“فوندوی شکلاتی” یک دسر سرگرم کننده و جالب بعد از سرو غذا می باشد. مواد لازم آن را پیشاپیش آماده نموده و فقط قبل از پذیرایی، شکلات را گرم نمایید.
مواد لازم جهت تهیه فوندوی شکلاتی:
شکلات خالص | 225 گرم |
خامه فرم گرفته | 200 میلی لیتر |
عرق بهارنارنج | 2 قاشق غذاخوری |
مواد لازم جهت سرو:
مخلوط انتخابی از میوه های مختلف | مقداری |
مارشمالای سفید و صورتی | مقداری |
بیسکویت شیرین | مقداری |
طرز تهیه فوندوی شکلاتی :
شکلات را به قطعات کوچک تقسیم نمایید و همراه خامه فرم گرفته، داخل قابلمه ای کوچک بریزید.
قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و مایه داخل آن را هم بزنید تا شکلات خالص آب شود و با خامه مخلوط شود.
قابلمه را از روی شعله بردارید و به آن عرق بهارنارنج اضافه نمایید.
مایه آماده شده را داخل ظرف کوچک نسوز و یا ظرف مخصوص فوندو بریزید و آن را روی حرارت ملایم گرم نگه دارید. ترجیحا از یک وارمر استفاده نمایید.
میوه های مختلف، مارشمالای رنگی و بیسکوییت شیرین را جهت غوطه ور نمودن در شکلات آب شده همراه فوندو سرو نمایید. میوه های انتخابی و مارشمالا را به چنگال یا سیخ چوبی بزنید تا جهت فرو بردن در فوندوی شکلاتی آسان باشد.
توصیه سرآشپز:
ظروف مخصوص گرم نگه داشتن غذا که از یک شمع به عنوان گرم نگه داشتن “فوندو” بسیار مناسب هستند. اگر از این ظروف نداشتید، “ظرف فوندو” را داخل ظرف بزرگتری بگذارید و داخل آن را آب جوش بریزید به طوری که نصف تا نصف ظرف فوندو را آب جوش فرا بگیرد.
منبع : avayesalamati.com
آماده سازی : 45 دقیقه
پخت : 10 دقیقه
مواد لازم برای 5 نفر :
گردو خرد شده | 1/2 پیمانه |
آرد | 1/2 پیمانه |
تخم مرغ | 2 عدد |
شکر | 1 لیوان |
شیر | 1 لیوان |
نشاسته | 2 قاشق غذا خوری |
وانیل | 1/2 قاشق چای خوری |
کره | 50 گرم |
بیسکویت | 1-2 بسته |
کاکائو | 3 قاشق غذا خوری |
خامه | 150 گرم |
طرز تهیه :
تخم مرغ و شکر را با همزن برقی بزنید.
شیر را داخل قابلمه بریزید نشاسته را در کمی شیر سرد حل کنید و به شیر داخل قابلمه اضافه کنید.
آرد را الک کرده به شیر اضافه کنید. مخلوط تخم مرغ و شکر را نیز به شیر اضافه کنید.
این مواد را در حال هم زدن روی شعله ملایم قرار دهید تا غلیظ شود.
در آخر کار کره و وانیل را اضافه کنید.
خامه را در انتهای کار بعد از خاموش کردن شعله اضافه کنید.
“دسر پان اسپانیا” را می توان با افزودن کاکائوی قهوه ای درست کرد بدین صورت که مواد را قبل از گذاشتن روی گاز نصف می کنیم داخل دو تا قابلمه می ریزیم یکی را کاکائو می زنیم و اون یکی سفید می ماند .
ته ظرف یک ردیف بیسکویت پتی بور می چینیم مایه قهوه ای یا سفید را می ریزیم بعد دوباره بیسکویت می چینیم، گردو میپاشیم و روی بیسکویت و گردو، مابقی مواد را اضافه می کنیم و روی آن را تزئین می کنیم.
البته من طعم بیسکویت را زیاد دوست ندارم به جای آن یک ردیف موز و گردو چیدم که خیلی هم خوشمزه شد.
منبع : beryooni.com
لطفا در صورت باز نشر مطالب ، همان منبع اشاره شده در پايان هر مطلب را به عنوان منبع ذكر كنيد*** فعاليتهاي اين سايت تابع قوانين و مقررات جمهوري اسلامي ايران است***
یک دسر خوشمزه و عالی که مارکیز شکلاتی نام دارد و متعلق به مردم فرانسه است. حتما برای یکبار هم که شده این دسر را امتحام کنید.
مواد لازم جهت تهیه مارکیز شکلاتی :
1. شکلات خالص : 200 گرم
2. کره : 100 گرم
3. زرده تخم مرغ : 3 عدد
4. شکر دانه ریز : 75 گرم
5. اسانس با طعم شکلات : 1 قاشق چای خوری
6. خامه پرچرب : 300 میلی لیتر
مواد لازم جهت سرو :
1. خامه تازه : مقداری
2. پودر کاکائو جهت پاشیدن روی دسر : مقداری
طرز تهیه مارکیز شکلاتی :
1. شکلات ها را به قطعات کوچک خرد نمایید و به همراه کره داخل کاسه ای بریزید و آن را روی قابلمه حاوی آب جوش قرار دهید و خوب هم بزنید تا با هم ترکیب شوند . سپس مایه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود .
2. تخم مرغ های زده شده را با شکر داخل کاسه ای ریخته و با همزن بزنید تا کرم رنگ شود و حالت پفی پیدا نماید . سپس مایه ی شکلات سرد شده را اضافه و با استفاده از همزن برقی با سرعت کم , مواد را خوب بزنید . اسانس شکلات را به مواد افزوده و هم بزنید .
3. خامه را آنقدر بزنید تا سفت شود و فرم بگیرد . سپس آن را به مایه شکلات بیافزایید و هم بزنید . با استفاده از قاشق , مخلوط آماده شده را داخل شش عدد ظرف یک نفره و یا قالب فلزی کوچک بریزید . آن ها را حداقل تا 2 ساعت سرد نمایید .
4. جهت سرو , هر کدام از آن ها را داخل ظرف مخصوص سرو به صورت جداگانه برگردانید , اگر موقع بیرون آوردن دسرها از قالب هایشان , کمی دچار مشکل شدید , قالب های دسر را به مدت چند ثانیه داخل کاسه آب گرم بگذارید تا مارکیزها به راحتی از قالب ها جدا شوند . روی دسرها را پودر کاکائو بپاشید و آن ها را با میوه هایی که درون شکلات کرده اید و خامه تازه سرو نمایید .
توصیه سرآشپز جهت تهیه مارکیز شکلاتی :
طعم خامه تازه در مقابل مزه این دسر کامل و پر مایه , تضاد دلچسبی ایجاد می نماید . میوه ها را در شکلات سفید آب شده , فرو ببرید تا زیبایی خاصی از تضاد رنگ ها به وجود بیاید .
برای پخت اون هم می تونید خمیر آماده پیتزا یا شیرینی پزی رو بخرید و یا خودتون آماده کنید . فقط حواستون باشه که تا زمانی که داغه نوش جان کنید ، یعنی تا زمانی که شکلاتها ذوب شدن و مارشملوها بافت نرمی پیدا کردند .
مواد لازم:
1 - فر رو روی درجه 350 درجه فارنهایت یا همون 175 درجه سانتیگراد قرار بدید تا گرم بشه .
2- کف سینی فر و یا ماهیتابه رو خوب چرب کنید تا پیتزا به کف ظرف نچسبه .
4 - حالا شکلات های چیپسی تلخ و شیری رو روی سطح پیتزا بریزید .
6 - حالا به مدت 20 دقیقه در فر بگذارید تا شکلات ها آب شده و پیتزای شما آماده بشه . زمانی که مارشملوها رنگشون به قهوای تغییر کرد نشان این اســت که پیتزا آماده شده .
زمان سرو بیسکوییت ها رو خرد کرده و روش بپاشید تا پیتزای تردتری داشته باشید و تا جایی که می تونید داغ داغ داغ پیش مهمونا ببرین .
وبسایت آوای سلامتی: موس شیرین پنیر ماسکارپون, نوعی پنیر خامه ای شیرین اســت که مکمل خوبی برای میوه های ترش تابستانی اســت.
مواد لازم:
2. زرده های تخم مرغ و شکر را به پنیر اضافه نمایید و خوب بزنید. سپس مخلوط را یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا خنک شود.
3. یک لایه از مخلوط پنیر را داخل هر یک از ظروف مخصوص سرو ریخته, بعد یک لایه از میوه های تابستانی روی آن بریزید. این کار را مرتب تکرار نمایید تا ظرف کاملا پر شود. مقداری از مخلوط پنیر را برای روی دسر نگه دارید.
4. ظرف های موس را به مدت 20 دقیقه داخل یخچال بگذارید تا خنک شوند. در این مرحله باید میوه های داخل موس یخ زده باشند.
5. موس پنیر ماسکارپون را همراه بیسکویت سرو نمایید.
برای پخت اون هم می تونید خمیر آماده پیتزا یا شیرینی پزی رو بخرید و یا خودتون آماده کنید . فقط حواستون باشه که تا زمانی که داغه نوش جان کنید ، یعنی تا زمانی که شکلاتها ذوب شدن و مارشملوها بافت نرمی پیدا کردند .
مواد لازم:
1 - فر رو روی درجه 350 درجه فارنهایت یا همون 175 درجه سانتیگراد قرار بدید تا گرم بشه .
2- کف سینی فر و یا ماهیتابه رو خوب چرب کنید تا پیتزا به کف ظرف نچسبه .
4 - حالا شکلات های چیپسی تلخ و شیری رو روی سطح پیتزا بریزید .
6 - حالا به مدت 20 دقیقه در فر بگذارید تا شکلات ها آب شده و پیتزای شما آماده بشه . زمانی که مارشملوها رنگشون به قهوای تغییر کرد نشان این اســت که پیتزا آماده شده .
زمان سرو بیسکوییت ها رو خرد کرده و روش بپاشید تا پیتزای تردتری داشته باشید و تا جایی که می تونید داغ داغ داغ پیش مهمونا ببرین .
وبسایت آوای سلامتی: موس شیرین پنیر ماسکارپون, نوعی پنیر خامه ای شیرین اســت که مکمل خوبی برای میوه های ترش تابستانی اســت.
مواد لازم:
2. زرده های تخم مرغ و شکر را به پنیر اضافه نمایید و خوب بزنید. سپس مخلوط را یک ساعت داخل یخچال بگذارید تا خنک شود.
3. یک لایه از مخلوط پنیر را داخل هر یک از ظروف مخصوص سرو ریخته, بعد یک لایه از میوه های تابستانی روی آن بریزید. این کار را مرتب تکرار نمایید تا ظرف کاملا پر شود. مقداری از مخلوط پنیر را برای روی دسر نگه دارید.
4. ظرف های موس را به مدت 20 دقیقه داخل یخچال بگذارید تا خنک شوند. در این مرحله باید میوه های داخل موس یخ زده باشند.
5. موس پنیر ماسکارپون را همراه بیسکویت سرو نمایید.