأثیر شرایط زندگی پرتنش ما قرار دارد و از طرفی میتوانند کاملا از افسردگی و اضطراب تأثیر بگیرند.
وقتی میخواهیم در مورد کودکان صحبت کنیم، قطعا این موضوع از اهمیت بیشتری برخوردار اســت چون بحث تربیت و شکلگیری شخصیت آن کودک مطرح اســت؛ کودکی که در خانوادهاش درگیریهای زیادی باشد و پدر و مادر مرتب درگیری لفظی داشته باشند، آرامش لازم را نخواهد داشت و ممکن اســت دچار افسردگی و اختلالات رفتاری مثل پرخاشگری شود و البته میتواند بهواسطه این مسائل مشکلات جسمانی هم پیدا کند یا اینکه مشکلات جسمانی که میتواند بر خانوادهها تأثیر بگذارد.
خیلی از بیماریهای جسمانی به علت هزینههای بسیار بار زیادی بر دوش خانوادهها تحمیل میکند و آرامش روانی خانواده را تحتتأثیر قرار میدهد. اگر بخواهیم جزییتر وارد شویم و به سوال شما در مورد اهمیت سلامت جسم و روان در خانوادهها بپردازیم، باید گفت ما کلا یک دسته اختلالاتی داریم که تحتعنوان somatoforms یا اختلالات جسمانیسازی شناخته میشود. یعنی زمانی که اختلالات روانپزشکی از یک حدی میگذرد، خودش را مثل یک اختلال جسمانی نشان میدهد؛ مثل سردرد یا معده درد.
اما کسانی که جانباز اعصاب و روان هستند با اینکه شرایط آنها به مراتب سخت اســت، کمتر به چشم میآیند. پس داستان این اســت که چیزی را که به چشم میبینیم بیشتر مورد توجه قرار میدهیم. ولی نکته جالب میزان از کار افتادگی و تاثیری اســت که معلولیت بر زندگی فرد میگذارد. اگر فردی پایش قطع شده باشد میتواند با پای مصنوعی به زندگیاش ادامه دهد ولی کسی که بیماری افسردگی و اضطرابی داشته باشد، کارایی و کیفیت زندگیاش کاملا کاهش پیدا میکند.
پس تا میتوانند از ابراز مشکلات روانی فرار میکنند؛ بهویژه این مقاومت در میان آقایان بیشتر از خانمهاست؛ اینکه میگویند کودکم نباید دکتر روانپزشک برود یا نباید قرص مصرف کند. مادرها در این زمینه فعالتر هستند و کودکان را برای درمانهای روانکاری و مشاورهای میآورند. پدرها اما به دلیل مسائل و درگیریهای اقتصادی بیشتر وقت خود را خارج از خانه میگذرانند و محبت و زمانی که لازم اســت را برای بچه اختصاص نمیدهند و از طرفی خودشان هم بهشدت با درمان مشکلات روانی کودک مقابله میکنند.
علاوه بر همه این مسائل فشاری که روی بچهها وارد میشود هم عاملی مضاعف بر ایجاد اختلالات روانی اســت. خانوادهها اغلب میخواهند بچهشان به هر قیمتی موفق باشد، حتما نمرات خوبی بگیرد، حتما در کلاسهای فوق برنامه شرکت کند و سری بین سرها داشته باشد.
اینها پدر و مادرهای وسواسی برای موفقیت کودک هستند و خودشان نمیدانند چه فشاری بر کودک وارد میکنند. زمانی که بچه نمیتواند آن کارها را انجام دهد نتیجه این میشود که تحت فشار از سوی خانواده قرار میگیرد که ما این همه برایت هزینه کردیم و تو نمیتوانی از پس این کارها برآیی. متاسفانه ما در همه خانوادهها میبینیم که الگوی ثابتشان پدری اســت که از صبح تا شب کار میکند و زمانی برای بچهها نمیگذارد؛ مادری که یا شاغل اســت یا خانهدار معمولا ویژگیهای وسواسی دارد و فارغ از تواناییهای بچه، او را مجبور میکنند همه نوع کلاسی برود و به نوعی پدر و مادرها میخواهند همه کمبودهای زندگی گذشتهشان را برای کودکشان جبران کنند.
سلامت روان بهطور کلی چه مفهومی دارد؟ آیا صرفا اینکه خانواده یا کودکی از مشکلات روانی مثل اضطراب و پرخاشگری رنج نبرد، سلامتی روان را تضمین میکند؟
الان سالهاست که در بحث سلامت روان دیگر چیزی بهعنوان بیماری روانپزشکی نداشتن مطرح نیست؛ بلکه سلامت روان آن چیزی اســت که بهعنوان احساس آرامش و رضایتمندی از زندگی مطرح میشود؛ یعنی سلامت روان به این مفهوم نیست که بچهای که افسرده و مضطرب نباشد، سالم اســت. بلکه بچهای که به اندازه کافی بازی کند و به راحتی با همنوعان خود ارتباط برقرار کند، سالم اســت.
خوشبختانه مهدهای کودک در سالهای اخیر فهمیدهاند که بحث آموزشهای مختلف تا مدتها اغراق و افراط کردهاند و نقش بازی و شکوفایی توانمندی و استعدادهای کودک در برنامههایشان پررنگتر شده اســت درحالیکه در دورههای پیش رقابت دورههای آموزشی زبان انگلیسی و فرانسه و سازهای مختلف بیشتر بین مهدها دیده میشد که تا حدودی تعدیل شده اســت. خوشبختانه در این مسائل تعادلهایی درحال شکلگیری اســت و خانوادهها هم تمایل دارند بچههایشان را مهدهایی بگذارند که بیشتر بر پایه بازی با کودک میچرخد.
با این حال الگویی که اشاره کردم هنوز در بسیاری از خانوادههای ایرانی دیده میشود؛ حتی برای موسیقی و ورزش هم از طرف پدرومادرها اجبار بر روی بچهها وجود دارد؛ مثلا چون ساز ارگ و ورزش اسکی در جامعه مقبولتر اســت، بدون در نظر گرفتن تواناییها و علایق بچه او را مجبور میکنند در این کلاسهای ویژه شرکت کند. بهطوری که همه اینها دستبهدست هم میدهند تا مراجعان ما همه ناراضی باشند؛ پدر ناراضی، مادر ناراضی و بچه هم ناراضی. وقتی هر سهضلع احساس نارضایتی کنند، کل خانواده احساس شکست میکند.
این روند همچنان در اکثر خانوادهها ادامه پیدا میکند. نتیجه این میشود که وقتی بچه میخواهد وارد دانشگاه شود، رشتهای میخواند که فقط از سر شکم سیری و اجبار والدین اســت و یک فارغالتحصیل بیکار تحویل جامعه میدهیم. همین بچه پدر و مادر بعدی جامعه ما اســت و این چرخه تکرار میشود و آنچیزی که در این میان مغفول میماند لذت، شادی و احساس آرامشی اســت که باید خانواده در کنار هم داشته باشند. میبینیم که اغلب خانوادهها هنوز در حسرت چیزهایی در گذشته هستند و مدام میگویند قدیم چطور بود؛ در حالیکه امروزشان را با این وسواسها و درگیریهای روزمرگی از دست میدهند.
فضای مجازی و وسایل بازی الکترونیکی که جزو جدانشدنی زندگیهای مدرن اســت را میتوان نوعی تهدید برای سلامت روان کودک تلقی کرد؟ چراکه میبینیم همین خانوادههایی که زمانی برای بازی با بچه اختصاص نمیدهند، یک تبلت و موبایل در اختیار کودک قرار میدهند تا سرگرم شود.
من کسی هستم که کلا با تکنولوژی و همه وسایل جدید ارتباطی موافق هستم؛ به شرطی که از آنها استفاده درست شود. خودم علاقهمند به بازیهای کامپیوتری هستم و فکر میکنم بازیهای کامپیوتری برای بچهها لازم اســت. مشکل ما با پدر و مادرهایی اســت که به قول معروف یک جاهایی از در دروازه رد نمیشوند و یک جاهایی از ته سوزن هم رد میشوند؛ یعنی از یک طرف برای موفقیت فرزندشان خودشان را همه جوره فدا میکنند و از طرف دیگر برای اینکه بچهشان را آرام یا سرگرم کنند، دست به سادهترین کارها میزنند.
پدر و مادرهایی در زمینهای افراط میکنند و وقتی از آنها میپرسیم چرا با بچه بازی نمیکنی؟ جواب میدهند دیگر جان و حالی برایم نمیماند. همین افراط و تفریط دارد جامعه ما را خراب میکند. ما به پدر و مادرها میگوییم گوشی برای بچه در این سن مناسب نیست، دسترسی به اینترنت برای بچه مناسب نیست. اما آنها بدترین چیزها را برای بچه فراهم میکنند و وقتی در گرداب پیامدهای آن گیر میکنند، تنها راهی که برایشان میماند تنبیههای شدید رفتاری و فیزیکی اســت که حالا بتوانند آن وسیله و استفاده از آن را کنترل کنند. عملا اتفاقی که میافتد این اســت که شاهد به هم خوردن رابطه پدر و مادر و فرزند میشود.
آنچیزی که ما از ابتدا به پدر و مادرها تأکید میکنیم بحث قانونمندی اســت؛ یعنی اینکه بچه از همان ابتدا بفهمد که در خانه حرف، حرف پدرومادر اســت و هر چیزی که بزرگترها میگویند. شنیدن اصطلاحاتی مثل اینکه اگر این را برای بچهام نخرم عقدهای میشود، خیلی سادهلوحانه اســت. بسیاری از امکانات مجازی و شبکههای اجتماعی مناسب سن بچهها نیست ولی غیر از پدر و مادر کسی آنها را در اختیار کودک قرار نمیدهد. بازیهای کامپیوتری همهجای دنیا وجود دارد؛ اما همه جا مناسب سن افراد تعریف شده؛ مثلا تبلتهای kid mode که فقط بازیها و اپلیکیشنهای مناسب کودک را دارد و اصلا قابلیت دسترسی به شبکه را ندارد.
مساله این اســت که ما دقت کنیم که خیلی چیزها را لازم نیست خودمان اختراع کنیم و یک سری اصول تکنولوژی و فناوری که از خارج برای ما آمده اســت، راهحل استفاده درستشان را هم خودشان دادهاند. مثل کدگذاریهای محدودکننده که به کودک اجازه نمیدهد وارد برنامههای نادرست شود. آنچه باعث درخودماندگی بچهها میشود و ارتباطات انسانی بچهها را کمتر میکند و باعث بروز مشکلات رفتاری مثل پرخاشگری میشود، بازی و تکنولوژیهایی اســت که مناسب سن کودک نیست.
اصول اولیه در همهجای دنیا بر مبنای سختگیری و قانونمندی اســت اما بدون تحقیر و تنبیه و توهین. خوشبختانه ما مبنا را از یک خانواده مردسالار قدیم شروع کردیم و رسیدهایم به خانوادهای که فرزندسالاری و بعدش هم مادرسالاری اســت. متاسفانه پدرها از همه بیشتر به حاشیه رانده شدهاند که آن هم تقصیر خودشان اســت و بعد هم مادرها. نهایتا هم درگیری پدر و مادر اســت در اینکه تو بچه را تربیت کردی.
پدر میگوید تو بالاسر بچه بودی و مادر هم میگوید بچه پدر میخواهد. تو از صبح تا شب دنبال پول بودی. این سیستم به قدری تکراری و قابل پیشبینی اســت که بعضی وقتها تعجب میکنیم چون میبینیم که خانوادهها در این دام تکراری میافتند و برای آزادشدن از دامها هیچ کاری نمیکنند. علت هم این اســت که رهایی از این سیستم تکراری نیازمند قوانین و سختگیری اســت و چون در جامعه افراد از هم تأثیر میگیرند با یک نفر نمیتوان مشکلی را حل کرد.
به عقیده من جامعه ما به یک حد انفجاری رسیده اســت که عد از آن دارد آرامآرام مرحله گذار را رد میکند، این وسط عده زیادی از خانوادهها فدا میشوند. الان کمکم آن تبوتاب دارد افت میکند و خانوادهها در حال دریافتن واقعیتهای زندگی هستند. در این میان یک سری سوءاستفادههایی مثل موسسات پرورش استعدادهای درخشان کودکان هم وجود دارد. ولی خانوادهها تا حدودی به اهمیت اینکه هر چیزی باید مناسب با سن و شرایط فیزیکی و تواناییها و مهارتهای کودک باشد، پی میبرند.
آموزش مهمترین راهحل این زمینه اســت. صداوسیما که رسما در آموزش تعطیل اســت. شبکههای اجتماعی بیشتر آموزشهای اغراق شده و غلط دارد و در این بین پیداکردن آموزش صحیح مثل کتاب مناسب یا مشاوری که راهکار یا علمی را آموزش دهد، مهم اســت. علاوه بر اینها انجام دادن این راهکارها نیز خیلی سخت اســت. واقعا آنچه میبینم این اســت که همه پدرومادرها یکصدا میگویند میخواهیم بچهای را تربیت کنیم که مستقل باشد و اعتمادبهنفس بالایی داشته باشد؛ ولی روشهای تربیتی عملا آنها را به سمتوسویی میبرد که کاملا وابسته و با اعتمادبهنفس پایین اســت؛ یعنی با سرویسهای بیش از حدی که میدهند دقیقا خلاف آنچه به زبان میآورند، بچه خود را تربیت میکنند. این چیزی اســت که خود پدرومادر باید به آن برسند و چارهای بیندیشند.
خبرگزاری ایلنا: هر روز ابزار و وسایل جدیدی وارد بازار می شوند تا به کمک آنها بتوانیم راحتتر از گوشیهای خود استفاده کنیم، اکنون بهکارگیری گوشی بدون استفاده از دستها غیرممکن نیست.
به تازگی قابهای جدید ضد جاذبه زمین، مخصوص تلفن های همراه وارد بازار شده اسـت که با استفاده از فناوری مکش نانو، کاربر را قادر می سازد تا تلفن همراه خود را به سطوح صاف مانند دیوار، پنجره، آینه، کابینت، داشبورد ماشین و غیره بچسباند.
به علاوه این قابها دارای قابلیت تبدیل شدن به آینه، دربازکن بطری و کیف پول را دارند. در حال حاضر این قاب ها برای گوشی های آیفون 6 و 6 پلاس و 6S و 6S پلاس و آیفون 7 و 7 پلاس و گوشی گلکسی S6 در رنگ های مشکی و خاکستری و طلایی در بازار موجود اسـت. قیمت این قاب ها در بازار حدود 40 دلار اسـت.
معاون قضایی دادستان کل کشور با بیان اینکه بازی «پوکمونگو» بدون هیچ مخالفی در کارگروه تعیین مصادیق مجرمانه فیلتر شده است، گفت: نهادهای امنیتی نیز از فیلتر شدن این بازی تقدیر کردند.
به گزارش مشرق، عبدالصمد خرمآبادی درباره بازی آنلاین «پوکمون گو» و اینکه بنیاد بازیهای رایانهای اعلام کرده این بازی از نظر محتوا مشکلی ندارد، اظهار کرد: بنیاد بازیهای رایانهای ممکن است از همه ابعاد به این بازی نگاه نکرده باشد اما کارگروه تعیین مصادیق محتوای مجرمانه با در نظر گرفتن همه ابعاد این بازی، آن را مورد بررسی قرار داده است.
دبیر کارگروه تعیین مصادیق محتوای مجرمانه اضافه کرد: چون این بازی ترکیبی از بازی در فضای مجازی و فیزیکی است و علاوه بر اینکه از جهات مختلف دارای ایراد و اشکال است، از بعد امنیتی نیز این بازی میتواند مشکلات زیادی برای کشور و مردم ایجاد کند.
خرمآبادی افزود: بر این اساس، همه اعضای کارگروه بدون هیچ گونه مخالفتی با فیلتر این بازی موافقت کردند و بعد از اینکه فیلتر شد، نهادهای مختلفی هم که عضو کارگروه نیستند ولی از بعد امنیتی، از کاگروه تعیین مصادیق محتوای مجرمانه، به خاطر فیلتر کردن این بازی تشکر کردند.
دبیر کارگروه تعیین مصادیق محتوای مجرمانه ادامه داد: این بازی نه تنها در کشور ما بلکه در بیشتر کشورها به عنوان یک بازی خطرناک شناخته شده و کشورها با این بازی برخورد کردند و در بسیاری از جاها فیلتر است.
خرمآبادی درباره استفاده از این بازی با فیلترشکن و اینکه آیا این کار مجرمانه تلقی میشود یا خیر گفت: کار مجرمانه تلقی نمیشود اما توزیع فیلترشکن مجرمانه است و توصیه میکنیم استفاده نکنند؛ البته طبق بررسیهای ما تعداد کسانی که به وسیله فیلتر شکن وارد این بازی میشوند زیاد نیست.
معاون دادستان کل کشور گفت: خوشبختانه مردم ما وقتی یک موضوعی فیلتر میشود جزو یک عده معدودی که اصرار دارند بروند و ببینند، اکثریت قریب به اتفاق تبعیت میکنند و از رجوع به سایت و موضوعی که فیلتر شده خودداری میکنند.
دانشمندان حوزه مواد غذایی در تلاش هستند تا همبرگر با گوشت آزمایشگاهی بسازند اما نتیجه کار آنها طعم مصنوعی یا بسیار گران بوده است. اکنون یک شرکت توانسته همبرگر بدون گوشتی تولید کند که کاملا طعم واقعی میدهد.
ماده سازنده مخفی این همبرگرها "هِم" بوده که بخشی از رنگدانه قرمز در خون است.
هِم ترکیبی است که به وفور در گوشت یافت شده، باعث قرمز شدن خون است و همچنین اکسیژن را به ماهیچهها منتقل میکند. همچنین این ترکیب باعث طعم منحصربفرد گوشت میشود.
از سوی دیگر، این ماده یکی از اجزای سازنده اصلی حیات بوده و در گیاهانی مانند شبدر، ریشه دانه سویا و مخمر نیز وجود دارد.
در همبرگر غیرممکن از ماده هِم موجود در مخمر تصفیهشده استفاده شده که از ظاهر و طعم مشابه خون برخودار است. این ماده توسط پروتئین لگهموگلوبین منتقل میشود.
سایر مواد تشکیلدهنده این غذا شامل جایگزینهای رایج گوشت هستند که در سایر همبرگرهای گیاهی دیده میشوند؛ این مواد شامل پروتئین گندم، روغن نارگیل، پروتئین سیب زمینی، پروتئین ایزوله سویا و صمغ ژل هستند.
بخش بیرونی این همبرگر بدون گوشت در زمان پخت به رنگ کاراملی درآمده، اما بافت و رنگ داخل آن کاملا تغییر کرده و یک محصول خام به چیزی کاملا شبیه به همبرگر پخته تبدیل میشود. حتی گفته میشود که نمونه نیمپز این برگر در بشقاب ردی شبیه به خون جا میگذارد.
این همبرگر بدون گوشت اخیرا در منوی یک رستوران در نیویورک با قیمت 12 دلار ارائه شده که به میزان قابل توجهی ارزانتر از برگر آزمایشگاهی 330 هزار دلاری است که در سال 2013 توسط دانشمندان دانشگاه ماستریخت هلند معرفی شده بود.
شرکت غذای غیرممکن در تلاش برای کاهش هر چه بیشتر قیمت این همبرگر است. همچنین برنامههایی برای معرفی این برگر غیرممکن به رستورانهای دیگر در لسآنجلس و سانفرانسیسکو و در نهایت، فروشگاههای مواد غذایی وجود دارد.
این شرکت قصد دارد تحقیقات خود را در زمینه تولید نسخههای مبتنی بر گیاه سایر انواع گوشتها از جمله ماهی و مرغ و همچنین لبنیات گسترش دهد.
دلیل اصلی تولید این همبرگر بدون گوشت، کمک به محیط زیست است زیرا تولید گوشت به شکل سنتی به منابع بسیار زیادی نیاز داشته و ضایعات و گازهای گلخانهای زیادی نیز تولید میکند.
تقریباً همه غذاها حاوی مقداری از چربی، یک منبع مهم انرژی هستند و آن نیز به تولید هورمون و ساخت سلول ها کمک می کند چربی اشباع شده، کلسترول کلی شما را با ساخت سطوح کلسترول بد یا LDL بالاتر افزایش می دهد همچنین LDL بالا پلاک هایی در شریان خواهد ساخت و این در جریان خون به قلب دخالت خواهد کرد چربی های ترانس تشکیل شده که چربی های هیدروژنه هستند بدتر می باشند چرا که وقتی کلسترول خوب پایین اسـت سبب افزایش کلسترول بد می شوند.
نگه داشتن یک تعادل سالم از کلسترول خوب و بد به ویژه برای سلامت خوب قلب مهم اسـت یک رژیم غذایی سالم می تواند به کاهش میل شما به مواد غذایی با مقادیر بالایی از کلسترول، کاهش کلسترول بد و حفظ کلسترول خوب کمک کند به علاوه به کاهش خطر ابتلا به سکته مغزی و حمله قلبی کمک می کند اگر در حال حاضر شما مقدار زیادی از غذاهای بدون کلسترول می خورید خوب اسـت اما اگر این کار را نمی کنید شروع کنید آنها را به رژیم غذایی خود اضافه کنید در این مقاله غذاهای بدون کلسترول آورده می شود تا شما بتوانید از آنها استفاده نمایید.
1. برنج و دانه ها
برای یک رژیم غذایی بدون کلسترول اسـت شما می توانید برنج و دانه ها را اضافه کنید اکثر نشاسته ها، شامل حبوبات، برنج و نان، کمی بدون کلسترول هستند مواد اضافه شده مانند کره روی نان یا گوشت می تواند به علت چربی حیوانی، دارای کلسترول باشد.
سیب زمینی مثل نان و حبوبات یکی از غذاهای بدون کلسترول هستند ولی باید مراقب باشید که چگونه سیب زمینی آماده می شود اغلب سیب زمینی ها در روغن های گیاهی سرخ می شود که دارای یک محتوای کم کلسترول اسـت اما چربی بالایی دارد هنگامی که شما در تلاش برای پیدا کردن مواد غذایی بدون کلسترول هستید فراموش نکنید که بهترین راه مصرف سیب زمینی پخته اسـت.
3. قارچ
روش های مختلفی برای آماده کردن قارچ وجود دارد آنها را می توان در پیتزا استفاده کرد اما مراقب پنیر آن که کلسترول زیادی دارد باشید شما همچنین می توانید در همبرگر از آن استفاده کنید با این حال، اگر شما مراقب آماده سازی آن باشید قارچ یک انتخاب عالی برای یک غذایی بدون کلسترول اسـت.
4. ماهی
بسیاری از ماهی های آب شیرین اسیدهای چرب امگا 3 بالا دارند که می تواند به کاهش کلسترول کمک کند شما می توانید ماهی سالمون را برای شام و ماهی Tacos را برای یک شب دیگر با مقدار زیادی از برنج، آووکادو و دانه ها مصرف کنید.
سیر خون شما را بدون کلسترول نگه خواهد داشت اگر شما یک میان وعده خوشمزه می خواهید شما می توانید کل میخک سیر را در روغن زیتون بجوش آورده و سپس آنها روی بشقاب، کراکر، نان و یا دیگر مواد غذایی که کلسترول پایین دارد بریزید.
پیاز، مانند سیر، حاوی آنتی اکسیدان ها اسـت آنها را می توان سرخ کرده، کبابی یا پخته شده و یا در راه های دیگر تهیه کرد اما پیاز خام بالاترین سطح از مواد مغذی قلب سالم را دارد.
6. توفو
توفو اولین انتخاب همه مواد غذایی بدون کلسترول اسـت با این حال زمانی که آن به درستی پخته شود می توان آن را یک جایگزین عالی برای گوشت در نظر گرفت.
آجیل حاوی چربی های تک اشباع نشده و سالم اسـت و همچنین منیزیم، ویتامین و مواد گیاهی دارد که با سلامت قلب در ارتباط اسـت گردو اسیدهای چرب امگا 3 دارد افرادی که به طور منظم از آجیل مصرف می کنند بیماری های قلبی و سایر بیماری ها را کمتر از دیگران پیدا می کنند همچنین چربی های اشباع نشده در آجیل برای مفاصل شما، از چربی های اشباع نشده در گلرنگ و روغن ذرت بهتر اسـت.
به خاطر داشته باشید که آجیل کالری بالا دارد لذا در حد اعتدال مصرف نمایید شما می توانید یک شیشه از آجیل خرد شده را در یخچال و فریزر نگه دارید و به سبزیجات، سالاد، غلات یا ماست اضافه کنید شما می توانید همچنین فندق، بادام را سرخ کرده مصرف کنید و یا گردو را می توان در تهیه پیلاف استفاده کرد.
8. چای
چای چه سرد و یا گرم سرشار از آنتی اکسیدان اسـت چای به شل نگه داشتن عروق خونی و جلوگیری از لخته شدن خون کمک می کند آنتی اکسیدان مهم در چای، فلاونوئیدها می باشد که از اکسیداسیون کلسترول LDL جلوگیری می کند این آنتی اکسیدان قوی می تواند فشار خون را کاهش داده و سطح کلسترول را کاهش دهد.
یک فنجان چای داغ حاوی آنتی اکسیدان بیشتر از هر میوه یا سبزیجات دیگر اسـت هر دو چای سیاه و سبز سطح بالایی از آنتی اکسیدان ها دارند حداقل یک فنجان چای در هر روز مصرف نمایید.
9. اسفناج
یک انتخاب عالی از غذاهای بدون کلسترول اسـت اسفناج دارای مقدار زیادی لوتئین اسـت رنگدانه زرد موجود در زرده تخم مرغ و سبزیجات برگ سبز تیره اسـت لوتئین که شهرت زیادی برای محافظت در برابر دژنراسیون ماکولا ( یکی از علل اصلی کوری ) دارد پیشنهاد می شود که تنها مصرف نصف فنجان مواد غذایی غنی از لوتئین در هر روز شما را در برابر حملات قلبی محافظت می کند و از رسوب کلسترول در دیواره رگها جلوگیری می کند.
آوکادو یک منبع خوبی از چربی اشباع نشده برای قلب سالم اسـت و به افزایش کلسترول خوب و کاهش سطح LDL کمک می کند به علاوه، آووکادو اغلب دارای بتا sitosterol اسـت که یک چربی گیاهی مفید اسـت بتا sitosterol می تواند جذب کلسترول از مواد غذایی را کاهش دهد ترکیبی از چربی اشباع نشده و آووکادو در کاهش کلسترول موثر می باشد.
توجه داشته باشید که آوکادو تا حدودی کالری بالا دارد.
نکات مهم:
1. دور ماندن از کلسترول بالا به این معنا نیست که شما باید از خوردن آن جلوگیری کنید با این حال، منظور این اسـت که شما باید مراقب برچسب تغذیه ای مواد غذایی و پخت و پز باشید.
2. ورزش منظم علاوه یک رژیم غذایی بدون کلسترول می تواند کلسترول LDL شما را کاهش و کلسترول خوب یا HDL را افزایش دهد شما همچنین می خواهید بسیاری از فواید قلبی عروقی ورزش را تجربه کنید بهترین دستورالعمل 30 دقیقه یا بیشتر ورزش هوازی در 5 روز یا بیشتر در هفته اسـت.
گرسنه شدن در این 17-16 ساعت روزه داری، امری کاملا طبیعی اســت اما ما می توانیم با رعایت برخی از نکات تغذیه ای، جلوی گرسنگی بیش از حد خود را در طول روز بگیریم. نکاتی مانند موارد زیر:
• در وعده سحری از غلات سبوس داری مانند نان سنگک و برنج قهوه ای استفاده کنید. غلات سبوس دار با سرعت کمتری در بدن هضم و جذب می شوند و برای مدت بیشتری هم ما را سیر نگه می دارند.
• سعی کنید حجم چربی های مصرفی تان را به سمت سحری بکشانید. اگرغذاهای سحری تان کم چرب تر باشند، گرسنگی هم دیرتر و کمتر سراغتان می آید. چربی ها، آخرین موادی هستند که در بدن هضم می شوند و همین مساله می تواند حس سیری طولانی تری به ما بدهد. به این منظور می توانید کمی روغن زیتون یا کنجد به سالاد یا برنج خود در وعده سحری اضافه کنید.
خیلی ها با مشکلات یبوست در ماه رمضان مواجه می شوند که این مشکل را هم می توان با رعایت چند نکته تغذیه ای برطرف کرد:
• قبل از صرف سحری یا زمان افطار، 5 عدد آلو یا انجیر خیس کرده بخورید.
• قبل از صرف سحری یا افطاری، 2 قاشق مرباخوری روغن زیتون بخورید.
• ماست سحری یا افطاری خود را با پودر گل محمدی طعم دار کنید.
• به چای سحری یا افطاری خود، مقداری برگ گل محمدی اضافه کنید.
• حداقل 5 عدد میوه تازه و یک لیوان سبزی یا سالاد تازه در وعده های سحر، افطار و از افطار تا سحر مصرف کنید.
• مصرف میوه های ملین فصل مانند زردآلو آور را فراموش نکنید.
• آب کافی در وعده ای سحر، افطار و از افطار تا سحر بنوشید.
از آنجایی که ساعت های روزه داری در ماه رمضان امسال به حدود 17-16 ساعت در روزهای گرم سال می رسد، عطش و تشنگی در طول روز می تواند خیلی ها را درگیر کند. شما می توانید برای رفع عطش در این روزهای روزه داری، این چند نکته را رعایت کنید:
• در وعده سحر حتما آب ساده و جای رقیق بنوشید.
• مصرف میوه ها و سبزی های تازه را در وعده سحر داشته باشید.
• از مصرف نوشیدنی های شور و شیرین مانند دوغ و نوشابه در وعده سحر که باعث ایجاد عطش در طول روز می شوند، پرهیز کنید.
• بین افطار تا سحر و تقریبا هر یک ساعت یکبار یک لیوان آب، چای رقیق یا شیر کم چرب بنوشید.
• در وعده سحر، خیار یا آبلیموی تازه بخورید تا جلوی عطشتان را بگیرد.
• در وعده افطاری یا سحری، شربت آبلیموی کم شیرین مصرف کنید.
• در وعده سحری، گوشت پرچرب نخورید. متابولیسم هضم گوشت های قرمز و پرچرب، نیازمند دفع آب از بدن اســت.
• در وعده سحری، کمتر از برنج و ماکارونی و بیشتر از نان های سبوس دار استفاده کنید تا کمتر در طول روز گرسنه شوید.
• در وعده سحری، چای پررنگ ننوشید. کافئین موجود در چای باعث افزایش حجم ادرار و کم آب شدن بدن در طول روز می شود.
• از مصرف غذاهای حاوی کشک در وعده سحری خودداری کنید.
• حتما بین وعده افطار تا سحر، 2 وعده میوه، سبزی یا سالاد تازه مصرف کنید.
برخی مشکلات گوارشی مانند نفخ، سوءهاضمه، ریفلاکس و درد معده هم ممکن اســت در روزهای روزه داری سراغ شما بیایند. برای رفع این مشکلات می توانید از راه حل های زیر کمک بگیرید:
• نوشابه، نوشیدنی های گازدار و ادویه های تند و تیز را از برنامه غذایی ماه رمضان کنار بگذارید.
• بعد از صرف سحری، حداقل 45-30 دقیقه دراز نکشید.
• از پرخوری در وعده افطار خودداری کنید و شام و افطار را جداگانه و با حجم کم مصرف کنید.
• از مصرف غذاهای غلیظ و سنگین مانند آش، آبگوشت و کله و پاچه در این ایام پرهیز کنید.
• غذاها و خوراکی های بیش از اندازه ترش را با معده خالی مصرف نکنید و آنها را کنار غذای خود مصرف کنید.
• دور غذاهای سرخ کردنی و فست فودها را خط بکشید.
اگر جزو افرادی هستید که در ماه رمضان سردرد می گیرید یا میگرن دارید، رعایت این نکات تغذیه ای برای شما الزامی اســت:
• چای را ناگهان از برنامه غذایی تان حذف نکنید و با کم و کمرنگ کردن آن، جلوی سردرد
احتمالی تان را بگیرید. عادت به مصرف کافئین و حذف ناگهانی آن می تواند باعث بروز سردرد شود.
• از مصرف محرک هایی مانند ادویه ها پرهیز کنید.
• سعی کنید الگوی خواب مشخصی داشته باشید. به هم خوردن الگوی خواب یکی از مهم ترین دلایل ابتلا به سردرد در ماه رمضان اســت.
• در ماه رمضان دور زیاده روی در مصرف چای غلیظ، قهوه و شکلات های تلخ را خط بکشید.
غلات صبحانه
نوشیدنی های انرژی زا
نوشیدنی های انرژی زا طوری طراحی شده اند که در کوتاه مدت کار کنند، بدنتان را پر می کنند از کافئین و قند. اما وقتی این مواد مصرف می شوند، قند خونتان از قبل هم پایین تر می رود، پس احساس خستگی و خواب آلودگی می کنید. بعلاوه این نوشیدنی ها بدنتان را کم آب می کنند، کم آب شدن بدن خستگی تان را دو چندان می کند.
نان سفید
نان سفید و برنج شاخص گلیسمی بالایی دارند و فیبرشان هم کم اسـت، این یعنی بدنتان به راحتی آنها را می شکند و به سرعت از انرژی شان استفاده می کند. از سوی دیگر غلات سبوس دار، گوارششان بیشتر طول می کشد، بنابراین تقویت انرژی تان مدت زمانش افزایش می یابد.
غذاهای سرخ کرده
کمی طول می کشد تا بدن بتواند غذاهای سرخ کرده چرب را هضم کند. بدن باید سخت تلاش کند تا خون را از اندام به ارگان های داخلی بیاورد، وقتی خون اطراف ارگان های داخلی جمع می شود ممکن اسـت به مدت شش تا هشت ساعت احساس خستگی و خواب آلودگی کنید.
قهوه
وعده های کم کالری
اگر بیش از حد میزان کالری دریافتی خود را محدود کنید، بدنتان به حالت قحطی می رود، سوخت و سازتان را کاهش می دهد و سطح انرژی تان را پایین نگه می دارد. در فواصل منظم به اندازه مناسب غذا میل کنید و هرگز وعده ای را جا نندازید و یا اجازه ندهید قبل از یک وعده گرسنگی تان شدت پیدا کند.
غذاهای کم آهن
آهن کمک می کند کالری را تبدیل به انرژی کنید، بنابراین وقتی از برنامه غذایی تان کم می شود ممکن اسـت احساس خستگی کنید. گوشت یکی از منابع بزرگ آهن اسـت، اما عدس، دانه سویا، و آجیل ها نیز انتخاب های مناسبی هستند.