برای تهیه کوفته قلقلی خوشمزه می توانید دستور زیر را دنبال کنید و بهترین غذا را برای خود بپزید. کوفته در همه جای ایران طبخ می شود.
مواد لازم برای کوفته قلقلی :
خرده برنج معطر | یک پیمانه |
سبزی کوفته سبزی های معطر ریز خرد شده | نصف پیمانه |
تخم مرغ | 1 تا 2 عدد |
گوشت چرخ کرده کم چربی | به میزان لازم |
پیاز رنده شده | یک عدد کوچک |
زردچوبه | به میزان لازم |
نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
زعفران | به میزان لازم |
طرز تهیه کوفته قلقلی :
برنج را خیس کنید بعد یک کم بکوبید. سبزی را ریز خرد کنید به آن اضافه کنید گوشت و بقیه ادویه را هم اضافه کنید زعفران را هم دم کنید و با مواد مخلوط کنید.
حسابی ورز بدهید اصلا رمز و راز کوفته به خوب ورز دادن آن است بعد در ظرف جدا پیاز را داغ کنید مقداری رب و زردچوبه تفت بدهید اگر خواستید چند تا آلو اضافه کنید کوفته ها را قلقلی کنید و وقتی آب جوش آمد حرارت را کم کنید و آرام کوفته ها را بگذارید داخل قابلمه و زیر آن را کم کنید حدودا 2 ساعت و نیم زمان می برد تا جابیفتد.
غذاهای شمالی در کشور بسیار محبوب هستند و طرز تهیه یکی از خوشمزه ترین آن ها را ما آماده کرده ایم که می بینید. همه مان شک نداریم که غذاهای شمالی جزو بهترین غذاهای کشورمان هستند. امروز طرز تهیه مالاوابیج خوشمزه شمالی را به شما اموزش داده ایم.
مواد اولیه:
مرغ (تکه تکه شده به اندازه های مناسب) 1 عدد کامل
پیاز 1 عدد بزرگ نگینی خرد شده
رب انار 1 قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری
نمک، فلفل قرمز و سایر ادویجات به میزان لازمطرز تهیه:
قبل از شروع یک ظرف مناسب انتخاب کنید و 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی در آن بریزید، همچنین 1 یا 1.5 قاشق غذاخوری رب انار بهش اضافه کنید، از رب گوجه فرنگی برای رنگ دادن به غذا و از رب انار برای مزه دادن به غذا استفاده میکنیم، پس میتونید خودتون این نسبت رو کمی دست کاری کنید، چون در رنگ غذا تاثیر خواهد داشت، این ربی که من استفاده کردم از شمال خریدیم و کیفیت خیلی عالی داشت.
سپس آرام آرام بهش 2 لیوان آب اضافه میکنیم و هم میزنیم تا رب کاملا در آب رقیق شه، به این مایع برای دادن عطر و طعم به غذا کمی فلفل قرمز اضافه کنید و همچنین کمی نمک به این مایع اضافه کنید، توجه کنید این غذا اصلا تند نیست. این مایع در واقع آب و سس غذا هست و دیگه نباید بهش آب اضافه کرد در حین پخت.
سینه های مرغ رو در اندازه های مناسب تکه تکه کنید، هر چه تکه ها کوچکتر باشه سس غذا بهش بیشتر میچسبه و خوشمزه تر میشه. در داخل یک ماهیتابه روغن میریزیم و تکه های مرغ رو بهش اضافه میکنیم، کاملا مرغ ها رو در روغن سرخ کنید. باید کاملا سرخ بشه و به عوض شدن رنگش کفایت نکنید.
سپس بعد از اینکه مرغ هارو سرخ کردیم و آب مرغ ها خارج شد، اون ها رو به یک قابلمه متوسط خالی که روی شعله کم قرار داره منتقل میکنیم تا با همون روغنی که به مرغ ها چسبیده هم کمی مرغ بپزه. سپس به روغن و آب مرغ باقیمانده در ماهیتابه پیاز رو اضافه میکنیم و تفت میدیم تا پیاز ها نرم و پخته شن.
بعد از اینکه پیاز ها رو سرخ کردیم اون ها رو با روغن و آب مرغ همراهش روی مرغ هایی که داخل قابلمه قرار داره میریزیم، سپس روی مرغ ها ادویه هایی از جمله (نمک، فلفل قرمز، کاری، زردچوبه، دارچین) و همچنین ادویه لیمو فلفلی به مقدار دلخواه اضافه میکنیم تا مزه خوشمزه ای به خودش بگیره.
سپس سسی که تهیه کرده بودیم رو بهش اضافه میکنیم و در قابلمه رو میذاریم تا با شعله کم و ملایم حدود 2 ساعت تا 2:30 بپزه و سسش غلیظ شه، در اواسط پخت مرغ ها رو زیر و رو کنید تا نسوزن
بعد هم نوش جان کنید.
کوکوی مرغ و تره فرنگی ، یک غذای ساده اما خوشمزه است که ما طرز تهیه آن را برای شما آماده کرده ایم. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. مرغ را آغشته به نمک و فلفل کنید، سپس آنها را به مدت 10 تا 15دقیقه داخل فر قرار دهید تا تقریباً بپزند.
4 عدد فیله مرغ
4 عدد سیبزمینی خردشده
2 /1 پیمانه پنیر پارمسان رنده شده
3 عدد تره فرنگی (حلقه حلقه خرد شود)
9 عدد تخممرغ
به میزان لازم نمک و فلفل
به میزان لازم روغن مایع
طرز تهیه:
1) فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم شود. مرغ را آغشته به نمک و فلفل کنید، سپس آنها را به مدت 10 تا 15دقیقه داخل فر قرار دهید تا تقریباً بپزند.مرغ پخته را از فر درآورده و بگذارید تا کمی خنک شود، سپس آنها را بهصورت تکههای 3-2 سانتی خرد کنید.
2 ) سیبزمینیها را پوست گرفته و بهصورت ورقهای خرد کنید. تخممرغها را همراه با مقدار لازم نمک و فلفل داخل یک کاسه خوب بزنید.
3) حالا کوکو را آماده کنید. یک قالب مناسب را با کمی روغن چرب کنید، سپس تکههای سیبزمینی را داخل آن بچینید. روی آنها تکههای مرغ را قرار دهید. پنیر رنده شده را هم روی مواد بریزید. حالا حلقه های تره فرنگی را روی سطح مواد بچینید. در انتها مخلوط تخممرغ را روی مواد بریزید.
4) قالب را به مدت 40-30 دقیقه داخل فر قرار دهید تا کوکو آماده شود، سپس قالب را از فر درآورده و صبر کنید تا کمی خنک شود. موقع سرو کوکو را برش بزنید.
یه جور دیگه
به جای این که تره فرنگی ها را فقط روی مواد بچینید می توانید مقداری از آن ها را هم ریز خرد کنید و لابه لای مواد بریزید.
اگر تره فرنگی پیدا نکردید می توانید از پیازچه های درشت البته به مقدار بیشتری استفاده کنید.
آشپزی مثبت
برای تهیه سالاد به سبک ترکیه ای برای شما آموزش داریم،این سالاد خوش طعم را درست کنید و در کنار خانواده از خوردن آن لذت ببرید. امروز در این مطلب قرار است طرز تهیه نوعی سالاد ترکیه ای را به شما آموزش دهیم که از کلی سبزیجاتِ سبز رنگ تهیه شده است. این سالاد می تواند برای یک شام سبک هم برای شما مفید باشد.مواد لازم:
۱ عدد کاهو
نصف خیار بزرگ یا یک عدد خیار کوچک
۱ عدد گوجه فرنگی بزرگ
¼ فلفل دلمه ای سبز
¼ فلفل دلمه ای قرمز
½ پیاز
۱ حبه سیر
آب یک عدد لیمو
۱ قاشق چای خوری نمک
½ قاشق چای خوری پودر فلفل سیاه
۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون
۶ الی ۸ برگ نعناع تازه
جعفری تازه
½ قاشق چای خوری سماق
پنیر فتا و زیتون سیاهطرز تهیه:
1-کاهو را خرد کنید. هسته های خیار را دربیاورید و به همراه گوجه فرنگی خرد کنید. فلفل ها را باریک به شکل خلال خرد کنید. پیاز را همانند تصویر خرد کنید و در آخر تمام مواد خرد شده را با هم مخلوط کنید.2-برای تهیه سس سالاد ابتدا سیر را ریز ریز کنید. آب لیمو، نمک، فلفل و روغن زیتون را به آن اضافه کرده و هم بزنید. نعناع و جعفری را خیلی ریز خرد کرده و اضافه کنید.
3-سس را به مواد اضافه کنید و هم بزنید تا سس به همه سالاد برسد. در نهایت با پنیر فتا و زیتون سیاه تزئین کرده و میل کنید.
نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه چلو گوشت سمنانی را آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنید
گردن گوسفند :♦: ۱ عدد
پیاز خرد شده :♦: ۲ عدد متوسط
رب گوجه فرنگی :♦: ۱ قاشق غذاخوری
ادویه ( دارچین و نمک و زعفران ) :♦: مقداری
روغن :♦: برای سرخ کردن
پیاز را خرد کرده و سرخ می کنیم . گردن گوسفند را داخل پیاز سرخ می کنیم بعد از کمی تفت دادن رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه می کنیم و سرخ می کنیم .
زعفران آب شده و نمک را به مواد اضافه می کنیم. آب داخل مواد می ریزیم بعد از پخت گوشت مقداری دارچین به مواد اضافه می کنیم به مدت ۱۰ دقیقه می گذاریم با دارچین بپزد .
این غذا با برنج سرو می شود .سمنانیها از دست گوسفند برای چلو گوشت استفاده می کنند آنها در ابتدا برنج را جوشانده و کمی خام برمیدارند
سپس گوشت را ادویه زده و بصورت خام لای برنج دم کرده و حدود دوساعت با شعله کم دم میکنند. گوشت داخل برنج با بخار برنج کاملاً میپزد و آب درون گوشت به ته دیگ رفته مجدداً بخار میگردد
تا زمانیکه گوشت کاملاً بپزد. در تهیه چلو گوشت بجای گوشت میتوان از مرغ یا جوجه با زعفران و کره نیز استفاده نمود.
چلو گوشت یکی از غذاهای بسیار پرطرفدار و لذیذ است که به راحتی می توایند آن را در منزل بپزید. قصد داریم در این مقاله طرز تهیه چلو گوشت مجلسی با طعمی بی نظیر و عالی را آموزش دهیم که می تواند غذای اصلی مهمانی شما باشد.
گردن گوسفند :♦: یک عدد
رب گوجه فرنگی :♦: یک قاشق سوپ خوری
پیاز :♦: دو عدد
ادویه :♦: به مقدار دلخواه
روغن برای سرخ کردن :♦: به میزان کافی
پیاز ها را بعد از پوست گرفتن خرد نمایید و با کمی روغن داخل قابمه مناسب بریزید و کمی تفت دهید، سپس گوشت را اضافه نمایید و دوباره تفت دهید.
رب گوجه فرنگی را نیز اضافه نموده و گوشت ها را سرخ نمایید، در این مرحله از پخت چلو گوشت زعفران آب کرده را اضافه نمایید و سپس نمک را به اندازه دلخواه و مناسب به آن اضافه نمایید.
کمی آب داخل قابلمه ریخته صبر کنید تا گوشت ها کامل بپزند. توجه داشته باشید که چلو گوشت نیاز به ادویه دیگری ندارد و علاوه بر نمک که در مراحل اولیه اضافه نمودیم،
به مقدار دارچین برای طعم بهتر غذا احتیاج داریم که بهتر است آن را ده دقیقه قبل از سرو غذا اضافه نمایید،
بعد از گذشت این زمان شعله گاز را خاموش نمایید و چلو گوشت را در ظرف مناسب کشیده و سرو نمایید.
با طرز تهیه چلو گوشت مجلسی و خوش طعم آشنا شدید، اما باید توجه داشته باشید که بهتر است برای نتیجه گیری بهتر به چند نکته مهم و کاربردی توجه نمایید.
این غذا همراه با پلو سرو می شود و می توانید آن را با پلو ساده و سفید و یا باقالی پلو نوش جان فرمایید.
ادویه مخصوص چلو گوشت دارچین، نمک و زعفران است که بهتر است آنها را به اندازه دلخواه استفاده نمایید.
احتیاجی نیست این غذا خیلی آبدار باشد، در صورت تمایل در مرحله آخر شعله را زیاد نموده تا آب آن گرفته شود.
در برخی از مناطق کشور به جای گردن از دست گوسفند استفاده می شود که طعم دلچسبی نیز به غذا می بخشد.
در صورت تمایل می توانید گوشت های پخته شده را لابلای برنج در حال دم کشیدن قرار دهید و سپس با هم سرو نمایید.
این مطلب مفید بود ؟ |
پیتزا پختن کار راحتی است به شرطی که آموزش آن راحت باشد و آسان مانند آموزش زیر که برای پیتزا فوری با نان تست است. تنوع این پیتزا میتواند خیلی زیاد باشد. مثلا با گوشت مرغ پخته شده، با گوشت چرخ کرده، با ترکیب بادمجان کبابی و قارچ و انواع سبزیجات به تنهایی یا ترکیبی بدون گوشت و مرغ …..
مواد لازم:
کنسرو ذرت نصف پیمانه
ژامبون 200 گرم
فلفل دلمه ای سبز خرد شده 1 عدد
پنیر پیتزا یا تست به میزان لازم
سس کچاپ به میزان لازم
نان تست 1 بستهطرز تهیه:
1. سعی کنید نونهاتون تازه باشند تا زمان خوردن سفت نباشه.
2. به سادگی هر چه تمامتر روی نان تست رو کمی سس کچاپ بمالید. میتونید از سس خردل هم استفاده کنید.بعد مواد دلخواه رو روی نونها بریزید….و در آخر روشون رو با پنیر پیتزا یا تست بپوشونید.
3. اگر اسپری آب تو خونه دارید بهتره روی هر کدوم رو قبل از توی فر رفتن خیلی کم اسپری کنید تا رطوبتش توی فر گرفته نشه و پنیر پیتزا هم کش بیاد و خشک نشه.
4. بعد هم بگذارید داخل فر داغ یا ماکرو فر یا تستر و خلاصه هر وسیله ای که دارید.( دانشجویان که امکاناتشون کمتره بگذارند یک تابه یا قابلمه در دار روی حرارت حسابی داغ بشه و بعد تست ها رو کفش بچینند و حرارت رو خیلی کم کنند و در بگذارند تا پنیر ها آب بشند.)
5. یادتون باشه که در صورت استفاده از مایه ماکارونی مایتون نباید آبدار و خیلی چرب باشه. چون بافت نون رو خراب می کنه.
6. همینطور بهتره خیلی داغم نباشه و از حرارت بیافته و بعد روی نونها بگذارید.
7. این پیتزا خیلی ساده و سریع آماده می شه و در کنار یک سوپ یا آش ساده و سریع میتونه خیلی لذت بخش تر باشه.
نمکستان » برای این پست آموزش طرز تهیه خورش غوره را آماده کرده ایم برای مشاهده دستور آشپزی ، این پست را دنبال کنید
گوشت خرد شده :♦: نیم کیلو گرم
پیاز داغ :♦: دو قاشق غذاخوری
غوره :♦: 350 گرم
نعنا و جعفری :♦: یک کیلوگرم
روغن و نمک :♦: به میزان لازم
گوشت را همراه پیاز داغ میگذاریم بپزد.سبزی را هم بعد از این که پاک کرده و شسته خرد میکنیم و در روغن تفت میدهیم.وقتی گوشت پخت، نعنا و جعفری را به آن اضافه میکنیم.پس از ده دقیقه غوره با نمک را هم اضافه کرده و میگذاریم خورش جا بیفتد.در صورت تمایل میتوانید در خورشت غوره از غوره کمتر یا بیشتر استفاده کنید.
مرغ : یک عدد سینه و یک عدد ران
پیاز :♦: ٢ عدد
گوجه فرنگی :♦: ٣ عدد
زعفران دم کرده :♦: یک فنجان
غوره :♦: یک لیوان
آب گوجه فرنگی :♦: ٢ لیوان
آبلیمو :♦: یک قاشق غذاخوری
روغن :♦: به میزان لازم
نمک و فلفل سیاه :♦: به میزان لازم
زنجبیل :♦: یک قاشق مربا خوری
زردچوبه :♦: یک قاشق چای خوری
برای تهیه خورش غوره در ابتدا پیاز رو نگینی خرد کنید و در روغن بریزید تا عسلی بشه بعد زردچوبه رو اضافه کنید گوجه ها رو هم نگینی خرد کنید و به پیاز اضافه کنید و کمی تفت بدید ،
اجازه ندید آب گوجه کم بشه در همون ابتدا مرغ رو اضافه میکنیم نمک فلفل و زنجبیل رو اضافه میکنیم و در قابلمه رو میزاریم تا مدتی با گوجه و پیاز بپزه ٢٠ دقیقه تا نیم ساعت کافیه بعد دم کرده زعفران رو بهش اضافه میکنیم
و به مدت ١٠ دقیقه درش رو میزاریم و بعد ١٠ دقیقه آب گوجه فرنگی رو اضافه میکنم به همراه غوره و آبلیمو درش رو میزاریم تا مرغ کاملا بپزه و روغن بندازه در انتها موقع سرو کردن خورشت غوره میتونید مقداری شور غوره روی مرغ بریزید چون غوره ای که داخل مرغ ریختیم خیلی کوچیک میشه و قابل دیدن نیست
منابع :
zeitoonesiah.persianblog.ir
این مطلب مفید بود ؟ |
اگر قصد درست کردن کباب دارید آن هم به شکل زیبا می توانید سراغ درست کردن کباب تابه ای بروید از خوردن آن لذت ببرید.
مواد لازم و طرز تهیه کباب تابه ای دو رنگ :
سینه مرغ چرخ شده + زعفران + پیاز رنده شده (آب گرفته) + ادویه و نمک مزه دار می کنیم.
گوشت قرمز چرخ شده + پیاز رنده شده ( آب گرفته) + ادویه و نمک مزه دار می کنیم.
کف تابه را کمی چرب می کنیم و در تابه یکی در میان کنار هم قرار می دهیم.
با دست کناره گوشت ها را به هم می چسبانیم.
اگر مایل بودید کباب را داخل فر بپزید روی ظرف را با فویل بپوشانید. سپس ظرف را داخل فر که قبلا گرم شده قرار بدهید. 40 دقیقه دمای 180 درجه.
ده دقیقه آخر فویل را بردارید.
در آخر سه دقیقه گریل بالا را روشن کنید تا روی کباب ها هم خوشرنگ شوند.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی عنوان کرد: در یک لیوان 240 سی سی ماست، 12 گرم پروتئین، 15 گرم کربوهیدرات و حدود 280 تا 300 میلی گرم کلسیم موجود است.
وی با بیان اینکه ماست چکیده در اثر گرفته شدن آب ماست معمولی به دست می آید، تصریح کرد: ماست چکیده در مقایسه با ماست معمولی حاوی کالری و ارزش غذایی بالاتری است و لبنیات ( به خصوص ماست چکیده) سرشار از اسید های چرب اشباع شده، کلسیم، پروتئین و منیزیم هستند.
عظمایی تاکید کرد: در صورتی که ماست همراه با مصلحات آن( پونه، شوید و گل سرخ) و همزمان با مواد غذایی محتوی ویتامین D مانند خرما مصرف شود سبب رفع پوکی استخوان می شود.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: افراد و به خصوص سالمندان برای جلوگیری از ابتلا به دل درد و دردهای مفصلی و استخوانی باید از مصرف ماست بدون مصلحاتش به شدت پرهیز کنند.
وی با بیان اینکه میزان استفاده از ماست چکیده بر حسب سن و وزن افراد تعیین می شود، تصریح کرد: مصرف این ماست برای اشخاص لاغر و کم اشتها مناسب است، اما افرادی که از چاقی و اضافه وزن رنج می برند باید در مصرف آن زیاده روی نکنند، همچنین این اشخاص بهتر است از ماست چکیده تهیه شده از ماست کم چرب استفاده کنند.
عظمایی افزود: مصرف ماست همراه با مصلحات آن (موادی مانند زیره، نعناع و کاکوتی) مانع از بروز یبوست در افراد می شود، همچنین سبب ایجاد احساس سیری در اشخاص شده که نقش موثری در کاهش وزن دارد.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی با بیان اینکه ماست با متعادل کردن اسید معده منجر به بهبود سوزش معده می شود، تاکید کرد: مصرف این ماده لبنی سبب از بین بردن عفونت هلیکو باکتری پلوری نیز می شود.
عظمایی اظهار داشت: ماساژ صورت با استفاده از مخلوط ماست و لیموترش تاثیر بسزایی در درمان لک و آکنه دارد، افراد می توانند یک قاشق مرباخوری ماست را همراه با یک قاشق مرباخوری روغن زیتون و مقداری آرد یا بلغور گندم ترکیب کنند سپس این مخلوط را به مدت 15 دقیقه روی صورت قرار دهند که استفاده از این ترکیب به لایه برداری پوست کمک می کند.
وی توصیه کرد: افراد باید از مصرف ماست توام با گوشت و ماهی خودداری کنند، زیرا استفاده همزمان برنج همراه با ماهی و ماست( بدون مصلحات آن) سبب بیماری برص( پیسی) می شود.
جام جم سرا:
طرز تهیه:
ابتدا فر را با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. قالب ۲۲ سانتی متری را چرب کرده کف آن را کاغذ انداخته روی کاغذ را نیز چرب کنید. شکر و آب را در ظرفی ریخته روی حرارت قرار دهید تا شکر حل شود. سپس زمان دهید تا مواد به جوش آید. حدود ۲۰ دقیقه صبر کنید تا مواد کاراملی شده و تغییر رنگ دهد. مواد کاراملی را کف قالب ریخته موزهای اسلایس شده را روی آن بچینید.
تخم مرغ، روغن، شکر قهوهای و وانیل را در کاسه همزن ریخته هم زنید تا مخلوط شوند. مواد خشک را با هم مخلوط کرده مخلوط تخم مرغ و شکر را به آن اضافه کنید. در نهایت موز پوره شده را نیز اضافه کرده مواد آماده را روی لایه کاراملی بریزید و در فر به مدت ۴۰ دقیقه بپزید. سپس از فر خارج کرده بعد از ۵ دقیقه کیک را برگردانید.
نکتهها و گفتهها:
این کیک را تا ۲ روز میتوانید نگه دارید.(زهره لطف الهی/آموزش آشپزی)